【鰻】関西のウナギについて【うなぎ】

>>714　　堺市の阪堺電車の寺地町駅近くの地焼き「う玄武」。http://www.ugenbu.com/
割合期待して１度夜に行き、「花づくし」\3200（鰻重・酢物・一品・肝吸・香物・冷菓）を注文。
一品として付いていたのは珍しいきんぴら蒲焼（小）。まあ刻み蒲焼入りのきんぴらといった所。

ホームページを読みかなり期待して出掛けたのだけれど、結果は期待はずれ。炭焼きでもなさそう。
出された鰻はネット写真よりも明らさまに焦げ過ぎていて、多分焼きは失敗作。にがい。
タレは田舎味と言おうかだいぶ甘い。人それぞれ好み次第だけど自分には合わなかった。

姉妹店に創作フレンチの店を持っていて、う玄武の店内も鰻屋らしからずモダン・シックで綺麗。
ホームページ・献立・酒揃え・店の造りに、何となく若い感性が感じられる。
バイトとも従業員とも見えない若めの男性が、鰻屋に似つかわしくない背広姿で給仕していた。
多分、オーナーかオーナーの息子さんなのだろう。
おそらくオーナーは鰻職人ではなく事業主で、現在雇われている鰻職人は、
ベテランのレベルとまでは行かない、中習者なのではないだろうか。

堺市だったら、南海本線堺駅近くの地焼き「竹うち本店」の方がずっとおすすめ。
　・「竹うち」チェーン　http://unagiya-takeuchi.co.jp/web/