大戸屋14

渋谷宮益坂は今日もいい感じ。
しかも空いてて最高。

焦げきらい。

長く待たされたうえ、焦げてるのがくるとガッカリする。

>>932
グランドメニュー変更でも黒ごまパフェは生き残ってる？

グランドメニュー変更でなくなるのを教えてくれ

>>936
思いやりよりも技量の問題だな

>>940
ホタテの玉子あんかけご飯
エビカツとコロッケの定食
カキフライ
トロあじの開き定食

他もろもろ。
トロあじはもう大戸屋では復活しないと思うので、好きな人は食べおさめしとくが吉


技量って簡単に言うけど、炭火で焦がさないって大変よ？
焦げ気になる人はホント気にするからちょっとでも黒かったらアウト
少々の焦げは炭火焼きの醍醐味なんだけどねぇ（※あくまで少々）
で、作り直すと今度は「生焼けなんですけど」・・・ガァ！
なので、生焼けは色んな意味で焦げよりヤバいので、俺はよく焼き気味で提供を心がける

いや、分かるよ。むしろだから技量と言ったわけで。
気持ちの問題だけにされる方が嫌かと思ってな。
店舗にもよると思うが、ひっきりなしに一度に複数個を
スピーディーにこなす事を要求されるからな。
目配り気配りできる余裕がない事には成り立たないからね。

以前にもあったよ、魚の皮が焦げてるじゃないかって。
いや、そりゃ焦げるってw

情報サンクス

自分の行く店舗は豚の炭火焼きは焦げてる率高くてダメだ
肉の数も日によって4枚だったり5枚だったり
大きさもまちまち
野菜にかけるドレッシングがあったり無かったり
本当に頼む度に違う
味自体は好きなんだが当たり外れがあるのはいただけない

まだ食べた事はないが最近の炭火焼きは店で手で切ってるらしいじゃないか。
多少のバラつきは許してやってもバチは当たるめぇ。

ドレッシングはその場で言ってやれよw

炭火焼きは表面焦げ焦げで中はまだジュクジュクした生みたいな時がある。
なんとかしてほしい。
調理担当がただのアルバイト(素人)なら、備長炭の採用を望む。
備長炭の遠赤外線効果で焼けば、アルバイターでも失敗は少なくなるだろう。

言っとくけどアルバイトの方がむしろ社員より上だよ

>>945
申し訳ないが既に備長炭は採用済みです。ン年前から

適度に炭で焼いたコゲは風味がある。

バイトはバイト板にスレたててやってくれ

>>944
5枚のうちの一枚が小指の先ぐらいしかない時が多々あるんだぜ？
あれはヒドイ

>>945
本社にクレーム言えばいいんじゃね

>>945
備長炭の遠赤外線効果でコレですｗｗｗ
ｻｰｾﾝｗｗｗｗ

あ

>>941
欲を言えば全部知りたいが…�dクス。

マイナーチェンジなのか完全にオサラバなのかの違いも知りたいぜ。

おなかがすいていたから、初めて大盛ご飯を頼んだけど
量多すぎだろ！！
普通のご飯の2倍あるんじゃないのか？　普通は１．５倍だろ。
食いすぎて苦しいよ。。。

>>955

日本の若者はここまで米のメシを食わなくなってるんだね〜。昔は3倍くらいはザラに食うやつが多かったわけだが。

昔よりも肉体労働が減ったこと、
酒やら間食やらが増えたこと、
食事そのものの多様化（パン・麺）他、
などが理由でしょうか。

オカズが増えたのもあるんでねか？

俺は、大戸屋けっこう美味しくて安いから好きなんだが、美味しくないと言う話も聞いてたので
確認してみたら店舗が違ってた。俺が行くのは県庁側の二店目、いまいちなのはこっちの一号店。

そんで早速行って来たんだが、店舗で変わるって本当だねぇ。チェーン店だし大きなブレはないと
思ってたら、量は気持ち少なめ、鶏肉は固くとパサパサ、ごはんはベトベト。これなら確かにもう
行かないし、人にも勧めない。接客は特に悪くはないけど、二号店の方が明るくて手際も良い。

何て言うか、一号店は上で出ているようなコゲがあるのはもちろん、火の通し過ぎって感じなのに
対して、二号店は絶妙な加減なのか柔らかくて美味しい。当然、生やけや目立つムラもない。

ちなみに北陸だけど、本部にメールでもしょうかなぁ。気に入ってる店だけに残念。店頭にも
アンケート用も紙あったが、へたれな俺には書けなかったよ…。

こんなとこにだらだらと長文書くぐらいなら
とっととメールすればいいのに
本物のヘタレなんですね

ｱｲﾄﾞﾙﾀｲﾑなら待たずにｳﾏ(ﾟДﾟ)

ただ新人のテストになることも屡々…

西新宿と目白、巣鴨は大丈夫だった。

新人のテストだって時間帯をそうそう選べるとも限らんだろうし、
アイドルタイムだったらむしろベテランがチェック入れやすいんじゃないの？

>>959
へたれですまん(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ。とりあえず店舗によっての落差が想像以上だったから、
ハズレ引いた人は、ぜひ他の店舗へも行って見て欲しいって意味に解釈して頂ければ。

そうそう、黒酢あんの味まで違ってたから、店長の判断でけっこう自由にやれるのかも。
本部へのメールは、せめてもう一回行ってからにしときます。

>>955
大戸屋の大盛は２倍だったかと。
たしか、昔の町の定食屋時代の（数少ない）名残のはず。

黒酢あんは袋で納品されるんじゃなかったか？

同じ袋を使っても、火の通し方、煮詰まり方、保存状態等で
味は結構変わるでしょう。

黒酢あんは、最後に軽く炒めて絡めるだけだから、
調理過程で差が出るもんじゃない。長期保管するものでもないし。
強いて言えば使用量。

タレはやっぱり日本食研あたりの業務用が多いのかな？

そういうのは大戸屋オリジナル。

えっと、黒酢あんのタレは酸味がやや強く、醤油のくどみと甘ったるさが舌に残る感じ。
水気も少なくて、絡むと言うよりまとわりつくって感じだった。同じ調味料を使って、
割合を変えたような印象。親子丼もくどかったから、濃いめの味付けにしてるのかも。

それは多分、あんを絡めた後、フライパンで転がしすぎ。
親子丼も煮詰めすぎ。
レシピはマニュアルで統一されてるはず。

バイト初めて数日。実働８時間で休憩３０分。これって労働基準法とかに違反じゃないのかな？
家事との両立が難しいし、辞めようか迷う。

>>955
>932見てみれば解るとおり、2倍だな
個人的には間とって300gで大盛り、400gが特盛りとかがいい
大盛り頼んで軟らかめだったりすると、ちょっとへこむ

辞めたら？俺は実働１２時間で休憩１０分あったよ。

大戸屋っていつもご飯柔らか過ぎるのだけど・・・
あれってわざと柔らかめに炊いてるの？

それと今の気取った営業スタイルでなく、
かつての若者・サラリーマン向けの頃の営業スタイルの店も展開して欲しい。
正直ＯＬ・おばさん・家族連れが喧しい。

むしろ若者が喧しいんじゃないの？

>>974
大丈夫。自分が若者だなんて思ってても、
あっというまに時は過ぎていく。じきにキミも成人病にビクつき、
みやみに揚げ物を食べるのをためらうようになるさ。

友達と一緒に初めて大盛り頼んだ時二人で「おぉぉ・・・」ってなった。
とりあえず盛っとけばいいという価値観素晴らしいと思います。
大盛り頼む時アレぐらいガツンと食べたいし。

ええっ？
俺が行くトコは大盛り頼んでも全然少ないよ
普通盛りとあんまり変わらない
いいなー、みんな

○○店の大盛りはおかしいと本社メール。

メールしても意味無いよ。
自分もクレームのメールしたけど黙殺された。
盛り付けが1品足りなかったのによ。

じゃアンケート用紙に書く。
改善されなかったら本社メールすると脅しを添えて。

>>980の場合、一回のミスだから意味違うし
それこそその場で言えって話だから。

>>981
久しぶりに行ったから変わったかと思ったんだよ。
ホムペ見る限り変わってなかったんで問い合わせしたんだよ。

その場で訊けば解決したのに

俺も昔えびカツに自家製タルタルがついてたのに
次行ったらついてなかったから、その場で訊いてみたよ
そしたら申し訳なさそうにメニュー改変で
なくなったんですと言われた
あ、そうなんですか。残念ですねーと笑って終了
そのくらいの会話出来るだろｗ

もしそこで感じ悪い対応されたら、そのときこそ
クレームメール入れればいいわけで

全くだな
ちょいとコミュニケーション力発動すれば
なーんだで済む程度のことを、後々まで持続して
苛々するなんて、人生の無駄遣いだぜ

確かに一言聞けばよかったんだけど
ここでそのメニューがしょぼくなったってカキコ見たし
いつもの店長が運んできたから変わったのかと思ったんだよ。

何やってんだ店長ｗ
研修中のバイトみたいな事してんじゃねーよｗ