お好み焼きを語るスレ

ご当地モノや、オリジナルレシピ等々、
お好み焼きについて語り合うスレです。
広島、大阪批判的なものや、誹謗中傷な書き込みはご遠慮下さい。

よく、関西圏と同一視されがちな名古屋は
本来は、形は広島タイプなのに、
関西風お好み焼きの店が多いのには困りものです。

広島風の土地から上京して初めてお好み焼き屋に行った時、
正直驚いた。
自分で焼かされて、値段も高い。
なんじゃこりゃ？？？？と思いますた。

あれ？広島風は焼いてくれる店ばっかりだと思ってたが。
どこの店か知らないが、運が悪かったね。

>>4
よく嫁。
関西風の事を言ってるんでしょ。
でも、東京じゃあ関西風より広島風の方が高いんだけどな。

関西風は自分で作ってもカナリ美味いのができるよね
ホットプレートでも蓋してじっくり焼けば
店の鉄板で焼く以上にキャベツの甘みがでておいしい

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

>>5
ああ、そういうこと？関西風ねぇ。
そういや、客に焼かせておいて「不味いのは焼き方のせい」とか言われたことあったな。。。
大阪の守銭奴が考えつきそうなシステムだよ。
前スレの流れじゃ、広島焼はウマイ、関西風は●●●ってことで結論出てたしな。

　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯｶﾞｯ
　と　　　　）　 　 |　|
　　 Ｙ　/ノ　　　 人
　　　 /　）　 　 < 　>__Λ∩
　 ＿/し'　／／. Ｖ｀Д´）/
　（＿フ彡　　　　　 　　/ 　←典型的味障の>>8

もういいよ広島塵

↑　（´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ

スジコン
明太子
醤油でいただきたい

実際には、大阪のオリジナル料理なんて無い。
ほとんど他地域の食べ物をアレンジしてるだけ。
だから味が薄っぺらで中身がない。
関西の料理≠大阪の料理　ってことで認識して貰いたいです。

ま、煽りはやめてマターリいこうよ。

俺の知り合いの店では生地に強力粉と山芋を使ってる。
おすすめはすじモダン。
牛すじとこんにゃくを細かく切って長時間煮込んで薄く味付けしたものと大きめに切ったキャベツ、万能ねぎたっぷり。
辛口ソースを使わずに甘口に七味が混ぜ込んであってなかなか美味いよ。

保守

20年以上も前だ。京王線柴崎駅徒歩3分くらい。四国屋（といったと思う）。
オヤジさん元気かな（つか、店あるかな？）。かなりうまかった記憶。
お好み焼き以上に焼きそばがうまーだったか。
ガキだったし、まともにお好み焼き喰ったのはそこが初めてだったから。かも。
あれは広島風というのだったと思う。

お好み焼き屋は基本的に値段が高い。
６５０円〜ってのが、ざらにある。
不思議だ。ちなみに関西風は、材料がしっかりしてたら美味しい。
広島風は味に差が出ないが関西風は手を抜いているのは歴然とわかる。
関西風は生地のベースで差が出るからだ。
家庭でも出来るというが、やはり鉄板が違う。
鉄板と材料の質で勝負は決まるといってもいい。

「鉄板」が誤解できる単語になっている自分を発見した。

>>17
俺は誤解した自分をやばいと思った（ｗ

分子の向きが皆同じ方向を向いてる鉄板がｲｲ！

馬鹿じゃないの。
そなんだったらシーズニングする必要ないじゃん。
格子欠陥は有るチューンねん。

鉄板は厚いのがいい。
１センチ以上の厚さが好ましい。

関西のお好み焼きは焼くよりも
油で揚げたほうがいいんじゃねーか？

ドーナツみたいでいい思わんか？
棒状にすれば立派なファーストフードとして
店舗展開も可能だろ。

大阪の人間に聞いたが、関西風のお好みでも大阪じゃ
おばちゃんが焼いてくれると・・・
関東で食べる関西風は自分で焼かなければならないのに。

一番いいのは自分でも焼けるし、自分で焼くのが嫌ならおばちゃん
が焼いてもくれる店。客に出せるという事は本物の山芋を使って
いる事をアピールできるから。粉の山芋を使っていれば客に焼かせる
事が出来ない。

粉の山芋も水で軽く溶けば
素人目に見れば生のそれとそう大差はない罠。

>25
焼き上がりが全く違う。粘り気で一発でわかる。
したがって素人目でもわかる

評論家ぶったやつが出てくると
つまらなくなるし、
荒れやすくなる…。

まあまあ、マターリ行こうぜ。
素人目というのがどういうのを指すのかはわからんが、
「評論家」を名乗る限り素人ではないのでそういう人が「素人目でもわかる」といっても
あんまり説得力はないかと（ｗ
ちなみに俺はお好み焼きにはうるさいので粉と生の違いはわかるが。（昔はわからなかったな）

age

>>16　関西風こそ味がかわらんぞ。どれもソースの味しかしない。ﾏｽﾞｰ

関西風も広島風も、
大抵のお店が、
オタフクソースを使ってるのはここだけの秘密です。

大阪、なんば周辺でお薦めの店はありまつか？

>>31
使ってません。でたらめ書くな！

不倫実行者不倫板コテハン
柚愛してネ ◆jA/z8H4oMU
http://curoco.com/2chvote/koten/html/index.htm

これかわいいのか？
http://curoco.com/2chvote/koten/html/images/10516271854101.gif

>>33
事実を認めなさい。
それとも、ブルドックソース派のお店しか行ったことがないのかな？

|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
|　スカラー波の攻撃を受けました｡　|
|＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿|
　　　　　　　　　　　　　　／　／
　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　 ＿　　　　　　　　　ﾋﾞﾋﾞﾋﾞ
　　　　 /||__|∧　　　 ／
　　。.|.（Ｏ´∀｀）　／
　　|≡（ ))　　))つ
　　｀ー｜ ｜　|
　　　　（_＿）＿）


>>35みたいな電波を受けるﾔｼがおる！

タマゴを１個増やすと結構食えるようになるもんだ。

age

うちの近所にそこそこ美味しいお好み焼きのお店があるです。
昔、テレビにも出てました。
ちゃんと？、広島風のお好み焼きでした。
もうひとつ、近所にお好み焼き屋ができました。
看板がピンク地に水色やら緑やらで書かれていて毒々しくて
なんか美味しくなさそう・・・。
まだ中には入ってないので、近々行ってみようと思います。

広島近隣の県って広島風なんですか？
それとも、意外と関西風だったりするんですか？

永谷園が好き。

最後に目玉焼きを使わないと形をまとめられない店
多杉で萎え。特に関東ﾋﾄﾞｲ。

地元ではたくあん刻んで入れるのが普通

よくレシピに「だしの素」って書いてありますけど
普通の粉の「味の素の本だし」とかでいいんですか

超ローカルだけど、姫路の別所団地の入り口にあったお好み焼きや、まだあんのかなー？
あそこのすじモダン好きだったなー。

＞４３
広島風にたくあんなんか入れないぞ。
いいかげんな事言うな！
＞４４
削り節（？）みたいな粉です。

前にお土産で広島風お好み焼きを貰った時に、
もやしが入っててびっくりしたんですけど、
これは普通なんですか？

うちは
・生地を薄く流す
・粉かつおをぱらぱら
・天かすをぱらぱら
・小さく切ったちくわをぱらぱら
・うすぎりの牛肉をひく
・千切りキャベツ山盛り
・もやし山盛り
・もう一度生地を少しだけかける
・これをがんばってひっくり返しふたをして蒸し焼き
・中身に火が通ったらもう一度ひっくり返して二つ折り
・ｳｽﾀｰｿｰｽ（こいくち）をタプタプにかけて食す。
なんだけど、これって広島風？
一銭洋食に近いような気もする。

定期age

>>47
広島だと普通かも

ageage

おこのみ裏返したときに「つぶすな」ってウルサイ馬鹿がいるけど、

おれはつぶしたのが好きなんだよ

お好み焼きは潰してもいいけど、ホットケーキは潰さないでくれ。

関西風のお好み焼きに何を入れますか？
私はキャベツ・揚げ玉・ちくわです。

このｽﾚではやはり関東のお好み焼きは邪道ですか?

関東と関西のお好み焼きの違いって何？
当方、関西ですが池袋の店で食った時は小さいとしか思わなかった。

うちで作る時は、市販の粉を袋に書いてある通りに溶き、
あとは豚肉を乗せて焼くのみです。

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>>55
1嫁。
問題ない。

金が無いときにお好み焼きは重宝しますね
野菜とたまごを入れるから材料によったら栄養も意外とあるかも

広島タイプだと、
うずたかく積まれたキャベツがあれよあれよと薄くなるから、
相対的に見ても、かなりヘルシーだと思われ。

お好み焼き屋で働き始めた知り合いが最初にさせられたことは、
キャベツの千切りの練習らしい。

栄養満点で美味しい。

我が家は上にかけるタレ類は中濃ソースオンリーだったので
マヨネーズをかけたお好み焼きをはじめてみたときは衝撃をウケた
マヨネーズをかけるお好み焼きって昔からあったんだろうか。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

age

富士宮やきそばをご存知でつか？

おこのみやきも、すげーうまいでつよ！！

広島のお好み村で、一番うまい店ってどこ？

にいちゃん東京から来たんか。
どや、大阪のお好みは。
うまいやろ。

ドロソースやらオタフクソースやらは東京では嫌いな人多い

定期age

>>69
でもお店で食べると、うまいうまいと食べている。
オタフク使ってる店なのに。

定期age

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

>>67
駅ビルの麗ちゃん

http://homepage.mac.com/hiroyuki43/2ch.html

お好み焼の焼き方知らないで
自分で焼くと失敗する人が多い
簡単そうだけど
ポインを押さえていないと
失敗して不味い思いをするよ

秋葉原デパートのダニ○ルで久しぶりに食べたが
激しくマズイ！
いつからこんなに不味くなったんだ

オリバーソース

>>67
お好み村に逝くﾔｼは素人
八昌に逝け

餅太郎入れるとうまいよ

へぇ〜。やってみよう・・・。＜餅太郎
揚げ玉の代わりみたいな感じなのかな？

餅太郎ってなんでんの？
たぶん餅製品なんだろうが。

京阪大和田駅前の今は亡きダイエー一階にあった、マヨネーズの代わりにケチャップをかけてた『オランダ焼き』を知ってる椰子はいてまつか？

バイト見つけた。１０００円くれるってさ。
http://f15.aaacafe.ne.jp/~storm/

>>67
何だポインか・・・
ボインなら押さえてみたいぞ

餅太郎を知らないなんて，
どちらのやんごとなき方なんだ・・・

広島に住んでるが、お好み焼きの宅配は良く利用する。
ピザを頼むよりも、値段的にもボリューム的にも満足できる。
近所にお好み焼き屋がうじゃうじゃあるから、
「今日は、どこの店のを食べようかなあって」選べる。

間違っても「今日は何を食べようかなあ。」じゃないぞ。
注文メニューは、「肉玉そばダブル」
水気が多い店だと「トッピングで生イカ・チーズ」を追加する。
飲み物は絶対に水。
あと、白いご飯かおにぎりも注文。

ちなみに俺は、いくら食べても太らない。
もう１０年以上５５キロのまま。
単純に、胃下垂なのかもしれないが・・・・

>もう１０年以上５５キロのまま。

よし！たたけ！やろうども！

>>88はデブです。
　がんばれ。

結局はあげるわけだが。

じゃ漏れも

保守

79＞八昌に逝くやつも素人。路地裏のおばちゃんが
やってる店にいけ!!!

＞79
八昌が一番とは思わないが、
路地裏のおばちゃんがやってるとこってあいまいすぎる。
お好み焼屋は、テナントとしての店舗や大通りに面してないところは
ほとんどが路地裏になる。そして女性ｵｰﾅｰ、もしくは、女性の職人。
そんな店は広島市内だけでも数百件は確実にあるぞ。

今俺が、好きな店を思い出してみたが、６軒中５軒が路地裏と言えてしまう。
しかも、「路地裏の店が良い」と言うこと自体が素人。
お好み焼店として八昌は、トータル的に悪い店ではないと思う。
味だけを追求するならもっと違う店があるが、お好み焼きは味だけじゃない。

94＞広島の人間なら、この数行で俺のいいたいことは理解できるはず。
　　数百件あるのは百も承知。
　　あんた、広島の人?

95＞
うん、思いっきり広島人です。
だから、79の言いたいことが理解できたんだよ。

じゃあ、店の名前は出さなくてもいいから、
どういうところでうまい、まずいを判断するのか教えてくださいな。

96＞自分はどうところでうまい、まずいを判断してるのか先に教えて
　　くれませんか?
　　人の意見を先に聞いて反論するのは簡単だからね。
　　お好み焼きは味だけではないのはたしかだが、味は追求するのは当然。
　　雰囲気だなんだと言うので有れば広島市内なら通用するが
　　広島文化圏外だと、今は通用しない。
　　そういう怠慢が広島のお好み焼きが全国区にならない原因のひとつ。
　　だいたい、トータル的に悪くないとか、味だけじやないとか、
　　言う事が曖昧すぎ。
　　路地裏は訂正させてもらう。住宅街の町内に2、３件はあるお好み焼き屋
　　に行け。
　　子供の頃はこういう所へ小銭握りしめて行ったと思うけど、そういう
　　経験はないの?
　　広島の人間なのに観光案内に載ってる店ばかりなぜプッシュするのか?　
　　ついでだからいい店おしえるわ、　　
　　南区丹那の「みどり」おすすめ。　　
　　

>>97
お好み焼きは500円以下で食うもんとおもてるから、
>子供の頃はこういう所へ小銭握りしめて行ったと思うけど、そういう
>経験はないの?
その意見は、ようわかる。せやけど広島風で、そばやらあんなんぎょうさん
入ってて小銭で食わすとこあるんかいな。

貧乏人やから値の張る有名店にはよう入らん。高くて美味いは当たり前。
安うてうまいんが、お好み焼きやとおもうんけど。

ダイソーの社長の行きつけのとこはなんていうの？

98＞小学生の時は300円で食べれたが、でも、今も500円で食べる所は
　　いっぱいあるじゃない。
　　おばちゃんがやってる自分ン家の軒先きでやってる所とか。
　　「みどり」も500円か550円で食べたよ。

>>97
なるほどね。いい意見ですね。
反論するためにﾚｽしてるんじゃないよん。
ごめんね。
ちなみに、おいしさというか、個々の店の差は
焼く時の、水気と空気の量だと思うな。
カラっと。べちゃっと。ふわっと。
このバランスで差が出る。と思っております。
そのバランスの好き好きがあるから、個々においしいという感覚は違うと思うが、
なるべく最大公約数に受ける味・バランスの店が「うまい」と言われる。
俺は、十日市のＳ　か　観音のＭ　とかが好き。
観光客対象店では、上八丁堀の総本店が他店とは違うさっぱり系で好きかな。

＞広島の人間なのに観光案内に載ってる店ばかりなぜプッシュするのか?　
↑
それは言えてる。
たぶん、広島という地域性から、周りと同じことを言うことの安心感。
ラーメンなどと違って、全国的な食べ物じゃないから、県外の他の文化圏の人達が
「広島ではあの店が良い」等の情報を流すことがない。
広島独特の文化のものに勝手に触れない。開拓しない。
などというとこもあるかもね。
だから、もし許されるなら、関東や他地域などから
本当にうまい広島風のお好み焼きとビジネスを追求した人が
広島で店を出したりするとまたおもしろくなるかもね。

96＞水と空気の量。たしかにそのとおりですね。
　　広島の人間って変ですよね。
　　ハワイ移民の大半が広島の人で開拓精神に溢れているかと思えば、
　　他の地方から来た人。特に大都市から来た人は露骨なまでに拒否
　　して閉鎖的だったりして。
　　それを考えると関東等の他地域から来た人が広島で広島お好み焼き
　　で商売できるのかどうか?
　　
　　

東京の西武新宿駅前にあった京風お好み焼きの店「味里」っていう、激ウマのお好み焼きの店。
しばらく行ってなかったらなくなってた。　どこか引っ越したんだろうか？
ご存じの方いらっしゃいませんか？

自分で作りたいのですが、フカフカでホワホワで水っぽくないように作るのに適した
小麦粉ってなんでしょうか？

粉っちゅーよりヤマイモ混ぜるとかの方かなって気がする。

ヤマイモって高いからね。　　ホットケーキ用の粉で試してみよう。

細かく切ったジャガイモを入れてあるお好み焼きが好きなんです！！！

それは・・・別の料理ではないか？

104＞関西のお好み焼きなら小麦粉に山芋とベーキングパウダー、出し汁
　　で作るのが基本ですよ。
　　ホットケーキの粉は甘いうえにふかふかになりすぎてダメ。
　　市販されてるお好み焼き粉を使うのが一番だけどね。家でやるなら。

やっぱベーキングパウダー入れるんだ。　　納得。
でもベーキングパウダー入れると苦くなるんじゃないの？

豚平焼きってお好み焼きに入るのかな？

>>108 そうですね！そばめしにじゃがいも切ったヤシ入ったのが
うまいんでした。。。

>>111
それってどんなん？

>>113
とんぺい焼きだよ。知らないの？

>>111
質問の意味がよくわからないけど、お好み焼きではないね・・・。
（そもそも「お好み焼き」の定義自体がないだろうけど）
同じ鉄板焼きだけどね。

お好み焼き屋にとんぺい焼きはあるけど、
本場の地元で、とんぺい焼き自体はお好み焼きとは誰も言わない。

だから、どんなものなのだね？知らない者に説明してこそ
話の接ぎ穂も出るというものだろう。それを摘み取ってどうする？

＞115
とんぺい焼き　うまいよ。
今度食べてみてよ。
とんぺい焼きをつまみながら、ビールをくぅ〜と飲んでみてよ。

110＞苦くなるほどいれないって。
　　ものには限度があるだろ。
　　
　　トンペイ焼きはお好み焼きではない。鉄板焼ですな。
　　トンペイ焼きは店によって作り方が全然違っているけど、
　　俺の知ってるのは、卵をのばしての上にネギと豚バラ肉を敷いて
　　卵をそのまま包むやり方(八昌がこのやり方)と
　　お好み焼きの粉を薄く敷いて、その上にネギと豚バラを載せて
　　卵で包むやり方があります。
　　ビールにあうんだよね。食べた事ない人は一度おためしを。

115＞誰も知らないって事ですな(藁

道頓堀、なかなかいい店で常連なんだが
店の子もかわいいし、安い
自分でやく楽しさもある

出来れば、お好み焼きは普通の住宅街の中にある近所の人達だけが知ってる店で、
焼いてくれるおばちゃんがいて、でもたまには自分でひっくり返したりして、
好きな量のソースと鰹節、青海苔をかけて、のんびり食べたい。
家庭的なお店の方が美味しかったりするんだけど、東京ではむつかしい。
自分は関西なので、オタフクよりイカリソースの方が好き。

トンペイ焼きならこのスレでしょう。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1057839735/l50

120＞だまされた。引っ掛かっちまったよ(泣)

ダイエーはなんでパンチ焼きって言うんだろ

>>118
うむ、わたしもよく行くぞ。
ビンゴカードがそろそろパーフェクトだ。
そろったら豚玉２０００円分食っちゃる。

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

わしゃ家で作るほうが多いのう、粉はてんぷら粉で
十分、具はキャベツだけじゃ、たまにシーチキン混ぜる
がな、５００円あったら豚肉かってきて敷き詰めるぞえ。

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣