俺のイタリアン、フレンチ、割烹、焼肉屋、焼鳥

俺のxxxシリーズを展開中の
バリュークリエイト系店舗を語るスレです

俺のイタリアン、俺のフレンチは
行列、予約取れないなどハードル高いので
情報交換に御使用ください

俺のフレンチGINZA
俺のフレンチTable Taku
俺のフレンチEBISU
俺のフレンチKAGURAZAKA

俺のイタリアン新橋本店
俺のイタリアンmarche
俺のイタリアンGINZA
俺のイタリアンYAESU
俺のイタリアンKAMIYACHO

俺のやきとり蒲田店

俺の焼肉屋

俺の割烹 銀座本店
俺の割烹 博多中洲

坂本孝さんには、カルピスを買収していただいて
ブランド名を「俺の汁」にしてほしー

　 　 　 　 　 ＼　　　　　　　　立　　　　　　　　　　　　　/
　　　　　　　 　 ＼　　　　　　 て　　　　∧＿∧　糞 　/
　　　　 　 　 　 　 .＼ 　 　 　 る　γ(⌒)・∀・ ）..ス　/　　　　　　ぅぉぇっぷ
スレ潰し↓　　 　 　 ＼　　　な .（YYて)ﾉ　　　） レ./　　　　　　 〃⌒ ヽフ
　 ∧＿∧ｽﾚ潰し＞>>1＼　 っ 　　　 ｜ ｜　| 　 /　　　　　　　/　 　rノ
　（　´∀｀）　　　　 　 　 　 .＼！　　　 （＿_）＿） /　　　　　　　Ο Ο＿）***
　（　　 /,⌒l　 　 　 　 　 　 　 ＼　 　 　 ∧∧∧/　　　　　『引き籠り精神病者・>>1』
　｜　/`（＿）∧＿０.　　 　 　 　＼　 　＜ 　　ま ＞　糞スレを乱立させる基地外。
　（＿_）（ﾟ∀ﾟ；　）⊃⌒⊃←>>1　　＼ ＜>>1　　 ＞毎日相手にされず、ウザい自作自演を続ける。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　　　＜ 　　 た ＞
―――――――――――――――＜　　　 　 ＞―――――――――――――――――――――
　　　　　　　 ＿＿＿　ｵﾗｯ!　　　　　　 ＜か　 　 ＞　　　　　　　　　　ﾊﾊﾊ
　　　 ﾄﾞｯｶﾝ |　　 |　出て来い悲惨な>>1∨∨∨＼　　　　　 　 　 ∧＿∧
　 　 ∩∩　 |　 　|　　 | 　∩∩　　　　 /＼　│　／＼　　　 　 　 （　＾∀＾）＜あほか
　　　| | | |　 |　　 |　　 | 　| | | |　　 　 / 　／￣＼　 　 ＼　　　　 （ つ ⊂ ）
　　..(　　,,)　.|　 　|　　 |　(・ｘ・ ）　　 / ─（ ﾟ ∀ ﾟ ）─　　 ＼　　　 .）　 ）　）
　　/　　.つ━━ﾛ|ﾛ ﾄﾞｶﾝ l 　 |Ｕ　 / 　 　.＼＿／　　　　　　＼ 　（_＿）＿）　　　　　（＾∀＾）ｹﾞﾗｹﾞﾗ
〜（ 　 /　　 | 　 ｜ 　 |⊂＿　|〜./　 　 ／　│　＼ 　　　　　　＼　　　　『糞スレの総合商社・>>1』
　　し'∪　　 |　　 |　　 |　　　∪　/　　電波〜　　　電波〜　　　　＼毎日何処かの板で糞スレを立てる>>1は
　　　　 　 　 ￣￣￣￣　　　　　/　 .∧__∧　 　 　　∧__∧　　　　　 ＼糞スレを立てる事しかできない白痴。
　　　　　　ｶﾞｯｷｰﾝ　　　　　　　/　　（ ﾟ∀ﾟ ）　　　　（ ﾟ∀ﾟ ） 　 　　 　 　

今俺のイタリアンmarcheに行ってきたけど1時間半は並んだな
他店だと日曜日が定休日だったのでここにしたよ

お通しのチーズはちょっとくせがあるから好みによるな
バーニャカウダーがシンプルだけど美味しかったなー

やっぱそんなに並ぶんだなぁ
1度行ってみたいけど、しかも立ち食いだしなぁ

俺の割烹も並ぶんでしょうか？

ちょっとぐるなびで検索するするだけで「俺の...」シリーズ乱立し過ぎだよね
俺の鍋
俺の煮込屋
俺の串あげ
俺の居酒屋
俺のワイン酒場
俺の肉
俺の隠れ家

勝ちパターン（？）に乗っかりたい気持ちは解るがなんかもうね....

先週、恵比寿に行った。
暇なんで2時過ぎに並んだら二組目。
3時過ぎたら結構並んでたよ。
牛ヒレとフォアグラのが美味しかった。

そこまでして並んで、やっとの思いで席に通されても立たされ通しって嫌だな
貧乏臭い

●●●人権カルト「乙武教」の恫喝方法が明るみに！●●●


店主　「何を見たかは知りませんけど、予約の時点で車いすって言っとくのが常識じゃないですか？」

障害者セレブ乙武　「いや、それが常識なのか、僕にはわからないです。そもそも、僕はこれまで一度もそんなことをせずとも外食を楽しんできましたし」

障害者セレブ乙武　「じゃあ、それが本当に常識なのか、広く世に（僕と同じ思考の６０万人のフォロワーに）問うてみましょうよ」

店主「ええ、どうぞ」


■些細な事をダシに陰湿クレーム拡散、キチガイの恫喝・タカリ・強要に日本のサービス業は屈するな！！！■

「俺の〜」シリーズは各店が近い場所にある銀座なんかは
並んでいない店の関係者が並んでる店に来て客引きをする

重なるメニューはこの為か！と思ったよ

>>8
それは一連のグループとは関係ないですよね？
便乗商法か、酷いなぁw

結局、料理人の腕ってのはどれだけ数をこなすかだからな。
その点、このシリーズは料理人を育てる良い発想だな。

商売としては、うまいとかすごいって思えるけど
引き抜かれてる料理人は、誰にどこでどんなものを出すかってのを厳選しないで
金になびいたってことだろ

結局一流気取りの三流料理人のやっすいプライドなんか、60万とか70万の月給のが高いってだけで
行く価値ねーよ

行く奴は乞食かバカ。ホテルのバイキングとか食べ放題が大好きだろ

>>9
平日？土日？

>9.>4>9.>3>7>3>2　　　>45>65>28>１5>55>41@　　　>34>87>24>95.>80>53>50
　　　　　　　　>6　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　>７6
　　　　　　　>3　　　　>50>89>40>84>29>51>48>32　　　　　　　　　　　　>80
　　　　　　>33　　　　　　　　　　>15>96　　　　　　　　　　　　　　　　　　　>20
　　　　　>95　　　　　　　　　　　　>22>17　　　　　　　　　　　　　　　　　>13
　　　　>20>61　　　　　　　　　　　　>75　　　　　　　　　　　　>７０　>22
　　　>19　　>69　　　　　　　　　　　>７9@　　　　　　　　　　　　　>42>98
　　>88　　　　>５９　　　　　　　　>70　　　　　　　　　　　　　　　　　>77
　>16　　　　　　>33　　　　　　　>61　　　　　　　　　　　　　　　　　　　>５0
>14　　　　　　　　>４5@　　　　>30　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　>60

>>15
そりゃお前、他店で1万のところが
4000円で食えちゃうんだから行くだろ

シェフを他店から引き抜いてるみたいだけど
業界からは嫌われてそうだなw

俺の寿司まだー

昨日の夜に行ったらすごい並びで断念した

でも、立ち食いだぜ

俺のイタリアンに行った
友人が予約を取ってくれて座って食べたけど
あの値段であの料理なら満足だな
材料はかなりいいものを使ってると思う

でも、立ち食いだぜ

俺のソープ、作って欲しい。

俺の焼鳥は1人でぶらっと寄って帰るにはいいね
ただし、6時ぐらいから急に混むのでその前に行ける人のみ

売上競争を店舗ごとにさせてるから、店員は回転率あげようとしたり、
高い料理すすめたり、ワインをボトルオーダーしてもすぐつぎにきて早く空にしようとしたり・・・

もう先は長くないな、この系列。

ここはブラック企業だよ
長時間拘束だしお前らが考える程給料良くない
労働基準完全無視企業！
証拠残さないようにうまいことやってる

8時9時から仕込み。
夕方の営業まで休憩無し。
営業終了後片付け、掃除して帰るのは毎日12時越え。この拘束時間に通勤時間と風呂メシの時間足したら 寝る時間なんぞ5時間あるかねーか位だ。
過労死出てもおかしくねぇよ
労働条件と給料が全く見合って無い。

そりゃあんだけ安く出すためには
裏では色々としてるんだろうけどな…

本当に利益出るの？

料理人は消耗品ではない、

俺のたい焼きまだ？w

俺のファミチキまだ？w

>>30-31
私は客だ。行ったことは無い。
このパターンを評価しない。
見ている奴は回転率など素人が真似するな。

宣伝と客は食材のコストを感じる人物の集まりだからだ。
金銭的価値観、食材の希少だけによって、幸福を感じる集合体。
安く仕入れれば家なら椅子はある。

日本語でおｋ

>>36
もう２ちゃんねるで日本語オッケーはやめた方がいいぞ。
誰もわからない第三者に教える必要はないし。
傍観者はこのスレに必要ないだろ？

俺のピンサロまだー？

>>37
私は客だ。行ったことは無い。
このパターンを素人が真似するな。
見ている奴は 家なら椅子はある。


宣伝と客は食材の回転率など素人が真似するな。
第三者に教える必要はやめた方がいいぞ。傍観者の集まりだからだ。
金銭的価値観、食材の希少だけによって、もう２ちゃんねるで日本語オッケー
誰もわからない コストを感じる人物の幸福を感じる集合体。
私は評価しない。客だ。このスレに必要ないだろ？

>>39
私が言いたかったのは３〜４人集まれば、
椅子が無い店大嫌いな人が一名以上いるってこと。
バッグ置き場もどうせ無いんだろう。
回転率なんて都心だけのもの。
俺のってネーミングが他でも使われて、飽きられているのは知ってるか？
威張ってるラーメン屋みたいだからだ。

飽きられてないだろ
いまだに大行列してるぞ
俺も1回行ってみたい

並んでまで行く店ではない。

イタリアン、この間の雨の日は並びも少なくて食べてみたけど
思ったより旨くてびっくりした
ただし店が狭い…

俺のスパニッシュ、希望。バスク地方の料理、よろしく。

でも、立ち食いなんだぜ

俺のロシアンもいいな

>>29
1日交代のシフトとかじゃないの？
立ち仕事だし無理じゃない？

立ち食いなら、そばかうどんだな。

ワンシフトだろ

ハワイ料理も出してほしいな

まめぶもお願いしたい。

俺の缶詰

大都会銀座じゃなくてもっと近所にも出展して欲しい。

俺のブルコギ

俺のおいなりさん

俺の粗挽きロイヤルポール

大喜利かよ

俺の中華まだかい

俺のおかんの手料理、はよ！

この間、俺のイタリアン行ったけど
いやいや旨かったよ
値段的にも満足
どうせ流行りものだろってバカにしてたけど
味はちゃんとしてる

でも立ち食いだぜ

気取ってなくて気楽に高級料理が食べれていいね

結局、美味しい料理の「立ち飲み屋」なんだよね。
立ち飲み屋としては別次元の味なのだろうけど、各所から引き抜いたシェフのレベルであれば、料理を見て、じっくり味わうのが正解だと思う。
なんかもったいない。

それより立ち飲み屋に1時間以上も並ぶのが信じられない。
店としては回転率が上がって良いのかもしれないけど。

高級料理をじっくり味わう店は他にいくらでもあるからな

そういうのがめんどくさくて気楽に安く食べたいって人もいるから流行ってるんだろうし

>>63
一応、テーブル席もあるしな

立って食べるとか、絶対ありえん
狭い店もヤダ
自分、高齢者だからね…ゆっくりしたいの

「西鉄イン名古屋錦」の朝食・パニーニは美味過ぎる。

オマエら、親から立って飯を喰うなと躾けられなかったのか。

立って喰うのはチョンか４７くらいだ。

>>68
お前はじゃあ立ち飲み屋にも行くなよ

立ち食いの鮨屋でつまむのが粋だと躾けられました

>18
いかねーよｗ

勿論行く奴がいるから混んでるのはわかる。でもそいつらは乞食かバカって言ってるわけで

他で2万3万のが1万、5000円ってなら俺も行くと思うよ
でも「せいぜい同じ」なのは出てくる料理のレベルがそうなだけで、そういうところにすすんで
並んででも行っちゃうような貧乏舌のバカだけが満足出来るだけであって

たっかいフレンチやイタリアンって、空間（席間）やサービスにも高い金払うわけであってね
そこらが同一じゃないのはわかりきってるので行かないし、行く奴はバカか乞食

イタリアンなんて向こうじゃ日本の立ち食いそば屋みたいなもんなのにｗ

フレンチやイタリアンが全部高級リストランテしかないと思ってるのかな？
大衆食堂的な店の方が普通なんですけどｗｗｗ
明らかに大衆食堂的なチェーン店のスレで高級レストランとはみたいなこと言っちゃう無知で痛い恥ずかしい人ばっかでワロタｗｗｗ

>>71
行ってから文句言えば？
行きもしないで伝聞や推測で悪く書くのは
ただの営業妨害じゃないかね？

立ち食いってだけで行く気は無いな

心斎橋店は何時間待ちなんだろ？

>>74
行く気もない店のスレに常駐してるやつ等なんか相手にするだけ無駄

でも立ち食いなんだぜ

俺のイタリアン。 はっきり言って、味がバラバラ！ 旨さに欠ける物があったり、やたらとしょっぱい物が、あったりと旨くない！

良い点も教えてよ

そうなんだよなー。
食材はいいらしいんだが、
料理は腕だしな。

カプリチョーザでも、シェフの腕がいい店は
何頼んでも無茶苦茶旨いっていうし、
激安店で、味付けとか火の通し具合とか、
そこまで均一にいいのか？
っていうと疑問なんだよな。

高級店だと、出来栄えはいつでも完璧だろうし。

高級店でくっそまずい店2軒知ってるよ
前菜から何から全部臭いが一緒、ゆで汁兼用してるのかな

JALとコラボ俺の機内食
もしかしてロッシーニが食べられるのかと思いましたが、ストロガノフでしたね　
高級レストランで出る料理が安く食べられるというコスパがウリなのにストロガノフじゃ拍子抜けですよね　

俺のフレンチ」など21店（13年8月末）で、売上高は30億円（13年10月期見込み）
10月に64坪で150人近くを収容する大型店「俺のフレンチ・イタリアン AOYAMA」を開きます。
人を育てる意味合いもあります。来年度、ある調理師学校から20人が入社します。大型店がなければ、新人を研修できません。
さらに「料理アカデミー」というテストキッチンを兼ねた教育施設も準備しています
将来「俺の」が100店になったときに50店にはジャズが入っている。これは絶対に他社ではできません。ジャズミュージシャン養成スクールも立ち上げました。
来年の今頃はミュージシャンを400人ぐらい抱えて、日本一のジャズライブレストランになっているでしょう。

立ち飲み屋は小さいからいいのであって、大きくすると潰れる」という“伝説”を信じている飲食店関係者がたくさんいます。そんなはずはありません。マネジメントを知らないからです。
「俺の」のシェフはメニューに原価をじゃぶじゃぶかけます。ただし一番大切なのは、月次損益の帳尻です。そのため、「俺の」には閉店後にどの料理が何点売れたか、
シェフがレジのレシートを真剣に目で追う。こうした活動を通じてマネジメント能力を身に付けます。自分の目が行き届く範囲をコントロールする小型店とは勝手が違うのです。

俺のハンバーグは関係無いの？

俺のソープ、開店希望。

新業種の開発へ向けて、「俺の株式会社」では中華料理長の募集を開始いたします。

国内有名店で経験のある方、海外で飲食店の経験がある方、ミシュラン星付き店で経験のある方、
我こそはという方々のご応募をお待ちしております

俺のフレンチおいしかった٩꒰⍢ ꒱۶⁼³₌₃ フランス料理屋さんがどれだけぼったくりかと思うと怖かった

ジャズ要らんやろ。
あんなんでチャージとって売り上げアップはセコすぎ。

また関東で放射能汚染wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

《千葉県、東京都、基準値超の放射能セシウム検出で江戸川のウナギ出荷自粛要請》在東京メディアが東京の放射能汚染を隠蔽。

東京湾汚染深刻と研究者は昨年から警告済みです。
既に５月中旬に水産庁が食品基準値以上の汚染検出と発表、東京都と千葉県は３月から汚染を把握していたといいます。
事なかれ主義の行政とタッグを組んだマスメディアの怠慢極まれりと指摘します。
東京湾汚染は一時的なものではなく、河川から流れ込むセシウムで来年春にかけてさらに悪化が予測されているのです。
福島原発事故で「江戸前」魚介に完全に赤信号が出ました。
http://blogos.com/article/63817/

マスゴミの担ぎようがカワゴエを彷彿させる

長続きしないだろうし、
行ってみて損はなくね？

川越は生ゴミ食いに行ってるみたいなもんだが、
原価高いのは本当だろうし。

福岡の俺の割烹はつぶれた店の従業員に有名店で働いてた人が１週間ほど指導して
やってる。そんな短期間で腕が上がるもんなのかな

「俺のイタリアン」総料理長監修
サークルＫサンクス　生パスタ 本ずわい蟹のトマトクリーム

ご本人がﾄﾞﾔ顔でｳﾏｲを連呼してたけど、
正直、堂々と顔を掲げて売り出すほどのﾓﾝじゃないと思った。
不味くはないけど、また食べる気にはならない。

ﾏｽｺﾞﾐや企業とｺﾗﾎﾞして話題性を集め、
節操なく荒稼ぎするんだろうな

>>94
店名と共通仕入食材のみ。
長続きせんな。

・16坪で月商1910万円を達成する
→飲食店を経営する友人からは月商の上限は350万円と言われた

>>96
それってどこの王将？

↑おもろない

俺のフレンチ・俺のイタリアンが100名以上の料理人を募集するために人材募集会社に支払った仲介料は一年半で8000万。

飲食業界の常識では、料理人には仕入れの交渉をさせないということになっています。
料理人は価格や人事について決定権を一切持ってはいけないというおかしな決めごとが存在します。

俺のイタリアンでは、店舗での裁量権を料理人に与えています。大企業にはまねできない、後発の飲食業だからこそできる考え方です。
また、これまでのよくない常識として、料理人は業者さんと癒着するという性悪説がはびこっていました。

「俺のフレンチ」はね、使ってる食材は確かによくある高級食材だし、値段も安いし、
でもなんかちょっと味のコーディネートセンスが変だった。
わぁ美味しいって味じゃあ、ない

〈俺の〉初！自社輸入ワイン上陸！
『俺のイタリアン marché』にて9月13日より先行販売

伝統的なスタイルを残しつつ、バリック樽を使ったワイン造りや...
低温アルコール発酵といったモダンの要素を取り入れる、イタリアはピエモンテのローダリ社。
日本では〈俺の〉でしか飲めない、このローダリ社の6アイテムが
ついに販売開始されます！このたび、全店に先駆け
『俺のイタリアン marché』にて
9月13日から販売することになりました。

もうこのシリーズ飽きたわ

“俺のフレンチ”などを経営する「俺の株式会社」は、来秋に上場を目指しているそうです

…　実際に、それほどの利益が出ているのでしょうか？。
資産をつぎ込み“偽り”の繁盛店を作り、上場によるキャピタル・ゲインを狙っていたのは間違いないでしょう。

チャージ＋ミュージックチャージの600円は納得行くときとそうでない時があるな

10月12日にグランドオープン予定の『俺のフレンチ・イタリアン AOYAMA』予約受付の開始日、及び受付方法を決定しましたので、お知らせ致します。

【予約受付開始日】9月25日(水)
【予約受付時間】10:00〜15:00
【予約受付方法】お電話、あるいは店舗で直接お受け致します。

正直に告白します!(^o^; ハッキリ言って今まで「俺のイタリアン」 舐めてました!(>_

>>107
また増えるのか〜

数こなす仕事はホント大変だぜ

フレンチとイタリアンは作ればその分、客が来る状況だし、もうしばらく出店しまくるんじゃない？

焼き鳥も何本焼いてるんだろね腱鞘炎なるぞ

日頃より『俺のフレンチ KAGURAZAKA』をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

沢山の方に、開店前から長らくお待ちいただく状況が続き心苦しく、また多くのご要望にお応えし、10月1日より営業時間を拡大することと致しました。

営業日は全て、これまでより一時間早く、15時開店とさせていただきます。なお、閉店時間はこれまで通りでございます。

痛リアンも同じ。ソースにパスタ絡める作業を長時間続けると腱鞘炎になる。
中華のコックと同じだね。そもそも有名店出身のシェフばかり揃えているようだが
そういう店は、ほぼ完全予約制が基本だから有名店出身の料理人には厳しい労働環境であろう。
いくら高給でも身体壊したら意味がない。そういう所からダメになっていくような業態だね。

>72
それはちげーだろ、頭悪すぎ（俺の書き込みも偏って見えるけども

イタリアンだろうが、ジャパニーズだろうがピンキリあるだろｊｋ

お前の言うように立ち食いそばだって日本食だし、銀座のカウンターで食べる寿司やてんぷらだって日本食
それを向こうじゃ立ち食いそばってひとくくりにしすぎ
イタリア人やフランス人が、毎日高級イタリアンやフレンチだけ喰ってるかっつったら、普通の家庭料理が主だろ

日本人だからって毎食寿司と天婦羅喰うわけあるまいｓ

>73
にも同様、上のように思ってはいるが、そもそもとして大衆食堂的なのが売りなわけじゃないでしょ
値段が大衆向け、味は高級って言うなら其の通りだと思うが、味を求めるならサービスも求めるって俺は言ってるわけで
サービス求めず味だけをって言って並んで立って食ってたらそれはこじきか貧乏人って言ってるだけ

>74
だから行かないって
別に「不味い」なんて一言も言ってないだろ。行く奴がバカか乞食、貧乏人っては言ってるけど

空間やサービスがお粗末なのは行かなくてもわかるし、そこ削ってるから安く出来てるわけで

俺のイタリアン 新橋本店” 本日から10月14日まで、店内メンテナンスのため休業。 という貼り紙がありました

俺の割烹銀座本店では、立ち席限定先着5組様に、日替わり99円メニューをご用意しております！本日は「伊勢海老煎り出し」です！ 3980円のお料理がなんと99円です！ ぜひ俺の割烹へ！！

>>115
とりあえず行ってないし、今後も行く気ないならいちいちこのスレ来て長文書かなくていいよw

まさに痛い奴（笑）

でも立ち食いなんだぜ

逆に座れるようにしたら普通の料金の店になっちゃう訳？
だとしたら椅子代って高いんだな。

椅子代もだし、回転率が悪くなるのが大きいんじゃないか？立ち席の人って2時間もいないことがほとんどだろうし。

さて昨夜、銀座の８丁目辺りを歩いていて驚いたのがこの写真
なんとあの釜谷さんが「俺のフレンチ」の看板になっている
モチベーションが落ちていたのか池尻の店はコンセプト的にも失敗だったと思いますが、中目の時代はある意味一世を風靡した有名シェフ。
シェ・松尾の元雇われなど他の「俺フラ・俺イタ」のシェフよりある意味大物であったと友里は考えます。
ですから、行列の向こうにある電気看板の釜谷さんの写真を見た時の驚きは半端ではなかった。
釜谷よ、お前もか！
の心境でありましょうか。
俺シリーズの料理人に雇われるということは、友里的に言わせていただくと
最後の手段でモルヒネを打つのと同じ
想像するに、しばらくのご奉公の後に「独立援助」を示唆されていると思うのですが、独立させてもらうまで現在の体を維持しているのか俺シリーズ。
次のステージが待っている可能性は限りなく低いのではないか。
友里がオーナーならいつ（会社を丸ごと）高く売り抜けられるかに全神経を使います。
負け組を踏み台にしているクーポン事業と同じで、はっきり書きますと、落ちぶれたシェフ（元から落ちぶれているというか、シェ・松尾の雇われなど最初からパッとしなかった料理人が多い）を使い回すビジネスモデルであると考える俺シリーズ。

そこで創業者がより高く売り抜けられる為の提言が表題の三鴨さんの登場であります。
恵比寿のレトワールを閉めてから、釣り人になっている、バンケット事業に関与している、などの情報がはいって来ておりますが、彼は友里征耶の絶対的な定説
性格の悪い料理人の店にうまいものなしに当てはまらない希少な料理人。
そこで友里の坂本孝オーナーへの提言が
釜谷さんの次に三鴨さんを引き抜いてこい
銀座の飲食業界に衝撃が走ること（大袈裟）間違いなしです。
ところで昨夕はある鮨屋へ行くためにこの俺のフレンチ銀座の前を通ったのですが、かなり雰囲気が変わっているんですね。
８丁目辺りは有名クラブや江戸前鮨など高額店が多いのですが、
街いく人の多くが一般ピープル
服装が安っぽい、もとい、軽装の男女が多いのであります。
よく見るとみなお腹をさすっているかのような満腹感。
つまり俺フラ・俺イタから出てきた客で銀座８丁目の雰囲気が激変していたのであります。
昼間の中国人も問題ですが、俺シリーズの客の増加でかろうじて保ってきた
銀座の高級イメージは完全に地に落ちるのではないか。
俺シリーズが先に崩壊するか、銀座ブランドが崩壊するか、ここは我慢比べかもしれません。

所詮は単純な物販出身の経営者。商品を提供者から客に流し利ザヤを得るだけの商売。
飲食業のイロハも知らない。だから原価や人件費は度外視など平気で公言出来る素人。
高給を貰っているシェフは、とにかく毎日が体力的に厳しいと思う。内心、資金を貯めたら
みんな独立を果たしたいと思っているだろう。損益分岐点が二回転半以上なんて有りえない。
お笑い芸人で言う一発屋といったところだろうか？この業態はそう長くはないだろう。
経営者は、まず原材料から客に出せる料理がどのような複雑で手間の掛かる工程を得て
出来上がるか深く理解しないといけない。客が満杯に入っても案外利益はたいした事ないと
思うね。

なんかどや顔で打ち込んでるのが浮かぶわww

ネットの発達で、金と時間と労力をかけた分だけ楽しくなるとかいう錯覚が効かなくなったんだろ。
俺のフレンチも旅行もそう。
趣味も生活のセンスもない人間がインスタントに非日常買ってるだけじゃん。

>>121
食事の後コーヒーやスイーツ食べながら何時間も談笑されると困るんだろ。
そういうのは別の店でやってくれってことで回転率上げて商売成立させてるんだろうし。

行くならその前に食後談笑するカフェとか探しておいた方が良さそうだな。

常にレッドゾーンの回転率商売か？ダルそうだな。
いつかエンジンがオーバーヒートしそうだな。
そうなる前に一度行ってみたいものだ。

そうなんだよ。
絶対遠くない未来に全店畳むだろうけど、
食材がいいのはわかってるから、
並んででも食べておきたい。ｗ

でも立ち食いなんだぜ

JR駅構内にて『俺のフレンチDON』販売開始のお知らせ
10月1日より、JR東京駅構内売店(「膳まい」北口店、南口店)及びJR上野駅構内売店(「膳まい」エキュート上野店)にて、「俺のフレンチ」総料理長・能勢和秀監修の弁当『俺のフレンチDON』(税込1850円)が販売されます。
今や「俺のフレンチ」といえばコレ、と言われるほど圧倒的な人気を誇る〈牛フィレとフォアグラのロッシーニ トリュフソース〉ですが、このスペシャリテの醍醐味を再現した弁当です。
革新的なこの商品の開発には、調理方法やソースの開発まで能勢監修のもと、数ヵ月を要しました。
トリュフの香りを引き立て、温かい状態で召し上がっていただくために、蒸気で温める容器を採用するなど随所にこだわっています
能勢の顔写真を目印にぜひ、お土産や旅行のお供として、お求めくださいませ。
今後は全国の一部スーパーマーケット、百貨店などで販売企画中です

、「人参のムース キャラメリゼ」480円は23.7％。メインディッシュに使う食材を別メニューに流用するなどして原価率を下げる工夫をしています。
スタッフにやたら前菜や酒をすすめられたのは、そちらで儲けようということなのでしょう。ロッシーニやオマール海老などは看板料理なので仕方ないとして、
前菜やデザート、酒など、比較的原価率が低いもので儲けるシステムなのです。
ttp://www.ss-foodlabo.com/series/series_011_03.html

坂本社長・秘書の岩崎（菜乙美）さんから、「俺の（フレンチ）」のニューヨーク出店のことでメールをいただいた。昨日（9月26日）、坂本チームの「7人の侍」
（坂本、安田、森野、島田、徳永、安藤、岩崎）が、成田からニューヨークに向けて旅立ったはずだ。目的はもちろん、「俺の（店）」のNY出店を決めるためである。

思い起こせば、8年前のこと。坂本さんがブックオフの会長（そのころには、腹心の橋本社長に交代していた）だったころ、ブックオフを海外出店させたいため、「NYに行く」と言い出したことがあった。
　その後、中古本の買取モデルは盤石なものになり、海外出店（NY）は実現することになった。しかし、それから数年して、坂本さんは丸善との取引問題でブックオフから去らねばならなくなった。
　というわけで、いわくつきの海外出店なのである。
　今回は、「俺の（レストラン）」の飲食業態での出店である。世界にも例を見ない「高回転・低粗利、ただし、高品質」のビジネスモデルが、米国のどまんなかの町（NY）で通用するのかどうか？
　不可能を可能にしてきたチームである。どのような方法を選択するのか。
わたしは、期待とともに、その一方で漠然とした不安も感じてしまう。7人の侍たちの無事の帰国と、出店のめどが立つことを祈念するばかりである。

ちょっと前、イタリアン新橋店すぐ近くのパチンコ屋に
シェフの格好した店員と「俺のスロット」っつーロゴをあしらった
ノボリが立ってて笑った。

「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」シリーズ究極の店舗が、表参道駅徒歩30秒のAo<アオ>1階に登場いたします。

シリーズ究極というより、日本を代表するグランメゾンの中のグランメゾンの誕生と申し上げた方が正しい表現だと思います。

日本を代表するフレンチ・イタリアンの匠達がこれだけ一堂に集結したことが、今までの日本の歴史に一度でもあったでしょうか？世界一料理決定戦の会場に迷い込んでしまったかのような錯覚を皆様おこされると思います。

音響効果にも徹底的にこだわり、コンサートホールの中で食事をしているかのような感覚があなたを包み込みます。

俺の｣シリーズにいかれた事はありますか?フォアグラのデネルベのいい加減さ(歩留まり稼ぎ?)、トリュフはオイルでごまかしたり、ひどいものでした。本当にみんなあれを｢お得｣と思っているのでしょうか?友里氏の評価を拝聴したいです。

昨日TVでやってたけど、
早く食べて出て行かせるためにテーブル小さくして、
料理の皿がたくさん置けないようにしてるとか、
放送していいのかな？
反感買いそう。

こうなって来ると食事を楽しむと言うより
餌を漁るって感じだな。いずれにせよ１〜２回行けば
もういいやってなる店だね。

置いてあるワインも一つも外れがない。凄いと感謝です
そのワイン達を薦めて下さる。ソムリエの方々。彼らもスーパーソムリエ
この店に行かない理由がありますか？
あるんです。とにかく一組のもうけられた制限時間が短い。40分ほどでラストオーダー50分ほどで飲み物ラストオーダー。
この感じてが嫌いな方々は多数いらっしゃるでしょう
私は、この料理とワイン達に囲まれるならば気になりません
私のように気にならない方々には最高のお店になるでしょう

TVで見たが「俺の〜」シリーズの店すげーなｗ
割烹で行列ができる店なんて初めて見たは
銀座で店やってる奴涙目だろあれじゃｗ
うまいメシだけ作ってりゃいいようにならねーかなあ
近くの市場で買った500円の食材をうまい飯にして1500円で売ってるのに
全国あちこちから探して500円の食材を腕利きのシェフが調理して700円で売るって話だからな
安売り店なら負ける気しねーけど俺のは駄目だな
勝てる気しねえ
どうか東京から出てきません様に（-人-)

>>138
そこが「安さ」の明快なる理由なんだろ？
嘘ついてる訳じゃなし、気に入らないなら
それこそ行かなきゃいい。
俺も並ぶのだけは嫌だから行かん。

青黄赤の三色は
街のあちこちで目にすることができる。

青は平和、黄は栄光、赤は勝利を意味するという。

ブックオフとかな。

二年でみんな飽きる

>>143
前々から聞いてたが先日「はま寿司」の前を通ったら
看板その他が確かに同じカラーリングで笑ったw

原価率度外視のクオリティの高いこの業態をナゼ銀座に集中させるのか意味がわからない。
これだったら家賃の安い駅前でも充分にやっていけるだろう。その方が利益出るし。
俺の家の近所に出来ないかなぁ。

>>147
家賃の安い駅前ってのは具体的にどういう立地？
狭い店舗で立食形式、時間切りの食事。
安さだってあくまで比較論での話だよね。
俺はむしろ、値が張る店が周囲にたくさんある
立地だからこそ成功できた事例だと思うけどな。
客層見てても金が無いから来てるというより
話題性に釣られて来た、そこそこ金は持ってる
連中が多い様に見える。
新橋が立ち飲み店に席巻され始めた頃の勢いに
便乗して流行ったという印象もあるし。

確かに「フードの値段」は他店より安いかもしれないが「原価率６５％」はありえないと思います。
これは嘘ですね。食ってないが限定スペシャリテの原価ならもしかしたら６５％なのかも知れません。
食材の質の高さは欠片も感じません。「普通」です。高級イタリアンとは雲泥の差です。（スペシャリテはわかりません）

そのうちフライデーあたりが実態を暴いてくれるかもしれません

>>147
そういう場所だと、特別感でないし、何よりサラリーマンより家族連れとかが増えてしまってお酒分、単価が下がるからじゃないか

立地は東京都下や地方都市の駅前でも良いのではないのか？
って言うより車で行けるロードサイド型の店舗でもイケそう。
薄利多売の回転率勝負＝集客人数なんだから坪単価の安い場所の方が
商売としては絶対に有利だと思うが。家族連れなどで客単が
落ちたとしても、行列が出来てそれ以上に客が来れば問題無いと思われ。
まぁ働いているスタッフの負担は相当なものだろう、特に料理人は
かつての佐○急便のように数年やったら精神を病むか身体を壊すだろうけど。

>>151
車=酒出ないから単価低くなる、集客率上げればというが営業時間限られてるんだから入れられる人数には限りがある。というか、今の客単価と回転率は元証券マンか何かが全て計算した上でやってる。

「薄利多売の回転率勝負」と言っておきながら
何故ロードサイドという発想が出てくるんだw
固定費が安い分、材料にコストをかけられると
言いたいんだろうけど、そりゃ本来の薄利多売
とは違う話だろうに。車で来る客をワインと飯で
集めたところで薄利多売は成立しないよ。
土地費が高くとも単価が高い客が自然に集まる立地で
狭い店舗に押し込んで短周期で回転させる。
当たり前過ぎるくらい単純明快。

>>149
まあ、ここも流行りの証拠は「行列」だもんね。
それこそロードサイドのはま寿司もそうだが、
並んでる人に例の人々も混じっているんじゃまいか。

ロードサイド店舗の良いところは客室の面積が多く取れると言う事
家賃の高い狭い一等地で客を夏の暑い日や冬の寒い日に店外で並ばせるより
よっぽど良心的というもの。車で来店する客も運転するのは一人だけ
その他はアルコールもOKでしょう。とにかくこの業態は今のところ話題性も
あり場所を選ばずどこに出店をかけても繁盛は間違いない。銀座と同一価格で
フードを出しても充分に客は来るでしょう。固定費が浮いた分だけ食材に更に
コストを掛けるのは本末転倒、そうでは無く当然、利益として吸収するでしょ普通は。
そして何より強いのは一流の料理人がこの会社には多数在籍している、と言う事
彼らが知恵を絞ればロードサイド型店舗の新業態の開発もそう難しく無いと思われ。

>>154
何を以て「この業態」と言ってるのか知らんけど
この店は行列・立食・価格の割には旨いという
三点で成り立ってる店だと俺は思うぞ。

>>155
成り立ってるからなんだ？お前はただの安客、貧乏客だろw
店に並んでさっさと食って、ダラダラ居座らずにサクッとｶｴﾚ！
くたばり損ないの自己満爺は料理人の世界なんぞ知りもせんのに！仕込みの邪魔開店の邪魔すんなや！
広報の○○！おまんもこんな所で書き込みしとらんで別の方法でステマしろや糞が！毎日終電なのに全店舗の売上なんか見れるか！ドァホ！
お前らみたいにウスラボゲェーっとデスク座っとるんちゃうわ！

まずは落ち着いて日本語を書ける様にしてから、頭冷やして出直してきな。

これは焼畑農業と同じ。
発展のしようがない。

>>154
ファミレスでいいだろ

>>159
じゃダメなんだよ。価格はファミレスだけど料理は本格的。
これが望ましい。まあ無理だろうけど。

「俺のフレンチ・イタリアン」レセプション。青山の一等地に、フレンチとイタリアンを合体させた業態。
造作がすごくお洒落。客単価3000円。投資額は2億5000万円。
65坪で目標年商7億5000万円、経常利益7500万円(率10パーセント)をめざすとか。現在、料理人育成プログラムと養成

>>154
通常の着座式に比べて収容人数２倍 、滞在時間は半分となれば
それだけで売上４倍だろ？
あとはその高回転が本当に成立するかどうかだ｡
客席を広くしたら意味が無いし郊外の立地じゃダメなんだよ。

>>162
月あたり20日、16時から23時半まで7.5時間営業、1.5時間で１回転とすると
１日あたり300万ちょい、１回転につき62万ちょいか。
単価3000円なら１回転につき208組。新橋店と同レベルのレイアウトなら
１坪あたり６人は余裕で入るから客席がフロアの60％程度だとしても余裕でいけるだろ。
平均して空席１割ちょい出てても目標達成。儲かって仕方がないな。

「俺」シリーズ初のランチ営業（まずは土日祝限定で12時〜）も試験的にスタート。
１日６回転超を目指す

俺は懐石料理の板前だが料理の性質上、数をこなすのは物凄く大変だよ。
ほぼ完全予約制の店だが、それでもコース料理が複数始まれば調理場は戦争状態。
ここの料理人は予約無しのフリー客相手によく間に合うと思うよ。肝心の仕込み
とかどうやってるんだろうか？とても不思議。本格的な料理をファーストフード並みの
レベルで提供するのは、さぞや苦しいだろう。身体を壊さないように願うばかり。
どっかの基地外が経営しているサービス残業バリバリの某ブラック居酒屋チェーンみたいに過労死とか鬱
それに自殺者とか出ないように経営者は労務管理をしっかりやってもらいたい。

>>165
本格的な料理じゃないから大丈夫だ。

>>155
「この業態」で十分わかると思うが？

>>167
だからどんな業態よ？
理解してる範囲で表現してみ。

AOビルのドンク跡地が俺の…になるのはなんだか残念。青山にあのフォントは似合わない

俺のイタリアンとかフレンチとか。確かに凄いよ。面白いよ。原価率90％とかさ。ただ、彼等はそのブックオフ創始者という豊富な資金を元に、
マーケットを作ってるどころか、正当なイタリアンやフレンチの価値を相対的に下げて、このマーケットを崩壊させてるんだよ。何してんだ糞ジジイと俺は思う

>>165
いや、すでに時間外オーバーワークのブラック企業だよ。
かなり労働過重違反してるからな。
１人でもチクり入れられたら終わるよこの店。
過重労働がバレないようにタイムカードすらない。
皆で自主的に出勤して協力して店を支えてるって前提って寸法な。
皆そ其なりの店でやってきた人間ばかりだから、仕事はこなすしトラブって揉めるなんてぇのも無いが、あんまりこっち舐めてると反旗を翻すって事もある。
俺の〜の中の人間が見てたら何言ってるか、、わかるよな。

>>168はなんでこんなにアツくなって必死なん？

>>170
俺のシリーズにはできない付加価値があるだろ。客はそれが料金に見あってるかどうかで判断するだけ。客が来なくなるか高いと言われるということはその価値がないだけだろ。
>>171
高い給料もらってれば少なくともブラックではないだろ、やめたければやめればいいわけだし。時間外とか労働時間の多さでブラック判断するなら金融とかも全部ブラックになる

料亭にとって料理は、一部であって全てではありません。店の佇まい、しつらえの贅沢さや風情、女将のもてなしなどが、
複合的に楽しめる場所が料亭で、私は「大人のアミューズメントパーク」だと思っています

>>154
>>156
>>167
>>172

必死なのはお前。
つまらんアイデアをドヤ顔で披露するから
突っ込まれるのだ。

俺のフレンチは看板とメニュー表がダサいことだけが残念。たぶんデザイナーが行くと発狂するレベル。わざとダサくして親しみやすさを演出しているのかな？
メニュー表が素人っぽくて死ぬほどださい

別にどうでも良いわww
そんなん外注してコスト上がるぐらいなら素人のデザインでださいままでいいよw

大阪に「俺のフレンチ・イタリアン 松竹芸能 角座広場道頓堀」をオープンさせている。
「フレンチを食べていても『やっぱりパスタも食べたい』と思う人や、その逆もある。ならば2つを一緒にしてみたらどれだけ支持が得られるのかを試したかった。
　ただ大阪店のオープン前はイタリアンとフレンチを一緒にしたらフードコートのようなイメージになり、
“一流レストラン出身のシェフによる専門料理”というスペシャル感が薄れてしまうのではという懸念もあった」（安田道男常務）
という。しかしいざオープンしてみると、大好評。この成功を経て、旗艦店となる青山店でもこの業態を採用したわけだ。

銀座8丁目にある本社地下に「プロの料理人の養成所」を建設していること。来春には大阪の辻調理師専門学校の卒業生を30人採用することが決定しており、全料理人の1割を占めることになる。
その彼らを20カ月で副支店長、副料理長にまで育て上げるための養成所だという。「料理学校を出ても、10年たつと9割は料理界を去っているといわれる。
料理界がそんな将来性のない場所であってはいけない。この30人は絶対に10年後もこの業界で活躍できているようにしたい」（坂本社長）
これまで「俺の」系列店は有名店出身の実績のあるシェフや料理人を看板にして集客してきた。しかし、そうした看板のない新卒を30人も一挙に採用して育てることは、
「俺の」始まって以来の大きな方向転換といえる。「俺の」自体が人気ブランドとなった今、一流レストランの名前がなくても客を呼べると考えたのだろう

20ケ月でねぇ。居酒屋の料理人じゃないんだからさ。ここの売りは
星付き有名店の料理人を引き抜いて原価率の高い料理を提供するのが
本来の在り方の筈。コンセプトが早くも何だかブレて来たような予感。
調理師学校を出ても10年で一割しか残らないと言うが、それ以前に
この会社が10年持つのかよ？って感じだな。倒産してせっかく採用した若者を
ハローワークの失業手当のコーナーに並ばせんなよw

今や フレンチの料理長やるよりも チェーン店の ラーメン屋の店長やるほうが 給料いいからなぁ…。

プライドと 腕で食っていけた 職人といわれる料理人は もう 国内では育たないよ

>>170

こんな店に行く奴はチェーンの居酒屋の代わりに行ってるだけで、
正統なイタリアンやフレンチに行く客はこんな店に行かないから
チェーンの居酒屋に閑古鳥が鳴いて価格競争に陥るようになっても、
正統なイタリアンやフレンチの価格を下げる必要は無いし、マーケットは崩壊しないよ。

こういう俺のフレンチみたいに働く人の本当の希望（良い食材を使いたい）と企業の方針が合致してる企業ってのは幸せでいいよなあ

逮捕！
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131015-00000042-mai-soci

表参道の俺のフレンチイタリアン、生演奏はいいんだけど、2時間制の中、30分は全く会話ができなかった。店内がもっと広ければいいと思うんだけど

>>183
お前みたいな何にも理解してない残念な頭の持ち主はお気楽でいいなぁ(笑)
働く側と経営者の利害が一致してるなんてどこに書いてある？
実際料理人にでも話きいたのか？
ただでさえ脳ミソ足りてねーんだから黙ってろ。

実際能瀬なんてネームバリューしかないただの使い捨ての棄て駒。
この業界、色々やらかすと話が回るのはやいからな
能瀬なんて死に損ない爺に拾われなきゃ、の垂れ死ぬか場末の温泉地でもいく他無かったろう。
三国といい勝負じゃね？

創価学会員が自分らを『学会員』と呼ぶのは奴らの習慣だが
部外者やアンチまでが創価学会員を『学会員』と呼んだら
奴らの習慣を受け入れたことになるから、気をつけて下さいね

奴らの習慣だと、早大→創大（ソーダイ）だし、日本学術会議→創価学会（ガッカイ）、なわけです
そんな恐ろしい・馬鹿げた習慣を真似しないように、お願いします

とにかく名前が超ダサい

店のアンケートでJAZZはいらないって書いたんだけど、他の人はそのままにして欲しいって書いたのかね。

>>189 お前みたいなべらべら喋って居座る糞客が居るから必要なんだよ！
存続してほしいならさっさと食って無駄口叩かずサクッと帰れ！
ここは新橋のガード下の立呑屋じゃねーんだよ！
安月給の貧乏客がグダグダ意見すんな

>>190
何をそんなにムキになってんだ？もしかして下っ端の使い捨ての従業員？
好みや楽しみ方は個人の自由だろうが、それを経営陣が知りたいが為に
アンケートを実施しているんだろう。オマエは黙々と皿を洗っていれば良いんだよw

それにしても、俺のフレンチ・イタリアンって大行列なんですけど、なにが違うの？わざわざ並んで食うほどのもんなの？
まあ、ラーメン屋なら並ぶから、どっこいどっこいか(^_^;)

俺のフレンチSHINJUKU2CH&Ouml;ME

>>191
お前みたいなド貧民の糞客の意見は聞いてないとさwwwwww

会社のほとんど使ってない番号が俺のイタリアン新橋店の番号
と似てるらしくて2-3日に1回間違い電話がかかってくる。
だからゆっくりめに会社名言うんだけど、必ず"予約お願いします"って言われる

昔からある「あじろ」 みたいな立ち飲み店に
新橋の地域性を感じて妙に興味を持ってる
観光客的な客層が都内には存在する。
その辺を狙ってか、魚金が立ち飲みビストロを
始めたのが何年前だったか。近年はその
二匹目の鯲を狙うかの様な立ち飲み居酒屋が
新橋にはやたら増えて、「俺の」もそのうちの
ひとつに過ぎないと思ってたんだけどな。
前の店から改装してる時、料理人の全身写真を
デカデカと貼り出してる店構えを見て、なんて
センスなんだろうと驚いた記憶がある。
行列も口コミから自然発生したとは考え難いくらい
開業とほぼ同時期から出来ていた。
まあ、なんつーか色々な点において不思議な店だ。

俺のフレンチ、女はブスかババアしかいない

自分がアラフォーだからかもしれんけど、結構美人まばらいるよ。

>>198 うるせーよババア！生理も上がる寸前の汚物産廃高年期BBAなんぞいらねーよ！ 来るな！ ババア来るな！「つかえねーヤツw」と言われ慣れてる乞食共！存続してほしいなら食ったら帰れ！居座るな！

でも立ち食いなんだぜ

フォアグラとキャビアを使えば豪華 みたいな戦略にも飽きてきた

どんな商売でも浮き沈みはあるだろ。飽きたら他の店に食いに行けば良いだけ。
原価率の高い料理＝お値打ち感のある料理だから、まだまだ需要はあるだろう。
まだ行った事が無いけど行ってみたいと思う人は沢山いる筈。フォアグラにキャビア
大変結構じゃないか、いつでも低価格で食べられれば嬉しいじゃない。牛丼チェーンは
毎日同じ牛丼を何十年と出している訳だが。

同社はこれまで、他店から有名料理人を招いて、一流の料理を安価に提供する業態で差別化してきました。
しかし、ミシュランの星付きレストランで経験を積んだ料理人はそれほど多くありません。同社が今の勢いで店舗を拡大していくには、自社で人材を育成することが不可欠です。

そのため、同社は「料理アカデミー」というテストキッチンを兼ねた教育施設の開設を準備しています。この施設で、
料理学校の卒業生を20カ月間でフルコースの料理ができるまでに育成するプログラムを実施すると言います。
来年春には辻調理師専門学校から新卒社員30人を採用する予定で、このプログラムで育成していくそうです。

通常は何年もかかると言われる修業のプロセスを一気に短縮することが本当にできるのか。実現できれば、外食業界の人材育成の常識が大きく変わるはずです。

>>203 いい加減にしろよ
お前バリューのぶっ細工糞ババアだろ？
バレバレだっつーのｗ
専門学校作った所で先輩料理人がブラックだって口コミすりゃ〜録な人間なんか来ねぇよｗｗ
専門出たとこで使い物にもなんねぇ！まともな料理さえ作れねぇのにｗｗｗ
みんな言ってるよ！仕方ないからいる だ け で！ 次探してるってなｗｗｗｗｗｗ
哀れな坂本ジジイｗｗｗ 去年くたばっときゃ良かったんだよｗｗｗｗｗｗ

俺の久兵衛

衝撃的な事実！
私が初めて入ったフレンチレストランのシェフが、現在俺フレ銀座店のシェフとして迎えられたらしい。
４年間一緒に働きましたYo。
沢山怒られたけど、今考えると彼に料理の全てを教えてもらったYo。
良い思い出しか残っていませんYo。ってことで・・・本気でビックリ。
中目と池尻のお店を閉めてからは、ホテルの料理長をされていると聞いていたのですが・・・
まーさーかーのー！俺フレのシェフとは・・・・。たまげた。少しショック。
いくら今話題のレストランだからって。いくらシェフの好きなようにメニューを組めるからといって。
まさか俺フレで働くなんてー！
（やはり、ちょっとショック。またお店出すと思ってたからさー。）
しかしまぁ、彼の腕は本物なのであの味を俺フレ価格で食べられるとなったら超ラッキーっすよ。
スープ系が得意だから、スープだけでも飲みに行きたい。いや？もう、オリジナルの料理は出してないのかな？

心配するな。俺フレの料理人なんぞ世を忍ぶ仮の姿だよ。
一度独立したオーナーシェフなら必ずもう一度、自分の店を持つよ。
ここは給料が良いみたいだから今は資金を貯めてんじゃないの？
まともな料理人ならこんなフザけた店には収まらないよ。

フレンチのフルコースといえば年数回の記念日に利用していたところを俺のシリーズのおかげて気軽にフレンチやイタリアンを楽しめる反面、
価格破壊主義の俺のシリーズが巷に増えすぎて王道フレンチやイタリアンの店を淘汰してしまうことを危惧してしまいます。

そこまで影響は無いだろう。所詮、立ち食いだしアラカルトの料理がメインだろうし。
椅子に座ってゆっくりコース料理を楽しみたいと思う人は沢山いる筈。それに
この会社自体の寿命が短そう。飽きられて回転率が落ちたら速攻アウト。

あれだけ混んでいたビストロ魚金が最近妙に空いてるから、ここもいずれはだな。
でも、立呑屋の台頭で在来店が淘汰されるという現象は、もう何年も前から
新橋では実際に起こってることだ。立呑屋は店も客も刹那的で飽きっぽい。
ファストフードと同じ感覚なんだと思う。

瓶ごとの提供だというので、ラベルで産地などがわかるはずだと迷わず頼んだキャビア（３８００円）、なんと５０ｇ瓶なのですが、予想通りアメリカ産に加えて「ヘラチョウザメ」であることがわかってしまった。
なんちゃってキャビア
高級品として世界のセレブが食する本物のキャビアは「チョウザメ」の卵でありまして、この「ヘラチョウザメ」とは同じチョウザメ目でありますが「科」がちがう別物。
仕入れはおそらく２０００円前後であると推測します。当然ながら本物キャビアとはまったく違うのですが、塩味の調味料替わりに、後から頼んだピザやリゾットなどに掛けたら味が引き締まり重宝しました。
トリュフとフォアグラの目玉焼き（５８０円）はフォアグラの旨みのなさをトリュフオイルの強い香りが補っております。

偽装された食材が出された場合…

１．偽装を見抜き、店長をよべぇーいと怒鳴る
２．「ふーん、言われているほど美味しくないんだな」と思う
３．「あれっ、これって違うんじゃないかなー」と思う
４．「んー、前に食べた方が美味しかったなー」と思う
５．「これ、材料が違うんじゃない？」と聞いてみるも、合ってると言われてしまう

「これは食材偽装だ」なんて宣言できる人は居ないと思うよ。
疑問を感じても、そのままになってるだろう。

今月の企業家倶楽部「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」で外食業界の話題の中心人物『坂本孝』さんの特集です。『俺の株式会社』に経営の秘密
企業家倶楽部 2013年12月号 (2013年10月26日発売)

俺のフレンチ」「俺のイタリアン」が話題沸騰！
社長の着眼点、判断と実行など業界を問わず聞き学べる必聴の講演録。

●講話音声ＣＤ　1枚組（約71分）
●価格　5,250円（税込）＋送料450円
ttps://secure.jmca.jp/sale/1166?id=106

そうかそうか。

『俺のフレンチ NINGYOCHO』オープン・予約受付開始のお知らせ
第1号フライチャイズ実験店を成功させるべく、調理及びサービス両分野から〈俺の〉シリーズの代表的メンバーが選抜されました。
11月8日(金)グランドオープン、ご予約の受付は10月30日(水)から開始致します。

【総料理長】大渕康文

>第1号フライチャイズ実験店を成功させるべく

フライチャイズ実験店って今あるのとどう違うのだろう？
大渕康文って有名人だろ
無名のシェフを俺のブランドでやるならわかるのだが

ど貧民共が安っすい金しか払えねぇのに、金額以上の料理を食いたがるから偽装が横行する
そんなど貧民の乞食共にエサを作る俺のシリーズの料理人共も屑だよ
俺のフレンチだの俺のイタリアンだのなんて看板掲げないで全部 俺の乞食 で統一したらいいよ
坂本もこの会社自体も乞食。ブックオフなんかモロ乞食共の集まりだろーが(笑)

このお店は、とても社会に貢献しているんじゃないかな、という印象を受けました。本格的なフレンチレストラン(フレンチに限りませんが)に行く機会があまりない若い人も、
こういうお店で味を覚える＝美味しいものを知る＝ちゃんとした選択ができる＝変な食材が出回らなくなる＝健全な飲食・食品業界、というのに繋がるんじゃないかなと思うんです。
ここのところ、ホテルレストランのメニュー偽装のニュースが相次いでいますが、あれはホテルが客を馬鹿にしているのと同時に、
高級そうなメニュー名というだけで飛びついている消費者にも問題があると私は思っています。私たち消費者が、ちゃんとした選択ができれば、見る目があれば、騙そうとする業者も減るんじゃないかな。

そうかそうか。

>>219
まったくその通りだな。通ぶってる割には本物を知らない実は味覚音痴で自称グルメを
気取っているバカな客をターゲットにしている典型的な例。「偽装と思われても仕方が無い」と
この期に及んでまだ言い訳をしている経営陣もハッキリと「利益確保の為に偽装しました」と言えば
良いものを言葉を濁す。実に不誠実な経営陣の記者会見だったな。それなりにキャリアを積んだ
シェフやコックが食材の相場価格や知識を知らない訳が無い。仕入れ伝票を見れば一目瞭然、トビ子を
レッドキャビアと書いているわけがあるまい。絶対に確信犯だよな。俺のシリーズなどのように
立ち食いでも本物をリーズナブルな価格で提供している飲食店は不景気の昨今、敷居の高いと思われ
高級料理を食べる機会の無かった人達にも楽しんでもらえる素晴らしい店だと思う。
そして本物を知り不誠実なインチキ商売を見破る目が養われ悪徳飲食店を駆逐する事が出来るだろう。
このホテルチェーンは徹底的に糾弾するべきだ。

キャビア→ アメリカ産ヘラチョウザメ
トリュフ→　トリュフオイルたっぷり

電話が繋がらない
受話器上げっぱなしか？

繋がった人いる？

店頭対応が大変すぎで受話器上げっぱにしたと思う

夕方もさっきも呼び出し音すら鳴らない
一日中電話張り付いて損した。

昼に繋がりましたよー

ホテル業界もヤバい事になってんな？次から次へと自ら偽装を認めだしたな。
バレる前に言っとけば世間からバッシングを受けなくて済むと思っているのだろうか？
ホテル業界なんざ所詮、低学歴のバカの集まりだかんな。仕方ねーか。

>>206
全然関係ないけど、中目黒の時しか言った事は無いんだが、移転後の立地は池尻って言うより三宿って言うべきじゃないか？

正直で、真っ当で、愚直な愛すべき料理人。
本物が生き残れないこの世界。
釜谷シェフ、僕はまだ戦います。
見ていてください。 不器用に真っ当に生き抜いてみせます。
コムダビチュード。
いい言葉です

電話つながらないー

今朝早くから来月の俺のフレンチの予約にならびました。
10時には100人は越えていたー

「本格」「本物」「本場」「厳選素材」「正統派」「逸品」「至高」

本店リニューアルオープンの宣伝も大変だな。

俺のフレンチイタリアン青山店って、お店で予約したい場合、どこで待ってればいいの？
自動ドアが2カ所あってわからない。。。

みんな並んでるからすぐわかる
いまで100にん並んでる

人形町に俺のフレンチできるんだ。8日開店だから、もうすぐだなぁ

開業以来ずっと、閑古鳥が巣作りしてんじゃねーのってくらい人がいなくてテナントも年中変わってた表参道のAoビルに、
巷で話題の俺のフレンチだがイタリアンだががオープンして、列がとぐろを巻いていた。町おこし(笑)の救世主になるのか？…

何でメシを食べに来ただけなのに下らないジャズなんて金払って聴かなきゃならないんだ？ここの客バカだろ

いやもうさ、ここのイタリアンのシェフがもうダメ過ぎて笑うレベルだよ
いやマジで
こいつの過去洗ったらマジでヤヴァイんだぜ？

食材は本物なんだろうけどミシュランとか少し在籍してただけ
で粉飾しすぎ

なんか必死にネガキャンやってる奴がいて草不可避ww

　　　　　　　　　　　　　 ∧∧　
　　　　　　　　　　　　　( ﾟ∀ﾟ)　俺の〜シリーズは時代のニーズ！
　　　　　　　　　　　　⊂　　つ
　　　　　　　　　　　　　(つ ﾉ
　　　　　　　　　　　　　 (ノ
　　　　　＼　　　　　　☆
　　　　　　　　　　　　　|　　　　　☆
　　　　　　　　　　(⌒ ⌒ヽ　　　/
　　　　＼　　（´⌒　　⌒　　⌒ヾ　　　／
　　　　　 （'⌒　;　⌒　　　::⌒　　）
　　　　　（´　　　　　）　　　　　:::　）　／
　　☆─　（´⌒;:　　　　::⌒`）　:;　　）
　　　　　（⌒::　　　::　　　　　::⌒　）
　　 　／　（　　　　ゝ　　ヾ　丶　　ソ　─


　　　　　　ニーーーーーーーーズ♪
　　　　　　∧∧　　∧∧　　　∧∧
　　　　ヽ( ﾟ∀ﾟ )人( ﾟ∀ﾟ )人( ﾟ∀ﾟ )ノ
　　　　へ（　　 ）　 （　　）　　（　　 ）へ
　　　　　　　く　　　／ ＼　　 　ノ

俺のフレンチ。
なんと、この人形町にもオープンすることが決まりました。
それは、前から告知していたことなので、みみよりなのではございませんが、

なんと今日

サイレントオープンと銘打って、先早にお店がオープンしているのです！！

関係者へのお披露目、プレオープンじゃなくて？

水道橋のホテル料理が高いので外食に出かけた。新橋の俺のイタリアンは安くて旨かった。
ホテルの半分以下で食える。ホテルはボッタクリ偽装当たり前です。

バブル全盛期、１人５〜６万使う人もいた店でも原価率にはうるさかったのに、『原価をじゃぶじゃぶ掛けろ（坂本社長の言葉）』というのはあり得ないこと。
『俺の割烹』では高級料亭の仕入れていたものと同じ、調理工程も同じ。違いは店の内装、器、サービス」（俺の�梶E島田総料理長）

>>240
橋○のことか？ ある店でコイツ威張りちらして回りからすげー嫌われてたよ
偉そうにしてるわりには誰も下の者がついて来ないというアホや
そこそこの店で経歴飾ってるが、業界から鼻つまみ者で他の店で拾ってもらえなかったのさ〜
説教タレで嫌われてたから皆迷惑してたよ
あれだけ嫌われてたら他行こうとしても誰も雇わないと思うぜ？ まっ、だから俺の〜に飛び付いたんだろうけどなぁ(笑

＞２４０ 橋本ざまあｗｗｗｗｗｗ
元同じ店に居たけど 誰からも慕われない同僚からおもいっくそ嫌われてる鼻つまみモンっｽよｗｗ
連絡来ればスゴいっすねー！とか持上げるが、みーんなザマァーーっ！！って落ちぶれたジジイをニヤニヤみてます！
メシウマあざーースッ！

立ち食いで済ますほど落ちぶれたくはない

THE21』2013年11月号
◆◇好評連載◇◆
「仕事は40歳からが面白い」坂本孝
第１回 「『51％』の勝算があれば挑戦する
なぜ私が失敗を勧めるかというと、40歳からは失敗よりも成功する可能性のほうが高くなるからです。
それまでに積み重ねた失敗のなかには、成功の秘訣が詰まっています」坂本孝

坂本氏はおっしゃいます。

『入社2年で一流の料理人に育てるのが目標だぁ！』

料理人の業界は、いまだに徒弟制度が残っていて、

皿洗いから始まり、一人前になるのに10年はかかる、というのが常識です。

それをたった2年で、一人前に育て上げようというのです。

カッコイイですよね！

「うちのホテルはとくに利益優先でコスト削減要求が本当にきつかった。
料理の原価は提供価格の10％が上限。仕入れ担当者は『いいものが仕入れられへん』と嘆いていましたよ。
そこで、芝えびの代わりに、1kg当たり900円ほど安価なバナメイエビで代用せざるを得なくなった。
その一方で営業は『客を呼べるメニューを』という考えのもと、産地や食材を“名のあるまま”にしていたのです」

　つまり、各部門がそれぞれのノルマを達成することを至上命題とし、チェックが全く働かなかったということ。
前出の桐山さんは、レストランにかかわる人の働き方の変化も、偽装の一因になったと分析する。

「それまで、一流ホテルにはその人の料理を食べにお客さんが来るほどの名物シェフというものがいました。
しかし不況で高給が払えず、多くが独立してしまった。
ホテル側はホテルブランドやシェフの名前で客が呼べないため、代わりに食材や産地をことさらに強調するようになった。

どこかで食べたことあるというか、独創性のない味付け
感想で圧倒的に多かった普通味
シェフ個人の主張を抑えて「無難」な調理

イタリアンのピザのチーズが好き

ほんと2ちゃんねるって掃き溜めだな

マスコミのおかげで宣伝費浮いたし
上場ゴールまで持つかどうかだよ。

野村マンいわく
ストックオプションでウハウハになるよでスカウトだっけ？

F/Lコストは６０％以内。これが飲食業の常識、これを覆す事が果たして可能なのか？
こいつをクリアしなければ上場などまず無理、誰も投資しないよ。チェーン展開するには
上場しなければ難しいだろう。一流の料理人を２年で育成するだと？この時点ですでに
最初に言っていた坂本のコンセプトがブレている。結局、世間に話題を振り撒いただけで
終わりそうな予感。あんまり飲食業を舐めない方が良いと思うよ、坂本さん。

俺のフレンチ、俺のイタリアンは、10年前の料理

日本には春夏秋冬があり、季節によって味と栄養が濃厚になる“旬”の食材に恵まれています。
魚だって、時期によって違う海流に乗ってやってくるんです。
昔の日本人は皆、旬の食材を知っていたし、逆に旬によって季節の変わり目を実感していました」
それはまさに欧米とは異なり、産地や旬のものを尊び、愛で育ててきた日本古来の食文化のたまものだろう。
しかし、現在の日本人は変わってしまったと嘆く。
今の日本人は年中、同じものを食べたがる。
素材にも過剰に味つけをして本来の味がわからなくなっていて、ネーミングやブランドしか信じない。
旬を忘れたうえ、味覚も失った。それがつけいる隙を与えたのかもしれません

>>261
オマエは誰に訴えてるの？意味がわからん。

お家で☆フォアグラと牛ヒレ肉のステーキ
ttp://cookpad.com/recipe/2198979

お店のがおいしくて似た物できないかなと

ロスのリトルトーキョーにある大黒屋でラーメン食べてきた。開店から閉店まで、ずーっと行列。どうしても気になって最終日に30分並んで食べたんだけど、向こうの人って食べ終わっても中々帰らないんだね。回転悪すぎで行列ができちゃうんだね

いわゆる「いいお店でないお店」は、店のショーウィンドーを見ただけである程度判断できてしまいます。
そう、ショーウィンドーに並んだスーツやネクタイなどなどにペタペタと値札を大書して貼ってあるお店。こういうお店はまずダメだと考えて間違いありません。
　服や靴などモノの価値は貨幣価値だけで換算出来るモノではありません。値札がついているとついついそのモノを貨幣価値を前提に考えてしまいます。ショーウィンドーに飾る行為は、
そのお店が今、どんな装いを提案しているのか、あるいは基本的にウチにはこんな質のいいモノがある、ということをアピールする行為だと思います

表参道のＡｏというビル、「俺のフレンチ・イタリアン」が入ったのはいいが、掲示看板が余りにもアレで、一気に新宿あたりの雑居ビルみたいな空気のエントランスになった。

価格競争に直面する中、高い固定費（賃料や人件費など）を負担するために、
食材の原価率を低く（30〜35%）押さえようとして、食材の調達を海外に依存していました。
円高時代はよかったのですが円安傾向になると、調達コストが跳ね上がり、原価率がどんどん上がってしまい
値上げすれば顧客は離れていくからまた値下げ
為替などの外的要因に左右されない

飲食部門はズボラなんですよ。先日も、とあるチェーンのビジネスホテルが、レストランで利用する食材の発注リストを作成しました。要は『この食材は、
ここで発注するように』というお達しです。業者によって値段は違うから、最安値にしようという試みです。しかし、昔のままの発注先を利用したり、発注を忘れて当日に別の業者から購入したりと、一向に食材費が下がらない。
こうした変更が発生してもメニューはそのままなので、虚偽表示というよりも『まぁいいだろう』という感じなんです。料理人としては一流ですから、
腐ったものを出したり、賞味期限切れに対しては敏感ですが、仕入れやメニュー表記などのマネジメントに関してはあまり気を使いません

すっぽんだの、フグだの、トリュフだの、いわゆる高級食材を食べに行くときは多少のお金は惜しまないことにしている。今まで中途半端な金額を惜しんだ為に何度後悔したことか。
それでもお金を惜しまないと言っても限度があるので、そうそう高級食材は食べられるものじゃない。でも、それはそれでいいと思っている。身の丈にあった美味しい生活をしていれば事足りる。
普段の生活の中で工夫をし、手間を掛ければ、案外と美味しい生活は出来るもの。

高級食材食べたさに中途半端な出費をして３級品を食べたところで、本来の味わいを堪能することは出来ない

このロッシーニ風ステーキ、めちゃくちゃうまいんです
特に上に乗ったフォアグラは文句無しのすばらしさです
下のステーキはそこそこのおいしさ
たとえばトォルトォーガみたいに妥協無く選んだ肉を
芸術的な火入れで極限のうまさで食べさせる、って感じではないです

予約電話つながらない

俺のイタリアン銀座店！ミシュランガイドで【ビブグルマン】に選ばれました！世界が認めるガイドブックに掲載されるなんて素晴らしいことです♪

2013年12月6日(金)発売の「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014」に、「俺の株式会社」の3店舗が掲載されると発表されました。

『銀座おかもと』が、昨年に引き続き二つ星を獲得しています。

また、「星は付かないけれどもコストパフォーマンスの高い食事を提供する調査員おすすめのレストラン」として、
今回追加された「ビブグルマン」のセレクションに、『俺のイタリアン GINZA』、『俺のフレンチ GINZA』が掲載されます。

俺のシリーズはミシュラン級が安くてうまいのが売りの差別化で人気が出たが
今回新設された安くてうまいビブグルマンに掲載された座って食べれる他の店に客が流れるかもナ
吉と出るか凶と出るか。。。。。

フランス料理の名店クレッセントで10年間副料理長を務めた太田和宏氏が、
料理人人生20年間の集大成として至高のフレンチ料理を提供する
Ginza Ota Cuisine Francaise

この前、俺のフレンチに行きました。
おとおしの他にミュージック料を何の説明もなくしれっとレシートに記載してあった。
1時間半ぐらいいたのですが、生演奏はありません。
二度といかないと思った。

>>276
そう。メニューの代金よりあれこれ高くつく。音楽なんて要らない。もう行かないわ。

あそこの客層ってむしろそういうの求めてるんだと思ってたけどな。

JAZZ演奏うるさいし要らない

ミュージック料とかマジ！？
店にライブ見にきてる訳じゃねーだろ

まじ。席料で300円、ミュージック料で300円。
2人で1200円。メインをあと一皿頼める。音楽始める前にオーダー取るから慌ただしい。

俺のフルチン（小物臭）

>>281
「メインをあと一皿頼める」とは？

JAZZがうるさいから最近神谷町行っている

>>283
その1200円でメイン料理一品頼めるじゃねーかって事だろ

狭い場所でJAZZ生演奏は確かにうるさそう。
私のいた時間帯は演奏もなかったのにミュージック料とられてかなり損した気分

俺の肉便器

>>283
読解能力なし？

俺のイタリアン フリーパス？
http://www.ustream.tv/channel/ynn-yamanashi-ch

2014年春に『俺のフレンチ・イタリアン AKASAKA』オープン予定となりましたので、お知らせ致します。

フランス、ベルギー両国にて数々のミシュラン星付きレストランで武者修行(星の数は計7つ)、日本ではあの「La Tour d'Argent」パリ本店の元副料理長ドミニク・コルビのもと、
銀座「ル・シズィエム・サンス」★で料理長に登りつめた、若き天才シェフ神木亮【かみき りょう】が、人生をかけて勝負します。

更に、帝国ホテル一筋23年の中で、世界の名店「レ セゾン」★でスーシェフを務め、
2010年〈ル・テタンジェ〉国際料理賞コンクールで世界第3位に輝いた、大和幸義【おわ ゆきよし】が満を持して参戦します

とにかくJAZが邪魔。ゆっくり座って食べるなら音楽もありだが、
あの人ごみの中で、会話もできず音楽を聴くのは苦痛だ。
苦痛な上300円取られて腹立たしいにも程がある。

あとソムリエがいると聞いたけど、
｢白ワインですが、このワインとこのワイン、どう違いますか？｣と聞いたら
｢葡萄の種類が違います」キリッ。終了。だった。うーん。どうでもいいけど。ソムリエねえ。

電話繋がらねえ

電話諦めて来店予約してる

本当にJAZZはうるさいし余計だよね。
出演者もやっててつまらないだろうに。

ホントに年商30億越えてるの？

人形町に予約の電話入れたら土日分は受け付けてないって言われたわ。
HP書いとけよ…何時間電話かけたかと…

東京で最高峰の店だからな
次元が違いすぎる、早く行って並ぶしかない

何で銀座に集中して、店あるんですか？

大阪予約可になったけど１度も繋がらない…

>>298
サラリーマン多いからじゃない？
店のコンセプトとしては高めのメニューでも気にせず頼んで長居せずに出てくれるのが理想と考えると仕事帰りのサラリーマンが一番良い気がする。
銀座といってもほぼ新橋だしなw

新橋店行ってきたけど客詰め込み過ぎ
挙句に注文間違うは作るの忘れてるはで…
今の値段設定だったら普通にレストラン行った方が良い

これは？
http://ameblo.jp/knkn7763/entry-11761051926.html

比較的ほとんど店舗(初期の)行ったんだけど、
一応全カテは行ってみた。

他にもそんな人いない？どうだった？

JAZZはあるわ、ワンドリンク強制だわ、
どーなの？
(しかも割烹にまでJAZZていうw)

オープンしたて1ヶ月経ってない第一号店の新橋店行った時にはそんなもんはなかった。
乱立開店前の店はJAZZないままなのかな？

店によってミュージックチャージはある店とない店があるはず。フレンチとかイタリアンの一号店は狭すぎて無理でしょ。
てか、行ったことあるなら聞かなくてもわかるんじゃないの

いやいや、改装リニュして、jazz導入してる可能性あるだろう。
あ、新規店舗だけ、jazz導入してるのか？

なら初期店は安全か。

あんまり良くなかった！ 店員が駄目駄目

今度男１女１で行くんだけど
生ハム
ウニとトマトのムースジュレ寄せキャビアをのせて
うさぎとフォアグラのガランティーヌ
フォワグラと白レバーのムース
エスカルゴとキノコのパイ包み
活オマールのロースト、ロッシーニ、(なければその他メイン２皿)
デザート二個
これ消化できる？多い？

>>307
人によるが、一般的平均からしたら多すぎ。

>>308
食べられそうな量を教えてください

>>309
普段の食の量知らんし、食がメインなのかその後がメインかでも変わるからわからんよ。平均的には、食メインでなければ2品くらい減らしても十分だと思うよ。

>>310
なるほど、ありがとう！

個人的にはウニとトマトのムースとエスカルゴのパイ包み焼きはココで食べなくてもいいや。な一品
ウニとトマトは量も多いよ。

>>312
大変参考になりました！

個人的にはガランティーヌとフォアグラのムースを抜く。
パイ包とトマトのムースは、私のど真ん中^^;;

好みは人それぞれだけど、やはりふた皿ほど抜いた方がいいんですね。
18時から行くので品切れになっているのもあるだろうし、食べられなかった次回の楽しみにしておこう。

厨房など現場の人も大変そうだけど
本部の事務職も勤務時間がハードな話を聞いた
休みが日曜だけって何なの、交代制でも月８日の休日は必要じゃないかな
平日の勤務時間も出社かた退社まで１２時間前後は当たり前らしい
デスクワークでも月１００時間近く残業してることになるね
それだけ急成長で追いつけないのか、効率が悪いのか、改善する気ないのか

>>307
君らはデブカップルなのか？

ここの料理人たちは喜んで引きぬかれて来たと言うが本当か
オーナーに気兼ねなく好き勝手に食材を選べるとか
原価率も考えないで自分の納得のいくものしか買わないとか

>>307
君らはブヒブヒカップルなのか？

俺の系列は、もっといろいろ効率化してほしいねぇ
客にも効率化を求めてほしい
その分値段を安くしてほしい
そういう層が食いに行ってると思うんだよね

>>320
２時間近く並ばされた末に立ったままメシ喰わされるってのに
お前らこれ以上何を効率化させようってんだw
クチ開けたとこに料理と酒を同時にぶち込んで貰ったら？w

俺の系列　新メニュー業態　俺の親子丼
９８０円　たけーよ
いくら厳選された素材と言うがフレンチ・イタリアンの料金体系から考えて
いい素材で安く提供と思えば違ったでござる
それなら普通の店に行くって
スタンドカレーの居抜きで親子丼がカレーより倍近い値段で商売できんのかよ
調子こいていると、そろそろ落ち始めるぞ

既に落ち目。
新橋辺り乱立し過ぎで、平日夜普通に入れる

銀座１丁目から７丁目、そして新橋まで制圧と喜んでいるよ
乱立、共食いという概念は無いようだ

>>322
安いな。
秋田で食ったら1280円する奴だろ。

居抜き店舗に入るってエムグラントと同じ手法か

>>322
人形町「玉ひで」とか聞いたことない？
俺はそんなに好きじゃないしあれはあれで
観光地価格的なとこもあるけど、本当に
素材や技法に拘ったら丼ものとて
千円未満で納めるのは簡単じゃないべ。
「普通の店」ってのがすき家とかのことなら
話は別だけど、その辺の普通の蕎麦屋でも
そのくらいの値段は珍しくない。
旨けりゃむしろ安い部類かも。
ま、立って喰わされるならパスだけどなw

都内のイタリアン、立ち食いじゃないところの席予約とれますかね？
曜日はいつでも良いんですが

予約の電話すれば、よゆーで取れるよ。

俺の親子丼は全く別の会社、便乗して俺の〜を付けたと言ってる。

電話つながらねぇw

*ﾟ+｡｡.｡ 2014年2月28日(金)グランドオープン ｡｡.｡･.｡*ﾟ

2月18日(火) 9:00より、
3月末までのご予約受付を開始致します。
お電話及び直接店頭にてお問合せください。
ご予約は座席テーブルのみ承り、
立席テーブルはご予約不要です。

■電話番号
03-6441-3346
※おかけ間違いのないよう
番号をよくお確かめの上、お電話ください。

■収容人数
立席：99　座席：28　(全席禁煙)

■営業時間
月〜土　11:30〜14:30(L.O.14:00)、
16:00〜23:30(L.O.22:45)

■定休日
日曜日

■予約受付時間
月〜土　9:00〜11:00

皆様のご来店をスタッフ一同
心より楽しみにお待ち申し上げております。

http://www.oreno.co.jp/2014/02/17/ofiak/

俺のイタフレ価格帯が他の店舗より2,300円増しだし、限定メニュー魅力的じゃないし、回転を見ても限定の意味なさそうな感じだった。
だから、満足度低かった…,
これは青山の話だから、赤坂どうなるのかな？

こちらのビジネスモデルはこれからも継続していけそうですか？
今年、ニューヨークに出店計画があるみたいですが。

【女性専用の寝台車両がある寝台特急あけぼのが廃止になるので大歓迎】

JR東日本が行った男性客に対する悪質な乗車拒否作戦

JR東日本の本社職員・支社職員・駅員が行った
寝台特急あけぼののレディースゴロンとシートに乗車者する男性客への乗車拒否バリケードです。

男性を侮辱した人権侵害の一連の模様をご覧ください。
http://www.youtube.com/watch?v=taqjOajeu5E&list=PLZFU6ES8QfYprxusuhSXsAQcvu5y6y40q

俺のおでん　3月7日(金) グランドオープン

おでんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

おでん 俺のだし、だろ？
俺のおでんって既に便乗みたいな店名付けたところがあるからな。

てか赤坂の俺イタフレ行ったわ。
初期俺のサラダが新店舗で最近なくなって、赤坂で復活してたけど、クレソンで嵩増したもの。
他の内容も値段が1,2割高いものばかり、量も普通以下。
初期と比べると量は7割くらい。

それでも頼む時はボリュームありますが大丈夫ですか？と品毎に言われる。
(そして大したことない。)
ピザでさえ500円のワンコインピザ+1,2cmくらい。

ワンドリンク強制だし、限定メニューも魅力なかったし、もう俺シリーズは新店舗には行かないわ…。

仕事の用事で新橋店の前を毎日通るんだが
並んでる連中は専門学校の生徒みたいなの
ばっかりだな。夕方４時の30分も前から
並ぶとかどんだけ暇なんだろう。

銀座のフレンチ平日18時の予約だけど、スペシャリテ全滅だったらメイン何がいいのかな。オススメしておくれ。二人です。

肉系。フォワグラやトリュフ使ってんのが、ボリュームや香りで大抵満足できる。
質は別として、とりあえず胃は満足する。

あと、海の幸系メニューはボリューム期待しない方がいい。
俺の割烹でさえ微妙だった。

>>339
多分あるから大丈夫だと思う。

ここのビジネスモデルってさ、とにかく客入れて回転数を上げないと利益出ないみたいだけど、客足途切れたりしてない？
これから先もやっていける店か心配です。

marcheけっこうすんなり予約できたが人気無い？

フレンチのオマール海老がたべたければ16時in必須です？

一時期ほど混んでないよ。
みんなが飽きてきたのか、結局そんなに安くない事に気付いたのか。

いや安すぎでしょ
日本でもっとも素晴らしいレストランのひとつですな

椅子席は今でも予約困難だけど(特に銀座のフレンチ)、スタンディングならどこの店舗もほとんど待たない。

いつの間にワンドリンク制になったの？全店舗。

俺のだしもワンドリンク？
お通しは初期からあったけど。

空いて来たのは、メニューに変化が乏しくてリピーターをつかみにくい作りだから。

ドリンクくらい飲もうよw

コスパ考えて俺来てんのに、
アホみたいな少ないドリンク頼むのはアホくさい。

料理考えたらドリンクコスパ悪すぎ。

あなたのようにワンドリンクをけちる人が多いからそういうルール作ったんじゃない？ドリンクは安くないとは確かに思うがそれでも500-600円ぐらいだし、一杯も頼まないぐらいなら外食しなければいいのにとは思うわ。

いやいや、ここにドリンク期待してないよ。
俺のシャンパンもソフトドリンクも量は上げ底(小さい細めのグラス)で、日本酒も糞な温度で出て来たよ…。

まあ行ったのはプレオープンだけど。

神楽坂の帰れま見たよ。
1位バゲット……w

フレンチ、平日４時に行けば待たずに入れるかな？

パスタ食いに行ったらお通しとドリンクで倍近い値段とられた

新橋店この雨の中並んでるやついたぞw
配給かw

>>354
1位バゲットは正直でいいじゃんw
他の料理は一皿頼んでみんなで分けながらいろんな物を頼む人がほとんどだろうからなー。
人気メニューはだいたい数量限定だし。

俺のフレンチ神楽坂、平日17時前に行ったら待たずに入れるかな？

青山行ってみたけど、美味しくなかった。
正直言って、ネタで行くのはわかるけど、
食べることが好きな友人は誘えないっていう感じ。
残念でした。

俺の中華」を銀座に立ち上げるらしい　これは楽しみ

俺のそば GINZA5』近日オープン

とにかくおいしいものとそうでないものの差がありすぎるなぁとの印象。
メニューも変わったばかりとのことだったので、だからですかね？

結局庶民にも食べられるような価格設定にすると文句言う客が増えるんだよね
心が貧しい人が多いから

元々さ、フォアグラは最近価格破壊されてるし、
トリュフはトリュフオイルで誤魔化してるお店だから

>>364
いやいや成型肉に舌がおかしくなるくらい白砂糖たっぷりの甘いソースとか、
客の心の貧しさとは関係ないとこに問題があるから

ワンドリンクをケチるような、実際貧しい人が大きな顔して来るような店ですし

30分で出てけって回転率上げて立たせるところですしおすし

俺のフレンチ・イタリアンOOMORI」が2014年3月下旬OPEN

俺のフレンチ・イタリアンGINZA1CHOME（銀座1丁目）

>>369
ソース、プリーズ

とにかく回転ささないと利益出ないんでしょ？
このビジネスモデルを継続できるの？

>>372
味が単調で、濃いから、そんなに何品も食べられない。
しかもすぐに皿をさげに来るし。
結構回転率いいと思う。
立ち食いそばやで粘る人がいないのと同じで、あの店でまったりしたい人もいないと思う。
実際に多くの人が食べてみて「食材？下の下じゃん」とわかった時点が終りでしょ。
今はまだ「行ってみたいけど入れない」人が多いから成り立ってる。

店頭での長時間待ちを緩和するサービス「Airウェイト」を行列必須の人気店『俺のフレンチ GINZA』にて2014年3月末より実証実験開始

1．タブレット端末で一括管理
混雑状況をデータ化し、タブレット端末で一括管理することで、店員1人が来店受付から店舗への案内までを行うことができる

2．1組単位またはブロック単位で管理から案内まで
お客様1組単位、または1ブロック（最大5組まで登録）単位で管理や順番待ちのお客様へ一斉に呼び出しメールの送付が可能

3．待ち状況をリアルタイム確認
お客様自身で待ち状況をリアルタイムに確認できるため、待ち時間を有効に活用してもらえる

ピザは安くて美味しい

ただし580円〜のピザを食べるには
300+300+500かかる(jazz系)

心斎橋店はまだ行列？

頼まれて俺のフレンチ銀座店とやらに電話かけ続けたんだがさっきやっと繋がった
携帯と家の電話で二刀流して一時間半ぐらいかかった
凄いね

『俺のフレンチ GINZA』では4月20日(日)より、これまで定休日としていた日曜日も営業することと致しました

イタリア食堂Scarpino
各位 二ヶ月後に黒崎店は閉店予定今後の予定は来店時にご報告いたします。 池田彰

似たような業態の店が出てきたな！
ヘッパーが銀座に立ち食いステーキ出店したし、原価バーとか原価焼肉とか。
果たして、俺の株式会社は生き残ることができるだろうか？

『俺のイタリアン』を生んだ男−「異能の起業家」坂本孝の経営哲学(４)：絶滅危惧種ジャズライブで儲ける

ttp://bylines.news.yahoo.co.jp/hiroyukiozaki/20140411-00034058/

�@2時間制という事をしつこいほど念押ししてくるし
�A頼みたい看板メニューはほとんど完売
�Bテーブルは4人なのに樽１つ分で　何ものりませんし・・・
�Cスタッフ皆であからさまに時計ばかり気にしていて落ち着かない
�D急かすわりに、オーダーしたものが出てこない
�E2時間経過する前に　先にお会計したのですが、そこからはサッサとまだワインが入っているグラスは下げようとするは、インカムであからさまに退店させようとしてるは・・・

とにかく最悪の接客でした

こういう店に接客を期待するなよ

鮑は加熱しているのに硬い 冷凍だな
鴨胸肉も仏らしいから冷凍だな
フォアグラとヒレ肉があったが成形肉だってそんなもん使うのはやめて

2014年5月1日(木)の、『俺の焼肉 銀座9丁目』グランドオープンをお知らせします。

前代未聞の焼肉革命が銀座で起こります。

A-5ランクの超高級和牛以外は一切使用しないという毅然とした態度で高級焼肉の価格破壊を実現

成型肉なのに中が完全に赤いし、赤い汁も出ていた。
大丈夫なのか。怖くて残した。

ゴールデンウイークも休まず営業してますか？

昨晩のハシゴの1軒目の八重洲の永島さんのリゾット、最初で最後の裏メニューです。来週から俺のイタリアン青山に異動だそうです。
そして7月には退社の予定。同じ八重洲の和田さんも6月で退社だそうです。毎日14~15時間の長時間労働で辞めちゃう料理人が増えているようです

本当に辞めるの？

成型肉ってすごいんだな

>>387
ヒレ肉食べたことのない人がありがたがって食べてると思う。
あの成型は、針での油注入以上のことしてるように感じた。

蒲田のランチに行ったら黒板に中華「俺の揚子江」とあって
フカヒレ姿煮1980円などあったよ

飲食店勤務、経営の方に質問

なぜ俺のフレンチ、俺のイタリアンは模倣店がないんですか？
どういう、ところが真似が難しいですか？

>>393
俺の焼き鳥は、方向性がふらつき過ぎだと思う。
今日のお勧めを選べばいいんだろうけど、ほとんど焼き鳥のおすすめないし。
ちなみに大森にイタリアンフレンチ出来たね。
ここはランチありで昼からディナーメニューを頼むことが出来る。

『俺のイタリアン KABUKICHO』近日オープンのお知らせ

>>394
俺の　は異業種参入の経営者らしく、
飲食の常識では、考えられない席回転を前提にしているから
既存の経営者は真似できない　のでは？

今の繁盛ぶりが5年続くか？と考えると、相当リスクは高いと思う。

・お客さんが飽きる(または、他の流行りへ流れる)
・大量出店による調理スタッフ不足を料理学校卒で賄うらしいけど
　人材不足による調理レベルの低下
・格安を売りにしているので、仕入価格の上昇を売価に転嫁しにくいビジネスモデル

個人的には、フレンチ、イタリアン以外が経営の足を引っ張ると思う。

俺のそば　俺のだし　はどうですか？
美味しい？

立ち食いはいらん

また俺のイタリアン・フレンチの書籍、出てるな！

それにしても・・・。
俺のフレンチが連日行列ができるほどの盛況なのに、ココでフランス料理の美味しさ・楽しさに気づき、他のフランス料理店にも行く人が増える、ということには決してならないのが、ニッポンなんですよね。
そこが、食の底辺を広げたいと切望してるぼくにはとても残念でなりません

食の底辺www
それはビストロに任せれば？
カヌレだの同コストで上手い店いっぱいあるもの。

大体高級(!?)食材のフォアグラなどを低価格ボリューミー、で話題取ったのが始まりなんだから。

wbsで俺のそばが放映されてからの口コミ
もっともな意見だ。
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13166636/dtlrvwlst/6284219/

>>402
> それはビストロに任せれば？
客単価を上げ、利益を確保するために、それがフレンチ（イタリアン)の流儀だからということで、余計なものを付けないと注文できないようにしている既存の店が悪い。川越某の800円水が顕著だよね。
ここって立ち食いにするだけでなく、メイン1皿でも構わないよって雰囲気にしているのが受けてるんだろうと思う。
でも店を拡げすぎだね。希少価値がなくなったらおしまいになりそう。

メイン一皿、例えば580マルガリータだとして。
ワンドリンクのシャンパンかソフトドリンクで680や400は取られるけどね。

でも、立ち食いなんだぜ

あと、お通し代300円と、場所によればミュージックチャージとやらが300円もな。

つまり最低額はメインのピザか俺サラダの580、
お通しの300、ワンドリンクコーヒー380、店によってミュージック300、

ピザ（＋お通しチーズ）1180 (MC1480)円

>>408
そんなのこだわるんだったら
サイゼリヤでも行ってたら？
もっと安く上がるよ。

1180も出せばワンプレート
1480も出せば水牛モッツァレラナポリピザがメインのランチ食べられるな

じゃあそっち行けばいいじゃん

たくさん呑みたい人、軽く食べたい人にとってはサイゼリヤの方が安くなるだろうと思う。（サイゼリヤも便乗値上げしてるけどね）
「俺の」のメリットって、ほかの店だったら２〜３千円するようなメインディッシュを千円台で食べられることなんだろうと思う。

あ、いうまでも無いけどピッツァはメインでもなんでもないので、例としては全然適切じゃないんだけどね。

まあそれ目当てにフラッと入る人もいるしな

厨房でpizzaの生地を回している女性がいましたが、スローすぎて生地が垂れてきて、連れのイタリア人が「あの回し方はありえない！」と言っておりました

飲食店で利益優先の店はいずれア○ーん
基本的には利益は結果論

>>403
どれどれと思って覗いてみりゃパクり認定かよ。
書いた奴も大概だな。如何にも俺系に並ぶ人種だわw

俺の○○のパクリが商標登録しようとしてるらしいな！

今度東京行くんだけど、やきとりはテイクアウト可能ですか？

でも、立ち食いなんだぜ

テイクアウトはやってない

というかやきとりは安いし値段の割りにうまいが持ち帰りするほどではないよ

俺のそば行ってきたよ
500円ならアリ
つけ汁がしょっぱくて飽きが早いとこも港屋的か
個人的にはもっとラー油を効かせてほしいな

ラー油入りの蕎麦汁が独創的とか言ってる連中は所詮
スープに干魚の粉さえ入ってりゃ旨いと錯覚するつけ麺オタクの類だろ。
港屋の客層見てもそう思ったわ。

あのスタイルは嫌いじゃないけどあれだけ堂々と真似して俺のそばって店名で出すのはちょっと引くわ

個人が「俺のラーメン」「俺の鯛焼き」「俺のかき氷」で店を出しても、
法的にOKな状態？

てか俺のそばってもう店あるから、俺のだし、にしたんだよな。

>>1
それより
俺の吉、松、す、日、王　を語ろうやｗ

次は俺の丼だな

>>426
俺のおでん

ここの店、五年後、十年後も今みたいにたくさんお客さん入って流行ってるかな？

今の主要メンバーは上場益もらったらやめて自分の店だすでしょ
それからでもレベルをキープできるかどうか

むしろ自分の店で失敗した落ち武者みたいなのをかき集めたのが今のメンバーじゃないの？

http://osakalunch.info/
荻田和正
関西イタリア料理追放され
杉本町の大学学食でアルバイトｗｗｗ
堕ちるところまで堕ちたなｗｗｗ。

この企業、長持ちするか？尾崎さんの本を読んだが、かなり無茶があると思うんだが。

430>ないよ。
お前らはふざけた外人が
握った寿司を食えるか？

フッ想像したらそれはそれで
面白そうだが。

大森の俺のフレンチ、イタリアンにやっと行けたのはいいけど、伊勢海老が生焼けで出てきた。品切れで作り直せないから代わりに好きな一品をどうぞと言われ、同じメインから選んだら『そちらは単価が高いのでちょっと…前菜から』と。
まぁサービスしてもらえるならいっかと半額ほどの前菜を頼んだ

坂本社長。今後の構想についても「ニューヨークを皮切りに世界1000店舗体制を目指す」「業界には『料理人は10年で一人前』との不文律があるが、当社では先ごろ20カ月で副料理長クラスを育てるカリキュラムを立ち上げた」など、
2015夏上場

こんなビジネスモデルの店、1000店舗も作れるの？星持ちのシェフありきじぁない？

福岡の俺の割烹が星持ちにノウハウを教えてもらっただけの店で
食べろぐ見ると厳しい評価が多い

>>436
貧乏臭え・・

おい、ネットのトピにでていたから俺そばへいってみたが、虎ノ門のMと見た目はまるで同じじゃねーか。
そばも肉も全然違うが、兄弟経営とかなのか？

だからラー油入りの肉載せ蕎麦なんぞに
そもそもオリジナリティなんか無えだろが。
騒ぐなよ河原乞食がw

>>439
あそこ潰れた居酒屋かなんかの立て直しで料理人も開店前にちょっと鍛えられただけだからな。しかも福岡は東京より物価も安いし、同じ内容じゃあ評価してもらえないと思う。

>>441
ただのパクリだよ。

>441
俺もそう思った

【拡散希望】うちの店に俺のイタリアンと間違えて納品来て、その中身が冷凍の既製品のピザ生地wwwwwあんだけ、シェフの写真並べておいて、高瀬物産の既製品使うなよ

https://twitter.com/kuroguromoyashi

池上氏は「NHKの報道は客観的に公正、公平、中立でなければならないと叩きこまれてきました。
自分の意見は述べてはいけなかったんですね。NHKでずっとやってきたことが、民放テレビ局でビジネスとして成り立った
ということですよね」とあえてブラックな言い方をする。

　「いざ、フリーランスになる決意をしたら、どうやって食っていくかという問題もありますし、人と同じことをやっていても
生き残れない。人と違う自分の強みは何かを考えた時に、『自分の意見を言わない』というニッチな需要を見つけたんです」。

この店は、実際のところ、経験二十年以上の四十代、五十代のシェフで（中略） 歳になると、面倒なことを考えないで、料理だけに集中して作っていたいって、思うようになるんだよね。
（週刊新潮１４・５・２９　「福田和也のへそまがり世間論　常識はずれ『俺のイタリアン探訪記

それがダメなことなの？

俺のイタリアン(新橋2012/5)

•売上高：1091万円
•原材料費：450万円
•人件費：275万円
•家賃：51万円
•その他：158万円
•利益：157万円

そんな古いDATA、どこから引っ張ってきたの？？

２年前w

俺の揚子江（中華）の求人をご紹介します。
俺のシリーズを展開する俺の株式会社がいよいよ中華料理店を新規出店します。
銀座に6月27日新規開業するということで俺の揚子江銀座店のオープニングスタッフアルバイト採用求人募集をしています。

俺の揚子江　6/27開店
中央区銀座4-10-10山王ビル

という情報を求人情報から、手に入れましたので、ご報告いたします。
中華料理店です。
ランチもディナーもやるようです

焼き鳥いってみた物は悪くはなかた
しかし場所が場所だけに同じく価格ならより旨い所あるなと思た
もっと追い込んでみれや〜

>>456
蒲田だよね？

今秋に銀座一丁目に開業する商業施設「キラリトギンザ（KIRARITO GINZA）」のテナントの一部が発表された。

同施設は、銀座一丁目に立地する新しいファッションやグルメの商業施設。テナントとして出店するのは約50店舗で、今回先行発表されたのはそのうちの一部。

レストランやスイーツでは、行列のできるレストランとして有名な「俺の」系列から「俺のイタリアン TOKYO」、「俺のフレンチ TOKYO」が国内最大規模でオープンするほか

ジャズとクラシックの生演奏も開催する国内最大規模で出店

青山のイタリアン フレンチいってきた。
ワイン好きでフレンチは何件か行きつけもあり、星付きのグランメゾンも訪問経験あり
安いイタリアンなんて山ほどあるしフレンチだけを注文
見た目に関してはなんらグランメゾンに引けを取らない
ロッシーニを楽しみにして行ったんだが、どうも隣の席のロッシーニをみると一枚肉ではなさそうで急遽メインを変更した
メニューみると形成肉なんだな
アミューズとしてチーズがでてきたけどコンテも香りがない。パルメジャーノはそもそも味しない
メインまえにフォアグラソテーを食べたがかなり臭みがある。いままで食べたフォアグラのなかで1番臭かった。鴨のフォアグラてくせないはずなのに
貴腐ワインと一緒に食べたがなかなか辛かった
メインの鴨のローストはかなり美味しかった
飲んだワインのヴィンテージは忘れたがシャブリグランクリュで畑がレクロ グラス1400円で安くも高くもない
バルバレスコは全く開いてない
あれだけソムリエ在籍してるんだから一時間前からデキャンタージュしておいて欲しいと思った
メインが非常によかったのに飲むグラスワインがあれじゃあ再訪は無いなあ

ただ、明らかにグランメゾンよりも落ちるし、巷に溢れるバルよりも少し料理は安い程度
1800円少しだせば黒毛和牛のロッシーニを出すお店もしってるしワインを普通に飲んだらその辺りと値段変わらないどころか高くなる
フレンチを普段食べない層の客が物珍しさにいくだけの店だと感じた
日本に間違ったフレンチ文化を植え付けないでほしい
こういう店が小さな有名では無い個人店を駆逐していくのは悲しい

“俺の○○”シリーズ「うなぎ」がOPEN
調理スタッフを大募集！！低価格なのに高いクオリティの料理を提供することで知られる「俺のフレンチ」、
「俺のイタリアン」（俺の株式会社）に鰻「うなぎ」が加わりました！！
料理を取り仕切るのは凄腕と呼ぶにふさわしいシェフばかり

騙し騙しやってる感じやな
決して本気(まじ)でわない

呑みたいならサイゼリヤに行けば良いのに。

長々と書いてるけど、言いたいことって
> こういう店が小さな有名では無い個人店を駆逐していくのは悲しい
ということなんでしょ。

でもさ、「俺の」で出す料理って「俺の」流でしかないし、本格的なフレンチを食したいならそれなりの店に行くだろうし、それごときでつぶれる店はその程度ってことじゃないのかな？

この店って本格フレンチを格安でって感じの店じゃないの？

>>466
料理だけね。
サービスに関しては、例えば立ち食いスタイルを強要したり、単価の高いメニューばかり勧めたり、せかせかと皿を下げたりと、通常の店ではないことをすることで、低価格に押さえているんだろうと思う。
なので、ハレの日に使う店じゃない。

だれも、晴れの日になんて使ってないだろこんな店
晴れの日の話なんて一切でてないじゃん


>「俺の」で出す料理って「俺の」流でしかないし、本格的なフレンチを食したいならそれなりの店に行くだろう

ここに対しての反論なんだが

本格的な料理を格安、その代わり客の皆様には不自由させますって意味でこのレストランは広告してたわけだが、その肝心の料理があれじゃあ誇大広告
俺もこのレストランの料理はグランメゾンと引き合いに出していいほど優れたものではないとおもってるしな
結局グランメゾンなんて一部の人間しから行ったことないわけでグランメゾンの味を知る人間なんてほとんどいないからできる広告なんだろ

俺様のグランメゾン

こんなところで「グランメゾンの味を知る人間」アピされてもねぇ。
むしろこういう連中が「小さな有名では無い個人店」を駆逐させている原因なんじゃね？

グランメゾンさんは味を知る方々と別の場所で語っていてくれ

俺のフレンチ・イタリアンの店が初中華『俺の揚子江』を6月27日(金)銀座にオープン！6月22日(日)まで座席予約可能

西五番街通りを8丁目から5丁目までほぼ毎日通るけど、
昼間並んでいるのは、学生さんグループみたいなのばっかり。
築地の場内の寿司屋に並んでいる連中と同種。

>>474
築地場内の寿司屋ってあんまなの？

銀座の俺のイタリアンにいた市村さんがシェフとして大森に移って50日。部下の料理人の新人指導の責任を取らされて明日から青山店に移動。もしかして辞めてしまうかと思い、普段行かない大森まで足を運びました

>>475
客層が観光地に群がる連中と同等ってことだろ。
俺も同感だわ。

今日初めて俺のフレンチイタリアン行ってきたけど、あれ、皆本当にうまいと思ってるの？
全体的に濃くて大味。
店も狭くてうるさいし。
予約とって座席なら、まあ、飲み屋としてはいいのかね。並んでは二度と行かない。

>>476
新人指導の責任て、何よ？そんなんで異動させられるような会社なの？

>>479
普通の会社でも有り得ることだべ。

部下の責任を上司がとるのは当然だよね。

>>481
そこまでの話ではなくとも、従業員同士の人間関係とか
管理職の適正配置という意味では普通にある話だろってこと。

赤坂3丁目に7月11日、レストラン「俺のイタリアン Adachi」（港区赤坂3）がオープンする

赤坂エリアでは今年2月末に開店した「俺のフレンチ・イタリアン AKASAKA」、に次ぎ、同店が2店目。店主には、「ホテルグレイスリー銀座」や「横浜マンダリンホテル」などで総料理長を歴任した、安達雅和さんが就く。
安達さんは主にフレンチのシェフとして活躍後、イタリアンのシェフ片岡護さんに師事。イタリア料理にも精通しており、特に野菜を扱った料理にこだわりをもつ

ここって、予約すると座席になるの？
すると、立ち喰いだから単価下げられるって理屈と合わなくなるようですが、
予約すると、値段もあがるのかな？

>>484
当然、席料取られる。

>>485
お通し代のこと？
予約だろうが当日立席だろうがお通しとワンドリンクは取られるんじゃ

>>486
それプラス座席料

>>486
更に生演奏がある店だと
着席は無条件でミュージックチャージ。
実は、JAZZ系で着席すると食べなくても結構いい金額になる。

ちなみに、割烹はお通し無かった気がするけど。
ワンドリンク制なんてあったっけ？？？

>>488
最近公式の店舗紹介にワンドリンクとお通しについて書いてあるよ。

半年前ではあるけど、電話で予約しても席料取られなかったけどな？
お通しは相変わらずあったが。

>>489
業態によってシステムが違う。
席料取られない店は記憶に無いけど、どこ？

>>490
えー…、むしろ俺のシリーズほとんど行ったよ。だしとそば以外。
イタ、フレ、イタフレ、jazz、割烹、焼鳥
全部予約したけど、お通し300とワンドリンク制だけだった。

因みに席料てのは幾らだい？

ごめん、赤坂辺りからどうも予約すると席料をお通しとは別に300取られるみたいだね。
知らなかった。

8業種目の「俺の揚子江」が東京・銀座で産声をあげます。全く新しいジャンルへの挑戦でありながらも〈俺の〉シリーズ最大規模の174席で勝負を挑む背景には、“ミシュランクラスの一流の料理人が高級食材を使用した
最高の料理を圧倒的な低価格で提供する”という確固たるビジネスモデルを約3年かけて作り上げてきたという自負と、今後も〈俺の〉シリーズが飲食業界に革命を起こし続けるという強い意志があるということはいうまでもありません。
「中華 × ワイン」 「中華 × ジャズ」 「中華 × クラシック」
という今まで馴染みのなかった組み合わせを提供することで新しい価値を創造し、五感で楽しめる、〈俺の〉シリーズNo.1の満足度を感じて頂くことをお約束致します。

目玉メニューは「原価100％」の「フカヒレの姿煮」（1,382円）。ほかに「ソフトシェルシュリンプの香港スタイル」（842円）、「アワビのオイスターソース煮込み」（2,138円）、
「オマールエビのXO醤（じゃん）炒め」（1,382円）、「骨付き子羊のロースト」（1,058円）などを提供する

•第1期決算公告　2014年1月22日
•利益剰余金　　　△1,288千円
•当期純損失　　　　 1,288千円

http://kessan-kanpo.blogspot.jp/2014/03/blog-post_11.html

結局予約しても300円プラスですむ程度なんですね？

そもそも予約するだけでどんだけ金払う気だったのかと。

店によって違うだろうし、そんなに気になるなら予約の電話いれる時確認すれば良いやん。

まったくだ。

>>495これは赤字なの？黒字なの？

『俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA』の場合、一日約500人の来客があるが、そのうち380人のお客が300円のミュージックチャージを払う。これで月間約350万円の売上になる。
ミュージシャンへのギャラを一人一日1万円とすれば、4人が演奏して月120万円の支払いである。つまり粗利益は月230万円、年間2,760万円となる。
利益率5％とすれば、3,000万円の利益は6億円の料理売上に相当する。青山店の予想売上が7億円なので、驚くべき高利益率ビジネスである。実は、ジャズは店の規模が大きくなるほど、「レバレッジ効果」（てこの効果）が大きいビジネスなのだ。
レバレッジ効果とは何か。変動費と固定費の利益に与える影響が異なり、売上が大きくなるとその差が大きくなることを意味する

俺系嫌いじゃないからちょいちょい行くけどJAZZはいらんなぁと思う
特に青山は演奏中は料理の写真撮ろうと思っても照明暗くなってうまく撮れんし
大音量だし、音割れひどいし、料理を五感で味わえない。
音楽と食事のマリアージュってああいうもんじゃ無いだろ、、、と思ってしまう。

結果JAZZがあるか無いかで行く店を選ぶようになった、勿論行くのは無い方

俺の揚子江、さっき店員2人店舗前で呼び込みしてた…

これ、手広げすぎて逝っちゃうパターンじゃないの？

元々数年したら閉めるつもりなんだろ

割烹で下手くそなjazz聞かされてしっぽりも糞もなかったな。

割烹は１階を選べば、ミュージックチャージを払わないで済むからいい。
音楽の無い時間に青山やJazｚに入ると、すごく無駄な気がする。

>>503
どこの店も開店直後は呼び込みやっていたから
揚子江もそのパターンじゃないの？

俺の株式会社の代表取締役、坂本孝氏は本日の説明会で「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」に続き「俺の千里眼」を出店することを発表した。
立食制度の採用や小皿サイズでの提供により回転率を高めた低価格戦略で、二郎系ラーメン業界に新風を巻き起こす狙いだ

赤坂見附の「俺のフレンチ・イタリアン」に初めて行く。感覚的には、大阪のそこそこ有名ビストロと値段、味、量ともに同じくらい。
東京ではお得だけど、大阪ならこれが普通レベル。しかも「俺の〜」は立ち飲み食いだし

高級食材と名前だけは同じの安食材を濃い味でごまかして貧乏人を騙すだけの店。

うむ、言えてる。
濃い味料理ばかり肉とかそこそこ安いのつかってるのバレバレ

コンビニ弁当とかファストフードと同じ発想か。

フォアグラなんてピンキリで安いのは高級食材でもなんでもないからな。

そもそもフォアグラは三大珍味なだけであって、キャビアも…

先月あたりに蒲田のやきとりに行ってきた。

店員にスペシャリテの一番高額のを勧められた。何、この商売っ気？
まぁ、それが目当てで行ったから頼んだよ。
ビール×3、グラスワイン×3、他にもつまみ2、3品頼んだかな。
最初に注文してから1時間経っても目当てのスペシャリテが来ない。
店員に確認したら「キッチンに伝わってないです。で、どうします？」だってさ。
店側のミスなのに詫びの一言もなく、客に宙ぶらりんの注文の行方委ねるって何だ？しかも勧めてきたメニューときたもんだ。

頭来たから、まだ来てない注文は全キャンセルで速攻支払いして店を出たよ。

おかげで他の「俺の〜」なんてメディアに乗っかって調子こいてるチェーン店には二度と行かないって思えたのが唯一の収穫。

今シェフもホールもバイト急募してるから、名前確認して、他の年配かホールチーフに一言添えた方がいいよ。
ここで愚痴るんでなく、新鮮なうちに改善させないと。

急成長中の企業の人手不足の現場では、よくあるけどね。
しかも、今はどこの飲食店でもバイトが集まらないから質が落ちてる。

それはともかく、こういう輩が増えると混雑が減るから嬉しいな。

>>514
俺は創業者の著書の表紙をAmazonで見ただけで
ここでメシ食うのは何か嫌だと感じてる。

>>515
従業員教育も客任せなのかw
そりゃ安くもなるわな。

>>516
混雑は減るかも知れないけど質は低いままの店でメシ食うのが嬉しい？
ヤバい、この人完全にイカレてるわw

俺のやきとりなんて１００％チャイナやブラジルの薬品ドブ漬け＆成長促進飼料だろうな
まぁ世にはびこる、今時のから揚げ屋も同じだがｗ
その割りにクッソ高い
チェーン店系はどこも怪しさ一杯ふくしまの”怪しいお米”より酷そうだ

俺のフレンチ】帰り際、店長に今後の展望を聞きました。(^^)本日うなぎのお店が銀座でオープンし、近々赤坂に野菜専門のお店がオープンするようです。要チェックですね。

俺のフレンチの本店はめっちゃ美味しいみたいだよ。友達の調理師が行って絶賛してた。ただ、あのお店は決められた味ってのがないから、
調理するシェフによって全然味が変わるみたいで店舗によっては美味しくないとこもあるらしい

本店とは言わんよ

久し振りに銀座歩いたけど、入りやすい外食店はないし、自販機もコンビニもない糞街。なのに俺のイタリアンとフレンチだけは開店前から行列、
日本刀の店には外人ばっかり、意味が分からん不思議なエリア

毎日歩いてるけど、コンビニも自販機も充分にある。
他にも行列店はあるし、行ったことあるとは思えない内容だな。

銀座は中国人の街
いつも第一京浜を新橋方面から歩いて行くんだけど、
首都高の下でゲッソリ

「俺の〜」は、今も流行っているのでしょうか？

それとも、ブームが下火になりつつあるのでしょうか？


ご存知の方、教えてくださいませ。

でも立ち食いなんだぜ

>>527
一時ほどは集中していないけど
依然としてコアタイムに並ばずに入れる店は平日の割烹やだしおでん等
かなり限られているし、予約も取りにくい。

>>524
>>526

お前らは歩く場所からして中国人と被ってんだよw

あの料理であの値段なら座ってゆっくり食べられるところがいくらでもあるからな。
ミーハー馬鹿御用達って感じ。

>>531
んだんだ
ミーハーかお上りさんが行く店だ

会社帰り18:30とかに行ったら
何時頃入れる？

店と曜日による。

>>529
ご回答、ありがとうございます。

でも立ち食いなんだぜ

ランチの原価じゃぶじゃぶ天丼食ってみた

アナゴらしき天ぷらはほどほどかりっと揚っていてまぁまぁ
他はかりっとしてない
エビ2本はそこそこの大きさだが、アゲが今一でかなり残念
貝柱のかき揚げが中が衣のダンゴでマズイ
野菜揚げは、ナス半分、ペラペラのかぼちゃ、しし唐１本、マイタケ１パックの１/4程度

原価はジャブジャブではなくそこそこ程度で1500円

揚げの腕が酷い、リピは無い

二〇〇三年夏、松坂屋と森ビルによって、二百メートル近い高さの超高層ビル計画が銀座に提案された。しかし、本当に超高層ビルは必要なのか?小ぶりだが一流専門店が揃った街並み、
回遊性の高い区割りなど、「銀座らしい」まちのにぎわいを守るため、商店街が結束し、
地域のルールを考えはじめた。地域のまちづくりは地域で考える―未来の銀座のあり方を模索した十数年の活動を追う

歌舞伎座の上のオフィスビル、テナント埋まらないんでしょ？
以前播磨屋フリーカフェがあったビルも、埋まってなさそう

「俺のイタリアン」行ってきたけれど、立ち飲みとはいえボリュームと味の水準を考えたら、あの値段は異常なくらい安い。ワインも値段なりで、ピンキリ揃えてくれてあるのが素晴らしい。
流石に京成立石の栄寿司には及ばないけども、それに次ぐぐらいのインパクトがある

でも立ち食いなんだぜ

地代高い繁華街に出店して、一流どころの人材を好条件で引き抜いて、立食とはいえ滞留時間の長くなる酒を提供して、
それであのボリュームと安さにはさすがに違和感を覚えなくもない

ごく一部の目玉食材以外は何から何まで中国産で揃えてたりと、当然それなりのワケはあるんだろうな

本当に中国産なの？

>>542
それ、想像で言ってないか？

滞留時間はワイン入れても短いし
俺は仕入に関係しているけど
中国産を入れている店は見たこと無い。
それどころか、結構良い物を使ってるので驚かされるけど。

俺の関わりが無い店で中国産を入れてるとしたら、俺の揚子江ならわかる。

>>544
あんた何者だよ？
そんな言うなら、一部でいいからどこの店がどこ産の何を使ってんのか上げてくれよ。

>>545
少なくとも、イタとフラに入れてるチーズと生ハム

改行のつもりが入力してしまった。
は、本物のレッジアーノとプロシュートを納品しているし
フォアグラもフランス産だ。

その辺のレストランよりよほど良い物は使っている。
価格は叩くけど。

俺は「俺の」の味方でもなんでもない中立的な立場だが
難癖つけるからには、どれが中国産の食材と思われるのか、書いてみたらどうだい？

>>547
中立的⁇
擁護してますやんw
「俺の〜」味方ですやんwww

叩かれたのに対してフォロー入れちゃったらそう思われるよ？
>>545みたく噛みつくのもどうかと思うが…

どーでもいいよ

こんなのより赤坂に立つ予定の野菜料理専門店の話が知りたい

>>549
もうできてる。
野菜「専門」では無い。
開店当初ということを割り引いても
あまり感心しなかった。

ピザ生地は既成の冷凍食品だよねたしかｗ

>>550
でも公式のその他店舗にはないよ？

>>552
http://www.oreno.co.jp/restaurant/俺のイタリアン-adachi/

>>544
>>546
>>547
>>549
>>552
同一人物か？
やたら「俺の」にこだわっててキモいんだがw

>>553
あれ、それオープン日に見かけたが、普通の俺イタだったぞ？

俺のイタリアン大阪 松竹芸能角座劇場店 シェフの特別メニューとやらに載ってた、鯛のカルパッチョを頼んでみた。これがすこぶる不味い！鯛は冷凍なのかな。
ボソボソしてるし、保存時についたニオイがしててクサかった。
渡り蟹のトマトクリームリングイネ。明らか乾麺。これみよがしに蟹の殻を入れてあるが、この程度の蟹だけじゃこの味の濃さは出ない。
外注したソースを使ってるはず。唐辛子の色も黒くなく不自然

ボリューミーなので写真を見ただけなら安く感じてしまうが、食べてみると全然ダメ

>>555
そこの50ｍ位先にもう一軒ある。
気が付かない人も多い。

>>557
あ、つまり足立の先にもう一軒あるのか

>>555
これでいいだろ。
http://www.oreno.co.jp/2014/06/26/oia-2/

次は俺のアダルトよろしくな
店員は女優で新品三割引きだったら通うわ

速報】「俺のフレンチ EBISU」9月一杯で閉店。

>>561
ソース！

大阪の立ち席エリアって夏場は炎天下ですか？
よく屋台にあるようなビニール垂らして
エアコンがきいてますか？

https://www.youtube.com/watch?v=XxCeWzhU1M8
04　飯田 夢崇（男/34歳）フランス料理「俺のフレンチ・イタリアン JAZZ OMORI」（東京）料理長・シェフ .

坂本社長、また本出版するみたいだね！印税、儲かるの？

ここ、蒼々たるシェフが名前を連ねているけど
どこの店舗に行っても、味付けが濃いよね。
冗談抜きで東北の田舎料理かと思うくらいに味付けが濃い。

あの有名シェフ達は、今、「俺の」で客に提供している味付けの料理を、
昔勤めていた料理屋のお得意さんに出す自信があるのかね？

何度か通ったが、素材はいいのを使っているようだけど、
その素材のよさが、味付けで完全に殺されている。
せっかく一流料理店で腕を磨いてきたのに、お前らそれでいいのか？

マジで問いたい。

>>566
それでも、南イタリアやフランスの店に比べれば
随分薄味に感じるけど。

>>566
所詮はコンビニグルメ層がメインターゲットだからな。
解り易い味イコールまいうーなんだよw

パリの二つ星で食べたことあるけど、あんなに濃くなかったよ。

酒の当てなんだから濃い味になるだろ
え？食事だけが目当てで行く人いるの⁇

みなさんの受動排ガス対策を教えてください

車の排ガスにはポロニウムやサリンといた猛毒がたくさんはいてますが

どのように対策してますか？

>>570
酒の当てだとしたら値段が高すぎる。
グランメゾンと同じ味の料理を、サービスを犠牲にするかわりに低価格で食べられるのが売りなんじゃないの？

でも立ち食いなんだぜ

>>572
立ち食い立ち飲みって時点で食事メインではないだろ
酒の当てが高級料理風で心無しか安いってだけ
サービスを犠牲にするってのはリピート客はいらないってことで飲食店しては最悪

ナイフとフォークで立ち食いなの？

>>571
> みなさんの受動排ガス対策を教えてください
>
> 車の排ガスにはポロニウムやサリンといた猛毒がたくさんはいてますが
>
> どのように対策してますか？

貴方ガスマスクでもして、外歩いたら？
大体放射性物質のポロニウムや殺虫剤から進化した毒ガスのサリンなんか入ってる訳無いだろう。
よく調べてカキコしろ。
ぼけっが！（｀Δ´）
その前にスレチ

真の狙いは酒をたくさん呑んでもらうこと
それで利益を出してる

高級フレンチの味が格安で食べられるのが売りなんだから
酒の消費量を増やすために味を変えるのは本末転倒じゃないか？

よく客が来るな、その通りなら、高級フレンチ風の居酒屋を売りにしてるだけじゃない。。
高級フレンチなんか食べたこと無いやつが騙されてるだけじゃないの？

立ち食いで、お酒ってそんなに飲めないでしょ。
あくまでも、料理中心じゃないの？
そりゃお酒も飲んだ方が売上げ良いと思うけど。
気軽に高品質な料理が、お手軽な値段で楽しめるんだから、別に四の五の言わなくても良いんじゃない？
気に入ったなら、リピーターになれば良いんじゃない？

>>579
立ち食いで料理もそんなに食べられないな

コンセプトは
「立ち食いでもいいから、高級フレンチの味を、
手に届く値段で食べたい人たちが集まる店」だろ。

立ち食いだからとか、お酒を飲んで欲しいからとか
そういう理由で、味を変えたら駄目な気がするんだが。

あくまでもお客さんの目的は「高級フレンチの料理」じゃねーの？

客の目的はそれぞれ違うだろうけど、ここの経営陣含め従業員は客を客と思ってないってことだろ。
味を変える、サービスはよくないetc...
満足したって話はろくに聞かない。

俺のイタリアン 気仙沼！ 明日２３日、放送めざましテレビ 俺の気仙沼？！で放送されます
有名シェフの市村氏、渡邊氏による、イタリアン料理をビーチで味わえる...

ワールドビジネスサテライトで俺のスペイン料理を出す予定だって

イタリアン料理wワロタww

やっぱイタリアン料理よりフレンチ料理か和食料理だよねw

フレンチ料理wワロタww

なんとこのスペイン料理の店のシェフは渡邉康雄氏
番組では二つ星付きレストランにいたとあたかも有名シェフのように紹介されていますが、
どうやら神谷町の店にいたようですが驚いたのが専門ジャンルイタリアンというところ。
おいおい、スパニッシュではないのかと突っ込もうと思ったら
師匠カルメ・ルス・カイ・エーダ修業した店サン・パウ
と一応スパニッシュでも働いていたことがわかったのであります。
推測するに、元々はイタリアンの修業をしてきて最後にサン・パウで働いただけではないか。
サン・パウの提供料理はスペイン郷土食ではない
のですが、この番組で渡邊シェフが「俺のスパニッシュ」で出そうと試作していたのは
オマールと黒トリュフを贅沢に使ったスペインの郷土料理との紹介。でもこの料理を見て
どこの地方の郷土料理かさっぱりわからん
まともな店を知らないお上りさんしか入らない（でも主力客かも）と思うのですが
どこに出しても恥ずかしくない自転車経営

今度はスペインかよ。

イタリアンとか、割烹とか、焼き鳥とか、焼き肉とか、おでんとか、
たいして高級感の無いどうでもいい店舗ばかり増やさずに、

フランス料理の店舗をもっと増やせ。

実は銀座の俺のフレンチ、行列解消の為、整理券を配り始めたとのこと。おかげで７時前には誰も並んでいないどころか、シェフの前のカウンターも空いていました

丸亀製麺ＭＡＲＵＧＡＭＥ♪マルガメセイメンＭＡＲＵＧＡＭＥ
寄ってきな　ヨッチェケラ

新鮮コムギコ　水入れて〜 水イレテ〜
新鮮コムギに 水イレテ

おっおっお前ら手を洗え♪食事の前には手を洗え〜
従業員も手を洗い〜パートの新井は洗い場担当

新鮮コムギコ水イレテ〜
ウマシなコムギに水入れて〜

開店時間に客入れて

ウマシなうどんにＭＡＪＩ感謝♪
チェケラナ

でも立ち食いなんだぜ

↑
このしつこいのって俺の系に客取られた店主だよね？
椅子に座るだけで、値段が倍に跳ね上がるなら
俺は座りたくないけどな。

ま、こんな所に粘着している所を見ると
味でも勝負できないのかもね。

>>593
幸せなやつだな　　思考が単純で

日頃より『俺のフレンチ EBISU』をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

当社の東京地区エリア再編・拡大のために、当店は2014年9月30日(火)をもちまして、閉店することとなりました。

これまでご愛顧賜りましたお客様や近隣の皆様方に、スタッフ一同より厚く御礼申し上げます。

書籍販売のお知らせ>>>『俺のフィロソフィ』
弊社代表坂本孝と、株式会社メディアフラッグ代表取締役社長福井康夫氏のリアルな経営問答を収めた著書が、8月27日に発売されます。
著作第一作目『俺のイタリアン、俺のフレンチ』よりさらに深く切り込んだ裏話も登場し、二人の忌憚ない本音のやりとりを通じて、坂本孝の経営フィロソフィをご理解いただける一冊です。

本日付で『俺のイタリアン marche』あがりました！ 短かったなー。1年も居なかったなー。狭かったなーww でも、たくさんの友人に来てもらい、
自分の考えた料理を食べてもらいました♪ 一緒に働いたstaffの皆さん、来てくれた友達ありがとうございました！！ 明後日より人事異動で『俺のイタリアン 八重洲』になります。

今野 隆太

>>595>>596>>597
キモっww

中国企業と設立した合弁会社を通じ、2015年１月に香港に和食店を開く。その後は多店舗展開する。来夏以降には米ニューヨークにも直営店を設ける予定だ。

　合弁会社の資本金は１億円で、中国でレストランチェーンを運営する小南国餐飲控股が約７割、…

香港に出店するの？

尚、時間帯別のスペシャル限定メニューに関しましては、ご予約を頂いた順にご注文をお受けいたしますので、お早めにご予約下さいませ。狙い目は土日・祝日の１５時台と２１時台です！
※ウェブ予約開始しました。ポケット・コンシェルジュHP（https://pocket-concierge.jp/restaurants/243705）より。

元コムダビチュードの釜谷シェフが俺のフレンチ神楽坂で働いていると聞きショックを受けたが、
オーグードゥジュールメルヴェイユの松本シェフの後任に就任と聞き嬉しい

2014年9月15日でシェフ松本一平、支配人田中智人は、メルヴェイユを卒業致します

サークルKサンクスは、俺の株式会社が展開する話題のレストラン・俺のイタリアンと俺のフレンチのシェフ監修によるデザート2アイテムを、
9月9日(火)より全国のサークルKとサンクス6290店舗にて3週間の期間限定で販売する

シェリエドルチェ カラメルパンナコッタ」(380円)は、俺のイタリアンKABUKICHO料理長の佐藤道広
シェリエドルチェ カスタードプリンケーキ」(280円)は、俺のフレンチ・イタリアンJAZZ OMORI料理長の飯田夢崇氏
9月2日(火)からは、関東・新潟・長野限定で「生パスタタラバ蟹のトマトクリーム」を発売する。(430円)は、俺のイタリアンKABUKICHO料理長・佐藤道広氏監修のパス

『俺のフレンチ・イタリアン JAZZ OMORI』10月の予約受付開始を延期します

『俺のフレンチ・イタリアン JAZZ OMORI』は、店舗メンテナンスのため、10月より休業の可能性がございます。工事開始日程が未定のため、本来は明日9月2日(火)から受付開始致します10月のご予約については、受付開始を延期致します。

9月中のご予約は引き続き、お電話及び店頭にて承ります。また、工事日程が決定次第、10月のご予約受付開始日、及び休業期間について発表致します。

俺のイタリアンってところのフランチャイズで料理長（店長）をやっています
忙しいときは 朝６時に店来て仕込み開始
11時に開店〜２３時閉店で片付けやって帰宅は深夜２時という生活ｗｗｗ
年収は４００万です（そこそこ潤ってる） ちな28歳男です
早稲田大学政治経済学部に4浪して入ったときは嬉しかったけど
将来に対する不安と大学生活の無機質感にやられてしまいました
受験に燃え尽きて喪失感に襲われたんです！ 東大を2浪で諦めて3浪から早稲田政経を目指して4浪で合格
でもやりたいこともなく目標は「合格」だったので入学したら 無気力になり中退、そんな俺に活路を見出したのが料理でした！
しんどいけど目の前で結果がわかるので楽しいっちゃたのしいです
成功すればお客様の笑顔が見れるし失敗すればお客様の苦い表情が見れるし
日々成長です！

なにこれ、コピペ？

ぶっちゃけ、 モテます（笑）
大学時代はイケメンじゃないとモテなかったけど
社会人になると外見以外の要素が重要ってことをよく知りましたｗ
最近、女性芸能人がシェフやパティシエと結婚してるけど
その理由がよくわかりますよ

>フランチャイズで料理長（店長）

フランチャイズっていってることで嘘ということかわかる

>>608
シェフやパティシエってだけじゃダメだな
「一流」ってのが頭に付くのが条件だなw

妄想を書き込みならもっとリアルな感じにしないとなw

https://www.facebook.com/augoutdujourmerveille

日本橋のオーグードゥジュール メルヴェイユは
松本一平が独立の為退社いたします。

後任のシェフには、元コムダビチュードの『釜谷孝義』を迎え、
新生オーグードゥジュールメルヴェイユが
9月後半よりスタートいたします。

いつから「俺の〜」の広告スレになったんだ？

>>609
俺のにFC店はあるけど。
フレンチの方しか知らなかったけど。

俺のそば、値段変わりすぎだろ…
迷走してるな…

もう行かない
歌舞伎町近所だけど

ワンドリンク必須、俺のサラダクレソン三昧、メインのフォアグラ系の魅力減
これらの要素でもう止めた

ここに行くならいいビストロがあるからそこ行く

俺の蕎麦いったことないけど、そんな値段かわったの？
ワンコインじゃなくなったのか

食べログのメニュー価格見たら、普通の蕎麦が６００円
よく見ると今日１２日付けで書き換えされてる
以前て１０００円くらいだったんだっけ？

>>617
800->500->600

『俺のフレンチ・イタリアン JAZZ OMORI』は、店舗メンテナンスのため、10月14日(火)より休業することとなりました。

通常は月曜日を定休としておりますが、10月13日(月)は営業致します。

肉そば・鳥そばが850円でスタート
500円に値下げ。
肉そばだけ600円に値上げ。
その後、鳥そばも600円に値上げ。

>>618からの関連記事見てみても、本来原価率と価格単価は二の次で回転が重視なんだけど
計算すると、蕎麦は１人あたりの使う値段が安すぎて他の店舗みたいな計算には当てはまらないだな
あといくら量が多いといっても蕎麦で850円ていうのは品質はともかく他で300円でくらいでさっと食べられる（小腹を満たせる）
事を考えると割高にもなりえる、他種別の料理で展開する他の店舗の料理の割安感からするとここも逆転しちゃってるね

でも立ち食いなんだぜ

立ち食い歓迎

さて。本日俺のイタリアン歌舞伎町店の最後の勤務が終了しました。 明日からは銀座四丁目俺の揚子江で働きますよよよ。 中華…初めて過ぎて本当にわからないことばっかだけども。
まぁやることは変わらないでしょう！笑 ってな訳で、お待ちしております◎

八巻 匠

昨晩は八重洲の俺のイタリアン。昼休みに仕込み中邪魔しに行った時に勧められた子牛のレバーのロースト。
もうひとつはサービスで出してもらった平打ち麺のパスタ。昼間、土佐の赤牛の話をしたら、その時来ていた肉屋が銀座三越に納めていると言う。高知市内の肉屋では見かけないのに

ファミマ「フォアグラ弁当」販売中止 製造工程が残酷なので
1 ：Ψ：2014/09/18(木) 22:52:59.44 ID:89I1o1S1i画像
http://i.imgur.com/aLffR2v.jpg
2
http://i.imgur.com/CQndXvM.jpg

ファミリーマートは2014年1月24日、
フォアグラを使った弁当の発売を中止すると発表しました。
その理由として同社は、消費者から フォアグラの生産法は残酷で、
そうした食材は使わないで欲しいと 指摘があったためとしています。　
しかし同社では、一部でも消費者に 不快を与えるのは本意ではないとして
販売中止を決定しました。

スパニッシュ、予約受付中

もうすぐ休業しそうな大森に行ってきたよ。
「今日のおすすめ」メニューがかなり寂しくなっていた。
もうオワコンなのか？

回転速くしてなんぼの業務形態だからな。
行列ができなくなったら終わりだろ。

>>625
銀座三越に納めている肉屋？
土佐牛？
あったっけ？

俺の揚子江・・・全席着席になったのね
回転が全てなのにこれ大丈夫なのか
あるいは、回転云々の前に絶対的な客入り数が少なすぎてもうヤバイのか揚子江は

>>631
リニューアル後に値段上がったような、、、

今、全席着席の店多いよね。
だしおでんも、ほぼ全部着席だし
割烹本店も２階を全部着席にしたし。

回転がなんぼって話は、今年の春頃までじゃないの？
ときとうも着席でしょ？

>>631
揚子江がオープンする前、蒲田の焼き鳥で揚子江のシェフが作った料理を出してたんだけど、惹かれるものが無くて揚子江に行きたいとは思わなかったからな。
中華の場合は日常的すぎるから、スペシャル感を出すのが難しいんだろう。フレンチのように、フォアグラさえつければOKてものでもない。

食い物屋に生演奏なんていらねぇんだよ！
有線ながしとけ！

>>635
牛丼屋かカレーチェーンに行けば？

日頃より「俺の株式会社」各店をご贔屓いただきまして、誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、2014年11月17日(月)は社内研修のため、全店休業日とさせていただきます。

社内研修って、何やるのよ？

上場するための、社員説明？
海外展開の、社員説明？

2014年10月3日(金)、「俺のフレンチ」や「俺のイタリアン」などの人気レストランシリーズから新しく「俺のスパニッシュ」が東京・銀座にオープンする。
料理長は、「サンパウ」出身の渡邉康雄が務める。「サンパウ」は、日本でミシュラン2ツ星を、本国スペインでは3ツ星を獲得した、世界のスパニッシュを代表するお店だ。
また、店長兼ソムリエには、銀座老舗バーでバーテンダーを経験後、「俺のイタリアン」などでソムリエ陣を率いてきた安井隆允、
アドバイザーには小笠原伯爵亭で活躍してきた小野栄一など、そうそうたる顔ぶれが並ぶ

いつから「俺の〜」の人間が会社の宣伝するスレになったんだ？キモすぎるw

【俺のスパニッシュ本日１６：００〜プレオープン！】
皆様お待たせ致しました！本日10月２日、俺のシリーズ９業種目「俺のスパニッシュ」がプレオープン致します！

フレンチとイタリアンTOKYOがweb予約とは思わなかった

全国のサークルKとサンクス6325店舗(2014年8月末現在)にて、
「俺のイタリアン」と「俺のフレンチ」シェフ監修クリスマスケーキの予約受付が、10月6日(月)から開始されます。

クリスマスケーキで一句
つくるのは〜
いつものあそこ
なまえだけ


おせち料理で一句
つくるのは〜
いつものあそこ
なまえだけ

クリスマスケーキもおせちも夏の間に作って、冷凍してある
心配すんな

いやいやちゃんと板前の魂込めて、一年中おせち作ってるとこもあるよ。急速冷凍だから売れ残らないり。地球にも優しいエコだしね。
今年のおせち作ってるのか来年のおせち作ってるのか再来年のおせち作ってるのか分からんけど…

俺のフレンチ 恵比寿店は、行列被害による近隣店舗の苦情により、とうとう退店となりました。
恵比寿の人たちにとても支持され大繁盛していたのに残念です。合掌。シェフのニコラさんは銀座の新店で復活するそうですよ！

大森も長期休業に入っちゃうし、なんだかなぁ。

大森は何で長期休業なの？

大森の前を通った。看板は残っていたがシャッターには休業の張り紙もなく
このままフェイドアウトする予感

傍目に上手くいっていると思われても、実状はとんでもない状態が続いていたということ

とんでもない状況って、客が入らなかったってこと？

客が入って、行列ができたりしても、その裏側はってこと

｢俺のフレンチ｣も取り入れた､常勝戦略Ｔ型フォード､ドトールも同じ戦略だった！

http://toyokeizai.net/articles/-/50550

大森は立地が悪い。
立派なドーム型商店街の中なので、
一見良さげだが、夜は人通りが無くなる。

地元の人間ならあそこは選ばない

何で名古屋、福岡には出店しないんだろう？

うちの近所に「俺のからいもん」つー店があるw

恵比寿の俺のフレンチが潰れてた！海外の女優もたくさん来てたのに

閉店が続いているのは、損益というよりも、成長スピードとオペレーションや人員が合ってないんだろうなと思う。

坂本さんもブックオフで同様の経験を散々経験しているだろうから、そのあたりは織り込み済みだと思うけどな。

弊社代表 坂本孝が監修した『俺のカレー PREMIUM』(標準価格800円(税別))が、販売開始されました。

この企業の情報に詳しいやついるけどなんで？そんなに好きなの？それとも社員が一般人のフリして書き込んでるの？

新橋のイタリアン、最近スカスカになりつつ
ある気がするのは気のせいか？

もうオワコンだろ

>>660
悪い意味じゃなく、安い、立ち飲みの店にどんな接客求めてるんだよww
って気もするけど。その人員て意味だと接客の質が個人間ですごい大きくて少し戸惑う

客は神みたいな風潮は馴染めないし、むしろサービスしてくれる存在として接客する人には客の立場で接してるつもりだけど
俺のシリーズの店員て店舗差もあれど「フランクな対応のひと」「丁寧な対応のひと」・・・に加えて「態度が尊大な人」ってのが店舗に
だいたい１人はいてその人が担当？になるとあまり気分が良くない・・アレなんなんだろ
どっかの高級な店で接客していた経験からくる何かなのか

>>665
回転を良くするためじゃないの？^ ^

そこに気づくとはやはり天才か

銀座の新しいお店は？

俺のフレンチ神楽坂！裏メニュー
国産黒毛和牛A4ランク！『俺のサーロイン』200gで…1680円！！
US？オージー？ちゃいまんがな！国産黒毛和牛A4でっせ(´･Д･)」
『いきなりステーキ』なんかと一緒にせんといてくれる〜w

好みももちろんあると思うし、自分の舌が貧乏なのかもしれないが
歌舞伎町店の牛のローストをの裏メニューで霜降りのような部位に変更したもの（たしかプラス200円増額される）は
正直もとの赤身ベースの部位ほうがおいしいんだよなぁ・・・神楽坂のはどうなんだろ

町山智浩「アメリカ今、一流シェフたちが一流店を辞めてフードトラックを次々とはじめてるんです。自分の作りたい料理が作りたいから。
千円ぐらいで食べれるんですよ、一流レストランの料理が。日本でも、俺のフレンチとかおんなじようなことが起こってるでしょ

映画シェフ 三ツ星フードトラック始めました
http://www.youtube.com/watch?v=pJxEMXN80sA

立ち食いとかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
貧民かよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ｱｲｱﾑｺｼﾞｷ

株式上場の準備に入ったみたいだね！

ジャズの生ライブもやっているのですが、その分チャージ料を３００円取られます。
演奏の人は悪くないのですが、音響は最悪です。
キンキンしていて耳障り。

生演奏なんて望んでるやついるのか？

個人的な感覚だけど・・・内容によるが生歌は
たまには悪くないかなとは思う、好みとか趣味にもよるけど
楽器の演奏については自分の耳がソレを楽しめるほどおいついてないせいか
CDでいいんじゃないの・・・と思う

あと。たかが３００円とは思うが
演奏時間によっては（その人の滞在時間にもよる）が
あきらかに演奏時間に居なかった場合は返金するのも有りじゃないのとは思う
管理が大変になるだろうけどさ。今の何がなんでもチャージすっからな！ってのは少し感じ悪い
それならば一律料理にでも上乗せすればいいと思う、あるいは１時間ごとくらいこまめに演奏するとか

それってやっぱりいらねぇって事じゃね？

[商願2014-88776]
商標:俺の殺虫剤 /俺の虫よけ /私の殺虫剤 /私の虫よけ /俺の /私の /
出願人:フマキラー株式会社 /
出願日:2014年10月22日 /
区分:5(薬剤),11(家庭用電熱用品類)

現在『俺のイタリアン TOKYO』では、「Hotel Terme Manzi」総料理長Nino氏のもと、
一番弟子として7年の修業を積んだ菅野彰造が腕をふるっております。
このたび、愛弟子の応援にNino氏自らが初来日、〈俺の〉史上初、最高級のイタリア料理を
コース仕立てでご提供することとなりました！
現地で15,000円相当のコース料理を11月20日(木)から25日(火)まで、
3500円(税別)でご提供いたします。
Nino氏が一品ずつ丁寧に仕上げますので、15:00から8食、17:15から8食の限定とさせていただきます

宣伝やめろや

組織の形を変えた
エンジニアチームを強化
営業を大きく3Gに分けて分裂していた機能を統合
売上にこだわる組織へ。
中心となる売り物や売り方を変えた
停滞期のクックパッドの売り物はタイアップ広告、バナー広告であり、 売上比率はタイアップ広告70%、バナー広告30%。 これをバナー広告をメインに売り出す方法へ大きく方向転換。
売り方は認知売り(マーケ会社に依頼)+タイアップ広告で1500万売り切り
ターゲットとする広告主を変えた
認知度が高くTV予算を保有している ナショナル広告を打てる企業に絞った。
メインターゲット変更に伴い、100万円規模の中小企業は切り捨てた。
クライアントは1/2に減少
飲食メーカーだけでなく、主婦がターゲットとなる企業全般と 広告主の幅を広げた。
代理店担当を廃止し、全員がクライアント担当に変えた
電通や博報堂などの大手代理店を通していたが、それを通さずに直クライアントへ直つなぎ。

オーダーしてから忘れられたらしく飲み物すら来ない。
ミュージックチャージ取られたけどBGMすらない。
肝心の料理や飲み物は高くて不味い。
レジ担当は電話しながら顎で指示する。
何もかもがサイテーだった青山の店。

二度と行くか、あんな店。

今日店長機嫌悪くて、お前とか呼ばれたので「お前じゃないです神て名前があります。」て煽ったら「てめえみたいなやつが社会人になれると思うなよ」って言われて
「やれやれこれだからFランは(*^_^*)」って思ってたら「なんだその顔はコラ！！！」ってキレられたので今月でフレンチ辞めます。
短い間でしたがお世話になりました。12/8に働いてる息子の姿を見ようとウキウキと心躍らせながら親が来ますがそこに僕はいません。
お前は10時間労働で休憩が15分しかもらえない辛さわかるのかよ！！！今日は10分だったんだぞ！！！ブラック極まりねえよ！！！俺のフレンチ潰れろ！！！！！！！！！

長時間労働が、いやならば、やめればいい！
でも、若いうちに、頑張らないと、将来、仕事が出来ない奴って、なるよ！

仕事は、大変だろうけど、俺系は、給料いいじゃん！

NAVI CARS」最新号！
特集は予てからお伝えしていたとおり「俺のフレンチ！」
NAVI CARS初のフランス車特集です。
いや、国別のメイク特集自体が初めてですね。

まあフレンチ辞めることに決めた最大の要因は、三田祭からの流れで洗い場のフィリピン人に英語で話しかけたら「are you korean?」って聞かれて、
うっせえ発展途上国が！！！！！！つって水ぶっかけあったことだな。うちの近くのフィリピンパブ潰れろ。
やべえ。フレンチ辞めますって言ったのに店長にめっちゃ止められた。しかもすげえ俺のこと見ててくれて厳しくしてた理由とかも全部話してくれて、
シフト少なくてもいいからお前と一緒にもっと働きたいから辞めんなって言われて普通に男泣きした。フレンチ大好き。フレンチ最高。時給1500円万歳。
今日店長より偉い支配人(面接で俺を即採用した人)にも辞めるって報告したけど、なんも止められなかった。
あのクソ野郎！！！！！！！！！！！！！やっぱやめるわ！！！！！！！！！！カムバックポップコーンおじさん！！！！！！！！
グラスを20個ほど割り「てめえ最後の最後でやってくれんなコラ」と胸ぐらを掴まれ、オーダーを取り間違えた相手がハイパークレーマーで土下座させられかけ、
学業との両立が厳しいという理由のはずが実は社員がキモいからというホントの理由をバラされ最高の終わりを迎えられましたグッバイ俺フレ！！
最後にシャンパンで乾杯して「おつかれ！ありがとう！頑張れよ！」って
送り出してくれたときはウルッときたけどよくよく考えたら1ヶ月で辞めるようなクソにいちいちこんなことするの怖い。株式会社俺のには絶対就職しない。
あ、そーだ、俺フレまたバイト募集してるらしいから激務にも耐えれるよって人は時給1500円だしやってみてもいいと思うよ。

>>687

「よけろ！ナッパ！」

まで読んだ

わろたw

@jay_ec33
へたれすぎｗｗ

「俺のー」の勝因をやはり質のいい料理人が集まったことだと見る。
「たとえば今、僕が働いている『俺のイタリアン　ＪＡＺＺ』では10人の料理人が働いています。
長いキャリアと輝かしい経歴を誇る料理人が集まっているので、外部の人にはよく『もめごとが多いでしょう？』なんて言われますが、
そんなことはなく、みんな楽しそうに働いていますよ。だいたい忙しすぎて、もめてる暇なんてありませんからね」

卒業後、京都「和久傳」での修業に入る。玄関掃きから始まった下積みの日々は島田曰く「ほぼ毎日が挫折」。
当時の厨房では珍しいことではないが、殴られ蹴られして叱られながら、半年間休みなし。
「しかも初任給は５万円。20歳で７万円、22ー23歳になっても10万円台。高校時代はレストランでアルバイトして月15万円もらっていたのに。
ただ毎週、茶道や華道、習字も習わせてもらえたのは、勉強になりました

2014年12月5日(金)発売の「ミシュランガイド東京2015」に、「俺の株式会社」の4店舗が掲載されると発表されました。
『銀座おかもと』が、引き続き二つ星を獲得しました。
「ビブグルマン」セレクションには、昨年と同じく『俺のイタリアン GINZA』と『俺のフレンチ GINZA』、新たに今年は『銀座しまだ』が掲載されます。

>>691
>>692
>>693
ブログですか、このスレ？

『俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA』の場合、一日約500人の来客があるが、そのうち380人のお客が300円のミュージックチャージを払う。
これで月間約350万円の売上になる。ミュージシャンへのギャラを一人一日1万円とすれば、4人が演奏して月120万円の支払いである

大森もミュージックチャージをとってたけど、夜の客が全然入らなかったのか、さっさと休業しちゃったね。
そういうのが成り立つのって、それなりに人がいるところだけなんだろうな。

2014年の外食トレンドで、あなたが最も注目したものはなんですか？　グルメサイト『食べログ』に登録しているユーザーに聞いたところ「熟成肉ブーム」（18.2％）
と答えた人が最も多いことが、カカクコムの調査で分かった。
2位には「『俺の』系列レストラン」（14.3％）がランクイン。「今年は『俺のフレンチ・イタリアン』などの店舗数拡大に加え、さまざまな新ジャンルが登場。年間を通じて注目を集めた」（同）
。3位は「パンケーキブーム」（10.7％）、「ランチパスポート」（9.6％）、「ウイスキーブーム」（5.7％）、「ちょい飲みブーム」（5.5％）と続いた。

広尾のイル ブッテロ の劣化ぶりが最近ひどいです。イタリア人店員のなれなれしい接客態度が最悪。
昔は良かったのですが、最近入ったというミラノ出身の店員のできの悪さがあまりに酷い。
客に聞かずに食べかけの皿をさっさと持って行ってしまうし、女性にはタメ口でなれなれしい。
接客マナーの大切さをしみじみ感じます。

広尾 イル ブッテロ 接客態度が最悪
もう2度と行きません

渋谷の小籠包茶樓チャイニーズファンっていう店に行ったけど、いまいちすぎてガッカリだった。
なぜかスペインのハモン（生ハム）があったので注文したら、油が酸化していてとても食えたシロモノでなかった。
いい加減な知識で客をバカにしている。
小籠包茶樓チャイニーズファン 渋谷 もう2度と行かない。

俺のイタリアン銀座。高知県地産公社の方がサンプルとして持ってきた土佐赤牛のマル。素材を味わうため、岡崎シェフにシンプルに調理していただきました。
甘味、旨味のある柔らかい赤身です。因みに新橋の市村シェフはグリエにしてお客様に提供したそうです。また使いたいと言っておりました

広尾の イル ブッテロ
シェフはフィリピン人。
完全なボッタクリだろう。金返せ！

俺のフレンチ人形町店に行った、もう行かない マイナスは店員が天狗商売だったのと、厨房に人が多すぎて薄ら笑いを浮かべてお喋りしていた
とにかく天狗具合にびっくりしました

伊勢エビよりも価格が安い高級食材として知られるオマール海老の輸入が最盛期&copy;2ch.net
1 ：水星虫 ★ 転載ダメ&copy;2ch.net：2014/12/17(水) 19:19:22.30 ID:???O
オマール海老の輸入が最盛期
クリスマスや正月を前に、高級食材として知られるオマール海老の輸入が
最盛期を迎え、成田空港で輸入品の検査が行われています。
オマール海老は、大きな爪が特徴で高級食材として知られていて、毎年この時期は
クリスマスや正月を前に輸入量が最も多くなるということです。
１７日は成田空港に、カナダから３トンのオマール海老が生きたまま到着し、
業者が品物のチェックを受けていました。
輸入した業者によりますとこれからの時期は海水の温度が下がって身が引き締まり、
おいしくなるということで、市場では１キロ当たり３０００円で取り引きされているということです。
オマール海老を輸入した業者の高木繁忠課長は、
「オマール海老は伊勢エビよりも価格が安く、年間を通じて安定して供給がされるということで、
ここ数年で需要が高まっています。これからクリスマスが終わった後でも
正月のおせち料理などで利用して頂ければと思います」
と話していました。

俺のイタリアン銀座も成形肉ですか？

>>705
あなたの脳みそも成形肉ですか？

俺のフレンチ大変美味しゅうございました 店員にmerci beaucoupって言って、さらっとje veux en prie!って返してくれた店員の格好良さにびびったわ

>>707
「ありがとう」
「どういたしまして」
というやりとりの何処にビビる程のカッコ良さがw
フラ語がカッコいいってことか？w

何でもいいけどスペル間違ってんぞ。

ここまでコピペ

いつ上場するの？

俺のフレンチ大変美味しゅうございました 店員にCecileって言って、さらっとIl offre sa confiance et son amour!って返してくれた店員の格好良さにびびったわ

生バンドうるさい。
狭すぎ。

>>709　上場できる程　儲かってるんかいな　この会社？
オーナーがどのくらい出資してるかわからんけど、
実は出店時の借金が結構な額だと見てる。

連投ごめん　>>710　宛で

>>713
以前、ガイアの夜明けで取り上げられた回を見たが
居抜き物件使って、改装も最低限に抑えて初期費用極力抑えてたみたいだよ

神楽坂の入り口辺りのテーブル狭すぎて皿が３皿以上乗らない。。
あの店は早食いの人じゃないと無理だね。

シェ松尾は経営感覚に乏しいせいで破綻しちゃって、俺のフレンチ等の元締めに救済してもらってる。
だから元シェ松尾のシェフが何人も居る。

友里の請負い乙

彼らの参考になった「 ダイーサ」、「ビストロShin」、「びすとろUOKIN」、「かねます」といった店舗に行って みたいと思う

俺のアナル

10月から休店中の俺のフレンチイタリアン大森ですが、その理由は銀座に出来た巨大店舗オープンのためらしい。
大森は店舗が小さく、席数が少なくて、売上、利益が伸びずらいとこだったので、ここをお休みにして、人員を確保しているとのこと。

だったら、何故、大森に出店したんだ？

俺のイタリアンの大阪道頓堀店のブサイクオバハン女店員くそウゼエ。
この髪の毛アップにした、タラコくちびるのドブス店員の口は臭えわ
客に生いきな口をきくわ、指図するわ、接客業のイロハを全く勉強してない。
厨房の中で生ごみ掃除でもしとけ唇オバケのクソババアが！客の居る表に出てくんな
クソドブス唇大爆笑が！
こいつが辞めるまで本社にクレームしてやりましょう！！

その店員誰だか分かったけど
あいつお客さんに横柄だから
頻繁にトラブル起こしてくる。自分で処理しきれなくなったら
直ぐに男性店員にヘルプしてくるから同僚からも嫌われてる。
肝心の仕事も適当だしボーっと突っ立てる事も多いからマジやめて欲しがられてるｗ

晒しあげ

ぶっさいくなババアなんか雇うな！
タラコババアが！！

>>724
さっさと虐めいれてやめさせろよ
あんなのがいると店全体がマイナスだろボケ

クチビルお化けの女店員の名前だれか晒せよ

あいつ、キショいねw

立ち食いバカｗｗｗ

恵比寿閉店したの最近知った。初めて行ったところだからさびしいな
というか大森もなのか

新橋・銀座エリアは乱立気味だと思ってたけど、目当ての店がダメでもどこかしら入れるというのは
客にとっても店にとっても都合がいいんだろうな
魚金も同じ戦略だし

大森は店の看板はまだあるがシャッターの張り紙はなくなった
家賃だけ払い続けているのかな？

>>723
行きたくなるw
良い宣伝方法だね

俺のイタリアン』とか、あの『俺の』系列のお店の看板とかロゴとダサさは何なんだろう。見かけるたびに不思議に思う。
結局入ったことないんだよなぁ。
外食は、美味しさはもちろんだけど、気分が大切派です

俺のフレンチだけ店舗を増やしてくれればいい。
他はいらん。全部潰せ。

>>734
コストカットじゃね？
デザイナーに頼まず、社員が適当に作ったんだろう

道頓堀店のブスタラコさっさとやめろ！コラ！
クッセエ体臭撒き散らすなブサイクタラコメスブタ！

高級魚と朝〆の魚介に特化し、たちまち大ヒットブランドとして成長をつづける「俺の魚を食ってみろ!!」。
会社設立わずか2年で5店舗のスピード出店を果たし、この8月には新宿に大型店も出店した。

パクリだわな。

俺のなんとかっていうのが増えたんだっけ、店舗名に限らず
インパクトはあるね何にしても
勢いっていうか

俺のタラコくちびる
とかできたら、店員にサイフねこばばされるわ

忙しさは1.5倍だけれども、1.2倍の給与をお支払いしてますし、加えて、成功報酬として、店の経常利益の2割は社員にインセンティブとして還元しております。
16坪の新橋本店では、月商1,900万円超えを達成し、月200万円の経常利益がありますので、
社員に還元されるインセンティブには月額40万円の原資があることになります。 これを社員全員で割るのです

ここはグルメ板だ、基本的に客の視点の話題にしてくれ

戯言はバイト板やちくり板でやれ

並ばなくてもいい秘密は『Airウェイト』。リクルートが提供する店舗向けサービスで、入店待ちのお客さんを店舗のiOSアプリで管理することで並ぶ負担を軽減するというものです。
　
●『Airウェイト』混雑の日に導入
　『Airウェイト』を使用するのはお客さんが集中して行列での待ち時間が長くなりそうな日。
　実施する際は、店員さんが写真のようにiPadと小型のレシートプリンターを手にして、並んでるお客さんを順次回るそうです。
　店員さんは『Airウェイト』アプリに並んでいるお客さんのグループ人数を入力し、プリンターで発券。
　お客さんはレシートのバーコードをスマホで読み取るだけ。バーコードを読み取るとこの画面に。
　自分の順番がブロック単位で表示されます。ブロックの人数などは各店舗でそれぞれ設定しますが、俺のフレンチの場合、4グループで1ブロック。1ブロック進むのにだいたい15分ほどかかるそう。
　お客さんはこの画面で確認して“1ブロック待ち”になるのを目安にして、いったん行列を抜けて好きなところに行っても良いんですって。つまり、今のように寒風吹きすさぶ中、長時間屋外で並んでいなくても大丈夫ということ！
店舗側は順番が近くなってきたブロックのお客さんをアプリ操作から一斉にメールで呼び出すこともできます。ただし、お客さんが店舗からの呼び出しメールを受け取るには、リクルート会員のログインが必要。
　『俺のフレンチ』の順番を待ちながら好きなところに行っても大丈夫……、ってことは華の銀座なだけにその間に他の気になるところをチラッと楽しんできてもいいわけですね。実際にそのように別のところにから行列に戻ってくる人もいるそうです。
　ただし順番になってしばらくしても店舗に戻ってこないとキャンセルとみなされるそうなので注意。

•『俺のイタリアン』は2011年秋に出店。出店当初は、目標売上高に全然到達しない日々であったが、開店１ヵ月半くらいで潮目が変わり、行列ができる店に。
•「おでん」の店は、初めて行列ができない店になってしまった。これまでは、立食でこだわってきたが、客の意見を取り入れて、椅子を導入
•「そば」の店は一杯粗利31円（そう聞こえた）。20坪の店で1000食（20回転！）
•居酒屋（ワタミ）で飲み食いしながら経営会議。ここで決めたことを役員会で議事録にする。
•TTPが信条。徹底的にパクる。（英語で言えば、リバース・エンジニアリング）ライバルの繁盛店の納入業者の後をつけていき、食材の納入依頼をしたこともある。
•一流シェフを他店から、人材斡旋会社経由で集めている。金で引っ張ってくると、より良い条件の店にすぐ移ることになるため、より多くの顧客にサービスできることの意義等を訴求して、口説いている。シェフがいなくなった店からは恨まれている。
•新卒も採用。直近では辻調理師学校から25名入社。
•『俺の食アカデミーGINZA』を開校。自社で副料理長を20ヵ月で育成する取組みを開始。これにより「全世界1000店舗構想」を実現したい。
•2016年の上場を準備中（幹事証券：野村證券

トンボリ店員ブスたらこにツバとかハナクソ入れられそう
あいつワキガ臭い

俺の食アカデミーで教育するのは良いが、それだけではミシュランの星持ちシェフにはなれないだろう？
今いる星持ちシェフがいなくなったら、どうするつもりなんだ？
本当に2016年に上場できるのかね。

　
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
http://www.o-naniwa.com/index.html　事務員 東条 南野
http://www.o-naniwa.com/company/　岡田常路
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
http://www.apamanshop-hd.co.jp/　加茂正樹 舟橋大介
http://s-at-e.net/scurl/nibn-apaman.html　大村浩次
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
　　
　・ハンガー・ゲーム　　　http://s-at-e.net/scurl/TheHungerGames-Aircraft.html
　・スタートレック　　　　　http://s-at-e.net/scurl/StarTrek-Aircraft.html
　・アバター　　　　　　　　http://s-at-e.net/scurl/Avatar-Shuttle.html
　
　・アバター　　　　　　　http://s-at-e.net/scurl/Avatar-Dragon.html
　・トランスフォーマー　http://s-at-e.net/scurl/Transformers-Flyingboat.html
　・Star Citizen　　　　　http://s-at-e.net/scurl/StarCitizen-Starfarer.html
　
　・Ｔ　　　http://s-at-e.net/scurl/ia-T.html
　・Ｚle　　http://s-at-e.net/scurl/ia-Zle.html
　
大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
[email protected]

今日行った俺のイタリアン。 酒が進む味付けだった。 平たく言えば塩が強め。 下戸の僕には少ししょっぱかった。
（関西方面で修行してた期間が長かったってのも多少はある） 僕だったらドリンクのオーダー見ながら味付け変えるな〜。 まぁ、安いし量も多かったので満足

いきなりステーキ 初めて行ってみたが、さほど美味しくない割りに、値段が高い。かつ、300g以上からしか注文できないから、
最後のほう肉が冷めて食べる気なくした。同じ値段だったら、間違いなく俺のイタリアン行く

>>750
「俺の〜」グループの宣伝ですね

他所を悪く言って落とし込む辺りタチが悪い

最近は平日行列ほとんどなし従業員が大声で呼び込みやってて
近所迷惑よ

メニュー改悪してから割安感がなくなった

フォアグラありますよ〜って呼びこみね

ワンドリンク、ミュージックチャージ、濃い味付けで飲み物を稼ぐ。
卑しい商売だな

東京チカラめしみたいな末路になりそうな予感！

全部、道頓堀のタラコブスワキガのせい

読者からの情報です。
ある有料情報サイトによると「俺のフレンチ」、「俺のイタリアン」が大苦戦
労働環境が悪すぎて有名シェフの退職が相次ぎ、店がまわらなくなっているというような内容のようです。
朝から深夜までの就労という劣悪な職場環境で従業員だけではなく肝心の
自称有名シェフの確保も難しいのだそうです

自称って笑えるw

だって上場するからって釣ったのに実現しないんだもんｗ

少し前に久々に行ったらメニュー変わっててなんかガッカリしたなココ。
店員もレベルが低くなってた。横柄な空気出してたから段々苦しくなってるんだろ。

だからクチビルお化けの女とか雇うのか

それでも、他の糞不味い割高店よりははるかにマシだよな。

オサーンのくせにジロジロ見るな！
いっぺん鏡見てみろ！ってレベルだよな。

俺は風采の上がらないオサーンがジロ見してきたら
「キモーい」という表情で見て、その場を離れてやることにしてる。
これってかなり傷つくらしいｗ　みんなも試してみるといいよ。

ココの売りのフォアグラって楽天通販で5個で
2000円で買えるんだよなｗ

卸価格だといくらなのかな？ｗ

>>758
本当？

くぐったら　グルメ本の有名人のブログに書いてあるね

港屋パクッタそば

>>767
何ていうブログですか？

http://www.youtube.com/watch?v=iZd_Mf4YhFY&sns=em

普通にコスパ良いと思うけど、１万前後の支払い店に何を期待してるんだろ。。ｗ

コスパ良いってどこが？

極端な低原価率で調達したチープな商品を値引きで煽って消化して行く「二重価格商法」に他ならない。何ら割安でもない商品を値引きで煽って割安と錯覚させる商法は商人道に悖るのはもちろん、
価格信頼感を崩壊させてさらなる値引き競争と掛け値商法を招く悪循環が指摘される。景品表示法第四条第一項第二号「有利誤認表示」
違反が強く疑われる商法だが、商業施設デベも何ら抑止せず公取委も消費者庁も摘発に動かないまま顧客を欺く商法が蔓延してしまったのは遺憾と言うしかない

相変わらず道頓堀店の唇ブスお化けは、偉そうな顔して仕事してやがるな、所詮ウェイトレスの分際でよw
あいつの皿の持ち方親指が中に入っていたりするからめちゃくちゃ気持ち悪いきもい！

なんか唇ブスにこだわるやつがいるな。関係ない人の振りして
実はそういう書き込みってたいがい同僚なんだろうな

私怨うざい

タラコがきたらカバンガードしろよ。

反社会的な行動してるのをたしなめられて逆恨みしてんだろなｗ

タラコだろ？
あの顔で、あいつデリヘル
チェンジばっかされてるそうだ。
ワキガだしなwww

ROMってた大阪住みの俺まで唇ﾜｷｶﾞ女見たくなってきたw

直ではいえない恨みをネットで晴らすヘタレｗ

>>780
店行ってみ。一番横柄な態度してる腋臭＆クチビルのブスだから
直ぐ分かる。貴重品はくれぐれも気をつけるようにな

いい加減ウザいわ
店で直接店員に言えヘタレ

新メニュー
たらこパスタ（ワキガ風味）ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

面と向かっては恐くていえないからこんなとこでグチるってお釜ちゃんだねｗ大阪人って皆こんな感じ。

以上、道頓堀ブスタラコ店員でした

>>785
お前もこんなとこに書かずに、大阪人全員に面と向かってお釜ちゃんと言って来いや
お前が力ずくでチンコ切られてお釜にされるだけだからｗｗ

全シリーズ制覇したのいる？

>785
自分が書いた文１００回読み返してみろ池沼

http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

今日クチビルビッチ、屁えこきやがった
クッセー！

たらこの今日ワキガとマン臭もえぐかったわ

☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆

俺の政党

香港に出店なんだ。ニューヨークじぁなかったの？

この会社はやく潰れねえかなぁ

潰れるどころか大きくなる一方じぁない？

イスラム国の残忍、残酷なテロ行為がニュースでとり上げられている。
テロ組織イスラム国を壊滅、殲滅するべきである。

そのイスラム国以上に残酷で凄惨なことが日々世界中で行われている。
命の尊厳を今すぐ考えるべき。
http://www.meat.org/

俺のフレンチ表参道行って途中まで美味しく食べてたけどジャズの演奏始まった瞬間╭(°A°`)╮

海外出店のニュースが消されてるけど、何故？？

道頓堀店員のタラ子みない
クビ？

俺系が出来てから急激に街のムードが劣化した。
ポン引きと中華の立ちんぼ激増。
偶然だとは思うが、付近の文化度を悪い方向に
牽引するイメージしかない。

>>802
いや、あながち間違ってないよ
街全体とまではいかないけど、店周辺はそのとおりだと思う
いかにもミーハーな若人たちが店から出てきて騒いで歩いてるのはよく見る光景

ホンマに上場できるんか？

第1期 2014年3月4日
当期利益-1,288
ROE-0.4% ROA-0.1%
第2期 2015年3月6日
当期利益88,645
ROE 14.1% ROA 3%
http://kaishaseikatsu.biz/result/?search=3832287