▲▼▲▼▲▼▲カフェについて▲▼▲▼▲▼▲

マジレス希望です。当方、カフェをオープンする段取りをつけるハメに
なりました。そこで、今月の２０日に東京（特に新宿周辺）へ視察に
行く予定ですが、チェーン店も含めて、「カフェをオープンするなら
この店を見とけ！」って情報をお願いします。どんぞヨロシク♪
なお、お薦めのカフェ情報は日程の都合上、１９日の午前０時までに
お願いします。それ以降の書き込みは、時間の都合で見られません。

新宿になんてそんないいカフェないです。
ひらくのは何系のカフェなのよ?

追伸です。お薦めのカフェ情報は、店名・住所・電話・お薦めメニュー
・店のＨＰなどの情報に加えて、一口コメントを付けて下さると、非常
に助かります。カフェでなくても、喫茶店情報もいちおう受け付けます。
当方がオープンするカフェは、「蔵」を改修して作るもので、客席数は
３０程度の予定です。

おおっ、いきなりレスが・・・ありがとう。
「何系」と言われても、それすらも良く分からない初心者です。
新宿駅近くに宿を取るので、電車等で行ける範囲なら、新宿でなくても
いいです。ただし、チェーン店に入るつもりは無いです。

蔵を改修して、てのは好き。
場所はどちらでしょう?
視察するのはカフェに限らないほうがいいのでは?

書き込みついでに、「蔵を改造した雰囲気のいい喫茶店情報」も募集
しちゃいます。

レスの付け方が分からないので、相手を特定せずにレスします。
場所は大分県です。おっと、これ以上はご勘弁を（汗）。

ドトール、スタバなどが新宿駅周辺を歩けばすぐ見つかります。
というか、質問する板を間違ってるような気が・・・
それともB級グルメ的なカフェを作るの？

ちょっ、ちょっと待って下さい。質問する板が違ってますか？
だったら御免なさい。「何板」に質問するといいのですか？
あ、ドトール、スタバは利用経験ありです。

>>9
トップのローカルルールを見ましょう

大分の喫茶店･カフェ事情は知らないけど、ドトールくらいあるでしょ。
そんな雰囲気のカフェじゃ、だめんじゃない?

個人的には和風なカフェってあんまりない気がするから、ぜひ行ってみたい。
元からある蔵の感じにもよるでしょうが。

ネタかもしれんがマジレスしとくと、
カフェブームで書店でも
東京カフェブックとか言う感じの雑誌がいっぱいあるから
それ読んでまわってみたら？
新宿にいいカフェキボンだから、マジスレであってほしいが・・

思いっきりマジスレです（こういう風に言う訳ですね・笑）
カフェ＆レストランの本は買いました。いちおうエスプレッソ・マシン
の選定もする予定です。ご紹介の書籍はチェックしときます。感謝！

本来の趣旨が完結したみたいなので希望でも言っとくか
コーヒーフロートきぼ〜ん

新宿より原宿代官山下北沢自由が丘あたりのほうが質が高いカフェ多いと思われ。

紹介するには情報なさ杉。。
客層どの辺狙っていくの？
ブレンドコーヒーでいくらくらいに設定する予定？
食べ物はどんなん扱うつもり？
これくらいわからなきゃ紹介できないYO!

>>16
当の本人は「本読め」で終了したようです。

代官山のOKURAというお蔵を改装して作られた洋服屋さんの地下にあるボンベイバザールはチェックしてもいいかも。
HRMのすぐ近く。

>>16

いや、むしろ視察した情報をもとに単価・メニュー設定を
考えることも多分にあると思う。

店出す場所が決まっている以上、客層はある程度決まるだろうね。
どんな客を狙おうとしているのだろう？

>>18
あのカレー食べれるとこ？
そこなら好き！禁煙だが・・

>>19
そだね。
とりあえず客層くらいは決まってんだろうから聞きたい。
つーかその仕事代わってやりたいよ。
自分の好きなように店作れって任されてるわけでしょ？資金もたされて。
カフェマニアにはたまらん仕事だなー・・

大分かあ…
東京で客が入ってるからといって同じ店を大分に作っても流行るとも限らんしねえ。
なんだかんだ言って、東京はそういうところに金かける奴が多いからな。
客単価を読み違えないように気をつけてね。

臼杵市?

>>２０
そうそう！
東京中で一番すきなカフェと言える！
が、最近行ってない（涙）。
カレーおいしいし、他のメニューも素朴でいいです。
インテリアというか、あの天井たかーい作りなど完璧。
http://www.hrm.co.jp/eat/eat_1.html
↑発見。

>>１
いいカフェ作ってね！！
場所はどこ？？？

すみません、大分ですね。
見落としてた‥‥‥‥‥‥‥。

>>24
ホムペさんくす！
内装とかいろいろひっくるめて良いよね
友人と男二人でokura焼きとエビスビール飲んででﾏﾀｰﾘしたなぁ

1は、ちょっと前に新規オープンのカフェの名前募集してた人ですか？
（今スレ探したけど、行方不明）
あのスレの1にも思ったけど、ビジネス上の責任ある立場の人にしては、
2chなんぞに甘え過ぎじゃないの？

一晩の間に、色々情報提供ありがとうございます。チェックしときます。
客層は若い母親世代からオバサンまで幅広いです。
値段はブレンド１杯４００円。食べ物は、あまり手の混んだものは出来ないので
手軽なカフェメニューを検討中です。
それと、カフェの名前募集の人とは違います。念のため。
２ｃｈがどういうものか、色々話は聞いてますが、なにせ板の流れが早いのと、
参加者の多さから、現地の情報収集には便利かと思い、スレを立てました。
コーヒーメーカーや都内のカフェのリンク集などもチェックしていますが、
インターネットや雑誌に紹介されていないような「穴場」が分れば、と思った
までです。ＨＰを作っている店というのは、作る知識と技術があり、しかも
作りたい店が作っていると思います。それに漏れている所は雑誌等がカバーする
んでしょうが、色んな雑誌が特集を組んでいるようなので、具体的にどの雑誌の
何年何月号がいいのか、分らなくなってしまいますし、バックナンバーを全部買
う訳にも行きません。そこで「旬の情報」をご提供頂ければと思ったのです。
また何か情報があったらお願いします。

ちなみに、東京近辺のカフェの一覧（一部）のリンク集を見つけました。
皆さんの参考になれば幸いです。また、リンク集の中で「これ絶対イイ」ってのが
あったら、それも教えていただくとありがたいです。
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/5387/date.htm

こんなのも見つけました。色々あるもんですね。参考まで。

Ｃａｆｅｍａｎｉａ
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/7399/

『マッツ』という雑誌のH.P.にカフェに関する情報があったとおもいます。
すっごい情報量だよ。
あと、入ったカフェのオーナーに事情を話して、聞いてみるとか。
きっと、人が集まるカフェのオーナーなら相談にのってくれるはず。

もうないけど昔、大阪にタンク・ギャラリーというカフェがありました。
オーナーの人柄にもよるんだろうけど、アーティスト、デザイナー、業界人、
学生、近所のおっさん、などいろんな人が集まってました。
ギャラリーも一緒にあって、いつも面白そうでした。
小さい店だったけど、お客さん同士、仲良くなれるオーナーの気配りも
よかった。ホント、人柄。

いいカフェ作ってくださいね。

こんなのもあり。
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi/gurume/995654930/

31の書いてる地方板にも書きこんでみたら？
地元の意見が聞けると思うよ。
昔大分の友人に、大分は喫茶店が安いと聞いたのですが、
今でもそうですか？いくらぐらいの値段で出す予定ですか？

>1−28

マジレスですまんが、
東京行くのもいいんだろうが、金が大変じゃないか？
東京から帰ってきてから、福岡の大名で何日かドプーリ
過ごしてみるのは、どうよ。
ビジネスホテルでも泊まって。

>食べ物は、あまり手の混んだものは出来ない
なら止めたが、よくないか？
ブームが終わったらどうなるよ。
雰囲気がいいだけで、あんまり美味くない店なんぞなんぼでもある。

新宿のカフェでファンキーなところなら「ケンズ・デリカフェ」。
松花堂弁当のＢ級版みたいなのがあったりして、いいです。
東口。コムサのビルの近くです。
ただ、相当客層ターゲットを絞ってますが。

蔵を改造して、ということですが、入りやすいお店作りを目指して下さい。
また、コーヒー１杯４００円ということですが、そうなるとミセス・おば様の
お客様が多いだろうと想像されます。
なので、とにかく清潔で、明るめで、接客の感じのいいカフェを目指しましょう。
なんだかんだいって、時間帯にもよりますがカフェって女性が多いですからね。
女性が気に入ると、その女性が男性を連れてきて、という風に連鎖します。
男性だと若いもんなら別ですが、普通のオッサンが「ここのカフェいいんだー」
なんて騒いだりしないので（ｗ）、女性客を大切に。
トラブルがあった時に騒ぐのも、女性が多いです。

以上は私の店員の経験から。
ブームにのせられず、愛されるカフェを作ってください。

＞客層は若い母親世代からオバサンまで幅広いです。

見込み客を「オバサン」と書けちゃう無神経さは、客商売にはマイナスよ。
細かいところだし、まだこれからだとは思うけどさ・・・。
あと、女性客狙うなら、食べ物にはウリになるような美味しいものが欲しい。
品数多くなくてもいいから。

UCC系の田舎臭いカフェでいいじゃん

たくさんのご意見ありがとうございます。お礼を兼ねて、大分のＢ級グルメを
集めたＨＰを紹介します。大分にお越しの際には参考にして下さい。

大分Ｂ級グルメじゃーなる
http://www.d-b.ne.jp/gourmet/index.htm

でも、上記には載ってないけど、大分駅前の「みまつ」という喫茶店が絶品なん
です（カフェのリンクだから仕方ないかもしれないけど）。珈琲の種類の多さと
落ち着いた雰囲気がウリの同店は、決して五月蝿いコギャルを寄せ付けません。
中年男性が一人で入れる店です。大分駅に背向けて、左側へアーケード添いに
歩くと、ものの２〜３分で着きます。狭い階段を上がった２階です。

あ、いちおう私は店長になる予定はないです。私の場合、こだわりが
強すぎて、逆に客を選んでしまうから・・・（苦笑）

相互リンク

焼肉屋を始めるんだけど、意見プリ〜ズ♪♪♪
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1004096728/l50

>>38
ふぅ〜ん、どんなカフェになるんだろうね。
私的にお勧めなのは青山の8。絶対行くべし！
雰囲気いいし、おいしいし、おちつける。

マスター初心者さん、「客を選ぶ」ってかいてあるけど、
いいカフェほどそんな気取ってないモンよ。
東京に来たら、外見的なことより接客や気配りなんかを
見た方がいいんでない？
あなたの文章、ちょっと無神経な感じがします。

なるほど・・・来る者は拒まず、去る者は追わず・・・て訳ですか。
勉強になります。確かに無神経でしたね（苦笑）

カフェ本気でする気なら
珈琲＆紅茶のお勉強してみたら？
名店といわれるお店にアポ取って行って
話を聞いてもらったら？どう

>>42
味にこだわる純喫茶を目指すも良いが、
果たして大分のご婦人方にその情熱が伝わるか、だ。
金がいっぱいあって趣味で喫茶店開き、自家焙煎とかするも良いが
現実的には東京でもそんなこだわりの老舗は風前の灯。
400円に見合ったコーヒー、紅茶で店構えさえしっかりしてれば
ご婦人方は満足なさるのではないかな？

それと食器にこだわるとご婦人受けが非常にいい。
コーヒーの味もすっかり忘れて、
「ｱﾗﾔﾀﾞ!このカップ素敵ね！ｱﾗﾔﾀﾞ!」
となる。

>>44
>ｱﾗﾔﾀﾞ!

味にこだわる純喫茶もいいんですが、４３さんの言うように、値段に見合った珈琲
に落ち着くと思います。というか、私の場合、雰囲気とか店構えにこだわりたい方
なので、そっちの方を主に見るつもりです。
食器もこれから検討しますが、過大投資にならない程度にするつもりです。
個人的には「薩摩焼き」を彷彿させる「アラビアンルスカ」のカップが好きです。
こげ茶色のカップに珈琲を注ぐと、ブラック珈琲が、より黒く濃く見えます。
でも、やっぱり基本は無地の白かな？カップに独自性を打ち出すのも一つの手かも
知れませんが、いかんせん予算が・・・（苦笑）

>>46
漏れも個人的にはそういうカップが好きだ。
だがいかんせんご婦人が好むのはロイヤルコペンハーゲンや
ウェッジウッド、マイセンなどの上品なカップなのよ。
漏れがバイトしていた有閑マダムのすむ街の喫茶店では大うけだった。
食器の投資はバイトが頻繁に割らなきゃ一度ですむから、思い切ったほうが良いと思う。
豆の質上げるより長期的にはコストもかからんし、イメージはかなりアップ。
それとウェイター、ウェイトレスの制服にもこだわると吉。
バリスタの格好させた若いいい男でもいようモンなら、奥さんめろめろ

以上43でした。
鬱死

一つで良いから、名物のデザートを作るとよさそう。
いかにもお得なものが一つ美味ければ
他のものの評価も上がるってもんでしょう。

なんか・・・天鵞絨張りの椅子とか
そういう店の話になってるような・・・
奥さん達は長っ尻だからねー

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