フランス料理　パート9

過去スレ：
フランス料理でどっかいいところ
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/972/972890685.html
フランス料理でどっかいいところ、ぱーと２！
http://food.2ch.net/gurume/kako/1000/10004/1000490116.html
フランス料理でどっかいいところ、ぱーと３！
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1019/10190/1019029054.html
フランス料理でどっかいいところ　パート４
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1042/10422/1042243240.html
フランス料理でどっかいいところ　パート５
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1050/10500/1050073204.html
フランス料理でどっかいいところ　パート５？６？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1058452056/
フランス料理でどっかいいところ　ぱーと7
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1066725951/
フランス料理　パート８
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1088621174/

乙！

鰈!

乙カレー

さっそくだけど、今度友人とグランメゾンで食事しようということになったんだけど、どっかお薦めありますかね？

>>5
場所は？

えっ、行きつけのグランメゾンの1つや2つないのか!?

博多のひらまつは食べ物（特に洋食）にお金を使うところが
近県に全然なくて困っている九州中の金持ちが
仕方なく押し寄せていると聞いた。

05年9月期について会社側は大幅増収増益を計画。
新店は10月にオープンした「チェレステ」2号店（日本橋）、
05年3月開業予定の「アルジェント　アソ」（銀座）の2店。
ともに、期中黒字転換により収益寄与を見込んでいる。
さらに、「ル・バエレンタル」の収益貢献や婚礼営業部門の
基盤強化による売上げ復調などから、経常利益は03年9月期の
水準まで回復する見込み。

6
場所は都内だったらどこでも。結局悩んでロオジエかクレッセントに絞りこみましたが、まだ悩んでます。

悩むくらいなら行くのはよせ。

>>7
かわいいなあ、君。

旧山手どおり沿いのパッションってどうですか？

味が濃いよ。地下の店。

>2,3,4

過去スレ貼り付けただけで何も書かないし、
スレタイひねる頭もない。

何が乙だよw

結局ロオジエにすることにしました。って誰も聞いてないか。。。

予約取れたんだー。良かったですね！
せっかく悩んだのだから、クレッセントも近々行ってみては？
レポよろ。

1998年ころの個人的ランク。　まだいるんすかねーオストラルのシェフ、代わったとの噂
1999年大阪に引っ越して最近食ってねー。ロオジェ復活したし逝きたい。

AA　オストラル（銀）

A　タイユバンロビション（恵）
　　コートドール（三）
　　トゥールダルジャン（赤）

B　ラビュットポワゼ（自）
　　フウ（青）
　　レカン（銀）
　　モナリザ（恵）
　　マキシム（銀）

B'　ラベルエポック（虎）
　　オーベルジーヌ（芝）
　　アラジン（広）
　　岡部亭（青）
　　ランス柳立（表）
　　むろた（新子安）

C　ラマージュ（表）
　　南部亭（日）
　　オザミデヴァン（銀）
　　アピシウス（日）

参考　ボワイエ（ランス）⇒AA
　　　　ラ・トゥールダルジャン（パリ）⇒C
　　　　タイユバン（パリ）⇒AA
　　　　ランブロワジー（パリ）⇒A
　　　　アルページュ（パリ）⇒B

>>18
98年頃のオストラルのシェフ（中村氏）なら、オーグードジュールにいます。
中村氏があがるまで二番手だった岸本氏が現シェフ。

ちなみに「ロオジエ復活した」とはどういう意味？

>>19
私が食べ歩いてたころは　なんかずーと閉店中（改装中？）
だったんですよ

オーグードジュールって麹町？
ここもハーフポーションできるんですかね？結構一人食べ
で楽しむもので。。

行く相手がいないのか？
一人でフレンチかぁ。　

今度、初めてフランス料理を食べに行きます。
冗談半分で知り合いを誘ったら、向こうがＯＫと言ってきた･･･。
ファミレスレベルの店にしか行ったことがないので
いろいろと困っております。

とりあえずインターネットで見つけた7000円ぐらいの
店にしようかと思っているのですが、予約するときに
この手の店は始めてと正直に言った方が良いのでしょうか？
それと、予約するときに曜日とコース以外に何か聞かれるのでしょうか？

本当は、初めてフレンチに行くなら
行ったことある人に連れてってもらうのが一番なんだが・・・

なぜフレンチなの？そこをよく考えた方がいい。

>>21
そりゃ夜は二人だが、女と食うと味覚どころではない
場合があったりｗ。女と食べるのはワインを飲みに行く
ときに限る。

食べ歩きは好きなときに行けて予約の取りやすい昼
（仕事の合間）が多いからな。
昼のほうが手抜店かどうかの判定もしやすいし。
麻布のあの店はそれで低い評価。

お一人様お断りっていう店があってあれは腹が立った。
フランスで断られたことはなかったぞ。
しかし「東京おいしい店」では評価が高い店だったので、
仕方なく客先の女の子を（昼）さそって行ったが、その味
たるや察して知るべし。
披露宴の食事程度。青山通りのｘｘｘｘｘって店

>>22
初めてということを伝えれば　「いいギャルソン」「いい店」なら
ドレスコードなどTPOを教えてくれますよ。

予約は名前と時間だけでOK。食事は当日でいいでしょう。

もし彼女なら、たとえば誕生日ならそれを伝えるのもいいです。

フレンチってあんま好きじゃない。だって、くどいんだもん。

>>18
一人はレカンもダメ、トゥールダルジャンもダメ、ジャマンもダメ。

とにかくキモイので、混んでいる店のディナーには一人で来ないでくださいね。
隣にきちゃったらたまったもんじゃない。

独りで食べるの好きだな。
最高だよね。

ひとりじゃワインを飲みきれないよ．

店によってはハーフあるよ、フルを独りで呑むのもおつなもの。なんてね

>>27
だから　夜は二人っていってるぽ。　一人は昼。
でもパリにはいたぞ、ディナーの一人客。３回見た。
一人が隣でキモイって、味覚も含め了見相当狭そう。

その青山通りの店はランチも一人お断りだった。
その３つ、昼も一人だめなのか？
オストラルは一人でいっても相当のおもてなしで
ギャルソンが話し相手してくれて、しかもハーフポーション
のオーダー可能、味もサイコーで申し分ない店でした。
だから、夜は何回も活用しましたとさ。（当然二人で）

>>29
ワインはドゥミがあればいいんだがなー
昼は当然ワイン飲めません。

>>23

なぜってと聞かれると、「食べたいけど食べたことない」から。
確かに知っている人がいれば、教えてもらうけど
周りにそんな人いません。


>>25

ありがとう。いい店だと教えてくれるのか・・・
最近できた店らしいのだけど、どうだろう。
聞くは一時の恥、知らぬは一生の恥とは言うけど
緊張するよ。初めての客先以上に緊張する。

>>15
【9軒目】とか変なスレタイつけない方がいいよ。
変に凝るのって毒男板の雑談スレみたいで恥ずかしい。

＞17
ありがとうございます。まだロオジエ予約してないんですが、一ヵ月以上先なので大丈夫かなと。。。明日には予約しようと思ってるんですが甘いですかね？
クレッセントは前に行ったことあるのですが、サービス、雰囲気、料理とも素晴らしかったです。

カムシャングリッペってつぶれちゃったの？
前に移転するって聞いてたんだけど、新店舗の情報全然ないからちょっと心配……

>>22
いきなりディナー（だよね？）って。
できればランチに一度行っておいた方がいいと思うけど。
一人客全然ＯＫランチ1500〜2000円程度のビストロでいいから。

>>22
念のため予算について。
お酒も普通に飲むとすると、コースの価格の３倍くらいを総予算と考えておいた方がいいな。
最小限でも倍くらい。コース7,000円なら2人で4万くらいが標準というか、バランスがイイ。

料金が7,000円×２、食前酒が1,000〜2,000円×２　ワインは10,000〜15,000程度の
赤フルボトルがいいと思う。最近料理をチョイスできる形式も多いが、その場合プラス料金
のかかる料理もある事が多い。デザートチーズが別料金のこともよくある。さらに、総額の
10％前後のサービス料が加算されてお支払い合計。

服装について
ドレスコードの指定がなくとも、少なくとも上着着用。なるべくネクタイも着用。

さらに、、、近くのバーとホテルをあらかじめ目星をつけておく。

>>37
ｺｰｽ7000円なのに酒に金掛けすぎ。
ちょっとｱﾝﾊﾞﾗﾝｽな感じ。

>>38
フレンチレストラン行ったことある？

>>5
予約大丈夫でしたか？
>>18
オー・グー・ドゥ・ジュールは麹町です。
ハーフポーションもありましたよ。
今の大阪についてもついでに書いていただければありがたいのですが。
>>22
初めてですって言えれば言っておけばいいです。
言えなくても別に大丈夫でしょう。
場を激しく壊すようなことさえしなければ（いっしょに行く方も含め）。
とりあえず会計だけ、連れの人がトイレに行ってる間にすれば
よいのではないでしょうか。

コースで1人7000円なら、ワインも同じくらいでいいでしょ。
7000円のコースを出している店なら安いワインも置いてあるだろうから。

教科書にはそう書いてありますよね。
ワインあんまり知らないなら、〜7000円って感じでいいんじゃない？

「ワインは料理と同じくらいの価格」とよく書いてありますね。7000×2は14000ですが？
第一、レストランに行って〜7000円のワインがリストされていることを期待するのが間違い。
一番安いのが１本あるかどうかといったところ。

ワインは仕入れ値の3倍が常識、見栄張って高いワイン頼むのは愚の骨頂、
ブルゴーニュなら「ＡＣブルゴーニュ」、ローヌなら「コート・ド・ローヌ」、
保管のちゃんとした店ならこれで充分、これらが７０００以下で置いてない
ようなら、その店はもう使わないほうがいい。

じぶんは41の意見に概ね同意であります。
ｺｰﾄﾄﾞｰﾙやｱﾋﾟｼｳｽなどのレストランなら別でしょうが。

フランスまで逝けばぃぃじゃん　
ぃゃ　マジな話し　冗談じゃなくてさ
鴨のオレンジソース煮　食べたいゎぁ

そこでオーベルジーヌですよ

もうやめなさいよ。客観的事実としてめったに置いてないものを言ってもしかたがない。

全く無いとは言わないけれど、「鴨のオレンジソース」はもうフランス
特にパリではもう過去の料理。アラン・パッサールなんか、何と鴨のソ
ースに日本の味噌を使う料理があった。ライト嗜好はもう世界の方向。

日本人（主な客層である有閑ババアと商談ジジイ）で
実際に食前酒とワインをボトルで頼んで飲める奴は少ないから、
無理に7000円のワインを頼まなくていいよ。
自分は慣れてない人と行く時には水しか飲まない。（勧めてもいやがる）

鴨のコーヒーソースってのもあったけど　
オレンジソースのが気に入った　今でもありますよ。
他にも　木の実や野いちご?のもあったけど　あんまピンと来なかったです。

>>50
何通ぶってんだ、バカ。

そんなに目くじらたてんでもいいじゃないの、
なんてね、

フランス料理なんて所詮、素材の味を一旦殺してから新たに味付けを
する邪法だろう。
俺はフォアグラなんかよりもカワハギの肝をさっとポン酢で食うのが好きだね。
素材と風味と爽やかな香りのポン酢が舌に心地良い。

鯛の肝とかも美味だね。
鯛の肝はあまり脂肪分に富んではいませんが、旨味に優れています。
なんともいえない深みがあります。私のよくいく大阪の割烹では酒肴
盛の中に生姜で炊いたのがつぼつぼに入れられてしばしば登場します。
酒がすすみますね。
あん肝は酒蒸しが好きですね。温かいものを好む人もいらっしゃるよう
ですが、私は冷やしたものが好きです。だんだんと舌の上で柔らかくこな
れていくところに酒を含むとたまりませんな。

所詮、フランス料理とかで悦に入っている方々には分かりませんでしょうな。

いりこふかひれほしあわびでつか？

>>53
通ぶってないよ。
飲まないのに決して安くはない酒を
無理にすすめるのは楽しめないってだけ。

肝はカワハギだよなー。10年くらい低温で寝かした日本酒をぬる燗で・・・・・
って、このスレで良いの？

お金が無いなら行かなきゃいいのに。

君も僕もお金がないから
ここでこうやって莫迦レスしてるんだよねーw

なんか>>54あたりから寝言が聞こえてきますが
みなさまいかがお過ごしですか。

まさか、ここに来ている人間の全員が、
和食のなんたるかも知らないでフランス料理をありがたがってる
とでも思っていると？
というか、生（き）の状態で使うだけが
素材を生かす調理法ではないわけですが。
出会いのものっていう発想は、なにも和食だけの専売特許じゃ
ないんすよ。

なんて釣られてみたりな。

あー魚介を扱う技術は、和食が世界一だって言っても
間違いではないとは思うけどね。
食肉関係は無残なもんでしょうに。

お金がないのは恥ずかしいことではない、楽しめる範囲で楽しめばいい。

人それぞれの考え方が有って良いじゃん。
漏れなんか、フランス料理は美味しいワインを
飲むためのツマミだと思ってるし。

>>62
パリのタイユバンで、ブードオマールとかボワイエでサーモンフュメ
食ってみ？　ちょっと考え変わるかもよ。

素材のうまさといえば、グリーンアスパラのソテ　トリュフ添えは
もう素材がそれぞれ引き立ってｳﾏ〜ですよ　あんな単純なレシピ
が自分では絶対再現できない・・・

>>40
大阪ではなかなか行く機会に恵まれません。ホテルのには行きましたが
イマイチかと。これは美味い！という話のイタリアンとか言ってみたことは
ありますが、やはり評判倒れ。京都とか神戸に評判がいいのがありそう
なんだけど、なかなか神戸・京都に仕事が入らずです。舌が粉ものに
毒されたかもしれんです。

牡蠣やホタテもフランスで食べる方がおいしくて
対価満足度も高いような気がする。
美味しんぼの牡蠣に白ワインは合わない説なんか知るか。

>>66
たしかにそうやね。

広島は牡蠣でゆうめいだけど、俺がいたころはだれも生では食べ
てなかったないよ。まずいし当たるし。（最近話題の野呂とかで）

しかし、仙台と北海道で食べた牡蠣は生でも美味かった。
やっぱ取れた海の違いだと思う。ホタテもそうだろう。
フランスってノルマンディーの冷たい海でとれるんだっけ？

話の腰おってすまそ。
銀座のBEIGEいってきた。
ダメもとで夕方電話したら入れた。(と、つれが言ってました)

味はまぁまぁ。考えてみたら、シャネルがそんなに旨いもん
出せるかは疑問w
そして内装、雰囲気の割りに、客もギャルソンも騒がしく
品がありませんでした。残念。

帰りに土産としてマコロンをくれました。

マカロンの粉っぽいのか？

↑
うまい

私もこの間までマカロン、と発音していたのですが、
何かの雑誌にマコロンと書いてて。
「たしかにフランス語だし、発音表記はびみょうだな」と感じました故。

ここ、結構手際悪いです。遅けりゃいいってモンじゃないって。
それと、フロマージュを変な食べ方で勧められた。
普通に食った方がンまい･･･。

デュカスのテレビこの前やってたけど
口の中にしょうがスプレーを吹いてから食いねえ！という寿司を出したり
変なことやってた。
別のフランス料理番組で注射器とか特殊機材使う料理は邪道って
暗にデュカス批判してるフランス人を見たことがあるから、
あれがいやだという人も結構いるんじゃないかな。

↑この人は外人の顔はみんな一緒にみえるのかねぇ

ま　イタリアン知ったかぶって　悦に入っている　デブ花見大作は　だめでしょ
アメリカンタイプのピッツアを　笑　ぃやもぅ　笑い止まらない・・・
彼の言う　パスタも　笑ぅふふふ　
せいぜい　十番のジョナとかブイトー二?で喰ってろカス　デブ　ジャンキー花見大作
　

>>22

店のお薦めのコースが７千円ほどの店と、
最低価格のコースが７千円ほどの店では全く違うぞ。

お薦めコースが７千円の店くらいなら初めてですなんて
言っても仕方ないと思うよ。

>>75
そうやね。でも　たとえばラ・ターブル・ド・コンマ　とかはそんなに
高くないがすごく対応が良かったし相談できそうだったよ。'97年

>>22
＞それと、予約するときに曜日とコース以外に何か聞かれるのでしょうか？

時間と名前と人数、電話番号。言うまでもないが、どのコースにするか、あるいは
ア・ラ・カルトにするかどうかは、店に行ってから決めて良い。メニューを見ながら
料理の品定めに困ったら、給仕に「フレンチは初めてです」と断っておけば、丁寧
に説明してくれるはず。

やっぱ料理を食った後はｾｸｰｽだろ?

セクースするなら食うもの気をつけろ、昔、フォアグラと鴨とフォンダン
ショコラ食ってブル赤飲んだ後、上になっていたら、突然それが全部ミ
ックスされてこみ上げて来た。トイレへ直行、その後もセクースどころ
じゃなかった。

おれボル赤とチーズが出てきたよ。ついでにポルトとカルヴァドスも全て出た。 すげぇ臭かったよ。アソコみたいだったな。

鈴木あみのアソコってカマンベールの匂いなの？

>>81
ブルーチーズ

ゴルゴンゾラ

ブリトニーのまんこは、殺人兵器

日本人は胃が弱いんだから無理にワイン飲まなくていいんだよ

久しぶりに北島亭の豪快な味が恋しくなってきた今日この頃。

>>86

専門料理を立ち読みして、北島シェフの発言を読んで
ちょっと行く気が失せた。

今まで月に一度は必ず通っていたのに残念だ。

>>87
詳しく。

そういや先々月の料理王国でフレンチ特集（主にビストロ系）をやってたね

>>87
毎月行っていたくせに、雑誌の発言で行かなくなる、お前の味覚 w。

恵比寿のロブションの予約状況(何週間くらい先までいっぱい、とか)って、
どんな感じなんでしょう？

電話して聞こうとしたら、今日明日は改装工事中とかで、留守電だったよ。。。

恵比寿ロブションのパン屋のクロワッサンはおいしかった。
バターがいい意味で濃厚で美味しい。

北島ってWW
おまえ、その程度で満足か？
女房がいるからなんとかなっていたりしてな

>>92
グルメ板によくいるパターンの釣りきた----------

そういえば、恵比寿からタイユバンの看板下りちゃったんだっけ？

ロブションのパンよりウェスティンホテルのパンの方がおいしい。

>>89

クルマで移動している事が多いので、二回に一回はワインを注文しなかったり
していた。　もちろん、ワインを注文するときはクルマに乗って行かないとき。

でも北島シェフからすれば・・・飲まなくてもグラスワインくらい頼めや！
このセコいやろう。最低、ペリエやエビアンくらい飲んで金落とせ。
俺は、ケチでセコい野郎は嫌いなんだ。
レストランに来たら、金をど〜んと使えよ・・・だろ？
（こんな事が書いてあったと思う、本を買ってないんでスマソ）

俺も千円未満の金は釣り銭でもらったこと無いし、丁度って感じなら最低
千や二千円円くらいは置いて帰っていたが・・・

半分はノリで言っているのかも知れないが、有る意味真実だから気兼ね
しちゃって。
っでこのオヤジ、腹ん中ではこんな事考えてんだ？って思うとちょっとな。
小心者なんだよ、分かってくれや。

また行くとは思うけれど、飲まないグラスワインを頼んでしまいそう・・・

料理作る人と注文受ける人は別だから酒頼んでも頼まなくても
わからないんじゃないか？気兼ねして飲む酒なんかうまくないよ。

>>95
ペリエやエビアンでいいじゃん

正解だ

>>95
俺は行った事無いけど、喧嘩売るシェフは好きだな。
喧嘩買いに行きたくなる。シェフにしたって、
最低そのくらい気合い入れて来いよ、的意味で言ったんで無い？
モチベーション上げたいタイプのシェフなんでしょう、多分。
そんなエラそうなこと言ってる割に不味い、ならばボロカス言ってやればいいじゃん。

北島系のシェフ達は少なからずそういう所があるね。

飲めなけりゃ、来るなってことか？

そう言う短絡な思考をする人間なら行かない方がいいだろう。

>>101
今の日本で飲食店側（酒がメインの店でも）が
客に飲めなきゃ来るなと言うのは違法行為。

専門料理といえば、今月と先月の号にでてたトトキの
人材募集の広告すごいよ。「勇者・賢者大募集」って書いてるんだ。
戦士はもう間に合ってるんだろうなあ。

>>104
きっと遊び人だらけなんだよ

来週彼女とオー・グー・ドゥ・ジュール行くんだけど、はじめてなのよ。
アラカルトで食べると高くつくのかな？
ちなみに二人とも大食いではない。
これは食べるべきっ、てなんでしょう？

>>106
コースにしなさい

>>106
アラカルト、全部シェアってのはどう？

アミューズ
アントレ
ポワソン
ヴァンド
フロマージュ
デセール

全部いけまっせ

おいしいフレンチレストランで結婚式＆披露宴をしたいんだけど、
試食会もバカにならないので全部食べ回ってるわけにいかないよ〜（泣）
レストランウェディングができるおいしいレストラン知ってたら教えてください。
興味あるのはひらまつとＡＳＯとハネザワ。

人の式で行ったことあるのはラロシェルとラマージュ。おいしかった。
Ｐハイアットもイケた。
アニベルセル、帝国、オークラ、オータニは最悪（披露宴料理が、ね）。
コース料金ケチりやがったな〜！！

>>109
俺がまあまあと思ったのは
　早稲田のガーデン
　みなとみらいの　パンパシフィック(ホテル）
　　

>>106
コースが無難だと思うよ。
料理だとフォアグラ3種が有名だけど、
個人的にはデザートのロールケーキを勧める。

カルトはシェアももちろんできるし、ハーフポーションもある。

恵比寿のロブションのグラスワインのラインナップってどんなもん？

>>107,108,111
どうもありがとうございます。
彼女とよく相談して検討します。
ハーフポーションならそれほど高くもないのかな。
ロールケーキはコースでも食べられますか？

レストランウェディングで今話題なのが麹町に新しくできたエメヴィベール
造りも豪華で料理もシェフが優秀との評判ですよ　ディナーに行きましたが
おいしかった

>>113
ロールケーキは日によってあったりなかったりするみたい。
あるときはコースでも食べられると思うよ（自分は昼のコースで食べたから）。
コースの値段は検索してもらったら分かると思うから詳しく書かないけど
（昼：2500〜、夜：5000〜）、アラカルトだとフルポーションで
4000〜6000円くらいじゃなかったかな。
デザートは1000円付近。
フォアグラ3種はハーフで3000円弱だったかと。
個人的には、コースでもカルトでも夜行くかな。
行ったらレポ書いてくれるとありがたい。

フランス料理の店と言っていいかわからないけど、
Ｑ．Ｅ．Ｄ．クラブの結婚式は美味かったよ。
ただし超お金持ち同士の結婚だったので、
かかってる額ハンパじゃなかったと思うけど。

グルメの皆様。22になる妹が
「生まれてからまだ一度もフォアグラを食べたことがない。今度の誕生日にどこかで食わせろ」
といいます。
そこで、行けば必ずフォアグラがあるお店、出来れば美味しいお店を教えて下さい。
銀座、新宿、恵比寿辺りでお願いできればと思います。
ちなみに、ベージュ東京はチェック済みです。
もし、お勧めがあれば、書き込みの程ヨロシクどうぞです。
厚かましくてすみません。

この際うんと贅沢にご馳走してやりたいので、予算は問いません。

ロオジエに予約のときに伝えるのがいいと思う。

>>117
恵比寿なら、カーエム、アラジン、ヒラマツ、エトワール

東京のフレンチレストランで季節にかかわらず、フォアグラの料理が一つもリスト
されていないことはまず無いですが、念のため予約時に確認を。

はじめてだったら　ひらまつあたりが無難では？

もしくはフランス料理「らしい」といういみでマキシム・ド・パリ（銀座）はいかが？

>>119さん
ロオジエですか。有難うございます☆

>>120さん
恵比寿にはフレンチがたくさんあると聞きます。
その中でいいお店を私が見極めるのは難しかったので、大変参考に
なりました。有難うございます。

>>121さん
マキシムは"OHパ〜リ〜♪"という感じで、雰囲気で美味しく食事が
出来そうですよね。自分も一度は行ってみたいと思っていたので、
ここも有力候補にしたいです。恐れ入ります。

やはり予約の時に確認するのが良いみたいですね。
皆さんアドバイスありがとうございました！

ここに限らずだが、店のチョイスなどを聞いて参考になったﾔｼは
必ずレポを書くのが（行った場合に限る）最低限の礼儀だと
思うのだがどうですか？
そういうの読みたいなぁ。

そうですね。書かせて頂こうかと考えています。
妹の誕生日は二月上旬なので、自分のレポはそれ以降に
なるかと思います。

ところで、フォアグラはアヒルのものがいいんでしょうか？
いま幾つかの店舗のメニューをみると、鴨を使っているところが多くて。。
どちらが美味しいでしょうかね。
重ね重ねの質問をお許しください。

>>125

そこまで言うなら、産地まで調べれば？

オワとカナールでは調理方法によっても個性が違うし、
調理人でも色々と見解は分かれていると思う。
シェフに聞いたら、テリーヌならオワ、ソテーならカナールって
言うのが多かったような。

カナールの方が、融点が低くって脂が出やすいみたい。

一般的にはオワの方が高級？しかもペリゴール産は。
でも、レストランも取引商社によって取り扱っているかどうか
分からないしね。
オワはイスラエル産なんか多いって聞いたけれど。

不確かでスマソ。

便乗質問、というかネタ振りですが・・・
このスレ住民としては、フォアグラにソーテルヌってデフォですか？

ありがとうございます。
126さんは食通な方なんですね。凄いです。
大変勉強になりました。

>>125
さまざまな方法で調理されたのを、たまに食べ歩く程度ではなかなかわかるものではないと思いますよ。
この手の疑問は、材料手に入れてご自分で料理してみるのが手っ取り早いです。詳しく板違いになる
ので、こちらへどうぞ　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075815258　

>>127
フォアグラとソーテルヌは古くから定番の組み合わせですが、まぁ実際よくあっておいしいんだけど、
個人的には前菜の段階で甘いワインを飲んでしまうのに抵抗がありますね。フォアグラの料理自体の
甘い味付けも、単体としては好きなんだけど食事全体として前菜に甘い料理を持ってくるのは好みま
せん。（この辺はフランス人にとっては全然平気なんだろうなぁ。。。）
現実的にもソーテルヌがグラスであることはそう多くないので、人数の多い時以外は飲みきれません。
シンプルな味のときはグラス・シャンパーニュで、フォンドボーを使ったソースの場合は、メインに合わ
せた赤をチビチビやりながらいただいています。

ソーテルヌはフォアグラで少し合わせて後に置いておく。
場合によっては半分ほど残ったソーテルヌ、つうかイケムを
ソルベにしてもらってデザートとして頂く。贅沢な食べ方です。

ああ，残しておいてデザートワインとして
もう一度いただいても良いのですね．

ソーテルヌのハーフボトル，酒屋さんでは
よく置いてあるけど，レストランだと少ない
ですかね．
ディケムとまでは言いません・・・ﾊｲ・・・

>>117
もう決めちゃったかも知れないけど、今アラジンのメニューにある
「フォアグラのポアレと根セロリのピューレ」は本当に絶品だったよ。
いかにもフォアグラ、って料理だし、根セロリのピューレが程よく後味をさわやかにしてくれてて
これを食べたら誰でもフォアグラ好きになる！って味。
初めてのフォアグラにはかなりおすすめ〜

ソーテルヌのハーフありまっせ。
三年位売れてないけどね。
そんなの飲む日本人
いないよ。
北島さんじゃないけど
貧しい
日本国臣民。
豚どもには
もったいない。
グルタミン酸たっぷりの
えさ
食ってってね、

なんだか
君ら古いな〜
エルミタ〜ジュ田村！
軽井沢ね〜
NYだったら
ジゴって店。
パリは
まっ
ステラマリスかな。
東京では東京レストランガイドにのっない店
あのサイト
犬養さんよりひでえ＝

ごるごるもつれってー

>>134
ステラマリスって　ぷっ
（十分美味いけどね）

>>129
「ソムリエ」読みすぎだから

自分はフレンチは好きだけど、下戸。
連れも酒は好きだけどワインが体質に合わない。
損してるなぁ〜と思う今日この頃。

悲観する事は無い、辻静雄も見田盛夫も生粋の下戸、
かえって下戸のほうが料理の味がわかるという説あり、
ワインを頼まなかったら変な顔される店はそれだけで、
酒で儲けようという店と思って間違いない。

ついでに言うと、「鉄人」の坂井、陳氏、「コートドール」
の斉須氏等、料理人にも結構下戸は多い。

とは言え、人生の半分の悦楽を失っているようなモノだ。

そういや酒の弱い〜全然飲めないけど一線で仕事してるソムリエや杜氏もいるよね

>>139
ワインを頼まなかったからって普通変な顔はしないが、お店は酒で儲けたいと思っているのは間違いない。
もともと変な顔の場合はそのかぎりでは無い。気をつけろ！

>>139-142
あと、全然飲めないのと、弱いのは決定的に違うだろ。

下戸のバーテンダーもおるでよ。

仕事でやってる人間が飲めないと言うのが
>>138の言う事と関係あるんだろうか？
て言うか、酒の飲めないソムリエなんていっぱいいるよ。
酒好きのバーテンダーやソムリエなんて、
どっちかって言うと早死にしそうだしね。

>>145
>酒の飲めないソムリエなんていっぱいいるよ

どこのお店ですか？　あまり強く無い方はいらっしゃいますが。

どうやら飲めない、と言う意味を、一滴も飲めないと
取ってしまわれたようですね。
ちなみに漏れは>>142ではありません。

なんか、どうでも良いような話なのでここらへんで失礼。

>>147
ちょーしこいて知ったかぶってみた　っつーことですね。

>>147
一滴も飲めないレベルの杜氏や酒蔵オーナーはいるらしい。
ソムリエは知らん。

この手のループ話で俄然はりきる馬鹿が・・・

>>18
問題は・・・コレの厨房がどこか？だ
http://dolby.dyndns.org/foo/foo/movie/sony_ps_restaurant.mov

マキシム・ド・パリ
ttp://www.sonybuilding.jp/foods/maxim/index.html
から苦情こないのかね？

と言うかマキシム・ド・パリの厨房だったりして

ブレンデット・ウイスキーの名テイスターも酒飲めない人多い。
鼻の利きが悪くなるからと飲まない方もいるそうです。
日本酒の杜氏も同じ様な考えの方もおられます。
ワインのソムリエも同じ考えの方もおられるのでは。

>>154
しつこいなぁ。いいかげんにしろって。

むふ

銀座近辺で、記念日ディナーにオススメのお店あったら教えてください。
予算は酒込みで三万。三十代カップルです。
私（女）がごちそうしたいんだけど、予約時に言っておいたほうがいいのでしょうか？

榛名。

>>157
五月蝿い香具師が涌いて来る悪寒。

一人三万？

2人で3万じゃないか？

>>157
ドンピエール

値段きにするぐらいの貧乏人は、立ち食いそばでも喰っていろ。

２人で３万だと、酒･税・サを除くと、一人あたりの料理は７０００円
コースってことだよ。
おーい、だれかビストロ紹介してやってくれぃ。



むしろイタリアンがいいのでは？

>>163
漏れはむしろ立ち食いそばとか食券制のカレーの方が値段見ない。
フランス料理やワインだと、値段込みでメニューをじっくりまったり検討する。

>>157
どうしても銀座じゃなきゃダメ？
あそこは他の場所より1.5倍くらいとられるからねえ。
有楽町線で市ケ谷近辺とか、その辺なら安くていいとこ
いっぱいあるけど。飯田橋とかさ。
記念日用の店じゃないかー。うーん。

>>166
銀座ってそんな高いかな？むしろ割安だと思う。

http://www.geocities.jp/predictforce/index2.html

マノアール・ダスティンだったら、ワインそんなに高いの頼まなければ、二人で三万ちょっとくらいで納まるか？

シャトーのロブションのディナー行ってきた。
合計18皿、時間4時間、値段35,000＋12%TAX

価値有り!と見るか?とんでも無い!と罵るか?
漏れには判断不可・・・

二人で三万て意味でした。
銀座希望なのは、会社からお互い一本で行ける為。
コース７０００円て妥当？と思ったんですが、
このスレの基準だと、安すぎたのかな？

マノアール・ダスティン、ググってみました。
良さそうです。もちっと調べてみます。どうもありがとう。

>>171
そんなもんじゃないかな。
1人で3万なんて相手がフランス料理に興味なかったら引いてしまうよ。

マノアール・ダスティン、内臓系お好きなら良い。

酒重視なら　オザミデヴァンは？
値段のわりにまあまあと
（開店当時にいったので、今の雰囲気不明）

ペロニスキー、果実のソースは超一流

>>171
マノワール・ダスティン、料理はちょっと変化球的、173のとおり
内臓類が好きならいいけど、デート向きなら、銀座から少し離れる
が、新富町のラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ、今の料理長は結構優秀、
もう少し安くあげたいなら、築地から歌舞伎座裏に越して来た、
ポトフは。

>>170
その下の店の名が「ラ・ターブル・ドゥ・ロブション」だったかな。
そこでも充分だという気がする。

「３万５千＋税サ」も出すなら、日本橋のサンパウに行く。

ずっと昔、一つ星のころのPliunerinにあったPatrick Jeffroisの店に行った
ことがある話を書いたんだけど
彼のレストラン今じゃ引っ越して二つ星なんだって？
信じられないけどロブションにごますったのかな。

日本のヒルトンホテルで食ったことある人いますか？

>>173,176
マノアール・ダスティンって今は「変化球」「内臓類が好きなら」というようなメニュー構成？
３年くらい前に行ったのが最後だが、ＢＳＥ騒ぎの影響もあってか、開店当初のようなそう
いたった印象は全くなかったけど。

黒トリュフと地鶏のスープが旨そう　飲みてー！！
若い女のくせに良い物食ってんだな
中年の俺もがんばろ
http://ma-bichette777.ameblo.jp/

日本のフレンチは、量が少なすぎるのでは。
フランスだけでなく、ヨーロッパの他の国でも、外食はもっと量がある。
ままごとみたいな量で一人前の値段。

このスレ　レベル低すぎ！ろくなフレンチレストラン行ってないね。
もしかしてみんな地方の人？厨房？

↑
それでは、皆さん、言い出しっぺの>>182から凄いレベルの高いお話を聞かせてもらいましょう。
さあ、どうぞ。
↓

>>178

行ったよ。
ブルターニュ好きだから。
無名？の一つ星シェフのフェアーの為かあの大箱のレストランがガラガラ。
自分たちを含めて２組だった。

もっともヒルトンのフレンチレストラン自体がダメだから仕方ないけれど。

料理も凡庸、オマールもほんと小さくって印象に残らなかった。
ロランジェとイメージをダブらせた俺がミスった。

>>184
そんなに空いてたのか。私が知ってれば３組になったのに。
本人も奥さんも親日家でいい人だからかわいそう。
ヒルトン王朝のスタッフを使ったほうがよかったんじゃないか？

でも確かに料理それほどでもないんだよね。現在二つ星なんて.....
ロブションのテレビにも出てたし、ごますって二つ星になったのなら、
これももう一つのミシュランスキャンダルか。

>>185
つっか、ロビュション氏とミシュランがどうこうって噂あんの？　聞いたことないけど？？

多分関係はないだろ、テレビってフランスの料理番組のことだろ。
いろいろな料理人が出てるよ！

ロブションはイチ料理人をやめて料理界のボスとか大もうけの野望を持っていたし、
彼のテレビに出てるのは子分が多かった。
ミシュランには勢力はそんなにないと思われるけど。

>>180
頻繁に旨そうな高額な物食ったり飲んだり裏山だぞ
確かにトリュフ地鶏きのこパイスープ　寒い季節にいいな

ガリエール　今年は東京でやらないみたいだけれど　前回評判よくなかったの？

ガリエール

ガリエール？
ピエール･ガニエール氏のことかな？

がにえ？

だったら、去年も東京は確か来てないんじゃない？
コルビが呼んだんでしょ？
評判悪いわきゃない。

>>180>>189
去年の12月見た？
12月25日の伊勢海老と白子のブイヤベース
うまそう〜そして高そう〜
目の保養です

　　　　　|∧_∧
　　　　　|･ω･)　　　ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ...
　　　　　|⊂　　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ ｽﾙﾅﾗ ｲﾏﾉｳﾁ...
　　　　　|　　　　　

　　　　　　　　　　∧_∧
　　　　　　　　　 (´･ω･)　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　 　　　　　　　　/.つ/⊃
　　　　　　　　　ノ￣ゝ


　　　　　　　　　　　　 　　∧∧
　　　　　　　　　　　　　 　( 　　)　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　　　　　　　　　　　　/　 /つ
　　　　　　　　　　.......... ノ￣ゝ

　　　　　　　　　　..∧∧
　　　　　　　　 　(´･ω･｀)　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　 　　　　　　　　...|⊃⊂|
　　　　　　　　　　..∪.∪

カーエム新しくなってから行ってないんだけど、どーなんだろ？

今度、ディナー1万円くらいのフランス料理食べにいくんですが、
ドレスコードとかってありますか？
ネクタイしなきゃだめとか。
一応、男女ともおめかしして行くつもりですが。
男のジーンズはかっこいいのでも駄目ですかね。

>>198
ネクタイしていけ

何も知らない人がいきなり行くなんて、サービスする人も彼女も大変だ。
きちんと段階を踏んでいくべきだと思う、連れて行ってくれる知り合いいないの？

いくらなんでもどこの店に行くかくらいは書いたほうがいいでしょ、
店によって雰囲気違うから。

すいませんでした。
東京の東京會舘のプルニエです。
株主優待券があって、ただで食べられるので行くんです。
やっぱ、大変ですかね。
フランス料理は食べたことありますが、小さい時に親とです。
ほとんど覚えてないです。あと、結婚披露宴か…微妙だ。
ネクタイはしないと駄目でしょうか？
ちなみに私は彼女の方です。
彼氏が遠くから来るので、スーツ持ってくるのは大変なんです。

とりあえず、マナーは勉強して行きます。
文章がおかしいですが、披露宴でもフランス料理は食べましたということです。
でも、披露宴ではそんなにマナーとか気にしなかったような。
最低限のマナーは心得ていましたが。
ふぅ、どきどき。ちなみに大学生です。

女性なら、普通にワンピースにパンプス。
寒ければ綺麗目のセーターに長めのスカートくらいで良いんじゃないかな。
男性なら、この手のお店ならスーツで行ったほうが無難。
結納とかお見合いとかしてるような人たちの横で、ジーンズ・ノータイで
浮いちゃうのも嫌でしょ？

町場の今風のレストランなら、コース1万円くらいのお店でも、
ノータイカジュアルでも構わないと思うから、
これをきっかけに、いろいろ食べ歩いてみたら、面白いよ。

東京會舘では浮かないよ。というか東京會舘で
スーツでネクタイなんかで行ったことはねえなあ。

へー東京會舘も庶民的になったもんだねー。

>>204
マナーの意味がわかってないから、そういうことが言えるし
出来るんだよな。そういう人間は普段の生活もそうなんだよ。

マナーの話になるとなぜだか盛り上がるんだな。

まーな

ﾎﾃﾙのﾊﾞｰで騙されて、
そのﾎﾃﾙのﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝにｼﾞｰﾝｽﾞで行きました。
入店できたけど肩身が狭かったです。

横浜プリンスホテルに来てる
リヨンのテットドワというのはどう？
（2002年ころから一つ星）

http://www.princehotels.co.jp/yokohama/info/beaux_tetedoie/index.html
ね。

デュカスが青山にも。。。

デュカス店だし過ぎ

ていうか、スラックス（チノパン）にジャケットでノータイでもいいくさいよ

周りの雰囲気を気にしなければ、ノータイでもいいということですかね。
でも、雰囲気壊しちゃ駄目ですがね。難しい。
スーツだと彼のコートも無いし、大変なんですよ。
ズボンにジャケットで大丈夫でしょうかね。うん。
ジーンズはやめさせます。
私はワンピースで。パンプスとか無いけど。
マナー勉強して、どきどきしつつ行って来ます。
みなさん。ありがとうございましたー。

ネ　ク　タ　イ　し　て　い　け

フレンチ食べなれてるような大人の男性がノータイ・スラックスでも気にされないだろうけど、
マナー勉強中ってくらいの若者が、中途半端にカジュアル着てたら、
ああ、なんか分かってないのかなー、って思われちゃうかも知れないね。
まあ別にそれでも自分たちがおいしい物食べられたらいいやーって思うなら、良いんじゃない？
いってらっしゃい。

>>214

まぁ、フレンチなんて堅苦しくってヤダって事になるな。
何でも初体験って大事。

本当は食べ慣れた男にエスコートしてもらって食べに行くと良い。
タダ飯食いに彼氏と行くより、同じタダなら何倍も楽しめると思う。

やっぱり、スーツで行くべきですかね。うん。
あぁ、そうすると…やっぱ難しいな。
コートやら革靴やら、別に一式持って来てもらわないと行けないので。
フランス料理以外でも券が利用できるので、他のとこにするかもしれないです。
相談してみます。皆さんありがとう。

以前あった店なんですが…白金のｼｮｺﾗﾃｨｴ ｴﾘｶのそば､ｱﾀﾞﾑｴﾛﾍﾟのﾋﾞﾙの上にあった「STUDIO」はどこに移転したんでしょうか…?ご存じのかた教えて下さい

オレの定番は、
グッチの黒スーツにノーネク。靴は馬革物。

オレの定番は、
紺のダブルのブレザーにチノ・パン。靴はニュー・バランス





ブレザーははるやま、チノパンはユニクロｗ

サッカーシャツに短パン。靴はプロケッズ。

時々服装の件が話題になるけど、男が休日にバリバリスーツ＆タイでフレンチって
頑張りすぎててちょっと引くんだけどな。どうなんだろう。

>>223
気にしない。見合いか何かかもしれんし。

>>223休日も仕事のバリバリ系のエリートという脳内設定で行って見る。

>>223
君はその「バリバリスーツ＆タイ」をいったいどこで着るの？

ってかフレンチレストラン行ったことある？

男は「バリバリスーツ＆タイ」止まりだけど
女で「頑張り過ぎドレス」で行った時の方が恥ずかしい・・・（反省

恥ずかしがらずに堂々と着てなきゃ
なおさら恥ずかしい。

見苦しくないカジュアルウェアで違和感無く
過ごせれば一人前。

>>229クリスマスの時ほかの事で彼女が怒っていて
デートに思いっ切り気の抜けたジーンズでやって来て、店に入ったら
そのお陰か窓際のカーテンの陰になる他の客から見えにくい端の席に案内されて、
それに反応してますますエキサイトして手がつけられなくなったことがある・・・

ソムリエが優秀だったのでなんとか和ませてもらった。
感謝したけど、もう少し言い訳できる席に案内してくれれば（涙

店の前にタイ着用の事という看板がある店が、フランスの三ツ星でもそんなところない。

なんか不愉快な感じがする。
客に服装を求めるならば、それにみあう料理をだしているのか。

>>230
ええええ、何でジーンズで入店できたの？　


と思ったが、女の服装か。。。




>>231
妄想いかんよ

>>231
フランスの三ツ星、少なくともタイユバンはネクタイ必要
常連にはドレスコードはゆるいみたいだけど、大体原則はタイが要る。

三ツ星でもいろいろだからね、パリではさすがにきちんとしないと。
地方は案外ラフなとこもある。

>>234
ラフなとこってどこの事？

ああーごめん、変な流れになっちゃった？（汗）
>>226
女なんでバリバリスーツ＆タイは着用しない。

フランスの三ツ星には休日に行ったことがないからわからないけど
東京でひとり3万〜くらいのレストランでも
週末は男性もノーネクタイのジャケット＆
ジーンズ以外のパンツくらいが多いように思ったんで。

>236
個人的に、ドレスコードの厳しいグランメゾンでなかったら
ジャケット着用、パンツはジーンズ以外だったら、ノータイでも全然気にならないと思う。

ただここでは、「フレンチ初心者なんですけど、どういう服装で行ったら…」
みたいな質問が多いから、お店の空気が掴めてないんならスーツで行ったほうが無難、
ていうアドバイスが多くなってるんじゃないかな。
そもそも、どういう服装で食事に行ったら良いか分からない人が、
フレンチで浮かないカジュアルを着こなせるとは思えないし。

>>236
>フランスの三ツ星には休日に行ったことがないからわからないけど
>東京でひとり3万〜くらいのレストランでも
>週末は男性もノーネクタイのジャケット＆
>ジーンズ以外のパンツくらいが多いように思ったんで。

どのお店がどうだったのかね？ 私の知るかぎり圧倒的に「ネクタイ着用」だが。

フランスの三ツ星では
ちゃんとした格好してなきゃ間違いなくホコリっぽい
階段の下の席に通される。

フランスの三ツ星でも、地中海沿岸など、リゾートに立地する場合は、
ドレス・コードは緩いよ。

>>240 とは言えユニクロはヤメとけ。

オレはロオジエに行く時はディナーでも夏はTシャツ。

>>240
地中海沿岸の三つ星というと、ここ数年では2軒しかないと思うけど、どの店の話ですか？

>>239
フランスの三ツ星でホコリっぽい階段の下の席のある店はどの店ですか？

＞オレはロオジエに行く時はディナーでも夏はTシャツ。
ホリエモンかよ。

その席は日本人おのぼりさん専用にしつえらえてある。

何か書き込みあるとすぐに「どの店？」って聞く人多いねｗ
そんなに詳細に確認してどうするんだろ

>>247
店名出せないのは嘘だから。

言えない場合もある。階段のあるパリの三ツ星と言えば
そんなにたくさん無いだろ？(w

日本人がフランス料理をフランス人気取りで語る滑稽なスレはここですね。

タイユバンか？

かもね。

タイユバンの階段の側のテーブルで食事した(^_^;)
一人だったし、仕方ないかな。
ＣＨ．ブスコー８６がウマーだった。

パリのタイユバンは2人客は階段のある入口側の客室、3人以上とVIP客は奥の
客室、団体客は２階と分けているみたいだ。確かに階段の側のテーブルは一番
良くない席かも知れないが、サービス陣の動きが全部見れるし、桟敷席みたい
なもので、玄人受けする席かも・・。

私の時は、階段のある入口側の客室でした。
彼と２人だったので、並んで座らせてくれましたので
機転が利いて気に入りましたわ。

一流、パリの三ツ星とくれば
当然、どの席だろうと客に不快な思いをさせることはあってはなりません。
ただ、分る人には分る。その程度の事です。楽しめれば問題ない。

>>254
俺一人客だったけど、ど真ん中の席だった
しかもヴリナ氏が、メニューにサインまで書いて
くれたときた。だれかとかんちがいされたん？

今東京で流行ってるフレンチってどこだろう？
夜で一人1万円位までで。

混んでいるお店がいいので、どこか知っている所があったら教えてください！

>>257
日本人客には皆メニューにサインして、お土産としてくれますね。
記念写真も一緒に撮ってくれますよ。

↑そんなこと、一度もないんですが。
変かしら？

>>257
一人だから、ビジネス客とは違うグルメ客と見てもらえたんじゃないか？

>>261
高級店一人客は観光客。

>>258
ここどうかな？
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2004/04_1224_tomosato.html

>>263
ヤバイんじゃないの？

>>258
銀座のロテスリーレカンは？
先週友達と行ったけど、美味しかったですよ。

先日、こちらで薦められていたラビラントに行って来ました。
簡単にレポを残しておきます。

まず、ネットで下調べをしていて気になったサービスですが、
確かにフレンドリーですが、気にならないレベルでした。
ただもう少し、牡蠣やチーズの薦め方がスマートであっても良いかな、と感じました。
お料理は、ポーションが多いと言われますが、かなり小食の自分が、
お腹がすいていたとは言え前菜、スープ、メインにチーズ、
デザート２種食べられたので、普通なんじゃないでしょうか。

前菜の仔兎のガランティーヌは非常に美味しかったです。
とはいっても凝った味ではなかったですが、塩加減か丁度良く、しっかり肉の味がし、
レバーも味わえて、前菜としてはかなりお得感がありました。
ツガニのスープはハーフポーションでしたが、濃厚で充分に食べ応えがありました。
カニミソ好きな方は賞味の価値があると思います。もう一回食べたい……
連れの食べた魚の裏ごしスープも非常に美味だったそうです。

ここまででかなりメインに期待が高まっていたのですが、
メインの白子のポアレは少し……いや、かなり残念な出来でした。
運ばれてきた来た時すでに、ポアレの衣？周りの小麦粉が剥がれています。
付け合せの白菜にはトリュフが刻んで混ぜてありますが、香りはありません。
ソースの味がはっきりしないので、白菜をソースに絡めて食べるヨロコビも無く、
前菜とスープが良かっただけに余計にインパクトの薄い一皿でした。

チーズの品揃えは普通です。取り合わせも特に工夫するようなところはありませんでした。
デザートは商店街のケーキ屋さんレベル。
お腹が膨れているなら食べる必要は無いと思います。
パンはさすがに美味しかったです。
一つ目の丸っこいパンはバターだけでパクパク食べられてしまいます。
ワインは詳しくないで省略します。

こんなところでしょうか。
ここまできっちり食べて、ワインもボトルで頼むと、割と出費がかさみました。
あくまでも、普段ちょっとフレンチが食べたくなったな、くらいの時に
お気に入りの一皿を食べに行くには良いと思いますが、
記念日などに使うには、ちょっとお皿ごとの当たり外れが大きすぎて
お勧めできないかな〜と思います。

以上です。なにかのご参考になれば。

　岡部亭、改装後に行かれた方いますか？
友人6人ぐらいでランチを食べに行こうかと思って
るのですが喫茶店のような狭い店舗になったと
聞いたので。

age

２チャンネラーの皆さん！
コマ〜シャルタイムです。
渋谷のビストロ
アンジュアン
よろしくね！

２チャンネル見たで！
グラスワイン一杯サービス！！
是非アンジュアンに来てね！！

グラスワイン一杯ぐらいで、不味いの食わされるのも
たまらんぜ。

アンジュアンって、
あの、おっさんが一人（自分が行ったときたまたま？）で
いっぱいいっぱい気味にやってる店？
頑張ってるなってのはわかるけど
厨房の中の何かにかけてあるラップとかが
思いきり見えちゃうのはちょっとなぁ〜
その他もあれこれと、雰囲気なさすぎ。
味はまあまあとおもったし、メニューの幅とかも
値段の割りに精一杯、一所懸命頑張ってるんだなって
好ましくおもうんだけどさ……
もうちょっとなんか……惜しいっていうか……なんつーか……

おっさんとは失礼な！
お兄さんでしょ。
すてきなも付けといて。
厨房はね隠したいんだけど、
出してくれって人も多いのよ。
あなた来た事あるんだ。
どうもありがとうございました。
惜しいね〜
なかなか一人だといいアイディアが浮かばなくてね〜
べつにこんな事言うのも変だけど、
店のインテリア、雰囲気なんてご存じのとうり
どうでもいいのよ。
ただ、一人でどこまで料理がいっぱしに
作れるかの挑戦！
なんてやってみちゃをかな〜
なんですよ。でも惜しい迄いってるんだったら、
ま〜良しだ。
明日も頑張ろ。
グラスワインは２チャンネル見たで
頭からかけるに変更します。
あなたが浴びたら
浴びるyou。　あびる優。!?

友里がソムリエの資格を持っているのは、以前やっていて、潰れてしまった
「赤坂のサロン」のオーナーだったから。

ソムリエ試験自体は、事前講座を受ければ、まあ、それなりにワインを知っている素人でも受かる。

で、正体は、寺田倉庫のオーナーの「傍系」の血筋で、、そこがかなりコンプレックスになっているために
その分、自分を「エライ人」と扱ってくれない店に対しては、思いっきり文句を言うＤＱＮ。

レトワールをはじめ、あちこちで出禁くらっていると思うが、それでも「金払うんだからいいだろう」と
無理矢理店に行くバカ。

アチコチで、バレてるよ。

「ああ、あのヒトが友里さんなんですね」

寺田こいよ！！
寺田！！
てらだ！！
日刊現代vばんざ〜い
タブロイドはやっぱり、権力の一部なんだ〜」
バイあびる。

寺田倉庫って何？
そんな中小企業名だされても分かりません。

自分らのスレから出てくんじゃねーよ
とっとと(・∀・)ｶｴﾚ!!

>>277
ワインの墓場さｗ

○|￣|＿ =3　　プッ >>278

プティ・ブドン美味しかったです。
コースは量が多すぎたので、今度はアラカルトで食べたいです。

コションローズ、ビストロとして再オープンするんだね。
確かに美味しいんだけど、価格設定が中途半端だったのかも。
行く度に客が減っていって去年秋ごろ行ったときはガラガラだった（うちらだけの時も）。
新しい店、がんばって欲しいな。

やっぱ、ガニエールのフェアーは良かったぞ。

蕎麦や鰹節まで使ってあったが、ちゃんとフレンチとして消化されてあった。
まぁ、そこらの日本人シェフや無名の仏シェフが使っても認められないだろうけれど。

フレンチを食べ込んで無いと難しいかな？
初心者には正直、キツいと思われる。

ガラ行って来たんですか？
漏れは来週行ってきます。

また大阪か。

ガニエール楽しみだあ！
いくぞ！

最近のシェ・イノはどう？
以前、田中康夫がこの店のことをボロクソに書いていたけど。

そんなこと聞いてどうする

>>284

ガラなんて言っても仕方ないだろ？
まず昼、来週は夜。

なぜかしら、今日もニューオータニに行くハメになってしまった。
ところであのホテル、どう考えてもダメだな。

>>289
ピエールエルメのケーキがおいしいから甘いものが好きなら是非

大阪でも、ピエールエルメ売ってるの？

あ、ごめん。都内のほうかと思ってた

ガ二エール　ガラディナー　行って来ました。
どなたかが、去年まで盛付けが個々で違うとの書きこみがありましたが、今回は同じのような気がしましたが、どうだったのでしょうか？
それから　凄過ぎてスタッフがついてこれないとのことでしたが　スタッフは余裕だったようにかんじられました。
料理は凄く手がこんでいてすばらしいモノだと思いましたが、メインになるものがなくというか　どれもがメインといえるようなモノばかりで、ガツンと1品欲しかったような気もします。（田舎物で考えが古いせい？）
パーティなのだから　もう少し盛り上げてもよかったのでは？と思いますが、どうなのでしょうか？

>>283さん　鰹節ってどの料理につかってあったのか教えてください。

アーモンドの入ったソースがあったと思いますが、知人が　スペイン産のアーモンドだといってました。
よい素材を使って、大変な手間をかけた料理だったことは確かです。
ただ、皆さんすべて完食されたのでしょうか？自分（大食いです）は残念なことに残してしまいました。悔やまれます。

お土産は　カヌレ（めちゃウマでした）とナイフ。去年のお土産はなんでしたか？
どなたか教えてください。

それから　ガラディナーとそれ意外フェア中のディナーは料金がちがいますが　料理も違うのでしょうか？

>>293
ガニエール、このスレの方、皆さん結構行ってますね。

盛りつけが違うって言うのは、わざわざしてる訳じゃないんで、
ガニエールの思いつきで突然そう言う事をしてた、と言う意味です。
毎年スタッフがオタオタしてたんじゃただの無能ですね（w
勝手が分って来たんでしょう。
フレンチに対するイメージとして、一皿をガツンと決めるという方法は伝統的にありますね。
多分、そのイメージで望むと面食らうというか、精神分裂気味かもしれません。

サクラ、正直内装は貧相ですよね。ホテルの客層も場所柄大阪のおばちゃんだらけだし。

＞スペイン産のアーモンドだといってました
ちょっしたケーキ屋なら、普通に使ってるよ。
形がいびつなのが多く、味が苦味などもあって
複雑な味だから、見慣れていれば誰でも分かる。

>>293
やはりかなりの量ですか。
昨年のフェアでは残してしまったので、
悔やんでいます。
今年は一品(？皿)落とそうかな。
>>294
コルビさんが大阪を引き受けるとき、
内装や調度も自分が決定権を持つと
いうことも条件だったみたいですよ。
あっさりした(個人的には好き)店内は
彼の趣味では？
ラ・ベみたいに重厚なのがよいという
方も多いでしょうね。

コルビが云々の話は知っておりますが、根本的に予算をかけないと・・・
どうなんでしょうね？

ガニエール行った人！
ワインはどうだった？
教えてください！

そうだな。
なんで誰もワインについて書かない？
まさかワイン無しで料理だけ食べているということはないだろうな。

>>293

お前、金持ってんな・・・
ガラディナーに行くとは。

鰹節は、鱈のブイヨンでとったピュレだったかに振りかけてあった
アミューズブーシュの一品に使用。

初日の昼に行って、今週は夜に行く。

基本的な構成はアミューズ、前菜、メイン、デザート。
そのアミューズが少量だが沢山出るのでお腹が膨れる。

パリでは、前菜、メインが通常ポーションだから凄いぞ。
少量多品種アミューズ、前菜、メイン、少量多品種アバンデセール、デセール
って感じだから。

シャンパーニュはこのフェアーに協賛メーカーの・・・忘れた。
ルイロデレールだっけ？　スマソ。
それに、この料理に合わせるワインは至難の業。
ソムリエも去年も困っていたが、ガニエールの方からどのようなワインをとの
指示が有ったよう。　俺は昼だったので、バイザグラスでお薦めのをもらった
だけ。正直、料理にマッチするとかしないとか以前の問題だったが。

去年はノンアルコールのガニエールオリジナルカクテルなども
有ったけれど、今年は無かった。

今週行く夜の方が楽しみだ。

いち料理フェアに行ったことがそんなに自慢なの？
そんな特殊な話はもういいよ。
通常の店の営業状態をレポートしろ。

サクラはガニエールの日本支店か？
ちがうだろ。大阪のホテルのいちダイニングじゃん。

フェアしか行かないお上りさんが常駐してる模様

昼だからといってワインを避けるのもね．．．．．苦笑

ワイン命のワインオタもね．．．．．苦笑

>>301

ヴォケ！
レポしてくれって言うからレポしてやったのに。

わざわざ関西で２週間の出張が有るから絡めて行っているだけだぞ。
あんなクソレストランに普段に行くわけ無い。
サクラは完全に料理に設えからサービス、全てに負けている。

コルビも可愛そうだ、あのレストランじゃ。

まぁ、行けないからって僻むな。
フェアより、パリの本店の方がずっと楽しめるからお前も行けや。
しかし、ガニエールもここ１０年でほんと変わったよな。

>>300
ビンボ人だけど　奮発した。昼と夜行く方がお金かかるとおもうけれど…？

あの料理はアミューズが大半なんですか？
メインといってもいい料理ばかりだと思うけれど…？
料理思い出すにも　たくさんありすぎて???の状態です。だから　タラのブイヨンでとったピュレの料理がどれなのか思い出せない…

>>ルイロデレールだっけ？
ワインに関しても無知ですが、ワイン（シャンパンではなく）をサービスしてくださった人からそのような名前を聞いたような気がします。
ワインは5種類でて、メリハリがはっきりしてたとしか、私は答えられません。

個人的に思ったのは　ガニエール　フタするのすきだなって思いました。
グラスに入った料理やデザート　食材等で蓋したのが多く感じましたが自分だけでしょうか？
あと、食器類ですが、高価じゃなかったような気もしますが、どうですか？

自分は地方在住なのですが、大阪のフレンチではああいうチョコチョコした物がたくさんでてくるところが多いのでしょうか？
オータニ大阪だけですか？
>>302さんのいわれるように　自分は　オータニ初めてだったのですが、常連さんばかりのような雰囲気でした。

>タラのブイヨンでとったピュレ

意味わからんしw

>>306
なんか釣りなのか本気なのか分らない文章ですけど・・・

>>306
すいません　真面目に書いたつもりですが。
ただ　フレンチ無知な田舎モノなので　なにぶんお許しください。
食べることが好きで　ミーハーなので　今回行きました。

>タラのブイヨンでとったピュレ
タラの出汁入りのソースと私は理解しましたが、ちがうのでしょうか？

>>309
タラでとったブイヨンのジュレ　ならわかるが。。。

>>310
ゼリーというか　にこごりみたいなものですよね？
そういったものは　なかったような気がするので　ソースとかいたのですが…

よく読んで見たら　タラのブイヨンでとったではなく　タラでとったブイヨンということですね。
失礼しました。

ご報告アリガ�d
今週逝って来る！

>>305
コイツ、ビンボー人だな？
文にクソみたいな厭らしさがみえる。

>>312
ぜひ　感想等教えてください。
たのしみにしてます。

>>311

違うって・・・
鱈の身か骨か知らないが、そのジュにクリームを混ぜて作った
クーリと言うか、ピュレ。

もっと簡単に言えば、シュークリームのクリームみたいなの！
それをカクテルグラスに入れて鰹節が掛かっていた。
その上に、ゴマだったかチュイユが丸めて乗っけてあった。

＞もっと簡単に言えば、シュークリームのクリームみたいなの！
＞それをカクテルグラスに入れて鰹節が掛かっていた。
＞その上に、ゴマだったかチュイユが丸めて乗っけてあった。
こんなフランス料理食べて美味いか？

>>313
フランス料理が金持ちの食い物だと思ってるおまいが貧乏人

>>316

美味いって言わないとカッコ悪いから美味いと言っておく。
実際、この皿は非常に美味しかった。
ただ、鱈をここまで形を変えなくても・・・今の流行なんだろうな。

マジで、色々とフレンチを食べ込んでないと理解できないぞ。
その理解出来ない皿もガニエールだと許せるって事実もあるが。

まぁ、良いじゃんか？　日本で体験出来るだけでも幸せと思わないと。
俺たちシモンじゃないんだから、文句言っても仕方ないし。

>>317
いるよねぇ、フランス料理が特別なものだと思っている人。
たしかに三ツ星レストランなんて地元のほとんどの人は行かないけど。
でも当然普通の庶民が食べているのもフランス料理なんだよ。
そういうのを理解してないバカが多いね。

なんでグルメ板って罵倒レスがおおいのだろう・・・
食いすぎで脳血栓で死にそうなのか？

人の意見やレポを素直にきけるひといないのか？

よくわかんないな〜
基本的はタラでダシ？
ブイヨンやフォンはフランス料理ではとらない。
あまり味が出ないし、コクもない。
（バイ　レイモンオリビエ）
これって　ブランダードの事じゃないの？
ロビュッションも大好きだし。
まあ　温かい地方いきゃどこにでもあるし。
それになんだか知らないけど、鰹ぶしをどうだか知らないけど
使ったてこと？

>>320
単なるひがみだろ。

>>320 日頃のストレスの、発散場なんでしょう２ｃｈは。

>>320
恋愛関係の板の飯をおごるかどうかというスレも荒れるから
「食　い　物　の　恨　み　は　恐　ろ　し　い」だけだと思う。
しかも超高級と超安いのと両極端に関心が集中してるから
割安なフレンチとか現実的なところではほとんどレスがつかない。

ル・マンジュ・トゥーってどうですか?

賛否両論だー

>>325
今も３８００円で食べられるのかな？３８００円なら美味しいと思うよ！
８０００円だけになったら、サービスがショボイし、料理もマニアックだしｗ
店も雰囲気はないな、谷さんのファンには良いんじゃないですか。

>>321

だからぁ、鱈でスープドポワソンみたいなのを取ってんじゃねぇの？
別に鱈でなくても、良いと思うんだけれど。
鱈のアラか、身か知らないけれど・・・とにかくメニューに書いてあった
と思う。メニューを持って帰らなかったから知らねぇよ。
だから味は魚のスープ風味な訳だ。

それをベースに生クリームなどを加えてピュレにしているんだって。
そのピュレをカクテルグラスに入れて、鰹節をお好み焼きのように
そのまま乗っけてあるの。

ここまで書かすなよぉ。

鱈はいいダシがとれる。
とくに一度焼いたりしたら最高。

>>314

フェア逝ってきました。
料理７皿デザート７皿で胃は爆発寸前！
でも、ほんと素晴らしい内容でした。
ラストの絶品「ショコラ・ガニエール2005」を
残してしまったのはorz
ワインもコルトン・シャルルマーニュやらシャンベルタンやら
料理と合ってそりゃ美味。詳しくないのでスマソ。

メニューを見ずに一部レポします。

１・ブルターニュ産甘みたっぷりオマールに甘い人参とオレンジ2種類の
　　ソース
２・帆立タルタルに青りんご風味・本わさび辛みぴりっと
　　蟹身(いちょう蟹・タラバなど)ごま油風味にそばあしらい(ほとんど和食)
　　フォアグラテリーヌ？にスパイスのきいたちいさなパン

３つの小皿どれから食べてもいいとのこと。
これだけでコースとして成り立ってしまうほど完成度が高く、
新鮮な味のパレード。一番感激の皿！

このあとの５品も、こんな組み合わせあり？でも美味しい！の連続で
久々に味も量もフレンチと楽しく格闘したという感じかな。
財布は軽くなって大変・・・
３回目があったら逝っちゃうだろうけどね。

>>328
なぁ、ピュレ、ピュレ　って言ってるけど、ブイヨン（液体）にとろみつけたって普通「ピュレ」
とは言わないんだよ。

料理名が「鱈のピュレ」なら、鱈の身を裏ごしなり、ミキサーにかけるなりしたもの ってことだ。
「鱈のピュレ」とくれば、>321さん言うように、ブランダードをベースにした料理の可能性が高い。
地方料理をベースに再構築する手法は、流行だしね。

>>315 328
うーん　思い出せない…
今メニューみてるけれど　鱈という文字はないです。
メニューが違うのか？鱈の味がしたのかな？

最後のチョコレートのデザートは「ショコラ　ガニエール2005」というのですか？
私も破裂寸前で残しましたが、絶品で食べなきゃ損なものだったのですね。
自分は今回初だったのですが　もう少しサービスの人の説明があってもよかったのでは？と思います。
どれから食べてもいい（>>330）などの説明もありませんでした。

>>316
>>こんなフレンチたべておいしいか？

正直、自分も席についてメニューをみて　フルーツや山葵があったので、「ありゃー　外人と日本人の味覚はやっぱりちがうのかな？」と少々不安になったのですが、
実際食べて見ると、違和感なくとても美味。外人シェフが　よくカレーを使いたがるような感覚（古いですが）で考えていただけに　ビックリ。

それから　これから行く人へ。
最後のコーヒー紅茶は　できれば　コーヒーを選ぶと　砂糖（トレハロースらしい）の飴細工がカップの上に乗っかってて　注いでもらう時にそれが溶けるという演出があっていいとおもう。
自分は　紅茶を選択したので残念な結果になりました。
毎年のことで　常識でしたら失礼。

皆さんのレポ読むと、来年は行きたくなってきました。

トレハロースはアメ細工に出来ないでしょう。
林原のＨＰでも見たら！

ガニェール行くくらいなら、ヴァンサンクで原さんの仔鴨のポトフ食べて、
福喜鮨で美味しい鮨食べた方が嬉しい！
もう古い人間だからｗ

ガニエールも福喜鮨もヴァンサンクも皆、美味しいじゃないですか？

>>331

お前、考えが古すぎるぞ。

誰か、昼に行ってメニュー持って帰ったのは居ないか？
メニュー解説してやれ。

うわぁ・・・
凄いなぁ、ガニエールのフェア。
行ける人が羨ましいよ。

俺なんか、バリエのランチで精一杯だorz

>>336
ﾊｧ？　何が言いたいのかな？？

>>332
「どれから食べたらいい？」
とか聞きまくったから。
サクラのサービスは比較的お喋り好きで
親切で、気さくな感じだと思う。

とにかくデザート７品を全部ゆっくりもう一度
食べたい！
４回にわけてでてきたけど、胃が破裂寸前なのに
口で美味しい、目が楽しいと感じてしまつた。

>>338

ピュレとは、こういうモノだとか、こう調理するのが真っ当だとか、
今のフレンチでは言っても仕方がないってこと。

事実、ガニエールのフェアでも・・・
ポシェって調理方法がメニューに記載されていたが、
実際の調理方法は聞いたらヴァプールだったし。

俺もメニューを持って帰ってないから分からん。
誰か、昼と夜のメニューをｳﾌﾟして欲しいな。

日曜は、自分の店が休みのせいか
結構名の知れた料理人が来てましたね。

>>341
ガニエールのフェアの話ね。

>>340
>ピュレとは、こういうモノだとか、こう調理するのが真っ当だとか、
>今のフレンチでは言っても仕方がないってこと。

何いってるのかさっぱりわからん。今のフレンチでもピュレはピュレ。

>ポシェって調理方法がメニューに記載されていたが、
>実際の調理方法は聞いたらヴァプールだったし。

材料をブイヨンとともに鍋か器に入れて、スチコンで、あるい蒸し器で火を入れた料理は、
中国料理などでは「蒸し物」ではあるが、「ポシェ」で問題無い。材料をそのまま蒸す、つまり
直接蒸気の当たる状態で火を入れた料理なら「ポシェ」とは言えない。ヴァプール。

調理法が中間的であったり複合的であったりする時、どう名前をつけるかは料理人のセンス
だが、「ピュレ」でないものを「ピュレ」、「ポシェ」でないものを「ポシェ」とは呼ばない。
君の理解が足らないだけ。

>メニューをｳﾌﾟ
ってなんか意味あるの？　ルセットが出てるわけでもあるまいし。

>メニューをｳﾌﾟ 　ってなんか意味あるの？

ガニエールの場合、メニューをうpしても特に分らんだろうけど
行ってない人間にしたら、少しでもイメージをつかみたいという心理でしょ。

>>３４４

ttp://otd10.jbbs.livedoor.jp/1010005/bbs_tree
#4331
でも行っとけ！！

俺は行ったからいいんだよ。

しかし最近のフレンチのメニュー表示はイメージをつかめないね。
ポシェとヴァプールもそうだしソテーとポワレの違いも曖昧。
フリカッセなんてまったくイメージと違うのが出てきたり。
俺みたいな素人にはようわからんよ。

そういうのならまだいいが、
元気な千葉の堀江さんの鴨のフリカッセ、みたいのは
やめてほしい。

>>348
そんなのメニューに出て来たら萎え萎えだ罠。

>>347
ハゲドー。
某店でフリカッセの料理頼んでドミグラスソース煮が出てきたのはどういうこと？
単に煮込みという意味でフリカッセという言葉を使ってることもあるみたい。
やはりある程度基本に忠実に記述してほしいのですが。

シェフなんてものは客に頭だけ下げてりゃいいんだよ

美味しい料理を安い価格で出してりゃいいんだよ

ワインなんて仕入れ値で提供すればいいんだよ

儲けなんて考えないでいいんだよ

そんな事を考えてる暇があったら明日の献立でも考えてろw

一人でフレンチするって最高の贅沢。

日本人なんてセックスしてりゃ〜いいんだよ！！
マ○コなめて、ち○こなめてりゃ〜いいんだよ！！
ミサイル落として、拉致してやるから！！
BY　ジョン。
ってことか。

もともとフリカッセとは、ごった煮って意味。
それがいつしか日本ではクリーム煮が定番になってしまった。
入ってきた当時、フランスでは、クリーム煮がはやっていたから。
だから、デミグラス？で煮込んでもいろいろ入っていればフリカッセ。
ポッシェとウ゛ァプール。
水の沸点は100度でしょう。
だからその温度で、水を使って、火を入れれば、ま〜どちらの表示も嘘ではない。
蒸す技術は、フランスにはもともと無く、中国からホンノ最近伝わった打かりらしい。
だから、その辺はいろいろあります。
でも多分あなたがよく分からなかったんじゃないかな？
ソテーとポワレ。
この次。

フライパンはイギリスでできました。
イギリスとフランスは、けっこう昔から歴史的、
金さん小泉ちゃん以上仲が悪い人達でした。
でしばらくフランスにはフライパンがなかった。
銅鍋を使って目玉焼きとか作ってたらしい。
映画、宮廷料理人ヴァルテールでも見てね。
で、本題。ソテーとは当時、フランス人が使ってた言葉。だから焼く。
まっCUITだけど・・。（プロの人、あんまり突っ込まないでね。）
ポワレとはフライパンの事。フライパンで焼きゃ何でもポワレ。
ソテーとポワレはイギリス語とフランス語の違いですよ。
日本人は西洋文化がほとんどアメリカからやってきたので混同しがちですが
ポワレはフライパン、ウ゛ァプールはシュウマイ

>>354
参考に見てくださいｗ
http://homepage3.nifty.com/hungryhunter/noodle/

1つ目
ブラッディオレンジと人参のうまみを凝縮したブルターニュ産オマール海老のミキュイ
マック・ヴァンとパッションフルーツのエッセンス

2つ目
イチョウガニと蕪のブレッセ
マンゴーフルーツムースとホタテのタルタル　本山葵の効いた青リンゴのｼﾞｭ
フォアグラのパルフェにパン・ド・エピスとハシバミのノワゼットと共に

3つ目
鱸のブレゼ　タギアッシュオリーブとシェーブルフレイズ
不断草と春の草のクロロフィル

4つ目
国内産茸をあしらい海の果実をちりばめた鮑にフォアグラムースを添えて
トロ鮪が際立つブイヤベースのエスプーマ仕立て

5つ目
「九平次」香るビーツのジュレのベール　丹波黒豆のピューレ
クリームオニオンと生ハムの詰まったアンディーブ

6つ目
春の芽野菜と黒トリュフのサバイヨン　大根のコンフィに黒トリュフのソース

7つ目
仔羊と地鶏胸肉のムースの網脂包み　エピス　ヴァン・ドゥ・ヴァン
シャンパンで火をいれたモリーユ茸に大蒜のコンフィとチップ

8つ目
グランデザート　ピエールガ二エール
3回でてきました。

ワイン
Ｓavigny-les-beaune 1er aux-verlesses blanc 2002

corton-charlemagne 2002

savigny-les-beaune 1er　aux guttes rouge 2002

latricieres chamberin 1996

savigny-les-beaune 1er les marconnets 1985

ありがとうございます。
とても勉強になります。
利益は追求せず。お客に頭を下げ、頑張れますよ。
フリカッセはもういいです。１０年作らないし、食べません。
メニューはリスト含めて、ちょっとコピーします。

>>317
当たり前の事だろ？バカ。

>>358
作り手も知りたいけど、シャンパ＾ニュは無かったんですね。
それにしても、全部ブルゴーニュか・・・・

>>361
シモン・ビーズも来日して全部、彼の畑のワインでした。

東京のフレンチで美味しくてカウンターのある店を教えてください。

アラジン

>>361
シャンパンは　食前酒としてでた。
自分は　無知なので　シャンパン（スパークリングワインかも？）としかわからない。

358に関しては、グラスワインセットのもので　銘柄（っていうの？）が　記載されたリストをもらえたから、
ココに書きこむことができた。

ブルゴーニュのシモン・ビーズのワインって
有名なの？

ない

オテル・ど・ミクニって今はどうなんでしょうか？

>>355
ソテーとポワレの違いは、鍋の違いと思う。
ソテー・パン（ソトゥーズ）かフライパン（ポワル）で焼くか。
ソテー・パンは厚みがあり、じんわりと火が入る。フライパンは表面を強く焼き、
さっと焼き上げるような焼き方。

>>368
少し前にテレビで「慢心していた。むしゃくしゃしてやった。
今は反省している。」みたいなことを言って自前のハーブ園で
日なたぼっこしていた。

で、今って料理してるのかなぁ？

ソテーとポワレは全く違う調理法だよ。
ソテーはパンを使って、パンを絶えず動かしながら強火で加熱する調理法で、
ポワレはポワールと言う楕円形のパンを使って、表面を焼き固める(リソレ）
工程と熱く加熱された食材から染み出た肉汁や油脂をかけてじんわりと加熱
する工程の２種の工程を経る調理法だよ。
詳しくは↓

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1044980483/-100

>>372
ポワレは３０年ほど前までは、アロゼするロティの一種とされていたとの
ことだがｗ

　　　　　　　　　　　　　 /"lヽ
　　　　　　　　　　　　　（ ,人）
　　　　　　　　　　　　　 |　　|
　　　　　　　　　　　　　 |　　|
　　　　　 　　　　　　　　|　　|
　　　　　　　　　　　┌v ''''i''''v┐
　　　　　　　　　　　(. ){.　 |　 } .)
.　　　　　　　　　　 ( .)ﾞ'ヽ＿,ノｰ' 　>373　なるほど。そうか・・・
.　　　　　　　　　　`ｰ' ,､.┴┴ ､
　　　　　　　　　　　　ﾉ　>-─|<`ヽ､
　　　　　　　　　　　 く へ,　　 V､_,/
　　　　　　　 　　(⌒ヽ＼ノ,〉 >'､＼／⌒j
　　　　　　　　　{　ヽ、　 ﾃ彡⌒ ⌒}　 ﾉ |
　　　　　　　　 ｜ }　 丶 . .,,___ﾉ、ノ／{　i
　　　　　　　　　|. {　ﾌﾟｰﾝ 　　人　　　} |
　　　　　　　　⊆ﾆゝ　.〜・　（　:::） 　ヽﾆ⊇

ソテーはフライパンや鉄板などで焼いたり炒めたりする料理全般。ポワレは材料を動かさずに片面ずつ焼いて仕上げる調理法で、
ソテーの一種といえます。古い時代は蒸し焼き的な調理法もポワレと呼びましたが、最近ではポワレとは言わないようです。

フリカッセは、フランスの少々古い文献を見ても、白い煮込みいわゆる「クリーム煮」とありました。煮込み料理全般をフリカッセと呼
ぶようになったのは最近のことのようです。

>>372
こんなスレがあったんですね。私は食べるのが専門ですが
例えば、既出のガニエールの料理なんかは一つの調理法で呼べないような皿が多くて
ややこしいですね。ところでボンファムって調理法でしたっけ？

>>376
ボンファム は　bonne：良い　　femme：女性、婦人、奥さん　で、ボンファム風といっても本来決まった調理法があるわけでは
ないです。「（少々こじゃれた）おふくろの味」風の料理ってな感じですかね。

魚介にクリーム系のソースの料理を「ボンファム風」と呼ぶことが多いように思います。

代官山のル・プティ・ブドンの土曜のランチは、
4200円？3600円？

4200円に値上がり？サ込でってこと？

http://www.f7.dion.ne.jp/~moorend/news/2004072201.html

ル・プティブ丼の土曜のランチの予約とれず・・・。
３週間前じゃだめだった。。

ここの人ってなんかすっげぇなあ・・・。

京都ホテルオークラのピトレスク
京都ブライトンホテルのヴィ・ザ・ヴィ
行ったことのある人、どちらがお勧めか
教えてくだされ！

スケールや便利さなどでピトレスクだと思う。
ヴィ・ザ・ヴィは小さすぎるし前日の予約制じゃなかった？

来年はみんなで　ガニエールオフする？

たかだか一フェアに行ったのがそんなにうれしいのかな。
もう必死でカキまくって餓鬼みたい＜一生言いふらすの？　

>>383
アドバイスありが�d

>>385
今でも反芻するほど、
素晴らしい内容だったってこと。
一回逝ってみ。

>>387
それが人生のピークだったのか・・・。
どなたかこの哀れな>>387にパンと水を恵んでやってください
そうしないと新たな犯罪者を生むことになるでしょう

>>387
感動出来ることは素晴らしいと思う。

でもフランスの本店に行くと、その感動は何だったのかと思えたりして・・・・

ガ━━（ﾟДﾟ;)━━ン！

そうだよな、感動出来る事の方がそれを妬む事よりましだ。

でも、おれはこのスレに来てる割に>>389を見てフランスに行った事が無いのに気がついた。

ガ━━（ﾟДﾟ;)━━ン！

フランス行った漏れは献血できなくなるのに気付いて

ガ━━（ﾟДﾟ;)━━ン！

でも、たんなる西洋かぶれのイエローモンキーに気がついた。

　　　　　　　　ガーーーーーーーーーーーン！

フランス料理スレで
西洋かぶれって・・・・・

ｶﾞ━━（ﾟДﾟ;)━━ｿ！

フランスで三ツ星いくつか渡り歩くとよくわかる

それ経験するともう日本で高い店では食べれなくなるよ
安い店は日本のほうが平均点高いかもしれない。

どうしても知りたい！！一年前にもココで聞いたと思うけど・・・
どなたか消息をご存知の方教えてください。

ParisのLa Table d'Anversが以前大好きでした。
シェフはChristian Conticiniです。
今は弟のPhilippe（ペルティえのディレクター）の方が有名かも・・・
しかし約1年前に行ってみたら、シェフが変わっていました。
お店の人に前のシェフはどこにいるのか聞いてみても、
「出て行った」としか教えてくれませんでした。

今ネットで検索してみても、やはり、
「クリスチャンが他の人にお店を譲った」という情報しか探せません。
ttp://www.guide-restos.com/NewsLetter/nl20040708.html

Christian Conticiniは私にとって世界で一番のシェフなので、
今何をしているのか、是非是非知りたいのです。
ご存知の方、よろしくお願いいたします！

>>395
うちで家政婦やってる

>>396
ガ━━（ﾟДﾟ;)━━ン！

>>397
(;*.*)ｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞ

>>395
みんなちゃんと答えてやりなよ
Christian Conticini氏は今年の1月19日に亡くなりました
宗教は違うと思うがとりあえず合掌。

なかなかレスがつかない（泣
もっと適切なスレがあるようでしたら、
そちらに誘導していただけますでしょうか。

お店が以前とは、全く異なってしまって、
またいつかシェフの料理を食べたいのです！！

ちなみに、私の日本の好きなレストランは
ラ･ブラン守・・・田代タン、モエー！！！
モナリザ（本店しか行ったことない）・・・仕事が丁寧で、風味が濃くて好き。
ロオジェ・・・ランチの手ごろなセットメニューを食べた。
ちょっとシェフの存在が感じられないものもあったから、ワンランク上のも食べてみたい。
なりさわ・・・遊び心があって好き。

>>400
>>399

ぺルティエで聞けば？
一番えらいの出せっておどかしゃ
教えてくれるでしょ？
くだらないケスチョン。
猿ジエ。

>>395
ノルウエーのベアレヴォーという町で家政婦をしていると聞いた。

なりさわ・・・ずきなんだ。

大統領はブッシュってこと？

>>393
真の西洋かぶれは「我が国」とか「懐かしい」とか言い出す罠。

「モナリザ」旨いか？

しぇあずま、鹿肉の赤ワイン煮まずい。

>>408
ジ冷えは日本で食うべからず

>>409
あまり好きでないので、食べないけど、
なんで？

痔美絵ははまるとたまりましぇーん

日本にはももんじゃやや焼き鳥屋があるから特にいらないんじゃね？
フレンチも耳鼻絵になるととたんにただ焼くだけとかのシンプル料理に
なりさがるな。

(ﾟДﾟ)ﾊｧ?

ｼﾞﾋﾞｴ美味いじゃん
料理法も多種多様だよ

この前猪のﾐﾝﾁのﾊﾟｰﾄﾌｨﾛ包みっての食べたけどうまかったなあ
鹿も好きだし、ｼﾞﾋﾞｴにいい印象がない人はたまたま最初に食べたやつが不味かったんでないの？
美味しいものに出会いたかったら食わず嫌いにならずに色々チャレンジしてみるのがいいと思うよ

俺は最近あんまりフザンタージュしすぎより
新鮮なのを炭で焼くくらいなのがいいな。それじゃフレンチじゃないかも知れんけど。

最近はフランスでもあまりフザンタージュしない。

>>414
ベカスが好きです。うずら　鹿　兎　鳩　も。　

岐阜県とかで、日本のジビエに親しみましょう。

もうほとんどのジビエのシーズンは終わってるけど。

完璧に終わってますな。

もまえら、ジビエジビエ言ってる間に、もうホワイトアスパラの季節ですよ！

もう皆、今年最初のホワイトアスパラ食べましたか？
俺はアラジンで生ハムと合わせた奴食べたけど、かなりｳﾏｰでした。
他にお勧めホワイトアスパラ料理の情報あれば、教えてください。

食べましたよ〜。
ホワイトアスパラ。
ま、イタリアンのお店でですけど・・・。

もうアスパラの季節ですか。
食べにいきましょう！

>>421

俺は毎年、オランダから極太のを送ってもらっている。
単に茹でて、オランデーズソースやビネグレットをかけるだけで
美味しいぞ。

網で焼いても美味しいな。

野生のアスパラもｳﾏｰです。
乳のみ仔羊もそろそろ。

>>423
ｲｷﾏ(･∀･)ｼｮｳ!!

>>424
それって通販とかで？個人的に送ってもらってるんだったら裏山。

>>424入手先教えろ

お尋ねします。

オマール海老、のスペルを教えていただけないでしょうか？
フランス語料理なんでしょうか？で、フランス語？
よろしくお願いします。

訂正　
フランス語料理→フランス料理

ぐぐることもできないバカか？

ＨＯＭＡＲＤ（オマール）・・・甲殻網十脚目アカザエビ科の海水産の海老。
甲殻類の中で最も大きく、上質で珍重される。

ありがとうございました。見つかりました。

会者不難、難者不会

分かる者にとってはやさしいが、知らない者にとっては難しい。
中国語のことわざ。

綴りがわかると画像検索で世界中のフランス料理画像が見れるから楽しいよ。
たまにグロ画像みたいな食材（動物の死体とか）が出てくるけど。

なんでよ？
オマール　スペル
でググればいいだけだろ？
頭は生きてるうちに使えよ、雑魚。

間違えて
オマンコ　スペルマで
ググっちゃったよ。

>>434
オマール　スペル だと出てこない。

オマール海老　綴り　だと用語集みたいなのが来る。

オマール 辞典

ググルしか知らんのか。。。辞書見ろや。

日本語普通の辞書ってフザンタージュとか載ってなくない？

アスペルジュいいですね！白もソバージュも。
私缶詰の白アスパラは大っ嫌いなくせに､生のは大好きなんです｡

あ〜､またフランス行きたい！

神戸のポートピアホテルの「アラン・シャペル」、明日からフランス本店シェフ
Ｆ．ジュスの料理フェアだそうです。
今年神戸アラン・シャペルがリニューアルしたの知ってた？

今のオルトラルは、昼間ふらっと一人で行けるのかどうか教えてくださ。

助けてー。お金が無いのにフランス料理食べたくなっちゃった。

>>443円光希望の人？

ギさんのお料理、おいしかったなぁ〜。
もう、何年前になっちゃったんだろう。
パリで。

フランス料理は日本国に対する挑戦である。
よってわが神国日本からフランス料理を追放するべきものである。

フランス料理で食い逃げってあまりきかねーな。

高級料理食べる時って基本的に割り勘なの？

でも深刻ニッポン、原爆投下で文化も
フジテレビも拉致状態？

>>441
情報有難う。
アラン・シャペル、復活してほすぃ。

高級料理はおごりです。
自腹はいけません！
中国では懲役です。

>>448
若く美しい女性なら払わないとだめだと思うが、対等だと
居酒屋で数百円単位を「いいよいいよ」って切り捨てるみたいに
「細かいのはいいよ」が万になる。

>>452
つまり４人でほぼ同じ物を頼んだときに合計金額が１３万２０００円になった
ときは、１人３万円ずつ幹事に払って、幹事が１万２０００円余分に払うと。

しらんかった。
愛知万博のフランス館にいこう。

フランス料理の場合、ほとんど個人全員に会計シートが配られるから
自分の分だけ払えばいいようになってる。
フランスでも「俺が払う。」「いいよ今日は俺が払うって。」「ここは
俺の店だから。」「何いってんのそう奢られてたら申し訳ないって。」
「ごちゃごちゃ言ってないで俺に払わせろよ。」「なんだと〜。」
みたいな争いがたくさん起きたので、料理屋で相談して、会計は個人
にするようになりました。

ホストが払うにきまってます。
フランスでは、ホストをたてずにレストランを利用することは、ありません。

だろ？

>>456
フランスではそうらしいね。
では、日本では？

俺、もう１０年ぐらいで日本の中の上流階級（金持ち）に入る予定だから
フランス料理とかの礼儀を教えてくれ。

別に上流階級や金持ちじゃなくてもフレンチは気軽に食べれるよ

まあ高いとこだとそりゃしょっちゅうって訳にはいかないけどさ

「金持ち」と「上流階級」は別モノだよ。

あっそういえば今日ランチでｺﾑｼｪﾌﾞいってきたよ
まあ美味しかったんだけど職場の人と一緒だったからあんまり楽しめなかった…窓際の席で寒かったしね

ということは、お宅もそうなんで？

なんとなく敷居が高くていつまでたってもフレンチデビュー出来ない　orz...

俺、ある大名家の末裔（祖母が直系の子孫）だから上流階級だろうけど、
金持ちではないね。

戦争に負けてなかったら俺にも名誉職はあっただろうに・・・。

フランス料理のコース、１０００円ぐらいで食えるところ無い？

かりに食っても、がっかりするだけ。どうせなら２５００円は出せ。

>>465
高田馬場のラミティエ（田舎風美味惣菜って感じ。要予約1000円）
青山のレ・クリスタリーヌ（あっさり女性向け。1500円）
四谷のシェ・オイカワ（メニュー豊富。1000円）
早稲田のル・デッサン（料理も雰囲気も小奇麗。1500円）

自分が知ってる所だとこんなもんかな。
他にお勧めあれば追加お願い。

>>467
それってランチですか？

ランチでしょ
ﾗﾐﾃｨｴは美味しいしボリュームがすんごいよ！

でも超人気だからランチでも予約していったほうがいいよ

>>465
家で作っちゃえば?

>>470
家で作る方が高くつく。

>>454
これって、フランスパビリオンの公式サイトに
パビリオン内のレストランで
ルグランヴェフールのギ・マルタンが会期中
日本でシェフを務めるという一文があるけれど、
そのことかな。

どこまでまじめにやるんだろう？

それにしても異常に操作しづらいサイトだ。

http://www.expo2005.fr/aichi/internet/index.php

>>465

四谷三丁目だけど、
パザパ 1500円
スクレサレ 1800円ぐらい?
探せば結構あるとおもう。

1000円ってゆってるだろ＞＜

さにーぽーん

>>471
料理によっては安く出来るじゃん。

吉野家の牛丼食ってるほうがロオジエなどの数万円かけた料理を食べるよりも
幸福感があるんだが、俺はフランス料理に縁が無いのだろうか。

>>477

“ロオジエなどの数万円かけた料理”には、“ロオジエの料理”としての価値があり、
“吉野家などの数百円のどんぶり”には、“吉野家のどんぶり”としての価値がある、と思う。

どちらも知っていて、
“吉野家にロオジエを求める”、あるいは、“ロオジエに吉野家を求める”
ということをしなければいいのでは？？？

“ロオジエで得られる幸福感”と“吉野家で得られる幸福感”は、違うものかと。
どちらが絶対的に高級だなどと考えるのは、あまり意味がないかとも思う。

どっちも知っていることで、各々の価値がより分かると思えばいいのでは？？？

吉野家のどんぶりなんて、価値ないって。

価値あるよ。
だからみんな牛丼復活とかに行列してる。
あなたには価値無いかもしれないけど。

いい女　　　　良い料理　　　　　高い
普通の女　　普通の料理　　　　　安い
　　　　>>480 ？あんたに金があったら、どっちが良い？

>>481
もちろん後者。あまった資金で（女を）買って飯を作ってもらう。

>>452
それって前者選択してるのと変わらんような気がするが・・・

レス番間違えた。
ちなみに、家に来て料理のできる女を金で買うのは
家に来てセックスだけする女を買うより高くつくぞ。

>>484
http://www.boreme.com/bmr/FEB02/a/keyboard/fr.htm

>ちなみに、家に来て料理のできる女を金で買うのは
>家に来てセックスだけする女を買うより高くつくぞ
名言。ヴァリエーションを一つ。
「家に来て料理をしてくれる女は、家に来てセックス
　だけをする女より将来においてはるかに危険である。」

>>476
人件費や光熱費を考慮しなけりゃな。

>>477
あっ、俺はどっちも好きだ。
セックスも好きだがオナニーも好きだ、と近い考えで。

男の家に来てフランス料理作る女となると杉本彩みたいなのか・・・

>>477
何となく分かるような気がする・・・
あの侘しい感じがたまらないんだよなぁ。

味の満足感だけが全てじゃないからでは？
お金の事なーにも考えず腹いっぱいは､そりゃうまい。
ただ貧乏人が高級料理を美味く頂くには、
お金の事は忘れなくてはいけないらしい。

吉野家の旧牛丼１パイの100倍近い値段のフレンチフルコースが
牛丼の100倍美味いわけがない！

ただマク○ナルドで何頼んでも、ほんと満足感えられない私には
ある意味吉野家は究極を極めてる気がする。
まぁ実は、すき家派ですが・・・

そろそろ一人フレンチ行くかな・・

>そろそろ一人フレンチ行くかな・・

来ないでくれ。

〉こないでくれ



いや、行かしてくれ。

>>491

「牛丼の100倍美味しい」ってレベルは想像つかんが吉野家の10倍美味しい
2500円フランス料理ランチとかならあるんじゃないかな。
料理が全部出るまでの時間も10倍以上かかるが。

一人フレンチ、面白そうだから一回行ってみたい。
でも、怖いし、回りの目が気になる・・・。

ジロジロ・・・
（あの人キモイね〜）

大丈夫だよ！
フレンチって言っても気軽にいけるとこ沢山あるよ！

それにしてもフレンチに対してこういうイメージ持ってる人って未だに結構いるのかな…
もっとみんな気軽にフレンチを楽しんでくれればいいのにな〜

友達や家族とフレンチ行くのって、当たり前の事だから、
非日常感を味わうのに一人フレンチは刺激があって
面白そうだな。

愛知万博のフランス館にギィ、マルタン 来てるって本当？詳細ｷﾎﾞﾝ！

おまいらのおごりなら俺いつでもパートナーとしてつきあうけど
そういう需要は無いのか？

>>497>>498
屋台のフレンチにしたら？その方がおもしろい。
高級な店でひとりでフレンチ食べてたら、相手にすっぽかされた
と思われるだけ。
ひとりで食べててサマになる日本人は、あんまり居ないよ。

夜景とか立地とか付加価値の高い店は
すっぽかされたと思われそうだが・・・
ただ味勝負な店はそうでもないんでない？
いや、オレ店側の人間だけど一人客嬉しいよ。
もうっ！食べに来た！って感じするじゃん！
まぁオレも一人で行くけど悪くはないよ、最初恥ずかしかったけど・・
予約で「一人です」ってゆって、もうあとは行くだけよ。

しかしすっぽかされて1人で食事する奴っているのか?
漏れならよほど何度も行きつけてる店じゃなきゃ一緒にばっくれる。

せめてキャンセル電話の１本くらい入れようよ。
大人として。

80、90の老人が、一人で食べてるのカッコいいと思うなぁ〜。
近所のビストロで見かけたけど。

>>499
>>472 をみれ。

http://www.expo2005.or.jp/jp/N0/N1/N1.6/N1.6.18/

ミッキー・カーチスとか、マイク真木みたいなオヤジが
一人で食ってたらサマになるが、通常はサマになんねーよな。
綺麗な女でも、一人で食ってたらカッコよくねえもんなぁ。

いんだよ、人が堂見ようと。

人の目を気にするからカッコ悪く見えるんだよ。

お前ら1人でフレンチスレに行け

>>507
いえてる。フランス料理ってワインとおしゃべりを楽しみながら
食べる料理だと思うので、ひとりで食べてると同業者が味見を
してるのかなと思ってしまう。

一人でも気軽にいけるフレンチレストラン　２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1080128380/l50


お前等酒を飲めとか1人で来るなとかテーブル単価気にしすぎです。

>>507
例えがすごいな。
いくつだあんた？

６０過ぎです。すみませんでした。

ワロタw

>>513
古い役者の名前出しただけでジジイ扱いかよ。
お前は発想が単純だなｗ

ミッキー・カーチスってよくわからん。耳の大きい人？
マイク真木は、バラが咲いたを歌った人だよね？

ひとりでサマになるのは、服部先生か中尾彬だな。
むろんオーナーが、横に張り付いて談笑しながらって感じで。

>>517
さまになるかもしれんが服部は「ひとりで食べてると
同業者が味見を してるのかなと思ってしまう」そのものだし
中尾が1人で食前酒飲み干してスカーフ巻き直しながら料理を
待ってる図は威圧感がありすぎ。

さびしそう?と思われるくらいの方が普通でいいよ。

ちょっと前テレビでパリのある3つ星に何十年とひとりで通いつめてる婆さん
の話があったが、その婆さん来るとスタッフ全員が緊張しまくりだった。

>>517
ミッキー・カーチスはＶシネで結構観るけど、渋いね。

中尾や服部って色モンでしょ？
一人で食ってたら、下品だな。

中尾は実物を知らないが、服部は結構上品な雰囲気があったよ。
だからってさまになってるとか、そういうのは別の話だと思うがね。

何人で行こうが知ったことじゃないじゃん。

・はりきりすぎないけど清潔で上品な服。
(食うのに支障をきたすほど長い髪のバブルババアを時々見るが何とかしろ)
・食うときに音を立てたり他の客をじっと見たりしない。背中丸めて食べない。
・お店の人と話し込んで拘束しない。自分語りや食べ歩き自慢は論外。

お一人様でもこれだけ守ってたら十分。

仕事の関係でフランス人とお台場付近に数日滞在する予定です。
彼は日本好きではあるんですが、前回来日した際に（名古屋）
名古屋で有名な鳥肉料理屋やひつまぶしなんかの店に案内したん
ですがあとから同行した同僚に聞いたところ名古屋空港でホット
ドックを喜んで食べていたそうです（多分日本の料理があまり口に
合わなかった）。今回はもう少し彼の好み似合う店に連れて行きたいと
思っているんですがお台場付近でリーズナブルな値段で食べられる
フランス料理の店を教えて頂けないでしょうか。毎日は無理でも２日に
一回ぐらいフランス料理（もしくはそれをベースにした料理）が食べら
れれば彼も喜ぶと思うので。情報宜しくお願い致します。

>>522
うわぁ。肩凝りそうだ。
フランス料理は、やっぱり、とっておきの日に大事な人と
楽しく食べたい料理だなぁ。

>>522
522さんがオーナーのような店だったらいいけど、
やたら食前酒をすすめたり、客を品定めするような店だと
ひとりに限らず、つらいよね。あと接待に使うような店も
おひとりさまはイヤがられるだろう。

>>524
音を立てるってすごいガチャガチャやらなきゃ大丈夫だよ。
背中だって軍隊みたいに伸ばす必要もない。
携帯メールや文庫本読む人も漏れは気にならない。
食前酒は手持ちぶさた心配な人なら1杯くらい飲んでもいいかもしれない。

>>523
リーズナブルなら上野~神田~市谷あたり。

春厨らんまん

最近なりさｗへ行った方いらっしゃいますか？
様子を教えてください。

>>529
何度も聞いてるけど、なんで自分でなりさわに行かないの？

>>529 スタッフのみなさんがんばってましたよー

>527
ありがとうございます。その情報を頼りにぐぐってみます。

>>523
ホットドッグ喰って喜んでるフランス人にフランス料理って・・・
ホットドッグ喜ぶ外人なら焼き鳥とか串カツとか、と言う手もある。

>>523
フランスのホットドッグは、フランスパンに温める棒を突き刺して、そこに
ソーセージを差し込む。フランス人にとってホットドッグは馴染んだ味で
嬉しいと思うのじゃないかな。
お台場には安い店はないと思うが、パザパとかお台場からは遠いね。

>>521
服部先生登場〜

>>529
2月に行ったけど、2人で6万オーバーorz
味も？？って感じだった。

ふ、ふたりで６万円！高いっ！
もちろんワイン代も入って経費で落ちるんだよね？

二人で6ﾏｿって高いの？

>>538
あの店でその金額出すくらいならほかにもっといいところがある、ってこと。

例えばマキシムとかトゥールダルジャンとかミクニとかか？
ごめん、田舎モンなんで。都会の人はいかないのかな？

>>537
食前酒キールロワイヤル×２
グラス白ワイン×２
14,000円位のワイン飲んで6マソオーバー！
ＮＨＫ出てるからって…orz

>>539
禿しく同意！７〜８マソ出してボリーちゃんとこ行ったほうがイー！

>>541
金をドブに捨てたようなもんですな。
ボッタクリだなー。

しかしボリーもいなくなる。

>>541
サービススタッフはどういう感じでした？よかったですか？

従業員

従業員はまだ仕事中

あんねー茗荷谷のフレンチレストランボングーってとこうまいよ。行ってみてく
ださい。安いし。コース￥3500〜　パンもあったかくておいしいし。店員さんも
皆感じがいいし。たまたま入ったんだけど一発で気に入ってしまった。全然おしゃ
れとかじゃないんだけどくつろげるお店です。
ケーキもうまいの。一人で行っても優しくしてくれます。
茗荷谷駅からすぐだから。ホムペあり
変にお高くとまって平気で予約客を待たせたり（リストランテ ヒロ）する
とことかより全然行ってよかったと思えるお店ですぜ　

たまたま入るか？

お疲れ様です。

>>548
下町のフランス料理屋は敷居が低いから余裕で入れる。

あんなとこ、たまたま入ったなんてウソ臭すぎる、って意味でしょ。
前もって知ってなきゃ入らんて。ましてこんなところに書きゃしないって。

>533
もちろん普段彼がホットドックを食べている事はないです（フランスパンに
ハムなどを挟んだサンドイッチは食べていますが）。日本で他に自分の口に
合う良い食事があまり見つからなかったからだと思います。

>534
情報ありがとうございます。検索してみると四谷にある店ようですね。彼に
聞いてみて都内の散策を兼ねて寄ってみてもいいかもしれないですね。

>>551
まあまあ、言ってやるなよ。客来ないんだろ。
それで宣伝に一所懸命なのさ。切なくなるじゃないか。
でも、書き方にもうちょっとセンス欲しいな。それじゃあ
風俗の呼び込みとかわらないｮ>>547

宣伝するならこうやらないと。別に宣伝が悪いわけじゃないんだよ。

○○店の店長です。今こういう料理やってます。
入店時に２ちゃんねらーだということを言っていただければ
シャンパングラス一杯無料で差し上げます。

こんな感じでどうよ？

シャンパンはもちろんドンペリね。
スパークリングとか出すなよ。

チャネラにかぎらず、だれにでも４月いっぱいそのサービスしろ。

しかし、それより料理本体をおいしくすることだな。
もちろん高かったらだめよ。
そしてきちんとしたサービス対応をする。

そしたら、客は自然と寄ってくる。

質問させていただいてもよろしいでしょうか？
アラカルトではなくコースを別々で頼んで一つの皿をシェアし合うのは
マナー違反でしょうか？

マナー違反かといわれれば違反です。
マナー違反だけど大目にみてね、というべきものです。
要求してはいけません、そういう類のものです。

皿をシェア、って一つの皿から各自のフォークで「どれどれ」ってもら
って味見すること？そんなこと、勝手にやれば。きゃあきゃあ騒がずに。

それとも、一つの料理を２皿に小分けして出してもらうこと？それな
ら、無理には要求できないのは当然。やってくれるかどうかは、店による。

>>544
普通！
アミューズ→前菜の時に「野菜or魚介が続くので、グラスで白ワインお持ち致しましょうか？」
って言ってきたソムリエがヤンキーに見えた！ｗ
>>543
７月頃まで居るらしいよ！ボリー
今月予約して有るし。
>>557
料理によっては、シェアすると見た目悪く（美味しく見えない）なる料理は、
断る事が多いが、シェアしても問題なく（奇麗に）盛付けできるなら、
シェアを、お願いしても全然問題ない！ギャルソンに相談してみる
事をオススメする。

>>554
2ちゃんやっているというのは、フランス料理を食べる人にとっては
内緒にしておきたい恥ずかしい事かも。

先週３人で、雄虎ルに行ってきました。ランチだけど。
説明のおにーちゃんが早口だった。目がイってた。
魚も肉も火が入りすぎて少しかたかった。
デザートはしょぼかった。

友達２人は、テーブルの配置があのままなら、ディナーはイヤだと言ってた。
私的には、感じのいい対応してるスタッフもいた。偉い人？(若いけど）

>>547
ホムペを見てみたよ。
エシェゾー'99（モンジャール・ミュニュレ）が14kは安いね。

関係者に非ず。

モンジャールなんてそこらのディスカウンターで叩き売りされてるじゃん
安くないよ

レストラン価格なんだから安いほうじゃないの？99だし。
ただし、今飲んでも早すぎでウマく無い罠。

みなさんアドバイスありがとうございます
質問がわかりにくくてすみません。
>>皿をシェア、って一つの皿から各自のフォークで「どれどれ」ってもら
って味見すること？そんなこと、勝手にやれば。きゃあきゃあ騒がずに

↑の事です。こういう場合は取り皿をもらうべきでしょうか？

取り皿はナイな。
サービス代が無いような安いビストロだったら、一口分切ってもらって自分の皿に移して食べちゃえ。
ちゃんとしたサービススタッフがいるとこなら、半分食べたところで皿ごと換えてもらう。これでオケ。

>>567
ロオジェみたいなグランメゾンでも？
皿換えるの見っとも無くね？

>>568
そりゃグランメゾンでは恥ずかしいでしょ。食べたいものは金払って食べましょ。
ただ２人で予算３万位のクラスまでなら、まあ許されるんじゃないでしょうか。
まあ交換は雰囲気重視の店ではちょっとやりづらいよね。
素直に最初からハーフポーションで頼むのが吉。

>567
皿を取り替えるのなんてマナー違反。
ちゃんとしたサービスがいるところなら、そんな事はしない。

お取り込み中恐縮ですが、

　　グラン「ド」・メゾン

ではないのですか？　
フランスで「グランメゾン」とかおっしゃらないように。

別に半分食べて皿取り替えてもらうのは頼めばやってくれるだろうしそんなにうるさく言うほどのことじゃないと思うのだけれど…
少なくとも取り皿もらったり人の皿にフォークを伸ばすよりは数倍ましじゃん、でもちゃんと各自でコース頼んでる場合だよ

>>571
また始まったか。

心配しなくてもロオジエじゃ、自然にフォローしてくれるよ。

幼稚園の子供連れでもいけるフランス料理店を探しています、出来れば喫煙できるところを

子供が可哀想(;_;)

>>575
場所と予算がわからないとなんとも。
個室がある店ならいいんじゃない？

>>571
はげしくがいしゅつ

>>577
馬鹿氏ね。何が「場所と予算がわからないとなんとも」だ知らないんなら
余計な茶々入れるな。
ちなみに場所は都内どこでも、予算はいくらでもだ早く教えろそれから>>577
お前には聞いてないから今度は余計な茶々いれんじゃねーぞ

僕は経費で食べにいくから何でも美味しい。
ワインとか全部ソムリエ任せだし、
コースは一番高いものしか頼んだことないよ。
それかアラカルトかどちらか。
自腹で何万円も出すなんて信じられないよ。
僕の年収は1500万円ぐらいだけど。

ここフレンチの店を語るスレじゃないのに・・

>>581
いや、最近省略されてるけど本当は
「フランス料理　どこかいいところは？」だから
どっちかというとお店と語るスレだよ。

ところで銀座界隈は日曜休みが多くて困るな。
家族の記念日を祝いたいんだが・・・

>575
クイーンアリスなんてどぉ?値段も手頃でカジュアルフレンチ!子供連れ良く居るし!後はサンマルクしか思いつかない○|￣|＿

家族連れで来るな！うるさくてかなワン。

ガニエール、やっぱり日本に進出するみたいだね。

プラダの横？らしい。
ウェディングも出来るんだって・・・止めて欲しいが。
何処が引っ張ってくるんだろうね。

今年の秋って雑誌に書いていたけれど。

∧＿∧ 　　　
　 （　・∀・）　 　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　　）　 |　|
　　 Ｙ　/ノ　　　 人
　　　 /　）　 < 　>__∧∩
　 ＿/し'　／／. Ｖ｀Д´）/
　（＿フ彡　　　　　 　　/ 　←>>575

>>585
きっと日本グルメの雄、服部先生だよ。

麹町の店はもう再開してますか？

>>585
レストランでウェディングするとすごく高くつくよね。

そういえばナリサワ、ディナーの一番上のコースの
値段下がったんですよね。

コースの値段っていくらするの？

ランチコース
￥4,725（コース代金￥4,500）
￥7,350（コース代金￥7,000）
￥12,600〜（コース代金￥12,000〜）
ディナーコース
￥15,750〜（コース代金￥15,000〜）
￥21.000（コース代金￥20,000〜）
ＨＰ変わってたよ！
http://www.narisawa-yoshihiro.com/

アラカルトの値段ないじゃん。ワインも。

ひらまつの　ポールポーキューズ　行った人詳細希望

ル・マエストロ・ポールボキューズ・トーキョーじゃなくて？

ワインは若いヴィンテージが多くてそんなに高くない
＜ナリサワ
やはり料理が主役でワインとのマリアージュというのは
それほど重視していないような気が個人的にはしました。

そして主役はヘロヘロだけどなぁ〜

名古屋で、美味しいフランス料理のお店有りますか？

>>598 ないことはないんじゃない？　探してみたら？

>>598
名古屋は味噌カツじゃ。ｺﾞ━━━━ヽ(#ﾟДﾟ)ﾉ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ━━━━ﾙｧ ！！

女です。
来週恵比寿のジュエル・ロブションに誘われました。
どんな格好で行ったら良いですか？

ランジェリー　ガーターベルトでロブション氏に迫る

普通のワンピース、スーツとかでいいんじゃない？　あんまり頑張りすぎるとヘンです

601です。
>>603　どうも
うん、春物ワンピース黒しかないけどありです？
スーツってありです？こっちは淡いグレーか白。

どちらも全然オッケーでしょ？　

ワンピース黒でも、ピンク系のストールしていけば春らしくなるんんじゃないんですか？

>>603
＞あんまり頑張りすぎるとヘンです

なぜですか？

着物が無難。

全然ＯＫＯＫ。ただ最近、高級店というと黒を着てきちゃう若い女性が
多いので、黒じゃないほうがかっこいいわよ。

>>609
男性はスーツでタイ着用でしょうか？
カッターシャツの上に上着はおるだけじゃだめですか？

>>610
常識で考えたらタイ着用だろ
おまえ、タイ締めるの面倒とか思ってんだろ
それじゃダメなんだよ

タイしてく方が工夫する必要無いし楽だよ。
ホリエモンのように自信家で険しい道を歩む覚悟を見せるなら
自分の個性を主張する服を着ていけば良いと思う。
半端はイクナイ。

ぺチャパイの中古女でもドレス着てもいいですか?

601です。
あら、みなさんどうも
黒ワンピにします。
ストール買っちゃお！

時期的にストール売ってないと思われ

アハハ、601です。
・・・借ります
はおれる物Ｇジャンしか持ってないです。

>>601
行った後のレポよろ
良いな〜ロブション！
たぶん
食事を食べた後、601も食べられちゃうと思います。

>>601
ちょっとお洒落なGジャンらしきもので来てた人いたなぁ・・・

>>607
よくクリスマスなどに、普段着慣れてない人が、頑張って結婚式の帰りのような
ドレス着て食べてるの見ると浮いてるように見えますが・・・

>>601 はなにか宝石店に行くらしいよ。おまいら、釣られてるぞ。

601です。
>>620　ヒェ〜ごめん
タイプミスではなく、完全に勘違いしてた
誘ってくれた人もそう言ってた気が・・・
恥かかせたくないから、ここでも見てくれないかな
レポは当然します。

さりげなく会話で先手を打って
「今度行くジョエル・ロビュションだけどさー」とか
言っておくというのはどうか。
相手が「ジュエル」って言っちゃう前にﾅｰ

間違いは聞き流しとけばいいよ。

「俺、カルベネ・ソーヴィニヨンが好きなんだよなぁ」って言うやついるし。

601です。
>>622　サンクス
メール打とうかと思ったけど、気がつかないかも
会話のほうがいいですよね
>>623
そんな大人の女にはなれそうもない
絶対吹く
ちなみにずーっとジュエルでググってた→けっこうある
今ジョエルでググ→もっとあった。

601のロブションデビューを温かく見守ってあげましょうよ！
来週私もロブション行きます。601とすれ違うかな？
改装してからは初めてなので楽しみ

>>625
友ちゃんのレヴューを読んでおきましょうｗ
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2005/05_0117_tomosato.html
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2005/05_0118_tomosato.html

ワインリスト入手したいな　

ttp://www.consumptionjunction.com/downloads/cj_9097.wmv
　　 　＿
　 　/〜ヽ
　　（｡´-`）　.｡ｏO(おなかすいたな・・・
　　 ﾟし-Jﾟ

成澤さんってどんな顔してるの？
奥さんがすごい綺麗なのはしってるが・・・

角が生えてる　神社に祭られてる

因みに
http://www.narisawa-yoshihiro.com/voice.html

食べに行った時にいたけれど、そんなに綺麗かな？

嫁か！？
たいしたことない!!!
口の聞き方から、気が強いと思う。

嫁は正直かなりキモい

個人を指してあまりひどい事いうたるなやｗ

小金井の寺子屋って店はどうですか？

>>628
グロ。精神的有害。

広尾にあるヒラマツにいったことありますか？

日本橋三越のひらまつのイタリア料理ならこの前行ったよ。

大阪スレで聞くべきかもしれませんが、教えてください。

近々、ニューオータニの託児付きプランを利用して、大阪に泊まりに
出かけます。
久々（１年ぶり以上）に、夫婦二人だけでゆっくり夕食をとりたいと
思っているのですが、大阪のフレンチでお勧めの店を教えてもらえませんか？

手っ取り早いのは、同ホテル内のサクラに行くことかとは思うのですが、
同行の夫は、「ちまちましたものを食べて、満腹感が得られないのはイヤ」
ということで、味もだけれど、なにより量が大事な様子。（もともとそんなに
フランス料理を食べたことはない。）
サクラはポーション少な目、という話をネットで見かけて、違う店の方が
いいのかなぁ、と思う次第です。

量ということで行くと、トォルトゥーガという名を見ましたが、私が
アルコールがダメなので、あんまり味つけが濃すぎると飲めない
人間には辛いのかな？とも思ったり。

予算２人で５万ほどで、満腹できて、結婚記念日を楽しめそうな店が
あったら是非教えてください。（私はフランスに住んでたことがあるので
量が多めでもなんとか大丈夫です。）

>>640
大坂スレか神戸フレンチの方が良さそう

>>640
サクラのポーションは充分だと思いますよ。
余程の大食漢でないかぎり・・・。
ドミニク・コルビシェフのフレンチは個人的にお勧めできます。
サービススタッフもいろいろ教えてくれるし。

予算内でコルビにおまかせ、ポーション大きめ
というリクエスト出しておけばいいのではないかと。
そういうオーダー出してみたこともあります
（あらかじめ用意されているムニュにはあまりそそる
料理がなかったもので、１週間前ぐらいにオーダー）。
大阪城の眺めは記念日にはいいと思いますよ＜サクラ

ムニュとか言ってんじゃねーよっ!!!エセフランス人が

お風呂もいっしょ、寝るのもいっしょ、いつもいっしょのムニュ○ニュ