DNSで使用しているプロトコルを教えてください。

DNSサーバーってJavaでプログラミングできますか？

このソフトでIPアドレスを隠すことは出来ますか？

http://www.rikisoft.net/

できれば迷惑メールのプロパティから
DNSサーバーのアドレスを使用できるものでいくつか教えてください。
どうかよろしくお願いします。