カツ丼こそ我が命

piyo〜n

Ｂ級グルメでかつ丼は違法
とんかつ定食と玉子丼の２食分を合わせた贅沢さが許せない

かつ丼は、夏のエネルギー源。

かつ丼とあたし、どっちが好きなの！！

昔八王子に勤めてたときに良く出前を取って食ったカツ丼。
蒲焼のタレにひたされた一口カツがごはんの上に乗ってるの。
それに山椒を振ってかっこむんだけど、不思議とウマー。
久しぶりに食いたいなぁ。

この前新潟競馬場行って売店でカツ丼頼んだら
一口カツをめんつゆに浸したのが乗っかって出てきた。
新潟地方はみんなこうなのか？

>>165
麺つゆより甘口だと思うが
新潟市内ではポピュラーな形態だ

社会通念上age

かつ丼和幸が出てないネ

超優良スレの予感。

競馬やるのはカス

漏れはカツの薄い貧乏くさいカツ丼が好きだ。ちなみに高田馬場の立ち
食い蕎麦屋のカツ丼410円は最高だ！！ハムカツくらい肉が薄い。

うん、卵でとじたカツ丼は、肉よりもコロモが旨いから、
ビンボ臭いのが正解。

>>171
まぁ、厚けりゃ良いってモノでもないしな。

なっ！ミスター味っ子！

適度な厚さだろうな。
超薄ならハムカツの方が旨そうだが。

今、モーレツにカツ丼が食べたいゾウ！！
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新潟でカツ丼はやめた方が吉

>>176 なんで？

俺は新潟のカツ丼大好き。
醤油ダレで卵でとじてないやつ。
東京じゃお目にかかった事がないんだよね。
新潟行った時は必ず食ってる。
久しぶりに食いたいな〜。

>>178 それはソースカツ丼とどっちが美味いか？

んじゃあ、かつ煮が乗ってるのかな。
なんかソースかつ丼にもいろいろなソースがあるみたいね。
えらーく甘いのがかかったソースはヤダなー。
ちょっと辛めでサラサラのソースに潜らせたのがイイなあ。

「かつ丼」にしても、本物のとんかつをつかったのでは決して旨くならない。
肉は薄くて固い腿肉でなければならぬ。なぜ腿肉か。いちばんダシがでる部分だからだ。
揚げ方は天麩羅と同じに強火で短時間。中の肉はまだ生だろう。とうていそのままで食べられる代物ではない。
さてこれからは中学生のときに理科の時間で習った「浸透圧」の実験そのままである。
物体はそれよりも塩気の強いもので煮ることによって、内部の水分を滲み出させることができる。
そして煮つづけて双方の塩気が同じになったとき、こんどは物体にほかの液体を染み込ませることができるのだ。
つまり、中がまだ生な「にせもののとんかつ」を醤油とかつおダシの入った汁で煮ることで、なにが起きるか。
肉からは醤油の塩味によって肉汁が排出され、醤油とかつおダシに溶け込む。
さらに煮ることによって肉には今度はかつおダシが入り込む。
その中間にある衣は肉汁とかつおダシと醤油のすべてで煮られることになる。
その一切の化学作用をストップさせる凝固剤が玉子。
考えれば考えるほど理にかなった料理法なのだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　勝見洋一「怖ろしい味」から

↑
ちょっと煮過ぎじゃない？

20年前の話でｽﾏｿ
桐生で学生生活を過ごした俺は、ソースカツ丼を本当によく口にしていた。
長野県に戻ってからも外食する際にいつも食いたいと思うのは、ソースカツ丼
でメニューを探すがない。たまに見つけて注文すると、きざんだキャベツ
を敷いた丼メシの上にトンカツが乗っておりトンカツソース（ブルドック
の中濃の味）がかけてある、似て非なる食べ物が出てくるのであった。
しかたなく食べていると悲しくなってくるのだった。
駒ヶ根が有名になるのはもっと後のことだと思う。

社会通念上、カツ丼の肉は薄切りのモモ肉か。

社会通念上はロースだろ。
うちは薄切りモモだけど。

漏れは関東人だけど
秘伝のソースを紹介するよ。
にんべんのつゆの素（濃縮のやつね）
これに、オタフクソースを少量混ぜてひと煮立ち。
コレにカツをからませると最高にうまいよ。
甘党の人におすすめね。

神戸のかつめし食ってみたい。

ロース良いね。
カツはロースじゃなきゃあ。

名スレの予感

かつ丼。
玉子とじのかつ丼。
ソースのかつ丼。
味噌のかつ丼。
デミグラスソースのかつ丼。
ホワイトソースのかつ丼。

カツ丼つーのはロースカツ、味付けはやや辛目
衣はべチャべチャでほんの少しサクサク感が残っているのが最強

カツを油の中に入れ、ジャーと言ったら、その店はクソ。

以前三宮の地下街に行ったとき、メニューに「カレーカツ丼」がある
店を何件かみたのだが旨いのだろうか。
興味を引かれたのだがそのときは既に満腹だったので食えなかった。
残念。

かつめしage

新宿にカツ茶漬け食べさせてくれる店があるときいたけど・・・
ここではスレ違い？
情報合ったら教えてください。

渋谷なら知ってるけど

「カツ田」って知ってる？
かっさい丼しか喰ったこと無いんだけど、
かつ丼の味はどうなんでしょ？

>>194
「すずや」のことだと思う。
靖国通りに面している(歌舞伎町側)ので、ＪＲ新宿駅から歌舞伎町に向かい
靖国通りを渡る前に看板を探せばすぐに見つかると思う。ビルの２Ｆ。
15年以上前に一度食べたが、期待したほど旨くなかったので、その後は一度も
行っていない。その時にメニューには載っていないが、紙に手書きで「おすすめ！
北海道男爵芋 コロッケ定食」というのがあって食べたかったが、とんかつ茶漬け
を目当てに行ったのとコロッケ定食なのに 1200円もしたので食べなかった。
いい値段なので、余程おいしいコロッケなんだろう、とずっと気になっていたが
はや15年以上．．．未だに行っていない。
食べた方、いらしたら感想を聞かせて下さい。

揚げたて

すずや　は、値段が高いのに肉は糞不味いから、漏れも10年くらい逝ってない。

２００ゲット

すずやの茶漬け一度行ってこんなものかとわかれば、
後は家でとんかつ作ったときに自作すればよし。

ソースカツ丼ってどこが発祥なのれすか？
俺は福井出身で福井ではカツ丼といえばソースカツ丼なのです。　卵とじも東京でなれて
それなりにおいしく食べてますが、ソースカツ丼にはまだかないません。
ソースカツ丼は貧乏臭いと言う奴がいますが卵がかかっている方が高級と言う発想が貧乏臭い。
ソースカツが安いかと言えばそんなことないしね。

元来のカツ丼はソースかつ丼だったんよ。

age

鹿児島の国分市の「こけし」が
忘れられねぇ。
今まで食べたカツ丼の中で一番の美味。
もう食えないけど、地元のものなら分かるだろ。

オレは初めての店では絶対にカツ丼は食わない。
これほどリスクの高いメニューは無いといって良いだろう。
見た目にデカいカツでも脂身90％のカツ丼なんてザラにあるからな。
そういう意味では「ヒレカツ丼」が無いのはどうしてなんだろう？
知ってる奴は教えろや！

大阪の人間は下味原の「伴（ばん）」って丼屋にいけ。
必ずや幸せになれる。
あそこの卵とじは神。

>>181
＞勝見洋一「怖ろしい味」から
恐ろしいのは勝見洋一だ、とんかつを出汁取れるまで煮てどーする（ｗ

ビートルズが日本にきたとき、唯一食った日本料理が「カツ丼」。
日本以外の国でもそうだったんだけど、
ビートルズのライブっていえば異常に大騒ぎになってたんで、
メンバーはステージのない日なんてほとんどホテルとかに缶詰状態。
スシやスキヤキなんてとんでもない話だった。
でも、ビートルズが来日した時の「カツ丼」ってどこのだろう。
ホテルオークラのかな？

>>207
ばんってそんな漢字やったんね。初めて知ったよ。

>>206
ヒレカツ丼は意外とある。大阪だがね。