関西系のそばや饂飩が全国で評価されない理由

阪急石橋駅の近くの立ち食いうどんを食べた。
シンプルなうどん。ゆでうどんに出汁の濃い味。
大阪人の俺にはふつうの味で、立ち食いにしてはまずますの味。
ある日、関東方面に行ったときのことだ。
千葉のとある駅で立ち食いうどんを食べる羽目になった。
大阪人はそばを食べないので、うどんを選択した。
見た目は関東風だ。色の濃い出汁。
麺だけ食べようと思っていた。
食べてみるとなんと麺にこしがあるのだ。うまい。
汁もうまい。色と違って出汁はかつおが利いているのだろうか。
気がつくと汁まで飲み干していた。
大阪のうどんがうまいと信じていた俺には目の覚めるような出来事だった。