【　自分で作るおいしいチャーハン　】

茶碗に冷ましたご飯を盛って
小さじいっぱいの油をかけて指で揉みながらほぐす。
炒める前からパラパラになってます。あの道場六三郎が言ってた小技っす

上海で食べた八宝チャオファンは、蒸した米を使っていると聞いたな。
しかもうるち米みたいなパサパサの米なんだと。
あと、昔米不足の時にタイ米すごく安く売ってたでしょ。
あのインディカ系の細い米もチャーハン向きなんだよね、ピラフにも合う。
最近じゃ専門店にしか無いし、高いからインディカ米食べてないけど。

中国人は日本米食わないんだってね。
こんなに粘りけのある飯を好むのは、日本人だけなんだって。

日本米は日本以外で売ってません。
世界一高級な米です、価値を下げない為にいろんな規制が有るから海外で売りたくても売れません。

日本産の米は売ってないけど（日本食スーパーとかは知らん）、
ジャポニカ米なら普通に売ってるよ。

（＾＾；

http://www.sakigake.co.jp/kikaku/y2002/teruhi/teruhi20020324.jsp

冷凍マンセー

トマトと玉子とねぎだけのチャーハンうまい。

やわらぎ！
やわらぎやわらぎ！
やわらぎやわらぎやわらぎ！

>76
もうちょっと勉強してから書き込め

ハムとご飯を塩と故障で炒めたものも、
チャーハンに含まれますか？

ケチャップをかけなければ大丈夫だ。

金山寺いれるとウマ！！

永谷園のﾁｬｰﾊﾝの素を使って書いてるとうりに作ると美味しいぞ

（＾＾）

丸美屋の炒飯のもと、あまり売ってないが美味いよ

自分でチャーハン作るのってマジ旨い！！ぱらぱらご飯のチャーハンも美味しいけど
リゾットよりはどろっとしないコテっとしたチャーハンも美味しいよ(´∀`)
作り方は、味を付けるとき片栗粉でとろみをつけただし汁を微妙にいれるのん＾＾

こないだたまねぎと卵と鮭フレークで炒飯作ってみたら
意外なほどおいしかった（＾＾
味付けは塩コショウ&醤油で卵には砂糖入れてみた（＾＾

よく溶いた玉子の中にご飯を入れまぜまぜする
よく熱したフライパンの中に入れて炒める
解凍したミックスベジタブルを入れる
塩コショウ中華味を入れる
トウバンジャンとＸＯジャンを入れる
みじん切りの長ねぎを入れる
醤油とごま油を入れて出来上がり

定番だがウェイパーは外せない。

味覇は化学調味料タプーリ

今の時期よく出回る大根葉。

これを茹でで（チンでも良し）よく絞って水分を取り、細かく刻む。そしてさらに絞る。
中華鍋をよく熱して、サラダ油：ごま油＝1:1もしくは好みの配分で
大根葉を軽く炒める。
程よくパリッとしたら、温かい白飯を投入。
できたら炊いて一日たった保温の物、もしくは冷凍飯を解凍したものが良い。
全体に熱が渡ってご飯がパラパラしてきたら
塩胡椒で味付け、お好みで味の素少々。
ジャッジャッと手早く返して、最後に鍋肌から醤油を回し入れて軽く混ぜる。
香ばしい醤油とごま油の香りに、大根葉がベストまいっちんぐです。
ここ20年くらいハマってます。

まず、卵を炒め半熟加減になったら、納豆と投入し、
糸引きがなくなってきたら、ご飯を入れ味付け。
最後にネギを入れ完了。

ナンプラーは欠かせない。

100杯目

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

保守age

最近良くやるﾁｬｰﾊｿ

ひき肉とニンニク、ネギがベースでたまたまある野菜とかをプラス
トウバンジャン、醤油、ごま油、酒、酢、塩コショウで味付けして炒める
一旦具を中華鍋から取り出しておいて飯と卵を炒める
具を戻してさらに炒めて出来上がり

せっかくなんでBグル的に味付けネタ

味噌チャーハン　普通に味噌味ｳﾏｰ
ソースチャーハン　蕎麦飯風ｳﾏｰ
カレーチャーハン　カレーピラフ風ｳﾏｰ
お酢チャーハン　意外にいけるかｳﾏｰ
ラー油チャーハン　辛いけどｳﾏｰ
酒チャーハン　普通のチャーハンﾏｱｿﾚﾅﾘ
チリソース風チャーハン　ケチャップなのでオムライスかもしれんがｳﾏｰ
ひじきチャーハン　昨日の残りのひじきの煮物ぶち込み炒飯ｳﾏｰ
梅干オカカ炒飯　日本人はｺﾚﾀﾞ

NHKより。ﾌﾗｲﾊﾟﾝを焼いて中火、卵を溶いて入れ8秒以内に温かい飯を入れ手首で返し卵を馴染ませ1分強炒め、具を入れ塩胡椒、約1分45秒で完成。ポロポロの仕上がりには卵が米に膜張るの大事。

味覇を小匙に半分、塩コショウを少々、酒小匙に2
これらを混ぜておく
別の容器で溶き卵1を用意

茶碗一杯ぶんの御飯を冷まして、少ない油をかけて指で混ぜる
これをさっと炒めて（20秒）、先の調味料を混ぜてまた少し炒め（20秒）
上から卵をかけてまた炒める。

以上。
チャーシューとネギ、その他は好きにして下さい。

きんぴらゴボウ作る
　　↓
余る
　　↓
翌日キンピラ炒飯作る
　　↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

レンコンでも可

マネーの虎見逃した・・・

あげ

　　 川o・-・）ノ　＜先生！こんなのがありました！
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku01.html
ttp://yamazaki.90.kg/zenkaku/index.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku04.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku10.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku07.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku08.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku05.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku03.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku06.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku02.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku09.html

ミカン炒飯(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

>>112
陳皮か

漏れはチャーハン作るときに
マヨネーズをいれてこってりさせる。
ご飯に油がコーティングされてべちゃべちゃしないのがＧＯＯＤ
あとはポタージュの元の粉をいれたりしても
良い香りがして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

↑デブ＠ﾊｹｰﾝ!!

冷凍チャーハンで良い

デブはこんな凝ったことしないだろ

デブはせいぜいバター醤油めしだな。

ごはんに、溶いた卵（半分強くらい？）を混ぜておく。
このときに、まんべんなく切るように混ぜると、パラパラになって◎。

フライパンから煙が出そうなくらいに熱して、大1程度の油をひく。
フライパン全体に油をなじませつつ、十秒くらいさらに待って、油を熱する。

卵がまざったご飯を投入。切るような感じで混ぜつつ炒める。
ねぎ、ハムなどの具材を入れて、さらに炒める。
全体に油がまわって、炒まったら、残しておいたとき卵の残りを投入

塩コショウを適量入れつつ、卵を全体に混ぜる。鍋肌から、適量のしょう油を入れる。
味見して、味が薄かったら、塩ではなくしょう油で調整すると塩辛くならずウマーです。
お好みで、いりごまをふりかけて、できあがり♪


炒めるとき、火からフライパンを離さないほうがいいでつ。
フライパンを動かして、中華料理人気分を味わいたいけれど、家庭用の火力では、
火にかけたままのほうが、おいしくできるそうです。
※あるあるでやってた。

あ…めっちゃ食べたくなってきたあ。

自家製チャーシュー作っていれますた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

鰹節とジャコと高菜のチャーハンは味付けしなくても良い塩加減。
卵は入れないな。

>>123
玉子を入れないと、チャーハンじゃなくてピラフみたいな感じにならないか？