大阪のうまい蕎麦屋をさがす？

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大阪で「うまい蕎麦屋」は
探すだけムダ

またカントン包茎が来た

http://www.ekiten.jp/shop_1504201/review.html

梅田で美味しいところ教えて

京橋のてうちやに俺も行ってきたが、なかなかいいね

関西の人って、「つゆ」の美味さを知らないんじゃないか。
関西の人が苦手な、濃口醤油の旨みをベースに作るものだからね。
見た目の色の濃さを嫌う傾向がある（その癖ソースは平気なのが不思議）でしょ。

関西のうどんは「かえし」を作らないけど、蕎麦用には作ってるの？
濃口醤油にみりんや酒を加えてじっくり寝かせたものが「かえし」
それにカツオ出汁を加えたものが、江戸風の「つゆ」
蕎麦にはこれが非常に合うというか、蕎麦に合わせて洗練されてきたものだからね。
よくできたそばつゆは、下品どころかとても上品な味わいがある。

そばの「つゆ」は関西のうどん出汁と違って、そのまま飲むものではなく、
もともとが、盛り蕎麦につけて食べるもの。
そのつゆを直接ぶっかけたのが、「かけそば」なわけで。
だから、飲むときは蕎麦湯で割って薄めて飲むわけです。

つまり関西の水が羨ましいと

うらやましくはないなぁ。
俺は東京生まれだからそばが好きだし、昆布出汁で蕎麦食っても美味くないからね。
まして、讃岐に圧倒されちゃってるような関西のうどんじゃねぇ。

関西でも最近そばがブームらしいけど、寿司・天ぷらに続いて江戸風になるのかな。
茹でおきのうどんはまずいって、ようやく気づいたらしいからね、関西人も。

あっそ

実際、昆布出汁で蕎麦食うと美味くない。
「かえし」と鰹出汁。
それも枯節を惜しみなく使わないと本当の美味い「つゆ」にはならない。
それと、美味い蕎麦を食うには、待たなきゃ駄目。
のんびり酒でも飲みながら、蕎麦ができあがるのを待つものだ。
せっかちな大阪人は苦手なんじゃ？
まあ、そういう先入観で決め付けるのはよくないから、
その辺が大阪ではどうなってるのかなぁって、興味をもっただけさ。
東西あんまり変わらなくなりつつあるのかね。

自分の町から出た事もない癖にあーだこーだと言っても始まらんよ

各地にいってあれこれ食べていますが、何か？
大阪でも、うどんをいろいろ食べた。自分はけっこう好きだよ。
昔池袋に、阪神地下のスナックパークにそっくりの飲食コーナーがあって
そこでいつも食べてた「まるでお湯みたいな（笑）」出汁のうどんを思いだした。
当事から好きだったんだな。そこには、イカ焼きもひやしあめもあったんだぜ。

海老名SAで食べたうどんは中華スープみたいなのが出てきて
お盆返すときにこれ何？と聞いたら関西風ですやって
見た目薄いだけで全然ちゃうやんけ
まぁこんなもんか・・・てのを↑みて思い出した

関西在日朝鮮人のスレですね

スナックランドは大阪系の運営だったんだよ
ひやしあめがあるってあたりでわからないかね
中華スープ？全然ちゃいますねん、こっちは大阪の老舗でも食ってるっての
大阪でも蕎麦好きなら、多少はレベルが高いかと思ったが
まぁこんなもんか・・・てのを>>716みて感じました

>>718
上り下りどっちの話ししてるん？

地元の味しか知らんだろなんて言うから、大阪でも食べてるって言っただけ。
もっとも、大阪で蕎麦を食おうとは思わなかったが。
元は、大阪のそばのつゆに興味をもっただけ。
そばつゆというのは、濃口の旨み＋カツオ出汁だから、大阪の味とは異質でしょ。
他には、ごま油で揚げた天ぷらそばとかはないよねぇ。
別にケチをつけたいわけじゃない。単純にどう違うのか知りたいだけ。
東京流だけが美味いとは限らない。そう思ってますよ。

○○でないと駄目とか言ってる奴はホントは好きじゃないんだよ
同じ食材を違う製法や調理法で楽しむ事が出来ない偏食家なんだよ

うどんをそばつゆで食べるのは不味くは無いと思う。
でも、見た目で拒絶反応をおこして、受けつけない関西人が多いね。偏食家なんだろう。
一方、蕎麦を関西風の出汁で食べるのはどうなのか？
そもそも、もりそばを関西風の出汁で食えるものだろうか？

>>721
食文化の違いとか認めないorそういう発想の無い
ショボい奴なんだろうねw

関東のうどんをボロクソに言う関西人の悪口はそれくらいで。

そんな人ばかりじゃないんでしょ？

美味いか不味いかは個々の店のクオリティであって、土地の食文化のクオリティではないという事

その通りですね。
こういう人がけっこういるので、困ったものだと思う。なんとかならんの？
↓
>大阪（関西）と東京の食べ物、どっちがおいしいんですか？
>私は総じて大阪だと断言できます。
>東京は関西のパクリいう事をわかって下さいね。

>だいたい関西人はどうも、他地方の食文化を見下す傾向にあります。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1041806560

やはり、大阪でうまい蕎麦屋っいぇのは無理があったか

【大手新聞掲載 就活生も標的！！ 大阪神戸民注意！！】
大阪手紙男ナンパ合コン詐欺＆出待ち伝説
沼昌徳（主犯） お見合いパーティ出待ち婚活詐欺で有名

手紙メモで恋愛感情も臭わせ、
梅田、難波、ミナミ、神戸周辺のカフェ、駅構内、デパート、電車内で置き手紙詐欺実施。
他、婚活お見合いパーティーの出待ち詐欺も実施。
就活生を狙ってる事例もあり。電通偽造名刺で手紙詐欺被害もあり

★産経新聞にて「手紙男」詐欺合コン潜入レポ特集記事
【手紙男】「手紙男沼昌徳」にナンパ…目的は合コン詐欺？女性記者は被害に遭った
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/event/crime/640447/

★女子お一人様狙い?!大阪梅田界隈に出没する手紙男の正体とは？
http://matome.naver.jp/odai/2133458500273583201

★関西に出没する「手紙男」の正体　都市伝説まとめ
http://altimate.moo.jp/legend/?p=1116

★ネットで話題★「手紙男」にナンパされた…目的は合コン詐欺？女性記者はプチぼったくりに遭った
http://risaponnsann.ldblog.jp/archives/24938125.html

★【手紙男】噂の大阪梅田難波、ミナミ界隈、神戸のぼったぐり合コンナンパ詐欺被害情報。
実名・沼昌徳（偽名多数）
http://matome.naver.jp/odai/2138228085741480001

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沼昌徳（主犯） お見合いパーティ出待ち婚活詐欺で有名

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梅田、難波、ミナミ、神戸周辺のカフェ、駅構内、デパート、電車内で置き手紙詐欺実施。
他、婚活お見合いパーティーの出待ち詐欺も実施。
就活生を狙ってる事例もあり。電通偽造名刺で手紙詐欺被害もあり

★産経新聞にて「手紙男」詐欺合コン潜入レポ特集記事
【手紙男】「手紙男沼昌徳」にナンパ…目的は合コン詐欺？女性記者は被害に遭った
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/event/crime/640447/

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★ネットで話題★「手紙男」にナンパされた…目的は合コン詐欺？女性記者はプチぼったくりに遭った
http://risaponnsann.ldblog.jp/archives/24938125.html

★【手紙男】噂の大阪梅田難波、ミナミ界隈、神戸のぼったぐり合コンナンパ詐欺被害情報。
実名・沼昌徳（偽名多数）
http://matome.naver.jp/odai/2138228085741480001

http://www.ekiten.jp/shop_1504201/review.html

大阪でもちゃんとした店は返しを仕込んでるよ
出汁の取り方は店の個性が出るけど返しの効いた汁じゃないと
野暮ったい風味の蕎麦という食い物には合わないと思う

仕事で大阪来て約2年
こっちで知り合った女と年末に「年越し蕎麦でも出前すっか」って言ったら「なにそれ？」って言われた。
てかうどん屋ばっかで、蕎麦屋ってほとんどねぇじゃん

>>732
その女がアホなだけ
そんなアホな女と付き合ってるオマエもアホなんやろな

大阪人だがさすがにその女がアホすぎ。

しかし確かに蕎麦屋は少ない、すまん。

年越し蕎麦を知らんってどんな教育受けてきたんだか
この女の親もアホなんやろな

何か、食べ慣れたものを美味しいものと勘違いしてる方が暴れてらしたんですね。
蕎麦に昆布だしが合わない理由がさっぱり分からない。

蕎麦の原産は日本海よりの滋賀、伊吹。
松前船も立ち寄る昆布だし文化圏のど真ん中。
江戸に蕎麦が流行る前の直接の起源信州ではクルミ味噌で食する事も多かった。
辛汁も、もとはそのクルミ味噌が起源。
残念ながらそれほどクルミも取れず、味噌も良いものがなかった江戸で
代用の文化が主流になったとしても、何ら不思議ではない。

天ぷら油にゴマ油が使われたのも、もとは安物だったから。
下賤な庶民の食べ物に下り物を使うなんてもったいなかったのかもしれません。

その手の事柄にこだわるなんて、目黒のさんまの殿さまみたいなものかもしれませんよ。

大阪住吉区のあびこにある「手打ちそば　和（かず）」がなかなか凄まじいお店でした。

私が店に入ると前の代のオーナーさんだった「Yさんとお知り合いなんですか？」とお茶を持ってきたマスターに軽く世間話を話しかけました。
すると「全然知りません！関係がありません！」と一喝。
しかしそこからマスターの長時間に渡る悪口が始まりました。

「あの人は宝くじで５千万円を当てて店がやれただけですよ（笑）結局ダメで四国に帰りましたよ（笑）しかも娘は自殺するし（笑）」
私は驚いて話題を変えようと新聞で読んだことを言いました。「讃岐うどんに負けじと大阪のうどんもこれから大々的に宣伝するらしいですね」と。
そうしたらマスターは馬鹿にした笑顔を顔一面に浮かべ「あー、あの大阪のコシのない不味いうどんですね（笑）ダメでしょうね（笑）」

これは話にならないと思い注文することにしました。ざるそば２枚です。
マスターがそばをゆでている間トイレに行こうと思いトイレののドアに手をかけました。
するとマスターは「トイレは使わないでください」と無表情で言いました。
「え？」となる私にマスターは「うちにはうちのお客さんがいますんで」「汚れたら困りますからね」
私は「私もお客じゃないの？」と言うと「この店は柏原市から移ってきたんですよ」「柏原時代からのお客さんだけがうちのお客さんなんです」「それでやってますから」と意味不明な言葉

私は馬鹿らしくなって席に座りました。するとテーブルの上を大きなゴキブリが歩いていました。
マスターに「これこれ」と言うとマスターは無表情で「下から上がってきたんですね（笑）」といい腰にかけてあったタオルでそのゴキブリをつかみました。呆然となるわたしです。

そして運ばれてきたざるそば。マスターは「これ石臼挽きでしかも手打ちですから美味しいですよー！」といきなりテンションが上がります。
しかしそばはそば自体もダシも美味しくなくしかも量は他人の食べ残しと思えるほど少ないです。
あーめちゃくちゃな店に入ったなとなる私です。
最後にお勘定。約２千円です。まいりました。
しかも店を出る時にありがとうございましたの言葉もなし。

もう二度といくまいと思いました。
本当に最低最悪な店でした。

手打ちそば和ホームページ
http://www.teuchisoba-kazu.com/

書くのを忘れてました。

マスターはうちの鴨肉は幻の鴨肉ですと言ってましたがその場でスマホで検索したら全国配送OKとありました。

徹底的に腐ったそば屋ですね(笑)

>>737-738
躁鬱が酷いし接客がまともにできているようにも見えないな

いや、俺も行ってた事があるから知ってるんだけど
ご主人の受け答えがおかしくなってきたから最近は行くの控えてる
何かを言って聞き入れてもらえる雰囲気でもないし少しでも否定的な意見を言うと敵視されそうな勢いだから
あれでも通い続ける常連ってちょっとおかしいよ

堺のちくまが美味しいと思うんだけど、ここより上ってとこある？

ちく満の蕎麦を女子高生と食べたい…その後はフェラを期待したい…

>736
＞天ぷら油にゴマ油が使われたのも、もとは安物だったから。

ゴマ油は、酸化しにくいから使われたもの。
第一、昔は関西もごま油を使っていた。
江戸のそばつゆを低く見ているのも、天ぷらを庶民の下賎な食べ物というのも、
見識の低さの表れ。あんまり馬鹿なことを言うと恥をかくよ。
物を知らないのに、偉そうな批評はやめたほうがいい。

蕎麦に昆布出汁が合わないと決め付けるのは、俺も早計だとは思うが。
そば切りは、江戸で発達して定着したものであり、美味しいそばつゆができて、
それが信州でも定番になっているでしょ。
原始的な味噌や大根のおろし汁の食べ方を否定する気はないが、
それを改良して現代的にしたのが、江戸のそばつゆであって、
代用品などではないよ。

君は、江戸の食文化を正しく評価できていない。
よくある関西人特有の勘違いをしてるようだが、
麺文化については、関西ははっきりいって、レベルが低い。
偉そうなことを言わないほうがいいよ。

そば切りの発達と普及に関して、原産地など全く関係ないし。
当時、蕎麦粉の生産地としては、信州だからね。
そば切りは、まず寺社を中心に各地に広がり、江戸で爆発的に人気が出て、
一般的な食べ物になった。
現在の蕎麦食のスタイルの基本形は、江戸で完成したものと言っていい。
関西も全く無関係ではなく、相国寺や東大寺が、蕎麦切りの発達に寄与した
記録は残っているが、その後関西で発達しなかったのは、なんでだろうね。

もう　こんなキチガイ部落ヤダ！

http://blog.livedoor.jp/maisoku-111/archives/42551658.html?1419386126

それ、客は問題外だけど、店も変だねぇ。
かけそばにも、蕎麦湯は出すんだよ。
かけそばのつゆも、そのまま飲み干すものじゃない。
飲むなら蕎麦湯で割るのが本当。
関西の蕎麦屋は、そんな事も知らないのね。

どんべえなんて食ってる土地にうまい蕎麦屋なんて無理だろ
味覚音痴なんだから

大阪の繁華街で関東風のあったかいそばを食べたいんですがどこかにありますか？
関西風のうどん出汁でそばを食べてもおいしくありません
やっぱりそばは関東風の鰹と醤油のきいた黒っぽい出汁が一番合うと思います。
どなたかそば通の方、教えて下さい！
因みに好きなうどんは東住吉区にある「ゆきの」の天ぶっかけです

http://trafficnews.jp/post/37768/

ここ本スレ？過疎りすぎ

三休橋の一山そばで「いなかそば」食べてみ！！

>>750
食べログで写真見たけど田舎そばって名前だけの
ありきたりなそばやろうな

「見てみ」じゃなくって「食べてみ」。