Dreamweaver Fireworks 教えます♪（その17）

DreamweaverMX Win/Mac　です
PHPとHTML混在の為、文字コードをEUCにして（とPgから指定がきた）
作成していますが、内部ページとポップアップメニューが
文字化けがでたりでなかったり、ひどいです。

DWテンプレートをEUCで作成して、そこから全ページEUC（.htmlのページも.phpのページも）
で作成しています。これが文字化けの原因なのでしょうか。
それともPHP自体テンプレートから引き出して作らない方が良いのでしょうか？
もちろんPHPが画面上にPrintする部分は編集可能領域にしてあります。

それとも、ふと思ったのですが、
テンプレートもそこから新規作成するページもShift-JISで作成し、
挿入＞PHP＞PHPインクルード＋PHPページエンコーディングで
<?php include(mb_http_input("EUC-JP"); mb_http_output("EUC-JP");); ?>
といれればそれで良いのでしょうか。

板違いは承知ですが、DWの機能なので質問させてもらいました。
知識ございますかた、ご教授ください。宜しくお願い申し上げます。