にしんそば

にしんそばっておいしい？
雑誌でうまいって書いてあったんで、いろんな蕎麦屋を探しまくって
やっと見つけて食ったんだよ。
そしたらにしんは硬くって、さらに味がついてるからそばにあわないと思う。
労力をかけて探したのに・・・・・○/￣|＿

にしんそば、おいしいよ。
硬くないし、蕎麦にあうとおもう。別々に食ってもいいような気もするけど。てへ。

何処にお住まいかな？一度京都までおいでませ。

別々に食ったほうが美味いと思う。個人的には。

居住は関東です。
にしんそば自体メニューにある店がほとんどなくて、やっと見つけたら、
にしんはかつおぶしみたいに硬いし、甘く煮込んであって、蕎麦にあ
わないしでがっくりしました。
本場のはおいしいんでしょうね。
にしんはやっぱり甘辛く煮込んであるんでしょうか？
でも、にしんっておいしそうな響きですよね。

あれは生でなくて、俗にいう身欠きにしんを炊いた（煮たとは言わない）のを
温かい蕎麦の上に乗せて頂くもの。

にしんをつゆに沈めて、風味を移しかつ、にしんを柔らかくしてから食べる。
蕎麦に合わないと感じたのは、味付けもあろうが基本的に食べつけていないからじゃない？
無理に食べる必要はないよ。代りに食べとくからw

東北出身の両親を持つ､東京生まれ､ずっと関東内で今も東京在住の者です｡
京都で食べた鰊そばは美味しかったです!

ちなみに､母がよく作っていた
身欠き鰊と割り干し大根の煮付け(これ作るのは東北の人だけでしょうか？)
などは､子供の頃から好きでした｡
身欠き鰊は､良い物をちゃんと調理すれば､柔らかいですよね｡

京都はにしん蕎麦は結構普通だ
マーケットにも蕎麦コーナーに蕎麦とそばつゆのパックと一緒に
にしんのパックも売ってる。休みの日の昼ににしん蕎麦食べたくなると
３点セットで買ってくる。手軽でいいよ

自分で作ってみたら？
身欠きにしん買って来て、甘辛く煮付けて。

社員食堂でにしんソバが出たので食った。
ところが、まわりではソバに魚が入っていて気持ち悪いと、残す人続出。
中年の人も結構残していた。
にしんソバってそんなにマイナーな食べ物なの？
ショックでした。

ええー！？超有名じゃん｡
関西に無縁の私でも､食べたことあるし。

DQN会社としかいいようがないな…。

>>9-10
そこら辺が問題なのかもしれない。
うちのほうでは普通、ソバに魚は入れないもん。
ましてや、甘辛かったらそばつゆの味が飛んじゃうから余計不自然に感じるかもしれない。
私は、雑誌のにしんそばが絶品！みたいな記事を見て、にしんそば食いて〜！！！
となってひっすぃで探しました。
なかなか見つからなかったせいか、未知なる食べ物への期待がアドバルーンのように膨らんで
メニューににしんそばを見つけたときは、もう踊っちゃいそうなほど危険な状態でした。
で、出てきたのを見て、「ん？」。。。でも、味はと思って一口「ん？」
結局残してしまいました。
関東なので本場物とは違うのかもしれないので、今度京都に行く機会があったら再トライして
みたいと思います。

ほっす

関西の立ち食いウドン、ソバ屋で
一番高価メニューが、ニシン蕎麦
皆の憧れ　ニシン蕎麦

北海道は江差で名物にしんそば食べた。
高いばっかでボリュームなし。味は「へー、こんなものか」てくらい。

幸せなことに、俺が入る蕎麦屋で今までににしんそばで大外れってのは
なかったなぁ。まぁ、店によっては半分に切ってあって悲しかったけど。
東京なんだがなぁ。
こないだ入った店は、普通サイズのどんぶりにデデンと大きな身欠きに
しんが乗っていて、しっとりしながらも脂も乗って噛み締めると旨みが
ジワリ。おいしゅうございました。

>16
保存食だから現地だから美味いとは限らないのかもね。
何しろ「新鮮」である必要がないわけだし。

京都のそば・うどんの店だと、色は薄いが出汁の味が濃い。
薄口醤油使ってるだけで塩分だってちゃんとある。

町中の、なんでもないようなソバ屋が、鰊も自分の店で煮ていたりする。
そういうところだと、甘辛く焚いた鰊は身がほろりととろけるし、おつゆも決して
鰊の味に負けていたりしない。

地元の人に愛されている店を見つけることができるかどうか、それによるかも。
京都以外の土地の話は、スマンがわからん。

そーか！
ちゃんとしたにしんそばならおいしく食えるかもしれない！！！

もう一度とらいしてみます。
誰か関東でにしんそばのおいしい店知ってたら教えてください。

こんなサイトがあったが、チェックしてみたらどう？

鰊蕎麦御殿
ttp://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/5986/index.html

それにしても、ニッチなサイトですこと。ほほほ。

あの味にちょっと似てるのは、缶詰の「いわし味付」だね。
あれを蕎麦に入れて食えば、ちょっと柔らかすぎるけど美味そうだ。
……カップの蕎麦に入れて食ってみようかな。

>>21
やっぱりそんな感じですか･･･
煮付けみたいな甘さのあるものがそばに乗ってたって経験がなかったもの
ですから、すごく違和感を感じてしまったんです。
それも、雑誌で極上の味なんて記述を見た後なもんで想像が膨らんでいて。
そういうものだとわかってもう一度食べたら、また印象が違うと思います。
今度からそば屋に行ってニシンそばを見つけたら積極的に食べて、違いを
見つけるなりして楽しんでみます。

山形の大抵のそば屋さんでは、ニシンそばがあるよ。

>22
身欠きにしんを食べて「甘い」だけを感じるのはいけませんな。
たぶん、「甘い＝まずい」という辛党思考に毒されてる。ちゃうねん。
身欠きにしんから「甘い」だけを抽出してはいけない。「ウマミ」を
感じ取るのだ。
バンド演奏で普通ならボーカルが耳に入りやすいわけだが、実は聞き所
が超絶テクを持ったベースだったってことなんでございますよ。

味わい所を間違っちまったら、なんでも不味いものにしかならんですよ。
甘みが気になるなら、蕎麦つゆに沈めるなり、蕎麦にからめるなりして
調整しながらウマミを味わい尽くす。
味覚ってのは鍛えないと良くならんとです。知らない味ってのには本能
的に忌避するように人間の脳は出来とるとです。だから脳味噌に美味い
ものを教えてやらんといかんとですよ。実は味覚と知覚はイコールだった
わけですばい。不味いんじゃなくて知らん味だったことは良くあることで
ごたるきに、よぉきをつけんといかんぜよ。

「味に慣れてない」って言ってるじゃん

ニシン蕎麦ってのはじめて聞いたが
ここを読んでるとどうもニシン蕎麦の上に乗ってる
ニシンってのはニシンの甘露煮のことらしいな？
甘露煮は骨まで食えてふんわりと甘からい味付けで
温かいご飯にあうと思うけど、鮎で作っても山女で作っても
ほとんど味が変わらないと思う。
だから多分ニシンの甘露煮も同じものなんだろう。
以前山女の甘露煮の乗っかったヤマメ蕎麦なるものを食べたが
蕎麦もヤマメもそれぞれおいしいが二つが調和しているとは思われなかった。
それにあんなに味付けした魚だとヤマメでも他の魚でも同じだと思う。
まあ決して不味いとはいわないけど特にお勧めすることもないとおもうね。

こういう良スレ見ると、あのカテゴリ分けの愛の無さに改めて腹が立つ
というわけで、目立たないようにsage侵攻はどうですかね？

ニシンの炊いたんって、関西ではポピュラーなおかずの一つなんだよ。
ま、最近のジャリ共はもう喰わんけどね。
蕎麦屋ってのは少ない反面、やたらと多い饂飩屋にはお昼にニシン定食なんてのを
出すところも有る。

飲兵衛はニシンをアテに昼間から一杯なんてのも居てねぇ。
オッサンに愛されてる食べもんっちゅうことですな。

>>27
おれは>>26だがこんなりょうスレにまで
おまえのようなsage坊がしゃしゃりでてくる！
あたかも自分が善人であるかのような顔をして！
おれはお前たちsage坊の陰謀には屈しない！
いつか２ｃｈ掲示板からsage機能が撤廃されるときまで
おれはスレをage続けてみせる！

鰊そばは、うまいねぇ、ってか
身欠き鰊が好きで、よく食べる。
鰊の甘露煮も旨いけど、鰊の昆布巻きも捨てがたいし
半乾きの身欠き鰊を、焼いて醤油垂らして食うのもウマ〜。
生の鰊焼いたのは、あまり好きじゃないなぁ。

あのさ、そば・うどん板って知ってる？

神田や○で食った時、
く〜さ〜す〜ぎ〜
か〜お〜り〜な〜し〜だった

どうせ、お子ちゃまはニシンなんか嫌いだよ

個人的にはニシンはウマイと思うけどあったかいソバはスイトンのジャンルに近いと思っている。きらいではないが、冷たいソバのような歯応えなんかが消えているから。

ニシンの甘露煮は違うんだよ>>26。
それだと甘みが強すぎて、つゆが甘ったるくなりすぎる。
ちゃんと身欠きにしんがから炊いてそばつゆに合うように調整してなけ
れば、美味いにしんそばにはならないわけよ。
甘露煮だと真空パックで売られているから立ち食いのような店でも出せ
るわけだが、それはやっぱり似て非なるもの。
美味いにしんそばが食いたければ、やっぱり「料理に手抜きをしない」
蕎麦屋を探すしかないです。

>>35


　　　そ　　　　　れ　　　　　だ　　　　　！



探しに行かなくっちゃ！！！ 〜〜〜〜〜(／￣▽)／

>>36

近所の老舗のそば屋でここら辺でにしんそばやってるところな〜い？
って聞いたら、知らないって。
「うちでは前にやってたけど売れないからやめちゃった」
だそうです。
手間暇コストがかかるわりに売れないらすい。
茨城だけど。

ニシンそばの上に乗ってるのは甘露煮じゃないのか
これはもう自分で食べてみなくちゃ想像つかんなぁ。
でもニシンって数の子の親だろ？
それってそんなにうまいの？
案外普通の魚っぽいんだけど。
おれんちの近くでニシンそば食えるところはなさそうなんで
サンマでも乗っけてみようかと思うんだが別物？

漏れ、身欠きにしんが大好きで、当然にしんそばも大好きだが
…なにーっ、あれは身欠きにしんを炊いてるもんだったんか！
いままで「ソフトタイプの身欠きにしん」なんだと思ってた(´･ω･`)
ちなみに漏れは魚の甘露煮は嫌いだ。あんな甘ったるいもん食えん。
身欠きにしんは、スモークされたような香りと凝縮された味が(*´Д｀)ｳﾏｰ!
あの甘味苦味がそばつゆに溶け出すのがいいんじゃないか、そうだろ？

だいたい磨きニシン 身欠きニシン自体スーパーとかで見たこと
ないし･･･

私の場合、最初から間違いを犯していました。
ニシン（カタカナで）という字から、なぜか子持ちししゃものような食感を
連想していました。数の子の影響もあるかもしれません。
それと同時に、味もししゃも系のあっさりしたものを想像していました。
そのために初めて食べたときに味と食感があまりにも想像とかけ離れて
いたために戸惑い、そばとのマッチングに違和感を感じてしまったのです。
多分もう一度食べれば、前ほどの違和感を感じずに素直に味わうことが
できるのではないかと思います。
しかし、千葉に住んでいるせいかニシンそばをメニューに見つけることが
ありません。前はあったんですけどね。
これから片っ端から蕎麦屋に入ってニシンそばを見つけたら食べてみます。

私も昔１さんと似たような経験した。
学生の頃、京都まで青春１８きっぷで貧乏旅行したんだけど
駅の立ち食いそばでにしんそば食べてがっかり。
鰊が甘くてそばの味と合ってないし、何より固くてまずかった。
以来ずっとあんなもんかと思って避けてたんだけど、ちゃんとした店のなら旨いのか…

身欠きにしんを炊いて甘露煮にするわけなんだがな。
ttp://dir.biglobe.ne.jp/col/gourmet/cookingabc/closeup/CU20031208a/index2.htm

生のニシンを炊いたら、あれは身が柔らかい魚だからグズグズになって
美味しくはならないと思う。
アワビとかシイタケなどの干物のように、干物にしてから戻して使うと
熟成されて生よりも格段に旨味が出る。この旨味を楽しむもの。
個人的には多少堅いぐらいのほうが美味いと思う。蕎麦をのど越しで楽
しんで、ニシンで歯ごたえを楽しむことが出来るからね。

確かに、美味いにしんそばを出す店で、甘露煮のタレの部分がべっとり
ついているようなのを見たことがないな。
あったとしたら、それは店が悪かったと思ってください。
芯があるご飯を食べて、「ご飯は堅くて不味い」なんて思う人はいない
ので、それと似たようなモンです。

関西で「鰊の炊いたん」ゆうたら、身欠き鰊を炊いたものを指すのが普通。
鰊は北の海の魚だから、昔は生でなんかお目に掛れなかったんよ。
松前から昆布なんかと一緒に上方に水揚げされて、庶民の口に届いたんだね。
今みたいに柔らかい身欠き鰊なんて気色悪いモンの無い時代、カチカチのそれを
如何に旨く喰うかと知恵を絞った結果が「鰊の炊いたん」。
いつしかそれを「蕎麦に乗せたらどやろ？」と思い付いた酔狂な人が居たんだろうね。
これが、鰊蕎麦完成の経緯…だと思う…

関係ないけど
サンマー麺ってサンマは入ってないんだな

オコチャマには判らんよ　あの味は。
根底には「生臭モン信仰」文化を踏まえないと

昆布・節出汁+煮魚なんてソリャ納得いかないだろう
それと関東モンはかき揚げ月見でも食ってりゃＯＫでしょ

個人の好き嫌いの話だと理解できずに、どうしても優劣の話に
持っていきたい無粋なｱﾌｫが一匹紛れ込んでるな。

明らかに食の嗜好に地域差や経験によるものが有るのに、
個人の嗜好と言い切る方がよっぽど不粋だと思う

もちろん俺は天玉蕎麦の方が好きだ

天玉そばに麺が見えなくなるほど七味唐辛子をまっくゎっくゎにかけて
汁の最後の一滴まで飲み干すのが好きです　♥

>>50
きむちでもいれればぁ？

コチジャン入れるﾆﾀﾞ

辛いもの＝korean
になるのが、さすが大阪民国人ども
七味喰った事ねーな、あほが

>>53は透明アボーン
専用ブラウザ使ってない人は普通に無視してください。

その後、蕎麦屋を見つけると飛び込んでますが、関東にはニシンそばを扱ってる店って本当に
ないんですね。
前に食べたのは10年くらい前なんですが、その店でもあまり出ないからもうやめたそうです。
客の嗜好が変わってるんですかね。
店主が東北方面の出身だったらやってるんですかねえ.............orz

ないとなると余計に食べたくなる。
そのうち夢にでも出てきそうだけど、妄想が膨らむと食べたときにまたがっかりしそうで怖い。

>>55
そんなないかなぁ？
湯島天神の裏にある蕎麦屋にはにしんそばあったよ。
食ってないけど。

関東と言っても広いのよ。
江戸まで出るには関所と峠を越えなきゃいけないからね。

北関東と南東北の境目はかくも曖昧だ。

漫画・「あさりちゃん」のママは、にしんそば大好きだよな。
蕎麦屋に行くと、いつもにしんそば頼んでる。でもいつも
前の人ので品切れになってる。

鰊そば・・・・
品川駅の立ち食いでもあるのに・・・・・（＾＾；

味は・・・入門編ってこって（＾＾；

今日もニシン様にお目通りはかないませんでした......＿|￣|○

だいたい、1はどの辺にすんでるわけ？
路線とか、よくいく町を言ってくれれば、誰かが知ってるだろうさ。
ただし都内限定だけど。

こんなサイトもあるみたいだが。
ちなみに私はあまりにしんそばは好きではない。
ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia/5986/

都内だったら普通の蕎麦屋にいくらでもあるぞ。
ただし縦の手書きメニューだと
「にーんそば」に見えることもあるので注意。

京都の松葉屋だっけ、そこがレトルトのニシンも出していて、
大きなデパートなら扱っているところもある。

普通に蕎麦作って、それを温めて載せて食べるのがうまいよ。

間違えた、松葉、だ。
結構うまいよ。蕎麦とのセットもあったと思う。

これだこれ。セットだと高いけど、一人分からも買えたと思うよ。
どこのデパートにあったかな　高島屋系かな？行く前に電話して
きいてみるといいかも。

http://www.google.com/search?q=%E6%9D%BE%E8%91%89%E3%80%80%E3%81%AB%E3%81%97%E3%82%93%E3%81%9D%E3%81%B0&hl=ja

みなさんありがとうございます。

突然、明日仕事で新宿に行くことになったので、とりあえず蕎麦屋を探してみます。
お取り寄せはそれから検討します。

多謝！　m(_ _)m

めっけた！
三軒目の西新宿鳴留呼！
今注文しました。

にしんは小ぶりのが二つ
固すぎず、口の中でほろっと崩れて歯ごたえは奥歯でザクって感じ
ほんのりした甘みにほろ苦さが加わった微妙な味わい
けっこうおいしいかも！

うーん
おいしいけど、にしんの味でそばの味が消されてるような気がする

＞にしんの味でそばの味が消されてるような気がする

蕎麦を味わおうなんて思っちゃいけません
そーゆーものだと認識しやがりなさい

>>71
そらそーだ
そういう面を感じたからうどん･そば板じゃなく、食べ物板に立てたんですからね。

みなさま、おかげさまで勉強になりました。

仕事が始まるのでこれで m(_ _)m

俺は蕎麦も干物も好きだから結構鰊蕎麦食うよ。
東京，千葉，埼玉，神奈川でも結構あって、
老舗，町中のそこいらの店，立ち食いとそれぞれで食ってる。
つっても、最初に食ってみたのは１５歳ぐらいで、
大凡の嗜好が固定しつつある頃からだが。
以前度々関西に出張してた時にも食ってたけど、
西も東も鰊に大きな違いはなく、むしろ店による違いの方が大だが、
ラーメンのチャーシューほど多様じゃない。
しかし、あの甘さと匂いはどうも蕎麦には合ってないだろ。
白飯に引き揚げて、掛蕎麦と鰊飯として食った方がいいって意見が、
俺の周りでは多い。
鰊蕎麦って名前で広まってはいるが、
あれはどっちかっつうと饂飩向きだと思うんだがなあ。
そもそも関西行って食う蕎麦は汁がなってないんだが。

そりゃ、同じ呼び方だから同じ物が出て来るっていう思い込みがあるからでしょ。
東の饂飩が悲しい存在だっていうのも同じ理屈。それぞれなのに何故比べる。

う〜〜〜〜〜ん
なんかよく和香乱が、言ってみりゃ、

うどんを頼んだら、出てきたものがほうとうだったりにゅうめんだったりってことか？

それだったら、おらはどんぶりをしっくり返して帰るが。

すまん
誤爆った！

おれはリンゴよりなしのほうが絶対に好きだな。
あのみずみずしさとシャクシャクした食感！
フルーツの王様に指定してもいいくらいだよ。
で、梨に一票。

>>74
＞そもそも関西行って食う蕎麦は汁がなってないんだが。
に反応して、関西のそばのことで悔しがっちゃってんの？

なんだか負けず嫌いの負け犬みたいだよｗ

>72
確信犯だったのか・・・
すげえ自分基準だな。

確かにそば・うどん板よりはこっちのほうが情報が集まりそうだ罠。
あっちだといきなり、邪道だとか、クソすれとか荒らすやつが出てきそうだし。

そりゃそうだ。あそこは蕎麦ヲタの隔離板だからな。

オタに言わせりゃ、温かい蕎麦なんてそれ自体が論外らしいからな。
タップリのつゆの中で泳いでるのが許せないってか？

にしんの味が溶け出したつゆを吸い込んだ蕎麦を楽しむのが　にしんそば。
それが嫌なら無理に食うもんでもないよな。この時代に。

あたしゃ、あったかいそばに生卵を落として、黄身をつゆに満遍なく
いきわたらせた状態でそばを食うのが大好き！
あと、天ぷらも少々とろけて、衣なんかが浮いてるやつ。
七味をたくさんかけてずずっと飲み干すのがたまんねえや。

そばヲタが見たら頭から湯気だすかもしれない。

にしんそばのニシンは、骨まで食えるくらいにやわらかくないと駄目だな
汁は多少薄めで、甘露煮ニシンの味がしてもいいかもしれない

漏れ的には鶏出汁で食う蕎麦が旨かったりする。鰹出汁は鼻について喰えない。

>>85
へー、そうかな。
鶏のﾊﾞﾔｲうどんのが合いそうと思うけど。

結局、具材を乗せたいわゆる種物はその風味を楽しみつつ蕎麦なり饂飩なりを頂く訳だ。
だから、それが「合わない」だの「取り出して喰う」だの言うなら、わざわざ「にしんそば」
喰う必然性は全く無いってことになるね。

>>87
それはそうだけど、実際問題にしんそばはにしんを取り出してご飯に乗せて
そばライス（？）で食ったほうがうまいと思う。
だったら、身欠きにしんとご飯とかけそばでも食ってろってこちになるけど、
身欠きにしんだけを売ってる店なんて関東にはない予感。
にしんそばを出してる店でにしんそばにしん別盛りとご飯って頼むのかな？
おやぢは怒らないかな？

これって、前に天ぷらそばかなんかのスレで同じような流れを見たような記憶がある。
天ぷらそば天ぷら別盛りって・・・・

>>84
骨まで食えないニシンソバなんて食ったことないよｗ

>>88
やっぱ純粋にどう食ったらウマイかって言うと、別に食った方のがいい気がするねえ
>>87みたいなのは固定観念に囚われちゃってんじゃないかね

大好物それだけ。

なんかよくわからん流れになってるけど、にしんそばってメニューが
あったってことは、この組み合わせが旨いと思われたことは事実なわ
けでさ。それには敬意があってもいいんじゃなかろうか。
これじゃぁにしんそばが可愛そうじゃあーりませんか。

そーいえば、こないだ検索してたら関西だと「にしんうどん」をメニュー
に乗せてる店が結構あるのね。
一度食ってみたいもんだなぁ。

いろんな食い方があっていいんじゃない？
ラーメンライスみたいな食い方もあるんだし。

自分なりにおいしく食べてあげればにしんも成仏しますよ。

なんかさあ、鰊そばって一つの料理として未完成つーかミスマッチつーか、そんな感じじゃん？
関西の人は習慣になってて疑問に思わない人もいるんだろうけど、
大儀そうに伝統っぽいこと言っちゃったりするのはなんだかね。

>>7
うちの信州出の親がそれ作ってる。

あれか、
コロッケそばみたいなもんか･･･
下賎な食いもんだな。

まぁ、あれだ。
しょせん蕎麦はやせた土地で仕方なしに作る作物だし、ニシンはもともと安い
下魚だったが、獲り尽くして今やお高い魚になっただけのもの。

まずくて当然。

脂が乗ってる身欠きにしん美味しいのにね
いまや粟や黍などの雑穀の方が米より高い時代ですよ？

つか、未だに飽食礼賛の方がおかすぃわな。
粗食が体にいいのは今時小学生だって知ってるって。
中国は経済発展の結果、食の欧米化により糖尿病が急増だってさ。
結局なんだかんだ言ってアジア人は欧米に劣等感を持っているの

100げと

粟なんかの雑穀はたま飯に混ぜるから旨いんであって、
毎日それだけ食うのは苦行に近いぞ。
まぁ、スレ違いだからこれくらいで。

１さん、鰊蕎麦食いたいなら冬の京都にいらっしゃい。
あちこちのぼりがたってるから…。

まぁ、俺としてはカツカレーウドンをお勧めするが。
↑
ツッコミかも〜ん！

京都に住んでたのに一度も鰊蕎麦食わなかったなぁ。若かったから魅力を
覚えなかったんだけど、今京都に行ったら喰いたくなるだろうか。

何やら思い込みやら抉じ付けで訳の解らんこと言ってるのがいるな。
昨日の昼飯は東京駅の盛り蕎麦1,000円程度の割合いい店で、
鰊蕎麦は1,500円だった。
そこでは端から掛け蕎麦と鰊が別皿で出たわ。
これに白飯を別に注文して満足。
連れは俺の食う鰊を臭がっていたが。

それからざっとスレを見渡したところ、
どうやら甘露煮と勘違いしている向きもあるようだが、
鰊蕎麦には身欠き鰊を甘辛く煮たものが付くのであって、
水飴や砂糖を多量に使って照りや日持ちを重視した
汁気の無い甘い甘露煮とは違うんだがな。

詰まる所、好き好きでいいんだけど、これが一般的な姿ってのも有ってよかろう。
そういう漏れは一緒に食う派。

上でもｶﾞｲｼｭﾂの京都の松葉では、最初から鰊を蕎麦の下に潜らせて出て来る。
店員のオバチャンやネーチャンは「少し待って、味がしゅんで（染みて）からお上がりやす」と
一見客には説明している。

最初から、そういう物として認識して育ったから、今でもそれが一番旨い。

好きなように食わせろよｗ

にしん単品ではうまいけど、ニオイと味のクセが強すぎでそば食い的にはちょっと・・・・

うぉっ！
もうDAT落ちしてるかと思ったのに久しぶりに来たらレスが伸びてる.....

あれ以来まだ生涯三度目のにしんそばには出会ってませんがそば屋飛び込みは
続けてます。
ああ言う味なんだって頭にインプットして食べればおいしい気もします。
早く三度目を経験したいです。

あんまり美味いもんじゃねえな。

東京駅で鰊饂飩を発見。
その内気が向いたら食ってみる。

　　 ＿＿＿_　　　　　　　　　 __-=≡//////　'　'丶＼ 　　　 　　
　　　　　彡三ﾆ三ミミミ-、 　 　 　／ 　 　　　　　　　　　 ヾ:::::＼　　　　
　 　 　xX'' 　 　　`ＹＹ"ﾞミ､ 　 　 /　 　　　　　　　　　　　　＼:::::::＼ 　 .
　　　 彡" 　 　　　　　　　ﾐ.　　ミ| 　　　　　　　　　　　　　　　 |::::::::|,. 　
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　　　,=ﾐ/　　=三ミ j i=三ミ|　　 | | ＜・＞|￣￣| ＜・＞　|─´ /　 ＼.
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妊娠そば
だったら、いやだなぁ

てすてす

にしんそばウマいよ！
折れはウマいの食ったことないけど。

名駅の中の立ち食いに、にしんそばがあったよ。

だいたいメン物に青物魚って生臭過ぎてキモイ。
マグロやサーモンだったらまだわかるけど。

鮭をサーモンって言ってる段階で…残念！

日清そば

東西どっちでも食べてるけど、府抜けた関西ソバのつゆだから濃い味のニシンを入れてもまあなんとかって感じではあるけど、
キリっとした関東ソバつゆではニシンと喧嘩しちゃうなあと思った。

にしんをご飯に乗せて食べながらそばもと思っているんですが、
いかんせん３度目のにしんそばに遭遇しない・・・(´・ω・｀)

できれば年内に挑戦したいです。

>>119

>>103だが、確かたけがみだったと思う。
http://www.minna-oishii.jp/kitchen/kitchen.html

江戸は遠いですぅ......ρ(.. )ｲｼﾞｲｼﾞ

今日はこれで業務終了なのでにしんそば探索の旅に出ます。

こんなスレあったんですか。

京都に行ったとき某有名店（つまり河○屋）でにしんそば食べたが、
確かにあのだしのきいたつゆに味の濃いにしんは、おいしいと思った。
しかし・・・あれは「蕎麦」じゃないよ！
蕎麦だかうどんだかわからない中途半端な代物。
はっきり言うと、関西で蕎麦なんか食べるもんじゃない。

東京ではにしん蕎麦って食べたことがない。
恐らくまともな東京の蕎麦ににしんを入れても、おいしくないでしょう。
ただし気になっていることが・・・
千葉県・柏の有名店「竹やぶ」には、メニューににしん蕎麦があるらしい。
これが山本益博氏も絶賛のにしん蕎麦、らしい。
しかし柏ねぇ。。。六本木店にもあるか知らん

麺汁の出汁も昆布や鰹を重視してる西と、鯖節とか使ってインパクトのある東とは違うからねえ。
西のは出汁が効いてる云々よりも、濃い味のニシンに合わせてようやく完成って感じの麺汁と言えるんじゃないかと。 >123

柏か！
大晦日に仕事で行く予定があるので食えるかも！
そば屋なら大晦日でもやってるでそ！

行かなくちゃ！　ε≡┏( ・_・)┛ﾀﾞｰｯｼｭ！

追伸
>>123 さん、蟻が�d！

ぐぐってみますた。
竹やぶの公式HPは、なぜか現状見られないようです。
で、にしん蕎麦だけど↓

http://www.brutusonline.com/brutus/regulars/gourman/shop.jsp?issue=011&backTo=list.jsp

たかがにしん蕎麦に1600円！
行ってみてびっくりしないように注意。

たびたびすまん。
竹やぶの恵比寿店は既に閉店、六本木に移ってます。
本店はいまだに柏のようです。

http://www2.ttcn.ne.jp/~sobasake/soba/tokyo/137.html

にしん蕎麦は、何と2100円！
これでおいしくなかったら詐欺もんだ

何で食ってもいないくせにいきなり美味くないだのと思うのか・・・・
これだから貧乏人は・・・・

ニシンのマリネうまいよね。

今、半生タイプの身欠きにしんを煮付けました。
かなりうまくてご飯のおかずに食べちゃいそうで、大晦日の晩までもちそうもないなあ。

竹やぶのにしん蕎麦、食べますたよ。
柏本店では、1800円。
よく言われるが、普通の蕎麦に比べて値段が倍で、量が半分。
そういうつもりでないとあの店には行けない。

で、暖かい蕎麦とにしんが別々に出てくる。
あまりに上品なんで、にしんを一口づつ箸で切って
蕎麦に浸して食べたが、そこはたかがにしん蕎麦、
初めからざぶんと蕎麦の下にくぐらせて
ふやけさせて食べれば良かったと、後になって少し後悔。

蕎麦はさすがに旨い。
ちゃんと蕎麦の香りがするw 京都の有名蕎麦屋とかとは違う。
つゆもにしんも旨い。
竹やぶのつゆというのは、他の店に比べて何か「華」がある気がする。
それが決して「通好み」というわけでもなくて、
万人がおいしいと思うようなわかりやすいおいしさ、というのがある。
毀誉褒貶の激しいこの店だが、
とりあえず値段と量と似非芸術的な店の内装は置いておくとして、
味だけ見て、このにしん蕎麦を食べて「まずい」と思う人は恐らくいないだろう、
と思った。

結局仕事が長引いて竹やぶにはいけませんでした。
近いうちに行くつもりです。

妊娠中は中出ししまくり

新潟で食べた、にしんの煮付けは最高に、美味しかった。
にしんって、高級魚なんですねー。

にしんの甘露煮ですね。

煮付けって言ったら甘露煮とは思えんのだが。
身欠き鰊のいいのは多少の値はしてもタカが知れてるし、別に鰊自体高級魚ってもんじゃないって。
まあ、世の中にはレアな例外もあるかも知れんが。

ニシンは大衆魚だよなあ。

>>135
料理屋の代金は材料費だけじゃないぞｗ

まだ見つからないあげ！

今日も三軒回ったのに･･･
千葉のにしんそばは絶滅したのか.....＿ﾄ￣|○

四軒目のそば屋で何で最近にしんそばがないか聞いてきた。
曰く
にしんを佃煮みたく骨まで柔らかく仕上げないといけなくて手間が大変。にしんの値段が高くなった。
あんまり売れない。

だそうです。

仕方ないか････

>>139
神田まつやにあるはずだYO ＜にしんそば
ただし漏れは食べたことないから、おいしいかどうかは知らないYO

江戸は遠いんだす。。。。(〒＿〒) あうう

1さんと、同じこと思ってました！！

京都に行った時、初めてにしんそば食べたけど
何で蕎麦ににしんを入れるに至ったのか、謎でした。
出汁とからめて、ほぐしながら食べたけど
せっかくのお出汁に甘い風味が移ってしまって
ジャンクな感じになってしまったような気がする。

>>139
東京ではあっちこっちの店で置いてんだけどねえ
立ち食いそばでも食べたことあるけど、
どっちかってゆーとやや高そげな店のほうがあるみたい
千葉では新松戸の何の変哲もない店で食べたことあるよ

たぶん>>139は、
本当の千葉市とかに住んでるから
柏とか松戸はだめなんだ
千葉そごうの「かんだやぶ」にはないのか？
ないかもなあ。。

関東じゃ、そもそも蕎麦に使う麦も違うし、出汁の取り方も違うから
京都で食べるのとは味も風味も違うだろうなあ
一度京都に食べにおいで

そっかあ、やっぱり京都に行かないとだめか・・・・

ってそりゃ無理でおますぅ・・・

私「ちょっと京都に行ってくるわ」
嫁「なにしに？」
私「にしんそば食いに」
嫁「・・・・」

うわなにおする・・

ボカッ、バキッ、ドカッ！
亜ｓぉ意ｔｖｂｍｄんｍｖｈびおうしうｆあぐう、亜ｌｋｊｓｄｃヴぃあｈｓｌでゅじこ

家族旅行でくればいいじゃない
安産の神社もあるし観光ついでに

八坂神社に向かう途中や祇園通りのちょっとはずれにある蕎麦屋
のにしん蕎麦美味しかったよ
名前は忘れた
あとは清水坂のあたり
お茶屋さんみたいな入り口になってるお店

Listen! Listen! Listen! Here us now!
ニシン　ニシン　ニシン　冷やすな！

わざわざ京都行ってまで食うほどのもんじゃないよ＜にしんそば
京都行ったら、他にもうちょっとおいしいものがあるでしょ。

蕎麦に限って言えばだけど、
関西の蕎麦なんてマズくて食えんと俺は思う。

京都はまだ当分、行く時間とお金がないからもう少しとりあえず千葉市近郊で
探してみます。

色々と情報蟻が�dです。

京都でも食ってるけど、まあそれほどでも。

IT産業に従事している人は、2進そばが好きらしい。

digital noodle かよ！

binary noodle だよ〜ん

binary vicinity　じゃないか？と俺は思うんだが。

（二進傍）

>>152
あなたには頭が下がります。
なにがあなたをそこまで駆り立てるのですか?

伊達や酔狂だろｗ

なんつうか、意地みたくなってるけど・・・

最初に興味を持ったのは、雑誌の記事で評論家かなんかがすごくおいしいような
レポしてたんです。
それで、「これは食ってみねば！」と思い、近所の蕎麦屋に行ったらたまたまメニューに
あったんです。
で、食ってみたら「あれれ？これは・・・」となったんです。

最近になってそのころの記憶が突然よみがえって来て、探せばおいしいにしんそばに
めぐり合えるんではないかと思うようになり、探したんですが既出のように、にしんそば
自体を扱っている店が見当たらず、このスレを立てたんです。
皆さんのレスを見ていたら、これは意外と奥の深い食べ物かもしれないという意識が
沸き起こり、こうなったらいつか納得の行くおいしいにしんそばを食べてみたいと思うよ
うになり、今では意地で探してます。

まとまらない長文ですんません。

京都では海が遠いからにしん蕎麦は歴史があるんだよ
祇園あたりの老舗のそば屋で食ってみればそれなりの味は保障出来る。

今のオレには蕎麦屋のカレーうどんの方がおいしいけどな

モルダー：やはりあそこで特盛＋つゆだくを注文してるのは、間違いなく海原雄山だと思うよ！スカーリ

スカーリ：モルダー・・・あのクレーマーの海原雄山が相方の中川を同行せずに外食なんてありえないわ！！
モルダー：海原雄山の狙いはそこにあるんだよ、あえて一人で入店して店主を油断させ、注文後にオチヨを入店させて、店主に無理難題を吹っかけてから、人情派のオチヨを出して店主を懐柔する、まさにＦＢＩからの報告があった奴の新しい作戦さ！
スカーリ：モルダー！あの海原雄山がオチヨまで使うなんて、そこまで美食倶楽部は危機的状況なの！
モルダー：そうさ！まさに美食倶楽部は雄山氏の食道楽のおかげで、多額の負債を抱えてる状況さ！
スカーリ：このまま海原雄山を放置したら地球規模の外食産業壊滅の危機だわ！

つまんぬ

当方静岡在住の大阪産まれ育ち。静岡は案外にしんソバがある。
蕎麦もかなり旨い。極楽。

静岡か！
伊豆のあたりまで仕事で行くことがあるから機会があるかも！

伊豆は静岡県だけど、静岡にあらず。わっかんないだろーな。

旨い蕎麦で旨い掛け蕎麦を作って
身欠き鰊を美味しく煮付けて乗せる。
ウンマ〜イ鰊蕎麦の出来上がり。

俺埼玉なんだがよくいくそば屋で鰊そば食ったら
薄口しょうゆのめんつゆ+ゆずがめちゃめちゃうまくて
びびった

鰊は昆布にまいてあってこれもかなりうまかった
でも高いんだよな、たしか1200円ぐらいした

昆布巻きにしんつうことは小さめ？
おらが食ったのは二回とも大きめのにしんで昆布なしだたよ

山形の『あらきそば』
ここの鰊も美味い

>168
それは一般的なにしんそばをとは違うが、オリジナルでそれを考えたのだ
としたら結構いい店なのかもしれないな。

しか〜し
埼玉は江戸よりもっと遠い〜.........orZ

>>172
最近下半身太りか？

>>173
いや、普段より落ち込みが大きく頭が下がってるだけで(ﾉД`)ｼｸｼｸ

でぶ

でぶじゃないもん！！　(#ﾟДﾟ) ﾌﾟﾝｽｺ！

ぽっちゃりさん

オラオラ、このプニプニめ。もっとケツを突き上げるんだよっ！
って方向性が違いますね。

せっかく江戸まで行ったのに、帰り道そば屋を探しながら走ってるうちに
千葉に入ってしまった。
また空振りか････＿ﾄ￣|○

垂れ下がってるゾ

　　　○　ﾉﾋﾞﾁｬｯﾀ
＿卜￣|

よしなさい！W

>>181はケータイから見ないと分からんなあ・・・・・・。

そば屋めっけ！
で、入ってみたけどやっぱりにしんそばは無い････＿|￣|○
はもの天ざるみたいなめずらしいのがあるのににしんは無い。
今日のところは、はもの天ざるで我慢してやるか。

やっぱりはもは酢味噌がいいや(´･ω･`)

>>166
静岡県大船市
http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1106142845/

今日も土曜の夕方は蕎麦。締めはにしんそば。うまっ。

食ったこと無いくせに

そんなに羨ましいんだ。へへへ

( ´,_ゝ`)ﾌﾟｯ

今日は茨城まで行ったのでそば屋を探して入ってみました。
東北に近いからと思ったけどにしんそばはありませんでした。

残念！

キツネウドンの味が分かる人でないとニシンソバの味は分からないだろうな、、
って、私はニシンソバ喰うならニシンウドンにしたいが。。。。

東京で旨いニシンソバつうと、やっぱり松屋かなあ。
（牛丼屋と違うぜ！！）

Ｂ級グルメ以下なモンで、あまり旨い店知らんがな。

このスレ、そば板向けじゃないでしょうか？
移転要請してみます。

>>193さんへ
そば板のにしんそばスレはレスがたったの５で落ちました。
狂信者のいるそば板に移転して荒らされるよりここでﾏﾀｰﾘと余生を暮らしたほうが
幸せだと考えるんでこの板に立てたんですが・・・・
できればこのままにしてほしいです。ここの方たちみんな優しいし。

ガイドラインとかに抵触するなら仕方ありませんが・・・・ (((´･ω･`)ｶｯｸﾝ…

もいっちょ
そば板のにしんそばっつうか松屋スレです。
過去ログですから、専用ブラウザ使わないと見らんないけど。

【京都】にしん蕎麦【松葉】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1093032211/

>>194　レスが５ってのもスゲーな！ｗｗｗ
ふつう、お約束だけでもいきそーだ。ソバ板ならそんなの認めねぇ！とかなかったのか？
んで漏れは年越しは鰊蕎麦。蕎麦の中では好きなほう。まぁ鴨南同様、蕎麦の香りを楽しむメニューではないのでなか卯とかＢ級チェーン店とかでも普通に欲しい。

なんだかおいちゃん、泣けてきたわ。
このまま行こうぜ。このまま。

べらんめぇ、キショうめ！･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

日清蕎麦

日清はちょっとなあ･･･

２００ｹﾞﾄ初★

京都で食ったが堅かった。うまかった。

そうそう！
店によって微妙に鰊の硬さが違うよな。
ほろっと崩れるやつから鰹節並みに硬いのまで。

全然びみょうじゃないじゃんｗ

にしんそばは鰊の歴史的な流通経路に思いを馳せながら味わう物なんだよ。
頭とか内蔵はシメカスって言って昔は肥料にしたそうだけど今はどうしてるのかなーとか。

>>191
ニシンソバは北前船の航路沿いの日本海側と関西の食い物なんだよ。

にしんそばが京都方面のものだってのはさんざんｶﾞｲｼｭﾂなので知ってます。
そういう意味ではなくて、千葉あたりの蕎麦屋は種類を絞っていて、
その上ご飯物が多いけど、茨城、東北方面に行くと割りとそばメニューが
充実していることが多いのでもしかしてと期待したということです。

多くの蕎麦屋は「昔はやってたけど鰊が高級魚になって、割に合わなく
なった」といってました。
にしんそばが普通に食べられている地方以外では食べることが困難に
なってきたということですね。

そこでインスタント鰊蕎麦キボンです。

>>206




そ　　　　　れ　　　　　だ　　　　　！！

↑それいやん…

神田まつやの鰊は好きだよ。つまみとしても、蕎麦に入れても。
ただね、あそこ旨い酒がないんだよね…

>>208
ｵﾏｴﾉﾚｽﾜﾛﾀ｡

銀座のとなりの京橋の美々兎のにしんそばは、
元関西人の俺でもゆるせるよ。

>>210　美々卯自体関西系の店じゃなかった？

にしんそばハケーン！！！！

千葉市の「九重」で発見！！
京名物にしんそばとメニューにありました。
テーブル六つ、座敷席八人分の狭い店。
今注文しました。

★３度目のにしんそば体験

硬めのにしんは甘さ控えめでツユはにしんの味に負けないように少し濃いめ。
濃いめと言っても醤油がきついのではなく、出汁が強めで上品な濃さ。
バランスがよくて新宿で食べたのより違和感がない。
でも、にしんを噛んだときのほろっと崩れる感じや奥歯に残るザクッという
歯ごたえがない。
トータルのおいしさだと前回の新宿のそば屋の方が上かな。
ここはおいなりさんが一個着いてきた。

>>213　美味そうなレポや‥‥こういうのってセンスやな

今日の食彩の王国はニシン

番宣では鰊そばの画も出てた

>>205
ぜんぜん高級魚じゃないですが？

そばの具として出すには‥って事だろ？
俺のイメージ的には海老天より庶民的。原価はそうかわらんのだろうが
あと養殖していない（？）、価格の変動リスク、注文数など考えると確かにメニューにしにくいのかもしれん

食いたいが・・・やってる店がないorz

今日は仕事で遠出してるからそば屋めぐりできると思ったのにトラブル発生で
飯抜きで夕方まで缶詰だー (-_-#)

>>217
ニシンは養殖はしないんだけど、数獲れる。
日本の沿岸で獲れるだけじゃなくて今は大量に輸入もしてて、しかも蕎麦に使うのは乾物。
店側が手間がかかるのと、仕込んでも数売れないからだろ。

昨日のおかずが身欠きにしんのうま煮だったんだけど（薄味）
さっきその残りでにしんそば作ったら美味しかった。
思うにここで言われてる不味いにしんそばって
保存のために味を濃くしすぎなんじゃないかなあ…
甘露煮みたいのが載ってることあるけど、あれじゃそばに合わないよ。

要はバランスということですか。
そば好きかにしん好きかで変わってきそう。
私は最初はそば好きだったんだけど、最近うまいにしんを探してるような気がする。

確かにそのとおりだな！
>>1は確信犯で食物板に建てたようだが大正解
ラーメンで言えば蕎麦通は単なる麺ヲタ
鰊はチャーシューやその他の具。出汁がスープだからな
本来は蕎麦もトータルで評価があってもいいと思うんだが、ヤツ等は単なる「付け麺フリーク」だからな…

このスレを見つけてからというもの、ニシンそばがヤケに気になる存在になってきてる。
オレはみがきニシンなんて見たことが無いので、それをはじめて捜し当てたときは、胸があつくなるものがあったなぁ。
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
というところで目がさめた・・・・・。＿|￣|○

をいをいw

とりあえず一度食ってみるよろし

まず、蕎麦が好きでなければナンネーヨ
して、身欠き鰊を好きでなければ。

そらそうだ。
沙羅双樹

今日の失敗。

すがきやのうどんスープに醤油を2滴たらしたところに
やや堅めにゆでた蕎麦をぶちこみ、万全の体制で
今日は缶詰のいわしの蒲焼きをトッピング。

疑似にしんそばを期待した俺がおおまつがい。
ほねっぽくてNG。ゆめゆめお間違えなく orz

>>212
館山と千倉の間にある九重かとｵﾓﾀ
千葉「市」ね。失礼しますた。

>>228　イワシはニオイやクセがひどいだろ？
秋刀魚も同様に失敗の可能性大

けっこう好きなんだけど、数ある魚の中でどうして鰊なのか昔から不思議だった。
鰊じゃなくても美味そうな感じはするし、上乾じゃなくて一夜干しを使っても美味そうな気がする。
目鯛とかホッケとかカレイとか合うんじゃないだろうか。
一夜干しだったら煮ないでカリっと焼いて欲しいな。
イワシも秋刀魚もよく脂を落とせば合うのではなかろうか。（一夜干しの鰊はイワシと匂いが似てる）
テンプラ蕎麦とかの植物油の匂いは脂っこくて苦手なんだが、焼き魚の脂は食欲をそそりそうだ。
ようするに俺は鰊蕎麦が好きなわけじゃなくて蕎麦と魚が好きってことだ。

名前の響きもあるかもね。
ホッケそばやサンマそば、イワシそばじゃなんとなくしっくりこないけど、
にしんそばだとうまそうな感じがする・・・・俺だけかな？

妊娠そば

>>233

>>111

ほっけそばやさんまそば、いわしそば

なんか再変換したらそれなりに美味しそうに見えるのは気のせいですか?

鯛や鮎なら旨そうだけど、秋刀魚や鰯は生臭くない？
想像しただけで気持ち悪い…

鰯や秋刀魚の煮付けには生姜を利かせる。そうすれば生臭さは消えるし
味もぴりっと引き締まって魚の脂とマッチして美味い。
魚の種類というよりは、調理法だと思うよ。

乾麺の蕎麦で昼食というのも味気ないとおもったので、アジの開きを焼いたの乗っけてみたらうまかった。
あんがいなんでもいいのかもしれん。

うどん・そば板に立ててたらすごい反論が来そうな内容になってきたな……

名古屋駅の地下街「エスカ」の岐阜側の端っこ、
「今庄そば」のにしんそばは、なかなかうまい。
福井発祥だから、京都の流れを汲んでいるのかな？

そば・うどん板でこんな発言ﾊｹｰﾝ！
やっぱ連中はつけ麺大王だ。（i-monaなんでちょと見づらいけど）


そばはそこそこの味が多い｡うどんはすごく旨いものに巡り合える｡うどんのほうが奥行きがふかいかも･･･｡そばは麺がすべて｡うどんは麺と具と出汁のﾊﾞﾗﾝｽ｡―――――――All:42― 名無しさん@お腹いっぱい｡  05/02/26 18:59:26ID:DV5x0/m6

コロッケ蕎麦のスレだってあっちに有るのに何いってんだか

そこまで蕎麦板はスノッブじゃ無いだろ

そりゃそーだ。でも蕎麦はかく有るべきだっ！て強弁する粘っこいのは多いよ。
立ち食いだって美味しいって感覚でお話しするにはっこっちはイイ。

いや立ち食い系のスレにそんな人いないから。

なんだかんだ言い訳して、既得権益守ろうとするの止めなよ。
いまさらそば・うどん板に行けとはいわんが、人をバカにするのは止めろ。

同じ穴の狢じゃないか。

ほんと、目糞鼻糞を笑うってやつね。恥ずい。

ところで京都の立食いにはコロッケそばや春菊天そばやソーセージ天そばや
ちくわ天蕎麦やごぼう天そばってあるの？

>247
それはここで聞くことではあるまい。

大き目の丼に生蕎麦、蒲焼系の缶詰の中身を取り出して乗せ、
汁は数倍に薄めて全体にかけ、電子レンジで加熱する(500Wで5分)。

なんか、〜とめし。シリーズみたいだな。

さかなとそば。

・・・ひろがりそうもねぇ

もともと鰹で出汁とってるんだ、魚が合わないわけないだろ。
身欠きにしんの戻し汁で出汁とったらえぐいかなぁ…。

そんなに、えぐいの、しゃしんでみして！！！

白身魚だったら大体合うんじゃね？
味が淡泊だし。

シーラカンスそばなんかどうかな。

ふじっ子でにしん姿煮がでているよ。
スーパーで２本パックで３００円ちょっと。
これを買ってきて鰊そばを作ったらウマかった。
そりゃあ松葉の鰊にはまけるけどあっちは１０００円位するもんね。
こっちなら蕎麦とあわせても一杯２５０円位でできる。
気に入ってここんとこ毎晩食ってる。

下手な店で食うと乾物の悪くなった油にあたって酷い目に会うぞ。

折れの故郷じゃ、そうめんの上に鯛が乗ってる「鯛めん」なんて郷土料理があるな。

>>257
あれウチでやってみたいんだが
嫁に「鯛は小骨が多いでしょ！」って止められる・・・orz

「じゃあ、鯛はオレしか食わないから作ってくれ」

間違いなくﾘｺｰﾝ

そりはめで鯛。

69

山形じゃ超普通

ふぅむ。
蕎麦には鰊よりも鯛のほうが合いそうな気もする。

そばにいて

いやん♥

ﾊﾞｶ〜ﾝ

京都で食べたにしんそばはうまかった気がしますが。
確か宇治駅のあたりの料理屋　川のそばにあって窓から眺める景色が非常に心地よかったのを覚えています。

年越しそばがにしんそばの地域は京都と滋賀だけだそうです。
年末にはスーパーでにしんの甘露煮が山積みになってますよ。

藻まいら。
仮に「どっちの料理ショー」でにしんそばが出たとして、どんな料理なら良い勝負になりそうだと思うよ？

>>123ですが、
京都に行ったのでまたにしん蕎麦食べてきた。
南座隣の有名な「松葉」で食べてきたのだけれど・・・
イマイチ・・・・・・
にしんの味が強すぎるというか、何か調和がとれていない感じがする。

正直、これに比べたら河道屋はだしもよく取れているし、
味に調和があるし、とてもおいしかったと思った。
>>123でけなしておいて何だが、また河道屋に行きたくなったw

にしんより高いざいりょうなら勝てそう、

>>271
個人の好みの話を始めたら、収拾なんかつかないよ。
あなたの好みのお店に行けばそれでいいじゃん。
松葉は松葉でそれが好きな人が通うんだよ。

個人の好みでもいいんじゃない？
それでいろんな情報を共有できればお互いに得だと思う。
過疎スレだし。

カニはうまそじゃない？

>>270
とりそば。
中華の方ね。

>>270
釜玉うどん

>>270
鴨南蛮はどぅ？

カレーうどん

京都のニシン蕎麦VS大阪のけつねうどん
なんて見てみたいがな。俺は東京だけど。

刻みやあんかけ、鶏卵もいいな。京揚げは懐かしい。

>>280　関東人でも〜がなって言うの？

>>282
280ｻﾝではないが、普通には使わなくても遊びのなかでは
使う人いてもおかしくないよ。
こういうとこなら私も出身地に関係なく色々使わせてもらってる。

「〜がな」って２ｃｈ語だと信じていまスタ。

関西「見てみたいがな」＝「見てみたいよ」
東京「見てみたいがな」＝「見てみたいけどな」

にしんそばに対抗するには、醤油味の土俵を出ないと駄目だな
豚骨ラーメンかカレー南蛮ならいい勝負になると思う

>>280の人は>>285の東京人の例の意味で使ってたのかもね。なるほど。

メール欄に名前書いてしまった　orz

倉木麻衣、学食のにしんそばが好きだったんだとさ。

たしか京都（立命？）やったっけ？

自分で自分をフォローするのって空しいだろ。

なぜソバにのせる魚としてニシンが選ばれたのか、ちょーフシギ。
マグロソバとか、シャケソバとか、いろいろ選択肢はなかったのかな？

>>なぜソバにのせる魚としてニシンが選ばれたのか、ちょーフシギ。
同意

>>マグロソバとか、シャケソバとか、
･･･。無知なの？

身欠き鰊があったからじゃない？

まぁ、発祥当時、にしんが大衆魚であったコトは要因のひとつだろうな。

うまいマズイに関係無く、蕎麦とニシンの組み合わせは、慣れてないと違和感を感じると思う。


東京に10年近く住んでいたが、純東京風のﾗｰﾒﾝは、醤油ｽｰﾌﾟに、大抵海苔載っている。あの「海苔」に違和感を感じなくなるまで、結構時間がかかった。

慣れない食べあわせは、なかなかおいしく感じない。

俺は身欠きにしんという食材に不思議を感じる。
普通脂のりのいい魚はガチガチに乾燥させるのに向かない。
脂が酸化するから臭みが出る。
脂が乗った魚は生干しをジュージュー焼いてウマー！なはずだ。
そういう魚も乾燥させるときはあるが、素干ではなく煮干や焼干にして脂を落としてから乾燥させるのがセオリーなはずだ。
なぜ一夜干しで美味しく食べなかったのか、乾燥させるなら一手間かけなかったのか？
そしてどうして蕎麦に選ばれたのか。
昆布巻きの芯に入れるのも鮭のほうが美味いと思う。
ふきと炊き合わせるのも鰊よりも美味いものがたくさんあると思う。
謎の食材だ。

>>なぜ一夜干しで美味しく食べなかったのか、乾燥させるなら一手間かけなかったのか？
それは、歴史的背景を考察すれば自ずと解ってくるんじゃないかな。
鰊は北海道松前藩の主要な産物であり、当時の技術で保存と輸送に耐える状態に
するには、乾物に加工するのが自然だったんだろう。生干しは上方まで船路じゃもたない。
で、消費地ではそれを旨く喰う手段として、戻して甘辛く煮付けたってことじゃないの。

蕎麦との組み合わせが何故なのかは解らないけど、当時の御馳走である鰊を
蕎麦と一緒に喰ったら旨いんじゃ？って思い付きを実行したお調子者がいたとしても
不思議ではないわな。

じゃあどうして煮干ではなく素干なのだろうか

>>296
要はラーメン＋海苔も、蕎麦＋鰊もそんなにうまいってわけじゃなくって、しょせん慣れや習慣さ。
カケソバよりも何かしら具のひとつも欲しいやねｗ

こども「ぼく、にしん大きらい！ぜったいに食べないからね！」
おかあさん「うちの子は好ききらいが・多くて・・・・こまったわ。」
おとうさん「ははは。じゃあこの子が大好きな、そばに入れてみたらどうだい。」

おかあさん「ほら、ぼうや。にしんそばよ。」
こども「わーい！お母さん、大好き！」
おかあさん「まあ、この子ったら！」
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
ちがうか・・・・・。

……………違うと思う。

慣れが癖になるだけのことで、端から絶対的にうまいってもんじゃないんだよ。

ニシン蕎麦はウリナラのイヌ蕎麦がルーツと言いますねｻｻｻ〈`∀´#〉
ウリ吉君もイヌ蕎麦は大好物と言ってたニダ

＞戻して甘辛く煮付けたってことじゃないの。
そばつゆと同じ味付けけだったのでは?

>当時の御馳走
だったのか？むしろイワシ以下の下魚中の下魚だったと思う
今で言えば月見やきつねみたいなものだったのではなかろうか
もしも今のようにサンマが豊漁だったらサンマそばだったかもしれない

そうかな？
産地の日本北部では正に猫跨ぎだったかも知れないが、反して運ばれた
先の京じゃあ珍重は言い過ぎにしても、大切な食材だったんじゃないかな。

鰯は、同様に乾燥させた物が流通していたことが知られてはいるが、それは
「ほしか」と呼ばれる肥料として使われた訳で、鰊とは扱いがかなり異なったと
考えられる。

今でも一般には珍重される食材が、現地の人は見向きもしないってのは
世界規模でおこっている日常茶飯事。
同じ経路で運ばれた、昆布で鰊が巻かれたのは偶然ではなかったと思うよ。

にしん」「肥料」でググればわかると思うけど、戦中の食糧難までは肥料。
http://www.yomiuri.co.jp/tabi/isan/20010826sd01.htm
身欠きにしんと言う名も身を、背部と腹部に分け、腹部は肥料にしていたことからきてるらしい。
研ぎ汁につける戻し方も当時の名残か
http://www2s.biglobe.ne.jp/~kurisan/koramu/nisin.htm
身はとにかく、「数の子」は室町時代から食べられてたらしいけど

ニシン粕は身欠きニシンをつくる過程での副産物みたいだけど違うの？
ならば、まるまるを肥やしにする干し鰯とはかなり性質が変わってくる。

たぶん当時の流通に耐えるためには脂がのりすぎてたってことだと思う。
生ニシンはイワシよりもずっと脂が多い。足もはやい。
脂の酸化は食品の保存、流通で一番難しくて、冷凍庫でさえ進行する。
今でこそ低温で乾燥できるけど、例えばサバがカリカリに乾くまで外に放置しておいたらどんなにヤバイことになるか。
だから当時の長期保存用の本乾の干物はタラやイカなど脂の少ないものに限定されてくるはず。
イワシのように脂が多い魚はいったん煮て脂を落としてから干される。
たぶんニシンの煮干も試みたんだろうけど、身が柔らかすぎて出来なかったのでは？
しかも今と同じならほとんど塩をしてない。
今よりずっと脂臭く、腐敗臭もしてたと思う。
腹側を食べなかったというのは大トロを捨てていたように当時の技術だと脂が多い箇所は廃棄せざるを得なかったためと思われる。

江戸時代以前：数の子だけで身は廃棄されていた。
江戸時代中期以降:肥料という活用法を見出された。
江戸時代後期:脂が少ない背中側を使うこと、米の研ぎ汁で酸化した脂の臭いを抜くことで食用に耐えられるようになる。しかし依然として肥料活用が主。
明治時代:にしんそば誕生。
昭和初期:食糧難により肥料よりも食用に使われるようになる
昭和中期:近海よりニシンが消える
平成:再び漁獲量が増え始める

>>297
鰹節や鯖節にも不思議を感じる？

鰹節や鯖節には不思議はないよ。
いったん煮てるし、乾燥法も天日じゃなくて熱風だし。
当時の最先端技術だったと思う。

｢ｽﾄﾛｰおじさん｣って知ってる?
昔､映画館とかに置いてあったﾀﾝ壺(みんながｶ〜ｯﾍﾟ!とﾀﾝを吐く壺)にｽﾄﾛｰ突っ込んで全部飲み干すらしいよ｡
ｺﾞｯｸﾝｺﾞｯｸﾝ!
ｽﾄﾛｰが透明だから飲んでるのが丸見え!
たまにﾊﾅｸｿが詰まるらしいけど､思いっきり吸って食べるらしい｡
ｽｯﾎﾟﾝ!
ちなみにｽﾄﾛｰは絶対に洗わない方針だそうです｡

｢どんぶりおじさん｣もいるようです｡
ﾀﾝ壺を熱いご飯にぶっかけてｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙ流しこむように食べるそうです｡
ごはんの上にﾊﾅｸｿとか鼻毛が丸見え!
汁はご飯の隙間を通って下に溜まるけど､全部飲み干すそうです｡
ｺﾞｸｺﾞｸ!

鰊と言えばとにかく脂だらけと思ってる香具師が多いようだが、
時期によってあっさりとして塩焼きなんかで美味かったりするぞ。

死体やん
死体が乗ってる

にしんは今が旬ですな

ゲテ公が食うゲテ物

>>32
今更だけど、
「く〜さ〜す〜ぎ〜
か〜お〜り〜な〜し〜」に笑いました！
これって女将が注文を読み上げるののパロディーでしょ？

というか今時期は脂だらけで塩焼きが美味い。

関東に住んでたときはメニューにおいてる店はなかなかなかった。
たいして美味しいとも思わなかった。
魚肉ソーセージとかコロッケとか、そういう類といっしょで「合わないこともない」程度。

近くのスーパーで、お魚の醤油にの缶詰の特売があった。
お魚を具に、煮汁をめんつゆにして食べられる。

>>320
蕎麦っ食いであちこちの店に入るが、東京ではしょっちゅう見るぞ。
特に好きでもないから滅多に頼まないが。

>>319
ヲイヲイ知ったかぶりこいてんなよ。
もう脂落ちてきてるぞ。

さっきミネストローネ食ってて思ったんだけど、
初めてトマトジュース飲んだ時うまくなかった
そのうち慣れたけど
初めてミネストローネ食った時うまくなかった
そのうち慣れたけど
にしんそばもその程度のもんじゃないのかなあ

晩飯に鰯カレー食べたから何となくわかる気がする。

一夜干しのニシンを煮てみた。
上乾を戻して煮るより美味い気がする････ジューシーだし

ニシンのがなかったので代わりにとんかつを
出汁と蕎麦の代わりにカレーライスで代用
(ﾟДﾟ)ﾝﾏｰ

【20,30代】大人から始めるバレエ【限定】
http://hobby5.2ch.net/test/read.cgi/dance/1104694826/

http://food6.2ch.net/jnoodle/
に移動申請します。

前ログ嫁

ウチのおふくろはそば屋に行くと、かならずにしんそばを注文する。
「そんなにうまいモノのか？」と、半ば期待をもってオレも注文してみた。
　
　
　
　 　!?
Σ(;Ｔ□T)　ｸﾞﾊｯｯｯ!!

にしん邪魔。

にしんそば大好き。
にしんもっとのせて欲しい。
一切れしかのってないソバ屋とか、マジムカツク。

ニシンソバじゃなくて、ニシン ＋ ごはん ＋ カケソバ の定食があったらいいのにﾅｰ

移転age

移転のせいで、このスレは死んだな

自主的に移動すればよかったのに、独善的な理由で居座り続けたんだからあたりまえ

蕎麦屋で飲む奴は天ヌキかニシンヌキをつまみにするといい。
ヌキというのは、種物の蕎麦から蕎麦だけを抜いたもので、
そばやで飲むときのつまみとして昔からあるやり方なんだが、
最近の蕎麦屋ではこれが通用しない店も結構あったりするんだな・・・。
ま、俺はヌキじゃなくて、普通ににしんそばつまみにお調子2本空けて、それから盛りで〆るけどな。

にしんそばに入れるにしんって、スーパーとかにも売ってるよ。
真空パックで「にしんのうま煮」っていう名前で売られていることが多いです。
たまに自分で、にしんそば作って食べてます。

身欠きにしん買ってきて、自分で煮ればいいじゃないか。

940さん程手間をかけたくない人は、鰊の蒲焼の缶詰を買って、
めんつゆは缶詰の中の汁をだし汁でのばしてください。

まー手間はかかるな。身欠きにしん、柔らかくなるまで、結構掛かるから。
でも、自分好みに味調節できるしね。うちは年越しそばはにしんそばでと決めている。
そのときぐらいかな、自分ちで作るのは。

会議中、偉い人のＰＣのバッテリーが亡くなってしまった。
思わず、「鰊を食べさせればまた動きますよ。二進法だから」
と言いそうになったが、やめておいた。

荒川江戸川にしんそば

多少辛目のつゆにあえてにしんを浸さずに、
にしんの甘みとつゆの辛みを交えて蕎麦を楽しむ

これ最強

ここ何板?
ギコナビ使っているからワカンナイ

にしんそばは....姫路で駅とお城の間にある立ち食い喰ってからはまりました

俺もしばらくハマって、そば屋に通ったことあったな。
にしんそばが美味いからって、焼き魚でにしんを食べたらそうでもなかった。
そば屋のにしんの食べ方が合うな。

荒川よしみと江戸川ひとみのにしんがにしんそば食べる宣伝きぼん！

蕎麦にはアジ・タイ系も合いそうだね。
アジとかエボダイの干物を軽く焼いたのの骨をとった身だけのやつを蕎麦に乗っけたら
スゲーうまそう。

よく考えたら塩が強いかも。
酒で塩抜きして焼くか。

にしん棒炊きを福島鰹って会社が販売してるけど意外とおいしいよ。

にしんそばは信頼の置ける店で食べるとかなり美味い。
手を抜かないで味付け調理された身欠きニシンと蕎麦との相性は抜群。
京都で食べたにしんそばは最高だった。
10年以上たった今でも、その味を探し求めているが、関東ではその味に出会ったことないな。
安蕎麦屋のにしんそばは大抵、不味いからオススメしないよ。

鰊そばうまいよね
出汁に鰊の甘露煮の甘みが混ざっていい感じになってんまい
京都が本場なんだよね

>>352
土地に由来する味の好みの事を言っても仕方ないのだが、
蕎麦に関して、東京で京風を食おうというのはまず無理だろう。
東京はれっきとした江戸流の蕎麦の文化があるのだから、
蕎麦に関してよその味持ってきても客が求めるものと違うもん。

関西風の出汁よりも関東風の出汁のほうが鰊の甘みとあわさると
うまみが増すと思う

何回か食ったけどニシンとそばつゆが合わない。
あんな組み合わせを考えるなんて、京都らしくないな。

ニシンは蕎麦にはあわないよ。

むしろハタハタとかキンキとか、
ああいうのの干物を軽く焼いたやつを乗っけたらうまいんじゃないの。

天ぷら、鴨南、鳥肉 等々そばの具は薄味が基本。
濃い味の具ではそばつゆやそばの味が殺される。
ニシンを炊いたものは味が濃いのでそばを美味しく味わうことは不可能。

鍋焼きうどんで、食べると最高に美味い
京都で食べるより個人的には大阪の第４ビル内の
立ち食いうどんの、にしんうどんが、マジうまいです。

でも関東で上野で食べたニシン蕎麦は最高に不味かったよ

あーぁ

確かにそばつゆよりはうどんつゆの方が甘めのニシンには合うかもね。
でも、結論は京都のニシンそばをくってからかな。

お店で食ったことない。一昨日、大根とニシンの煮物を作った。
その残りのニシンをいま蕎麦に乗せて食ったらうまかった。
外で食うとうまくなかったりするんだろうなあ。

いや、お店で食べると業務用のレトルトがなんかを乗せて出される事が多いんだろうね
なんとも甘ったるいような　むわ〜とした嫌なひとかたまりの味がして
ソバまで台無しになってしまってる事が多いのであんまり好きじゃなかったんだが、

ある時、家でニシンの煮たのがあったのでそれを乗っけて食べたら旨いんだ
ニシンの脂がソバのザラッとした表面に染み込むようでなんとも言えない
美味しさだった。
どっかに本当に美味しいのもあるんだろうけど、とりあえずはニシンソバは
家でだなって思った。
あんまり甘くしないのが肝要かと。

ミシン蕎麦？

今日の夜食は、ちょうした「とろにしん蒲焼」缶詰\100、蕎麦の乾麺一束\10、
めんつゆ・蒲鉾の欠片・余った葱\20で、計\130の鰊蕎麦。
美味過ぎ。

関西なら阪急電車の駅ソバでも食えるよなぁ
今東京に住んでるから食えないけど

正直、>>363には失望した

今日始めて食った。
鰊も蕎麦も好きだけど、今市。
一緒に食う意味が分からない…。

晦日そばの種に、にしん炊いたのだが、手間くうよ。
ちょろちょろの流水で４日間晒し、濃い番茶で１日炊くんだが、夥しい脂が出る。ストーブに載せておいたら、部屋が脂臭いんだ。
煮こぼして、ザラメと酒醤油でまた１日。
味見したら、ホックリ炊けてて、半身全部喰っちまいました。
近所の蕎麦屋の生そばと汁に、笹切りの九条葱と盛り付けて。
しかし嫁「やっばり海老天よね。」

ウチの場合は米のとぎ汁に浸して一晩
そのまま火に掛けて沸騰直前に下ろしてそのまま冷まし
ちょろちょろ水に流してあく、脂を流したら小骨を除去
昆布だしでこっくりと煮〆めてミツバを散らしてウマーですた。

うちの嫁も嫌いで食べやがりません。

にしんそば、子供には好かれない味だよな。
酒のみだして、蕎麦屋酒にはまるぐらいの歳になると、とてつもなく美味くなる。

なんだかしみじみ美味しく感じるよね。

鰊の昆布巻が食べたい

讃岐うどんなんか不味いからどうでも良いよ
硬くて粉臭いだけだろ 、、、ﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

日本酒が美味しく感じられる歳になったんだな

にしんそばが好きになっても不思議じゃない
若い頃はそうでもなかった
日本酒なんか大嫌いだったし

のどがかわく。

喉が渇いたら酒を呑め。

いや、処女の聖水を飲め

すんません、今月関西に行く用事があるので
久々ににしんそば食いたいと思ってるのですが、
時間がないのでお店に出向いてる時間はとれそうもないんです。
でも、そんな中でも駅のコンコースの中にある立ち食いそば屋で
にしんそばのおいしい店の評判を聞いたことがあるような気がしたんですが、
これは新大阪駅でしたっけ？それとも京都駅でしたっけ？
知ってる方、教えてもらえたら嬉しいです。

きのうニシンそばが急に食べたくなったんだけど、あいにく煮てる時間なんか
無かったので焼いてみたんですよ。　生干しの身欠きにしんです。

で乾麺のソバを茹でてツユを沸かして出来上がりに焼きたてのニシン投入。
ジュウーッて音がして滲んだ脂がツユに溶け込んでいきました
いんやー旨かったですよ、これもアリです。
でも、この脂は不思議とうどんには合わないんですよね〜？

にしんそばはうまかった。干しにしんを甘く煮たのかな？
ただ、値段が高くて給料前は食べれなかった。
当時９００円だったかな？

うん（笑

赴任で東京にしばらく居たが、にしんそばにありつけなかった。
関西（京都）に帰って、久しぶりににしんそば食べた、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
しみじみだしとともに味わう。

初めての京都旅行に行った。
このスレのことを思い出してにしんそば食べたんだが、話題にあがってたとおり、本場物うまいね
オレの田舎にあるソバ屋とはちがうわ。

京都に８年住んでたが、にしんそばは一度も味わったことがない。こんな俺はひょっとして負け組？

うん。

にしんをどんぶりの中で、箸でこまかくばらばらにして食うのが好き。

んなことしたらツユが甘くなる

にしんそば普通に食うより
甘辛く煮たにしんで酒2合くらい飲んでそのあとで
かけそば食う方が合理的ではないかと思う俺ガイル。

いや、ニシンそば定食にしてニシンでご飯食べながらかけそば食った方がうまい。

にしん蕎麦、旨いよ。
ただし、蕎麦や汁の出来が良くないとだめ。
先日、にしんの代わりに鰯の銚子煮を乗せたらこれが旨かった。
炊き方はにしんと同じだったのだ。
これって流行らないかな？

関東の俺としては、ニシンそばってやっぱり無駄な味付けしすぎな気がする。
関東人って馬鹿だから、好きなものによけいな味付けがある！！って思っただけで、評価対象外になっちゃう。
俺そば好きだし、新そばの、ほんのかすかな甘みは、ほかの食材で味わえないだけに珍重している。
だから、ニシンの味とかはよけいな気がする。

でも今ぐらいの香りが飛んだそばを食べるときは、いろいろトッピングもいいかもね。

それは関東の人であるか否かではなく、お前個人の感覚の問題だ。
ログ読めよ。にしんそば旨いって言ってる関東の人、いるだろが。

いちいちつられんなよ

>>393
つら連鎖、

>>394
おまえもry

子持ちのだとニンシンそば

ﾂﾏﾝﾈ

今日偶然、湯島天神（東京都）の隣にある「やぐ羅」で食べたけれど
とにかくおいしかったよ。
京都に２店舗あるそうです。

www.yagura-net.com/

>>398
>とにかくおいしかったよ。

宣伝くさい

400

国会議事堂の参議院の地下にある「藪」でよく食べました。
しみじみ美味かったぁ。

西日本の鰊そばわ結構食べ歩きしたので、今度は関東に遠征してみたいと思います。

宇佐美常務を思い出す。

そんな島君も今は常務だが。

ま、それはそれとして、お盆にツーリング行って、道中宿泊先だった京都で
出発前ににしんそば食いたかったんだが全然リサーチしておらず
駅地下の店は11:00からの営業だったんで、とてもそんな時間までは
待っていられず、朝早くからやってる新福菜館で中華そば食って
終わらせてしまったんだが、京都駅付近で朝早くからにしんそば食えるような
店はあるのかいな？

絶対焼いた方が旨いって
生臭みも小骨も全く気にならなくて香ばしい
おろしとユズ少々　　サイコーです。

京橋の山形田のにしんそばのにしんは「かたい」。
麺もかたいから、食い終わる頃にはあごがだるい。
だがうまい。

>>406
どんなあごだよ
アンガみたいな？

甘露煮風のニシンの味が強すぎてそばが死んでる気がするけど
まあそういう食べ物として食べればふつうにおいしい。

>>408
んなこと言ったらカレー南蛮なんか、そば死んでるどころじゃない。
ニシンそばは、ニシンで甘くなった汁を、
紅葉おろしでシャキッと整えて、おいしくなってると思う。

まあ、ニシンの味が濃い店だと、半分の量でいいかもなぁと
思うことはあるね。

まだ食べたことないけど、にしんそばと聞くと俺も島耕作を思い出す。
上司の隠し子がバイトしてる店で食べるんだよな。

すなはた

東北ではスーパーで普通に身欠きニシンを売ってる
おせちには欠かせない一品。

学生のころ魚屋でアルバイトしたことがあったけど
身欠きニシンはおなじ大きさの木箱で値段が5ランクくらいあった。
値段は5倍以上の開きがあるから
安いのと高いのでは別物くらいに味が違う。

安いのは硬くてうまみもあまりないから
それが乗ってるそばを最初に食べると、にしん蕎麦のイメージが悪くなると思う。

チェーン店の都そばで
にしんそば
安いがそれなりに美味かった

１１月２３日午後２時頃京都の某店でにしんそばを食べた。
夜、帰宅してから激しい下痢・嘔吐に襲われ一晩中トイレ通い。
翌２４日もずっと激しい下痢が続き、今も食欲がわかない。
普段から胃腸が丈夫なので単なる食あたりとは思えないのだが
京阪三条あたりの店で食中毒のニュースを聞かないだろうか？

京阪三条　×
三条京阪　○　　だった。ｽﾏｿ

日記は日記帳へ

なんで鰊そばって鰊の上に蕎麦を渡すの？出汁にひたす為？誰かご一報！

とりあえず、ぼくは元気で暮らしてます。

>>414はノロウイルスだな

にしんそば食いて〜

>>417
ああやっとかないと
まず、鰊からかぶり付く人がいるんですね（河本風）（しかもどこかの地方なまり）
そいでですね、鰊が好きな人な訳ですから　止まらんくなる訳です　ええ
んで　ばくばく食べ終えてから　ようやっと蕎麦を食べ始めるです
そして　はっと気づいて「おい！この蕎麦のびてるぞ！」なんて文句言われる訳
それを！　させない為に！　蕎麦屋一筋何世代もかけて！　ようやっとあみだした訳
まず、最初に蕎麦を食べさす　いうんですわ
いいですか　ここツボですよ！　
鰊が好きな人が鰊蕎麦を頼む　けど鰊を食べささん！　どうです?　すごいでしょ？
判っていただけました？
だけどね一般の方はまず理解できません！断言します！深いんですわ
だから他の人には言わん方がいいと思います。　誤解されても困るでしょ？

都内（？）だとの駅そばで気軽に食えるのは
ＪＲ立川駅構内のみ？

むしろニシンがメインなので蕎麦だけ先に食う

>>422
ちゃんと探せば結構あるよ

ツユは関東風だがorz

にしんそばのヌキ一丁！　熱燗もね！

にしんそばをカレー味で売ればうけるぞ

出雲大社のちかくではじめて食べた　にしんそば
うまかった

京都行ったら必ず食うよ。
あの薄味の出汁に甘めで柔らかい鰊・・・あああああ食いてえええ！！！

しにんそば

うはーきもっ

田舎者はすっこんでろ（嗤）

鰹・昆布・いりこと醤油でとったダシを蕎麦にかけてニシンをオンするだけ。
ネギ、七味、かぼすかだいだいの汁を絞ればより美味。

金沢にも結構あるで。安い。

何でニシンにこだわるんだろ？
俺は缶詰のイワシを乗せる。ウマーだよ。

ヒント：みやび

紅葉おろしは必須です

ああ、背中に張り手でビターンってやるやつな

べつに掛け蕎麦に乗せなくても・・・

サンマラーメンうめぇ

北海道の江差でもにしんそばを食わせるところはある。味はまあ、まずくはない程度かな。
ttp://www.hokkaido-esashi.jp/kankou/yokoyamake/top.htm

山形はにしんそばというより、「にしん」と「そば」なので、京風のにしんそばとは別物だと思う。
あの、顎が痛くなる大量の極太蕎麦と、真っ黒で甘辛いにしんの組み合わせは、ご飯とおかずだ。

横道にそれると、会津の蕎麦屋（桐屋など）で、「にしんの山椒漬け」で一杯やってから蕎麦をたぐるのが、
にしんとそばの組み合わせでは一番ウマーと思う。

京都の観光ガイドブックに、にしんそばのことが
ほとんど触れられていないのは何故だろう？？

組合がうるさいからね

>>440
Please kwsk

観音裏にあるお店のにしんそばは美味しかった。

関西で唯一おいしい蕎麦

437
サンマーメンはうまいよね

いままで磨きにしんだと思ってた
身欠きにしんなのね

どうりでいくら磨いてもツヤが出ないわけだ

身欠きニシンはけっこう安く売っている。でも箱入りなんでそんなにはいらねーってことであんまり売れていない

ニシンそば
妊娠蕎麦

日暮里のそば屋で初食したがｳﾏｰだった！
注文してから到着するまで、このスレ見ていて不安だったけどw
つゆまで飲み干してしまいました。

東京だと銀座の美々卯が結構うまいと思った。

美々卯ってうどんすきの店か。なんか最近ニュースになってなかった？

>>449
日暮里の蕎麦屋って太宝家さんですか？あそこの冷やし鰊蕎麦が辛味おろしがマッチしてウマーで好きですw

京都で本当に美味しいのが食べたい。

もみじおろしがうまさの決め手

北海道民の俺に、これだけは云わせてくれ！！

ニシンと云えばニシン漬け！(身欠きニシンを使った漬け物)
最高にウマい！

これ北海道の常識。

>>455
糠漬け？粕漬け？

麹漬けですｗ

ぐぐったけど、ちょっといいね＞ニシン漬

>>454
もみじ下ろしなんか付いてなかった。

にしん＋山菜

最強だと思う

平成21 年５月21 日

各 位

株式会社グルメ杵屋
代表取締役社長 日村 千尋

一部店舗における生わさび回収に関するお詫びとお知らせ

平成21 年5 月14 日付けで、関西国際空港検疫所のモニタリング検査に基づき大阪市健
康福祉局から回収命令が出された食品が当社一部店舗に納品され、販売した事実が判明い
たしましたのでご報告申し上げます。
当該食品は明星貿易有限会社（大阪市浪速区）が平成21 年4 月28 日付けで中国から輸
入した生鮮わさび196.5 �sであり、食品衛生法による基準値（0.02ppm）を越える0.03ppm
の農薬「ホキシム」が検出されております。当社の調査ではそのうち100.0 �sが当社の下
記店舗に納入され、５月２日から５月18 日の間、お客様に提供いたしました。

そじ坊 奈良ファミリー店（奈良県奈良市西大寺東町）
そじ坊 住吉北ショップ南海店（大阪府大阪市住吉区東粉浜）
そじ坊 なんばシティ南館店（大阪府大阪市中央区難波）
そじ坊 新大阪駅味の街店（大阪府大阪市淀川区西中島）
そじ坊 堺東ショップ南海店（大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通）
そじ坊 泉ヶ丘センタービル店（大阪府堺市南区茶山台）
そば野 宝塚ソリオ店（兵庫県宝塚市栄町）
そじ坊 高松ゆめタウン店（香川県高松市三条町）
そば野 広島ゆめタウン店（広島県広島市南区皆実町）
そば野 広島イオンモール・ソレイユ店（広島県安芸郡府中町大須）
そじ坊 別府ゆめタウン店（大分県別府市楠町）

店舗の在庫品は既に当社で回収いたしました。
店舗においてお客様に提供され、お客様が持ち帰られた該当わさびにつきましては、店
頭告知により回収を呼びかけております。お客様及び関係各位に多大なるご迷惑をおかけ
したことを心よりお詫び申し上げます。
「ホキシム」とは、有機リン系の殺虫用農薬のひとつであり、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品
添加物専門会議（ＪＥＣＦＡ）における毒性評価では、許容１日摂取量として『0.004mｇ
／�s 体重／日』と設定されております。（体重５０�sの方が該当の生わさび１０グラムを
召し上がられたと仮定すると、許容１日摂取量のおよそ６００分の１の摂取量となりま
す。）
また、当社は納品された生鮮わさびを店舗で洗浄・殺菌を行い、お客様が使いやすくす
るために表皮を削る等の加工をした後、お客様に提供しております。
上記のことから、このたび提供いたしました商品の安全性に関しましては、即健康被害
に結びつくとは考えておりませんが、念のため、お客様に提供しております状態の該当生
わさびの「ホキシム」の残留濃度と安全性について外部機関に検査依頼をした結果、当社
の依頼した検体からは「ホキシム」は検出されませんでした。
生鮮わさびに基準値以上の「ホキシム」が残留していたことの原因及び流通や品質検査
に関する問題の有無の調査に関しましても平行して実施しております。また、万一の可能
性を考え、中国産の生鮮わさびが納品されている店舗においては使用を中止しております。
この件につきましてお問い合わせなどございましたら、当社衛生管理部
（TEL06-6683-1323）へお願いいたします。

以上

>>438
おー、通だねえ

会津は山奥だから身欠きにしん（ニシンの干物）が今でもスーパーに普通に並ぶんだよね
会津のにしんそばか、、、会津は京都とも関係が深いし
一回食べに行きたいな

検索したらにしんそばスレちゃんとあったｗ
うまいわー

若いころはニシンそば食いたいと思わなかったな、
だんだんとウマイと思うようになってきたが。
ところで、ニシンそばって冬のもの？

身欠きニシンだからオールシーズンじゃね？
確かに冬ってイメージあるけどね

今年も年越しそばはにしんそば！　ヾ(oﾟωﾟo)ﾉﾞ プニプニ！

松葉ってイマイチだよね。まだポルタの中の田ごとの方がうまい

ロボットだから、ニシーンだから

以前、食ったことある

不味い　関西人が　じつは味覚に優れていないのではないか　と思ってしまう

京浜急行の品川駅の立ち食い蕎麦ににしん蕎麦があるよ
関西風のつゆを選べるのでそれで食べるといい

>>471
味覚音痴の関東人にわかる味じゃないことだけは確かだｗ

にしんそば（特ににしんおろしそば）の素晴らしさは
東西厨が何を言ったってくつがえらない

ありふれたかな

飲食店で食中毒発生！
今回はウイルスや菌類ではない
寄生虫である
それも、”恐怖の寄生虫”と称される「アニサキス」
こいつは、人間の臓器を食い破る恐ろしい恐ろしい寄生虫だそうだ
以前、所さんや小林アナ達が出ているフジテレビの「アンビリーバボー」で紹介されていた寄生虫だ
魚を食うときは、要注意せよ！

目黒にはマニアックな博物館がある。
うどん屋やそば屋に行く前に、是非足を運んでもらいたい。
デートスポットにもバッチグー

財団法人「目黒寄生虫館」

あのアニサキスにも出会えるぞ
アニサキスグッズも発売中だって

友人(生粋の京都人)は
きつねうどんもにしんそばも嫌い。
要するにしょうゆ味のつゆに甘いものが乗ってるのが
イヤなんだって。
出身地は関係ないねえ。

こんなにウマイものを発明した人ありがとう。
紅葉おろしも必須だけど、海苔1枚も合う。しるも全部飲んでしまうよ。

そろそろ本番だね

本番やったらにんしんそば　　なんちて





ごまんなさい

　　　　　　　　　　　　>>481　　
　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　_, ,_　_, ,_
　　　　　ﾊﾟｺｰﾝ　(Д´≡｀Д)　あおおぉぉぉ―――！
　　_, ,_　 　　　　　((=====))
(*｀Д´)　　　　 __ ((⌒(⌒ ))＠))
　 ⊂彡☆(( ／＼￣￣し'￣￣￣＼ ))
　　　　　　　￣￣￣￣| |￣￣￣￣
　　　　　　　　 　 　 　 | |
　　　　　　　　 　 　 ／　＼

　　(　　´)｀Д) )) < にんしんそば…
　　/　　つ　つ 　
(( (_(_　 ﾉ　ﾉ
　　し∪ ∪

　Σ(　ﾟдﾟ )ﾟдﾟ)
　　/　　つ　つ
　 (_(_　 ﾉ　ﾉ
　　し∪ ∪

　　(　ﾟдﾟ )ﾟдﾟ)
　　/　　つ　つ
(( (_(_　 ﾉ　ﾉ
　　し∪ ∪

くいてー

にしんそばは、やっぱ松葉っしょ？！これ。。。当然ですけどぉ？！

京都といえばにしんそば、というせっかくの観光ネタを
汚してしまった原因は、どこにあるのか教えてください。

だって京都だもの

そりゃにしんそばよりも高いもの食ってほしいからだろｗ

旨い、北前船の歴史も感じる
見た目で食わず嫌いな人が多いんだと思う、高いし

同じような値段出すなら
天ぷらそば食ったほうがお得感あるよなｗ
数の子はともかくにしんってあまり高級ってイメージないし
1000円以上出してまで食いたいという感じがしない

あなごの天ぷらそばも、たしかにうまい。
しかしこの凝縮した何かがつゆに溶け出すうまさは、にしんそばならでは。

ギシンそば

姫竹の子と身欠きニシンの味噌汁が最強。

ニシンの甘露煮っていうのかな、乗ってるのって。
あれ、やせててぽそぽそで味がしないのと、
むっちりほろほろでウマーなのと、いろいろあるな。
後者じゃないとホントのうまさはわからん。

何のために存在してるのか

美々卯はダシもニシンもうまいけど、そばが…

にしんそばの旨さはにしんの甘露煮次第だよね

にしんは大きくて脂が乗って柔らかく煮てないと駄目で
煮方が悪いと固かったり魚臭かったりいい事ない
箸で身の切れ具合を試す一瞬がたまらないな〜
ブロック状に身が切れると萎える・・・

にしん蕎麦までは許せるが鮎素麺はグロ

焼いた鮎と、ざるそば。うまい日本酒でもあれば、天国だけどなぁ

イナゴの佃煮でも、似たような感じになるんじゃないかと、今思った。

イナゴは無理だべ・・・・・
鰹出汁とにしんの風味が良いんでないの？

ニシンに粉山椒

>>502
あり。オレはわかる。

北海道でにしんそばを食べるなら、新千歳空港内の蕎麦やが一番。

山形田のにしんそばは、ワイルドでいいぞ。

身欠きにしんを知らない香具師がえらそーにカキコするんじゃねぇ
てめえ等はファストフード店のごみ箱でも漁ってろ。この貧民、下層階級が

京都の旅館に宿泊した時に、ミニ鯡蕎麦が付いてた
魚の佃煮とかあまり得意でなかったが、食べた瞬間
素直に「美味い」と、思ったよ
東京ではマイナーで、回転が悪いと自己判断してるから
どうしても、注文しづらい面があるんだろよぁ・・・
また、食いたいな京都の鯡蕎麦

このウマさがわからない人がまわりに多いけど、まけないぞ。

身欠きにしん見つけてはじめて今作ってる
ここの板はじめてきた…
脂のって旨いとのレスがいくつかあるけど、
参考にしたたくさんのサイトやHPや本では共通して（にしんの味は残したまま）いかに脂を落とすかがポイントになってる
にしんそば自体はそばやで食べてるから味はわかる
「脂がのってるのはなんでもいいこと」つうのは現代にありがちな勘違いではなかろうかーと気になった

脂のってるとか言ってるのはたぶん一人。
とはいえカスカスなのはマズいけどね。
ある程度ほろっとしててウマミのある身欠きニシンがいいね。

さっき自宅でかけそばに、ちょうしたのカンヅメのせて食ったら
かなりそれっぽくなってウマかった。

年越しのにしんそば。にしんはどこで買おうかな。

身欠きニシンで出汁取って食ってろや

承知しました

年越しは必ず鰊蕎麦だよ。
鰊から出る脂の旨味は、鴨南蛮と同じ。鰊自体味が濃いけどね。
だから、鰊一口食べた後、すぐに蕎麦食べると蕎麦が台無し。
出汁をすすって鰊を味わう。
その余韻が残ってる内に蕎麦を食らう。
そんな感じかな。

脂が乗ってる感がわからん。アジの干物ならわかるけど、
ニシンそばのニシンは脂も重要だろうけど、
もっとトータルな何かが味の決め手だと思うんだ。

脂の旨味が鰊蕎麦の味だと思うんだけどね。
あくまでも蕎麦のタネなんだし。
甘辛く煮付けた鰊は単独でも旨い。
蕎麦に乗ってる鰊なんだから、鰊蕎麦っていう一品を楽しんだら幸せなんじゃない？

学生時代を京都で過ごした。
俺、そばが駄目だから、いつもニシンうどんにしてた。
だけど、高級な店にはないんだよな、ニシンうどん。
何でだろうか。

ニシン買ってキタ

北欧のどっかで大量死してたな
もったいない

鱈そばって知ってる？

タラは聞いたことがないな
ggrとトップになんか来るな…

四条を上がった所の横丁の蕎麦屋で食べたニシン蕎麦。
美味かったなぁ。
七味唐辛子に追加で粉山椒を一振り。ｳﾏｳﾏ
冬の京都は、湯豆腐と芋棒(芋と棒鱈を炊いたの)だけやないよ。
あぁ〜また、京都に行きたいなぁ。

テレビで宮川大輔が『うまい、うまい』ゆうから、初めて食べた。
そーんなにうまくもなかった＠京都

個人的には魚好きなんでにしんそば旨いと思うけど
ぶっちゃけ動物性蛋白も摂れるそばだからな
昔と違ってにしん高いし

今年は豊漁だそうだよ。

>>522
そいつ宣伝マンだからスルーで

ニシンといえば北海道
ニシンは何を食べているんだろうか

だね

>>527
オキアミとかプランクトンらしい。
意外とおとなしいな。

原発がおもらししたらヤバそうなのを食ってるな・・・

基本「京都名物」だよね。
http://www.sobamatsuba.co.jp/
http://www.yagura-net.com/

本場は北海道だけどね
京都は食べるものが無いから、その北海道のニシンを買って売りに出しているだけ

>>532
冷蔵技術が無かった江戸時代は干した「身欠きニシン」が
船で流通したからね。
http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/cuisine/cuisine4_1.html

東京は食の天国
世界の美食家にもそう判断されている

「世界中の美味しいものが東京にある」

コロッケそばの方が関東では有名なのが信じられん

>>535
マルちゃんのは全国販売だけど。
http://www.maruchan.co.jp/products/search/2205.html

身欠きにしん、北アメリカ産が多い

どっちもどっちかな
ロシアよりはずっといい

>>533
冷蔵技術もだけど、運搬技術もなかったからね
京都に鮮度を保ったまま持ち込めた魚は少ない

地元（京都）の素材しか使わないこだわりの料亭では
魚は川魚しか出てこないはずだ

そういや、シュールストレミングを使ったパスタとかを京都名物とか騙って売り出さないだろうか？
いや、あの凶悪な缶入り漬物（JAS法の規制に引っかかるため缶詰とは表記できない）も一応ニシンだし

京都の料亭で、鮮度のいい川魚なんて出てこないよ
東京に住んでる人が築地で買って京都へ持っていけば出すことは可能だろうけど京都ではそういう面倒な事はしないだろ

ほんまでっか　:-(

京都の人たちって、年に何回くらいニシン蕎麦食べてるんですか？
郷土料理ならばけっこう食べますよね？

ひとによる

>>541
京都市内の川で当日捕れた魚以外はNGだお＞川魚

京都で鮮度の良いものなんて無いよ
殆どが保存のきくもの

>>546
にしんそばの鰊は干した物だからね。
http://www.kyoto-enkangyo.or.jp/kyouden/hokkaisan/migaki1.html

>>546
「京野菜」とかって区別されてるのは、要するに本当に地元で採れた物しか鮮度が保てないから
高級料理は当日朝に採れた京野菜と川魚で作られ、庶民は漬物や塩干物を食べるのが京都の図式

京都の人たちって、年に何回くらいニシン蕎麦食べてるんですか？
郷土料理ならばけっこう食べますよね？

にしんうどんは無いの？

にしんそばは観光客専用で地元の人間は食べない

へ〜
北海道のカニ乗せラーメンみたいなもんか（爆）

>>550
大阪に有る。
http://metabokawa.ashita-sanuki.jp/e79524.html

鱈蕎麦をご存知ない？

ぶっちゃけサバ缶乗せるのと変わらん

缶は載せんやろ〜

>>550
都そばのメニューにあるだろ・・・

シュールストレミングを使う剛毅な店はないものだろうか

>>555
身欠鰊の美味しさ分からないのか。
http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/japan/sakana/nishin/migi.htm

スーパーでにしん蕎麦用のにしんの甘露煮が売ってたので
買って帰ってにしん丼にした。こっちの方が断然美味い。

旨そうだなぁ

ガキの頃は身欠きにしんをそのままガジガジやってたが
今では酒のつまみにしようと思っても売ってねぇorz

美々卯はまあまあうまいので、マズイと思ってる人は
最寄りの美々卯で食ってみたらいいと思う。ホントはもっとうまいけど。

うまいけど値段が高くて頼めない　悔しい

立ち食いの都そばのニシンそばでも良いなら安いじゃん

立ち食いでも高価なランクになってるよね。
かき揚げにタマゴのせるより、ちょっと高いぐらい。
エビ天とかと並ぶぐらい。

>>564 うんうん
都そばのニシンは結構おいしいと思う
ただ、蕎麦自体がおもっくそ安い小麦粉麺ぽいから、不釣り合いに思えて、肉蕎麦かたぬき頼む

アジフライもうまい

今日食ったけどうまかったー
身がVの字にほぐれてく。適度に甘い香り。イイ！

伝統のにしんそば

好きだなぁ。好きなものとウマイものって違うよね

食べてみたいな　缶詰めのでもいいのかな

>>570
にしんの缶詰は高いし臭いぞ？買うのはいいが屋内では絶対に開けちゃダメだからね？

年越しににしん蕎麦はアリ？来年はにしん御殿が築けますようにと願いながらすする大晦日

初孫の祝いに妊娠蕎麦

>>572
毎年食ってる。
近くのうどん屋になぜか持ち帰れるにしんの甘露煮が売ってて
それに紅葉おろしとネギ入れて。

かみさんはどうも好きじゃないらしく、
俺のそういう行動がイヤらしいけど（蛇足

にしんは栄養価が高い

にしんうどんだといまいち

にしんのから揚げを入れちゃうのかあ

山形の安達製麺で売ってるニシンの甘露煮旨かったよ

にしんはザルで喰うのが旨いんだ
葱多めに刻んでもらって　七味をふってさ
それに天麩羅の盛り合わせも別に注文　さっと啜りこんで今年が終わる

そんときのニシンはあったかいの？

今日これから食べる予定だわ。
楽しみ♪

今日の晩飯兼酒のつまみはは十割そばを茹でてにしんそば。

基地局を10秒で説明して

身欠きニシンの天ぷらと大根おろしを添えて蕎麦をいただきました。

にしんは丼の底に沈めておいて、最後に汁を吸った鰊を口の中でジュワーー

京都に生まれ育ったけど、普通に食べますよ。

外で蕎麦食べるとき寒い季節なら必ず食べてる。
所謂「蕎麦屋」じゃない、食堂レベルのところ
でも、丼からはみ出る大きさのが乗ってると当たり。

>>578
そこのニシンの甘露煮美味かった
大きくて蕎麦つゆと合う甘さ控え目
http://soba2.com/nishinsoba.html

画像感謝

猛烈ににしんそば食べたくなってきた。
どうしてくれるんだ！

この時期のニシンそばいいね

錦でニシンの棒煮を買ってる
100g500円だが値段に見合う味だそのまま食っても熱々飯に乗せてもうどん蕎麦に乗せても美味い

>>587
美味しいのは結構だが、一店舗がそば通.comとか名乗らないでほしいな。
蕎麦通でないだけましか。

>>592
そば通と蕎麦通って意味違うのか？

http://soba2.com
そば通って読ませたいんだな
安達製麺さん名前負けすんなよ

鰊が蕎麦に合うのか？
と聞かれたら、
合わないと思う。
と答える。
けれども、冬の季節は美味いんだ。
旬とかではないんだな。
身体が欲する栄養が入ってるからじゃないかな？
具体的には 亜鉛 。

合わないと思うのはニシンの炊き方が拙いから

>>593
あ、いや、蕎麦だと植物のソバを使ってます感があるけど、
そばだと焼きそばあり支那そばありでソバとの関係が薄く感じるんだよ。

やっぱり年越しそばはニシンでいくよね？
いやいや天ぷらなか？
悩むな・・・・

にしんの天ぷらにすればいい

都内でうまいにしんそば食わしてくれるところない

>>598
ニシンの天ぷら・・・・どうなるんですかね？

ニシンが鉢

ニシン天は実在するが
茹でおき麺はもちろん華奢な蕎麦には合わない。

>>602
手打ち田舎蕎麦なら
大丈夫ですか？

ニシンの棒煮や鴨南蛮だと香りが強いから、更級ではバランスが取れんから

どこがお勧めなのですか

蕎麦は持って帰って我が家で茹で、揚げたての身欠きニシン天ぷらと大根おろしでいただきました。

持ち帰るってどこの店から

そこだよそこ

にしん天ぷらそばうまそうだ
どこで買えるんだ？

ド田舎。

>>609
自己レスだけども

>>587のサイトのニシンのてんぷら美味しそうだな
自分で作ってみるとするか

奥さんやってもらえばいいのに

おいおい、空気嫁。

缶詰で代替しているけどなんか物足りないです

え、ニシンの甘露煮の缶詰があるのか？

採れたての姫竹を缶詰めにしたのを送ってもらったときは、身欠きニシンと味噌汁にすると凄くうまいです。

まだこのスレが残ってたとは驚き

にしんの甘露煮缶詰なんて聞いたことがない

ニシンが腐った缶詰なら

今ググったら出てる！
まぁビックリだわ。
京都市内なら真空パックのがでふぉ。

蕎麦を食べる積りが、にしん丼を頼んでしまった。
身欠きにしんが2枚玉子とじで。美味しかったですよ。

このスレまだあったとはね　さすが年の暮れだな

ニシン天を乗せた冷やし蕎麦に大量の大根おろしぶち込んでいただきました。

江刺から通販で買っている

岩手県の？

俺は山形県からお取り寄せだよ

「さばそば」が好きだな。
http://blogs.yahoo.co.jp/runa07seihou/39511283.html

こんなものもあるとは驚いた

喰ってみたいが、焼き鯖だと微妙じゃ？

スレ違いやめれ

是非食べてみたい

鯖そばに使うなら生鯖では無く一夜干しの開き
でしょう。
http://oranger.naturum.ne.jp/e1596806.html

その店では干物を乗せてるのか

スレ違いやめれ

通ならざるかにしんの二択でしょうね

にしんの棒煮とネギって合うよね！

うまい蕎麦とニシン天ぷらと大根おろしさえあれば適当なめんつゆでおいしくいただけます。

名物・にしんそばを食べてみた @北海道江差町
http://www.youtube.com/watch?v=zsxJi3yZqwI

「おっ、ニシン蕎麦があるのか････好みじゃないが、暖まる事はできるな」

「ほう、それは“にしん”と書いてあるのか？よく読めたな。俺にはその文字は読めないぜ？」

にしんの天ぷら食べてみたい
売ってないけどな

本場のニシン天ぷらだって、天ぷら技術的に大したものではないから
自宅で揚げてみれば良い。

プロの方ですか

>>634
魚をのせた蕎麦だ。同じ仲間じゃないか。仲良くやろうぜ。

鱈そばをご存じない？

ここはにしんそばスレ
さかなそばスレではない

会津に行った時、ごこかの駅でニシン天そば食ったけど、これはダメだた。
身がしまってるのに天ぷらの衣は合わない。魚臭かったし。
やっぱり甘露煮が好き。

まだこのスレあったのか

会津批判ってどういう事か

内部分裂を画策する奴がいるんだよ

>>645
魚をのせた同じ仲間の蕎麦じゃないか。仲良くやろうぜ。

にしんそばは何も一部地域だけの特産じゃないぞ

にしんの甘露煮が別皿でも
にしんそばなの？

>>650
仲がいいのとスレ違いは何の関連もない

>>652
別料金で別個に注文しなければならないのであれば、にしんそばと表記すれば違法

違法行為が行われていて許される業界なのか

別皿方式ではにしんそばとは言えないと思う

ニシンの甘露煮をそのまま蕎麦に
のせると甘過ぎていまいち
どうすればいいの？

違うのを頼んでしまう

>657
ニシン蕎麦発祥の松葉では乗せたニシンの上に蕎麦を布団のように掛けて味を馴染ませている

コロッケそばの方が圧倒的に人気があるけどね

久し振りに食べた。
山椒が無かったのが残念だけどね。
ニシン丼が気になった。

何故あんなん高いのでしょうね

強清水の鰊天ぷら蕎麦はうまかった

通はニシンそばにこだわるもんだよ

むかし松本人志が
ニシンそばブームが来るだの大根もちブームが来るだの言ってたが
ただ単に自分がはまってた食い物が流行ると考えるのはなんとも浅薄。

芸能人の軽口を本気にするとかなんとも浅薄

確かに、にしんそばファンは多いよね

え、多くはないと思うよ？ 根強いファンはいるんだろうけど。

通は好きだけど女性は敬遠気味だな

ニシンをふんわり柔らかく炊くのは難しい
大抵のニシン煮は炊き方が甘くて硬い
松葉のニシンは箸で簡単に折れるが崩れない
しかし口の中ではホロリと崩れる

やはりにしんそばの本場で食べると最高ですね

にしんと蕎麦が相性がいいからね

>>671
本場って京都、北海道？

京都育ちの俺からすると本場は祇園松葉。

本場は少なくとも会津ではない。

名物・にしんそばを食べてみた @北海道江差町
Eat Pacific herring Soba in Esashi Hokkaido
http://www.youtube.com/watch?v=zsxJi3yZqwI

俺は山形天童の蕎麦屋で初めて食ったが美味かった。
大きめの鰊が良い具合に柔らかく煮えていた。

娘のクラス足が紫のあざで埋め尽くされている男の子が2名いるそうです。どちらも、
魚を食べているそうで、1人の子はおじいちゃんの釣った、三陸のカレイを食べているとのこと。
https://twitter.com/sendaiokfood/status/387155422399827968

三田：実際にうちに元気な赤ちゃんを連れてきて検査をしても、
　　　　好中球が６００とかね、３００とかという子もいるんです、一見元気なんだけど。
　　　　神奈川の病院で診てもらったら、好中球がゼロだったんです。ゼロゼロゼロゼロ。
　　　　どんどん調子が悪くなって、お母さんから連絡が来たから｢逃げなさい｣って言って、
　　　　九州に逃げて４０００，５０００って上がるわけです。
http://shanti-phula.net/ja/social/blog/?p=61345

乳製品は乳清（ホエー）に91%、チーズに7%、バターに1% 移行。ホエーはヨーグルトの上積み。
ホエーパウダーはサプリメント、子供のお菓子や菓子ﾊﾟﾝに使われている。
『食べ物と放射能のはなし』安田節子さん講演
https://twitter.com/A_ko_san/status/174043447039234048

>>674
北海道で育ったがガキの頃はニシン蕎麦出してる店はなかった
修学旅行で京都に行って噂のニシン蕎麦を京都駅地下街の蕎麦屋で食べた
したがって本場は京都

四条南座横の松葉が発祥だからね
ニシンの棒煮は各地にあったが蕎麦に合う様に仕上げたのは松葉だ

雪の降る時期はニシンそばが特にうまいね

今日もにしん蕎麦は美味かった。

にしんとそばの絡みは素晴らしい

にしんそばって女性には、なぜか人気がないよな

松葉行ったらおばはんばっかですよ。

作家の金井美恵子はニシンそばに否定的だ。
あとは知らない。

>>684
この前一緒に行った女性陣も全員にしんそばを注文してたぞ。

会社員ですか

オススメにしんそば 秦野の旨い蕎麦屋口コミ情報
https://www.youtube.com/watch?v=mCYqyDsXX_E

名物・にしんそばを食べてみた @北海道江差町 Eat Pacific herring Soba in Esashi Hokkaido
https://www.youtube.com/watch?v=zsxJi3yZqwI

京都といえば松葉さんのニシンそは?
https://www.youtube.com/watch?v=eadmv9bdY7w

美味しそう

水森亜土など、女性ファンも急増中。

水森亜土といえばアッコちゃんスキスキソング

きたろきたろあられたん
き〜んきんきんきんきんきんてけてけてってって〜
ぴぴぷぺぴぺぽ〜がったんも〜
こんなの今の世の中じゃ放送禁止だ

　

？

やっぱりにしんの天ぷら最強やね

意外と蕎麦に合うよ。

にしんそばは甘すぎる気がする

ニシンの天ぷらは甘くないので蕎麦にピッタリかも

おすすめのニシン通販ってありますか？

>>700
うまそうじゃね？
http://www.amazon.co.jp/dp/B00H6ZU0RA

ニシンの甘露煮って、本来手打ちそばが出来るまでの酒のアテだって聞いた事があるけどな

>>702
それは松葉に失礼すぎる
歴史を学ぶべき

ニシニストって結構いるものなんだな。

甘露煮というか、棒煮というか、煮染めた物を酒の肴や飯のおかずにもしていた
それ軟らかく煮上げたて蕎麦のタネに仕上げたのが松葉だった

>>703
「松葉」ってなに〜？

会津の人間だが、棒鱈なんてフレーズは親しんできたが
棒煮というフレーズは漫画の中学生日記という作品で初めて見た。
魚ぎらいのガキが「棒煮は好きなんだよ〜。前から言ってあるじゃん!」と母ちゃんに訴える内容だった。
俺は逆で、魚は好きだが棒煮はどうでもいい。

>>706
>>674,680

にしんそばのスレで松葉ってなにとはおそれいった

>>706
にしんそばの根幹を揺るがす
重大発言だな

釣り針でか過ぎ

松葉崩しは好きだが

>>706の人気に嫉妬

昨日にしんそばを食べた。
小さいにしんが2つ載っていて硬かった
やっぱり大きくて軟い方がいいね

どこの店に行ったのですか

山形市内

甘さが魅力

上に出ている通販ニシン甘露煮買ってみた。
届いたら食レポします。

蕎麦は甘さが有った方が美味しい。
「にしんうどん」が人気無い理由。

でもさあ、きつねうどんのお揚げって甘いじゃん

>>718
お揚げは甘いのと甘く無いが有るよ。

一枚丸ごとのは甘辛く煮締めてあるし、刻んだものはつけ汁で煮ただけだな

>>719
甘い物もあるんでしょ？
と言う事は、合わないという訳でも無いんじゃん？

そば用は甘めに作るよ

にしん天そば
http://plaza.rakuten.co.jp/livemachine2/diary/201403260002/

画像感謝です

身欠きニシン天ぷらは会津若松の専売特許なの？

おいしそうだなあ

イイネ

京都ぶらり旅　その4　にしんそば編 【 Kyoto Travel Guide 】
https://www.youtube.com/watch?v=euswrl3xUJ4

大一そば天満店　にしんそば　３９０円！！
https://www.youtube.com/watch?v=gGwQeQFjGD8

画像感謝です

安いな　近所の方がうらやましい

食べたいよー

めちゃおいしそう

有り難う　美味しさが画面から伝わる

旨そう

画像は楽しいなぁ

京都　松葉
http://www.sobamatsuba.co.jp/

京都　やぐ羅
http://www.yagura-net.com/

さすが京都　本場という感じですね

おいしそう　近所の人はいいな

京都にせよ会津にせよ
身欠きニシンを使った蕎麦なんてのは
盆地（つまり海がない地域）ならではのアイデア。

旨そうだねえ　

箱根そばでもメニューに入れてほしい。

通にはたまらん

棒鱈、身欠鰊、塩鯖が京都市内の魚

塩サバそば何て聞いたことがない

地域でいろんなそばがあるもんだな

甘煮のほうがいいように思うけどね

会津でニシン天そば食ったけど、生臭くてNGでした。
甘露煮がいちばん。

ニシン天は生臭くないよ。

ニシンうどんは関西なら普通にある。
http://gontaro.co.jp/shop/images/windows/kani_nishin.jpg
http://udon.way-nifty.com/photos/uncategorized/udon061028_2.jpg
http://udon.way-nifty.com/photos/uncategorized/2009/01/16/udon080810_1.jpg

おいしそう　画像ありがとう

メチャ旨そう　食べたい〜

にしんうどんはマズそうに見える。

>>749
うまそうじゃないか。食べたくなってきた。

凄くうまそう

>>749
真ん中に一票

出張の時食べたなぁ

んまそー

昼飯、にしんそば食った。満足した。

画像感謝です

常総市めんの里！鴨汁そば！！
https://www.youtube.com/watch?v=7WDgjviQSwk

熱々汁に冷たい蕎麦は美味しい。
鴨を鰊に出来ないかな。

んまそ〜

近くにも出てほしいな

札幌　そば　志の家　鴨せいろ
https://www.youtube.com/watch?v=ObQMTXpgqEo

冷たい麺に熱々汁は美味しいのだよね。

立川駅構内にある立ち食いそばの
にしんそばうまかったなぁ〜

立ち食い何て辛気臭いと思って入ったけどうまい！
つか生まれて30年初めてにしんそば食ったけどうみゃい！

三十年？どういう事

え、30歳で初めて食ったってことだろ。分かんなかったの？

大根おろしタップリの冷やしにしん天そばがいい。

錦市場でニシンの棒煮を買ってくる

やっぱり本場は京都なのかな

にしん派
と言い、客席に向かって耳を澄ませるジェスチャーをすると
野郎！
という言葉が大歓声と共に返ってくる。
にしん派野郎

そうか俺たちはにしん派野郎なんだ。

ウオダイ

★★★ラーメン山岡家！！Part80★★★
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1397090401/520
520 名前：白神誠人（しらが まさと）[sage] 投稿日：2014/04/21(月) 21:50:01.52 ID:42S3qIIC
ココ ス本社に中野のログ送りつけたわ
これで勧告間違いなし
せいぜい震えてろカス

↑こーんな所でキモいコテハンを使いながら24時間2ch張付ゴキブリ生活を送っていた
世 界 一 臭くてキ モ い 生物info ガーゴキブリ♪ｗｗｗっｗ
中野様に瞬殺されて泣きながら足の裏を舐めて土下座しながら命乞い糞ﾜﾛﾀ♪ｗｗっｗｗ

23 名前：名無しさ＠ピンキー[] 投稿日：2014/04/05(土) 23:58:57.54
http://hissi.org/read.php/erocomic/20140405/TVp6N3VlY0E.html

↑臭くてキモいゴキブリが23:59に間に合わせようと涙と糞尿を撒き散らしながら、
顔を真っ赤にして更新を連打してIDを必死チェッカーにコピペして2chにレスしたのに・・・
結局失敗して惨めに大敗北♪ｗｗっっｗ
その時の哀れで醜い負け犬ゴキブリのマヌケヅラを想像するだけで・・・・
・・うぷっうっぎゃははは♪ｗｗっ
・・・さいっこうにめしうまああ♪ｗｗっ
では警察から開示請求をされた途端にビビッて個人情報や写真を貼れなくなり
個人名が連呼出来なくなって糞尿を撒き散らして涙を流して逃げ出したinfo ガーゴキブリを
自殺するまで徹底的に嬲り殺してやりましょうｗ

【info ガーゴキブリ】不治そば20【大井町】　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1394624050/
【info ガーゴキブリ】糞尿ｶﾂｶﾚｰ2【大井町】　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1395764628/
【info ガーゴキブリ】ゴ　キ　ブ　リめし2【大井町】　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/don/1395766279/
【info ガーゴキブリ】さくら水産3【大阪蟯虫】　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1399997313/　←New♪ｗｗ
http://infojien.blog.fc2.com　←info ジジイに泣いて土下座したinfo ガーゴキブリの妄想発狂ブログ♪ｗっｗ
http://hissi.org/read.php/jfoods/20140124/Wlp2QjZNb1k.html　←info ガーゴキブリ伝説の272レス♪ｗｗ

カレー風味のにしんそばは案の定マズかったです。

そじ坊でニシン蕎麦食べた。
チェーン店だから期待していなかったけれど、そこそこ美味しかった。
身欠きニシンは生臭さもなく甘辛味もちょうどいいぐらいだった。

鯡の甘露煮を丼に入れて熱い蕎麦つゆ入れると鯡からも出汁が出る
その中に暖かいそば投入でネギなどの薬味や七味か一味で食べると美味い
東京のお店だと鯡の回転率が不安だからオーダーしにくいんだよな鮮度のメンで
京都が羨まし

身欠きニシンの甘露煮だから日持ちしそうなもんだが…

鮮度までわかるとはさすがに通はすごい

通のこだわりは半端ないからね

京都からの修学旅行生が会津をバカにするのも無理はない。

？

名物・にしんそばを食べてみた @北海道江差町
https://www.youtube.com/watch?v=zsxJi3yZqwI

オススメにしんそば 秦野の旨い蕎麦屋口コミ情報
https://www.youtube.com/watch?v=mCYqyDsXX_E

京都以外にも美味しい鰊蕎麦は有るよ。

本場でのニシン蕎麦は思ってより随分安い

会津若松の老舗蕎麦屋で食べた鰊蕎麦は絶品だったよ
店名はステマとか言われるから出さないが
会津や喜多方や猪苗代は、いい蕎麦が採れるみたいだね
意外だった

ぜひ訪れたい

>>764
立川駅そばのニシンそばの事で書き込んだ者ですが、まだニシンそばブームが
続いてる状態です。

こないだは欲を出しニシンそば大盛り、ワカメ増量で頼んだのですが
旨みの黄金比が狂ったのか全然美味しくなく、しまったなと残念なそばになってしまい
人生何事もバランスだなとニシンそばから教わりました。

それだけです。

にしんそばはうまいですよね。
地味だけど妙な高級感があるし。

にしんそばの美味しい季節になってきました。

先日、泉涌寺道上がった店で定食なるものを頼んだら、
縮緬山椒ごはんとおかずが一品だったんだけど、
一口とんかつとか野菜天他で満腹になってしまって
小倉ホットケーキが食べられなかった、無念！

鰊蕎麦は薄口醤油汁と濃口醤油汁で味が違うのだよね。

薄口
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/11/0000602211/14/img9cf34fe4zik3zj.jpeg
http://www.geocities.jp/nishinsobagoten/img001.jpg

濃口
http://portal.nifty.com/2012/02/01/b/img/pc/000.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/sobaya_oyaji/imgs/3/9/39a8fc32.jpg

ニシン上げ

二進法

冨美家のにしんそばセットで呑むか。

にしんそばは酒の肴にしたり遊びの要素があることもまた魅力。

阪急そば ＞ 松葉

久し振りに身の厚いニシンの載ったそばを食べた。殿田にて

福岡にも荘島から大牟田にいく道の途中にニシンそばを出す店があったけど
いまもあるの？熊さん

にしんそばってのは蕎麦がわからん関西ならではの文化だろうな
ネギもアレだし
うどん文化を引きずってる　関西以外では食いたいとは思わんね

北前船の航路沿の海鮮の流通しない
盆地ほど美味しいニシンの甘露煮

身が厚くて柔らかいニシンの甘露煮を
蕎麦と一緒に食す

日本人で良かった

甘露煮はやっぱり川魚のがうまいんだよなあ

にしんそば

盆地では干鱈や身欠きニシンなどを使った料理が発達した。
会津の場合はニシンの山椒煮やコブ巻きもあるが、蕎麦にはニシン天ぷらを使う。

>>796

ネギがアレとは？？よく分かんないんですけど。

関東の白ネギと違って青ネギが薬味だってこったろ。

ああ、そこね。

でも関係あるの？てか796が何を言いたいのか分からない。
関西地区以外ではにしんそばを食べたいと思わないってこと？
読解力が乏しいもので…

>>803
796意訳
俺は江戸っ子、かけそばなんて食わねえぜ。
田舎に行ったら色物蕎麦でもいいけど。

って感じかな？

種物はバランスが難しい
ニシン蕎麦は京料理の手法と京野菜の九条葱が無ければ本当の味にはならない

ついさっき知ったんだけど、いま首都圏のJR駅そば各店でニシンそば（昆布巻き）が食べられます。
残念ながら期間限定らしいのでお早めに。
http://www.nre.co.jp/new/shop/detail_00344/

その前のレスを少しでも読んでたら、
味災系の店の宣伝なんて出来ないはずなんだがなあ

富士そばと味災は味もゴミだが宣伝する奴の知能もゴミだよな

立ち食いそば独特のマズうま感は好きだけどあじさいは苦手。駅でそば食べる楽しみを減らした憎しみもある。
富士そばはもりそばはまだしも温かいそばだとつゆがマズいと感じる。

>>804
かけそばは食うだろ。