『かっぱ寿司』の裏ﾒﾆｭｰｷﾎﾞｰﾝ!!　

あぁ、ｽﾏｿ。除湿→加湿でした。
加湿器は店の大きさによるだろうけどバイトしてた店は６台置いてました。
夏場はクーラーの温度設定厳守。徹底的に高温多湿になってます。
高温多湿という事は、細菌が増えるということです。

刺身は全て変色防止のためにｐｈ調製剤に漬ける。
イカはそのままだと味がないからグルタミン酸ナトリウムに漬ける。
鉄火巻きに使うマグロは、前日にＳＭＡという謎の粉をまぶしています。
（ＳＭＡは本当に謎で、袋にもＳＭＡと書いてあるだけで他の表示は一切ないです）
あと、名前忘れましたが漬けると３日はネタの鮮度が保てるって薬がありましたが
途中からなぜか使われなくなったんで今は使ってないと思います。
（これはライターの火などで照らすとネタが虹色に光って気持ち悪いです）
干からびたネタは塩水に漬けて再生。
再生できなそうなものは軍艦巻きや唐揚げ、天ぷらネタなどに変身。
アジイワシなどに乗せるネギは多少匂ったり粘ってても水洗いして使う。
残ったシャリは次の日も使う（酢が入ってるから大丈夫、が店長の口癖）
残ったイナリは中身を捨ててアゲは次の日も使う。
たまごは賞味期限切れてても匂いをかいで使います。
解凍が間に合わないイカは洗い場の汚い水で解凍されてます。
暇な時間には作り起きしてふたをしています。
（これは怖いです。作って10分のものと１時間のものではほとんど見分けがつきません）