【覆面レストラン批評家】友里征耶【？】第3章49節

【グルメバトル P53-56】　神田きくかわ[鰻]
JCと二人仲良く、愛知県の直営養魚場で養殖したヨーロッパウナギ（Anguilla anguilla）を
使っているからダメだと。気に入らなければ裏も取らずに的外れのイチャモンつけて、よって
たかって本まで出して営業妨害らしい。

「神田きくかわ」がぐるなびで公開している養魚場は「三河淡水魚株式会社」。ほかの企業グループ
に属する会社なので、「直営」では無いはず。取り扱うのは日本種のウナギAnguilla japonicaで、
「三河鰻咲」というブランドの、特徴ある餌で養殖する鰻を産する会社とのこと。もともと「直営」
とはどこにも書かれていないし、主な仕入先だろう。

ヨーロッパウナギの養殖は、中国内陸部でここ数年軌道に乗ってきているが、日本では試験的に
養殖しているところを除いてやっていない。スーパーで極端に安く売っている小さめの加工品があ
るが、あれの大半が中国産ヨーロッパウナギだろう。中国産でも大きめでいくらか高いものは広東
省などで産する日本種のウナギの確率が高い。国内では過去に日本種シラスウナギの高騰から、
1970年あたりにヨーロッパウナギが試されたことがあったが、歩留まりが悪い、逃走する、成長が
遅いなどの問題があり、採算のとれる養殖技術を確立できないままに断念した経緯がある。