チャーハンの具ってなにがいい？

最近チャーハン作りにこってるんですけど、どんな調味料や具を入れると
美味しくできますかねぇー。
一応、焼き豚、長ねぎ、卵はあたりまえですが・・・

2んにく醤油で味付け

ウェイパー

しらす

オリーブの実。みじん切り

カマボコ

７

はむ

http://imode.csx.jp./~amigomax/

煮　汁

チャーハンの素

干し貝柱

味の素

鮭とレタス

奥歯１２、３年

にんじんのはっぱ

俺チャーハンの具
白飯（冷や飯）
卵２個くらい
ハム（もしくはチャーシュー）
ワケギ（細かく斬った小ネギ）
干しエビ
ウェイパー

中華鍋を熱く熱し油を回し入れ卵を割り入れ速攻でかき混ぜて
皿に戻す。
鍋に油足して干しエビ・ワケギ・ハム投入。適量ウェイパーを入れ
炒める。冷や飯投入。中華おたまで崩しながらほぐし高速回転で
パラパラに炒める。
卵を戻しふんわり感をそこなわない程度に軽く混ぜて完成！！
塩で多少味を調整してもいい。
アツアツ(・∀・)ウマー！！

桃屋の　ごはんですよ　を入れろ

たくあんのしっぽ

キムチ

グリーンピースと人参とピーマンの入った、緑黄色な炒飯はやめてくれ…。＞母ちゃん

みなさんにはうまいボケを考えて貰おうと
思ってスレを立てたのですが、
マジレスする人が多くて少しがっかりしました。

いや、もっとはっきり言ってしまえば
顔に泥を塗られたようでがっかりを
通り越して不愉快です。

ざーさい
やわらぎ
きむちのもと

>>21のヴォケは偽者です、相手にしないで下さい。
>>16
サンクスです！干し海老ですか、今度ためしてみます。

マジレスすると焼き豚、長ねぎ、卵

チャーハン食べたいけどダイエット中･･･みたいなときは
ご飯を減らしてキャベツのみじん切りをたっぷり入れてる。

白菜の漬物。細かく刻んで。

>>23

にしてはタイミング良すぎなんですが・・・
（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ

>>1
うまいボケを思いつかんかった、ごめん。

いや、本当にマジレスしてくれた方に感謝です。
ボケなど聞くためにわざわざスレなんか立てませんよ。

あややのおけけ

ナタデココとパイナップル

あややの入ったお風呂のお湯を入手しました
そのお湯で炊いたご飯を使った、シンプルなチャーハン売ります。

今なら何と一杯５万円でいかがですか。

やっぱ自分で作るなら卵にこだわった方がいいな

冷凍の本格炒め炒飯なんてマジ美味すぎだけど
卵のフワフワ感だけは再現できてない

レタスと帆立の缶詰(水気をきったやつ)。

テレビで中国の一流店の人が薦めていたキャベツと生姜だけの炒飯（卵も入れない）は、
試してみたらおいしかったよ。

鮭と玉子のチャーハン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいよ

でも確かに普通にレスするだけって面白くないんだよね・・

ごめんなさい。
反応が遅いので他に逝きます。



あややファンはご愁傷さまでした。

>>32
かおりんのなら、十万までなら出せる

ごま入れたら意外と香ばしくて美味かった

>>39
かおりんのはないので。それではｺﾞﾒﾝ

マジかよ

カマボコ。
背中がピンクの

ここのサイト、エッチすぎでつよ…
http://www.ss.iij4u.or.jp/~lynn/special/tatesuji_omeko/

美人お姉さんがすごい…(*´Д`*)ハァハァ

2ch語使って広告貼るのってむなしくないかな

ずっとモーヲタが張り付いてる・・・

やぐやぐって健太みたいなやつだな

>>41
ションナ！

普通のチャーシューってどこに売ってんだろ。
スーパーとか覗いてみても純粋な焼き豚が無くて
ハムばっかりなんだが。
ラーメンに乗ってるようなチャーシューで焼き飯を作りたいのに。

ちなみに炒めるのにラードを使うのは常識？

>>48
スーパーの冷凍棚を覗くより精肉屋に行けば普通に自家製チャーシューとか
置いてない？
まあ置いてあっても、店によって味に当たりはずれあると思うけど。
漏れは近所の中華飯店から仕込み用のを譲ってもらってるけど。
ラードはものによるだろうな。それこそスーパーなんかでタダで置いて
あるような小袋に入ったやつなんて使ったらサイアクの仕上がりに・・・。

>>49
>　それこそスーパーなんかでタダで置いてあるような小袋に入ったやつ

それは牛脂では。

二日酔いの朝、チャーハンにゲロを入れて炒めてみた。
酸っぱさがほどよくて意外といけた。

↑氏ね

ウインナーのスライス。
厚さ４，５ミリに切って肉の代わりに使う。

えーと、レスありがとうございます。
カマボコ、ウインナーのスライス、鮭、干しエビ、ウェイパー
ですね。

レタスもありだな。

うむ。レタスとかしらす（じゃこ）とか高菜とかは実際にバリエーション
であるからな。レタスなんて最初は想像もしてなかったが
食ってみたらしんなりレタスがマッチしてイケた。

塩鮭

永谷園のチャーハンの素

ナルト（ポイント）
チャーシュー
ナガネギ
タマゴ

干しエビはやめとけ。食感があわない

なるとと卵とほうれん草。
あればハム。

あればＳＰＡＭ

カレーかな？

>>59
干しサクラエビならジャコっぽく青菜との組み合わせはいいぞ。
俺は醤油強めで和風焼き飯にする。マジウマ。

因みに普通の干しエビなら当然水で戻してから使え。
食感も問題ないし、戻し汁を味付けに使えばさらにｳﾏｰ

もともと嫌いな人にはお勧めしませんが、
セロリを細かく刻んで入れるとたまりません。
少し水分が出てしまいますが、味はかなり
良くなります。

初めて書き込みします。長くてすみません
日曜日にY校(横浜商業)で資格試験があったので、いい機会だと思いチャイナ飯店に
行ってきました。ここを見ていて面白そうなので一度行ってみたいと
思っていました。そこで帰りに大学の先輩達とチャイナ飯店に行ってみたんですが

まず
７時半について２０分注文も取りに来ない。(注文を取りに行こうという意思も感じられない)
しかたなく｢あの、注文いいですか？｣と聞いたところ紙切れを渡されて｢これに書いて！｣
となりました。あっけにとられましたが仕方なく書いて中国人のおばさんに渡したは
いいものの、さらに料理がくるまで３０分かかりました。
入った時にサッカーの日本vs香港が始まったのですが、テーブルに料理が来る頃には
前半のハイライトが流れていました。
ついでに
テーブルも汚い(油と汚れまみれのフキンで拭くからただ汚れを伸ばしているだけ)
のでテーブルには袖をつけないようにしてました。
あと、おしぼりも持ってこない。
それと気なったのは｢客層｣です。こんなことを書くと嫌味に取られてしまうかもしれませんが
周りを見渡してみると私達三人は明らかに｢場違い｣な感じでした。
普段は大学の近くの日吉、綱島か渋谷あたりの店にしか行かないので
なれない(危険な)ところに来てしまったなと三人とも無口になってしまいました。

で、肝心の料理はというと三人ともチャーハンを頼んだのですが、確かに量は
多かったです。でも味は良く見積もってイマイチ。というか美味しくはありません
ほうれん草が入っているチャーハンを私ははじめて見ました。米はベチョベチョでした
そして作っている方たちも失礼ですが気味が悪い方達でした
(もみあげが太い男とつるっ禿げの男が咥えタバコで鍋を振っていました)
それに値段を考えると得をした感じはさほどありませんでした。
というのも何から何まで酷かったからです
接客態度、雰囲気、料理人、味、客層と全てが最悪でした。(すいませんが)
1/4くらい食べたところで店を出ましたが、先輩二人はカンカンだったので
元町のエクセショールでコーヒーをおごって気を直してもらいました。
(そこでもさんざん怒られましたが)

私はここの掲示板が好きなので何か良いところを探そうとしましたが残念ながらありませんでした。
もう私は二度と行くことはないでしょうが、いい記念になりました。
先輩たちは｢消したい過去｣と言っていますが。
　最後にここでチャイナ飯店に行こうかと思ってる方達については
まず｢普通の一般からそれ以上｣の方はあそこには行かないほうがいいと思います。
嫌な気分になるでしょう。たしかに私たちが行った時が偶然…なのかもしれませんが
それを考えてもがっかりする確率は高いと思います。

長くなってすいませんでした。

火力が弱い時は、水気のでにくい具材だけを使い、
ゆっくり作ると比較的マシになる。ジャコと椎茸のみじん切り、卵くらいで。

山菜の水煮、鰹節、炒り胡麻、塩胡椒で味付けして、香り付けに醤油を少し。

ところで、＞66-67に出てくるﾁｬｲﾅ飯店の話題ってこのスレに在った？

レタスチャーハン食べたい

あぼーん

age

納豆マジおすすめ

同じく。
納豆チャーハンは旨いよ。

ぎぅしゃら
で
ちゃぁはん
うみゃ！

最後の仕上げにエバラ焼肉のタレで味を整えて

1人分。上等な米500ｇ、地鶏の卵４つ、海鼠（ナマコ）20ｇ、地鶏腿肉30g、上等な中華ハム10g、貝柱10g、川海老むき身50g、干し椎茸20ｇ、新鮮な筍30g、グリンピース10g、さらに調味料として葱のみじん切り10g、塩6ｇ、鶏ガラスープ100g、サラダ油60ｇ

>>77
一人前でコレって・・・あーた・・・

>>1よ！>>17は無視かよｗ

>>76
いいよな！！入れすぎたら水っぽくなって、・・・になるけど。

ゴマ油はどうかな・・・？
味を整える

きざみ葱の大量投入で。

かまぼこ

家にはチャーシューの常備がないので、
ベーコンを主に使ってるが（豚バラ醤油煮の作り置きがあればそれを使う）
これって異端？

＞84
全然正統派

俺もベーコン派。時々ハム。
ねぎ　卵　人参　ピーマン　ベーコン　冷飯　冷蔵庫にあった半端量の野菜　
が自分の作るチャーハンの具。
あとは紅生姜があれば文句は言わないな。　　

ネギが無いと旨さが半減。

ﾍﾞｰｺﾝ入れると中華ﾊﾑみたいでいいよ

出来る限り大量の化学調味料が味の決め手
焦がし醤油はかおりだけ

化調なんて使わないどころが持ってないからな

漏れは缶詰めの常備があるのでスパムかコンビーフを使う。
野菜はネギとニンニクくらい、あと卵。
作り方はネギとニンニクラードで軽く炒めてからスパムかコンビーフ投入。
一度皿に出して卵投入＞半熟になったらゴハン投入＞具材投入＞肉に味ついてるのでほんの少々塩胡椒で調味＞完成

東小金井駅前にある中華そばの店でさ
納豆入りのうまいチャーハンがあるんだよ。

ｽﾊﾟﾑとかｺﾝﾋﾞｰﾌとかﾊﾟｻﾊﾟｻしてそうでやったことないな
今度やってみるか

塩茹でえだまめを入れると旨い。
冷凍のでもいい。

イナゴの佃煮

レタス　ちゃーはん　シャキ

油の代わりにマヨネーズ
これ最高

トノサマガエルの卵

ラードを使え。

ひゃくぅ

ここを読んでて、昔、なぜか作曲板にあった「バンドマンの主食、チャーハンについて語ろう」という
スレッドを思い出した。
すげーハイレベルなスレッドで板違いにも関わらず多くの人々に愛されてた。

あのスレのおかげでチャーハンを作るのがうまくなったバンドマンとか、中華鍋買った
作曲家とかが大量発生した模様。




昔ばなしスマソ。

ちっちゃい剥き海老。

既出だがレタスはマジうめえよ

毛がにもうまいぞ

ビーフジャーキーも(・∀・)ｲｲ！

レタスもいいけど中華ならチンゲんさいだろ！

中華全般じゃなくチャーハン限定の話をしているのだが

クッキングパパに具が「かつおぶし」というのがあったな

シラスがいいな
飯
入れる前に油多めでゆっくり炒めてカリカリにしていったん引き上げ
これと玉子とネギだけで美味いぞ

ネギじゃなくテキトーな漬け物をみじん切りにしたやつでもいい
糠漬けはイクナイが味噌付けや塩漬なら大丈夫
ちょっと酸味が出たくらいの古漬が美味い

まぐろ

白飯

（先日のある大衆中華料理店の出来事）
　●客Ａカウンターへ座る
店の人「いらっしゃい！なににしますか？」
客Ａ　「チャーハンください」
数分後中華鍋に一人前のチャーハンほぼ完成
　●と、その時　客Ｂ入店　カウンターへ
店の人「いらっしゃい！なににしますか？」
客Ａ　「チャーハンください」
店の人は愛想よく笑顔で応答、客Ａの注文の
出来上がった中華鍋のチャーハンへ白飯だけ
を入れて若干の味付けをして二人前のチャーハンが完成

これって当たり前のことなの？

肉屋で売ってる豚カツを賽の目に切って入れる。ｳﾏｰ

やっぱ、京都浅田農産の鶏肉に限るナ。

アワビ。
サイノメ切りにして入れるとおいしいよ♪

>>115
炒飯に関して言えば、はんぺんのほうが旨い。

練り物の微塵切りはガサを増やし、コクを出すのに使うそうです。昔気質の中華料理屋の炒飯にはナルトの微塵切りが入ってるだしょ？アレです◎

http://tmp.2chan.net/guro-gazou/src/1078715741595.jpg

どうしてもお店のようなパラパラになりません、
何故？

>>119
こっちで訊いた方がいいぞ。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048008578/

お麩とかどうかな？

>>119
溶き卵とご飯を混ぜて、卵ご飯にしてから炒めればパラパラの炒飯が
手軽に誰でも作れますよ。

シャコをぶつ切りにして放り込むと美味い。

　　　　 　＿＿＿＿,,,,,,,,,,,,,,,,､､､
　　　 ／　　　　　　　　　　　　）））
　　　/　　　　＿＿＿＿＿＿,,,ノ
　　　/　　　 ｌ　/　　　 ＼＼ヽ|）
　　　| 　　　|　''''''''''　　 　''''''''|
　　　| 　　　| ( 　･ )　　　( ･ )l
　　　| 　 　 ｌ　 　　　　　 ｌ　　| 　　　　 　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　| 　（ ~　 　　 　　　 _)　 | 　　　　／　
　　　 | 　 |　 　 　 ,―――.　ｌ　　＜　　　>>119　使用人根性が抜けきれてないんだよ
　　　　ｌ　.|ヽ　 　　ー――' / 　　　　 ＼　
　　　　ヾ |　 ＼＿＿＿＿ノ 　　　　　　 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　
　 ＿＿／ヽ＼　　　　　　| ｌ＼＿
￣　　　　　λ ヽ　　　　 / .|

　　　　 　＿＿＿＿,,,,,,,,,,,,,,,,､､､
　　　 ／　　　　　　　　　　　　）））
　　　/　　　　＿＿＿＿＿＿,,,ノ
　　　/　　　 ｌ　/　　　 ＼＼ヽ|）
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　　　| 　（ ~　 　　 　　　 _)　 | 　　　　／　
　　　 | 　 |　 　 　 ,―――.　ｌ　　＜　　　>>119　炎を御しきっていないんだ！
　　　　ｌ　.|ヽ　 　　ー――' / 　　　　 ＼　
　　　　ヾ |　 ＼＿＿＿＿ノ 　　　　　　 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　
　 ＿＿／ヽ＼　　　　　　| ｌ＼＿
￣　　　　　λ ヽ　　　　 / .|

キムチがあれば十分でR

明太子があればどんぶり３倍はいけるや

　　　　　　,;　⌒ 　⌒　 ⌒ ヽ
　　　　 （　　　　 ＿＿＿＿_　)
　　　 （　　　／　　　　　　　　ヽ
　　　（　　　ｌ　　　⌒　 　　　⌒ヽ
　　　（　　　ヽ　, ―― ､　 , ―‐‐､
　　 　（　　　〉=| (　・ ) |⌒| ( ・ ) |
　　　　（　　|　　ー―‐'　　ヽ ―‐'
　　　 　ヾ（6 ヽ　　　　(　 :::::） ､ ）　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　 　　ｌ　　　　＿＿＿＿＿__)　＜　山岡、こんな所で油売ってる暇あったら仕事しろ！
　　　 　　　 ｌ　 　 （　　　　＼|ﾉ'　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　| ヽ 　 ￣￣￣￣ノ
　　 ＿＿／ヽ＼￣￣￣￣| ｌ＼＿
　￣　　　＼　ヾヽ　　　　 //| 　　 ￣

ビール入れて炒めると旨いよ

漏れ今日は焼き飯作ったぞ

材料は卵、牛肉、玉ねぎ、チャーハンの素

お気に入りのチャーハンは
白飯　鳥ひき肉　卵　長葱　ザーサイ

まず鳥ひき肉をカリカリになるまで炒めて、一旦皿に移す
次に卵→白飯→ザーサイ→炒めた鳥ひき肉→長葱とぶち込む
味付けは塩、胡椒、鳥ガラスープ少々だけ、醤油を使わないのがポイント

付け合せに、鰹出汁ベースのスープでウマー

メインどころは、蟹海老チャーシューあたりが好きです

卵だけで・十分
後は美味しい醤油これだけでいい

チンジャ！！！マンセー

>>133
俺は料理酒少々と浅葱を入れたい

外せない具は、
チャーシューとナルト（かまぼこ代用可）

　

チャーハンをメインにした時の献立は
スープとサラダたす位で良いかな？

玉子鳴門長葱焼豚

しらす（小魚ならなんでもいい）、しそ、卵、乾燥海老

焼き豚。安いハムみたいなのじゃなくて旨みのしっかりした黒っぽいヤツ。
あとはネギだな。卵はいらね。

厚揚げの細切り入れるとウマいよ。
マジでおすすめ。

しらす

某マンガで仕上げ寸前にレタスを
適当にちぎったの入れてたのを真似したけど
結構いけるよ
漏れは、１０秒ぐらい混ぜたけど
触感が残ってて、あっさりうまい感じにしあがった

高菜が最高！あとキムチ。あと変わったところで納豆。

塩と味噌

味の素の中華だし（のみ）　冷めるとなおうまい

やっぱり具はウンコだな

>>148
ウンコは苦いから嫌。

やっぱ野沢菜に七味っスかねえ・・・

>>148
おまえ、名古屋人だろ？

シーチキンとザーサイと卵が最高！

>>149
苦いって聞くけどマジなのか？

>>153
食ってみればわかる。確かに苦い。軟便や下痢便だとわかりやすい。

スカトラーが終結するスレはここですか？

チャーハンの素を忘れるなよ

　今日はカニカマチャーハン………「ギャラリーフェイク」のフジタは「本物のカニじゃないと！」と
すぐわめくが、ひと缶１０００円以上するものを家庭のヒルメシには使えん。しかし
ダンナは本物だと思っているやうだ。

チャーハンの元といえば和田アキ子

炒飯の調味料といえばハムユイですよ。

インスタントラーメンを砕いた奴(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

遅くなりました。皆さんレス有り難うございます。
さっそくやってみますね

sage

蟹レタスチャーハン♪

カニかま不可!
安売り300円の蟹缶使う

>>161は>>154に対するレス

パスタ用の梅干しソースあるよね？１人前づつスティックになったやつ。
ゴマ油、卵、飯を炒め、それを飯炒めてる時に入れ、かつお節を入れて混ぜ合わせて完成。
ｳﾏｰ。

昔ながらの五目炒飯の具は卵、玉葱、焼き豚、刻み紅生薑、グリンピースですた。

肉とかおいしい具だけ入れても味が単調になるんですよね。
思い切って好きなものと嫌いなもの両方入れると
意外においしいものができるかもね。

なんかチャーハン食いたくなってきた。
今冷蔵庫にあるの、ウィンナーと卵くらいしかないけど、
増えるワカメふやかして入れてもいいかな?

かまぼこ

>>166
美味そうですね。自分的にはあとナルトのみじん切りも入れたいかも。

TEST

ぶっちゃけ練り物のみじん切りは最高だよね。
さつま揚げ・ちくわ・チーかま・魚肉ソーセージ等々。

たこやきやな。

焼きそば

オムそば。
オムそばの形を崩さないように和えるのがこつかな。

海苔、キムチ、レタスを入れたのがお気に入り。

飯を入れた後、小さじ半分くらいのワインを入れると飯がパラパラになるのは何でだろう。

やはり乾燥ワカメでしょう
チャーハンの具でこれ以上のものはありませんヨ

鮭茶漬けの素でよく作る。

４分割ぐらいに切ったシューマイを入れて炒めると
ｳﾏ(･∀･)ｲｲ

イカのピリ辛焼きを細かく切ってニラと炒める。
イカニラピリ辛チャーハン。ウマー！

オムレツ作ったときに、多めに作って残ったら
次の日オムレツでチャーハン作ります。
中味はひき肉、たまねぎ、ミックスベジタブル（にんじん、グリーンピース、コーン）
卵、などなど。美味しいですよ。

鶏のつくねチャーハン。市販の冷凍ものを４つに切って焼く。
卵投入。
ご飯投入。
ねぎ投入。
最後にやきとりのたれで味付け。
（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

鮭とレタス

わたしはテレビでやってたキャベツいりチャーハンもおいしいと思います。
キャベツみじんぎり（お米とおなじぐらい）
　　　｜
アツアツなべでジャーといためる。
　　　｜
米投入（ふりふり）
　　　｜
卵をかっかと炒めふりふりとまぜあわせて
　　　｜
塩コショウ味の素お酒であじつけ
　　　｜
醤油くるりでごま油くるり
　　｜
かんせい！！

ほんのり甘味があって最高にうまいです。

自家製のにんにくの醤油漬け。コレを肉の変わりに微塵にして
炒め初めの頃に投入。具は後ネギと卵だけで十分。
下手に焼豚や色々具を入れるよりこっちの方がｲｲ（・∀・）！

細かく刻んだキムチいれるとうまいぜっ！！

玉葱でほのかな甘味。

インスタントみそ汁の粉末入れると結構イケるっす