台湾料理スレッド

台湾料理について知っている事。日本でお勧めの台湾料理屋。（逆も可）
また台湾屋台での失敗談。自分だけが知ってる裏技。などなどマタ−リ話してください。

あれって小鉢で出す単なる辛目の中華になるの？
タイまで行くと明かに違い分かるんだけど…

辛いだけじゃなくて色々有るみたいですね。特に本場の屋台になると。
何か朝からお粥の屋台とか出てるみたいですよ。

屋台じゃないけど台湾の店だったら『青葉』『欣葉』が有名だね。

『欣葉』日本にもあるよね。誰か行ってみた人はいない？

朝から街角に出る屋台。うまいものい〜っぱいある。
まぜ御飯をビニールに入れてくれて、それを外から自分で握って食った。
同じようなタイプで、揚げパンみたいなのを餅米でまいたやつ。
あとお好み焼きみたいな生地で卵をサンドしたもの。揚げて焼いた肉マン。
名前がわからないし、うまく表現出来ないのが悔しいが、伝わったでしょうか。

あれって確か「コカレストラン」の系列店だったような気が．．．
違ったらごめん

>6
体から脂が吹き出してくるような高カロリーな朝飯ですね
その元気はいったいどこから来るんだろうか
上手そうだけど（笑）

＞８
まじで体から脂吹き出すよ。夏は特に。
はじめは、朝からこれかよって思ってたけどね。
イメージ伝わったのなら嬉しいっす。

臭豆腐食べた？わたし食べたけど。（藁＜もちろん屋台で
１０元のと２０元のがあって、１０元の方が臭くない。
地元の若い子たちは２０元のくっさい方食べてたけど。

水餃子がめちゃうまなんだけど、
一緒にライス頼んだら店員に笑われた。
餃子はおかずじゃないらしい。
個人的にはラーメンライスもありなのにな。

西新宿の山珍居

＞１１
向こうではパンでご飯食う感覚なんだろうな。
いいんじゃない？　俺は前、日航の機内食で出る日本そばに
砂糖かけて食っている欧米人の老婦人を見たけど、
なんか堂々と旨そうに食う様子に、なんか感動したぞ、
マネはしなかったが。

黒タピオカ。日本でも最近多いけど美味しいのってホントにないよね。
誰か美味しいとこ教えて〜〜〜！！

>14
ひどいのになると中がエライ硬いやつもあるよね。
ま、ドリンクの味自体は日本のほうが僕は好きだけど。

>10
臭豆腐ってどんな臭いがするんですか？
>12
今日行ったけど台南ターミーより味がしっかりしてて美味しいですね。

池袋（西口）に、なんとかゆー台湾料理の店があるんだけど、
空心菜の炒めたの（ニンニクたっぷり）と、ゴーヤーの炒めたの
（辛い〜）がウマカッタっす。
ゴーヤーを使うところが、あー沖縄と台湾って近かったんだなーと
再認識いたしやしたー。

「県泰豊」
とても有名だけど、やはり行く価値はある。
小龍包もおいしいが、僕のおススメはえびシュウマイ。
中から汁がジュワー。
おいしいです。

カキオムレツ〜！カキ氷〜！同時にこの２つを食べるとき
ちょっとドキドキします。特に夏。腹壊してもどっちが
原因かわかんないよな・・。でも美味いのよ〜。

>16
臭豆腐は生ゴミの匂いです。。。（涙

結構小さな個人でやってる台湾料理屋とか行くと、乾いた甘い梅干しとかありますよね。
あれを紹興酒に入れて飲むと旨いんですよ。

「県泰豊」値段高すぎ。
台湾グルメは安くてうまいが基本だと思うよ。
台湾式カフェテリア、街角にたくさんある一般的な食堂。
おかずの値段が書いてないがどこもメチャ安。味に当たり外れはあるけどね。

今まで渋谷の麗郷に行っていたんですけど
この間行ったら 味が落ちていてショックでした
東京にお勧めのお店ありますか？

てゆーか、台湾料理はムラがあるよろし。
旨いときに食えば旨いが下手こくと下手こくよろし。

日本で臭豆腐出してる店ある？
知らない客は一気に引くと思うけど。

＞２５
多分ないんじゃないかな？
あれは日本人に受けないでしょーー（笑）

鼎泰豊　○
県泰豊　×

本店はまあまあ安く、旨い。
中正記念堂の裏手、信義路のマクドの並びだ。

>24
結構厨房を見ると、その理由がよく解りますよね。
>23
大久保の龍門館なんかは雰囲気本場に近いですね。あそこは、台湾人コックのたまり場なんですよ（笑）

あ、書き忘れましたが「龍門館」
大久保駅を出て、大久保通りを、小滝橋通りに向かって歩くと、ホテル海洋があります。
その向いぐらいにあります。お勧め時間帯は１０時過ぎです。

こないだ六本木の台南ターミーがつぶれてた
久々にランチを食べに行ったのに

>>27
鼎泰豊本店、アメリカの雑誌(TIME辺りか？)で、
世界の５大レストランの一つに選ばれてたなぁ。

＞31
小龍包なら上海の公園の中にある有名店も負けてないと思う。
台湾の中にも美味しい店はまだまだあると思うよ。
鼎泰豊も美味しいけど、世界の５大レストランは言い過ぎかな。

>>25
臭豆腐日本でもあるよ。日本人客が少ないようなとこだと
結構見かける。常にあるわけじゃないみたいだけど。運び屋
さんから買ってるんじゃないか。そういうとこってＡ菜、猪血
なんかも置いてる。

鼎泰豊は新宿高島屋のはあんまりよくないね。

＞33
猪血!!きな粉がついたやつ食べた事ある。その時は、なんともなか
ったけど、後から聞いてホントに泣いた。香肉も知らずに食ったけ
ど、これはうまかった。犬が追っかけてくると言うのは実話です。

Ａ菜はわからないけど、やっぱりゲテモノ系ですか。

日本の青葉も欣葉も台湾の本店と全然違う。
鼎泰豊もしかり・・・

今日、欣葉まで行ってきました。あそこは台湾料理屋と言うより、台湾風ビアホールですね。
忘年会で使ってみようかと思います。

>>33
ワシは大根餅ファン。

木瓜牛乳飲みて〜。
3回に１回は腹に来るけど。
それでも飲みて〜。

おれもパパイヤ牛乳大王飲みたいゾ。

>35
そうね。本店との差は大きいね。メニューの品数も全然
違うし。

>37
大根餅は飲茶の店でも大抵置いてあるから探すのは難しく
ないね。切って焼くだけの塊も中華食材の店でよく見るし。

木瓜牛(女乃)こないだ横浜の店で飲んだよ。あれって家でも
ミキサーがあればできるのかな？

大根餅はすげーめんどくせーけど家でも作れるよ。
切って焼くだけのやつは知らなかったな。
木瓜牛(女乃)はどうやろ。日本のパパイヤうまくないよ。
台湾のようにはいかないと思うが。気のせいかな。

自由が丘の「香風」では、愛玉（水）や仙草（水）が食べられます。

>41
以前検索したら大根餅はどこかにレシピあったよ。
切って焼くだけのは冷凍やパックのもあるし、中華街の
叉焼屋でも蒸して冷ましたのを売ってる。それを切って
焼くだけ。楽でいいよね。

パパイヤは輸入物の種類が多いところで買ったほうがいい
んじゃないか。紀ノ国屋とかデパ地下とか。

いや、香港でもパパイヤ牛乳あるけど、
あの台湾の大王の味にならへんのや。
だから日本でパパイヤと牛乳混ぜても
あの味にならんと思うで。
大根餅はけっこうどこでも食えるわな。

香風は周関連特有のいいかがんさが嫌い。

荻窪の瑞鳳はどうよ？

＞44
果物は規制がきびしいからねえ。あの味は本場でしか無理かもね。

話し変わって、インスタントラーメンはどうだろ。最近激辛ブーム
もあって、韓国製やタイのは見かけるけど、台湾のは見た事がない。
メーカー名は忘れたけど、牛肉麺とか旨いラーメン多いよね。

名古屋発の台湾ラーメンはちょっと違うと思うんだが。

台湾のパパイヤはすごくおいしそうだった。
パパイヤ牛乳、切ったパパイヤ（結構多い）と牛乳、それと大量の砂糖を入れて
ミキサーにかけていたよ。
台湾に行って初めて「パパイヤっておいしそう！」と思った。

＞４６
歌舞伎町とかにあるよ。
日の丸のとこ入っていった裏手の中国スーパーなんかに。

中華街とかにもありそうだが、地理的に厳しいんですよ。田舎で。
楽天には、見た事ないラーメンが出てたが、あれはどうなのかな。
ほかにネットで買えるとこ、情報あったら教えてください。

あ〜臭豆腐食いたい。
真っ赤なスープでぐつぐつ煮たのよりも、揚げたのがいいなぁ。
日本で食べられるんだったら久々に食べたいなぁ。
でも、昔台湾人に聞いたら、臭豆腐は台湾料理じゃないって言われたなぁ。
どっちかというと大陸の方らしい。

>>22
＞「県泰豊」値段高すぎ。
確かに。
師範大学（かな）の近くで夕飯食ったときは、
腹いっぱい食って、1,200円でした。
（それでも「食べ過ぎ」と笑われた。）
まあ、向こうの物価に照らし合わすと高いけど、
日本で食べることを考えたら安いもんでしょう。

>51
確かにそうですね。日本の台湾料理ってどうしてあんなに高くついちゃうんでしょうか。
私、台湾に行った事がないもんで、早く暇を取って行きたいんですけど、どうも多忙すぎて・・・
皆さんの話を聞いていると、もう今にも仕事を全部投げ出したい気分です。

八王子の駅の近く、店名が漢字４文字（忘れた）のＢ１の店
行ってはいかん。落ち着かないしおいしくない。

>50
アレを売ってたら、近所から苦情が来そうですね。

台湾料理は台湾で食うべし！ですね。
日本で食べた台湾料理、未だにおいしいものに出会ったことがない。
店を知らないだけかもしれないけど・・・。

本場台湾のラーメンって、カップうどんの麺に似てない？
スープと具は美味いけど
あれってゲロまず。

＞56
台湾のラーメンはおいしいとこもあるけど、たしかに日本人向けの
味じゃないかも知れない。でもインスタント麺はいけると思うよ。

＞51
「県泰豊」は台湾でも他と比べたら高いと思う。味は良いけどね。

＞1
台湾未経験なの？それはいけません。すべての仕事を投げ出しても
今すぐ行くべきです。グルメ天国台湾があなたを待っています。

>51,57
私は「県泰豊」という店を知りません。
どこにあるんですか？
鼎泰豊とは違うんですか？

鼎（かなえ）

おなじです。安易にコピペしました。意味が通じればいいかなと思
って使っていました。わざわざ御指摘頂き、有り難うございます。
関係者の方でしたらお詫びします。間違えて、すいませんでした。

麗郷の
しじみいため食いたくなってきた

腸ズメも！

青菜いためも

ちまきも食いたくなってきた

竹葉清酒も呑みたい・・・・

>>58
お前友達いないだろ

>50
大陸から外省人が持ってきて根づいたものだよね？ そういうのは
臭豆腐以外にも多いね。

>>64
友達がいるかどうかは関係ないだろ。
盛り上がりに水さしたかもしれんが、間違えは間違えだ。
そういう、どうでもいい、小さなことが気になる人もいるのさ。

台湾ビール激ウマ。
イメージとは違って軽くて飲みやすいよね。
あれもなかなか日本じゃ見ないけどね。

魯肉飯あげ！

排骨飯あげ！

>64
友達がいない？
それってヲレのことかと思ったぞ。

>>66
指摘の仕方が、嫌味（皮肉？）っぽい感じがする。
何か、小馬鹿にされている感じがするねえ

2ちゃんで誤字を指摘したらきりないぜ。

本題に戻ろうか。
誰か、蛇の血飲んだことある？

＞73
見た事はあるよ。

>74
見たことある人は多いと思う。
あれを実際にやった人はさすがにいないか・・・

屋台にある「カキ（字がわからん）麺線」っていう、
トロッとしたビーフンみたいな麺が大好きです。
台湾行くと、あればっか食ってる。

中野にある「味王」がウマし＊

>55
私の経験と友達（台湾人）からしますと、日本人の客より台湾人の客が多いところが、
比較的台湾の味に近いのでは、と思います。
>56
貴方が言ってるのは多分揚春麺の事だと思います。そうなんですよね。
でもあれを旨い旨いと勧める台湾人もいるのですから。味覚の違いと言うやつでしょうか。
>57
そうですね、向こうの正月あたりに合わせて休暇を取って行く事にします。
>73
向こうの人にはユンケルと同じ感覚なのでしょうか。そうだとしたらすごく効きそうですね。

沙茶火鍋
あの独特の風味がたまらん

牡蠣のてんぷらを塩コショウで食べるとうまいよね。
日本での台湾料理屋で食べると身が大きくてかえって逆効果だけど。

蜆の醤油付けも美味いな。

ビーフンは新竹産ですなぁ。
あ、黒い酢も忘れずにね。
日本でビーフン頼んでも出てこないんだよね。＞黒い酢。
ちょっとなめられていると思った。まぁ、言ったら出てきたけど。

海鮮料理食いて〜。
エビ、カニ、イカダンゴ、あとなんだ。いろいろあるが浮かんでこない。

>>73
あるよ〜。遅いレスになっちゃったが。
でも台湾じゃなくて大陸だった。白酒で割って一気飲み。
効くかどうかはよくわからないなー。スッポン食べても熟睡
するタイプなので。
＜よくいうじゃん
「お客さんお若いから今晩眠れなくなりますよ」って仲居さんに
言われるとか。

あ〜オアチェン食いてー。

>82
烏酢は輸入品で高いので、知ってる客にしか出さないのでしょう。
どこの台湾料理屋にもあるので、頼めば必ず出て来ますよ。

でもあれ喰うと腹いたくならない？

新宿東口の丸井の裏手にあった”揚葉”がなくなってた。
移転なのか廃業なのか・・・気になるなぁ・・
お気に入りでした。

でっかいサイズのヤクルトは衝撃的だったな。
小さい奴をチビチビ飲むもんだと思ってたから、すごく幸せな気分になった。
小市民な話ですみません。

イマイチ広東料理との違いが解りません。誰か納得するレスをつけて下さい。

横レスだけどオアチェンというよりウアツェンじゃないの？

ああ、台湾……美味しかったなあ〜。
屋台街まわってると、お腹一杯になるのが悲しかったものです。

>91
その気持ち、よ〜くわかります。
もう食えね〜ってとこまでいってるのに、美味しいそうな物発見しちゃう。
美味しくても全部食べずに残すという罰当りな対策をとってしまいました。

＞89
歴史的な背景から、台湾には中国全土から様々な食文化が入ってき
てます。地理的に広東の影響が一番強いのかもしれませんが、それ
らはミックスされてると言うより、混在している印象が強いですね。

丸焼きの鶏をビニールの手袋をはめて、みんなでむしりながら食べるお店が、
ファーストフードの店として存在します。店名忘れたけど。
マックとかモスみたいな店構えで、あの料理は衝撃的ですよ。

>89
93さんの補足。
対岸の福建省は非常に広東料理の影響が強いですね。
おそらく元々有った台湾の料理に、まず、広東・福建辺りの影響を受け、独自の発展をした後、外省人の渡来によって、さらなる発展を遂げたのでしょう。

>90
オアチェンで正しいです。でも人によってはそう聞こえてもおかしくない発音ですね。

>89
93さんの補足。
対岸の福建省は非常に広東料理の影響が強いですね。
おそらく元々有った台湾の料理に、まず、広東・福建辺りの影響を受け、独自の発展をした後、外省人の渡来によって、さらなる発展を遂げたのでしょう。

>90
オアチェンで正しいです。でも人によってはそう聞こえてもおかしくない発音ですね。

あ、失礼しました。

池袋西口の「華新亭」良かったよ。
うまー。ちょっと味濃いけどね。
台湾料理は、中華の中で一番好き。

大塚にある「阿里山」もおいしい。
揚げパンとかしじみの醤油漬け最高！
なに食ってもうまい。朝4時までやってるのも便利。

豆しょうを東京で飲める所ってありますか？