Restaurant Guide Japan Vol.XLIV

田ぶし

高円寺北口、中通り商店街の一画に今年の７月にオープンした魚系和風豚骨ラーメンの店です。

店名の「田ぶし」は、店主の名前(田伏さん)だそうで、店主は、以前この場所にあった「やんや」というラーメン店の従業員だったとのこと。

強烈インパクトを狙った他所にはないラーメンと 店内の張り紙にある通り、こちらのラーメンは実に個性的。
取り分け、スープは、他ではちょっと思い当たらない味ですね。

今、流行りの豚骨と魚系のＷスープなのですが、 表面には、多量の煮干油や鰹節の粉末が浮いており、
一口飲むと、魚系の風味がガツン！と来て、 そのあと豚骨の甘みが、じんわりと口のなかに広がるんです。
家系でもなく・・・熊本ラーメンでもなく・・・ 　う〜ん、イメージするなら、レビューにもある　
渡なべの豚骨強めというのが一番近いかも。

麺は、中太の　やや平打ちの縮れ麺で、スープとの相性は良いのですが、ちょっとコシが弱いように思います。
現状でも悪くはありませんが、改良の余地は、まだまだあるでしょう。

具のチャーシュー、味玉は、賛否両論のようですが、私は、もう少し頑張っても良いかな？と思いました。

全体としては、まだ細かい粗は見受けられるものの 強気の値段設定だけあって(笑)十分美味しい一杯だと思います。
ただ、好みは、はっきり分かれそうですが・・・。

そういえば、つけ麺は、私もオススメではありません。
つけ汁は、豆板醤と酸味が強過ぎて、 魚系の旨みが大きく損なわれているからです。
ただ、ネットでは、つけ麺の方が評判は宜しいので、 試してみる価値は、あるかもしれません。
あの豚骨のスープ割は、他では滅多にお目にかかれないですしね。