最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その１５

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あなたは蒸しの鰻の良さがあまり分からない、高評価する事のできない、
東京に出て来るまでは、殆ど地焼き鰻しか知らなかった人なのではないかな。
蒸しの店の鰻の表面は通常どこのでも、地焼き並みの「ぱり感」は無いよ。
蒸しの名店とされる老舗の鰻ほど、表面とろとろ。

そのおばあちゃんの生育地の鰻も、地焼きだったのなら、
蒸し店よりも地焼きの店を選んであげた方が、いいでしょうね。
ただ東京の地焼きの鰻屋は、数が少ない上にまずたいてい高級感が無くて、
居酒屋じみた雰囲気の安店で、老人向きの落ち着き感が無い店が殆どなのが難点。