旨いとんかつ屋に行きたい(ﾉｰﾊﾟﾝ歓迎) Part20

ヒレなど絶対にありえん。
それ以前に、パン粉が寝ていて技術的に未熟さが伺える。
写真で見るかぎりは全然美味そうじゃない。

>>943
これはひどい

>>942
とん太並の味を提供できるチェーン店があるなら紹介してくれ

とん太＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞チェーン店

食いもせずに、難癖をつける馬鹿が沢山居るが、
良心的な人も居ると思うので、本当は教えたくないのだが、あえて

http://1gen3.seesaa.net/article/58836751.html

写真を見ての文句は要らん、行ってみたいと思った人は覚えといてくれ。

>>948
>>943よりは少しよさそうだな
ある程度は見た目でわかるんだよねえ

見てみろよ、この美しい揚げ上がり
http://gourmet.livedoor.com/restaurant/2935/photos/detail/26010/
http://r.tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13003984/dtlrvwlst/321791/250990/#photo

>>948
関西のレベルの低さがよくわかった

>>948に聞きたいんだが頑固ってどうなの？

>>950
関東の人間には寂びがわからんのさ、所詮関東ｗ

>>951
無難なチェーン店だが、しょせんカスカスの肉、
本当にうまい肉は脂が旨い、頑固じゃダメです。

よくできたマニュアルも、真心のこもった職人の技には勝てない。

>>943は断面見えないから揚げ具合はわからないけど、
パン粉押しつけすぎ。中温〜高温で揚げてるようだが、
衣がすでにきつね色通り越して狸色。
火が通りすぎて衣は固くて肉はパサパサしてると思われる。
ご飯は保温されまくりの印象。付け合わせはキャベツ？レタス？
漬け物が無いのもいただけないな。

>>948は>>943よりはまともな印象だが、断面を見る限りやはり揚げすぎ。
中温揚げか？2度揚げだとしても揚げ時間が長すぎ。
ロースの脂が抜けてしまっているようだ。
こちらの付け合わせはキャベツ？あまりに少なくないか？

とん太にコメントするといろいろ荒れるのでしたくないが
写真で見るとおり低温揚げで肉への火の通りも完璧。
衣の油ぎれのよさは、最後に高温で短時間揚げていると思われる。
断面はほのかにピンクで肉汁＆脂が程よく浮いていて、写真でもあきらかに美味そうだ。

>>948
記事を読んでも写真を見ても全くときめかないので無問題。
ところであなたは都内のとんかつ屋は何処で食べたことあるの？
都内の旨いトンカツ屋は肉の扱いや、揚げの技術が店によってそれぞれ違うので、
機会があれば是非いろいろ食べ比べてみてください。

お前等には失望しました。
何にも分かっていない。
アホラシイからもうこのスレは見ません。
京都になんか来なくていいよ。

分かってないから、一言言っておきますが、

この店は、店主の知人が焼いた天目の曜変を楽しみながら茶を飲むような店です。

付け合せが少ないって、そんな野暮なことを言ってるようじゃ、話しにならんです。

じゃぁばいばい

>>948
お前が何もわかってない。
トンカツ屋のくせにトンカツが中途半端で、
器に拘ってもしょうがない。趣味でやってろ、ボケ。

>>948
関西の飲食店のアベレージが高いことは認めるが、こととんかつに関してはレベルは低い
>>943や>>948の調理人も本当に美味しいとんかつを食べたことがないのではないだろうか？

どういうわけか豚食の歴史の長い沖縄や鹿児島にも旨いトンカツ屋がない。
黒豚自体もトンカツ向きではないようだし。
静岡から西には旨いトンカツがないのかもしれない。

カツ揚げ

>>958
何言ってるんだ、東京カブレのきち外
とんかつといえば名古屋だろ

>>960
ありえねぇ。名古屋でまともなとんかつなんてあさくらぐらいしか無いじゃん。
そのあさくらでさえ、名古屋人の価値観では「高くて少ない」「味噌ダレに金取るとは何事だ！」
などとまったく的を射てない・・・
とんかつ文化のない名古屋では周りに価格を合わせるために肉を小さくせざるをえない。
味噌など味や風味の強い調味料は豚の旨味を完全に消すから不要ってだけだ。
わかってるのは店主だけで、食いに来る客は皆バ(ry

>>960
酷い釣りだ

>>955
器よりもまともな料理を作ることに砕身してください

>>961
それは東京的視点からみるとそうなるだけだ。
名古屋に根付いたとんかつ文化は、東京風とんかつを容認できるほど生半可なものではない。
名古屋人が東京に行くと、その高さと、職人のエゴにあきれ返る。
とんかつはそんな店の権威を押し付けられるのものではない。
田舎ものが集まる東京ではそれが成り立つかも知れんが、
伝統的な文化を持っている名古屋では、肉のブランドや能書きだけで成り立ってる東京のとんかつ屋と違って、
適切な価格で満足できる内容のものでないと生き残れないのだ。

>肉のブランドや能書きだけで成り立ってる
ただの馬鹿舌か？
それとも東京に来ても怖くてとんかつ屋にも入れない田舎者か？
妄想も大概にしておけww

>>964
説得力ないなあ
ヤバトンとか酷いからなあ

とん太＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ヤバトン

東京なんて行った事もないし、行きたくもないわ

>>964
>名古屋人が東京に行くと、その高さと、職人のエゴにあきれ返る。
具体的にどの店のことだ？
行ったこともないのにネットの中傷書き込み見て言ってるとかはナシで頼む。
美味い店の価格は概ね適正。職人のエゴなんざ見たことねぇな。
唯一、ネタ的に平兵衛だけはエゴの塊だけどなwwww。

ここ数日、京都(関西?)だの、名古屋だのヘンなの湧いてるな・・・。

948は間違いなく美味そうだ！　揚げも適切。
只、関西には良い豚が少ない。

>>971
> 955 ：948 [↓] ：2009/01/08(木) 00:12:55
> 分かってないから、一言言っておきますが、
>
> この店は、店主の知人が焼いた天目の曜変を楽しみながら茶を飲むような店です。
>
> 付け合せが少ないって、そんな野暮なことを言ってるようじゃ、話しにならんです。
>
> じゃぁばいばい

なんだよ。もう前言撤回かよ・・・。
写真で見る限りは、「よくわからない」が正解だろ。
揚げぐらいなんかあの写真ではわからんよ。
敢えて言うなら、断面が乾いていそうなので揚げすぎかも？ってところがせいぜいだ。

×揚げぐらい
○揚げ具合

>>972
いや、衣が開かずにベッタリしている
サクサクではなくザクザクした重い食感の衣だと思う
まあ好みもあるけど

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ここのスレでは「自分はとんかつのプロ」とかいう人がい
るけど、いったい何がプロなのかわけがわからん。
プロというのはそれを職業として対価を得ている人のこと
であって、どの世界であっても、プロ並の実力があったと
しても対価を得て行っていない場合はあくまでアマチュア。
客としてとんかつを食べているだけで「とんかつのプロ」
ってのはありえない。

このスレでは、「あの店はあまりおいしくなかった」とい
う意見が投稿されると「それは経験が足りないからだ」と
か言う人がいるけど、わけがわからん。
本当にものすごくおいしいものであれば、最初に食べた時
からすごくおいしく思うものではないのだろうか。
いろいろな店で食べてみて、結果としてその中で一番おい
しかったとわかったとしても、結局それは「他の店に比べ
ればおいしい」とか、「とんかつ屋の中では一番おいしい」
ということでしかない。
最初からものすぐくおいしいと感じた他の料理があったら、
とんかつはその料理より絶対的に劣っているということに
なってしまう。

>ここのスレでは「自分はとんかつのプロ」とかいう人がい
>るけど、
そんなやつ見たこと無い。

>このスレでは、「あの店はあまりおいしくなかった」とい
>う意見が投稿されると「それは経験が足りないからだ」と
>か言う人がいるけど、わけがわからん。
それは経験が足りないからだ。

>最初からものすぐくおいしいと感じた他の料理があったら、
>とんかつはその料理より絶対的に劣っているということに
>なってしまう。
ならない。
「他の料理」も「とんかつ」も、「両方おいしい」でまったく問題ない。

で、お前何粘着してんだよ？

器でとんかつが美味しくなるなら「店の装飾が良いから」、
「接客態度がいいから」、「店員の顔がいいから」とかなんでもアリだろｗ
やまいちを内装で評価増しにしてる奴なんかいるわけない。
京都の田舎者は馬鹿だろｗ

器がどうでもよいってのこそ田舎者だろ。
粋ってものが分からん奴は来なくていいよ。

「器がどうでもよい」など誰も言ってない。
毎回、脳内誤変換して妄想膨らませて粘着するのやめろ。

あくまでも「旨いとんかつありき」で、話をしてるだけだ。
その次に、添え物、ご飯、汁物、香の物、器や内装など語るのは構わん。

器の話する前に、どれほど旨いのか、どんなとんかつなのかを
きちんと語れば済む話だ。

器(ごとき)でとんかつの評価を上げてしまう君が、ここに来る必要がない。

>>980
>粋ってものが分からん奴
お前は江戸っ子か？ それとも上方の「粋(すい)」か？ww
どちらにしろ、お前は言葉の意味自体からして何もわかっちゃいないなwww

京料理が不味いってのがよく分かった

別に京都の肩を持つわけではないが、
今の東京に器まで楽しませてくれる店なんか残ってないかも知れないな。
俺は>>948の店は旨そうだと思うし、今度京都行ったら行ってみようと思う。
批評するのはそれからだと思う。
俺は伝統工芸関連の仕事をしてるが、いい物を探すと、やはり京都に集まっている、
京都にはそういった底知れぬ深みがある。

>>984
写真を見て、どの辺が旨そうだと思うんですか？

既に指摘されてるけど、コロモの具合、肉の断面など旨そうな要素は見あたらない。
もやしが添えてあるのも自分には理解不能。
他のブログなどで写真も見たけど、ジューシーさが見あたらない。
黒豚特有のサシがもともと少ない赤身の繊維が立っていてボソボソした感じ。揚げ過ぎ。
ttp://www.tachikichi.jp/wp_shoku/?p=1

おそらく上の書き込んだ人は、誰か紹介された人か、あるいはなんかの本の受け売りで
美味いと刷り込まれてしまっただけだと思う。

まぁ、味覚は主観のものでしかないので、他人の味覚をどうこう言うつもりは無いが
少なくともこれまで自分の食べてきた美味しいとんかつと比べると
どんなにすごい器であったとしても、京都に行ってこの店に行くことは絶対無い。

1200円の定食の時点でたかが知れてると思うが。

>>984
> 俺は伝統工芸関連の仕事をしてるが、いい物を探すと、やはり京都に集まっている、
> 京都にはそういった底知れぬ深みがある。

料理に限って言えば客を舐めくさっている店も多いよ

食べログなんかを見ても、京都ではかつくらなんかが上位に並んでる。
それらが全部アテになるわけでもないが、所詮その程度のクオリティの地域だと思う。
それこそ、まだ名古屋なんかのほうが期待できる。

>>984
「器まで楽しませてくれる店」というより、
京都の店はその前に「とんかつで楽しませて」くれなさそうなんだけどな・・・。

他の奴も書いてるが、美味いトンカツを食べたことがないのであれば
素直にこのスレであがってるトンカツ屋に行って食べてみるとか、
地方に住んでいて食べに行けないのであれば、行ける範囲のトンカツ屋を食べ比べて
美味しければ詳細を報告してみたり、紹介したりすれば済む話ではないのか？
ロクに食べてもいないのに(経験が足りない)、適当な店を偉そうに紹介されても
いろんなトンカツを食べてる奴から見れば馬鹿馬鹿しいだけだろうな。
じゃなければ、おとなしくROMるか、素直にわからないことを質問すればいいと思う。

>>982
不粋な奴w

次スレ

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