■∮■∮■∮■∮■ 腹減った ■∮■∮■∮■∮■
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2 ：凹山浩二 ◆TNs/vlKTJY ：2006/07/22(土) 22:56:20 0
②。
3 ：凹山浩二 ◆TNs/vlKTJY ：2006/07/22(土) 22:56:33 0
糞スレ終了。
4 ：ほんわか名無しさん：2006/07/22(土) 22:56:45 0
ハンバーグは洋食の中でも定番中の定番として、今では何処のファミリーレストランでもお目にかかれるくらい、日本人の食生活の中に馴染んだメニューですね。
元々ドイツのHamburg=ハンブルクからイギリスに、挽肉を焼いた料理が伝った時、単純に地名がそのまま料理名になってしまったため、
ハンブルグを英語読みしてハンバーグのステーキと呼ばれるようになりました。
しかし挽肉を使ったこの料理は元々はドイツの発祥ではなく、モンゴル系の部族、タタール人が馬の鞍の下に肉を置き、
自分の体重で加圧することにより柔らかくするという方法、つまり固い肉を柔らかいミンチにして食べるというタタ－ル人の料理が、
１３世紀頃ヨーロッパ遠征の時に伝わった物らしいです。
生の牛肉ミンチに卵やら香辛料やらを混ぜ合わせて食べる料理をタルタルステーキと言いますしね。
日本にはやはり明治以降伝わったようで、昭和期には「挽き肉油焼き」と言う名前で兵営で食べられていた。
軍隊調理法という本にも詳しい作り方が示されていて、「木口よりフォークにて掻きとりたる牛肉の中に玉葱及び少量の食塩を入れ、
よく混ぜ合わせて平たき団子に丸めおき、 べつにフライ鍋にラードを敷きて熱し、団子を張りつけるように押しつけ、
周囲の縁が色褪せたとき裏返して、 その上に食塩および胡椒をふりかけ、上面に肉汁の滲み出るまで焼きて皿に盛り、 粉吹き馬鈴薯を付け合わせとす。」と、
今の製法とほぼ同じ要領で作られていた事がわかります。
元々ドイツのHamburg=ハンブルクからイギリスに、挽肉を焼いた料理が伝った時、単純に地名がそのまま料理名になってしまったため、
ハンブルグを英語読みしてハンバーグのステーキと呼ばれるようになりました。
しかし挽肉を使ったこの料理は元々はドイツの発祥ではなく、モンゴル系の部族、タタール人が馬の鞍の下に肉を置き、
自分の体重で加圧することにより柔らかくするという方法、つまり固い肉を柔らかいミンチにして食べるというタタ－ル人の料理が、
１３世紀頃ヨーロッパ遠征の時に伝わった物らしいです。
生の牛肉ミンチに卵やら香辛料やらを混ぜ合わせて食べる料理をタルタルステーキと言いますしね。
日本にはやはり明治以降伝わったようで、昭和期には「挽き肉油焼き」と言う名前で兵営で食べられていた。
軍隊調理法という本にも詳しい作り方が示されていて、「木口よりフォークにて掻きとりたる牛肉の中に玉葱及び少量の食塩を入れ、
よく混ぜ合わせて平たき団子に丸めおき、 べつにフライ鍋にラードを敷きて熱し、団子を張りつけるように押しつけ、
周囲の縁が色褪せたとき裏返して、 その上に食塩および胡椒をふりかけ、上面に肉汁の滲み出るまで焼きて皿に盛り、 粉吹き馬鈴薯を付け合わせとす。」と、
今の製法とほぼ同じ要領で作られていた事がわかります。
5 ：キモス大佐 ◆bsT/OjRr8w ：2006/07/22(土) 22:58:50 O
眠いな
6 ：ほんわか名無しさん：2006/07/22(土) 23:11:16 0
あけみちゃんだいすきage
前スレ俺のレスが最後だったか
8 ：テラ ◆NVy.tqfAH6 ：2006/07/23(日) 13:02:48 0
みっふぃーちゃんが
8げと ずさー
,,.、 _､、
/ };;ﾞ l ））
. ,i' / /
;;ﾞ ノ ／
,r' `ヽ、 三
,i" ﾞ; 三
!. ・ ・ ,!''"´´';;⌒ヾ, (⌒;;
(⌒;; ｘ ,::'' |⌒lﾞ 三 (⌒ ;;
`´"''ｰ-(⌒;;"ﾞ＿＿､､､ノヽ,ﾉ
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9 ：ほんわか名無しさん：2006/07/23(日) 19:59:54 O
ちゃんと食べたかい？
ぬるぽ
がっ
12 ：ほんわか名無しさん：2006/07/24(月) 21:21:39 0
ちょっとこのスレにお邪魔して
しばしの休憩を･･
しばしの休憩を･･
はぁ
ホストでスレ立てできなくて行くとこがなくてね
スレタイと関係のないこと書いてますが･･
16 ：ぺ～た ◆KCbTDU2VCo ：2006/07/24(月) 21:27:52 0
山本浩二に見えた。
やっべー
もう少しでdat送りにするところだったわ
もう少しでdat送りにするところだったわ
でっかいウンコでた