【リンガーハット】とんかつの浜勝【系列】

ここのトンカツは柔らかくて、貧乏人のイメージするトンカツとは
かけはなれている。もっと歯ごたえのある噛み切れないような
トンカツが食べたいです。
ゴマをすって、その中にソースを入れるのは九州だけの風習
なんでしょうか？