東京ﾒﾃﾞｨｱで報じた東京の飲食店が大概マズい件

調理過程を勘案すると寿司・うなぎは関東の方が技術が必要です。

やっぱり水が美味しく食材がすぐ手に入る地域には勝てない。田舎と呼ばれてる地域です。
都会であっても高級料理ばかり食べる訳にはいかないし、腕利きの料理人なんかそうそういない。
安い外食を重ねる訳にもいかない。

結局は普段の一般家庭レベルで何を食べてるかが重要になります。
つまり関西のように外食文化がやけに発達してる所は実はあまり美味しくない。
様々な人間の味覚に合わせなければならず、味が抽象的になり過ぎなのです。
これでは本物の味を知っている私のような人間には物足りない。

これからは内食文化が発達してる地域、「田舎」に注目すべきです。
これらの地域では良い食材が手に入り易く、一般家庭レベルで調理技術が都会以上に発達してるといえる。
都会の人間では普段お目にかかれない技法を用いてる可能性が非常に高い。
もちろんこれらは都会の料理界にも還元されるべきです。

※関東は腕利きの料理人が多く存在してるのと良い食材が手に入りやすいので
比較的食べ物が美味しい地方といえるでしょう。