【丁抹、瑞典】 北欧料理屋さん 【芬蘭、諾威】
1 ：ｲｪｽﾊﾟｰ・ｸﾞﾛﾝｷｱ：2005/04/20(水) 11:37:41
デンマーク、スウェーデン、フィンランド、ノルウェーの
北欧料理屋または北欧料理について語りましょう。
北欧料理屋または北欧料理について語りましょう。
2 ：食いだおれさん：2005/04/20(水) 15:01:08
カフェ・デイジーってなかなかいいかも。
捕手しとこ
4 ：食いだおれさん：2005/04/22(金) 01:04:05
赤坂の「ストックホルム」。スモーガスドボードが何でも旨かった。
5 ：食いだおれさん：2005/04/23(土) 00:58:28
グランドハイアット東京にある「ジュニパー」。
ただし、オープンしてから１年まで。
このころまでは「北欧の若者のライフスタイルをモチーフにした」とかぬかして、北欧料理をちゃんと出していた。
今はすっかりコンセプトを転換してしまって、ただのヨーロピアンカフェになってしまった。
おいしいのはおいしいけど、北欧ではなくなったし、きわめて普通のお店になった。
残念。
今は亡き吉祥寺「ガムラスタン」。
店自体はどこかへ引っ越したらしいが、ガムラスタンのスタッフが吉祥寺に残って出した「アルトゴット」は秀逸。
ただし、オープンしてから１年まで。
このころまでは「北欧の若者のライフスタイルをモチーフにした」とかぬかして、北欧料理をちゃんと出していた。
今はすっかりコンセプトを転換してしまって、ただのヨーロピアンカフェになってしまった。
おいしいのはおいしいけど、北欧ではなくなったし、きわめて普通のお店になった。
残念。
今は亡き吉祥寺「ガムラスタン」。
店自体はどこかへ引っ越したらしいが、ガムラスタンのスタッフが吉祥寺に残って出した「アルトゴット」は秀逸。
昔の北欧で食べ物の好き嫌いは死に直結した。
食べ物はなんでも食べられるヤツだけが生き残った。
食べ物はなんでも食べられるヤツだけが生き残った。
シュルストロミングって最強の味を誇るらしいが……
8 ：食いだおれさん：2005/04/27(水) 22:42:22
カフェデイジーはどうなった？
ほしゅる
10 ：食いだおれさん：2005/05/02(月) 22:53:02
デンマーク、スウェーデン、フィンランド、ノルウェー
11 ：食いだおれさん：2005/05/04(水) 20:47:15
調理法より素材そのものを味わう料理が多いような気がする。
北欧４カ国料理って。
だから店としては成り立ちにくいんじゃないの？
北欧４カ国料理って。
だから店としては成り立ちにくいんじゃないの？
12 ：食いだおれさん：2005/05/05(木) 13:26:07 BE:147436193-
北欧料理ってバイキングのほかに何かある？
13 ：食いだおれさん：2005/05/07(土) 22:52:51
主なアイスランド料理。大阪のドッテル徳家はまだやってるかい？
＊ハルズフィスクール(Harðfiskur)
簡単に云えば、たらやハドック、ナマズのドライ・フィッシュ。
生の魚にいろいろな香辛料を降りかけて、かりかりするほど堅くなるまで陰干しをしたもの。
皮が剥けるまで、ハンマーで叩き、身にバターを付けて食べる｡
＊ハカートル(Hakarl)
今では大変珍しくなった料理で、何週間も塩漬けにしたサメ肉の輪切りを陰干したもの。
食べる時、かなりアンモニアの臭気が強い。
レストラン・ノゥストのメニューにある。
また、ハプナルフィヨルズゥルにあるヴァイキング・レストランでもトライできる。
＊ハンギキョート(Hangikjöt)
アイスランドでも最も伝統的な料理で、子羊の燻製。
クリスマスやお祭の時は必ず用意されるもの。
＊ブロズモール(Broðmór)
アイスランド固有のブラッド・ソーセージ（羊の血、腎臓、油で作ったモノ）。
かって、シンクヴェトリルで野外国会開催中のパン替りであった。
＊スヴィズ(Svíð)
羊の頭を燻製にしたもの。
最も古い料理の一つ、足などを材料にしたものもある。
＊スキ−ル(Skyr)
約１千年前、移住者たちが祖国スカンジナヴィアから持ち込んだ。
１種のソフト・チーズで、ヨーグルトとクリーム・チーズの中間的なもの。
現在ではアイスランドの国を代表する料理と云われ、
ほとんどのレストランでデザートしてメニューに載っている。
＊スマーラホーブ(Smálahóve)
アイスランドの特産羊の頭を丸ごと時間をかけ煮込んだ伝統民族料理。
＊リブラルピールサ(Lifrarpýlsa)
羊のレバーのソーセージ。
＊ハルズフィスクール(Harðfiskur)
簡単に云えば、たらやハドック、ナマズのドライ・フィッシュ。
生の魚にいろいろな香辛料を降りかけて、かりかりするほど堅くなるまで陰干しをしたもの。
皮が剥けるまで、ハンマーで叩き、身にバターを付けて食べる｡
＊ハカートル(Hakarl)
今では大変珍しくなった料理で、何週間も塩漬けにしたサメ肉の輪切りを陰干したもの。
食べる時、かなりアンモニアの臭気が強い。
レストラン・ノゥストのメニューにある。
また、ハプナルフィヨルズゥルにあるヴァイキング・レストランでもトライできる。
＊ハンギキョート(Hangikjöt)
アイスランドでも最も伝統的な料理で、子羊の燻製。
クリスマスやお祭の時は必ず用意されるもの。
＊ブロズモール(Broðmór)
アイスランド固有のブラッド・ソーセージ（羊の血、腎臓、油で作ったモノ）。
かって、シンクヴェトリルで野外国会開催中のパン替りであった。
＊スヴィズ(Svíð)
羊の頭を燻製にしたもの。
最も古い料理の一つ、足などを材料にしたものもある。
＊スキ−ル(Skyr)
約１千年前、移住者たちが祖国スカンジナヴィアから持ち込んだ。
１種のソフト・チーズで、ヨーグルトとクリーム・チーズの中間的なもの。
現在ではアイスランドの国を代表する料理と云われ、
ほとんどのレストランでデザートしてメニューに載っている。
＊スマーラホーブ(Smálahóve)
アイスランドの特産羊の頭を丸ごと時間をかけ煮込んだ伝統民族料理。
＊リブラルピールサ(Lifrarpýlsa)
羊のレバーのソーセージ。
北欧ではポピュラーなニシンの酢漬け、うまいよね。
15 ：食いだおれさん：2005/05/22(日) 01:44:27
>>5
ジュニパーははとバスでやってくるツアー客の食堂。
ジュニパーははとバスでやってくるツアー客の食堂。
16 ：食いだおれさん：2005/05/22(日) 19:03:41
ムーミンカフェ
ランチはパンの食べ放題が旨い
ランチはパンの食べ放題が旨い
17 ：食いだおれさん：2005/06/19(日) 22:54:42
日本人は北欧には弱いけど、いくらインテリアを北欧チックにしても、北欧料理ってどうがんばってもめちゃくちゃうまくはならないよね・・・
18 ：食いだおれさん：2005/06/22(水) 18:53:05
19 ：食いだおれさん：2005/06/22(水) 19:01:16
京都に、結構昔からフィンランド料理店あったんだけど
今でもあるのかな？
確か五条通りの辺だった筈。
今でもあるのかな？
確か五条通りの辺だった筈。
20 ：食いだおれさん：2005/06/30(木) 22:37:46
横浜のスカンディアで決まりでしょ。
21 ：食いだおれさん：2005/07/01(金) 20:37:20
私もそう思う。
北欧料理に限らず、横浜で美味い店といえば、スカンディアが思い浮かぶ。
北欧料理に限らず、横浜で美味い店といえば、スカンディアが思い浮かぶ。
リラ・ダーラナが好き。
あとデイジー。
あとデイジー。
カフェ・ディジー
中にはまだ入ってないのでなんともいえないけど通り過ぎた。
六本木駅から、外苑東？通りを歩くと、出光のガソリンスタンドある。まずはここを目指す。
そこを更に少し歩くとバー？があってその左に入る道があるからそこを曲がり、ずっとまっすぐ行く
んでT字路を右に。近くに美容院？だかがある。その向側。
客層……外から見る限りなんか育ちの良さそうというか品の良さそうな人ばっかだった……。
各国料理屋（特に欧州系）行くとき、みんな何かブルジョワっぽい服装の人が多いのはなぜだろう？
中にはまだ入ってないのでなんともいえないけど通り過ぎた。
六本木駅から、外苑東？通りを歩くと、出光のガソリンスタンドある。まずはここを目指す。
そこを更に少し歩くとバー？があってその左に入る道があるからそこを曲がり、ずっとまっすぐ行く
んでT字路を右に。近くに美容院？だかがある。その向側。
客層……外から見る限りなんか育ちの良さそうというか品の良さそうな人ばっかだった……。
各国料理屋（特に欧州系）行くとき、みんな何かブルジョワっぽい服装の人が多いのはなぜだろう？
とりあえずカフェ・デイジー行ってきましたよと。
行ったときは、お客さんの層は女性：男性がほぼ半々。で女性がやや多い。
お客さんはそこそこきてるみたいだった。かなり女性向きの店。女性は気軽に入れますよと。
作ってる人はデンマーク人の人と日本人の女性かな？
ランチしか食っとらんけど、その時の味はかなりｲｲ感じ。特にじゃがいもが口にあった。量がやや少なめな感じがしたけど、
これもやはり女性向けだからかな？男性にはちょっと割高感ありかも。商品できあがるのに時間が
かかるので、短気な人には無理かも。んで、接客は、デンマークの方かな。頑張ってるの分かるけど個人的には
ちょっとｷﾂｲ接客だった。むしろ女性の従業員の方がよかったかも。あと、ランチメニューのチョコレートケーキ〜〜の下に
何も書いてなかったのがあって、あれが凄く気になった。サービスなのか有料なのか……
行ったときは、お客さんの層は女性：男性がほぼ半々。で女性がやや多い。
お客さんはそこそこきてるみたいだった。かなり女性向きの店。女性は気軽に入れますよと。
作ってる人はデンマーク人の人と日本人の女性かな？
ランチしか食っとらんけど、その時の味はかなりｲｲ感じ。特にじゃがいもが口にあった。量がやや少なめな感じがしたけど、
これもやはり女性向けだからかな？男性にはちょっと割高感ありかも。商品できあがるのに時間が
かかるので、短気な人には無理かも。んで、接客は、デンマークの方かな。頑張ってるの分かるけど個人的には
ちょっとｷﾂｲ接客だった。むしろ女性の従業員の方がよかったかも。あと、ランチメニューのチョコレートケーキ〜〜の下に
何も書いてなかったのがあって、あれが凄く気になった。サービスなのか有料なのか……
agetemiru
保守
蓼科でガムラスタンに行ったよ。
鰊の酢漬けマスタードソースがおいしかった。
鰊の酢漬けマスタードソースがおいしかった。
28 ：食いだおれさん：
あげ