山形のおそば　板２枚目

乾麺語ってもなぁ・・・

でも「つぉろの里」のはうまい部類だろ。

金山の「谷口がっこそば」の揚げそばが美味しい！
土日しか営業しないのが残念。

YTSから山辺へ向かって左がわの「にへい」だっけか？どう？

レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。

【都知事選】浅野史郎氏、志同じならと民団に支援を要請
ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1%3174623990/

東京都の人は、ぜひ読んでみてください。
現在、朝鮮総連や民団その他の反日団体が、総がかりで浅野を応援しています。
浅野が知事になれば、たぶん東京は終了します。

昨日、大石田のま○○ちというそば屋に食べに行ったが、オススメのカモそばを食べて食あたり･･･
本日病院送り。入院と言われたが、強制的に帰ってきた。頭にきたのは、店の姿勢。体を見舞うことより、食べたあなたが悪いような言い方!!!
治療費は払いますというものの、わざわざあんな田舎にとりにこいと!!!最悪なみせなのでみなさん要注意！！！

「食べたあなたが悪い」？？
どういう意味？

店の玄関そばのぺんぺん草を食ったとか？

>>940
つ座布団１枚

大石田の○んき○というそばを食べた938が悪い
ま○くて有名だよ

とある製粉所での、寒中水ひたしあく抜き蕎麦の試食会の報道。
食った評価もどこかアクが抜けている。
試食っていってもあの参加者、結構食ってるよな〜ｗ。うらやまスイ。
でも、アクなんか抜けていなくても旨い蕎麦は旨いけどな。

>>943
ググったがわからない（泣。。
寒中引き抜き蕎麦？月山湧き水浸し蕎麦？じゃないよね？

>>942
ま○くて有名だよと言われやっぱりと思いました。

かきこが気になり、ま○いといわれている、ま○○ちに出かけてみた。
みせは味にかなり自信があるようだったが、たいしてうまくなかった。
むしろ○ず○。評判通り山形市内から無駄足になった。

1111

>>946
あなたはずっとその店を自作自演で貶めているみたいだけど
何か恨みでもあるの？商売敵？

その店が人気があるから妬んでる？

>>948
あんたの言う通りだね！

寒中水ひたしあく抜き蕎麦

これは、商品名は別にあるので一応念を押しておくよ。
昔は献上品とされたらしい高貴な蕎麦で、平民が食うモノではなかった…、
っていうか普通の蕎麦がじゅうぶんに美味いというアベレージなのに、
さらにその上のランクを狙いたい香具師が求めるしゃまがたの究極。
ﾄﾛｯｹﾝﾍﾞｰﾚﾝｱｳｽﾚｰｾﾞ、ﾄｶｲｴｯｾﾝｼｱ､ｼｬﾄｰ･ﾃﾞﾕ･ｲｹﾑ並…の代物。
工作員としては、是非一度食して欲しいと願う。
そしてその感想を是非、このスレで…。
しゃまがたの蕎麦は奥が深いのだ。
自分は大吟醸よりは純米の濃いめの酒が毎日飲みたい。

連投です。ｽﾏｿ｡
きょう、扱っている店に行ってみましたが、
アクどころか粉の在庫（西蔵王系ではないらしい）切れｗ。
まあ、ふつうの蕎麦が美味いんで影響はなかったよ。
やせ我慢ナシで。

>>948

全然うらみも商売敵でもない、素人ですよ
945でコキコしたけど文書足らずだったので、946で訂正カキコしたまで。

>>952
もう消えろ。うぜえ。

山形の蕎麦はさ、少し前まではどこで食っても地粉使った手打ちを当たり前に
食わせてくれるところがほとんどだった。街中の食堂みたいな店でも。
でも、蕎麦ブームだの雑誌なんかで紹介され、蕎麦を食うことを「手繰る」とかいう
連中が押し寄せるようになってからだめになったな。道産粉を地粉と称し、機械で
太めに打って大量に板に盛る。後は漬物でも食わせとけばご満足なんだからな。

北海道の粉で（手打ちが望ましいが）安くて美味くて満足だったらいい。
地元産は美味いことに越したことはないが、自分は線引きしたくないな。

蕎麦は日本酒をたしなみながらススルのが良いんじゃない。

>>955
俺もほぼ同意。
だが、現状を突き進むと長野県のようになる。
私たちくらいの世代が「今日は安くてそこそこ美味い店でいいや・・・。」
ってな感じで店を使い分けていられる今はまだ良いが、そのうち手打ちの店に
行くのに車で数時間、握りこぶし程度の蕎麦が1.000円なんてことに・・・。
少し前までは、当たり前に地元の粉を使った手打ちを腹いっぱい食えたのに、
次の世代の子供あたりはそばの香りも知らず、機械打ちの食感を蕎麦本来のものとして
育ってしまう。そのうち、山形には美味い蕎麦屋はないなんていわれるようになるんだろうな。

戸隠で２０数年まえに食ったことがある。
有名かどうかはわからない店だったが白っぽい細打ちでとにかく旨かった。
しかし、もう既に高級品。
足下を見られているようで、今も昔も貧しい自分には、当時、蕎麦なのに縁
遠い食い物に思えてしまった覚えがある。山形だったらそんな値段で食うこ
とはない！心の中でずっとそれを思いながらすすったもんだった。

>>958
山形の方は恵まれていると思います。
20年前私はまだリアル厨房だったので蕎麦の味など分かりませんでしたが
最近の戸隠を初めとする長野の現状は良く知っています。
「とにかく美味かったが高級品」とありますが、そのような店は現在の長野
においては良心的な店だとおもわれます。高くても美味いのですから。
とくに蕎麦が美味いといわれている地域では蕎麦の看板を立てているだけで
お客が入ります。それがたとえ機械打ちの逆二八の蕎麦であってもです。価格が
それ相応であればまだよいのですが、大抵はその地の名の元に高額設定です。
観光客は見分けがつかずそのような「地雷」を踏みます。結果、「なんだたいしたこと
ないじゃないか・・・。」これが広がり蕎麦の産地は「蕎麦が有名な観光地」に成り下
がるような気がします。（この現象は戸隠より長野市内の善光寺のほうが顕著かも）
蕎麦不毛の地で生まれ育った私は山形で蕎麦に味と香りがあることを教えてもらいました。
それも、低価格で腹いっぱいです。
そんな山形の蕎麦が訪問の度に姿を変えつつあるような気がしてなりません。特にここ数年。
私が今まで訪れた地域でこの流れに逆らおうと努力していると感じたのは秩父です。
「ナントカ蕎麦の会」のようなものを組織していて手打ちそこに加入している店はとりあえず
手打ち蕎麦を出しているようです。（美味いかどうかは分かりませんが）
私は山形にただの観光蕎麦の地になってほしくないのです。
オッサンの独り言です。長々失礼しました。

長い。
そばは蘊蓄で喰うもんじゃねぇよ。

>>959
たて読み基本。

長文は２行おきに空行で無問題。

学習するべし！

>>959
ここは当分大丈夫だと思いますよ。
究極、至高とかのレベルとは無縁かもしれませんがアベレージは高いと思い
ます。最近は低地の田んぼ、畑などでも蕎麦の作付けが増えています。北海
道の二年前の不作や外国産のカビ問題、国の農家への保護政策の様相が変わ
ってしまったこともあって、農家もいろいろ考えているのか、所によっては
作付け面積を増やしつつあるようです。この辺は県民の人口が少なめな上、
もりそばを常に食べる風習は山間地が多く低地は少ないです。結果、不味い
店はすぐ傾くので良い店だけが自然淘汰されてしまうんですよ。観光客とい
ってもさくらんぼの収穫期、季節の良い大型連休以外はあまり集客は望めな
い状況です。蕎麦の作付け面積は、数値データ等から判断したわけではない
ので念のため…。
しかし、戸隠が不味くなったっていう話は寂しいですね。

追伸、連投ｽﾏｿ｡
山間地域の、とくにそば街道を謳っている地域でのレベルが落ちている事は
否定しません。性格は朴訥で最初は美味い店でも、どうしても金銭欲が出て
しまうとどうしても抑えが効かなくなるんでしょうね。品質の低下した姿は
素朴にわかります。それをがまんしながら営業している店は今の有名店にな
っていることが多いです。街中の蕎麦店はおすすめしていいかもしれません
が、これも店によっては中身が大きく変わるので地雷を踏むことがあるかも
しれません。
色々調べた方が良いですよ。

地雷の有名店（天童の○車）や
そば街道の無名店（村山の一部）にはひどいのがあるからね。
気持ちは分からないでもない。

高畠若松屋へﾄﾞｿﾞｰ

>ﾄﾞｿﾞｰ
この原型のむらやま地方某市のCMは実は遠縁なんですよ。
本人はなくなりましたがいい人でしたよ。

田舎の太くて硬いそばうまくねーーーよ。ハッキリ消費者が言えばいんだよ。
変に通ぶってウマイっておだてるから悪いんだよ。

その太くて硬いそばは、どこに行けば食えますか？

>>968
東根の伊勢そばとか有名だな
俺も口に合わないけど、不味くはないと思う
好みの問題だと思うよ

米沢の「南原そば会館」、「芦沢」

大久保のあらきそばがぶっとい。厚盛り板＋ニシンの甘露煮でおｋ。

この県の店は、細いのが美味い店が結構あるし、太くても美味い店も多い。
ひきぐるみは食べ応えで満足だし、店によっては更科まで食える。
それも太打ちで出す店があれば細いもの専門もあるｗ。
この県は、食いたいのに食えないストレスを感じる前に、
そういう蕎麦を食わせる店に車でちょっと出かけて食えばいい。
大抵内陸〜置賜でクリアできる。タレ、薬味も本物の店が多い。
隠れ蕎麦王国。

ありがとうございます。
全部まわってみます。
細打ちももちろん好きですが、たまに太いのいきたくなるんですよねぇ。
太いのが駄目だとは、全く思いません。

忘れてしまったんですけど
天ぷらの小鉢が沢山ある蕎麦屋さんって何処ですか？
量が多いんです。

>>968
弧峰　伊勢http://www2.yamagata-net.jp/usr/kurabukatudou/cat/soba.html
日月庵http://www.higetuan.com/

食べ放題のそば屋さん発見！
名前は『そばダイニングでわじ野』
麺は細めかな？、ケーキとかもあった。変わった店だな。
味はまあうまかった。

>>975
場所など詳しく！

↑『でわじ野』は山形市表蔵王にあるよ。
13号バイパス沿いの『山形県観光物産会館』のすぐソバ。
お店はかなり大きい建物だから、すぐに見つかると思うよ。
私も建物の大きさに驚いたけど、お昼時に行ったのですぐに満席状態に…。
ソバの他に薬味(かなり豊富)なんかも食べ放題で、餅やおこわなどもありましたね。
料金が大人男性1260円、大人女性1050円でした。

ＴＶでやってたけどてっきり宮城だと思った。
自分のように蕎麦だけ食い放題でも満足できる香具師は、
やはり次年子に行けばいいのか、それとも此処で満足できるのか？
そこが知りたいもんだね。

私は山形市に住んでるので、食べ放題に行くときは、時間がなければ『でわじ野』、時間があれば次年子の『七兵衛』まで行くよ。
『でわじ野』は女性にも喜ばれるようなお店。まず食べに行ってみたら良いと思ふよ。　　　　　
　

『でわじ野』って三津屋の向かいに同じ名前の店がないか？
その13号線沿いの店も三津屋の経営か？

一寸亭の冷たい鳥そばが最高

>>979
そうしてみる。
でも、連休中はやめておく。