牡蠣【牡蠣】カキフライについて語ろうや

おまいら、マターリ汁！

以前、話題に出てた鳥羽の牡蠣のネット通販見つけました。
送料込みでもかなりお買い得では？

http://mall.mieden.co.jp/servlet/Shopping/DetailGoods/gid=0213shop042-0002-02

牡蠣フライぐらい、やってみて失敗したってたいしたこと無いじゃん。
やる前に利理論で四の五の言う必要なし。

結果報告を待つ。

最強はウスターソース（レモン付き）
冬の楽しみの一つ

フライをageる

>>946-948
そうなのか、下味つけると塩分でによってジュースが引き出されちゃって
身が硬くなると・・・。
やぱし、カキフライは揚げてからどう食うかに知恵を絞ったほうがいいのか。
いや、小細工せずにレモンを絞って食えってことかｗ

加熱用のカキ、普通ならフライか鍋にするけど、生で食ってもｳﾏｰ

私も基本はレモンとかあっさり系が好き｡でも､その後マスタード､ソース､タルタル､ケチャップ…いろいろ試しながら食べるのが楽しい！
こないだ､牡蠣とほうば味噌が入ったコロッケ食べたんだけど､なかなか美味しかった。味噌系もやっぱり合うねー｡

>>956
下味つか手を加えたら時間おかずにとっとと揚げろ、って感じかな？
あのジュースを活かす味付けで考えればバリエーションは考え易いと思う。
醤油系は意外と面白みがないんでその後やってないがミソで１つ思い出した。
ミソを酒と酢で伸ばして七味とおろしたレモンの皮。
こいつを絡めてから打ち粉→卵→パン粉。

>>957
加熱用・生食用は鮮度の違いじゃなく消毒処理の違いだから生で食って
生食用より旨いのはじゅうぶんありえる。但しリスクも・・・

池で飼えるかな。

>959
生食用に水揚げ後の消毒処理（オゾンとか紫外線とか）をしてる産地の方が限定されてるんだってさ。
多くの産地は養殖海域の清浄さで生食用と加熱用を分けてるそうだ。

清浄海域ってのは雑菌が少ない代わりにプランクトンも少ないので、いわば「痩せた畑」
加熱用の方が「肥沃な畑」育ちなんで、ぷっくり太って味わいも深いのはそのため。

３ｃｈ見ろ！

>>962
でかした。

ウスターかよ。

文句言うな

この先生はコントの女装みたいだな。

文句言うな

牡蠣がでかいこと

カキフライおいしいよね！

料理の基本として、揚げ物は最後に作るべきだな。

終わった…

アルはat
デンテは歯

>>972
誤爆？

>>970
そうそう揚げたてが一番
とくに牡蠣フライは、ただし火傷に気をつけてね

>>973
ちょうどアルデンテの話をしていた　３ｃｈで

揚げたてが一番てのは迷信。
ほんのちょっと時間を置くのが一番うまいんだ。

ちょっとってどれくらい？
なんか聞いたことあるようなないような・・

揚げたても嫌じゃないが、熱すぎて味がよく分からんことがある。

腐る直前が充分熟成されていて良いのだそうだ

カキフライさいこ〜

まだ続いてたの、ここ。
そろそろ尾張にしたら？

>>981
君の人生もね。

揚げたてが食えるならレモンがベスト

>>978
漏れは少し冷ましてから食べる。猫舌なんで。少し冷ますだけだよ。

だれか次スレたててー！

>>985
俺は無理だと思う。
この前立てたばかりだから。

>>977
ほんの１〜２分。
衣の熱が中に伝導されて揚げ物が１００％完成された状態になり
かつ、衣の無意味な熱さが無くなる。
調理場からテーブルまでどんな風に運ばれるか予想して
テーブルでの待機時間を決めよう。

おしまい！

>>987
普通それは、揚げたてと呼ぶ。
盛りつけてれば、それ位の時間は経つだろうし。

生食用の牡蠣でカキフライ作って、
中身を半生になるように揚げると・・・
ウマーーーーーーーーーー！！！！！！！

次スレ
　　　次スレを〜！

>>989
君はわかってない。
アホだな。

>>992
君にはかなわないよ。

この前スーパーでカキフライ10個入りパックが\298だったから
買ってしまった、ほか弁買った後だったのに。
油モノまみれって感じよ、でも旨かったヨ。

>>990
それを加熱用でやった方がウマいよ。

牡蠣厳禁

牡蠣食えば・・・

蟹もいいなと

冬の鍋

　

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。