讃岐うどん19玉目

>>951
でも意図的に硬いうどんを作ってる店はあると思うよ
その方が売れるなら商売としての選択は正しいと思うし
少なくともやわコシ系の需要がある限りある程度安定して店は残るんじゃないか？

うどんの本当のコシってのは、こねる時に、どれくらいこねてるかで
グルテンの料が決まるから茹でる時は少し茹ですぎた位で釜から上げて
冷水で〆るとモチモチ感（グミっぽい）が出て、コシの有無が初めて語れる。
こねの甘い、うどんは芯まで茹でると角が溶けて〆てもドロドロ、だから
芯まで茹でずに、芯が残ったうどんをコシが有るって勘違いさせてる店が多い。
客が増えた店ほど、こねものしも手が掛けられないから、どんどん味が落ちて行く。
４〜５人分位のうどんなら、茹でる為の大鍋買って自分で打つ方が旨いうどんが食える。
冷凍うどんは水から入れて沸騰手前でコンロの火を切って２〜３分して冷水で〆る。
並んで喰ううどんより、よっぽど冷凍うどんが旨い。タピオカの粉だけどな。

松下の丸天は旨い。
天ぷら有名店から仕入れています。

俺は硬すぎも軟すぎも駄目だな。
もり屋ぐらい軟いともう駄目だ。

>>955
(°▽°；) エッ！？

>>955
はゆかぐらいがちょうどいい硬さ？

>>957
はゆかは好きなんだがたまに硬く感じる

はゆかはかなり固めじゃない？
オレテキにはモチモチ感がもう少し欲しい

はゆかは醤油はうまいんだけど
めんはアホみたいに硬すぎ
ゴムか

カレーうどんで有名な源内行ってきました。
個人的には駄目でしたね。
カレーが甘すぎる気がしたのと麺が細く軟らかすぎだと感じました。
正直あの程度のカレーうどんどこでもあるレベルでは？と思ってしまいました。
値段も高いと思います。
あくまで私の個人的な感想なのであしからず。

>>961
そうかそれは残念・・・
どっちの源内？

あなたの好きなカレーうどんの店教えてくれたらうれしい

俺も甘いカレーうどんは苦手だ
香川は甘いカレーうどんが主流だからカレーうどんの気に入ったお店が見つからない

琴平のむさしのカレーうどんがうまい。
濃厚で甘くはないし。

麺八のカレーうどんが恋しい

今日の昼飯はカレーうどんにすっかのう。
どこ行こか。

源内のカレーうどん甘くはないだろ
もっと辛いのがいいのなら激辛にも出来る

出汁が入ってるカレーうどんは
カレーうどんではない！

出汁の入ってないカレーうどんが(･∀･)ｲｲ

にょっきんに渡辺の弟子のカレーうどん辛さ21倍の店が出てたな

冷凍うどん＋100円くらいの業務用レトルトカレー＋ガラムマサラ＋隠し味のだし醤油が最強

昔、丸亀いた時 つるやの、いなり寿司と、うどんかソバを食べてました。それと四国屋と商店街の中に有った つつみ、もよく行ってました。まだ有りますか。連休中に行って見たいと思います。

>>968
そんなんじゃ家で食べるカレーうどんとかわらんやん

てら屋だったらうどんにそのまんまのカレーのルー入れてくれるぞ
レトルトだけど

おか泉より美味いうどん屋教えて
お願い
あれ以上の麺に巡り会えない

わざわざ長時間、行列に並んではみたものの
実際のお味はまったくたいしたことないうどん屋は
さぬきうどんブームの敵だと思う。
宣伝上手な店に騙される客が哀れというか。
そもそも雑誌に紹介されてるから美味いと思ってはいけない。
金さえ払えば大手の雑誌はいくらでも取材に来るからね。

想像で書かれても意味がない。

大手の雑誌にかかれたから今のぎょうれつ店が有る訳では無い

春日町にある府中屋のカレーうどんは、だしを自分の好みで調節できるよ


しかも美味い

あ、アンカー打つのわっせてた>>968

夏に初めて本場(丸亀市)のうどん食ってかなり衝撃を受けました
正直たかがうどんと思ってただけに思いもよらない角度から綺麗にカウンター入れられましたｗ
で東京帰って近所にあったさぬきうどん食ってみたけど全然違う！

本場で麺の通販やってるとこないですかね？

>>979
いっぱいある。
山越、日の出など

>>980
サンキューです
早速サイト見てみました
どっちも旨そう…
日の出でポイント貯めたいと思いますｗ

>>979

さぬきうどんを食べに来た事のある他県の友人にうどんを送るときは
もり家とかおか泉も結構喜ばれる。
自分の好みの味ってのもあるだろうけど。

行列が長いわりにたいしたことのないうどん屋ベスト３のうちの２つだな

あとの一つは病院の前の天ぷら屋な

さぁ関係者ども
反論してみやがれ（笑

>>979
加ト吉の冷凍うどんがいい
top　value　の冷凍うどんもいい
マルナカはだめ！

>>982
ありが�d

おか泉トップページの行列凄いっすね
通販は並ばないから関係ないけどｗ

こっちも次回発注してみます

サイト見てたら腹減ってきたｗ

>>986
そういう情報ありがたい！
ちょうど腹減ってきたんで試してみます

旨く作るコツあります？

個人的にはtopvalueが一番
次が加ト吉
マルナカオリジナルは×

うまく作るコツは別にない
普通につくればいいと思う

ちょっと大きめのなべに多目の湯
沸騰してから麺をいれ
やや硬めに湯がくなら、再び沸騰する前に取り出す
柔らかめの場合は沸騰したら5秒以内に取り出す

沸騰してから30秒以上煮込んだらダメ
それだと、水でしめても腰が出ない

後は水でしめればよい

かけの場合は、ダシは麺がかぶるくらい入れる
ダシの間から所々麺が顔を出してるくらいでよい
ダシを入れすぎて麺が沈んでいるようなのはダメ

あと、レトルトのカレー買ってきて
湯がいた後水でしめずにカレーうどんにするのもいい

ちなみにtopvalueは、冷凍のそばもある
うどんより若干単価が高いが
それでも一玉80円くらい
これもいける

馬渕製麺所のうどんの余ったのを冷凍したことがあるんだが、
茹でてもどして醤油で食ったら、けっこういけた。
冷凍うどんを買うよりも旨いわいと思ったんだが、短期間の
冷凍だからそうだっただけなんでしょうか。

>>990
自宅で冷凍うどんをつくるのは基本無理だと思うが・・

あの製法は加ト吉が最初に開発して特許をとったはず
麺の表面と、中心部で水分量を変えていると新聞で読んだことがある
だから、短時間で湯で戻すことができる

普通余ったうどんを家庭で冷凍庫に入れて
冷凍にすると、湯がいたときに芯までなかなか解凍できず
芯まで熱が通ったときには表面がべちゃべちゃになると思う

>>973
丸亀、（むさし）損はないです。

>>991
原材料名 めん（小麦粉、でん粉、食塩）

冷凍ものはそばでもらーめんでもでん粉入ってるよね。

うどんはタピオカかな

次スレ立ててきます

次スレですよ
讃岐うどん20玉目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1252239679/

このスレ内だけでも親戚がやってる店と
学生時代の友人の実家の店の名前が出てきて驚いたので埋めます

999ならうちのネコを芽絵輝に改名する

999じゃなかったのでそのネコにカレーうどん食べさせる

1000ならうどんになる

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。