エロゲ板総合雑談スレッド その920

>>478
肉のドライエイジング研究進む【帯広】十勝毎日新聞　-　2012/11/24 13:49
http://www.hokkaido-nl.jp/detail.cgi?id=13803
食肉の品質を決めるのは（１）軟らかさ（２）味（３）香り（４）多汁性（５）色調−の５大要素。
と畜後は肉の死後硬直が進み、軟化するまで一般的にはニワトリで半日〜１日、豚は５、６日、
牛は１４日以上の熟成を必要とされる。
（大学の研究者は）「昔から肉は腐りかけがおいしいと言われる。（肉のドライエイジング研究は）
どう安全に普及できるか、今後追究していきたい」と話している。

米国の古くからの牛肉の熟成法の記事でみつけたけど、
鶏は豚・牛に比べて桁違いに“足”が早いね