】【研ぎスレ】Sharpens you up! ４ｽﾄﾛｰｸ目

>>526
文才無くてスマン、確かに読み直すと変だ

包丁に限らず、峰が肉厚で刃先が一番薄いんで常に一定の角度で研磨して行くと
小刃部分がどんどん大きくなり、二段研ぎを極端にしたような感じになるんで
肉厚部分を定期的に削り落とさないとだんだん使いにくくなっていく

ホントに文才無いや（苦笑
ttp://www.ceres.dti.ne.jp/~bec/
包丁研磨「基礎の基礎」 →Lesson の２ページ目
片刃だけど、両刃は脳内補完して下さい