なぜ、そばには大手チェーン店があらわれない？

うどんのはなまるうどんのような。
まあ、別に出てこなくてもいいけど。

大手の基準がわからんが、
富士そばは？

夢庵とかダスキンは？違うの

サガミって大手じゃない？

なぜ、１はそばの大手チェーン店を知らない？























答え：ひきこもりだから

他には、あじさい。

あとは、小諸そば。
仕出し弁当の「三和」の系列店。

まともなソバは客単価が高いからだろ。

まあ、それが安くなっても、そんなにリピーターはそだたんだろ。

ソバは嗜好品の領域で、うどんとかハンバーガーの様に主食ではないってことだなｗ

ひきこもりの１がスレを立てた理由はこれが書きたかったからか。わかったよｗ

日本一有名な蕎麦チェーンといえば、味はともかく店舗数ではあじさいだろ。

あじさい
きいたことも見たこともないよ。。

>>10
あじさい茶屋 by NRE
http://www.nre.co.jp/ajisai/index.htm

関東圏のﾛｰｶﾙ

蕎麦の外食人口はらメーン＞うどん＞そば
だからじゃないかな
アレルギー持ちも増えてるし

得得うどん

富士そば

家族亭は？
あと布屋太兵衛も伸びてきてるよ

うどんチェーンは民芸、へんこつ、すぎのやとかあるよね

>>15
>>2

うどんの杵屋系のそじ坊は？
http://www.gourmet-kineya.co.jp/

そば
あじさい、家族亭、富士そば

うどん
味の民芸、はなまるうどん、へんこつ、得々うどん、そじ坊

>>18
そじ坊は、うどんじゃなくて、そばに分類されるんじゃ？
で、同系の杵屋がうどんのメジャーチェーン、と。

すまる亭@静岡

味の民芸

店舗はそんなに多くないようだが、徒歩30分のところにあり、
たまたま夜近くに行ったんで、入ろうと思ったらメチャ混んでて諦めた。

その近くにも、ファミレス系が何店かあったが、客がほとんどいなかった。

街のそば屋って多いけど、うどん屋って少ないから、
大きい店舗だと珍しくて行くのかな

チェーン店のそばって漏れなく糞まじいだろ。
うどんチェーンはまあおＫレベルのがあったりはする。

そばのチェーンっていったら増田屋だろ。うまくないけど。

>>23
増田屋はチェーンとは微妙に違うんじゃね？

【のれんわけ】増田屋について語ろう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1109087697/

>>21
民芸はファミレスの割りにレベルが高いから人気がある

やっぱり『ゆで太郎』でしょう。
正式には『ゆで太郎システム』。
蕎麦といったらゆで太郎。

要するに立ち食いじゃない
郊外型のチェーン店って事か？>>1
でも（はなまるはともかく）大抵のうどんチェーン店では蕎麦もメニューにあるが･･

つるつるごまそばつるきー♪

「つるき」って京都の老舗ですか？

問題は立食いソバ屋を蕎麦屋と認めるかどうかだ

>>29
あちらで聞きなはれ

京都の蕎麦を語る
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1094371891/

>>BLACKBIRD ◆J9VTR9kM3Y

イソップ童話の蝙蝠みたいなやつだな、
BLACKBATと名前を改めろ。

「三和」とか、うどんの「杵屋」は大手ってかんじだけど、
富士そばはなんかＢ級感があるな。

ホームページもないし。富士そばは。

ていうか、チェーン店（富士そばとか小諸そばとか）の蕎麦ってのは
確実にマズイ。あれは蕎麦とは呼べない。
うどんは、チェーン店でもそこそこおいしく出すことができる。
はなまるだって叩かれてるが、昔からあった駅のホームの
立ち食いうどんそば屋に比べれば確実においしい。
そういう違いはあるな。

恐らく蕎麦の場合、そこそこ食べられるものを出すためには
ある程度以上の値段を取らないとやってられないんでしょう。

伝八 まずいよ伝八

十割そばのチェーン店って全国じゃなかったのかorz

長寿庵　ボソ

チェーンの蕎麦もまた味わい深し

ばんどう太郎

蕎麦粉高いから。
立ち食いは１割〜３割しか入ってない。しかも染めてるのもある。
乾麺も３割が多い。
自宅で５〜８割蕎麦の乾麺で食ったほうがよい。
だいたい５割以上は表示してある。

家族亭
高田屋

test

ぶぶ

そじ坊

吉そばは？

あ

まるまつ。あっファミレスか･･･

富士そば

ソバアレルギーの人が多いからだと思う。

DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね

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DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね　DK死ね

2年5ヶ月ぶりのレス。
未だに書き込める不思議。

あ、誤爆したorz

どこの誤爆か知りたいな。

----08月23日----

PS2 ピュア×キュア リカバリー
PS2 戦国無双2 猛将伝
PS2 戦国無双2 猛将伝 TREASURE BOX
PS2 戦国無双2 スーパープレミアムパック
PS2 戦国無双2 & 戦国無双2 猛将伝 プレミアムパック
PS2 クイズ&バラエティ すくすく犬福2 〜もっとすくすく〜
PS2 ドラグナーズアリア 竜が眠るまで
Wii　しゃるうぃ〜☆たころん
DS　酒匠DS
DS　エコリス
DS　ビックリマン大事典
DS　ハヤテのごとく! ボクがロミオでロミオがボクで
DS　ファイナルファンタジー･クリスタルクロニクル リング･オブ･フェイト
DS　逆転裁判3 ベストプライス!

大手の定義は

うどんのウエスト。
http://www.hakatanakasu.com/west/store/udon.htm

JRの汽笛亭は？

おお‐て〔おほ‐〕【大手】

１ 城の正面。また、正門。追手(おうて)。搦(から)め手。
２ 取引所で、多額の売買をする人や会社。大手筋。
３ 同種の企業の中で、特に規模の大きい会社。大手筋。「―の私鉄」
４ 敵の正面を攻撃する軍勢。追手。搦め手。

このスレにおいては３だと思われる

サガミ

木曽路
信濃屋

あったかくなってきましたねぇ

そじ坊のスレどこいった

うちからお蕎麦屋まで距離があるんだが
なぜだか
”そば”なんだよねぇ　(･∀･)

うまい、せいろ一枚

蕎麦屋ってオーナーシェフ多いよね

阪急そばはチェーン店だよ！　　　大人気店やねんけど・・・・・・・。

69ゲーツト

69ゲーツト

69ゲーツト

69ゲーツト

69ゲーツト

蕎麦屋ってのは偏屈なのや一人親方タイプの職人が多いからじゃね

機械打ちや製麺所出来合いの蕎麦は不味いから。
蕎麦の茹ではうどんよりシビアで難しく、一見のアルバイターには無理だから。

台湾のピザ会社がピザに使われる粉チーズにメラミンが混入されているとの報道も。
食品会社ハインツが自社製品を回収し始めたというようなニュースも出ていた。
医薬品や化粧品の原材料にも注意を払うようにという事も同時に報じられていた。
WHOからもコメントが出る様な状況に。

事態は、もはや「冷凍ギョウザ」「中国国内や、日本と中国だけの関係」というただの問題では済まなくなった。
「メラミン混入問題・・・震源地中国、新興国経済繁栄の裏に・・・」という見出しを付けて、マスメディアがスクープ特集を組んでもいいくらいに。
あるいは
「食の問題の国際化・・・未知の恐怖と不安が世界中を襲う！！」という見出しも。

最後に一言、
必見・・・「【食品】メラミン混入：中国産原材料に見切り、生産体制見直し検討…江崎グリコ・日清食品など」

「せんねんそば」チェーン店に行った。八重洲南口。
※「水」にこだわったそば屋です、って店内に貼り紙。
そはネチョネチョしてあまり美味しく名なかった。
葱も自由じゃないのにはがっかり。

でも一番の問題は夕方から喫煙OKになること。（6時から17時までは禁煙）
そば屋というよりは飲み屋に変身するってことなのかなあ。
タバコの煙アレルギーの私にはNG。もう行きません。

信州そばと掲げている店舗が中国産のそば粉を使っているのは、明らかに産地偽装だ！！！

>>74
山菜もだよ、文句あっか

メラミン：マレーシアから輸入のビスケットで検出　大阪

大阪市は１４日、
同市の菓子輸入販売会社「エヌエス・インターナショナル」がマレーシアから輸入したビスケット２種類から、
有害物質メラミンが０．７〜１ｐｐｍ検出されたと発表した。
ただちに健康被害が出る量ではないという。
いずれも１箱６枚入りの「ロレオ　カフェ・オレクリーム」（賞味期限０９年９月１５日、同年１０月１０日）と
「ロレオ　ショコラクリーム」（同９月１５日）。
市によると、
少なくとも３２都道府県で１５４万箱が流通したが、健康被害の報告はない。
同社の検査で検出され、自主回収している。
これまでに、同社が中国とマレーシアから輸入した菓子６商品からメラミンが検出された。

毎日新聞　2008年11月15日　19時46分

水回しとこねがしっかりできていれば機械打ちでも美味い蕎麦になるんだがな。

雇用・家計、凍える師走　「お節料理も作らない」

きょう1日から師走。
景気後退の足音が高くなるなか、家計や小売店に厳しい冬が到来している。
「年末が乗り切れるかどうか」。
企業の人員削減の影響で、職業安定所には“年越し”の不安を訴える人が次々と訪れた。
ボーナス商戦を迎えた百貨店や家電量販店に足を運ぶ消費者の財布のひもは固い。
東京都豊島区の「ハローワーク池袋」には、仕事を求める人が早朝から訪れた。
生後3カ月の子どもを抱きながら求人情報を眺めていた板橋区の女性（33）は夫が印刷業を経営。
「この不景気でいつ仕事がなくなるか分からない。年末が乗り切れるかどうか……」と仕事を探しに来た。
育児費用がかさむ分、日々の食費を切り詰めているといい、「今年はお節料理も作らない」ときっぱり。 (16:00)

高く買って、安く出す

店閉めたいけど、従業員がいるから簡単にできない

一円でもお金にしたいが為に、キャンペーンで客集め

それでも、トータルでマイナス確定

これ店のつらいところ

それ客がいないパチンコ屋

韓国で「食べ残し使い回し」根絶運動　３回違反で店閉鎖
　
2008年12月20日6時29分【ソウル＝牧野愛博】

韓国保健福祉家族省などは１９日、
飲食店などによる食べ残し料理の使い回しを根絶する国民運動を始めた。
今夏、テレビ番組が再利用問題を報道したのをきっかけに、同省が「消費者を欺き、わが国の食文化に対する認識をおとしめる」と危機感を抱いたためだ。
食品衛生法を改正し、再利用した飲食店などに対しては「三振制度」を適用。
１度目は営業停止１カ月、２度目は同３カ月、３度目は閉鎖となる。
内部告発者への報奨金制度も導入し、成果をめざす。
全国の飲食店などに広報ステッカー４００万枚を配るほか、「再利用しない」と誓った食堂は、誓約書を店内に掲示したり消費者団体のホームページに載せたりして、他店との差別化を図るという。
韓国のテレビ各局は今年８〜９月、相次いでこの問題を報道。
ＫＢＳテレビの報道番組によれば、無作為に選んだ２０飲食店などのうち、１６カ所で食べ残し料理を再利用。
キムチをキムチチゲにしたり、刺し身に添える大根の千切りを洗ってまた客に出したりするケースがあったという。

うどんにくらべ蕎麦は打ったあとすぐに食べないと味がおちるから。

店舗は少ないけど吉野家で蕎麦を出す所あるじゃん

やっぱり山田うどんの蕎麦がガチでしょ。

たしかにガチで不味いよね

信州庵

あなたのおそばに家族亭関西のローカルチェーンだが。

お店、お店の個性を楽しむのが蕎麦
チェーン店なんか出されたら迷惑なだけだな
うどんチェーン店だって潰れてくれと願ってる

長寿庵って
最大手のチェーン店だとオモテタ

蕎麦って原価率高いから、なかなかチェーン化は難しいですね。差別化も難しいし。

平成21 年５月21 日

各 位

株式会社グルメ杵屋
代表取締役社長 日村 千尋

一部店舗における生わさび回収に関するお詫びとお知らせ

平成21 年5 月14 日付けで、関西国際空港検疫所のモニタリング検査に基づき大阪市健
康福祉局から回収命令が出された食品が当社一部店舗に納品され、販売した事実が判明い
たしましたのでご報告申し上げます。
当該食品は明星貿易有限会社（大阪市浪速区）が平成21 年4 月28 日付けで中国から輸
入した生鮮わさび196.5 �sであり、食品衛生法による基準値（0.02ppm）を越える0.03ppm
の農薬「ホキシム」が検出されております。当社の調査ではそのうち100.0 �sが当社の下
記店舗に納入され、５月２日から５月18 日の間、お客様に提供いたしました。

そじ坊 奈良ファミリー店（奈良県奈良市西大寺東町）
そじ坊 住吉北ショップ南海店（大阪府大阪市住吉区東粉浜）
そじ坊 なんばシティ南館店（大阪府大阪市中央区難波）
そじ坊 新大阪駅味の街店（大阪府大阪市淀川区西中島）
そじ坊 堺東ショップ南海店（大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通）
そじ坊 泉ヶ丘センタービル店（大阪府堺市南区茶山台）
そば野 宝塚ソリオ店（兵庫県宝塚市栄町）
そじ坊 高松ゆめタウン店（香川県高松市三条町）
そば野 広島ゆめタウン店（広島県広島市南区皆実町）
そば野 広島イオンモール・ソレイユ店（広島県安芸郡府中町大須）
そじ坊 別府ゆめタウン店（大分県別府市楠町）

店舗の在庫品は既に当社で回収いたしました。
店舗においてお客様に提供され、お客様が持ち帰られた該当わさびにつきましては、店
頭告知により回収を呼びかけております。お客様及び関係各位に多大なるご迷惑をおかけ
したことを心よりお詫び申し上げます。
「ホキシム」とは、有機リン系の殺虫用農薬のひとつであり、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品
添加物専門会議（ＪＥＣＦＡ）における毒性評価では、許容１日摂取量として『0.004mｇ
／�s 体重／日』と設定されております。（体重５０�sの方が該当の生わさび１０グラムを
召し上がられたと仮定すると、許容１日摂取量のおよそ６００分の１の摂取量となりま
す。）
また、当社は納品された生鮮わさびを店舗で洗浄・殺菌を行い、お客様が使いやすくす
るために表皮を削る等の加工をした後、お客様に提供しております。
上記のことから、このたび提供いたしました商品の安全性に関しましては、即健康被害
に結びつくとは考えておりませんが、念のため、お客様に提供しております状態の該当生
わさびの「ホキシム」の残留濃度と安全性について外部機関に検査依頼をした結果、当社
の依頼した検体からは「ホキシム」は検出されませんでした。
生鮮わさびに基準値以上の「ホキシム」が残留していたことの原因及び流通や品質検査
に関する問題の有無の調査に関しましても平行して実施しております。また、万一の可能
性を考え、中国産の生鮮わさびが納品されている店舗においては使用を中止しております。
この件につきましてお問い合わせなどございましたら、当社衛生管理部
（TEL06-6683-1323）へお願いいたします。

以上

弁天庵の「つけそばカレー南蛮」はうまい

はなまる不味いよ
小諸のほうがまだいいね

２０代男性が結核死、同僚ら９人感染…大阪の飲食店

大阪市は２５日、同市中央区の飲食店でアルバイトをしていた２０歳代後半の男性（同区在住）が２月に結核で死亡し、同僚や友人ら２０〜３０歳代の男女９人が感染したと発表した。
若年層の死亡、集団感染例は珍しいという。
飲食店の客への感染は確認されなかったという。
市保健所によると、死亡した男性は一人暮らしで、２００４年頃から同店の厨房で勤務。
０７年１月にせきが出始め、昨年９月以降、たびたび体調を崩し、同１２月には働けなくなるほど容体が悪化したため退職。
今年２月１０日、一人で立てなくなった状態で救急搬送された病院で結核と診断され、専門病床で治療を受けたが、１３日後に死亡した。
市保健所が男性の接触者１８人の血液検査を行ったところ、９人の感染を確認。
治療を続けているが、いずれも症状はないという。

（2009年6月25日21時46分 読売新聞）

儲からないからだろう。
おいしいと評判の個人店でもあっさりつぶれるからね。
チェーン店は味は駄目だろうし。。。

そばは冷凍保存できない、そば粉にしてもうどんの原料の小麦粉より3倍以上高い。さらに店主や内装、だしの風味とか店ごとの個性を楽しむものだしな。

そじ坊が最近凄い勢いで繁殖してるな
けっこう好きだけど

まず、そばは、田舎、更科薮など、粉のひき方、混ぜ方、の違いがあり。その違いから、客の好みで分かれてしまうからかなぁ？。
チェーン店では、その『香り』が再現出来ない。手打ちしか『香り』が維持出来ない。
そばは『ねかす』事はしない。香りが逃げてしまう。ねかしてゆでるとバラバラになる。うどんは、寝かすと『こし』が出るから、在庫調整（冷蔵）可能？。
うどんはセンターキッチン方式が出来るからかな。

99

100

まるか

↑まさかチェーン店だと本気で……。大村屋とかも？

平成21 年11 月30 日

各 位

会社名 株式会社グルメ杵屋
代表者名 代表取締役社長 日 村 千 尋
（コード番号9850 東証・大証第一部）
問合せ先 責任者役職 専務取締役
氏名 森 田 徹
電話 06-6683-1222(代)

経営合理化の取り組みに関するお知らせ

当社は、平成21 年11 月28 日開催の取締役会において、経営状況の厳しさを鑑み、下
記のとおり経営合理化策を決議いたしましたので、お知らせいたします。

記

１．経営合理化を行う理由
ますます厳しさを増す事業環境の下で、当社は、コスト削減等の収益構造改革に取
り組んでまいりましたが、平成21 年11 月11 日開示の「平成22 年３月期 第２四半
期決算短信」に発表のとおり、売上規模の縮小は予想を超えており、業績は極めて厳
しい結果となりました。
更なる収益改善・合理化への施策が不可欠であると判断し、下記施策を実施する事
を決定いたしました。

２．経営合理化の内容
５業種で40 以上に膨れ上がった業態を１業種につき２業態程度に集約する方向で、
平成22 年９月末までに約100 店舗の赤字店舗の解消を目指します。解消方法は独立
希望の社員に「のれん分け」する経営委託制度を活用することとし、そのために以前
からある同制度の年齢や勤続年数などの応募基準緩和を行います。
また経営委託が難しい店舗については、収益性の高いセルフ形式のうどん業態をメ
インに業態変更を行います。業態変更が難しい店舗においては退店を断行いたします。
効率優先の営業管理組織への改編並びに本社開発部門の強化及び管理部門のスリム
化を実行します。退店等により発生する余剰人員は、子会社、関連会社の新規事業に
吸収することを基本とします。

３．今後の見通し
経営委託の応募人員が未定でありますので、今後の見通しは、状況が確定次第速や
かにお知らせいたします。

以 上

2009年5月25日 15時32分
日本一まずいラーメン屋『彦龍』が閉店を決意

文京区千駄木で1989年より営業を続けている日本一まずいラーメン屋『彦龍』が2010年を目処に閉店することになった。

店主の原憲彦(62)が明かした。
彦龍はこれまで『ダウンタウンのごっつええ感じ』や『タケシムケン』『アッコにおまかせ』など、多数のテレビ番組に出演しており、日本一まずいラーメン屋として全国区の知名度を誇る。
本業のラーメン店以外にも、悩み相談ブログの開設や、本の出版、マンガ原作、トークイベント開催など、多方面で活躍している。
今年が節目の20周年ということもあり、引退を決断した模様。引退後は新大久保のペットショップで30,000円のインコを2羽購入し、インコと共に悠々自適な生活を送るとのこと。
ちなみに、現在は独身で彼女はおらず、「僕の彼女になってくれる女性がいるならば、いつでも待っていますよ。一度ラーメンを食べにきてください」と語っていた。
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このニュースの元記事は”ROCKET NEWS 24”にある。

堂本剛も食べた日本一まずいラーメン屋・彦龍閉店へ
10月09日　08時46分

日本一まずいラーメン屋として有名な店・彦龍が年内をもって閉店することがほぼ決定した。
閉店にともない、彦龍の最後を盛り上げるために、11月27日に阿佐ヶ谷ロフトAで彦龍ファイナルイベントを行う予定だという。
彦龍の店主・憲彦さんのブログには「彦龍さん見納めイベントとして盛大にやりたいので、こちらも合わせてぜひよろしくおねがいしまーす！」と宣伝されている。
これまでにダウンタウンやKinKiKids堂本剛などにまずいラーメンを振舞ってきただけに、今回の閉鎖はごく一部の人々に衝撃を与えそうだ。

ちょうぢゅあん

毎日新聞より引用

グルメ杵屋：店長過労死認め賠償命令…大阪地裁

飲食店を展開する「グルメ杵屋」の子会社（０９年７月吸収合併により消滅）が経営していた中華料理店の元店長の男性（当時２９歳）が急性心筋梗塞（こうそく）で死亡したのは過労が原因として、
両親がグルメ杵屋に計約８０００万円の損害賠償を求めた訴訟の判決が２１日、大阪地裁であった。
田中敦裁判長は「業務と死亡との間に相当因果関係があり、安全配慮義務を怠った」と過労死を認定、計約５５００万円の支払いを命じた。
判決によると、男性は９７年４月、グルメ杵屋に入社。
０２年８月、店長に就任したが、０３年４月、急性心筋梗塞で倒れ、死亡した。
倒れる前の１カ月間の時間外労働は約１５３時間に上った。
判決は「過重労働で十分な休憩や休日も取れなかった。店長としての権限は限定されており、管理監督者ではなく、同社は男性の労働時間を適切に管理する義務を怠った」と指摘した。
【牧野宏美】

▽グルメ杵屋の話　判決内容の詳細は承知しておらず、現時点ではコメントできない。

47NEWSから引用

不当表示そば２百万食販売　岐阜の業者に改善指示

岐阜県は２５日、ＪＡＳ法などの規定に違反し、
そば粉の配合比率が表示基準に満たないめん類２２０万食を「そば」と表示して販売していたとして、
製めん業「トーエー食品」（同県関市）に対し、不当表示製品の自主回収と再発防止などを指示した。
県によると、トーエー食品は「そば」と表示できる製品のそば粉の配合比率を３０％以上と定めたＪＡＳ法の表示基準に違反し、
そば粉を約１６〜２９％しか使用していない製品を不当にそばと表示して販売した。
県の調査で、６月から１１月にかけ、全国３１都府県の小売店などに販売していたことが確認された。
同社は「ＪＡＳ法のルールを知らなかった」と説明。
以前から不当表示を続けていた疑いがあるという。

2009/12/25 13:46 【共同通信】

西日本新聞より引用

畜産関係者にクローン牛肉　「試食試験」計８回実施

2009年12月28日 20:21 カテゴリー：社会

消費者の不安に配慮して市場への出荷が自粛されている体細胞クローン牛をめぐり、
熊本県畜産研究所が２００４年以降、クローン牛や、クローン牛の精子を使うなどして生まれた後代牛の肉を、
畜産農家や酪農家でつくる協同組合の職員らに配布する試食試験を７回実施していたことが２８日、同研究所への取材で分かった。
同日には８回目の試験で、後代牛の肉を協同組合職員ら約１３０世帯に配布した。
クローン牛由来の肉の研究機関外への配布が明らかになるのは異例。
優良な肉質の牛を複製できるとして自治体などが研究を進めてきた体細胞クローン牛をめぐっては、
食品安全委員会が今年６月に食品として安全性に問題がないと評価。
農林水産省は市場への出荷自粛を研究機関に引き続き求める一方、試食会開催は容認している。
農水省は「畜産関係者への配布は試食会と形式は異なるが、クローン牛の肉と明示されるなど混乱が生じない配慮がなされているなら問題はない」との立場。
熊本県畜産研究所は「（食品安全委員会の評価という）これまでになかった動きを受け、消費者の意識の変化をみたい」としている。

毎日新聞から引用

食中毒：ロールケーキ食べた３６人−−静岡の菓子店　／静岡

静岡市保健所は２９日、同市葵区安倍口新田の和菓子店「御菓子処　すぎもと」製造のロールケーキを食べた市内の１０代男性３６人が嘔吐（おうと）や下痢などを訴える集団食中毒が発生したと発表した。
市保健所は、同店に当分の間の業務停止を命令した。
患者はいずれも症状が軽く、快方に向かっているという。
市保健所によると、食中毒の症状を訴えたのは、同店が製造したケーキを２３日に食べた１グループ７２人中のうち３６人。
ケーキは、同店が特別注文を受けて作ったという。
２４〜２６日にかけて集団で発症し、患者９人とケーキ製造者１人の計１０人のうち９人からノロウイルスを検出した。【望月和美】

毎日新聞　2009年12月30日　地方版

毎日新聞から引用

食中毒：ロールケーキ食べた３６人−−静岡の菓子店　／静岡

静岡市保健所は２９日、同市葵区安倍口新田の和菓子店「御菓子処　すぎもと」製造のロールケーキを食べた市内の１０代男性３６人が嘔吐（おうと）や下痢などを訴える集団食中毒が発生したと発表した。
市保健所は、同店に当分の間の業務停止を命令した。
患者はいずれも症状が軽く、快方に向かっているという。
市保健所によると、食中毒の症状を訴えたのは、同店が製造したケーキを２３日に食べた１グループ７２人中のうち３６人。
ケーキは、同店が特別注文を受けて作ったという。
２４〜２６日にかけて集団で発症し、患者９人とケーキ製造者１人の計１０人のうち９人からノロウイルスを検出した。【望月和美】

毎日新聞　2009年12月30日　地方版

毎日新聞から引用

食中毒：宮崎市の飲食店、１５人に症状　２日間営業停止　／宮崎
12月31日15時0分配信 毎日新聞

宮崎市は３０日、宮崎市の飲食店「こだま」で食事をした１５人が下痢や発熱などの食中毒症状を訴え、３０日から２日間の営業停止処分にしたと発表した。
全員回復したという。
市保健衛生課によると、２２、２３日に食事をした４グループ計３７人のうち１５人が食中毒の症状を訴え、４人が医療機関を受診した。
検査の結果、ノロウイルスを検出した。
共通メニューの生ガキが原因とみている。

１２月３１日朝刊

YAHOO!JAPANニュースから引用

英番組でネズミ調理した出演者、動物虐待で起訴
12月8日12時50分配信 ロイター

［シドニー　７日　ロイター］　
オーストラリア当局は、ニューサウスウェールズ（ＮＳＷ）州北部で撮影された英リアリティ番組「I'm a Celebrity ... Get Me Out of Here」で、
ネズミを殺して調理した出演者２人を、動物虐待の罪で起訴した。
英王立動物虐待防止協会（ＲＳＰＣＡ）からの苦情を受けた当局は、３０歳と３３歳の出演者を起訴。
オーストラリアから英国へ戻る直前に、裁判所への出頭命令を送っており、２人は来年２月３日に出廷する予定だという。 　
ＲＳＰＣＡのＮＳＷ州支部の担当者は、ＢＢＣの取材で「パフォーマンスのためにネズミを殺すことは容認できない」と話した。
人里離れた場所で挑戦者に難題を出し競わせる同番組は、９シリーズ目を放送中。
起訴されたのはイタリア人シェフと英国人俳優で、イタリア人シェフは最新シリーズの勝者だった。

箱根そばは？

山形新聞より引用

山形の病院で19人食中毒
2010年01月02日　20:03

県食品安全対策課は1日、山形市の小白川至誠堂病院（松沢克典理事長）でノロウイルスによる集団食中毒が発生したと発表した。入院患者など19人が発症したが、症状は軽く、全員快方に向かっているという。
同課によると、発症したのは、同病院の入院患者18人と調理従事者1人で、男性6人、女性13人。同病院では30日夕から同病院の入院患者ら13人が下痢や嘔吐（おうと）、発熱などの症状を訴えた。
病院が入院患者と調理従事者の便などを検査したところ、13人からノロウイルスが検出された。
同病院が31日午前に村山保健所に連絡した。
同保健所があらためて聞き取りを行った結果、19人が発症していることが分かった。
患者に共通する食事は29日の昼食で、かぶとミカンの酢の物やニラ玉汁などが出された。
同保健所は、この昼食をとっていない患者や病院のスタッフに発症者がいないことなどから、ノロウイルスによる食中毒と断定。
原因となった食品や汚染経路を調査している。
県食品安全対策課は、調理前の十分な手洗い▽まな板、包丁などの洗浄、消毒▽食品を十分加熱する−などを呼び掛けている。

食中毒出しました！

安安
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/kbbq/1261536103/101-200

蕎麦は店で出せるような蕎麦は冷凍にはできません。
店で出せるような蕎麦はあまり保存が効きません。
よってチェーン店は無理です！

そばは妥協するなら乾麺で事足りるからな
逆にうどんは乾麺だと全然違うから店にいくか冷凍のやつを買うしかない

産地偽装：青森産豚肉と偽り納入の疑い　八戸の業者逮捕

カナダ産豚肉を青森県産と偽り、学校給食センターに納入したとして、
青森県警は１０日、同県八戸市青葉１、食肉販売業「サンミート」（既に廃業）経営、豊田亨司容疑者（６７）を不正競争防止法違反（虚偽表示）の疑いで逮捕した。
容疑は、昨年７〜８月、カナダ産豚もも肉約２６２０キロ（約１５０万円相当）を県産豚肩ロースと偽り、３カ所の給食センターに計３１回、納入したとしている。
カナダ産は県産より約３割安いといい、豊田容疑者は「外国産と知って売った」と供述しているという。
給食センターは市内６６の小中学校に給食を提供しているが、異常を訴えた児童らはいないという。
同社は入札があった昨年６月以前も、豚ひき肉などを納入しており、県警はさらに調べている。
県警や市教委によると、昨年８月、肉に異物が混入していたため、市教委が豊田容疑者から加工過程を聴いたところ、偽装を認めたという。
同社は発覚後に廃業した。【三股智子、喜浦遊】

毎日新聞　2010年2月10日　20時02分

食中毒：ミシュラン格付け、三つ星に汚点　京都・祇園のかっぽう

京都市生活衛生課は４日、食中毒を発生させたとして京都市東山区祇園町南側のかっぽう料理店「千花（ちはな）」に同日から３日間の営業停止を命じた。
千花はレストラン格付け本「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」で三つ星を獲得した有名店。
市によると、先月２６日夜に食事をした８人グループ全員が吐き気や下痢などの症状を訴え、うち３人と従業員２人の便からノロウイルスが検出された。
症状は軽く、全員快方に向かっているという。
グループは職場の同僚で３２〜５８歳。
メニューは１万３６５０円のコース料理だった。
経営者の永田雄義さんは「不注意でご迷惑をおかけし、大変申し訳なく思っています。衛生管理に努め、初心に戻って精進します」と話している。【太田裕之、小川信】

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食中毒：高知のレストラン、５５人が発症　４日間の営業停止に　／高知

毎日新聞　2010年3月5日　大阪朝刊

ノロウイルス　各地で猛威
強力な「感染力」と「予防法」

本日のテレビ朝日「報道ステーション」で最初に詳しく取り上げられていたぞ
新型インフルエンザ同様、飛沫感染でも感染する
感染者の吐いたり排出した、嘔吐物や排泄物からでも感染するが、
驚くことに、それらの乾燥物からでも、風や埃、塵に乗って、拡大感染する感染力の強いウイルスだ
飛沫感染の実験データでは２ｍ２７ｃｍの値が出ていたが、実際はそれ以上と言われているそうだ
今は寒いから、そして、新型インフルエンザの感染が下火になったからと言って油断するとただでは済まない
外食や公共施設などでは、まだまだ要注意だ
外でくれぐれも変な物を食べないように、また食べさせられないように
次の被害者はあなたかも･･･

ねえねえ、知ってる、青森県の幼稚園で４５人がノロウイルスに感染だってさ！
いやーん、怖いね、ノロウイルス
下痢やゲロのしずくが付着するとヤバーい！
それがパリパリに乾いてもチリと共に風に乗って体内に入ったら大変よー！
風と共に去りぬ　Gone With The Wind
一杯のうどんやそば目当てで、外食して感染しないように気をつけてね

七味唐辛子を使ってる人はヤバイよ

食中毒、ノロウイルス、最近多いようだゾ！
佐賀市水ケ江の仕出し店「珍々亭」の仕出し弁当を食べた男女７８人（１０〜５０歳代）が食中毒でやられてるそうだゾ！
原因は、またまた、ノロウイルスで食中毒だゾ！

おい、寿司屋でノロウイルスが元で食中毒の事故が起きてるわよ
最近、多いわね
うどん屋もそば屋も店選びに注意しないといけないわね

おいおい、２・２６のニュースを見てたら横浜のホテルのニュースがあったぞ。
何でも、プリンスホテルが売れ残りのクリスマスケーキを、消費期限張り替えて販売してたそうだぞ。
販売したのは、「苺のショートケーキ」（３５００円）と、「ツインデコ」（３０００円）だとよ。
誤表示は消費者に嘘をついてることと変わらんぞ。

ににいろくとそばとちんでこの関係は？

佐賀の鳥栖市で食中毒発生
患者の便から黄色ブドウ球菌が検出されたとか・・・

今頃、食中毒多いから、外で他人に作ってもらう食べ物は中に何が入ってるのか分からんから、気をつけたほうがいいだろう
何も無ければ、それはそれで、めでたしめでたしだが・・・
まるで、ババ抜きでババ引くようなもんだな
食中毒は、当たるとあれはハンパじゃないからなあぁ〜・・・

あ、そうそう、患者さんたち、どうやら弁当食って当たったみたいよ

食中毒は、油断してる所から発生するものである

ところで、別の寿司屋がノロウイルスの被害を受けたそうだぞ
生ものには気をつけるべし
麺類にも注意しないとな
店も客も、お互いが衛生管理の原点に返る必要があるぞ
インフルエンザが去ったからといってホッとしててはダメ
どうしても外食したい奴、衛生管理のしっかりした所で外食しろよ

幸運を祈る

貝類には注意せよ

某ホテルで食事する人達、要注意！
お、起きてたよ、あれが・・・！！
しかも、そのWEBサイトもおかしい！！！

「吉野家」の蕎麦は美味いよ。
http://www.yoshinoya.com/soba/

離陸直前に・・・ドイツ

○○の「××食堂」で起きたか

テイクオフの時に腹痛、吐き気、下痢の症状が出ると、排泄物や嘔吐物まみれで機内はたちまち、阿鼻叫喚地獄と化したのだろうか！？
離陸前の食事に原因があったらしいと言われていて、現在詳しい原因を調査中だそうだが・・・。
うどんやそばだけでなく、その他の料理食って、その中のヤバイ物を飲み込んでしまったら、もう遅いぞ！
どこに行っても、外食では、絶対にマズイ物食わされないようにしよう。
うどんやそばも安全とは限らない。
食中毒に国境は無い。

ちょっと前に、あんりゅうでやっちゃったみたい

月の洞くつでヤツが現る
弱点は炎・熱

植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない

某都市の、その食中毒の被害者の４人は、30代の姉弟、60代の父親、70代の母親だそうよ。
先週のランチタイムで、自家栽培のナス科タバコ属のキダチタバコ（別名・カラシダネ）を天ぷらにして食べちゃったそうだ。
その後、１時間以内に相次いで吐き気や嘔吐、手のしびれなどの症状が表れたそうだ。
別名のからしと同じ植物と誤認識していた様で、某公的機関は以下のように呼び掛けているそうだ。

「食べられる種類か分からない植物は絶対に食べないで」と・・・

もう一度、言おう。
植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない。

うどん屋もソバ屋も、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、客に出さないように！
また、お客もそうして出された物を決して食べないように！
そして、一般家庭でも、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、食べないように！

どんな葉っぱか確かめずに調理したり食べてると、大変なことになりますよｗ

岡本信人乙

「食べられる種類か分からない植物は絶対に食べないで」

葉を食べて、食中毒になったニュースを知り、感じたこと

キダチタバコの葉を天ぷらにして食べて食中毒のなったニュースの中のコメントで、
厚生労働省食中毒被害情報管理室は「山で毒キノコや有毒植物を採って食中毒になるのが一般的。普通は観葉植物を食べないので、キダチタバコの食中毒例はあまり聞かない。」と言ってるよ。
この出来事は、店ではなく一般の家庭の中だけで起きたものだが、過去に植物の葉を食べて、食中毒になったケースはいろいろある。
食材については、自分の知らない物が入っていた時、店員に確認とった方がいいかもね。
今後は、店側も、メニュー表に「どんな食材が使われているか」ハッキリと明記しておくくらいの心配りが必要ね。
決して食べてはいけない物は、使わないようにすることも必要だろう。
全国のうどん屋やそば屋には、是非、そうしてもらいたいね。

外食業界も、ブラック化してるみたい
マックや、すかいらーくと並んで、グルメ杵屋の名も登場してるみたい

・・・・・チェーン展開企業に蔓延する“ブラック化”に・・・、現場に聞いて・・・・・

吉野家が狙ってるよな

あっというまに吉野家だ〜な。

小諸そば
http://www.k-mitsuwa.co.jp/komorodiv/

吉そば
http://www.yoshisoba.jp/

富士そば
http://fujisoba.co.jp/

しぶそば
http://www.shibu-soba.jp/

確かに粉もんで、大手がないのは不思議そのもの。
原価が安いわりに、でない。

あじさい

>>1
小諸 山田 富士のビッグ３があるだろ！！

せんねんそば 六文そばもあんだろ

最近、毒キノコによる食中毒が多い
今年は異常気象で、キノコは大豊作！
当然、その中には毒キノコも・・・
素人が図鑑片手に、山に入り、食用のものと勘違いして採取するとか
毒キノコも含めて、キノコは種類が多いとか
近頃は、道の駅の店頭にも出没して大変だ

うどん屋やそば屋でも、毒キノコを食わされないよう、諸君の健闘を祈る

>>152
「ちたけ」は美味しい。
http://www.nasufood.com/cooking/chapter27/a.html
http://www.nihontabi.com/food3-2.htm

ID:izJGi9I8
ID:RmAw45Zb

この吉野家HD工作員
ゴミ過ぎて話にならんから、ゴミ捨て場に捨てに来たわｗ

増田屋

蕎麦は難しいからね

冷凍蕎麦でさえうまいものは無い

>>144
限られた店で営業してるけど、うまくいってないと思う。
東京に3店舗しかないし、以前高円寺にあった店がやめてる。

蕎麦は難しい

うどんみたいに、ビニールパックや冷凍もダメ
しかも3たてが基本

商売として考えると、蕎麦に比べウドンは丸儲けだからウドンに走る
讃岐うどん国を見ればわかる

二八のチェーンが出来たら喜んで通う
蕎麦風味の冷や麦に金払いたくねぇ

と、ニ八の意味も良くわかってない、うどん食いの味覚障害者

せめて5割はそば粉使って欲しいな

スペック厨乙

　http://www.youtube.com/watch?v=rpjqSmG5hQk

>>148
まっとうなそば粉手に入れようとしたら、価格でうどん粉の4倍から5倍する。
これに見合う、まっとうなだしを取ろうと思ったら、市販のそばつゆの2倍の節代がかかる。
そして、汁を安定してとるのも、そばを安定して打つのにも、経験が必要だ。
うどんだったら、加水を2〜3％間違ってもわかりゃしない。ゆで時間間違ったって多少は問題ない。
小麦粉が5割も入ったそばなら、打ってから時間が経っても劣化しない、茹で上げて時間が経っても伸びない。
そんなのだったら楽なんだけどな。

そんな経験が必要なものを扱うのに、一人前数百円からせいぜい千円くらいしかもらえない。
こんな儲からないモノに大手が参入するわけがない。

中国産そば粉と機械打ちでいいよ

大阪の蕎麦屋がそれだよ

機械打ちはうまいけど穴から押し出すのは却下
それそば切りやない、パスタや

ロールにして切るんだが

>1が大事にして続けてるスレだな。
もう論破されてるのはわかってるのに、愛着があるんだろう。かわいそうに。

富士そばがある

増田屋グループもでかいんじゃね？

大阪に多くある都そば

小諸そばとか富士そばとかあるじゃん

都内なら笠置蕎麦

吉野家の一部店舗

仕事の途中に、よく寄るのは吉そばさん

出来れば、小諸蕎麦にも行っていただきたい

富士そば派

ゆで太郎
大もりそば
with温泉玉子

小諸そば

富士そばがあるよ

深大寺　そば
シマダヤ　流水そば
キオスク　各地のそば

小諸の味が好きだな

サガミチェーン

富士そばがあるじゃあ

うどんは簡単だけど
そばはむづがぢいし好みも多様

今まで誰も考えもしなかったモンを蕎麦にのせて
爆発的大ヒットとかあり得ると思うんだがなぁ、、、

蕎麦にレモン絞っといたで

富士そば

結構人気でツアーもあるらしいね

自分はチェーンに行かないけど

>>188
トマトとか野菜とか、のせる店が増えてきてるよ。

爆発的なヒットはしていないようだが。

ラーメン、つけ麺業界をパクれば、斬新な蕎麦は、いくらでも考えられる。

>>191
馬鹿すぎる

蕎麦はざるじゃ

俺は、縁起も担いでいつもの店で富士山のような大モリ

チェーンで行くのは小諸だけ
結構な蕎麦通も評価してたりする

丼ものも美味いし、小諸最高やね

富士そばって全国にあるじゃんか

しぶそばチェーン

>>196
ない。
ほとんど都内で、ドミナント出店。
http://fujisoba.co.jp/

ttp://page.freett.com/rukuruku/kantoSP.gif
ID:pj2evJQUの脳内に存在する日本地図

サガミ

小諸そばはそば扱ってないだろ。
普通のうどんと変わり種の２種類。

富士そばによくいくよ

>>1
ツユが作れない

蕎麦が打てない
ゆでたてを提供出来ない

サガミがあるじゃないの

小諸蕎麦も大きいのでは

うちらの地域じゃ富士そばはかなりあるよ

吉野家
http://www.yoshinoya.com/soba/

>>207
店舗数少ない。
阿佐ヶ谷だったか高円寺にあった店もそばは結局やめちゃったし。
実験的にやってみたけど、客は吉野家にそばを求めてなくて失敗したってことだろう。

NRE系だけで間に合ってるからじゃね？

>>208
栃木市には吉野家は蕎麦屋しか無い。
「牛丼＋蕎麦」セットで売れているよ。
勿論牛丼単品もOK。
http://www.yoshinoya.com/soba/menu/index.html
http://www.yoshinoya.com/soba/menu/don_ojuu.html

>>210
> 栃木市には吉野家は蕎麦屋しか無い。
栃木市の吉野家検索結果　一件

あじさいも多いでしょう

渋谷の旧双葉からの渋そばもメンとかアジサイ化してしまった様です
自分で食べて確認してください初めてココでメン半分以上残した

　 ∧_,,∧ 　　　みなさん、あったかいおそばをどうぞ…
　(´・ω・`)　_｡_
　/　 J つc(＿_ｱi!　
　しー-J　　　　 旦~

　∬_＿__　　　　∬_＿__　　　　∬_＿__　　　　　∬_＿__　　　　∬_＿__　　　　　∬_＿__　　　∬_＿__　
　＼≠／　　　　＼≠／ 　　　　＼≠／ 　　　　＼≠／ 　　　　＼≠／ 　　　　＼≠／ 　　　＼≠／　
.　　 ￣　　　　.　　 ￣　　　　　.　　￣　　　　　.　　 ￣　　　　.　　 ￣　　　　　.　　 ￣　　 　.　　 ￣
　かけそば　　月見そば　　　山菜そば　　　きつねそば　　たぬきそば　　おかめそば 　天麩羅そば


寒くなると、あったかいおそばが食べたくなる。




全国に何百店舗もある様な大手のチェーンってあるのか？

手打ち蕎麦は、打てたてがおいしい。
打ってから、２０分以内なんてテェーン店は無理でしょう。
のびた蕎麦を食う事になる。
乾麺なら別だか、手打ち蕎麦では不可能だと思うよ。

>>215
俺のお袋は、乾麺のそばは認めない。生麺じゃなきゃダメだって。
なんでかな？
もっとも、そばはちゃんと店で食べないといけないねとも語ってるが…
家では火力がどうにもならないそうだよ。

>>216
乾麺でもまれにおいしい蕎麦はあるけど、やっぱり手打ち蕎麦とは違うです。
食感で分かるけど、蕎麦はやっぱり長ければ良いというもんではない。
箸でそばをたぐって、長いそばと短いそばが合わさっているのが手打ちそば。
だけど、翌日食べるとなると箸でもつかめなくほどボロボロになる。

乾麺は、うどんとそばの抱き合わせみたいだから・・・・
かなり、小麦粉が入っているでしょう。

ま、NREだってJR東日本の子会社だし

http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

家族亭は？

まずまずのお店だと思うけど

>>215
吉野家
http://www.yoshinoya.com/soba/kodawari/index.html