【(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ】おいしいチャーハンの作り方　

つい最近まで中華料理店で働いていました
ここで色々見させてもらったけどみんな的を得ている！
鍋をガンガンに焼くのは鍋にしみこんでいる水分を飛ばすため
水分が残っていると鍋に卵やご飯がくっつくから
だから鍋を焼いているときに煙が出ているのはまだ水分が残っている証拠

理想は煙が出なくなるまで！
でもテフロンは焼く必要なし

鍋焼いたら油を大量に入れる！お玉２杯くらい！
それでお玉でかき混ぜて鍋に油を十分なじませたらその油を戻す
（家庭では戻す所ないけど）

それで多めの油を入れなおしたら
みんな書いてる順番と同じで
卵入れたらすぐご飯入れてお玉でつぶしながらパラパラにする
どうしてもパラパラにならなければご飯に卵を混ぜてから炒めても大丈夫、
家庭で作るならならそのほうが良いかも知れない、