【料理だって自作したい】自炊と自作機を語るスレ3

たまには本職らしくｗ
ステーキソース

材料
a：セロリ1本
a：人参1本
a：玉葱１個
a：にんにく100ｇ〜150g
b：醤油1000cc
b：赤ワイン1000cc
c：中双糖(ザラメ糖)400ｇ〜500ｇ
c：七味唐辛子(適量。好みでどうぞ）
c：ごま油300cc

家庭用にして見たんで試してみてくださいな。

手順
�@aの野菜を全部スライスしておく
�A鍋にサラダ油を少量。aのニンニクのみを先ずは炒める。
�Bニンニクの香りが出てきたら残りのａを加えてシンナリ炒める。
�Cｂを加えて沸騰したらアクを取る。
�D弱火で約３分の２分位まで煮詰める。
�E煮詰まったら漉す。(野菜をしっかり搾ってください）
�F漉したら鍋にもどしcを加える。(ザラメは半分位入れて残りは未だ入れない）
�G沸騰して味を見ながら残りのザラメを加える。(好みで加減しましょう)

＊出来上がりの量が結構多いけど保存性は悪くないので冷蔵庫に入れて保存できます。
　油が入っているので良く混ぜて使ってください。
　自作板の人らしくカスタマイズして見るのも良し。(砂糖を減らし蜂蜜を入れるとか）
　自炊メニューのベースとして使って頂ければ。

調理例の
　サラダステーキ丼だ〜
http://zisui.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20041116221530.jpg