”皮”のおいしい料理法

先日鳥皮せんべいを食べたのだがマジうまぁ！！
ぽん酢がすごく合って久々のHITだった
ということで”皮”だったら何でもいいや
餃子、メロン、鳥皮　あと何があるんだろ？？
あ、絶対書かれるだろうから最初に書いておく
”ティンポの皮”関係はつまんないからやめてね（ワラ

焼いたシャケの皮もイケルぞ。

>>1
ﾜﾗﾀ

”皮”アゲェェェ!!!

って、料理はできないんですが
鳥皮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
鮭皮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

僕の友人が「鶏皮の燻製」ってもんが好きで探しています。
どなたかご存知ないでしょうか？
既製品で売っているそうです。
友人はどこぞの飲み屋でつまみに頂いたそうですが、
そのお店がなくなっちゃったってことです。

俺はスーパーで鶏の皮を買ってきて、塩コショウで焼いていた。
それだけでも、十分うまいとは思う

妹の小陰唇を刺身にしてわさび醤油で食べたい（*´Д`)ﾊｧﾊｧ

俺の彼女は一家揃って皮がダメらしく、
鳥皮も鮭皮もすべて犬の餌にしている。

鬱だ。彼女の犬になりたひ。

鶏皮の酢の物。レモンの皮のスライスはいったやつ。

焼きさばの皮、焼きアジの皮、焼きいわしの皮、焼き鮭の皮。

鳥皮は軽く網焼きorオーブン焼きして細切りにし、桃屋のキムチの素で和えると美味い

>>11
おいしそうですね！今度、作ってみよう！！
でも、うちの近所は鳥皮だけって
なかなか売っていない、、、。

うちのおふくろはきんぴらごうぼうに鶏皮いれるけど
これって一般的なのかなあ。
ちなみにおれの彼女も鶏皮が苦手。
鳥肌を見ると鳥肌が立ってしまうらしい。

回転寿司に「あぶりサーモン（皮）」って限定メニューがあった。
寿司ネタがカリカリに炙った鮭の皮。私は皮苦手なので駄目だったが、皮好きな友達は嬉々として食べてた。

鶏皮ってあれ、あぶらっこいの？

ぱりぱりに焼いて醤油で味付けも好きだが、
軟らかさを残して炒めたときの、
皮の下のぷるぷるした部分も良かったりする。

ただし、羽根の残骸がときどき刺さっていたりするのは鬱。

やっぱ焼き鳥の皮の塩焼きが最高。カリッカリに焼いた奴ね。

皮を嫌う奴は人間として信用できん

鳥皮ってスーパーとかで激安で売ってるね。
カタクリまぶしてフライパンで焼いただけで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

牛革…

貧乏な学生時代によく世話になった。
安くてウマくてサイコー。

>>17俺は邪道と言われるがタレが好き。

手羽大根うまいよ
嫁は皮をむいてから食べるよ
俺むいた皮もらって食べるよ

>>21
焼き鳥屋での〆では、皮のタレを飯にのせて（勝手に）丼にして食ってた
うまかったな・・・貧乏学生だったからかな・・・

紀文かカネテツの「とりから」っていうやつ一口サイズの
練り製品の中に、鶏皮が入ってて食感がおもしろかった。

熱いもの食べたときに口の裏側の皮がべろーんと
むけることがよくある。

鍋で焼いて脂がドバドバ出たとこに醤油と酒と水適当に
味見ながら足して、白ネギ加えて煮たら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
鍋なので脂が適度に抜けて(ﾟ∀ﾟ)ﾍﾙｼｰ

>>22そうだよな、タレだと飯にも
あうんだよな。

鮭の皮食わぬバカ

ケンタッキーは皮がうまい。

手羽餃子・・・ﾊｧﾊｧ

脂が完全になくなるまでカリカリに炒めて、塩コショウとショウユでほんのり味付け。
んまいよぅ。
おかずにもおつまみにもなるので、サイコーだす。

>>25さん、ありがとう！同意してくれる人がいてうれしいよ！！

皮嫌いにひかれ、
「皮は塩だろ」派には怒られ、
残った集団にも「焼き鳥屋で飯くうな」って・・・

鶏皮はぷにょぷにょな状態の塩焼きに萌える！！

アメリカのポートタウンの寿司屋で、焼いたシャケの皮を海苔代わりにした巻き物があった。
最初は喜んで食ってたけどさすがにそればっかりだと＼(°∧°)／ｱｷﾁｬｳ

おいらの彼女も鳥皮嫌いなんで、北京ダックに誘っても反対されちゃうよ…

>>1
内田春菊先生の作品にあったぞ。食わせる話が。
包茎手術をした後ブツを持ち帰る
　　　↓
自宅パーティーで青椒牛肉絲をつくる
　　　↓
片思いの婦女子の皿に何気に混入
　　　↓
ブツを食べる所を視認。当然勃起with手術明け
　　　↓
(ＴДＴ)ｲﾀｰ!!

>>31
おおわらわに同意！！

ケンタッキー、皮だけうらないかな？

カリッと焼いて明太子とあえる。

豚の皮！！むちむちコッテリ、たまらん！

スーパーで超安いのでトリ皮よく買うな。
とりあえず鶏だからどんな調理法でもできるし。
甘辛く炒めたモノを生春巻きの皮に万能ネギと巻いて
ニセペキンダックとして食うとか
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

鳥皮は鶏肉屋さんで分けてもらったタレでジューシーに炒めるのが最高。
あつあつのごはんに鳥皮をのせて、上からタレをかけて鳥皮丼出来上がり。
カリカリ＆塩焼きは皮の味が落ちるので食べませ〜ん！

>>39
(ﾟДﾟ)ﾊｧ?
言ってることが矛盾してないか？

＞ カリカリ＆塩焼きは皮の味が落ちるので食べませ〜ん！
つーか純粋に皮の味が楽しめる食べ方じゃん。

＞ 鳥皮は鶏肉屋さんで分けてもらったタレでジューシーに炒めるのが最高。
それはタレの旨味がかなり加味されてるだろ。　タレ次第では不味くも美味くもなるし。

すまんです。貧乏なので北京ダックって食べたことないです
あれうまそうなんだけどやっぱうまい？？

>>40
バッカなんだから気にすんなよ（ﾜﾗ

>>40
＞つーか純粋に皮の味が楽しめる食べ方じゃん。
カリカリは脂がおちて皮本来の感触がなくなるでしょう。
塩焼きは本来の味が落ちるというのは失言でした。
＞それはタレの旨味がかなり加味されてるだろ。タレ次第では不味くも美味くもなるし。
タレにしても、塩にしても旨味がしみこまない程度に炒めるのがBESTです。

鳥と魚以外でうまい皮の食い方おせーて。
豚や牛の皮って、カバンの材料ってイメージばっかで

たらこの皮

脳についてる皮を軽くあぶって食べます

>>45
たらこの皮(生)を口の中でニュルニュルさせるの好き

明太子の皮でご飯を巻いて食べる

大根の皮もうまい。
甘辛く炒め煮。

中華ﾏﾝの皮だけ食べたい。

だから足の皮だって。

薄皮饅頭の皮や最中の皮（？）が好き

え〜と。意外にもまだ出てないけど
オレンジやレモンの皮もピールやマーマレードにすると美味いぞ。
夏なんかレモンのマーマレード（あんまり甘くないヤツ）でジン呑むの好き。

>>41
うまいよ。
ただ基本的に脂を食ってるようなものなのでたくさん食べるのはやめた方がいい。
近所の中華屋で、4人で一羽丸ごと注文したけど吐きそうになった。

人参をみじん切りにする時はいちいち皮むかんでよろし。
皮があるから美味いというわけではないが、
みじん切りだったら食ってもわからないので無駄が出ない。

皮膚って言うとまずそうだよね・・・。

餃子の皮に冷蔵庫に余ってるもん
包み込んで揚げるとうまいぞっ！！

ティンポの皮

↑ね、書くやついたでしょ？

見張ってたのか・・・1よ。

>>59-60
こんな時刻に突っ込みを入れる1も1だが
速攻でソレに突っ込んだ>>60に感動したぞ。

このスレは以後６０を称えるスレに変更されます。

60よ、御苦労さん。

それはさておき、鴨の皮はマジで美味い。
脂っこいんだけど、一度知ってしまうとクセになる味だな。

>>41
アメリカの中華街なんかだとわざわざ北京ダック注文しなくても
安上がりのメシ屋でローストダックwithホワイトライスなんてのを頼めば
それなりに鴨皮の味を楽しめるぞ。

オチンチンの

二番煎じｶｺﾜﾙｲ

中国では北京ダックの調理人に対して免許を交付してるって聞いたことがある。
俺はまだ本当の本物の北京ダックを食していないのかも試練……おっとここはBグル版。

メルボルンの中華街で食った北京ダックは皮だけじゃなく肉がついてたよ。

>61
スレたてたものとして朝出勤前のチェックは当然（ワラ

＞60
マジご苦労さん

そういえば、魚民のメニューに北京ダックあるってマジ？

>>68=1
今日は早朝出勤ですか（ｗ

いや、休みで夜通しネットです
今ヤフオクチェックと同時にしてます（ワラ

てぃんこの（以下略

おいしいけど体に悪そうだよね
ほとんど脂肪でしょ

とり皮は、爪楊枝などで何回かさしてから湯がいて油を抜く。
さらに、油を抜きたいときは湯がいた皮の脂肪がついているほう
を包丁等を用いて油をこそぎ落とします。それを千切りにして
きゅうりとマロニーといっしょに青しそドレッシングで
あえるとおいしい。

俺も皮、大好き。鶏皮は、安くカレーを作りたい時よく使うよ。
ただ、二日目、三日目になると、皮がペラペラに...鬱
焼いたやつだと、焼き肉のタレは、からまないよね？
やっぱ、焼き鳥のタレのほうがいいのかな？まだ、ためしたことないけど。
鮭の皮って、ウロコどうしてる？
俺は、とってるけど、手間かかりすぎ。

>>58-61
今までＢ級板で見たレスの中で一番微笑ましかった。

>>65　＆　>>72
今までＢ・・・・一番つまらなかった。

>>75
焼くならタレよりも塩コショウとレモンがいいよ。

塩こしょう＆レモンまじうまそうだ
今日試してみるかな

焼鮭の皮をそのまま食べず、細かく千切りにして鰹節とまぶし醤油をかける。
炊きたてご飯にかけるとちょーうまい！！

ティンコティンコティンコ

ｸﾘﾄﾘｽｸﾘﾄﾘｽ

鳥皮に酒、しょうゆ少々と、蜂蜜まぜたものを刷り込んで焼く
市販の餃子の皮とかシュウマイの皮とか春巻きの皮なんかをさっとフライパンで焼く。
白髪ネギときゅうりをそえて、テンメンジャンで食う。
なんちゃって北京ダック。

フグの皮とタイの皮

湯びきにしてポン酢・ネギ・紅葉おろしで食う

つーか豚の皮！！！
ゼラチン質クニュクニュでうまぁ〜い！

湯びき・焼き・煮物なんでもOK

フグ皮はB級っぽくないぞ。

ｸﾘﾄﾘｽの皮を優しく剥き軽く触る

ｱｧﾝ

煮魚の皮のニュルニュル感が好き。

>>86
それは皮の料理法じゃねーだろ（ｗ

餃子の皮にチーズ包みレンジでちん

ダイコンの皮のキンピラはうまいぞっ（クッキングパパ風）

鶏皮は一度湯通しして脂抜きしてからフライパンで
カリカリになるまで炒めると (ﾟдﾟ)ﾍﾙｼｰ
そこにガーリックソルトを振りかけて・・・・あああああ・・・

食いてえ。

ハモの皮をスーパーで買ってキュウリとあえて酢の物に。
皮なら安いし、うまいし、骨切りもしてあるし。

ハモ皮は針生姜と胡麻といっしょにご飯に混ぜて
上から錦糸玉子をのせて混ぜ寿司風にするのも
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ

ハモの皮だけってその辺でうってんの？

>>95
大阪では、その辺のスーパーでも売ってるけど
東京あたりだとデパ地下に行かないとだめかも。

クジラの皮

ウナギの皮はぬるぬるしてちょっと苦手。

パリパリに焼けた鮭の皮は好き。

くじらの皮、ハモの皮　食ったこと無い

エビの皮（から）はバリバリ食べます。
ちなみにカニは小さなヤツなら食べます。

くちびるの皮をはがして食う。
嫁は気持ち悪いと言うが俺の冬の味覚として外すわけにはいかん。

鶏皮を脂抜きするために茹でた残りの汁。
あれもまたいいスープなんだわ。

近くのスーパーだとトリ皮１００ｇ５８円と高め。
もっと安く売れるだろ！

>103
うちの近所は100ｇ60円だった。。。