あれ？　串かつスレ　って案外ないね。　　串4本目

928です。　ありがとう。ちょいと研究してみるわ！

おごってや〜とか言って、変な人が絡んできたりするの？

新世界は観光地だし心配いらんべ？
ガードの向こうなら有りえるかもしれんが

日曜日に家族を動物園に連れて行ったときにジャン横を見たが、
開店直後なら八重勝もてんぐもだるまも結構空いてるのな。
久しくそういう光景を見ていなかったからびっくりしたよ。
11時ごろに再び通りかかったら既に行列が出来ていたがｗ

相談があります。田舎で串かつ屋をはじめるんですが、物件が元ラーメン屋
で、Ｕの字のカウンターだけなんです。やはり４人席位のテーブルも有った法が
がいいですか？それと、やはり目の前で揚げて出す方がいいですよね？
裏に大きなキッチンが有るんだけど、裏から出すのは邪道なの？
皆さんのご意見聞かせて下さい！！宜しくお願いしますm(__)m

>>935
>>裏から出すのは邪道なの？

居酒屋なら厨房からもありだけど、カウンターに客座るタイプなら駄目じゃないかな

>>やはり４人席位のテーブルも有った法が

無い方がいいんじゃないかな

あとは、目の前で揚げるといっても、鍋の前のカウンターには油へね防止の透明パネルかなんかいるよ
Ｕの字所の中は広いのかな？　串カツだけなら客もそれなりの数を注文するし
天麩羅鍋を何個（前と後ろ？）　

裏は、ネタの仕込みだね　じゃんじゃん横丁でみかけるタイプは、
海老とかは串にさしてるけど皮は目の前でむくとか演出はしてる
椎茸　ししとうは串にさして待機

ドテ煮を煮る鍋もいるね（浅い韓国すき焼きみたいな奴）　スジを串にさしたやつ

どんな串カツ屋なんだろ？
このスレは、ただ串カツ食うだけ、食ったらすぐ出るみたいな感じだからね
創作系でもなく・・・・・

>>935
元らーめん屋があるような所だから
昼は飯付きの定食とかだすのかな？

大阪のじゃんじゃん横丁は、一本１００円〜２００円で
観光客も多いし成り立ってるが

地元客相手なら、創作系でもないと串かつ一本って厳しくないっすか？

でも楽しそうですね〜
メニューには、うずらの卵串は入れてくださいね
大好物ですｗ

>>936
>>937 貴重なご意見有難うございます。だい２の人生、賭けてやってみるんで
　　　凄く参考になります！ちなみに自分は大阪の串焼きを食べた事がなく
　　　どて焼きと言う物は作り方さえ知らないので、出さない方向なんですが
　　　やっぱり有った方がいいんですかね？（質問ばかりですんません。）
　　　
　　　お店は串かつ１つでわなく、鉄板もあるので、ねぎ焼き、やきそば
　　　炒め物、定番の１品料理で行こうと思ってます。
　　　家賃１５万　客席２２、駅徒歩１分です。　甘いかな(ToT)

八重勝＝行列うざい。
てんぐ＝無愛想。店古い、汚い。
だるま＝多店舗化しすぎ。赤井うざい。
近江や＝カウンター内でタバコ吸うな。
大和や、大西や＝単なる飲み屋。

>>938
>>どて焼きと言う物は作り方さえ知らないので、出さない方向なんですが

居酒屋でいえば突き出し感覚的な意味もあって
串を頼んで出てくるまでにドテ（串に刺した３本３００円）とビール注文して
とにかく待つみたいな　味噌が焦げる匂いもいいっすよ
私は、名古屋の八丁味噌タイプでない白味噌で甘いのがすきで
白味噌+酒粕+砂糖など調味料で真似してるが
真似できないっす
原価率から言えば、なかなかいいんじゃないかな〜
じゃんじゃん横丁の串は衣とソースが重要
さっくりか、ふわっと（アメリンドッグみたいな感じ）
ソースも市販品とちがって、べったり付けてもちょうどいい感じ（甘くて薄いのかな？）

お昼のセットは、ご飯　トン汁　串セット　とかあるのかな〜
若いリーマンとか客層に居るなら
鶏胸でチキン南蛮定食とかお勧めっすよ

>>自分は大阪の串焼きを食べた事がなく
創作系（アスパラをベーコンで巻く、銀杏、鮭揚げてイクラ添えみたいな）じゃないなら
一度１０時ごろから散策してみたら？　おやつ感覚なので数時間もすれば
また食いたくなりますよ

>>鉄板もあるので
あさりバターとか　ゲソ焼き　あるといいなー
家賃１５万って一日５０００円　自分の給料５０００円として１万儲けるの大変っすよね

頑張ってくださいぃ　

どて焼きに馴染みがない地域なら強気の価格設定で
単価稼げるんじゃないの？
串かつともども酒に滅茶苦茶合うし
味覚に変化をつけられるのもいい

>>941
そうだよね〜

>>938
串にささないでコンニャクと大鍋で煮込んで、お玉ですくって上に刻みネギみたいなのもいいかも
（残っても煮込みなんで明日も美味しく使える）
こってり名古屋風

>>938
>>鉄板もあるので、ねぎ焼き

ドテに拘るけど、牛スジ煮込んだやつをネギ焼きに入れるのも美味しいからねー

何度もごめん
>>943　その場合は醤油味で煮込んだやつだけど

>>940
>>941 色んな意見有難う。ほんと勉強になります。
　　　どて焼き勉強してみようかな？実は自分関東なんで、一度大阪に
　　　深夜バスでも乗って食べ歩きしようかと思ってます。
　　　万人受けする様なお店ないですか？教えていただければ助かります。
　　　あと皆さんいくら位使うんですか？
　　　ビール２、３杯飲んで２０００円位すぅかね〜！！

こないだおっさんが串を素早くバッグに隠してたが、見たところ普通に請求されてた。　
あれは串が欲しかったんだろうか？

>>945
>>1 のリンク
じゃんじゃん横丁の
http://www.shinsekai.ne.jp/janjan.html
私は、
20,八重勝 ・ やえかつ ・ 串かつ●
19,てんぐ ・ 串かつ●
2,だるま ・ 串かつ●　　http://www.kushikatu-daruma.com/index.html
かな〜
定休日確認していってね
すぐ近くが
http://www.spaworld.co.jp/　ネットでクーポン貰って開店までリフレッシュ待機ｗ

家が近所じゃなく飯か晩飯として食べに行くので二人でビール一本
１人３０００円くらい食べてしまう　店の中滞在時間３０分

>>7
ここの紹介クリックしてみたけど、雰囲気は同じだよね

>>945
串カツを勉強するなら、是非鶴見橋商店街の外れにある「ひげ勝」に行ってみて欲しい。
新世界スタイルの串カツの元祖で、創作っぽいアテも多いし、
観光客がほとんどいないので地元密着のスタイルを学ぶにはこちらのほうがいいと思う。
当然味も大阪最高レベルだ。

>>928 ：やめられない名無しさん：2007/10/25(木) 16:47:23 ID:MpBeC1tj
>串かつのソースって、あれ何なの？教えて！
>家でつくれねーだろ。ウスターだけじゃ、しょっぱいよな〜
下地を煮たスープで割るんだよ。
そのまま出す店もあるが辛くて何本も食えたもんじゃない。

>>948
ひげ勝って平日行っても並ばないとダメかな？

ひげ勝は週の早い目だったらそれほど並ばないと思うよ。

女子供がチョロチョロし出すと常連は離れていくんや

近江屋の串かつはもちもちしているらしい

http://maromaro.com/archive/2007/11/28/omiya.php

こないだスーパーで串かつソースって売ってたな
今度買ってみよう

あぁ、あの薄めたやつね　
セコいよなあ

串カツをソースに二度付けしたら怒られるんだよな？怖い怖い

ざっと見たけど、ないようなので情報。
溝の口「泉州家」
串、どて焼きだけじゃなくて、焼き物(キャベツ焼き、
ネギ焼き、焼きそば、ホルモン焼き…etc)もアリ。
串は野菜系80円〜、肉系100〜。1本ずつOK。

やっぱホームレスが一人で食ってんのが一番絵になるんだよな　
なんかカッコいいとすら思うよ、肉体労働者のアテ

確かに、汚いオッサンが食ってるとサマになるよなw
なんかシブいね

しばらく寒いらしいが、新年早々何人のホームレスが凍死するんだろうな。死体を蹴飛ばして串カツ食いに行かなきゃいけない。　
あれ邪魔だけど、寒くておっさん達が腐らないから良いね。夏場は臭いからな。

あけおめ!
今年もちとせ!

今年もいい事なさげ_|￣|○

>>962とみられる人がドヤで亡くなったらしいぜ、さっき

大阪天満橋のたわわ、おばちゃん1人でやってるけど、串だけじゃなく１品、
おでんのおいしかった。

だるまの田中享社長はなんで辞めたんですか？
赤井さんの命令であと継ぎしたんじゃないの？

だるまの危機の時、会長は、すでにおったんすか？それと先代にちゃんと金いってるんすかね？

だる○難波本店最悪。味も普通だし、
接客態度悪すぎ。あれが大阪の有名店なの？？
がっかり。アルバイトでも、もっと教育するべきでは？

串かつおいしいね

串かつおいしいね

串かつおいしいよ

串かつおいしいよ

>>967
喪舞は大阪に何を期待してるんだ？

ちとせのイワシのあげたん・・めちゃうまい。ちとせは八重勝の並びの店。一回食べてみてみ。

串かつおいしいね

(･ω･)ﾑｼｬﾑｼｬﾑｼｬ
つ串と

串かつおいしいね

串かつおいしいよ

串かつおいしいよ

串かつおいしいよ

串かつおいしいよ