●●そば屋の店主＆従業員が集うスレ●●
391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：
>>３９０
自分が選んだ職業でしょ！文句言うな！
俺も平日でもそれぐらい打つときあるんだ！
でも家族経営やし、身内や従業員は解ってくれないよ！
だからただ黙ってひたすら自分の仕事を実行するしかない。
自分が選んだ職業でしょ！文句言うな！
俺も平日でもそれぐらい打つときあるんだ！
でも家族経営やし、身内や従業員は解ってくれないよ！
だからただ黙ってひたすら自分の仕事を実行するしかない。
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392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/06(火) 23:59:32 ID:oDZzSRJ0
説教うざい。
こういうスレでやせ我慢してどうなるって言うんだ？
ひたすら黙ってるのが美徳ならばお前もしゃしゃり出ないで黙ってろ。
こういうスレでやせ我慢してどうなるって言うんだ？
ひたすら黙ってるのが美徳ならばお前もしゃしゃり出ないで黙ってろ。
393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/07(水) 10:40:05 ID:XigzkjR/
＞＞３９１
確かにウザイ！が客もこのスレ見てるかもよｗ
確かにウザイ！が客もこのスレ見てるかもよｗ
394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/07(水) 12:58:49 ID:xV1W6qfc
395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/08(木) 00:30:05 ID:tAPm0le/
＞390
そんな奴は機械に変えろ！
手打ちってだけで客を呼ぼうなんて考えてるから
蕎麦屋が廃れるんだ。
そんなそばを美味いと思うのはあなた以外何人いるか・・・
そんな奴は機械に変えろ！
手打ちってだけで客を呼ぼうなんて考えてるから
蕎麦屋が廃れるんだ。
そんなそばを美味いと思うのはあなた以外何人いるか・・・
396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/09(金) 23:08:33 ID:F742C5qv
機械だろうと、手打ちだろうといいじゃないかねぇ。
だって旨いと思って蕎麦作ってるんでしょ。
自信満々な感じの店は寒気がするが、
うちの店はこうですからって食べにきてくれるお客さんに
感じとってもらえれば、それでお互い「満足」の部分に商売が
成立するわけで。ここのスレは俺は愉しく読ませてもらってる。
だって、同士だし。お客さん読んでるかもしれんがみんながんばってるなぁって。
だって旨いと思って蕎麦作ってるんでしょ。
自信満々な感じの店は寒気がするが、
うちの店はこうですからって食べにきてくれるお客さんに
感じとってもらえれば、それでお互い「満足」の部分に商売が
成立するわけで。ここのスレは俺は愉しく読ませてもらってる。
だって、同士だし。お客さん読んでるかもしれんがみんながんばってるなぁって。
397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/10(土) 04:04:48 ID:443R4HDk
いつもこのスレ見てます！
確かにお客さんも読んでるだろうねぇ、前述した方もそうだろうと
自分で勝手に解釈してますが、あまり露骨にしんどいだの辛いだのっていう
のもどうかと思う、仲間同士でそういう類のメール交換ならまだしも
ここは不特定多数の方も見てますから…。
もしこれから蕎麦屋をしたいと志す方もがっかりするかもしれませんよ!?
でも自営業って大変ですよね〜。
私とは直接関係ない店ですが、後継ぎさんが都市部の有名な某蕎麦屋に勤め
故郷に帰り、いざ蕎麦屋をはじめると身内と意見が合わなくて
やめてしまうとこ結構ありますよ！
その話については脱サラ型の店より、昔から頑固に店のスタイルを崩さずにやってきた
店のほうの話をよく聞きます。
、とりあえず＞＞390さん
はどうか知りませんが、毎日そばを打つのって大変ですよね
確かにお客さんも読んでるだろうねぇ、前述した方もそうだろうと
自分で勝手に解釈してますが、あまり露骨にしんどいだの辛いだのっていう
のもどうかと思う、仲間同士でそういう類のメール交換ならまだしも
ここは不特定多数の方も見てますから…。
もしこれから蕎麦屋をしたいと志す方もがっかりするかもしれませんよ!?
でも自営業って大変ですよね〜。
私とは直接関係ない店ですが、後継ぎさんが都市部の有名な某蕎麦屋に勤め
故郷に帰り、いざ蕎麦屋をはじめると身内と意見が合わなくて
やめてしまうとこ結構ありますよ！
その話については脱サラ型の店より、昔から頑固に店のスタイルを崩さずにやってきた
店のほうの話をよく聞きます。
、とりあえず＞＞390さん
はどうか知りませんが、毎日そばを打つのって大変ですよね
398 ：田舎の蕎麦屋：2006/06/10(土) 23:49:10 ID:0qqFnzvH
蕎麦屋のみんながんばれ！人生も仕事もいろいろあるさ！
399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/11(日) 00:42:40 ID:QnrDw9g1
>>397
中途半端に有名店で修行するとプライドばっか高くなる。
俺がそうだったから。
能書きばっかの出来損ないだった事に、修行後8年も経って気がついた。（遅
でもとにかくやめないで続ければ解るときが来るよ。
解ったことは、どんなハウツー本にものっていない単純なことだった。
つらいときも苦しいときも、めんどくさがらず地道な仕事を繰り返し、
美味しく食べてもらおうという一寸した心遣いの積み重ねをした者にしか、
お客さんはお金を払い続けてくれないということ。
綺麗事書いてて自分で嫌になっちゃうけど、実際それが解った頃から
全て自分の仕事を見直して、5年目。
有り難いことに、今は毎日満席で忙しく働かせていただいている。
中途半端に有名店で修行するとプライドばっか高くなる。
俺がそうだったから。
能書きばっかの出来損ないだった事に、修行後8年も経って気がついた。（遅
でもとにかくやめないで続ければ解るときが来るよ。
解ったことは、どんなハウツー本にものっていない単純なことだった。
つらいときも苦しいときも、めんどくさがらず地道な仕事を繰り返し、
美味しく食べてもらおうという一寸した心遣いの積み重ねをした者にしか、
お客さんはお金を払い続けてくれないということ。
綺麗事書いてて自分で嫌になっちゃうけど、実際それが解った頃から
全て自分の仕事を見直して、5年目。
有り難いことに、今は毎日満席で忙しく働かせていただいている。
400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/11(日) 22:38:04 ID:ReiQj2dt
400
401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/12(月) 02:03:35 ID:oXEopSPe
>>397
レス、サンクスコでした。。
昔から頑固に店のスタイルを崩さずにやってきた店・・・
これじゃなかったのがせめてもの救いでしょうか・・
手も荒れ気味だったり（腱鞘炎は克服）で辞めたいのですが、
もう少し居てみます・・
レス、サンクスコでした。。
昔から頑固に店のスタイルを崩さずにやってきた店・・・
これじゃなかったのがせめてもの救いでしょうか・・
手も荒れ気味だったり（腱鞘炎は克服）で辞めたいのですが、
もう少し居てみます・・
402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/12(月) 02:06:19 ID:oXEopSPe
403 ：397：2006/06/12(月) 02:58:06 ID:Z7X14xqH
いやほんと職種は違えど、どんな職業についても家庭の事や人間関係いろいろ大変だし
皆さんご苦労はあると思います。
私そんな中で妻とは離婚して×１、でも離れてみて
初めてわかることもありますよ、あぁ自分の両親も苦労して自分を育ててきたんだと。
妻も自分の事を慣れないながらも支えてくれたんだなぁって思えるようになりました。
恥ずかしながら今でも両親に苦労させてるなぁと思うときや、妻との生活をふと思い出すと
涙が出る事もあります。
今この仕事について十数年、自分の店もそこそこ繁盛していて、
毎日お客さんが来てくれるってほんとにありがたい！最近そう思えるようになりました。
まだまだ半人前だけど親が残してくれた店を失わないようにがんばるぞ！
皆さんご苦労はあると思います。
私そんな中で妻とは離婚して×１、でも離れてみて
初めてわかることもありますよ、あぁ自分の両親も苦労して自分を育ててきたんだと。
妻も自分の事を慣れないながらも支えてくれたんだなぁって思えるようになりました。
恥ずかしながら今でも両親に苦労させてるなぁと思うときや、妻との生活をふと思い出すと
涙が出る事もあります。
今この仕事について十数年、自分の店もそこそこ繁盛していて、
毎日お客さんが来てくれるってほんとにありがたい！最近そう思えるようになりました。
まだまだ半人前だけど親が残してくれた店を失わないようにがんばるぞ！
404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/13(火) 12:13:32 ID:I9CGS5k/
405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/15(木) 00:07:15 ID:zuJJgn2z
>>399
いい事言う。まさにそのとうりだと思う。
私は開業目指して修行１年半のヒヨっ子だが
美味いものを作るのに大切なのは技術ではないと思いはじめた。
あたりまえの事をあたりまえにする事こそ、一番大切で
一番難しいのだと思う。
いい事言う。まさにそのとうりだと思う。
私は開業目指して修行１年半のヒヨっ子だが
美味いものを作るのに大切なのは技術ではないと思いはじめた。
あたりまえの事をあたりまえにする事こそ、一番大切で
一番難しいのだと思う。
私は蕎麦が好きで、行く先々で蕎麦屋に入ります。
たまにははしごもします（笑）
そしてそんな私は蕎麦屋のお運び。
毎日職人さんをもう４年見てます。粉計りも練りものしも、最後の掃除まで。
いつも感心、感心ですよ。
皆、忙しい日は死にそうだとか、きついって言います。
でも、だったら辞めろとは思いませんよ。
辞めたかったら辞めてるし、愚痴位いいじゃないですか（笑）
おそばは本当に大好きなので、皆さん頑張って下さい。
たまにははしごもします（笑）
そしてそんな私は蕎麦屋のお運び。
毎日職人さんをもう４年見てます。粉計りも練りものしも、最後の掃除まで。
いつも感心、感心ですよ。
皆、忙しい日は死にそうだとか、きついって言います。
でも、だったら辞めろとは思いませんよ。
辞めたかったら辞めてるし、愚痴位いいじゃないですか（笑）
おそばは本当に大好きなので、皆さん頑張って下さい。
407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/29(木) 02:06:37 ID:sd7L+ehh
もう愚痴話はこのへんで終わろうぜ！
話は変わるけど、ちょいと聞きたいんだけど
排水タンクに溜まるヘドロって皆さんどう処理してる？
あれを直接下水へ流すと川はおろか海も汚れますよね
そうなると、自分たちがおっさん、ババアになる頃原料の
鰹やうるめ、鯖にも影響が出てくると思うんですが…。
最近の業者でヘドロや残留油などの有害物質を分解する薬剤を開発してるところ
ってありますか？
話は変わるけど、ちょいと聞きたいんだけど
排水タンクに溜まるヘドロって皆さんどう処理してる？
あれを直接下水へ流すと川はおろか海も汚れますよね
そうなると、自分たちがおっさん、ババアになる頃原料の
鰹やうるめ、鯖にも影響が出てくると思うんですが…。
最近の業者でヘドロや残留油などの有害物質を分解する薬剤を開発してるところ
ってありますか？
408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/29(木) 10:14:56 ID:HLwPq/kL
↑ 業者乙！
ｸｿ忙しい時に電話かけてくるなよ！
「排水のグリーンストラップの件で…」
もうたくさんだ。
せめてＤＭにしてくれ。見ないで捨てるから。
ｸｿ忙しい時に電話かけてくるなよ！
「排水のグリーンストラップの件で…」
もうたくさんだ。
せめてＤＭにしてくれ。見ないで捨てるから。
409 ：407：2006/06/29(木) 14:33:07 ID:Io2QjxOf
>>４０８さん
まぁそう怒りなさんな、質問が悪かったね
たしかにウザイけど業者じゃないよ、うちは田舎だからか知らないが
そんな電話かかってきたことないなぁ…
ちなみに網ですくって生ゴミとして捨ててます。
まぁそう怒りなさんな、質問が悪かったね
たしかにウザイけど業者じゃないよ、うちは田舎だからか知らないが
そんな電話かかってきたことないなぁ…
ちなみに網ですくって生ゴミとして捨ててます。
410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/02(日) 22:58:04 ID:Xl8pqFAQ
411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/03(月) 23:07:51 ID:gFMCH0aZ
いや、環境は考えないとイカンよ。
キチンと考えてる人エライ！
グリーストラップは毎週２回バカ長手袋と
柄杓で掃除してます。
コツはとにかく頻繁に掃除する事。
腐敗が進行する前に清掃すればいいのです。
知り合いの神経質なオヤジは毎日やっていますよ。
おまけにその店は丼から汁を流す（捨てる）時も
わざわざ細かいメッシュのザルで濾してから流している。
キチンと考えてる人エライ！
グリーストラップは毎週２回バカ長手袋と
柄杓で掃除してます。
コツはとにかく頻繁に掃除する事。
腐敗が進行する前に清掃すればいいのです。
知り合いの神経質なオヤジは毎日やっていますよ。
おまけにその店は丼から汁を流す（捨てる）時も
わざわざ細かいメッシュのザルで濾してから流している。
412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/03(月) 23:43:39 ID:gNXuqy/y
うちはダスキンのグリストラップクリーナー使ってる。
413 ：407：2006/07/04(火) 00:22:01 ID:kgWwkbKG
同意してくれている人がいて良かったです。
うちは週一ですが網で細かいゴミをすくって
油・ヘドロ類は生ゴミに捨ててます。
気のせいか、昆布なんかは同じ等級のものを仕入れていても
昔とは小さくなったような希ガス。
やっぱりこの先蕎麦屋を続けていくとなると、大事な事だと思います。
うちは週一ですが網で細かいゴミをすくって
油・ヘドロ類は生ゴミに捨ててます。
気のせいか、昆布なんかは同じ等級のものを仕入れていても
昔とは小さくなったような希ガス。
やっぱりこの先蕎麦屋を続けていくとなると、大事な事だと思います。
414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/04(火) 02:48:39 ID:QWvEM6GC
>>408
確かに過去に何度か怒鳴りつけてしまったことがある。
向こうも上から命令されてノルマこなそうとしてるだけだから
怒ったってしょうがないのは解ってるんだが、
場合によってはマジで営業妨害だから勘弁。
>>413
マジレスすると
それ生ゴミとして捨てちゃだめだから。
産業廃棄物処理業者（要免許）に引き取ってもらうのよ、ホントはね。
確かに過去に何度か怒鳴りつけてしまったことがある。
向こうも上から命令されてノルマこなそうとしてるだけだから
怒ったってしょうがないのは解ってるんだが、
場合によってはマジで営業妨害だから勘弁。
>>413
マジレスすると
それ生ゴミとして捨てちゃだめだから。
産業廃棄物処理業者（要免許）に引き取ってもらうのよ、ホントはね。
415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/18(火) 19:53:51 ID:R5xC0akr
416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/18(火) 21:57:40 ID:fo4v/jxz
うむ、５kg玉用の鉢を見てみたい。
直径100cm？あと、手がJ馬場並みにデカイ。
直径100cm？あと、手がJ馬場並みにデカイ。
417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/19(水) 00:24:05 ID:2ESe4hh0
まあ、脳内が多いからな。
ところで売り上げだけど、家は6月から2割減ったよ。
都内で幹線道路沿いだからな。
駐車場なんて無いし、借りりゃ月3万…
5台分借りれば家賃と同じさ。
今年初めて消費税40万も払った。（値段に転化できるかよ！ｳﾞｫｹ！）
おまけに流行の立ち食い蕎麦屋だの、牛丼屋だの出来まくってさ、
おかげで昼でも一回転でお終いよ。
近所の有名手打ち店などもっとひどいよ。
今月（蕎麦屋じゃ一番忙しい時期）で閉店… ガイドブックにも載っていたのにね。
「値段相応の美味い店」より「安くて腹いっぱいの店」がうける時代になったね。
あーあ、辞めたくなってきたなぁ…
ところで売り上げだけど、家は6月から2割減ったよ。
都内で幹線道路沿いだからな。
駐車場なんて無いし、借りりゃ月3万…
5台分借りれば家賃と同じさ。
今年初めて消費税40万も払った。（値段に転化できるかよ！ｳﾞｫｹ！）
おまけに流行の立ち食い蕎麦屋だの、牛丼屋だの出来まくってさ、
おかげで昼でも一回転でお終いよ。
近所の有名手打ち店などもっとひどいよ。
今月（蕎麦屋じゃ一番忙しい時期）で閉店… ガイドブックにも載っていたのにね。
「値段相応の美味い店」より「安くて腹いっぱいの店」がうける時代になったね。
あーあ、辞めたくなってきたなぁ…
418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/19(水) 01:34:47 ID:Tzv3GNm3
出前やれば？
419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/19(水) 03:25:38 ID:6+dH8V4D
MECMama24o <= #6K`OWm~f
aUIDiKasic <= #{K`RZw_H
TvdMazipUc <= #'K`TKu??
IDanC.Kzuo <= #oK`Z-kK[
BTumaFGKU. <= #!K`e+}94
gsOttopS3Q <= #IK`lSLRr
LadyRtdwkk <= #=K`n{L2{
SatoovgLK2 <= #%K`o-kK[
RnVf4MomoQ <= #VK`rQF%#
cURin5xoPU <= #IK`)owWl
CpygSukitQ <= #/K`?-kK[
zZrOpai9yU <= #[!O066j{
pBh4yBzinY <= #z!O1:?GL
Hasis0EeJU <= #a!O4I}S6
GSulthrabE <= #@!O6z`Cx
L9mUdonVu2 <= #0!OI?c^=
rBE7shiL82 <= #)!OQof}I
T/WqQDanC6 <= #,!OV}B.(
livtMikopY <= #%!OYpElI
CNasi8WQZY <= #~!OZT\9[
Hq/HanaA.Y <= #{!Oaz`Cx
JyoCbDoACM <= #x!Oh1(2C
aIBOpaihq. <= #2!OjyJ!K
ITomoNI/jk <= #V!OvZ]$Z
24QSZGomaw <= #v!O#/bbh
Tuma0azm6s <= #;!O'o@7-
OlHSobagGE <= #w!O*yJ!K
T0JYukiCYQ <= #T!O\f6Ld
teVHqAOtto <= #G!O^~XZ.
LkMamaJSoo <= #_!O_SLA~
xbbNo.1s52 <= #zh$/?$da
R7shiyD1w6 <= #mh$5yc0o
JagaWrZIbw <= #=h$9GwA}
o4sKCHana6 <= #Xh$D%~w(
wHMamaaBYA <= #|h$Ni7:p
cEENasiuIo <= #Ah$d0~F_
.VMhYume1s <= #Nh$gyc0o
9SKYoMaziE <= #vh$l$p=t
.LadylhFco <= #wh$lNv4p
8FufOpaiUg <= #/h$mWJ=1
wtGFqMomow <= #/h$u?7`#
z1CupP9h/. <= #Lh$w6a~'
KareWpKinw <= #Ah$#i\x=
SpCha1/SCU <= #Ah$&P@@Q
K1Cupc6lhk <= #jh$+}Xy@
VE/N5JyoCA <= #!h$[h9s1
KfsBzinsro <= #eh$]WJ=1
Szo5QdTomo <= #Oh$^LE*c
RnWRin5UPA <= #bh$`HuDD
LKare3i7EI <= #zTnCMGoS
5s7MiroVZ. <= #QTnE(tw0
tYhdoMisoI <= #^TnGMGoS
x1.t9XOtto <= #@TnJMKD[
OpaiDDY3AM <= #uTnX^n.F
I713Mama32 <= #aTnal|qa
SobacCS.82 <= #STnqd/Oo
aa3bPapalE <= #rTn%]*@#
37743TgGlE <= #6Tn'nV-p
uuNo.1elP6 <= #ETn;_=w3
ypw9xfkiss <= #@Tn[b;|4
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JagaWrZIbw <= #=h$9GwA}
o4sKCHana6 <= #Xh$D%~w(
wHMamaaBYA <= #|h$Ni7:p
cEENasiuIo <= #Ah$d0~F_
.VMhYume1s <= #Nh$gyc0o
9SKYoMaziE <= #vh$l$p=t
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8FufOpaiUg <= #/h$mWJ=1
wtGFqMomow <= #/h$u?7`#
z1CupP9h/. <= #Lh$w6a~'
KareWpKinw <= #Ah$#i\x=
SpCha1/SCU <= #Ah$&P@@Q
K1Cupc6lhk <= #jh$+}Xy@
VE/N5JyoCA <= #!h$[h9s1
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Szo5QdTomo <= #Oh$^LE*c
RnWRin5UPA <= #bh$`HuDD
LKare3i7EI <= #zTnCMGoS
5s7MiroVZ. <= #QTnE(tw0
tYhdoMisoI <= #^TnGMGoS
x1.t9XOtto <= #@TnJMKD[
OpaiDDY3AM <= #uTnX^n.F
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SobacCS.82 <= #STnqd/Oo
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uuNo.1elP6 <= #ETn;_=w3
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