〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その20

勝田台の大利根

勝田台自体１度しか行ったことがない。あのスクールバスがたくさん通っているターミナルのとこだよねｗ

自演臭いなｗ

本当に「大とね」の御主人の書き込み？あそこは大きい店だし、
グーグルで調べると分かるけど、「大とね　うなぎ」で、ものすごい
検索数ですよ
繁盛店だと思ったが・・横レスの釣りか？

明日は名古屋の「うな富士」、初突撃します

勝田台に行ったただ1度の経験というのは、
某セブンイレブンにおろしているおにぎりなどの食品加工会社への面接のためでした。
そんなに有名なうなぎ屋があるなら帰りに寄ればよかったな。

>>935
名古屋に行くなら隣の春日井市にある太助が旨いよ。

ありがとう
春日井では「たむろ」も惹かれるけどどっちも行ったことないや、遠いしね
行きたいところいっぱいあるなあ
ま、明日はうな富士にしますわ＾＾

>>938
「たむろ」はねぇ・・・。
メニューなんかにバイトの悪ノリ落書きがあるから、そういった居酒屋的なノリがアリならOKです。
春日井には他に「前野」という有名店があるけど、ここはちょっとって感じ。
注文したら3分でうな丼が届きます。
急いでる時には良いかも知れないけど、多少の待ち時間も味のひとつだと思いますので・・。
味は両店とも悪くは無いです。

もしも足を伸ばす機会があるならば、豊田市足助町の「川安」へ行ってみてください。
個人的には愛知県で一番旨いと思います。

うな富士、楽しんでくださいね。

>>939
�@うな富士行ってきました
　肝焼き、う巻き、ひつまぶし、熱燗
　特に感激は無し。かなり甘いタレですね、蓬莱軒の方が好みです。
　接客はすごく良かったですが、再訪はしません。大好きな骨せんべいがないので。
�A川安、おととしの夏に一度行ってるんです。ランディ氏が高評価してた店ですね。
　私的にはあまり印象に残らなかったんですが・・・すみません

今のところ、総合評価では安城のかねぶんが一番好きです。行かれたことあります？

名古屋・・・蓬莱軒（本店、神宮南門店、松坂屋店）、イチビキ、うな善、宮鍵、白河（本店）、うな富士
豊田・・・うな鈴、うな芳、うな忠、川安
岡崎・・・はせべ、乙川屋、かも川
安城・・・かねぶん

私が行ったのはこんなところです

叔父のゴチで尾花に。個人的に久しぶり〜
四時過ぎでしたが結構空いてる・・なんでだろ？
お品書き拝見。なるほどね〜値段が昔より高い！並は1800円が3000円
焼き鳥が600円が1100円だよ。味は昔と同じ薄味で個人的に好みではないです。

>>940
中部圏のそれらの店は、全部地焼きですか？
蒸しを少し入れる店もあると聞きましたが、入れてる店はどの程度入ってるのでしょうか？

中部圏と言えば一色のウナギ問屋が
直営ウナギ料理店オープンしたらしいね。

鰻丼に山葵付けて食べた方が美味しいよね？

愛知なら瀬戸市の田代が好きだな。
昔ながらの小汚い店だけどねｗ

>>944
美味しくない鰻ならそうだね

>>946
刺身だって山葵付けるじゃん。
それと一緒で鰻丼も山葵付けて食うのが一般的になる。

鰻だって蒲焼にするじゃん。
それと一緒で河豚だって蒲焼にして食うのが一般的になる。

と言うのと同レベルｗ

>>948
それとは違う。
河豚はてっさが美味い。
いいからやってみなさい。

上野、浅草近辺で、うまいとこ教えてください。

>>949
論理構造は同じだよ。それすらわからないの？

>>950
どんなもんを、食いたいの？

鰻です

適当なことを言って恥をかいた>>21の哀れな末路↓

>>954
次スレ　ヨロ

で、結局ココは「最高」スレの継続スレなの？別スレなの？

素朴な疑問です。どなたか教えてください。

鰻重１人前に使う鰻は一匹とか一匹半とよく書かれていますが、
肝吸や肝焼きにはどれくらい（何匹分）の肝を使うのでしょうか。

鰻屋に行くと、私は鰻重だけでなく肝吸とたいてい肝焼きも頼みます。
（馴染みの鰻屋に予約を入れるとき「肝焼きはできるかどうかわからない」と言われます。）

こういう客が多いと、鰻の胴体と肝の消費量の帳尻が合わなくなるように思いますが、
実際はどう回しているのでしょう。（肝だけ仕入れたりできるのでしょうか。）

肝は別に買ってると思います。
肝焼きは一本につき4〜6匹分使用します。

肝焼きは、鰻の内臓。肝臓のみ焼いたものは、レバー焼きと呼んでる店が多い。

【静岡】 うなぎ、脂の乗る冬こそうまい！　冬の土用の“丑の日”を前に三島商工会議所で「寒の土用うなぎまつり」　
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1264646357/

ここの鰻が気になる。　このスレに集う猛者たちは、どう思うだろう。
http://r.tabelog.com/tokushima/A3601/A360104/36000369/dtlrvwlst/1065779/

>>958-959
ありがとうございます。

肝だけでも仕入れられるとすると、食べている鰻重の鰻とは縁もゆかりもない鰻の肝を食べてることもあるということですね。
その肝の胴体のほうは、惣菜屋で売られている蒲焼になってたりするんですかね。

>>960
やはり冬に食べるのが正解なのか

>>957
飲食店以外のウナギ料理に、肝は付いてない。

スーパー、コンビニ、駅弁だとかで売られてる鰻丼だとかの
加工業者に回る分以外の肝が飲食店に流れてくる。

>>963
そうだ！！冬に食べるのが正解なんだ！！！！
正直夏場で食って旨い魚なんて居ないよ。

魚は寒さに耐えるために脂を蓄えた冬こそおいしい。

964 だから肝の定義が違うって。

肝焼きイコール内臓

わかんね夜郎だな

以前、鰻は夏が旨いと言ってたバカがいたな

既出かも知らんが、鰻に山椒って合うの？
好みの問題以前に鰻の香りもスポイルするし、味も良くならない気がする。

ここ数年山椒使うのやめたんだが、その方が美味しいと思う俺は変人？

>>970
ﾅｶｰﾏ

ざるそばとネギも合わないよな

>>965
スズキとハモだけは夏が最高。

イサキとアジも夏だお

>>970
四川料理などに山椒が多く使われるのは、油っぽさを抑制する効果を期待するから。
胃腸を温め消化を促進する意図もあると思う。

川越のぽんぽこ亭は良いぞ。今までの店で一番。混むけど。

>>974
そうなんだ。
じゃあ、来週鰻食べるとき、肝吸いに山椒振り掛けてみるよ。

スーパーで売っているような鰻だと、山椒かけないと生臭さが邪魔になることがあるな。
専門店で食べるときは、昔からかけたこと無い。

一部分だけ山椒振って、鰻・タレ・山椒の三位一体を楽しむ。

そういえば、四川で食べた麻婆豆腐も薬効の他に、香り付けという意味でも欠かせないものだと思った。

山椒も鰻もピンキリだから。一律に論じる方がおかしい。

江戸時代にはウナギの刺身を食べていた人いますかね〜〜

二百年前の日本を見てみたい。
水も空気も汚れていない日本！
東京湾も泳げるね
穢れていない日本に戻って深呼吸をする。
でも、翌日には現代に戻ってしっかり遊興にふける
そんなもんさ、人間は。

しかし200年前でも東京湾は開拓されていたというから驚く。
そんなに狭いのか東京は？
産業革命から空気が汚れたらしい
だからもっと前1000年前に戻って今の東京を見てみたい。
ｷｯﾄ凄く綺麗だろうな〜〜