生パスタ

普通のパスタ屋は乾麺ですが、手作り生パスタでおいしい店を教えてください。

銀座のサバティーニ

ベニス(イタリヤ）のハ−リズバー

リヨン近郊（フランス）のポール・ボキューズ
パート・ド・トリュフ

ディジョン（フランス　ブルゴーニュ）の　ル・プレ・オー・クレール

ボキューズのは、鱸の下にしいてあるパスタもうめえな。

フランスとスペインで食べた生パスタは、
アルデンテじゃなくて、けっこう煮込んであった。
乾麺がアルデンテの店でも。
確率は7/7で、サンプル数少ないけど。
イタリアではどーなんでしょうか？

スペイン（バルセロナから車で３時間）の　エル・フジ
シュ−生地で作ったパスタ　

イタリアも生パスタはアルデンテには上げません
ちょうど火が通るくらいです。

スペインといやあ、パエリアでスパゲッティでつくるのあるじゃん、
あれもうめえな。

age

１０さんパエリヤでは スパゲッティは作れないと思いますよ。
８さんのエル・フジ 知ってるのは凄いですね。

え？
パエリアの鍋で米のかわりにスパゲッティでつくるのあるじゃん。

志摩観光ホテルのメインダイニング
伊勢ミソ（コライユ）とパスタを合わせた一皿

ミラノ（イタリア）のトラットリア　オレ−ブ
サフラン入り手打ちパスタ仔牛のすね肉を使ったソースあえ（クリーム系）
フランス料理的。

N.Y.(アメリカ） の　ア　ジャ
北京ダック入りのパスタ　↑（中華料理屋じゃありません）

パリ（フランス）のモンパルナス・バンサンク（２５）
アニス風味の生パスタをフライにした　一皿
具にはラングスティーヌ、干したオレンジの皮、ういきょう
信じられないけどバニラのさや（千切り）、そら豆、香草、ect
ソースは冷たいクリード・トマト
パスタは暑く、その他は冷たい　（ショー・フロア）　前菜。　

パスタついでに聞いていいですか？
この前ある店でカルボナーラを注文したら、パスタと一緒に長細いクラッカーのようなものが
ついてきたんです。
あれって何なんでしょう？
そして正しい食べ方は…？
その場でお店の人に聞けば良かったんですけど、なんか恥ずかしくて聞けませんでした。
どなたか教えてください。

名前は　グリッシ−ニ　（Glissini)
北イタリアはピエモンテ州、トリノの名物（名物にうまい物なし）
食事の中での役割としては、パンと同じと考えていいです。
（細く固いパンといったところ）
１７世紀　始めに　このあたりを治めていたサボォイア家のお仕え医師が考えた物
とされています。
グリッシ−ニは、イタリア北部では一般的な食べ物で、トリノ、ミラノなどの
リストランテ、トラットリアのテーブルにはパン代わり常時置いてあります。
南部に下るにつれ、パンの代わりに欲しいと注文しなければ出てきません。
（わざわざ 注文する程の物ではありませんが）
ちなみにシチリア島では ほとんどの処が グリッシ−ニを置いていません。

>19
そうだったんですかー！ありがとうございました。
特においしい物でもないし…ってすごく疑問だったんですよ。
謎が解けました！
じゃああれは普通にポリポリ食べて良いということですね。
パスタを巻き付けるなんて血迷ったことをしなくて良かった…。

このスレおもろいやないか

＞１４
お値段は？

２２の見知の低さがわかるよ

オリーブの木は生パスタだよ。
ドトール系列のパスタ屋さん。

＞２４
レベル低すぎ（藁

グリッシ−ニは、食前や料理の合間にちょいとつまむもんで、
料理と一緒に食べる物ではないらしい。
生パスタの店は
六本木、ムゼオ、イタリアパスタチャンピオンの店、料理の鉄人にも出てたよ。
（私は行った事ないが・・・）
銀座、エノテカピンキオーリ、ご存知超高級店、ランチなら5000円位だと思う。
ディナーに行ったが、パスタは美味しかった（メインについてはノーコメント）。

＞２６意義あり
生パスタとは　ズレますが　失礼します。
＞グリッシ−ニは、食前や料理の合間にちょいとつまむもんで、
　料理と一緒に食べる物ではないらしい。
食前や料理の合間に食べてもいいし　料理といしょに食べても別段
構わない　食後酒の時ボリボリやってる奴もいる
高級リストランテ（調理人）の考えで料理といしょに食べて欲しくない時は
ウエイターがテーブルから鮮やかに下げていく

テーブルに出されてる限り食べ手側の自由である。

北イタリアでそんな話しは聞いた事が無いし　厳密な決まりなど存在しない　アタカもルール（マナー）があるような書き方をするのは　我慢ができん。

グリッシーニに関しては、高級レストランテでの話しとして本で読んだ事が有ります。
もちろんトラットリアではノールールだと思います。

> 北イタリアでそんな話しは聞いた事が無いし　厳密な決まりなど存在しない　アタカもルール（マナー）があるよう
な書き方をするのは　我慢ができん。

と言うか、イタリアンで厳密な決まりなんて有るんですかね？

ないっしょ。

でも２６の書き込み読むと 高級レストランテでの事なんて始め書いて無いぞ
料理と一緒に食べることが可笑しい事（マナー違反）　見たいに読める
ミラノの 高級レストランテでもテーブルに常時置いてある処あるよ。

２７の言う通り "テーブルに出されてる限り食べ手側の自由である"

あえて、そんな事書かなくても。

宗教的には 厳密な決まりごとあるみたい
オーママミ−ヤ！

高級レストランテでのマナー違反＝本当はマナー違反
高級レストランテ以外では（よほどひどいのは論外）マナーは気にしないだけ
と認識してます。
私が読んだ本（雑誌）は、どこだかのレストランテのシェフが、イタリアンではあまりマナーを着にしないけど、高級レストランでは気にして欲しい云々
という話しの中で、グリッシーニに関して、パンにオリオを付ける事について等
が書いてました。
ちなみに私はそんなマナー気にしてませんよ。って言うかそんな事知ったの最近だし・・・

イタリアパスタチャンピオンの店、ムゼオは
パスタは美味しいけど（でも味付けとか
それほど感動的でもなかったな）メインが
今一つでした。

ケロさんへ（イタリア人でも３０でもありません）
海外の高級レストラン行った事ないでしょう。

> ケロさんへ（イタリア人でも３０でもありません）
> 海外の高級レストラン行った事ないでしょう。

行きまくってます。
昨年はフランスで、
ランブロアジ，アランデゥカス，ジャマン，クレイヤース
に行きました。（ほぼ毎日フルコースはきつかった！口直しにイタリアンに行った・・）
今年はイギリスで色々
もっと前については、
フランスでは、
トゥールダルジャン（当時はまだ３星），ルカキャルトン，タイユバン
イタリアだと、南ではドンアルフォンソとか
（本国のエノテカPは行った事なし）

もっと書く？
嘘じゃないですぜ

なぜそう思ったのかな？＞３３さん

ちょいとPC落とすんで、レスは夜か明日ね。
ん〜でも不毛な話しになってきたなぁ・・・

イタリア語的にはリストランテですよ。
レストランテってのはちょっとなあ。
フランス語でや英語だと「ンテ」は、発音にないでしょう。

ちょっとしたタイプミスかもしれないけど、
33さんは、その辺を見られたのではないですか？

一瞬だけ登場
リストランテにしろ レストラン にしろ
カタカナで外国語を現す事に無理が有ると思ってますので、
あまり気にしてないです。

とりあえず”イタリアンのマナーについて”というスレ作りました
生パスタ以外のねたはそちらに行きましょう。

ちなみに生パスタねたでは・・・
自分で作ると安くて美味しいですよ！

レストランじゃなくてリストランテでなきゃだめなの？
オイルや油じゃなくてオリオって言わなきゃだめなの？
え？

って思ったんだけど、どうなの？　オシャレさんたち。

ケロさんそんなにムキになってどうする

ムキになってないです。(^_^)
> なぜそう思ったのかな？＞３３さん
これもつっこんでいるのではなく純粋に疑問だったんです。

とりあえず、このスレは生パスタの話題にもどしたいな
と思ってます。

一人で仕切るやつうぜーよ。

> 一人で仕切るやつうぜーよ。
仕切るつもりじゃなくって、私の話しから話題がそれてしまったので悪いな
と思って”話題をもどしましょう”としたんです。

だからそれがうざいってえの。

じゃぁ仕切ろう！
このスレ、元の
> 普通のパスタ屋は乾麺ですが、手作り生パスタでおいしい店を教えてください。
これって海外の店を紹介して欲しいんじゃないんじゃない？
に対して海外の店ばかり紹介して・・・
私も生パスタの美味しい店（日本で！）を知りたい。

やだ。氏ね。

ケロ、てめえにだけは教えねえ。
区田場例。

うざい。

オマエマナー。

プロレスのレフェリーでもやっとけ。下手だけどな。

ざんねん、リングアナでした
レフェリーはタイガー
ま、下手だけどな

＞５０
すみませんでした。

スレたてたものです
もういいかげんにして下さい
始めの方の書き込み（２から１７まで ）もびっくりしたけど
（新しい荒らしだと思いました）
たぶん一人の書き込みだと思いますが。
反論しようと調べたらどれも実在するのでもっとびっくりしました。

グリッシ−ニの質問も私です
これも同一人物が親切に答えてくれたのでまたまたびっくり。
これはこれで、楽しいかなと思ったやさきに ケロさん登場
でこの状態。

ケロさんもう書き込みに反応しないで下さい（もっと悪い状態になります）
お願い致します。

失礼しました
消えます

特別素晴らしいソースとかでなくても生パスタだとおいしいですね。
（味に疎いだけかも知れませんが）
ランチタイムに通っていたお店が、生パスタでなくなってから
久しく生パスタを食べていません。その店、最初は「パスタマシーンが
壊れてしまったので」と言い訳していましたが、結局乾麺に切り替えてしまって。。。
と言うわけで、おいしい生パスタが食べたいのでageます！

おもしろいこのスレ

特定の人に「書かないでくれ」ってのが一番の荒らしだな、、、

生パスタ、初めて食べたときの衝撃はすごかったけど、なれてしまうと
そういうものか、って感じ。おいしいのを食べてないだけかな。

できれば、国内・神奈川(西部)で生パスタお勧め店情報も、あれば
よろしくお願いしますね。

グリッシーニの質問をしたのは私なんですけどね…まぁいいや。

私が知ってるおいしい生パスタ店は、長野県松本市にある「はなぐるま」です。
めちゃめちゃ地方でごめーん。

このスレ立てたの、料理板で嫌われつつある「手打ち麺娘」
じゃねーのか？　下手に出てるようで、実は「私、私！」がって
のが見えてしまうイタイキャラ。

５２の１は騙りだったんですね・・・。
へんてこなスレッドだ。

生パスタの話題がほとんどなくてビックリしました。
ここの板の人、なんか自意識過剰な人が多そうですね。
書きこんでしまった私も同罪かな？

>60
自意識過剰ってのはどこをどう読んだらそうなるのかな？？

>56
神奈川県、厚木だと、412号を北上していくと、小さなレストランで
生パスタだしてましたが、、名前失念。今度しらべておきます。

生パスタ？
新宿にある。
しかも６００円前後で。

ほんと、ここのスレ最悪。
スレ立てた人の意図がわからないのか、
はたまた海外のリストランテ自慢を得意げにひけらかしているだけなのか。
挙げ句の果てには作り手食べ手などと山本●博そっくりな言葉が出てくると
げんなり。

文句はここまでにして…。
私が最近おいしいと思ったのはマリーエのパスタです。
量が少ないから余計にもっと食べたいと思ったのかも。
ダノイのパスタの味付けも好きですが、残念ながら
生パスタじゃないんですよね。是非一度ダノイの生パスタが食べたい。
先週、原宿の表参道にあるお店（名前は忘れましたが、チョコレート屋さんの
となり）の生パスタも案外おいしかったですよ。ソースはちょっと味付けが
濃い目ではありましたが、予約なしで気軽に入れますので手軽だとおもいます。
同じく竹下通り入り口のクック・ドレの生パスタもいけます。というか、
私はここではナマパスタしか食べません。ここは10年くらい前から通っています。代々木体育館でのコンサートの後によく利用します。

余談ですが、自宅で生パスタを気軽に食べるのなら、成城石井に置いてある
生パスタは値段の割にいけると思いますよ。

生パスタはふにゃふにゃで好きじゃないな。

＞６２
じんじん？

>63
マリーエに行ったのはいつごろですか？

＞64
はっきり覚えていませんが、3月くらいじゃなかったかな。
（先日別れた彼女がイタ飯大好き女で毎週連れていかされていましたので
　はっきり覚えていないんです恥ずかしながら(^^;;;;;;;
詳しい日にちは渡辺真理奈ちゃんが知っているかもしれません。
へへ、偶然一緒だったというだけなんですが。

＞67
だとすると、今のマリーエはその時とは味が違ってると思うよ。
最近シェフが変ったから。

生パスタはショートか幅広が好き。
アルデンテが命のロング細麺はちょっとな。

自由ヶ丘のパンコントマテという名のスパゲッティ屋があるのだけど
ここのパスタは手打ちで（うどんみたいに太い）うまいよ。
イタリアには絶対ない日本オリジナルの味だが結構いける。

＞６９

あれは焼きうどん。
大久保にもあるのだが、うどんとあきらめて食べてる。
せめてアルデンテに茹でてほしい。

age

俺も好きだが、アルデンテ至上主義はどうかと思う。

太いパスタをアルデンテにしてもしょうがないでしょ。
もちもち感としゃっきり感がでてればいいんだから（意味不明）

東横線菊名駅構内のキュートとかいう店(どう見ても喫茶店）が「生パスタ！」と
銘打ってるんですが・・・嘘ですよねえ？毎日通りがかって、気にはなるんですが
試したことは無い（苦笑）。
ホンモノ生パスタとしては、代々木に、確か「孔雀の舌」という名の生パスタの
店があったと思うのですが（１０年前の記憶なので、潰れてたらすみません）。
すごくコシがあってパスタは美味しかったのですが、ソースがたまにしょっぱい
ときがあって、味にムラがあったのが残念でした。でもホント、パスタ本体は
美味しかったです。

ソースの種類によって湯で加減が違う、なんていう手間のかかった店あるかな？

生だからおいしいとは限らないからね。