【正統？】開化丼が好き【亜種？】

母親の作る牛丼は開化丼だった。知ってる？ 玉子でとじたヤツ。
初めて吉牛に行った時、
「玉子でとじてない・・・。生玉子をトッピング？
・・・これって手抜きじゃん！」
と憤ったのを覚えています。味、薄かったし。

今では週に３回は牛丼チェーンにお世話になってるオイラだけど、
たまに食いたくなるんだ、懐かしの開化丼。好きな人いる？

2

>>味、薄かったし

つゆだくにしろ。

悟座候

>>3
いや、初めて行った頃は、ツユダクなんてなかった。ってマジレスかよ。

>>「玉子でとじてない・・・。生玉子をトッピング？
・・・これって手抜きじゃん！」 と憤ったのを覚えています。

>>1よ、オマエが憤るのも無理はない。多分、世界中の50億以上の人々が怒ることだろう。
だがな、>>1よ、世の中には納得のいかない不条理なことはいくつでもあるもんだ。
それを乗り越えて初めて人間は大きくなれるのだ。

開化丼?　初めて聞きますた．どこの料理?
>>1さんは，それを｢開化丼｣として食べていたのですか?
それとも｢牛丼｣として食べていたのですか?

初めて吉牛行って憤ったのであれば後者だと思うのですが，
一応確認したくて．

カツ丼も親子丼も卵でとじるのだから，
牛だけ卵なしというのは考えてみればちょっと理不尽ですよね．
でもなぜに開化丼というのだらう?

他人丼とどう違うの？

>>8
それを言うならむしろすきやき丼だろ

牛肉が入っているから「文明開化」なんだろ。

全然違うが、ソースと玉ねぎなのがカツ丼と思ってた。

>>8
他人丼というのは豚肉を遣ったものと思われ．

卵と鶏で親子、卵とブタで他人か。
そう考えると牛でもいいような。

>>11
玉ねぎではないけれど，千切りキャベツにカツ乗っけてソースかける
｢ソースカツ丼｣が｢カツ丼｣のスタンダードである地域ってありますよね．

玉ねぎのカツ丼は>>11さんの地域のもの?　家のもの?

開化丼っていうのは初めて聞いたけど
オレも牛丼は卵でとじたほうが正当だと思う。

>>14
近所の店とうちがそうでした。
福井県です。

神田にあるよね。メニューに開化丼ってあったのを覚えてる。

じゃあ、開化丼がスタンダードな地域ってのもあるのかもな。
１はどこの人だ？？？

元は新橋

へー新橋なんだ。なんとなく感じ。

開化っぽいね，新橋．

吉野やの台頭で、あのタイプがスタンダードになったね。

>>7
>>1さんは，それを｢開化丼｣として食べていたのですか?
それとも｢牛丼｣として食べていたのですか?

牛丼として食べてました。開化丼って言葉も知らなかったしね。
だから牛丼も玉子でとじるのが普通だと思ってたんですよ。
どうして「開化」なのかはオイラも知りませんが、
たぶん既出のレスあたりが答えなんでしょうね。

>>22
えっ，そうなの?

牛肉でも他人丼といっても間違いではないはずなんだが。。

開化丼
「つたや」だっけ神田あたりに多い（多かった？？？）チェーン店で食べられたね。
今でもあるのかな。

開化丼を知ってる>>1は東京出身者
丼物をやっている老舗のソバ屋なら置いてあるよ。

age

ちっと調べてみた。
開花丼と表記したり開化丼と表記したりまちまち。
肉も牛をつかうこともあれば豚バラをつかったレシピもあり、
これもまちまち。

由来としては、文明開化の時代に新しく食べられるようになった、
牛肉と玉ねぎを用いていたから、この名前となった、とのこと。
牛肉か玉ねぎ、どちらかが入っていればいいのかな？

漏れは豚バラをつかったやつのほうが好き。

うちの近所のチェーン店の増田屋は豚肉だな

牛丼多種多様！

>>26
「たつ屋」ね。
今でもあるよ。開化丼（開花じゃなかったっけ？）３６０円だったかな。

３００円だったような気がしてきた。

牛丼２５０円
開化丼３００円
カツ丼３６０円

おぉ〜、地味に愛好者（？）がいるんだね！
死んだと思ったのに、続いててくれて嬉しい。
牛丼は開化じゃなくちゃ！くらいの人は？・・・いないかな。
神田の「たつ屋」 さっそく逝ってみよう。
それと、新潟出身なんだて、オイラ（笑

あ、↑も１です。

あげておこ

たつ屋なつかしー！
十数年前内神田付近のたつやが職場に近くてよく行った。
いまいちやる気のなさそうな背の高い店員(店長？）が
中に注文を通す時に「かいかーーーー」ってダルそうに
語尾を延ばすのを思い出した。

>8,>12-13,>25
他人丼は、一般的に東日本ではポークを、西日本ではビーフを卵でとじた丼のことを言うことが多い。
よって、関東ではビーフの卵とじを開化丼と呼ぶことが多いみたいだ。
あと、レスの付きがイマイチだが、たつ屋スレもこの板にある。

牛丼　たつ屋しってる？　牛丼
http://food.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1034250500/l50

本当の牛丼はどっちなんだろうね？
吉野家タイプなのか、開化（玉子閉じ）タイプなのか。
根拠とかなくても、みんなの意見はどうなのか聞きたいっす。

とりあえずアメリカ人は吉牛タイプだけを牛丼だと思ってるべな。

たつやスレ立ってるよ！参考まで。

開化丼って、豚肉＋鶏卵だけだと思ってたよ。
(つまり他人丼と同じ)
牛肉バージョンもあったんだ。
そーいえば昔、開化丼を知らない頃にそば屋の丼モノメニューの中に開化丼ってのを見つけて、
店のおばちゃんに、「これ何?」と質問いたことを思い出すよ。

新宿の南口にもあったはず．店の名前は忘れてしまったけど．
自分の中では，丼物屋として認識してたから．
南口出てＧＡＰ横の階段降りてまっすぐ，高島屋の方には曲がらず，
向かいの細い路地を進んで，ドコモショップのもうちょっと先ぐらいだったはず．
店名知ってる人いるかな？でっかく開化丼のメニューが看板ででてて，
値段も安かった記憶があるだけど．他に，牛丼，カツ丼，などがあったはず．
おっちゃんと，ねーちゃんがやってる店．

>開化丼って、豚肉＋鶏卵

上記に一票！！牛丼＋卵は、牛とじ丼といっていた・・・

ハイカラ丼ってどういうの？
想像するに、ハイカラうどんが天かすをのせたうどんだから、
ハイカラ丼は天かすを卵で閉じた丼？

>>45
いや違うと思うよ。
私のうちではコロッケを玉子でとじたものをハイカラ丼と呼んでいた。
天かすを玉子でとじたものはたぬき丼ではなかったか？

鶏肉卵とじ→親子丼
豚肉卵とじ→他人丼
牛肉卵とじ→開化丼
かまぼこ卵とじ→木の葉丼
らしい。昔なにかで読んだ。

今まで食った開化丼はみんな豚肉だった

近所のそば屋に開化丼あるぞ。
で、定義を聞いたら、「親子丼の鶏肉の代わりに豚肉が入っています」だとさ。
食ってみたらまさにその通りのものだった。
昔地元（本州の西端）で食ったときは、もっとこう肉玉炒めっぽいのが乗ってたように思うんだが。