冷凍のさぬきうどん、激しくウマー

学食のうどんも冷凍だけど（注文受けてから冷凍庫から出し、そのままお湯にジャポン）、
コシがあってうまい。冷凍って当然そうなのだと思い込んでて、冷凍物を食うようにしてたが、
最近の品質改良のためなのかな？