★★★ミシュランガイド東京2011掲載店予想スレ

>>385

その三ツ星板前さんは奈良で有名な老舗旅館兼料亭の菊水楼の元総料理長だった方です
菊水楼で２０年以上勤め総料理長まで上り詰めそして５０歳で独立されたのです
まだ若い頃に少し神戸で修業しただけで奈良のものは神戸のものニダ！というのはどうかと・・
まるでどこかの半島の方みたいですよ

首都圏は東京以外カス
人が多いだけのベッドタウン
文化はない

あ、ここは東京のスレだから。
そろそろ西のサルどもはお帰りくださいね。

東京←全１９７軒※放射能汚染された料理で全滅…
参照URL　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/food/1268489072/626-627

神奈川（笑）対象外ｗｗｗ





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　　　　　　　　　　 /´　　 ｀ﾐ､}｝ ﾊ
　 　 　 　 　 　 　 {　　　　 i.j!ﾞﾚ'　}　　東京．．．１９７全軒放射能汚染料理で全滅．．．
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★★★
ハジメ　現代風フランス料理 　(大阪)
フジヤ　1935 フュージョン 　(大阪)
カ・セント　フュージョン　(神戸)

★★
アキュイール 現代風フランス料理 　(大阪)
カハラ　フュージョン　(大阪)

★
よねむら フュージョン (京都)
エテルニテ　フランス料理　(大阪)
きよた　フランス料理 　(大阪)
コンヴィヴィアリテ　フランス料理 　(大阪)
テツヤ イシハラ　フランス料理 　(大阪)
トゥールモンド　フランス料理 　(大阪)
ユニッソン・デ・クール　現代風フランス料理 　(大阪)
ラ・シーム　フランス料理　(大阪)
ラ・ベ　フランス料理　(大阪)
リュミエール　現代風フランス料理　(大阪)
ル・コントワール・ド・ブノワ　フランス料理　(大阪)
ル・ポント・ド・シエル　フランス料理　(大阪)
オルフェ　フランス料理　(神戸)
ジュエンヌ　フランス料理　(神戸)
メゾン・ド・ジル　フランス料理　(神戸)
ラ・カシェット　フランス料理　（奈良）

118 ：食いだおれさん：2011/10/31(月) 13:30:58.36
アジアのグルメな都市1位は？ 日本からは札幌・京都・大阪がランクイン。 | Narinari.com

アジア トップ10
1　バンコク／タイ
2　香港／中国
3　スミニャック(バリ)／インドネシア
4　シンガポール／シンガポール
5　札幌／日本
6　ホイアン／ベトナム
7　京都／日本
8　ソウル／韓国
9　大阪／日本
10　サムイ島／タイ

http://www.tripadvisor.jp/TravelersChoice-Food
http://www.narinari.com/Nd/20111016591.html
http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000064.000001853.html

サッポロってジャガイモバターと焼きトウキビしかないだろうに

庶民的なところで食べて判断ってw

都寿司を予想しとく

>>376
私の中では、fujiya1935は「悪くない」という評価。
伝統料理に辛い点がつく傾向が強いからと思えば納得する。
ヌエバ・コシーナの店なら奈良にムガリツ出身者のいい店があるけど、
今回は漏れたみたいだね。

フグ料理で食中毒　ミシュラン二つ星店を行政処分へ ― スポニチ Sponichi Annex 社会
http://www.sponichi.co.jp/society/news/2011/11/12/kiji/K20111112002011900.html

東京で起きた食中毒事件

・「ここのふぐ料理はミシュラン２つ星も納得の味、特に裏メニューのピリっとくる肝ポン酢は絶品！」
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1321022578/
http://unkar.org/r/poverty/1321022578

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/11/11(金) 23:42:58.90 ID:wjM0YGnx0 ?2BP(2223)


ミシュラン２つ星フグ店で食中毒　裏メニュー？肝ポン酢で　東京・銀座



　東京都は１１日、東京・銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で食事した都内の女性（３５）が唇のしびれや頭痛を訴え、
一時入院したと発表した。中央区保健所は女性が有毒の肝臓を食べていることからフグによる食中毒と断定し
営業停止などの処分を予定。東京都も行政処分を検討している。

　同店によると、ふぐ福治はレストランやホテルの格付け本「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１」で二つ星に選ばれた。
店は取材に対し「お客さまを裏切って申し訳ない。真摯に反省している」としている。

　都によると、女性は１０日午後８時ごろから飲食。知人男性と一緒にトラフグの肝臓を使った「肝ポン酢」を食べた。
午後１０時半ごろから食中毒症状を訴えて渋谷区の医療機関に入院。
１１日朝、退院した。「肝ポン酢」はメニューになかった

http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/111111/crm11111123180049-n1.htm


東京で起きた事件なので報道は控えめ

【やまけん】★☆　ヤマケン　☆★【やまけん】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1204089905/
【食い倒れ】やまけん【ブログ】 その３
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1184162936/

ここでフグが大好きなヤマケンさんの出番です。

数年以内にミシュラン東海が出ます。みんなひれ伏すことになります。
名古屋は味噌臭い？東海には岐阜があること忘れてませんか？
岐阜の料理名人が奏でるハーモニーに、東京もんは白旗を上げるだろう。
時代は地産地消。首都機能移転候補地「岐阜」は一味違うのだ。
料理名人の技とセンスは極みの世界。どこからでもかかって来い！

名人絶賛age

首都機能移転候補地は名古屋で決まりです。

つボイノリオが数年前に歌ってます。
名古屋はええよ！やっとかめ - YouTube
http://www.youtube.com/watch?v=nwxxtYCVOR4

北海道←ゴキブリがいなくて食べ物が美味しい（ミシュラン決定！！）

大阪←コストパフォーマンスが日本一の食の街　★全１０８軒放射能汚染フリー

神奈川（笑）福岡（笑）対象外ｗｗｗ


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　　　　　　　　　　 /´　　 ｀ﾐ､}｝ ﾊ
　 　 　 　 　 　 　 {　　　　 i.j!ﾞﾚ'　}　　東京．．．全滅．．．
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　　　　　　　　　　　|l!{､川!ｌ|lfT´ lﾍ
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東京←放射能とフグの毒で汚染された料理で全滅ｗ
http://www.fnn-news.com/news/headlines/articles/CONN00211415.html

岐阜←歴史があって全ての経験値が別格。食文化も超一流。

竜頭★確定

女性シェフの店が掲載ってどこ?
頃栗鼠かな?

天現寺の御辞儀
★確定

ミシュランは銀座二つ星「フグ中毒店」をどう裁く？
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111122-00000301-shincho-soci

『ミシュランガイド』に星つきで掲載されるとなれば、それはまごうかたなき“名店”である。
その“名店”で中毒事故が起きたら――１１月１０日夜、35歳の女性が東京・渋谷区内の病院に救急搬送された。
口がしびれたり、頭痛がするという。症状はフグ中毒のそれと一致、中央区保健所はフグによる食中毒と断定した。
女性はその日、男性と2人でフグ刺しやフグちり、唐揚げを食べたのだが、普通ならそれで中毒を起こすことはない。
実は、裏メニューの「肝ポン酢」も食べていたのだ。
「この男性客は常連で、店は彼の求めに応じてこの日も含め数回、肝を供したとのことです」（社会部記者）
そしてこの店が、『ミシュランガイド』2009年版で一つ星を、10年版以降二つ星を獲得している銀座の「ふぐ福治」だったのだ。
松コースでひとり3万4650円だから、お値段ももちろん“名店”である。
猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は、絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位。
それを供して中毒患者を出したとなると、「営業停止や、ふぐ調理師免許の剥奪など、
厳しい行政処分が下るはず」（同）なのだ。
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
折も折、12月2日には『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』が
発売される。その時初めて、「ふぐ福治」が引き続き“二つ星”なのかがわかる……。

麻布 幸村（日本料理）／あら輝（寿司）／石かわ（日本料理）／
臼杵ふぐ山田屋（ふぐ）／えさき（新日本料理）／かんだ（日本料理）／
カンテサンス（現代風フランス料理）／小十（日本料理）／
ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）／すきばやし 次郎 本店（寿司）／
鮨 さいとう（寿司）／鮨 水谷（寿司）／鮨 よしたけ（寿司）／
七丁目 京星（天ぷら）／濱田家（日本料理）／龍吟（新日本料理）／幸庵（日本料理）

★★★　→　予想通り
★★　★　情報求む

確定情報

★★
エディションコウジシモムラ、カーエム

★
アンティーカトラットリーアノスタルジーカ
エクイリブリオオストゥ、オマージュ
北島亭、コートドール、スリオラ、フウ
ブルガリイルリストランテ、ボンシュマン
ラッセ、リューズ、ルコック、ルブション
レヴェランス、レフェルヴェソンス
レロジェエギュスキロール、プランデルブ

横浜逝ったああああああああああああああああああああ

>>710
★★エディションコウジシモムラ http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13042074/

★★カーエム http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13005415/

★オマージュ http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13008700/

★北島亭 http://r.tabelog.com/tokyo/A1309/A130902/13000945/

★コートドール http://r.tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13001681/

★フウ http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13001975/

★ボンシュマン http://r.tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13003431/

★リューズ http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13122126/

★ルコック http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13091772/

★ルブション http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13005065/

★レヴェランス http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13059473/

★レフェルヴェソンス http://r.tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13116356/

★レロジェエギュスキロール http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13115524/

★★エディションコウジシモムラ 港区六本木3-1-1 ティーキューブ1F 03-5549-4562 http://www.koji-shimomura.jp

★★カーエム 中央区銀座8-8-19 伊勢由ビル6F 03-6252-4211 http://www.km-french.jp

★オマージュ 台東区浅草4-10-5 03-3874-1552 http://www.hommage-arai.com

★北島亭 新宿区三栄町7 JHCビル1F 03-3355-6667

★コートドール 港区三田5-2-18 三田ハウス1F 03-3455-5145

★フウ 港区南青山1-26-16 03-3479-0230 http://www.feu.co.jp

★ボンシュマン 目黒区五本木2-40-5 Beat101 03-3791-3900 http://www.bonchemin.com

★リューズ 港区六本木4-2-35 アーバンスタイル六本木B1 03-5770-4236 http://restaurant-ryuzu.com

★ルコック 渋谷区恵比寿西2-7-2 ウィンズビル1F 03-3770-1915

★ルブション 中央区日本橋浜町2-22-3 TSI日本橋浜町第1ビル1F 03-5652-0655

★レヴェランス 港区南麻布4-12-4 プラチナコート広尾1F 03-5475-3290 http://www.rest-reverence.jp

★レフェルヴェソンス 港区西麻布2-26-4 03-5766-9500 http://www.leffervescence.jp

★レロジェエギュスキロール 中央区銀座4-6-16 銀座三越12F 03-3561-7020 http://www.lesrosiers-eguzkilore.com

☆☆☆
三つ星修行先としては、

青柳（徳島）
招福楼（滋賀）

が２トップ。基礎がしっかりしてそう。

叫子：
「うーん、、、今日はシャリに色香がないというか、
ネタを受け止めきれていない、ただの台座になってしまっているというか。
”dull”という印象を受けたのですけれど・・・。
気概的にもいつもの大将のノリノリバチバチな感じがなく、迷いを感じました」


大将：
「ああやっぱりですか。

実は新米の時期になって、まだ手探りなんですよ。
お客さんに言われてコロコロ変えるのはいやだけど、
自分でも感じる違和感をお客様も感じてらして。
他の方にも言われるもんで、また明日米の品種を変えようと思ってまして
これで10種類目なんですけどね・・・新米は難しいです」


同行させていただいた社長様：
「米の味に膨らみがないね。ネタが抜群にいいのにもったいない。
あと、このシャリを使うんだったら、ネタはもっと薄切りじゃないとダメだね。」

大将：
「そうなんですよ。
噛んでも膨らみがない。そのひと言に尽きる。
銀シャリで炊いた状態ではすごい色気があったんですけど、
赤酢と合わせたらそのピカピカしたのがなくなっちゃって。
店で出せるギリギリの合格点なんですけど、やっぱり明日変えてみます」


お客様は神様だなんてナンセンス。
お店とお客は対等であるべきだと思いましてよ

自分の舌を育ててくれるお店を探したら、お金をかけて通う。
通っている中で味を覚えていくうちに、何か違う時わかるようになる。
その時に正直に言える信頼関係を築いておく。
なぜならば自分で一生懸命働いたお金を、きちんと払っているのだから。

驕ることもなく、卑下することもなく。
謙虚に愛を持ってお店と接していれば見えてくるアナザーワールドがございましてよ！
だから食べ歩きはやめられない。

「また来るね〜♪」 そう言って帰りのエレベーターの中で、
「ああ楽しかった」と思えるお店を持っているかどうか。
それが、真の大人（アダルト）だと思うのでございましてよ


それでは皆様ごきげんよう〜！ キス、キス、バ〜イ

ふぐ屋で食中毒w

☆合計で比較した
東京☆☆☆16☆☆52☆179合計331
横浜☆☆☆0☆☆3☆14合計20
湘南☆☆☆1☆☆1☆26合計31
京都☆☆☆7☆☆31☆71合計154
大阪☆☆☆5☆☆15☆88合計133
神戸☆☆☆2☆☆12☆44合計74
奈良☆☆☆1☆☆3☆21合計30
------------------------------
・合計では東京が抜きん出ており京都や大阪の倍以上
・人口を考えると京都と奈良はレベルが高い。横浜と湘南はレベルが低い
・関東はほとんど東京なのに対して関西はバランスよく分散している
・関西は人口が関東の半分なのに星数では関東より多い

>>419
お前はスレタイが読めないのか？

三ツ星の店に5軒行った中で1番美味しかった龍吟が今年昇格したのが嬉しいかったな。

ワイが聞いた情報によると、もうじき中国はバブルがはじけて昔の貧乏な中国に戻るらしい
もう経済は破綻してて、取り戻すのは無理なんだそう


その世界ではごっつい有名な政府関係者筋から聞いた確かな情報や

まあお前ら頭の良い連中には、今さらなくらいのネタや、
お前らからすればもう常識的なくらいの知識や
２ちゃんねるやってる人間なら知ってて当然な

俺の好きな店はことごとく星を失った。
疫病神だな、俺。

東京都の飲食店の軒数は56850軒。星の合計数は331だから星は172軒につき一つの割合になる
大阪府の飲食店の軒数は37768軒。星の合計数は133だから星は283軒につき一つ
京都府の飲食店の軒数は10528軒。星の合計数は154だから星は68軒につき一つ


こうして比べてみると大阪は店が多いわりに星は少ない。逆に京都はかなり高い数字を出してる事がわかる

ほれ、こんなＨＰ発見

日本版『ミシュランガイド』全一覧
http://www.ogushi.jp/

まぁ、良くやるわ（笑）

ミシュランで大阪は三つ星１店　６
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1324613882/l50

ワイが聞いた情報によると、もうじき中国はバブルがはじけて昔の貧乏な中国に戻るらしい
もう経済は破綻してて、取り戻すのは無理なんだそう


その世界ではごっつい有名な政府関係者筋から聞いた確かな情報や

まあお前ら頭の良い連中には、今さらなくらいのネタや、
お前らからすればもう常識的なくらいの知識や

当然この情報利用してすでにものすごい財産生み出してるんだろ？

いくつあたった？

★★エディションコウジシモムラ http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13042074/

★★カーエム http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13005415/

★オマージュ http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13008700/

★北島亭 http://r.tabelog.com/tokyo/A1309/A130902/13000945/

★コートドール http://r.tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13001681/

★フウ http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13001975/

★ボンシュマン http://r.tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13003431/

★リューズ http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13122126/

★ルコック http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13091772/

★ルブション http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13005065/

★レヴェランス http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13059473/

★レフェルヴェソンス http://r.tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13116356/

★レロジェエギュスキロール http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13115524/

九つ井とか言ってるヤツいるけど、舌が狂っとるんちがうか。
普通の料理にタッカイ価格をつけやがって。所場代かっちゅーの。
関西では絶対に生き残れはせーへん内容や。

多少高かろうが、どんなに料理が凡庸であろうが、鎌倉で日本情緒に浸りたい
外国人観光客にはお勧めだと判断したんだろう。
なにせ地元でも評判は悪い店だから、一番驚いたのは地元民だろう。
横浜、鎌倉、湘南版は別物と考えた方がいい。

★★★
カンテサンス　ジョエルロブション

★★
エスキス　エディションコウジシモムラ　カーエム　キュイジーヌsミッシェルトロワグロ
クレッセント　タテルヨシノ芝 　Narisawa　ピエールガニェール　ラターブルドゥジョエルロブション
ラトリエドゥジョエルロブション　リューズ　ルマンジュトゥー

★
アニュルトゥルヴェヴー　アバスク　アムール　アルシミスト　エクイリブリオ　エミュ　エメヴィベール
オーグードゥジュールヌーヴェルエール　おはらス　オマージュ　北島亭　コートドール　ゴードンラムゼイ
シェ松尾　シグネチャー　スリオラ　タテルヨシノ銀座　タテルヨシ汐留　トゥールダルジャン　パッション
ひらまつ　フウ　ベージュアランデュカス　ボンシュマン　メゾンポールボキューズ　モナリザ恵比寿
モナリザ丸の内　ラノードール　リベルテアターブルドゥタケダ　ランベリー　ルグドゥノムブションリヨネ
ルコック　ルジュードゥラシエット　ルブション　レヴェランス　レザンファンギャテ　レセゾン
レフェルヴェソンス　レロジェエギュスキロール　ローブリュー　シェナカ　プランデルブ

★★★
なかしま(日本料理・広島市)

★★
阿じ与志(日本料理・備後)　児玉(日本料理・広島市)　山茶花(日本料理・安芸)　
天甲 本店(天ぷら・広島市)　桃花庵(日本料理・広島市)

★
あかとら(居酒屋・備後)　為楽庵(蕎麦・広島市)　岩惣(旅館・安芸)　
エルバ(イタリア料理・備後)　Ozawa(フランス料理・広島市)　
葛(日本料理・広島市)　き多丘(日本料理・広島市)　木むら(おばんざい・備後)　
旬菜食彩 てっせん(日本料理・備後)　寿司 もち月(寿司・広島市)　
鮓や 大東(寿司・安芸)　たこつぼ(日本料理・広島市)　玉の(日本料理・広島市)　
手打ちそば 笑空(蕎麦・備後)　花お(日本料理・広島市)　東山(日本料理・備後)　
ひと志(寿司・広島市)　Hiroto(フランス料理・広島市)　ふく政(ふぐ・安芸)　
ふじたや(穴子・安芸)　松風(日本料理・安芸)　ミル(フランス料理・広島市)　
ル・ジャルダン グルマン(フランス料理・広島市)　ル・ミロワール(フランス料理・備後)

◎ビブグルマン
アシエット アタ アトリエドアイ アンフュージョン イグレック イグレック丸の内 ヴィロン渋谷 ヴィロン丸の内 エパヌイ Okada Ogino
オーコアンドゥフー 俺のフレンチGinza カーヴデヴィーニュ カーヴドコンマ Gyran魚藍 ゴブリン コムアラメゾン Sakaki サラマンジェ
サレポワヴレ シャルキュ シャントレル シュエット スイスシャレー セン Tani ダムジャンヌ デコ テズ デュバリー ヌガ パタティパタタ
ピヴォワーヌ ビス ビストロアプティボンヌアバンチュール ビストロアンクゥー ビストロアンバロン ビストロコティディアン ビストロサンルスー
ビストロジュイエー ビストロ13区 ビストロタカ ビストロチカラ ビストロデザミ ビストロボーテ ビストロボンファム ビストロロジウラ
ビュットブラッスリー ブテイユ ブレッツカフェ赤坂Bizタワー ブレッツカフェ銀座 マフィーユサラサ マルシェオーヴァン Maruyama
メゾンカシュカシュ メゾンドスリジェ メゾンブルトンヌ モワルーズ 山猫軒 ラコクシネル ラトルチュ ラフィーユ ラブーシェリーデュブッパ
ラマティエール ラミティエ ラリューン ルカンケ ルコントワールオクシタン ルコントワールドゥレジオン ルジュジュ ルブルターニュ表参道
ルブルターニュ神楽坂 ルブルターニュバーアシードルレストラン ルブールノワゼット ルボーズ ルロワズィール レギューム

日本のヨハネストンキン