銀座 ロオジエ ジャックボリーに関する情報
1 ：食いだおれさん：
グランメゾン レストランロオジエ、シェフ ジャックボリーに関する情報 知っている方教えてください。予約しようとしたら1ヶ月まちだといわれました。そんなにひょうばんがいいのでしょうか。？
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2 ：食いだおれさん：03/09/30 16:08
3 ：食いだおれさん：03/09/30 16:20
夜なので一人5万くらい ワインは詳しくないです。こういうレストランの厨房ってどうなっているか知りたいです。関係者の話とか教えていただけたらうれしいです。
4 ：食いだおれさん：03/09/30 16:28
ジャックハマー：
WWEの最強レスラー ビル・ゴールドバーグの必殺技
WWEの最強レスラー ビル・ゴールドバーグの必殺技
一ヶ月待ってとりあえず行けばよろしいかと
6 ：食いだおれさん：03/09/30 16:51
酒代の比率が滅茶苦茶に高（ｒｙ
7 ：食いだおれさん：03/09/30 17:31
レストラン勤務、千葉県に住んでる 【 和田やすし 】
http://user.auctions.yahoo.co.jp/jp/user/messorio1997?
勤務先のワインを安く購入してオークションに流している奴なんだが、
誰か知らないか？
年齢は２３歳
http://user.auctions.yahoo.co.jp/jp/user/messorio1997?
勤務先のワインを安く購入してオークションに流している奴なんだが、
誰か知らないか？
年齢は２３歳
8 ：食いだおれさん：03/09/30 22:18
ここは内部の従業員さんの話によると 食材の原価率 5割以上
どんなに入っても儲からない仕組みになっているとの事
いわば資生堂一族の 意地とプライドのためのお店
ちなみにポリーは あと2～3年で引退するよ
味はもう老化しているけれど
どんなに入っても儲からない仕組みになっているとの事
いわば資生堂一族の 意地とプライドのためのお店
ちなみにポリーは あと2～3年で引退するよ
味はもう老化しているけれど
9 ：食いだおれさん：03/09/30 22:20
ちなみに予約をとるなら 夜の2回転目か
キャンセル待ちを 一週間連続で入れてみるのが良い
そうしたら まあまず食べれるよ
キャンセル待ちを 一週間連続で入れてみるのが良い
そうしたら まあまず食べれるよ
10 ：食いだおれさん：03/10/02 11:22
キャンセル待ちを絶対にしてもらうべし。
常連や資生堂接待用のテーブルが開けてあるから直前に（っと言われてもち～と
辛いけれど）掛かってくる確率高し。
ちなみに、今月末なんて平日のディネなら結構予約取りやすかった。
ジビエには早いし、クリスマスが控えているから。
常連や資生堂接待用のテーブルが開けてあるから直前に（っと言われてもち～と
辛いけれど）掛かってくる確率高し。
ちなみに、今月末なんて平日のディネなら結構予約取りやすかった。
ジビエには早いし、クリスマスが控えているから。
11 ：食いだおれさん：03/10/02 11:25
12 ：食いだおれさん：03/10/02 11:36
>>1
まともに予約をとれば1月とか2月と言われるが貴方に時間的な余裕が
あるなら「何時でもダイジョウブ」というだけでかなり早めにチャンスが来る
ことが多い 予算は3万5千円/人程度だろう
いろいろあるが、まず日本でベストのフレンチレストラン
いずれにしてもここは是非体験しておくと良いと思う
まともに予約をとれば1月とか2月と言われるが貴方に時間的な余裕が
あるなら「何時でもダイジョウブ」というだけでかなり早めにチャンスが来る
ことが多い 予算は3万5千円/人程度だろう
いろいろあるが、まず日本でベストのフレンチレストラン
いずれにしてもここは是非体験しておくと良いと思う
13 ：食いだおれさん：03/10/03 20:39
天井がもう少々高ければ・・・・。
結構、圧迫感無い？
結構、圧迫感無い？
14 ：食いだおれさん：03/10/04 02:30
この手のグランメゾンで一人でランチってやっぱ変？
そういや試してみたこともないけれど、一人の予約いれてくれるのだろうか？
16 ：食いだおれさん：03/10/04 06:06
>15
ディネ・デジュネ共に一人での予約は入れることはできます。
ロオジエは良い意味で、お客の要望を何でも叶えようというお店です。
悪い意味では何でもありみたいな部分もあります。
ドレスコードなんかもありませんし、あまりお客に上品に振舞えみたいな雰囲気もありません。
そもそも資生堂の商品を購買している客層は上流階級だけではありませんからね。
お料理については新店舗開店から1年位経ってから少し落ちてきている気がしてます。
お値段の方は上がったんですけどね（笑）
それでもそこらのフレンチよりもずっと行く価値のあるお店であると思いますよ。
ディネ・デジュネ共に一人での予約は入れることはできます。
ロオジエは良い意味で、お客の要望を何でも叶えようというお店です。
悪い意味では何でもありみたいな部分もあります。
ドレスコードなんかもありませんし、あまりお客に上品に振舞えみたいな雰囲気もありません。
そもそも資生堂の商品を購買している客層は上流階級だけではありませんからね。
お料理については新店舗開店から1年位経ってから少し落ちてきている気がしてます。
お値段の方は上がったんですけどね（笑）
それでもそこらのフレンチよりもずっと行く価値のあるお店であると思いますよ。
18 ：食いだおれさん：03/10/05 12:18
ソムリエの人も有名だよね そんなにすごいの
19 ：食いだおれさん：03/10/05 12:29
＞248 ：食いだおれさん ：03/10/04 16:56
＞路地絵のシェフがフランスに戻ってためた金できれいな店を開いて
＞何年も星がもらえなかったら大笑いだね。
実際フランスでやったら果たして星取れるのか？
よくて一つじゃないのかな（店のきれいな分のみ）
＞路地絵のシェフがフランスに戻ってためた金できれいな店を開いて
＞何年も星がもらえなかったら大笑いだね。
実際フランスでやったら果たして星取れるのか？
よくて一つじゃないのかな（店のきれいな分のみ）
20 ：食いだおれさん：03/10/05 14:32
21 ：食いだおれさん：03/10/05 20:42
>>20
ステラマリスまさか聞いただけで言ってないだろうな？
観光シーズンに行っても一階は全てフランス人、二階の５ﾃｰﾌﾞﾙが観光客だったぞ。
吉野のテートデコションはフランス人が選ぶ”最高のテートデコション”になってる。
ミシュランもコメント二年連続同じ文章は何を意味するか？
平松は最大公約数が満足する料理を作るのがすごい。日本より評価高いかもね。
ステラマリスまさか聞いただけで言ってないだろうな？
観光シーズンに行っても一階は全てフランス人、二階の５ﾃｰﾌﾞﾙが観光客だったぞ。
吉野のテートデコションはフランス人が選ぶ”最高のテートデコション”になってる。
ミシュランもコメント二年連続同じ文章は何を意味するか？
平松は最大公約数が満足する料理を作るのがすごい。日本より評価高いかもね。
22 ：食いだおれさん：03/10/05 20:45
人種差別なの？
>>21
よこからゴメンね！
テートデコション って なーにぃー？
調べたけどわかんなかったっす。
ステラマリス逝ったことあるけど、一組以外は 日本人ばっか。
これじゃー ☆取れないなーってかんじ。
美味しかったのに たてる☆よしの が かわいそうだったなー。
それにしても、日本に どーして店作ったのかね？
よこからゴメンね！
テートデコション って なーにぃー？
調べたけどわかんなかったっす。
ステラマリス逝ったことあるけど、一組以外は 日本人ばっか。
これじゃー ☆取れないなーってかんじ。
美味しかったのに たてる☆よしの が かわいそうだったなー。
それにしても、日本に どーして店作ったのかね？
24 ：食いだおれさん：03/10/05 21:06
>>21
行こうと思っていたのですが、ルドワイヤンが取れたのでそっちにしました。
ステラマリスへ行った友人に聞いたのですが、８割が日本人観光客であの雰囲気
って何だ？って行ってました。２回とも同様だったようですけれど・・・。
星が取れないのは、何でなんでしょうね？
行こうと思っていたのですが、ルドワイヤンが取れたのでそっちにしました。
ステラマリスへ行った友人に聞いたのですが、８割が日本人観光客であの雰囲気
って何だ？って行ってました。２回とも同様だったようですけれど・・・。
星が取れないのは、何でなんでしょうね？
25 ：食いだおれさん：03/10/05 21:16
>>23
テットデボー：高級古典料理（仔牛面身の煮込み）があり、吉野が海亀のスープにアレンジ
してフランスで供したら受けた。日本ではコション（豚？）に換えて供してる。
鶏の鶏冠等ゼラチン多い部分の煮込み半熟卵を割り混ぜて食べると以外に旨い。
でも量が有るから食べてると飽きる。一皿３人位で分ける方が良い感じするけど。
”星をつかむ料理人”と言う本は、自分をさらけ出しているしこの年齢で良くﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝが
あるなと感心させられる。
日本に出したのは、店舗増やすと（世界的に評価が上がり）星に近づくかも？とか・・。
真実はわからん。でも本人はそのように話していた。
テットデボー：高級古典料理（仔牛面身の煮込み）があり、吉野が海亀のスープにアレンジ
してフランスで供したら受けた。日本ではコション（豚？）に換えて供してる。
鶏の鶏冠等ゼラチン多い部分の煮込み半熟卵を割り混ぜて食べると以外に旨い。
でも量が有るから食べてると飽きる。一皿３人位で分ける方が良い感じするけど。
”星をつかむ料理人”と言う本は、自分をさらけ出しているしこの年齢で良くﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝが
あるなと感心させられる。
日本に出したのは、店舗増やすと（世界的に評価が上がり）星に近づくかも？とか・・。
真実はわからん。でも本人はそのように話していた。
26 ：21：03/10/05 21:35
25=21
>>24
一階で？日本人が多い少ないは意味あるかは？奥さんがいて日本語通じるし
観光客が”せっかくのパリ、フランス料理を食べたい”でステラマリス選ぶのは
良くわかる。多くの観光客が個人で予約する事は多いの？
だがそこそこの料理人が良いと評価してる料理（ｽﾍﾟｼｬﾘﾃ）を
３～４品有するステラマリスが星を取れないのがミシェラン星評価法の不思議なんだろ。
日本の平松で特別料理は何？って聞いたら春先は”子羊のラメル”と言われ食すも
すごさが良くわからなかった。
閑話休題
ルドワイヤンの料理どう？日本と比して塩加減強くない？
（それでもパリの他の店よりはいくらか控えめだったけど）
ルドワイヤンでタクシー頼んだら”一階で待て”と言われ
２０分待っていた。すると２階から駆け下りたｻｰﾋﾞｽが”あー日本人！”と
タクシー呼ぶの忘れたと詫びられた。★★★→★★になって当たり前だと個人的に思った。
>>24
一階で？日本人が多い少ないは意味あるかは？奥さんがいて日本語通じるし
観光客が”せっかくのパリ、フランス料理を食べたい”でステラマリス選ぶのは
良くわかる。多くの観光客が個人で予約する事は多いの？
だがそこそこの料理人が良いと評価してる料理（ｽﾍﾟｼｬﾘﾃ）を
３～４品有するステラマリスが星を取れないのがミシェラン星評価法の不思議なんだろ。
日本の平松で特別料理は何？って聞いたら春先は”子羊のラメル”と言われ食すも
すごさが良くわからなかった。
閑話休題
ルドワイヤンの料理どう？日本と比して塩加減強くない？
（それでもパリの他の店よりはいくらか控えめだったけど）
ルドワイヤンでタクシー頼んだら”一階で待て”と言われ
２０分待っていた。すると２階から駆け下りたｻｰﾋﾞｽが”あー日本人！”と
タクシー呼ぶの忘れたと詫びられた。★★★→★★になって当たり前だと個人的に思った。
>>25
レスありがと。
>>店舗増やすと（世界的に評価が上がり）星に近づくかも？とか・・。
それは なーんか逆効果にも思えるのは 庶民の考え？
それにちても、☆が取れないのは みちゅらん側に
どんな考えがあるからなんでしょう。
レスありがと。
>>店舗増やすと（世界的に評価が上がり）星に近づくかも？とか・・。
それは なーんか逆効果にも思えるのは 庶民の考え？
それにちても、☆が取れないのは みちゅらん側に
どんな考えがあるからなんでしょう。
28 ：食いだおれさん：03/10/06 14:14
>>26
パリの観光案内系雑誌には必ずと言っていいほどステラマリスって載っていると思うよ。
日本語が通じるって事で。っで、結構年配の小団体客が多かったようなので、どう
やらツアーコンダクターみたいなのに頼んでいるような気がするが・・・って憶測
だけれど。
有名レストランではディネでは、仏人、米人、有色人種などを予約時にコントロール
しているって言うじゃない？ もし、ミシュラン調査員が行って回りが日本人だらけ
だとヤバイと思うんだけれど。
ルドワイヤン、女性シェフの頃よりは数段良くなっていたと思った。
箱は、パリのど真ん中とは思えない（アルぺージュが可愛そうになった）豪華
で広々しているしね。でも料理と言うと・・・三つ星？何で？って感じはした。
期待し過ぎていたのかも知れませんが。
美味しかったのですが、何となく物足りない感じ。ギー・サヴォアにも言えるけれど。
塩は個人的にはきつくなかったですが。
っで、ブリストルかプレカトランにしておけば良かったと後悔しました。
パリの観光案内系雑誌には必ずと言っていいほどステラマリスって載っていると思うよ。
日本語が通じるって事で。っで、結構年配の小団体客が多かったようなので、どう
やらツアーコンダクターみたいなのに頼んでいるような気がするが・・・って憶測
だけれど。
有名レストランではディネでは、仏人、米人、有色人種などを予約時にコントロール
しているって言うじゃない？ もし、ミシュラン調査員が行って回りが日本人だらけ
だとヤバイと思うんだけれど。
ルドワイヤン、女性シェフの頃よりは数段良くなっていたと思った。
箱は、パリのど真ん中とは思えない（アルぺージュが可愛そうになった）豪華
で広々しているしね。でも料理と言うと・・・三つ星？何で？って感じはした。
期待し過ぎていたのかも知れませんが。
美味しかったのですが、何となく物足りない感じ。ギー・サヴォアにも言えるけれど。
塩は個人的にはきつくなかったですが。
っで、ブリストルかプレカトランにしておけば良かったと後悔しました。
29 ：食いだおれさん：03/10/07 10:54
今度、６月に行って以来ロオジェに行くんだけれど
メニューで何か良いモノ有りました？
サイトを見ても、あまり変化が無いような感じでしたので
季節モノ（ジビエにはち～と早いしセップくらいでしょうか？）で
そそるメニューだとか新メニューが有れば教えてください。
マジレス期待。
メニューで何か良いモノ有りました？
サイトを見ても、あまり変化が無いような感じでしたので
季節モノ（ジビエにはち～と早いしセップくらいでしょうか？）で
そそるメニューだとか新メニューが有れば教えてください。
マジレス期待。
30 ：食いだおれさん：03/10/07 11:51
冬定番は ｱﾐｭｰｽﾞ又は前菜 牡蠣のｾﾞﾘｰ寄せ位しか知らない。前菜で頼むと一人６個くらいになり
辛いのでｱﾐｭｰｽﾞにして欲しいと頼んでおく。すると一個で済むから。
辛いのでｱﾐｭｰｽﾞにして欲しいと頼んでおく。すると一個で済むから。
31 ：食いだおれさん：03/10/08 13:04
32 ：食いだおれさん：03/10/08 13:21
牡蠣とカレーを始めたのはピラミッドでしたっけ？
33 ：食いだおれさん：03/10/08 20:40
>>32
フェルナンポアン？
あんな山ん中で？ その時代に牡蠣なんて、あそこで食うのは怖い。
そう言えば、レスペランスでも牡蠣やトュルボが有った。
長野県の山奥で、牡蠣がスペシャリテですよって言っているようなもんだが。
フェルナンポアン？
あんな山ん中で？ その時代に牡蠣なんて、あそこで食うのは怖い。
そう言えば、レスペランスでも牡蠣やトュルボが有った。
長野県の山奥で、牡蠣がスペシャリテですよって言っているようなもんだが。
34 ：食いだおれさん：03/10/08 20:43
ロオジエその場では美味しいけど
思い出してもう一度食べたくなるモノは何だろう？
牡蠣と・・・
思い出してもう一度食べたくなるモノは何だろう？
牡蠣と・・・
35 ：食いだおれさん：03/10/08 20:45
ヴィエンヌは、山ん中じゃないぞ。
36 ：食いだおれさん：03/10/08 20:46
37 ：食いだおれさん：03/10/08 21:08
38 ：食いだおれさん：03/10/08 21:09
>>35
違うの？ プロバンスに近い？
違うの？ プロバンスに近い？
39 ：食いだおれさん：03/10/08 23:00
>>38リヨンから、３０Kぐらい南。
海からは、遠いけど山中ではない。
海からは、遠いけど山中ではない。
ロオジェのそれは食べていないが、牡蛎のグラタン・カレー風味なら
ヴィヴァロワのクロード・ペローのレシピが有名。
ヴィヴァロワのクロード・ペローのレシピが有名。
42 ：食いだおれさん：03/10/09 01:15
自分で作ったことあるけど、カレー風味にするとそれなりに食えるんだよね。
果たして腕を見せられるレシピなのか疑問。
果たして腕を見せられるレシピなのか疑問。
43 ：食いだおれさん：03/10/09 21:28
甲殻類・貝類にカレーは合うが、精妙にやらないとただの「海の幸カレー」。
ペローのレシピは日本でもさんざんコピーされたが、しばしば「海の幸カレー」化していた。
ペローのレシピは日本でもさんざんコピーされたが、しばしば「海の幸カレー」化していた。
45 ：食いだおれさん：03/10/10 21:15
そう言えば、ランブロワジーにもカレーを使ったのが有ったよ。
フランスではカレーって言うより、風味だけって料理が多いよね。
日本はカレーの味がしないと物足りないのかも？
フランスではカレーって言うより、風味だけって料理が多いよね。
日本はカレーの味がしないと物足りないのかも？
46 ：食いだおれさん：03/10/10 22:38
日本人は何にでもカレー味の商品を作っちゃうからね・・・。
47 ：食いだおれさん：03/10/11 01:08
48 ：食いだおれさん：03/10/11 08:59
家でも、出来るっていうか
安直な感じは、するわね。
安直な感じは、するわね。
49 ：食いだおれさん：03/10/11 20:49
50 ：食いだおれさん：03/10/11 21:19
ランプロアジーのは旨かったぞ。
エビのやつだろ？
エビのやつだろ？
で、日本のレストランが
安直にカレー粉使っちゃって
まんまカレー味な料理だされちゃうと
どうしようもなく鬱になっちまう。
安直にカレー粉使っちゃって
まんまカレー味な料理だされちゃうと
どうしようもなく鬱になっちまう。
52 ：食いだおれさん：03/10/12 06:52
同感ベカスで、ガッカリしたことあったよ。
54 ：食いだおれさん：03/10/12 16:01
55 ：食いだおれさん：03/10/12 18:21
>>54を誰か、翻訳頼む。
56 ：食いだおれさん：03/10/12 18:39
>>55
代わりにしてやる。俺も同感だし。
ラ・ベカスはメニューに載っているのを注文してもみんなが言うほど大したこと無い
ってこと。これくらいの料理で関西で一番とか言っているって事は関西はダメって
ことだと思うよ。
ただし、こっちが素材や調理法を指定して・・・例えば、これからの季節だと
それこそベカスのロティーをとかセップでコースをとか指定すれば凄く美味いと
思うけれど。値段も高くはなるが、法外じゃないし。
確かに、メニューの載っている料理は万年同じような料理（進化はしているんだろう
が）で、そそられる料理が無いし。
代わりにしてやる。俺も同感だし。
ラ・ベカスはメニューに載っているのを注文してもみんなが言うほど大したこと無い
ってこと。これくらいの料理で関西で一番とか言っているって事は関西はダメって
ことだと思うよ。
ただし、こっちが素材や調理法を指定して・・・例えば、これからの季節だと
それこそベカスのロティーをとかセップでコースをとか指定すれば凄く美味いと
思うけれど。値段も高くはなるが、法外じゃないし。
確かに、メニューの載っている料理は万年同じような料理（進化はしているんだろう
が）で、そそられる料理が無いし。
店に迷惑になるから、あまり具体的に書くのはやめとけ。
ロティーもロスティも区別付かない客が口真似するぞ。
>指定すれば凄く美味いと思うけれど。値段も高くはなるが、法外じゃないし。
まともな店は、そういう時もまっとうな値段しか取らないよね。
ロティーもロスティも区別付かない客が口真似するぞ。
>指定すれば凄く美味いと思うけれど。値段も高くはなるが、法外じゃないし。
まともな店は、そういう時もまっとうな値段しか取らないよね。
58 ：食いだおれさん：03/10/12 19:33
>>56よく分かりました。
納得。
納得。
59 ：食いだおれさん：03/10/13 09:13
>>56こういう対応のレストランとは、いいレストランと
言えるのでしょうか。
余程の馴染み客しか、まともに相手にしないとは・・・・
どの客にも、全力投球しろとは言いませんが。
ロオジエも、同じですか？
言えるのでしょうか。
余程の馴染み客しか、まともに相手にしないとは・・・・
どの客にも、全力投球しろとは言いませんが。
ロオジエも、同じですか？
60 ：食いだおれさん：03/10/13 11:26
>>59
お前、大間違い。
常連で有ろうが、一見で有ろうが、メニューの載っているのを注文していたら
思ったより大したことが無いってこと。
客が予約時に色々とリクエストを出せば美味しい料理が食べられるって寸法。
まぁでも、初めての店であれこれリクエストするもの難しいとは思うが。
一度通って、メートルやシェフに印象づけないとね。
黙って食っている香具師は、永遠に無理かも？
それと、相手が顔や話を覚えている間に通わないとな。
まともなメートルだと名刺くらいはくれるし。
お前、大間違い。
常連で有ろうが、一見で有ろうが、メニューの載っているのを注文していたら
思ったより大したことが無いってこと。
客が予約時に色々とリクエストを出せば美味しい料理が食べられるって寸法。
まぁでも、初めての店であれこれリクエストするもの難しいとは思うが。
一度通って、メートルやシェフに印象づけないとね。
黙って食っている香具師は、永遠に無理かも？
それと、相手が顔や話を覚えている間に通わないとな。
まともなメートルだと名刺くらいはくれるし。
61 ：食いだおれさん：03/10/13 11:42
S氏の出来る範囲での、リクエストと言うことですな。
手間の掛かった、料理はしないでしょうから。
崇拝する、アラン・シャペルとは路線が
違うようですし。
ちなみに、私は何度か通って顔、名前、家も知ってもらい
注文も出しましたが、期待に程遠くて
その内、飽きたので通う気持ちがなくないました。
手間の掛かった、料理はしないでしょうから。
崇拝する、アラン・シャペルとは路線が
違うようですし。
ちなみに、私は何度か通って顔、名前、家も知ってもらい
注文も出しましたが、期待に程遠くて
その内、飽きたので通う気持ちがなくないました。
自分の好みを押し通すとどうしても偏ってしまったり
自分が今もっている範囲の中でしかオーダーできない気がするから
あんまり注文（手間）がかかるのもどうなのかな。
事細かに言うとなると疲れちゃって通うのに飽きちゃうような気もするし
やっぱり、メニューもそれなりに美味しくないと嫌じゃない？
それに、店にも負担かけてるんかなー？とか気になっちゃうし。
あと、処方のお客さんがメニューを見て食べる事ができる料理が
そのお店の下限であって本当の実力だと思うんですよね。
自分が今もっている範囲の中でしかオーダーできない気がするから
あんまり注文（手間）がかかるのもどうなのかな。
事細かに言うとなると疲れちゃって通うのに飽きちゃうような気もするし
やっぱり、メニューもそれなりに美味しくないと嫌じゃない？
それに、店にも負担かけてるんかなー？とか気になっちゃうし。
あと、処方のお客さんがメニューを見て食べる事ができる料理が
そのお店の下限であって本当の実力だと思うんですよね。
63 ：食いだおれさん：03/10/13 15:37
↑その通りですね。
64 ：食いだおれさん：03/10/13 16:54
65 ：食いだおれさん：03/10/13 20:10
>>61
結局、俺もそうなったよ。
昔、あまりあの手の店が無かった頃は良く通ったけれど。
あそこまでマスコミで褒め称えられるほど良いとは到底思えないが・・・。
シェ・ワダも全く同じ。まぁ、ここは数回行ってお手上げ状態だったけれど。
結局、俺もそうなったよ。
昔、あまりあの手の店が無かった頃は良く通ったけれど。
あそこまでマスコミで褒め称えられるほど良いとは到底思えないが・・・。
シェ・ワダも全く同じ。まぁ、ここは数回行ってお手上げ状態だったけれど。
66 ：食いだおれさん：03/10/13 20:16
67 ：食いだおれさん：03/10/14 02:29
ボリーの新作（物まね？）はコースにある。
去年の三枚肉は旨かった。
去年の三枚肉は旨かった。
68 ：食いだおれさん：03/10/14 11:12
誰か、ロオジェの話しないか。
69 ：食いだおれさん：03/10/14 12:17
70 ：食いだおれさん：03/10/14 12:20
>>68
そう言えば、キャンセル待ちを掛けていたら個室だと大丈夫だってことで
俺たちカップル２人で、向かい合わせであのデカいテーブルで食事をした覚えがある。
サービスも一人付きっきり。色々と話が盛り上がったので退屈しなくて済んだけれど。
そう言えば、キャンセル待ちを掛けていたら個室だと大丈夫だってことで
俺たちカップル２人で、向かい合わせであのデカいテーブルで食事をした覚えがある。
サービスも一人付きっきり。色々と話が盛り上がったので退屈しなくて済んだけれど。
71 ：食いだおれさん：03/10/14 12:33
>>69スポンサー、誰か居るんでしょうねー。
72 ：食いだおれさん：03/10/14 13:58
MOF持ってたよね～
スポンサーは資生堂だよね。。。
ヒラマツは西武がスポンサー
スポンサーは資生堂だよね。。。
ヒラマツは西武がスポンサー
73 ：食いだおれさん：03/10/14 15:50
>>72カン違い
74 ：食いだおれさん：03/10/15 12:29
>ヒラマツは西武がスポンサー
パリで☆とれたのは、この事と関係ありや？
パリで☆とれたのは、この事と関係ありや？
75 ：食いだおれさん：03/10/15 16:17
76 ：食いだおれさん：03/10/16 20:32
ヒラマツは、奥さんが超大金持ちの娘だろ？
最初の頃はそこから金を引っ張ってきたって聞いたけれど。
最初の頃はそこから金を引っ張ってきたって聞いたけれど。
77 ：食いだおれさん：03/10/16 22:13
>>75
西部が☆マリスのマダム関連で☆とれたのに ☆マリスのお店が☆とれないのは どうして？
西部が☆マリスのマダム関連で☆とれたのに ☆マリスのお店が☆とれないのは どうして？
78 ：食いだおれさん：03/10/19 09:51
79 ：食いだおれさん：03/10/19 11:03
80 ：食いだおれさん：03/10/19 19:56
まともなレストランなら事前に、相談したらいいだけよ。
81 ：食いだおれさん：03/10/19 20:41
聞いた事ある…
いろいろなお店でそんな扱いうけてるなんて 毎日そんなのばっかり食べてるのかな？
いろいろなお店でそんな扱いうけてるなんて 毎日そんなのばっかり食べてるのかな？
82 ：食いだおれさん：03/10/19 20:45
一人じゃないですよ。そんな客は何人もいます。だからどれがその人物かはわからないですね。
大阪の”シェ・ワダ”で満足したという人の意見希望。
ああ、あまから顧問のＫ上は出てこなくていいから。
ああ、あまから顧問のＫ上は出てこなくていいから。
84 ：食いだおれさん：03/10/19 20:53
一見なのに事前に相談するって、どうして欲しいわけ？
自分だけ、店にＶＩＰ待遇を強いるの？
特別な注文は常連になってから、そして礼をする、客として常識でしょ。
それが分からないのはトホホな奴。
自分だけ、店にＶＩＰ待遇を強いるの？
特別な注文は常連になってから、そして礼をする、客として常識でしょ。
それが分からないのはトホホな奴。
85 ：食いだおれさん：03/10/19 21:00
>>54
普通はそれでその店を評価するぞ
そしてそれこそが真っ当な評価だろ
特別注文でしか真価を味わえないというのなら最初から会員制にでもするべきだ
しかし『裏メニュー』でしかまともな料理を出さないというのはどういうことよ？
普通はそれでその店を評価するぞ
そしてそれこそが真っ当な評価だろ
特別注文でしか真価を味わえないというのなら最初から会員制にでもするべきだ
しかし『裏メニュー』でしかまともな料理を出さないというのはどういうことよ？
86 ：食いだおれさん：03/10/19 21:03
８４は誰に対してのレスですか？
87 ：食いだおれさん：03/10/19 21:19
>>78
知っているけれど・・・あれだけ食べに来れば誰でもしてくれると思うよ。
グランメゾンと言われるレストランに月に２０日ほど食べに行けば？
３ヶ月もすれば、誰でも噂になるし。
単にフレンチ好き（イタリアンも）レストラン好きの普通のオジサンだけれど。
知っているけれど・・・あれだけ食べに来れば誰でもしてくれると思うよ。
グランメゾンと言われるレストランに月に２０日ほど食べに行けば？
３ヶ月もすれば、誰でも噂になるし。
単にフレンチ好き（イタリアンも）レストラン好きの普通のオジサンだけれど。
ったく、みんな想像ばかりのﾍﾅﾁｮｺだよ。
君らは店を評価するために食べ歩く、評論家喰いのマヌケなの？
『裏メニュー』とは普段出さない商売抜きの料理だろ。
喰い散らかす情報乞食は恥ずかしいよ。一軒でも贔屓の店を作ろうね。
君らは店を評価するために食べ歩く、評論家喰いのマヌケなの？
『裏メニュー』とは普段出さない商売抜きの料理だろ。
喰い散らかす情報乞食は恥ずかしいよ。一軒でも贔屓の店を作ろうね。
89 ：食いだおれさん：03/10/19 22:01
>>87
自分はその人物をしらないんだけれど、1.2店からそういう扱いをうけるのなら わかるんですよね。
お気に入りのお店でマメに通って常連になったってことで。
でも、どのお店でもそういう応対を受けるってすごい事だよね？
ある程度知名度がある人なのですか？
自分はその人物をしらないんだけれど、1.2店からそういう扱いをうけるのなら わかるんですよね。
お気に入りのお店でマメに通って常連になったってことで。
でも、どのお店でもそういう応対を受けるってすごい事だよね？
ある程度知名度がある人なのですか？
＞レストラン好きの普通のオジサンだけれど。
ひょっとしてあの方のことを指しているのですか？
もしプロなら、あの方の凄さと怖さをよく知っていると思いますよ。
プロに対しては非常に厳しくもあり、愛情もある方です。
店側があまり話さないのは、一般のお客さんには説明しても本当
のところが理解できないからです。
まぁ、お客さんには違いないのですが、料理界の名誉顧問のような
存在でしょうか。
もう伝説にちかいですね。
ひょっとしてあの方のことを指しているのですか？
もしプロなら、あの方の凄さと怖さをよく知っていると思いますよ。
プロに対しては非常に厳しくもあり、愛情もある方です。
店側があまり話さないのは、一般のお客さんには説明しても本当
のところが理解できないからです。
まぁ、お客さんには違いないのですが、料理界の名誉顧問のような
存在でしょうか。
もう伝説にちかいですね。
91 ：食いだおれさん：03/10/20 00:20
うーん すごい人なんだ…
もと料理人なのかな？
もと料理人なのかな？
グルメ板の都市伝説ってところかな。
93 ：食いだおれさん：03/10/20 08:42
フレンチばかり、毎日食べるのは
幾ら金があっても、到底耐えられないよ。
幾ら金があっても、到底耐えられないよ。
>>93
フランス人は毎日何喰ってんだ（ｗ
フランス人は毎日何喰ってんだ（ｗ
95 ：食いだおれさん：03/10/20 15:15
>>90
あの方って言われると、あの方なのかなぁ？
「フレンチの怪人」って言われている・・・。
俺は普通の客だけれど、お話しをちょくちょくさせていただいているだけ。
お店に対して厳しいかどうかは全く知らないけれどね。
でも「あの方」の食べ方には少々疑問がある。
一応、レストランって名乗る店って、男女のカップル（家族でも良いけれど）、
つまり男女が集ってこそ、店の雰囲気が良くなると思うんだけれど・・・
大概、お一人とか少人数の男性客とばかり（お会いするときはいつも）なんで
奇異に映るんだよな。
まぁ、どうでも良いか？ こんなこと。
あの方って言われると、あの方なのかなぁ？
「フレンチの怪人」って言われている・・・。
俺は普通の客だけれど、お話しをちょくちょくさせていただいているだけ。
お店に対して厳しいかどうかは全く知らないけれどね。
でも「あの方」の食べ方には少々疑問がある。
一応、レストランって名乗る店って、男女のカップル（家族でも良いけれど）、
つまり男女が集ってこそ、店の雰囲気が良くなると思うんだけれど・・・
大概、お一人とか少人数の男性客とばかり（お会いするときはいつも）なんで
奇異に映るんだよな。
まぁ、どうでも良いか？ こんなこと。
96 ：食いだおれさん：03/10/20 17:25
そんなこと、もうどうでも良いよ。
どうせ普通の客には分からないプロの世界の話なんだろ。
その人は普通の客ではないプロ中のプロのようなもんだよ。
住む世界のちがう人の話なんて、どこまでいっても理解できないし、
僕らとは関係ないじゃん。
それより、ボリーに関する情報はどうなの？
どうせ普通の客には分からないプロの世界の話なんだろ。
その人は普通の客ではないプロ中のプロのようなもんだよ。
住む世界のちがう人の話なんて、どこまでいっても理解できないし、
僕らとは関係ないじゃん。
それより、ボリーに関する情報はどうなの？
>>94
フランス人が毎日フレンチレストランのようなもん食ってると思うのは
大間違い。以前、ゴーミョーの調査員がブルータスの特集で毎日日本のフレンチ
食べ歩かされて「フレンチ毎日は重い」とコメントしていたのを覚えている。
フランス人が毎日フレンチレストランのようなもん食ってると思うのは
大間違い。以前、ゴーミョーの調査員がブルータスの特集で毎日日本のフレンチ
食べ歩かされて「フレンチ毎日は重い」とコメントしていたのを覚えている。
98 ：食いだおれさん：03/10/20 18:44
>>96
来週、食ってくるわ。
来週、食ってくるわ。
99 ：食いだおれさん：03/10/20 18:59
100 ：食いだおれさん：03/10/20 19:22
いったい、やつらは家では毎日なに食べているんだろう。
カスレを毎日食べてるわけでもないよね？きっと。
そういわれてみると、自分が毎日何食べてたか、っていうと、日本料理でも中華でも
フレンチでもない、ジャンル分け不可能なもの食べてたような気がする。
以前、ヨーロッパ勤務してた人にきいたら、家庭の普段の夕食は相当貧弱なもの
食べている、日本のほうが家庭の夕食は豪華だっていってたけどそんなもん？
カスレを毎日食べてるわけでもないよね？きっと。
そういわれてみると、自分が毎日何食べてたか、っていうと、日本料理でも中華でも
フレンチでもない、ジャンル分け不可能なもの食べてたような気がする。
以前、ヨーロッパ勤務してた人にきいたら、家庭の普段の夕食は相当貧弱なもの
食べている、日本のほうが家庭の夕食は豪華だっていってたけどそんなもん？
101 ：食いだおれさん：03/10/20 19:52
仏人にとっての(日本で言う)フレンチは、懐石や高い寿司屋みたいなもんだろ
102 ：食いだおれさん：03/10/20 20:24
昔は、昼食が一番豪華で
夕食は昼の残りを、暖めるとか
簡単なものと決まっていました。
今は、生活リズムが変わってきているから
そうでもないでしょうが。
夕食は昼の残りを、暖めるとか
簡単なものと決まっていました。
今は、生活リズムが変わってきているから
そうでもないでしょうが。
> フランス人が毎日フレンチレストランのようなもん食ってると思うのは
> 大間違い。
ドアホ、そんなこと知っとるわい。
俺らだって、毎日鮨や会席喰ってないだろが。
ご飯・味噌汁・漬け物、これも日本料理だろ？ということ。
なんでフレンチ＝フレンチレストランのような料理、になるのやら（ｗ
> 大間違い。
ドアホ、そんなこと知っとるわい。
俺らだって、毎日鮨や会席喰ってないだろが。
ご飯・味噌汁・漬け物、これも日本料理だろ？ということ。
なんでフレンチ＝フレンチレストランのような料理、になるのやら（ｗ
104 ：食いだおれさん：03/10/21 03:14
>>103
ご飯・味噌汁・漬け物、これも日本料理だろ？ということ。
だから、これにそうとうするような具体的なメニューを知りたいってことでは？
パン スープ（どんなスープ？） ピクルス？
それ以外に主菜はどんなのがあるの？
日本が１番食生活が豊かだって聞いた事ある。家庭料理であっても 昨日は和、今日は洋 明日は中華などとジャンルはもちろんたくさんのメニュー食材がある。
他の国では 同じモノを毎日食べ続けたり、中の食材が替わってたりする程度ってこともあるみたいだよ。
ご飯・味噌汁・漬け物、これも日本料理だろ？ということ。
だから、これにそうとうするような具体的なメニューを知りたいってことでは？
パン スープ（どんなスープ？） ピクルス？
それ以外に主菜はどんなのがあるの？
日本が１番食生活が豊かだって聞いた事ある。家庭料理であっても 昨日は和、今日は洋 明日は中華などとジャンルはもちろんたくさんのメニュー食材がある。
他の国では 同じモノを毎日食べ続けたり、中の食材が替わってたりする程度ってこともあるみたいだよ。
フランス人がフランスで食せば、是フレンチ也。
106 ：食いだおれさん：03/10/21 11:01
ステーキとポテトフライが王道だ
107 ：食いだおれさん：03/10/21 11:40
いいや、イモとマメだけじゃねぇのか？
108 ：食いだおれさん：03/10/21 17:02
>>105寿司でもか？w
109 ：食いだおれさん：03/10/21 17:13
>>107あんた、フランス人かい？
110 ：食いだおれさん：03/10/22 16:52
日本経済新聞 平成１５年６月９日（月）夕刊 「あすへの話題」より
筆者は宇宙開発事業団理事長山之内秀一郎氏
フランス人男性三人に「もっとも代表的なフランス料理は何ですか」
とたずねてみた。すると三人ともやや考えた末に同じ応えが返ってきた。
「フライドポテト付きのビーフステーキ」。この答えは意外な気がした。
もっと手の込んだ特別な料理を想像していたからである。
肉はバベットでしょうな。
筆者は宇宙開発事業団理事長山之内秀一郎氏
フランス人男性三人に「もっとも代表的なフランス料理は何ですか」
とたずねてみた。すると三人ともやや考えた末に同じ応えが返ってきた。
「フライドポテト付きのビーフステーキ」。この答えは意外な気がした。
もっと手の込んだ特別な料理を想像していたからである。
肉はバベットでしょうな。
111 ：食いだおれさん：03/10/22 22:00
フライドポテトとビーフステーキを
美味しく食べさせてくれる店を探すのって
日本では逆に難しくない？
美味しく食べさせてくれる店を探すのって
日本では逆に難しくない？
112 ：食いだおれさん：03/10/23 16:19
しかし普段フランス人が食べているそれらが、日本においてどれくらいのレベルかも問題だ。
113 ：食いだおれさん：03/10/23 16:27
サラダはドレッシングもマヨネーズも
どんな家庭でも自作するから美味いよ
どんな家庭でも自作するから美味いよ
114 ：食いだおれさん：03/10/23 16:32
肉ではビーフは普通、ご馳走だと昔は羊だったんだけど。
魚では北ならタラは普通、ご地層は鮭だね
魚では北ならタラは普通、ご地層は鮭だね
115 ：食いだおれさん：03/10/23 16:42
116 ：食いだおれさん：03/10/23 16:54
工業製品と違って本来のレシピに忠実。
（卵白身とか化調とかは使わない。ミックスしたて）
（卵白身とか化調とかは使わない。ミックスしたて）
117 ：食いだおれさん：03/10/23 16:55
フランスでも化調使ってるの？
118 ：食いだおれさん：03/10/23 18:10
>>116
だから旨いってこともあるまい。
だから旨いってこともあるまい。
ドレッシングなどを家庭で自作って、日本でも普通のような
120 ：食いだおれさん：03/10/23 19:10
味付けはセンス
市販品に及ばない人は大勢います
市販品に及ばない人は大勢います
121 ：食いだおれさん：03/10/23 19:12
お茶でも、ペット・ボトルで買う
情けない香具師多いのよ。
現代日本の家庭事情。
情けない香具師多いのよ。
現代日本の家庭事情。
122 ：↑：03/10/23 19:29
で何が言いたいの？
123 ：食いだおれさん：03/10/23 20:14
>>121
フランスの話をしているのだが。
フランスの話をしているのだが。
124 ：１２１：03/10/23 20:17
ドレッシングぐらい、家庭で作ればどうですか？
と言う、はなしです。
と言う、はなしです。
125 ：食いだおれさん：03/10/23 20:27
それでなんでペットボトルのお茶が出てくるの。
アホだろオマエ。
アホだろオマエ。
家庭でメーカーの味が出せる？
無理ですね。
まったく同じレベルの味を出そうと思えば相当な金額になります。
市販品を買ったほうが安上がりです。
自家製だから美味しいという妄想は捨てたほうがいいですよ。
気持ちはわかりますけどね。
無理ですね。
まったく同じレベルの味を出そうと思えば相当な金額になります。
市販品を買ったほうが安上がりです。
自家製だから美味しいという妄想は捨てたほうがいいですよ。
気持ちはわかりますけどね。
127 ：食いだおれさん：03/10/23 21:12
手作りは美味いのイメージ。あくまでイメージ。
メーカー製のドレッシングの味を家で作りたいとは全く思わない。
129 ：食いだおれさん：03/10/24 04:14
日本は男もだけど主婦はもっと働かなすぎ。
130 ：食いだおれさん：03/10/24 11:20
>>117
星付きレストランでもコンソメの素的なのは使っているとシェフから聞いたよ。
フォンを取る時に、どうしても季節や素材によってばらつきが出るためにそれを
補正しないといけない時にとか言っていた。
安定した料理を出すためには、必要悪と分かっていても・・・だって。
昔の話だろうけれど。
日本でもオープンカウンターで厨房が丸見えの場合、棚の奥なんかにコンソメキューブ
の入れ物が見えていると興醒めすることがしばしば有るけれどね。
厨房で何をしていても良い（美味しければ）が見えないようには配慮して欲しいな。
星付きレストランでもコンソメの素的なのは使っているとシェフから聞いたよ。
フォンを取る時に、どうしても季節や素材によってばらつきが出るためにそれを
補正しないといけない時にとか言っていた。
安定した料理を出すためには、必要悪と分かっていても・・・だって。
昔の話だろうけれど。
日本でもオープンカウンターで厨房が丸見えの場合、棚の奥なんかにコンソメキューブ
の入れ物が見えていると興醒めすることがしばしば有るけれどね。
厨房で何をしていても良い（美味しければ）が見えないようには配慮して欲しいな。
131 ：食いだおれさん：03/10/24 11:29
ドレッシングぐらい、自分で作ったほうが
美味いし、安上がりだし好みの味に出来るよ。
メーカー製て、そんなに優れているのか？
美味いし、安上がりだし好みの味に出来るよ。
メーカー製て、そんなに優れているのか？
132 ：食いだおれさん：03/10/24 11:36
>>131
禿げしくスレ違いだ ばーか
禿げしくスレ違いだ ばーか
133 ：食いだおれさん：03/10/24 12:07
ジャックボリー氏に関する話題以外はスレ違い
135 ：食いだおれさん：03/10/29 08:47
ジャックって、たしか時計が好きなんだよね。
いまでも和光に出没してるのかな。
いまでも和光に出没してるのかな。
136 ：食いだおれさん：03/10/30 13:29
先日食べたリエーブルは美味しかったです。
って言うか、洗練され過ぎ？
って言うか、洗練され過ぎ？
137 ：食いだおれさん：03/11/02 08:20
1
138 ：食いだおれさん：03/11/02 16:34
ボリー、ちゃんとご存命でらっしゃいました。
血色も良かったですし、お元気そうでしたよ。
ロオジェ、行かれるなら今のうちでしょう。
しかし、未だに満席でビックリした。
血色も良かったですし、お元気そうでしたよ。
ロオジェ、行かれるなら今のうちでしょう。
しかし、未だに満席でビックリした。
139 ：食いだおれさん：03/11/02 20:08
>>９７ そのっとおり！
日本人が毎日てんぷら、すき焼き食ってるわけなんのとおなじだよ。
日本人が毎日てんぷら、すき焼き食ってるわけなんのとおなじだよ。
140 ：食いだおれさん：03/11/02 20:10
＞＞１０４お前のうちはどうなんだよ？
日本人がって、、なんだよ。
日本人がって、、なんだよ。
>>139=140(ﾌﾟ
シッタカ君の夏休み最後のの宿題。図書館に行って、童話「裸の王様」とセルバンテスの
「ドン・キホーテ」と山下清の「裸の大将」を読む（爆笑
シッタカ、オマエが文系の教養が０ということは、これで証明された。
それにオマエはグルメではないな。
多分、ガウディ、ゲーテもホレーショ・アルジャーも何のことやらワカットランだろう。
これも図書館に行って調べておけ！
文学．歴史の教養の欠如したヴァカは恥の上塗りにならぬようラー豚はラーメン板
に退散しろ！！ここは教養高きグルメが集う場所なんだよ。
シッタカ君の夏休み最後のの宿題。図書館に行って、童話「裸の王様」とセルバンテスの
「ドン・キホーテ」と山下清の「裸の大将」を読む（爆笑
シッタカ、オマエが文系の教養が０ということは、これで証明された。
それにオマエはグルメではないな。
多分、ガウディ、ゲーテもホレーショ・アルジャーも何のことやらワカットランだろう。
これも図書館に行って調べておけ！
文学．歴史の教養の欠如したヴァカは恥の上塗りにならぬようラー豚はラーメン板
に退散しろ！！ここは教養高きグルメが集う場所なんだよ。
まあ、教養のある人は軽々しく「ヴァカ」などという表記は
使わないのであろうということは良くわかった。
使わないのであろうということは良くわかった。
143 ：食いだおれさん：03/11/03 07:07
>141
ﾆｬﾆｬ･･･ ﾆｬﾆｬ････
フレンチ食えば教養高きグルメで、ラーメン食えばラー豚か
フランス人は教養人で日本人は豚というわけだw
で、どれほどフレンチ食ったの？ 鼻が高いフランス人になったの？
ﾆｬﾆｬ･･･ ﾆｬﾆｬ････
フレンチ食えば教養高きグルメで、ラーメン食えばラー豚か
フランス人は教養人で日本人は豚というわけだw
で、どれほどフレンチ食ったの？ 鼻が高いフランス人になったの？
シッタカ君を考える。
企業謀略説にしてはシッタカ君のやり方は集団的ではないし、何より頭が悪いしセンスが低い。
強い劣等感の持ち主で自分の無能不能からくる社会的不満をフレンチ・マニアに転嫁して鬱積を
ぶつけているようにも思われる。
知能程度が低く大学に行けず専門学校からパシリの料理人になつたと推測も
できる。料理人の中には成功者に対して異常なまでに嫌悪感を示すヴァカ
がいる。
偏執的なまでもグルメ潔癖性なのである。こういう料理人こそオリジナルの
レシピを歪めてセンスの低い自己流のアレンジ－人口加工を付け足したがる。それで
過剰な演出と化調を重ねるのである。無論、こうしたプロセスで出来た料理は元のレシピと
似ても似つかない厚化粧と整形手術を重ねたデビ夫人か叶姉妹と同じく薄気味悪い
ドギツイ味になる。これを芸術的職人技と勘違いしているのだ。
シッタカ君は、こういう人間ではなかろうか。今まで誰からも相手にされず日陰の
身の上のシッタカ君は本スレで相手にしてくれる人が出てきてくれて心躍る毎日
を過ごしているのは間違いなかろう。このスレがここまで続いたのもシッタカ君
の人生を捨てた献身的ご尽力のおかげである。
企業謀略説にしてはシッタカ君のやり方は集団的ではないし、何より頭が悪いしセンスが低い。
強い劣等感の持ち主で自分の無能不能からくる社会的不満をフレンチ・マニアに転嫁して鬱積を
ぶつけているようにも思われる。
知能程度が低く大学に行けず専門学校からパシリの料理人になつたと推測も
できる。料理人の中には成功者に対して異常なまでに嫌悪感を示すヴァカ
がいる。
偏執的なまでもグルメ潔癖性なのである。こういう料理人こそオリジナルの
レシピを歪めてセンスの低い自己流のアレンジ－人口加工を付け足したがる。それで
過剰な演出と化調を重ねるのである。無論、こうしたプロセスで出来た料理は元のレシピと
似ても似つかない厚化粧と整形手術を重ねたデビ夫人か叶姉妹と同じく薄気味悪い
ドギツイ味になる。これを芸術的職人技と勘違いしているのだ。
シッタカ君は、こういう人間ではなかろうか。今まで誰からも相手にされず日陰の
身の上のシッタカ君は本スレで相手にしてくれる人が出てきてくれて心躍る毎日
を過ごしているのは間違いなかろう。このスレがここまで続いたのもシッタカ君
の人生を捨てた献身的ご尽力のおかげである。
145 ：食いだおれさん：03/11/03 17:22
ところで、ロオジエのデジュネまた値上げしたの？？？
146 ：食いだおれさん：03/11/12 19:12
5
147 ：食いだおれさん：03/11/13 11:04
148 ：食いだおれさん：03/12/07 07:56
ジャックはまだシェフとしているの？
149 ：食いだおれさん：03/12/07 20:47
ストーブ前にはもう立っていないみたい。
ルセット考えたり、食材の注文はうるさく業者へ言っているらしいよ。
ルセット考えたり、食材の注文はうるさく業者へ言っているらしいよ。
150 ：食いだおれさん：03/12/17 18:54
>>95
その人、「フレンチの怪人」どころか関西のプロの間では超有名だよ。
おそらく全国探してもいないような客だし、料理評論家より上だね。
本当に貴方のような普通の客が、その人と親しいんですか？
ムッシューは料理関係者以外とは同席しないはずだけど～？
その人、「フレンチの怪人」どころか関西のプロの間では超有名だよ。
おそらく全国探してもいないような客だし、料理評論家より上だね。
本当に貴方のような普通の客が、その人と親しいんですか？
ムッシューは料理関係者以外とは同席しないはずだけど～？
151 ：食いだおれさん：03/12/19 19:42
大阪のイタリアンの「ルサーラ」、内装がロオジエに似ていない？
152 ：食いだおれさん：03/12/20 00:47
12
153 ：食いだおれさん：03/12/21 20:43
ルサーラって笠井シェフの店ではなかった？
ロオジェに似ているって豪華だなぁ。
ロオジェに似ているって豪華だなぁ。
154 ：食いだおれさん：03/12/21 22:50
155 ：食いだおれさん：03/12/22 12:40
店が恐れおののく、伝説の怪人・海原雄山だろー（ｗ
156 ：食いだおれさん：03/12/22 13:48
157 ：食いだおれさん：03/12/22 14:49
>>150は大阪人として正しい発言をしてるだけさ。
158 ：食いだおれさん：03/12/22 16:23
だから どんな人なのぉ？
159 ：食いだおれさん：03/12/22 21:14
160 ：食いだおれさん：03/12/22 21:18
161 ：食いだおれさん：03/12/23 13:21
>>159
普通のオジサンに見えるわけないだろ？
こっちがある程度食べ慣れていれば、あのレストランでの接客態度や
食べておられるメニューを見れば。
まぁ、見かけだけは普通以下のオジサンだけれど。
ハッキリと言ってやるけれど、素人のオジサンで単に年間３００日以上
フレンチやイタリアンを中心に食べ歩いておられる超常連さんって事でつ。
それ以上でもそれ以下でも無し。変な詮索しても無駄だと思うよ・・・。
多分、新春のニューオータニのガニエールのガラディナーには来られるん
じゃないかな？
普通のオジサンに見えるわけないだろ？
こっちがある程度食べ慣れていれば、あのレストランでの接客態度や
食べておられるメニューを見れば。
まぁ、見かけだけは普通以下のオジサンだけれど。
ハッキリと言ってやるけれど、素人のオジサンで単に年間３００日以上
フレンチやイタリアンを中心に食べ歩いておられる超常連さんって事でつ。
それ以上でもそれ以下でも無し。変な詮索しても無駄だと思うよ・・・。
多分、新春のニューオータニのガニエールのガラディナーには来られるん
じゃないかな？
162 ：食いだおれさん：03/12/24 02:30
>>新春のニューオータニのガニエールのガラディナー
関東進出してるんだ…関東でも有名なの？
関東進出してるんだ…関東でも有名なの？
163 ：食いだおれさん：03/12/24 20:26
>>162
ホテルニューオータニ大阪の「サクラ」での話ね。
ドミニクコルビが東京店から左遷されて大阪で頑張ってます。
フレンチ不毛の大阪では厳しいだろうけれど。
未だに「ラ・ベカス」や「シェ・ワダ」だもんね。大藁
ホテルニューオータニ大阪の「サクラ」での話ね。
ドミニクコルビが東京店から左遷されて大阪で頑張ってます。
フレンチ不毛の大阪では厳しいだろうけれど。
未だに「ラ・ベカス」や「シェ・ワダ」だもんね。大藁
164 ：食いだおれさん：03/12/25 22:44
このスレ読んでやっとなぞが解けました。
以前、大阪の高級イタリアンＰに食事に行った時のはなし。
隣の席にオジサンが座ったら、すぐに有名なＹ根シェフが挨拶に出てきた。
サービス人は付ききりになり、明らかにスペシャル料理が次から次へと
出てくるんだ。 オイラとのあまりの差に唖然。
なんだか、店全体に緊張感が漂っていたような気もしたしね。
それに、他のサービス人もかわるがわる挨拶にくるは、てっきり料理評論家
かなと思った。
しかし料理評論家なら通常メニューを食べるだろうし、一体何者かなと異様
に感じました。 まさにその客がその超有名な人だったのですね。
161さんはその方と親しいのですか？ うらやましいです。
以前、大阪の高級イタリアンＰに食事に行った時のはなし。
隣の席にオジサンが座ったら、すぐに有名なＹ根シェフが挨拶に出てきた。
サービス人は付ききりになり、明らかにスペシャル料理が次から次へと
出てくるんだ。 オイラとのあまりの差に唖然。
なんだか、店全体に緊張感が漂っていたような気もしたしね。
それに、他のサービス人もかわるがわる挨拶にくるは、てっきり料理評論家
かなと思った。
しかし料理評論家なら通常メニューを食べるだろうし、一体何者かなと異様
に感じました。 まさにその客がその超有名な人だったのですね。
161さんはその方と親しいのですか？ うらやましいです。
165 ：食いだおれさん：03/12/26 20:41
>>164
このオジサンの名前を出して予約を取ると、ビックリされました。
っでもって、私も結構行き慣れた店でいつもアラカルトで注文していたのですが
シェフからお任せで作らせて欲しいって提案が・・・乗って満足しましたけれど。
このオジサンの名前を出して予約を取ると、ビックリされました。
っでもって、私も結構行き慣れた店でいつもアラカルトで注文していたのですが
シェフからお任せで作らせて欲しいって提案が・・・乗って満足しましたけれど。
166 ：食いだおれさん：03/12/27 09:58
>>164 165
うわーすごーい 一体何者だ？
フレンチばっかり食べてて 身体は大丈夫なのだろうか？
でも そこまで常連だったら 店いっても 時にはパンとスープだけでも大丈夫だったりするのかな？
お店側からも歓迎されるなんて 羨ましい…
通常なら 客だから 愛想振り撒いとけ…だよ。
シェフからおまかせで作らせてほしいかぁ…（ため息）
だけど エンゲル係数のかなり高い人ですね…（笑）
>>163
失礼 東京だと思ってしまった。ビンボ地方人です。
数ヶ月後に 家庭画法で写真見ます…（悲）
うわーすごーい 一体何者だ？
フレンチばっかり食べてて 身体は大丈夫なのだろうか？
でも そこまで常連だったら 店いっても 時にはパンとスープだけでも大丈夫だったりするのかな？
お店側からも歓迎されるなんて 羨ましい…
通常なら 客だから 愛想振り撒いとけ…だよ。
シェフからおまかせで作らせてほしいかぁ…（ため息）
だけど エンゲル係数のかなり高い人ですね…（笑）
>>163
失礼 東京だと思ってしまった。ビンボ地方人です。
数ヶ月後に 家庭画法で写真見ます…（悲）
167 ：食いだおれさん：03/12/27 11:03
168 ：食いだおれさん：03/12/27 22:25
>>167
そういうわけで 以前にペリエってかきこみがあったんですね。
料理人やお店のスタッフにいい意味で緊張感ややりがいを与え成長させるんだろうな。こういう人がいるからこそ、
普通の客も美味しいものが食べられるわけですよね。
身体を大事に 無理のない程度にこれからも頑張ってほしいものです。
料理人も 少しは体調気遣うメニュー考えてあげてほしいな。
そういうわけで 以前にペリエってかきこみがあったんですね。
料理人やお店のスタッフにいい意味で緊張感ややりがいを与え成長させるんだろうな。こういう人がいるからこそ、
普通の客も美味しいものが食べられるわけですよね。
身体を大事に 無理のない程度にこれからも頑張ってほしいものです。
料理人も 少しは体調気遣うメニュー考えてあげてほしいな。
169 ：食いだおれさん：03/12/27 22:27
グルメライターｏｒ料理評論家気取りではないんだぁ！
まさに、店に愛される「食通」と呼ばれる人ですね。
まさに、店に愛される「食通」と呼ばれる人ですね。
170 ：食いだおれさん：03/12/28 10:10
そのムッシュの苦手な食べ物知りたい｡
171 ：食いだおれさん：03/12/28 17:50
無いんじゃないの？
172 ：食いだおれさん：03/12/29 13:14
ロオジエは、スポンサー企業が採算度外視でやっているってほんとう？
高級ブランドのイメージアップというわけだ。
パリのマキシムのスポンサーはピェールカルダンだっけ？
高級ブランドのイメージアップというわけだ。
パリのマキシムのスポンサーはピェールカルダンだっけ？
173 ：食いだおれさん：03/12/29 20:41
>>172
採算度外視と言うよりも、採算が取れるわけ無いじゃん。
あの場所で家賃や人件費を考えると。
入って席数×客単価×営業日数を掛けてごらん・・・。
社員数を聞いたんだけれど・・・絶対に赤字。それか、本当に安く人件費を
上げているかだ。
ちょい昔の話をすればルカキャルトンが日本のビール会社（サッポロだっけ？）
がスポンサーだったし、潰れたピエールガニエールの旧店舗時代もダイワロイヤル
ホテルズがスポンサー。
他も色々とバブル時代は日本からお金が出ていたんじゃないの？
採算度外視と言うよりも、採算が取れるわけ無いじゃん。
あの場所で家賃や人件費を考えると。
入って席数×客単価×営業日数を掛けてごらん・・・。
社員数を聞いたんだけれど・・・絶対に赤字。それか、本当に安く人件費を
上げているかだ。
ちょい昔の話をすればルカキャルトンが日本のビール会社（サッポロだっけ？）
がスポンサーだったし、潰れたピエールガニエールの旧店舗時代もダイワロイヤル
ホテルズがスポンサー。
他も色々とバブル時代は日本からお金が出ていたんじゃないの？
174 ：食いだおれさん：03/12/30 22:38
dancyuにロオジエのジビエが、どどーんと載っていた。
素直に、旨そう！と思った。
パイくいたいな。
素直に、旨そう！と思った。
パイくいたいな。
175 ：食いだおれさん：03/12/31 10:40
>>174
あのジビエのパイは、美味しいけれどかなりクラッシック。
たまに、あんなドーンっと来るのを食べたいよね。
最近、どのフレンチも軽すぎて・・・その点、ロオジェはこういうメニューも
載せてくれているから頼もしい。でも、高いな。泣
あのジビエのパイは、美味しいけれどかなりクラッシック。
たまに、あんなドーンっと来るのを食べたいよね。
最近、どのフレンチも軽すぎて・・・その点、ロオジェはこういうメニューも
載せてくれているから頼もしい。でも、高いな。泣
176 ：食いだおれさん：03/12/31 11:12
ロオジェのジビエもやっぱり冷凍物？
日本でおいしいジビエは（検疫の関係で）無理かと思ってた。
日本でおいしいジビエは（検疫の関係で）無理かと思ってた。
177 ：食いだおれさん：03/12/31 11:55
スポンサーついてたのにつぶれてしまったのか…
サンテチエンヌ時代にいっぺん行ってみたかったな
サンテチエンヌ時代にいっぺん行ってみたかったな
ロオジエの予約は、あいかわらず
一杯ですか？
一杯ですか？
180 ：食いだおれさん：03/12/31 13:18
>>177
>>178
サン・エティエンヌに新規出店の時に相当出資したみたいだよ。
ダイワロイヤルホテルズの料理顧問までしていたみたいだから。
レストラン内のスペース（部屋）に日本人の名前まで付けていたくらいだしね。
結局、バブル崩壊でダメになったんだろうね。
って何をやったんだろう？
それにしても、あんな田舎町に宿泊施設もない館で勝負する方が無理だよなぁ。
しかし、今思っても建物と言い、内装と言い、理解されるには早すぎたんじゃ
ねぇのかなぁ？ リヨンからも結構遠いし、地元の人間なんて利用しなかった
だろうし。
最後は、街も動いて宿泊施設（ホテル）まで用意するって話までいったらしいが
結局は、万歳しちゃったしね。
>>178
サン・エティエンヌに新規出店の時に相当出資したみたいだよ。
ダイワロイヤルホテルズの料理顧問までしていたみたいだから。
レストラン内のスペース（部屋）に日本人の名前まで付けていたくらいだしね。
結局、バブル崩壊でダメになったんだろうね。
って何をやったんだろう？
それにしても、あんな田舎町に宿泊施設もない館で勝負する方が無理だよなぁ。
しかし、今思っても建物と言い、内装と言い、理解されるには早すぎたんじゃ
ねぇのかなぁ？ リヨンからも結構遠いし、地元の人間なんて利用しなかった
だろうし。
最後は、街も動いて宿泊施設（ホテル）まで用意するって話までいったらしいが
結局は、万歳しちゃったしね。
181 ：食いだおれさん：04/01/04 07:57
123
182 ：食いだおれさん：04/01/08 00:09
ジャックはもう６０近いんじゃない。
まだ一線で活躍しているの？
まだ一線で活躍しているの？
>>180 それガニエールの方の話だよね？
184 ：食いだおれさん：04/01/10 13:27
185 ：食いだおれさん：04/01/11 03:27
今日食べてきました。ガニエールの方。
186 ：食いだおれさん：04/01/11 04:19
187 ：食いだおれさん：04/01/11 13:26
188 ：食いだおれさん：04/01/11 15:00
デザートまで入れてすごい皿の数（帝国大阪のあらゆる店の皿を総動員した
らしい）、その全てにスキがない、テーブルによって盛りつけを即興で
変えてしまうらしく、メートルさんたちは、説明に半泣き。
こんなことを、日本人のシェフで３万円のコースでできる人がいたら
教えて欲しい。この集中力を５０を超えた年齢でできるのがすごい。
らしい）、その全てにスキがない、テーブルによって盛りつけを即興で
変えてしまうらしく、メートルさんたちは、説明に半泣き。
こんなことを、日本人のシェフで３万円のコースでできる人がいたら
教えて欲しい。この集中力を５０を超えた年齢でできるのがすごい。
189 ：食いだおれさん：04/01/11 17:41
190 ：食いだおれさん：04/01/12 22:17
191 ：食いだおれさん：04/01/13 03:00
4マンは、初日のガラのみ。10日以降はディナー最高3マン。なんか、この後、
もうフレンチは、卒業かな、という気分になるほど満たされた。
もうフレンチは、卒業かな、という気分になるほど満たされた。
192 ：食いだおれさん：04/01/13 11:32
そんなに良いのか？
じゃあ、行ってみようっと。
スポンサー探しにはるばる日本まで来て、バラエティー番組まで出ていた頃が
懐かしいね。でも、どうしてもスフレだけは食べることが出来なかったなぁ。
じゃあ、行ってみようっと。
スポンサー探しにはるばる日本まで来て、バラエティー番組まで出ていた頃が
懐かしいね。でも、どうしてもスフレだけは食べることが出来なかったなぁ。
193 ：食いだおれさん：04/01/13 15:01
同感 スフレって、何度か食べてみたけど
どうしてもという物では無いね。
どうしてもという物では無いね。
194 ：食いだおれさん：04/01/13 18:19
しかも、あの超デカスフレにグラスをドボンだろ？
しかも、デザートワイン付きとなりゃ日本人の限界越えている感じでした。
回りを見ても、スフレを注文しているほとんどのお客は残していたけれど。
しかも、デザートワイン付きとなりゃ日本人の限界越えている感じでした。
回りを見ても、スフレを注文しているほとんどのお客は残していたけれど。
195 ：食いだおれさん：04/01/13 22:45
>>191
えーガラディナーじゃなくても そんなにいいの？
だけど ガリエールは居ないかもしれないんだよね。｡｡（寂しい…）
フレンチは卒業ってほど満たされるの…すごー
すいません 自分は無知なんですけれど この人ってどんな料理つくるんですか？
えーガラディナーじゃなくても そんなにいいの？
だけど ガリエールは居ないかもしれないんだよね。｡｡（寂しい…）
フレンチは卒業ってほど満たされるの…すごー
すいません 自分は無知なんですけれど この人ってどんな料理つくるんですか？
ガリエールの料理。
旨いかどうかを超越。
旨いかどうかを超越。
197 ：食いだおれさん：04/01/15 01:22
ガニエール。いました。サインも握手も一応。
彼が店をつぶした理由って、料理がたいしたことなかったからではないでしょう。コスト計算とか考えずにやってたからかな。
彼が店をつぶした理由って、料理がたいしたことなかったからではないでしょう。コスト計算とか考えずにやってたからかな。
コスト計算能力の無さとサンテチエンヌって町選びで死にましたね。料理
も当たり外れのあるタイプだから、パリとかリヨンとかしょっちゅう食い
に来てもらえる大都市で無いと辛い方じゃないでしょうか。
も当たり外れのあるタイプだから、パリとかリヨンとかしょっちゅう食い
に来てもらえる大都市で無いと辛い方じゃないでしょうか。
199 ：食いだおれさん：04/01/15 02:35
ガニエールの料理って、以前はどうだか知らないが、ポーションの量は少ない、しかし皿数は２０くらいあった。その皿を見ただけで、どんな食材かイメージできない、塩使いも皿によって意図的に強かったり、
ぎりぎりまでうすくしたり、通常のメイン食材と、ソースと付け合わせ
というイメージとはちょっと違う感じ。飾りつけの野菜とかもそのまま
トッピングしてあるだけでなくしたごしらえがしてある感じで、
デザートも、アヴァン、グラン、プチフールみたいな感じでなく、
メインが６皿くらい次々に出てくる。こんなめんどくさいことを
よくやるなあ、という感じです。
ぎりぎりまでうすくしたり、通常のメイン食材と、ソースと付け合わせ
というイメージとはちょっと違う感じ。飾りつけの野菜とかもそのまま
トッピングしてあるだけでなくしたごしらえがしてある感じで、
デザートも、アヴァン、グラン、プチフールみたいな感じでなく、
メインが６皿くらい次々に出てくる。こんなめんどくさいことを
よくやるなあ、という感じです。
200 ：食いだおれさん：04/01/16 00:36
ハッキリと言ってやるけれど、素人のオジサンで単に年間３００日以上
フレンチやイタリアンを中心に食べ歩いておられる超常連さんって事でつ。
早死にしそうだな
フレンチやイタリアンを中心に食べ歩いておられる超常連さんって事でつ。
早死にしそうだな
201 ：食いだおれさん：04/01/16 18:39
>>199
サンエティエンヌやパリの最初の頃には、しばしば行っていたんだけれど
あそこまでスタイルが変わってきているとは思わなかった。
エルブリの影響ってここまで（フランスの３つ星にまで）来ているんですね。
っと言うか、日本料理の八寸的な考えもあるのかなぁ？
確かに、途中で何を食っているのか分からなくなっちゃったけれど
ちゃんと素材の味はシッカリとしているから食べれば分かるし、組
み合わせも日本人じゃ考えられないような組み合わせで楽しかった。
確かに日本じゃ食べられない料理だと実感。
色々とフェアーにも行ったけれど、今回は納得。
パリでフルポーションの料理をちゃっと食べてみたい。
サンエティエンヌやパリの最初の頃には、しばしば行っていたんだけれど
あそこまでスタイルが変わってきているとは思わなかった。
エルブリの影響ってここまで（フランスの３つ星にまで）来ているんですね。
っと言うか、日本料理の八寸的な考えもあるのかなぁ？
確かに、途中で何を食っているのか分からなくなっちゃったけれど
ちゃんと素材の味はシッカリとしているから食べれば分かるし、組
み合わせも日本人じゃ考えられないような組み合わせで楽しかった。
確かに日本じゃ食べられない料理だと実感。
色々とフェアーにも行ったけれど、今回は納得。
パリでフルポーションの料理をちゃっと食べてみたい。
202 ：食いだおれさん：04/01/16 18:54
同感。やっぱりエルブリの影響あるんですかね。複雑な構成だけれど、
ねらいがしっかり見えているから、味の焦点がぼやけていないですね。
ねらいがしっかり見えているから、味の焦点がぼやけていないですね。
エルブリ？
204 ：食いだおれさん：04/01/17 07:00
朝日新聞の付録にボリーがぁあぁあ
205 ：食いだおれさん：04/01/17 17:44
スペイン語はエルブジだよ。
207 ：食いだおれさん：04/01/17 18:55
elBulli ってなっているけれど、発音はエルブジ？
昔、ミッシェルブラスかミッシェルブラか分からなかったけれど
誰かが本人に聞いてみたらブラスと呼んでくれって言っていた事
を思い出した。
昔、ミッシェルブラスかミッシェルブラか分からなかったけれど
誰かが本人に聞いてみたらブラスと呼んでくれって言っていた事
を思い出した。
208 ：食いだおれさん：04/01/17 19:09
■和田真一郎（早稲田大学２文２年）東京都豊島区高田
■沼崎敏行（早稲田大学３年）横浜市緑区寺山町
■小林潤一郎（早稲田大学４年）新宿区中落合
■藤村翔（日本大学３年）神奈川県茅ケ崎市今宿
■小林大輔（学習院大学経済１年）横浜市泉区西が岡
佐藤慎一郎(サヴ)東洋大学
飛田 祐介 横浜市立大学 辻 純平 東京理科大学
江澤 匡亮 早稲田大学 西井 薫 東洋大学
木村 直人 早稲田大学 細見 圭太郎 大阪府立大学
谷田 詔一 京都大学 足立 浩雅 帝塚山大学
山川 貢太 京都文教大学 川崎 慧 早稲田大学
島崎 諒 帝京大学 高山 知幸 東京大学
塚原綾香 (2002年度ミス学習院）
小湟祐子 (学習院大学）
蜂矢真代 (恵泉女子大）
谷浦ありさ (神戸女学院大学）
今村貴絵 (慶應義塾大学)
東紗千子 (慶應義塾大学)
藤村伊勢 (慶應義塾大学）
妹尾愛美 (神戸女学院大）
長谷部茜 (青山学院大学）
野々村あす美(愛知学院大）
■沼崎敏行（早稲田大学３年）横浜市緑区寺山町
■小林潤一郎（早稲田大学４年）新宿区中落合
■藤村翔（日本大学３年）神奈川県茅ケ崎市今宿
■小林大輔（学習院大学経済１年）横浜市泉区西が岡
佐藤慎一郎(サヴ)東洋大学
飛田 祐介 横浜市立大学 辻 純平 東京理科大学
江澤 匡亮 早稲田大学 西井 薫 東洋大学
木村 直人 早稲田大学 細見 圭太郎 大阪府立大学
谷田 詔一 京都大学 足立 浩雅 帝塚山大学
山川 貢太 京都文教大学 川崎 慧 早稲田大学
島崎 諒 帝京大学 高山 知幸 東京大学
塚原綾香 (2002年度ミス学習院）
小湟祐子 (学習院大学）
蜂矢真代 (恵泉女子大）
谷浦ありさ (神戸女学院大学）
今村貴絵 (慶應義塾大学)
東紗千子 (慶應義塾大学)
藤村伊勢 (慶應義塾大学）
妹尾愛美 (神戸女学院大）
長谷部茜 (青山学院大学）
野々村あす美(愛知学院大）
209 ：食いだおれさん：04/01/17 20:52
ガニエールフェアいけた人いいなぁ…
オータニのサクラは 弟子のドミニクコルビがシェフしてるみたいだけれど、通常いっても今回のフェアに近いものがたべられるの？
それとも ふつうのフレンチなのかなぁ…
どなたか 詳しい方教えてください
オータニのサクラは 弟子のドミニクコルビがシェフしてるみたいだけれど、通常いっても今回のフェアに近いものがたべられるの？
それとも ふつうのフレンチなのかなぁ…
どなたか 詳しい方教えてください
210 ：食いだおれさん：04/01/17 21:44
>>209
コルビもトゥールダルジャンよりは、ずっと大胆に意欲的な感じだよ。
俺もトゥールダルジャンでは、やはり鴨しか頼んだこと無いから以前を
あまり知らないけれど、その時の自分のスペシャリテも出しているしね。
でも、そりゃガニエールと比べると可愛そうだな。
センスや回りの刺激が違うもの。同じモノを出せと言われれば出来るの
だろうけれど、客も付いてこられない気がする。
所詮は、関西の田舎のお客には・・・無理だろうしね。
普段も美味しいフレンチ出しているよ。
やはり、フランス人だなって感じのセンスある料理だし。
ただ、あの料理にサービスと設えが全く付いてきていない感じ。
もったいないな。ワダと変わればよいのにって感じ。
リーガロイヤルのシャンボールなんかよりずっとマシだよ。
コルビもトゥールダルジャンよりは、ずっと大胆に意欲的な感じだよ。
俺もトゥールダルジャンでは、やはり鴨しか頼んだこと無いから以前を
あまり知らないけれど、その時の自分のスペシャリテも出しているしね。
でも、そりゃガニエールと比べると可愛そうだな。
センスや回りの刺激が違うもの。同じモノを出せと言われれば出来るの
だろうけれど、客も付いてこられない気がする。
所詮は、関西の田舎のお客には・・・無理だろうしね。
普段も美味しいフレンチ出しているよ。
やはり、フランス人だなって感じのセンスある料理だし。
ただ、あの料理にサービスと設えが全く付いてきていない感じ。
もったいないな。ワダと変わればよいのにって感じ。
リーガロイヤルのシャンボールなんかよりずっとマシだよ。
211 ：食いだおれさん：04/01/17 23:17
>所詮は、関西の田舎のお客には・・・無理だろうしね。
それを言うならアンタと、東京でも一緒だろうが。
それを言うならアンタと、東京でも一緒だろうが。
212 ：食いだおれさん：04/01/17 23:27
最高級料理店は料理だけではないんだよ。
料理を含めた総合力の美学。所詮フェアは料理の形だけのフェア。
日本人なら京都の最高級料亭で風情を味わってごらん。
料理を含めた総合力の美学。所詮フェアは料理の形だけのフェア。
日本人なら京都の最高級料亭で風情を味わってごらん。
213 ：食いだおれさん：04/01/17 23:47
料亭。いいですね。いいとこおしえて。
214 ：食いだおれさん：04/01/18 00:09
ご自分でお探しください。
もし、有力な紹介があれば器から違ってきます。
このスレには有名な食通のお知り合いの方もいるようですから
その方にお聞きすれば？
もし、有力な紹介があれば器から違ってきます。
このスレには有名な食通のお知り合いの方もいるようですから
その方にお聞きすれば？
215 ：食いだおれさん：04/01/18 00:39
知ったか振りでないことを祈ります。合掌・
216 ：食いだおれさん：04/01/18 01:21
ロオジエとタイユバンロビュションだと雰囲気は人によって好き嫌いは
あるでしょうが私はロオジエの方が華やぎがあって好きです。
ボリーの料理では、ピエドコション、子羊、白身魚のバター系のソース等
オーソドックスで優雅ですね。
ソムリエの中本さんも客のワインの好みを理解するレベルは
相当高いと思います。
あるでしょうが私はロオジエの方が華やぎがあって好きです。
ボリーの料理では、ピエドコション、子羊、白身魚のバター系のソース等
オーソドックスで優雅ですね。
ソムリエの中本さんも客のワインの好みを理解するレベルは
相当高いと思います。
西語ではLLの発音が地方によってジだったり、リだったりする。
普通ジで習う。
「スペインが止まらない」って本見たけど、
エルブジはまだまだ凄いね。
普通ジで習う。
「スペインが止まらない」って本見たけど、
エルブジはまだまだ凄いね。
218 ：食いだおれさん：04/01/18 02:39
el bulli。引退したとかって話があるけど？
以前予約をいれてみたけど、半年以上予約はとれないということであきらめました。
以前予約をいれてみたけど、半年以上予約はとれないということであきらめました。
219 ：食いだおれさん：04/01/18 05:17
ソムリエが辞めた。
220 ：食いだおれさん：04/01/18 13:12
そう言えば、こんなスレでも
エルブリって行ったって自慢している香具師っていないね？
エルブリって行ったって自慢している香具師っていないね？
221 ：食いだおれさん：04/01/19 02:56
>>217
なにかに書かれていたんだけれど 営業するのは年の半分だけだって。
で、4月1日（だったと思う）に予約受けつけして あっというまに予約終了らしい。
キャンセルまちや コネとかあるといいのかもね…
>>210
どうもありがとう。
自分は田舎ものだから 通常のでも十分かな？それでもついていけないかも？
>>212
和食ってフレンチより敷居がたかくないですか？
料亭なんて もちろん行ったことないんですけれど、あこがれます。
常連や紹介者がいないと 偽の器やそれなりの器がでてくるということは 悲しいですね。
器ですらそうなんだから それ以外にも色々な事に差がつきそうに思うのは 私の考えすぎでしょうか？
建物、美術品などいろいろすばらしい物が沢山あるんでしょうが、見る目を養わないとだめですね。
なにかに書かれていたんだけれど 営業するのは年の半分だけだって。
で、4月1日（だったと思う）に予約受けつけして あっというまに予約終了らしい。
キャンセルまちや コネとかあるといいのかもね…
>>210
どうもありがとう。
自分は田舎ものだから 通常のでも十分かな？それでもついていけないかも？
>>212
和食ってフレンチより敷居がたかくないですか？
料亭なんて もちろん行ったことないんですけれど、あこがれます。
常連や紹介者がいないと 偽の器やそれなりの器がでてくるということは 悲しいですね。
器ですらそうなんだから それ以外にも色々な事に差がつきそうに思うのは 私の考えすぎでしょうか？
建物、美術品などいろいろすばらしい物が沢山あるんでしょうが、見る目を養わないとだめですね。
222 ：食いだおれさん：04/01/19 09:55
>>221
料亭に行ったことがないのに、何故
＞そのような発言ができるのか？常連や紹介者がいないと 偽の器やそれなりの器がでてくるということは
などという断定的な表現ができるのか？
一時が万事である。反省しろ。
料亭に行ったことがないのに、何故
＞そのような発言ができるのか？常連や紹介者がいないと 偽の器やそれなりの器がでてくるということは
などという断定的な表現ができるのか？
一時が万事である。反省しろ。
223 ：食いだおれさん：04/01/19 11:18
その種の店は一見でこれっきりというのではなく、大人の常連が通うと
いうのが前提なんだ。
通えば色々なものが出てきて、奥深い趣が楽しめる、そういう粋な遊び
の世界。
まぁ、風情を食べるなんて懐も心も旦那衆でなければ味わえないけど。
でも、皆さんは一度でも値段だけが高級か有名ブランド店に行けば、
俺はグルメだと吹聴する。なぜでしょうか？
いうのが前提なんだ。
通えば色々なものが出てきて、奥深い趣が楽しめる、そういう粋な遊び
の世界。
まぁ、風情を食べるなんて懐も心も旦那衆でなければ味わえないけど。
でも、皆さんは一度でも値段だけが高級か有名ブランド店に行けば、
俺はグルメだと吹聴する。なぜでしょうか？
224 ：食いだおれさん：04/01/19 17:58
>>222
常連や紹介者がいないと 偽の器やそれなりの器がでてくるということは…
↓
常連や紹介者がいないと 偽の器やそれなりの器がでてくるらしいですが、そうならば…
と訂正します。
214さんも器から違ってくると書き込みされてますし、常連でないと 写しの器が出されるなどは 聞いた事があったからです。
けして 断定的な表現をしたつもりではありませんので ご理解ください。
>>223
なるほど…料理が○円で安い、高いなどと言ってるうちは、まだまだですね。お金に関係なく 楽しみたい的感覚を身につけないとだめですね。
自称グルメではなく、他人からグルメといわれたいですね。
常連や紹介者がいないと 偽の器やそれなりの器がでてくるということは…
↓
常連や紹介者がいないと 偽の器やそれなりの器がでてくるらしいですが、そうならば…
と訂正します。
214さんも器から違ってくると書き込みされてますし、常連でないと 写しの器が出されるなどは 聞いた事があったからです。
けして 断定的な表現をしたつもりではありませんので ご理解ください。
>>223
なるほど…料理が○円で安い、高いなどと言ってるうちは、まだまだですね。お金に関係なく 楽しみたい的感覚を身につけないとだめですね。
自称グルメではなく、他人からグルメといわれたいですね。
225 ：食いだおれさん：04/01/19 18:13
>>常連や紹介者がいないと 偽の器やそれなりの器がでてくるということは…
偽の器、つまり写しのことをいってるのかな。
例えば、魯山人あたりの器は、同じ料理で金額が上がれば
器は、本物というのは場合によってある。
つまり、京都の料亭や、割烹はコース金額の差は、極端に言って、
器の差ということはある。
金額や常連さんによってそういうものがでるのは、
何か在ったときの、保証です。
一見さん云々というのも、お金だけでは済まない部分もふくめて、
いちおう理にかなった物だとおもいますよ。
だって、魯山人は割れたら、新しい魯山人というのは存在しないですから。
226 ：食いだおれさん：04/01/19 23:26
>>225
うぉー納得。
なるほど…
和食は器を手に取って食べる事も多いし、繊細な物もあるから、壊さないとは言いきれないですもんね。
ちょっと野暮な事聞きますが…
料亭でよい器が出された時って 「○○の器です」なんて事はいわれないんですよね？
自分自身が目利きできないと駄目ということですよね？
うぉー納得。
なるほど…
和食は器を手に取って食べる事も多いし、繊細な物もあるから、壊さないとは言いきれないですもんね。
ちょっと野暮な事聞きますが…
料亭でよい器が出された時って 「○○の器です」なんて事はいわれないんですよね？
自分自身が目利きできないと駄目ということですよね？
227 ：食いだおれさん：04/01/20 00:18
>>226
なんでそんな考え方するんかなぁ～･･･
目利きじゃないと「駄目」だなんてねぇ。
その為に「お勉強」して行くん？？きしょいわぁ。
言い当てて料理屋の「歓心」でもかいたいんかいな？
ゆぅといたるわ。
そんなことしたら、いびつな客になるで。
無理矢理に引き寄せたり、こじ開けたりするもんやないでしょ。
なんでそんな考え方するんかなぁ～･･･
目利きじゃないと「駄目」だなんてねぇ。
その為に「お勉強」して行くん？？きしょいわぁ。
言い当てて料理屋の「歓心」でもかいたいんかいな？
ゆぅといたるわ。
そんなことしたら、いびつな客になるで。
無理矢理に引き寄せたり、こじ開けたりするもんやないでしょ。
器が魯山人のときは、「魯山人でご用意いたしました」って言ってくれるよ。
あと、目利きじゃない人はとりあえず裏返して「字」を見なよｗ
しかし、一番いい器を使うのは、なんといっても茶碗だな。
（これもとりあえず高く掲げて裏を見なよ。中身飲んでからね）
あと、目利きじゃない人はとりあえず裏返して「字」を見なよｗ
しかし、一番いい器を使うのは、なんといっても茶碗だな。
（これもとりあえず高く掲げて裏を見なよ。中身飲んでからね）
吉兆だと、器の名前もお品書？にちゃんと書いてありました。
ホテルの中の吉兆だろ？
231 ：食いだおれさん：04/01/20 10:08
無理矢理勉強する事はないけど、そういうところに行く回数が増えれば、
必然的に目も肥えるし、興味も湧くから、勉強もしていくことになる。
そういう店に行き慣れている=自然と器も知っている、ということか。
でも、知ったか振りは、すぐばれる。素直に興味があることを示す方が、
好感は持たれると思う。自分が良いと思えば、それが写しであっても
いいとおもうし、良い店なら、写しも、良い物をおくわけで。
店にしても、写しをほめられてもバカにはしないと思う。
お茶の世界でも、亭主に器等の由来を尋ねるというのがあるけど、
それと同じで、店の人に聞いてみるのも良いのでは、
聞き方にも寄るけど、逆にちゃんと応えられないようでは、
いい加減な物を置いている、ということになってしまう。
それと、器の裏をみるときは、あんまり高く掲げない方が良いです。
必然的に目も肥えるし、興味も湧くから、勉強もしていくことになる。
そういう店に行き慣れている=自然と器も知っている、ということか。
でも、知ったか振りは、すぐばれる。素直に興味があることを示す方が、
好感は持たれると思う。自分が良いと思えば、それが写しであっても
いいとおもうし、良い店なら、写しも、良い物をおくわけで。
店にしても、写しをほめられてもバカにはしないと思う。
お茶の世界でも、亭主に器等の由来を尋ねるというのがあるけど、
それと同じで、店の人に聞いてみるのも良いのでは、
聞き方にも寄るけど、逆にちゃんと応えられないようでは、
いい加減な物を置いている、ということになってしまう。
それと、器の裏をみるときは、あんまり高く掲げない方が良いです。
232 ：食いだおれさん：04/01/20 11:35
高くあげるなんてとんでもないこと。
手元でそっと裏返す方がまし。中身を食べてからな。
汁気は懐紙でぬぐう。
指輪は外しとけ。腕時計は、まぁ、ええんとちゃうか。
でも、上から見とくだけなんが、一番お行儀はええ。
せやかて、なんでそこまでガツガツせなあかんのかが
わからんわ。
手元でそっと裏返す方がまし。中身を食べてからな。
汁気は懐紙でぬぐう。
指輪は外しとけ。腕時計は、まぁ、ええんとちゃうか。
でも、上から見とくだけなんが、一番お行儀はええ。
せやかて、なんでそこまでガツガツせなあかんのかが
わからんわ。
233 ：食いだおれさん：04/01/20 12:35
無理せず背伸びせず自然体が一番。
通ってじょじょに身につくもの、それが本来のグルメ。
通ってじょじょに身につくもの、それが本来のグルメ。
234 ：食いだおれさん：04/01/20 12:41
どうも、最近は知識先行・お勉強主義的な若造が多すぎていかんね。
中途半端なメッキはすぐに剥げる。ああ恥ずかしい！！
しかし、烈しくスレ違いになっているわけだが････
中途半端なメッキはすぐに剥げる。ああ恥ずかしい！！
しかし、烈しくスレ違いになっているわけだが････
若づくり？
226です。スレ違いすいませんでした。
お店の人に「○○の器ですよね」「この器はどういうものですか？」なんて聞く事ができたら、問題はないんですよ。
それを聞く事ができないからこそ、ある程度の目利きが必要かなぁと…
233さんのいわれるように自然体というのが一番いいのはわかります。
ただ、後になって「あの時の○○はあれだったんだ」という発見みたいなのってありませんか？
料理以外でも、そういう事ってあるとおもうんですが、自分がその時無知だったばかりに後で後悔することがあります。
器の名前を見るのも1つの方法ですね。
ツルッと手が滑って～なんて事になりそうで、恐いですが…
お椀の蓋の開け閉めも緊張しそうな位なので 器を裏返すのはかなり勇気いります。｡｡
「魯山人で用意しました」かぁ…
是非、聞いてみたい言葉です。器の説明があると知識が増えてありがたいです。
料亭の常連にはなれないと思うけれど 料亭デビューしたいと思ってたので、とてもありがたいレスでした。
スレ違いすいませんでした。ありがとうございました。
お店の人に「○○の器ですよね」「この器はどういうものですか？」なんて聞く事ができたら、問題はないんですよ。
それを聞く事ができないからこそ、ある程度の目利きが必要かなぁと…
233さんのいわれるように自然体というのが一番いいのはわかります。
ただ、後になって「あの時の○○はあれだったんだ」という発見みたいなのってありませんか？
料理以外でも、そういう事ってあるとおもうんですが、自分がその時無知だったばかりに後で後悔することがあります。
器の名前を見るのも1つの方法ですね。
ツルッと手が滑って～なんて事になりそうで、恐いですが…
お椀の蓋の開け閉めも緊張しそうな位なので 器を裏返すのはかなり勇気いります。｡｡
「魯山人で用意しました」かぁ…
是非、聞いてみたい言葉です。器の説明があると知識が増えてありがたいです。
料亭の常連にはなれないと思うけれど 料亭デビューしたいと思ってたので、とてもありがたいレスでした。
スレ違いすいませんでした。ありがとうございました。
237 ：食いだおれさん：04/01/21 00:15
恥をかかないためのマナーやグルメぶるための豆知識。
そんなことばかりを気にすれば本来の食事の楽しみ方を忘れます。
器を裏返すなんて無作法。ちょっと尋ねたらすむことでしょ。
そんなことばかりを気にすれば本来の食事の楽しみ方を忘れます。
器を裏返すなんて無作法。ちょっと尋ねたらすむことでしょ。
238 ：食いだおれさん：04/01/21 01:00
高く掲げて裏を見る、なんて釣りにきまってるだろ
239 ：食いだおれさん：04/01/21 02:05
器の裏を見る見ないで盛り上がってますね。
まづは、楽しむことが第一で、あなたが、器に興味があって、
見る分には、別に不作法ではない？、というか、
本来裏を見るのは、茶の湯で茶碗の高台のつくりを
鑑賞する事から来ているのでは。
つまり、美しい物は、裏も美しいと。
確かに、汁気の残った皿を裏返すのはやりすぎだし、
お茶事の懐石でもないのに懐紙でふくのもやりすぎ。
本当に見たいなら、見ればいい。でも余り薦めません。
きれいな器で、旨いもんが食えれば幸せ、というのが一番です。
店の人間に対して、媚びることもないし、
威張ることもない、素直に旨いものを食べに来たという気持ちが
大事なのでは。
まづは、楽しむことが第一で、あなたが、器に興味があって、
見る分には、別に不作法ではない？、というか、
本来裏を見るのは、茶の湯で茶碗の高台のつくりを
鑑賞する事から来ているのでは。
つまり、美しい物は、裏も美しいと。
確かに、汁気の残った皿を裏返すのはやりすぎだし、
お茶事の懐石でもないのに懐紙でふくのもやりすぎ。
本当に見たいなら、見ればいい。でも余り薦めません。
きれいな器で、旨いもんが食えれば幸せ、というのが一番です。
店の人間に対して、媚びることもないし、
威張ることもない、素直に旨いものを食べに来たという気持ちが
大事なのでは。
240 ：食いだおれさん：04/01/21 03:30
来ているのでは。
大事なのでは。
大事なのでは。
241 ：食いだおれさん：04/01/21 08:59
器の裏を見るのは明記した銘柄を確かめるためだろ。
どこの皿とか、銘柄を知りたいのさ。器をめでるより情報を食べるからね。
だから、贋物でも銘柄名で納得。
どこの皿とか、銘柄を知りたいのさ。器をめでるより情報を食べるからね。
だから、贋物でも銘柄名で納得。
242 ：食いだおれさん：04/01/21 11:45
皆さんのようにフランス料理に詳しくないのですが、
興味津々で、昨年電話して
２月のランチタイムに予約ができました。
初めてなのですが、アラカルトの方が色々と
このお店のお薦めのもの食べられますよねー？
何かお薦めのモノがありまして、ご存じの方が
いらっしゃったら お教え頂けるとありがたいと思います…。
宜しくお願い致します。
興味津々で、昨年電話して
２月のランチタイムに予約ができました。
初めてなのですが、アラカルトの方が色々と
このお店のお薦めのもの食べられますよねー？
何かお薦めのモノがありまして、ご存じの方が
いらっしゃったら お教え頂けるとありがたいと思います…。
宜しくお願い致します。
243 ：食いだおれさん：04/01/21 19:39
初めてなら普通にコースメニューを頼めばいい。
色々と注文するのは何回か通ってからね。
一度ですべてを判ろうとするのは所詮無理な話し。そう思いません？
色々と注文するのは何回か通ってからね。
一度ですべてを判ろうとするのは所詮無理な話し。そう思いません？
244 ：食いだおれさん：04/01/21 21:26
245 ：食いだおれさん：04/01/21 21:34
>>243
早速のレスありがとうございます。
なんか、どっかのスレで、昼間のコースは悲惨なことになっているという
噂を耳にしたので…。
それならアラカルトにした方が良いのかナーと思いまして…。
自分はそんなに何度も予約を繰り返しては行くような人間では
ないので…。
後は、田舎から高齢の母が６月に上京するので、その前に美味しいと
評判のモノを自分で確かめたかったというのも一つの理由。
（美味しいと言われているものを注文してそれほどでもないなーと
思うこともこれまであったので…。）
そんなこんなで、その店のとっても美味しいと言われているものを
食べてみたいナーと…。
勿論、お店に行ったときに「何がお薦めですかー」と
聞いてみるつもりだったんですが…。
早速のレスありがとうございます。
なんか、どっかのスレで、昼間のコースは悲惨なことになっているという
噂を耳にしたので…。
それならアラカルトにした方が良いのかナーと思いまして…。
自分はそんなに何度も予約を繰り返しては行くような人間では
ないので…。
後は、田舎から高齢の母が６月に上京するので、その前に美味しいと
評判のモノを自分で確かめたかったというのも一つの理由。
（美味しいと言われているものを注文してそれほどでもないなーと
思うこともこれまであったので…。）
そんなこんなで、その店のとっても美味しいと言われているものを
食べてみたいナーと…。
勿論、お店に行ったときに「何がお薦めですかー」と
聞いてみるつもりだったんですが…。
246 ：食いだおれさん：04/01/21 21:49
247 ：食いだおれさん：04/01/21 21:50
間違えた。ま、わかるだろうから、いいや。
248 ：食いだおれさん：04/01/21 21:51
コースはやめとけ。航海するぞ。
249 ：食いだおれさん：04/01/21 21:55
坂＊ｸﾝによろしく。
250 ：242 & 245：04/01/21 21:58
皆さん色々と情報ありがとうございますー。
参考にさせて頂きます…。
今日はもう寝ますがまた覗かせて頂きます。
本当にありがとうございます！
参考にさせて頂きます…。
今日はもう寝ますがまた覗かせて頂きます。
本当にありがとうございます！
251 ：食いだおれさん：04/01/21 23:50
>>216ボリーの料理では、ピエドコション、子羊、白身魚のバター系のソース等
オーソドックスで優雅ですね。
オーソドックスで優雅ですね。
252 ：食いだおれさん：04/01/22 10:25
小さい頃から器とか古美術みてるだろ
そういう家で育ってない人達にそもそも料亭なんて来ないでほしいんだが
来ないと思うけど。
そういう家で育ってない人達にそもそも料亭なんて来ないでほしいんだが
来ないと思うけど。
253 ：食いだおれさん：04/01/22 10:35
↑下衆登場。
254 ：食いだおれさん：04/01/22 10:45
まるで２ｃｈのためにあるような…。↓
誰が見ても とりどころなき男来て
威張りて帰りぬ かなしくもあるか
石川啄木
誰が見ても とりどころなき男来て
威張りて帰りぬ かなしくもあるか
石川啄木
255 ：食いだおれさん：04/01/22 11:06
256 ：２５２：04/01/22 11:24
見てるだけで、親が所持していたとは
言ってないだろうが。
言ってないだろうが。
258 ：食いだおれさん：04/01/22 11:47
負けず嫌いの卑屈な連中だな
こういうの多いね
こういうの多いね
259 ：食いだおれさん：04/01/22 11:49
バカを釣るのって面白いな…。 ﾌﾟｹﾞﾗ
260 ：食いだおれさん：04/01/22 11:55
馬鹿ばかりだな。
魯山人の器がすごいとか思っちゃうレベルの人間なんだろう。
そういう連中は器の話そのものにはいかないで、
嘘だ、願望だ、と逃げる。あほ。 ｄ
魯山人の器がすごいとか思っちゃうレベルの人間なんだろう。
そういう連中は器の話そのものにはいかないで、
嘘だ、願望だ、と逃げる。あほ。 ｄ
261 ：食いだおれさん：04/01/22 12:00
段々論旨の展開が滅茶苦茶になってきてな。
現実と妄想の区別もつかなくなって、そのうち…。
現実と妄想の区別もつかなくなって、そのうち…。
262 ：食いだおれさん：04/01/22 12:07
魯山人も言ってみれば写しだからね。
まあここのテーマとはどんどん離れたりしてるけど、、、
まあここのテーマとはどんどん離れたりしてるけど、、、
263 ：食いだおれさん：04/01/22 12:08
魯山人も言ってみれば写しだからね。
まあここのテーマとはどんどん離れたりしてるけど、、、
まあここのテーマとはどんどん離れたりしてるけど、、、
264 ：食いだおれさん：04/01/22 15:09
265 ：260：04/01/22 15:27
２ｃｈで大きなこというのが人生の最大の喜びです。
266 ：食いだおれさん：04/01/22 18:07
「魯山人の器」と一口で言うけど、荒川豊蔵が造ったものもあるんだぞ。
267 ：食いだおれさん：04/01/22 18:17
えっ、
荒川豊蔵の造った魯山人の器という意味？
荒川豊蔵の造った魯山人の器という意味？
魯山人の話はいいからジャック・ボリーの話をしろ。
アンディ・ウィリアムスに似ている＞ボリー
ボラれそうな名前だ＞ボリー
アンディ・ウィリアムスに似ている＞ボリー
ボラれそうな名前だ＞ボリー
269 ：食いだおれさん：04/01/22 19:14
北大路魯山人と
荒川魯山人ということか？
大発見！！
荒川魯山人ということか？
大発見！！
270 ：食いだおれさん：04/01/22 21:36
>>251 さん、指摘ありがとうございますー
271 ：食いだおれさん：04/01/24 12:14
あげておきますね
272 ：食いだおれさん：04/01/24 13:21
>>251
この料理で日本最高峰のフレンチとは・・・
確かに美味しいし雰囲気も良いし漏れもファンなんだけれど、
もうちょっと進歩的なフレンチを食ってみたくないか？
オーソドックス過ぎて（ガルニも含めて）最近？？？な感じ。
この料理で日本最高峰のフレンチとは・・・
確かに美味しいし雰囲気も良いし漏れもファンなんだけれど、
もうちょっと進歩的なフレンチを食ってみたくないか？
オーソドックス過ぎて（ガルニも含めて）最近？？？な感じ。
273 ：食いだおれさん：04/01/24 14:12
>>272 さんのお薦めのフレンチってどこかありますか？
274 ：食いだおれさん：04/01/24 16:53
サンマルクに決まってるだぎゃ。
275 ：食いだおれさん：04/01/24 17:10
>>274 さん、ありが㌧。 調べてみますー。
サンマルク最高！
277 ：食いだおれさん：04/01/24 17:39
278 ：食いだおれさん：04/01/24 18:46
日本のフレンチが高いのは、或る意味で仕方ないでしょう。
パリの鮨や、日本食は日本と較べてどうなんですかね？
パリの鮨や、日本食は日本と較べてどうなんですかね？
279 ：食いだおれさん：04/01/25 01:19
久しぶりに来てみたけど 相変わらず 話脱線 あげあし合戦
あぁ～やだやだ まともに話したい人は はやいとこ よそで
話ましょうねー＾＾
あぁ～やだやだ まともに話したい人は はやいとこ よそで
話ましょうねー＾＾
>>279
餌が腐っていると釣れませんよ
餌が腐っていると釣れませんよ
281 ：食いだおれさん：04/01/25 18:54
パリで寿司食って１５０～２００ユーロなんて請求すると
暴動が起きるんじゃなぇのか？
暴動が起きるんじゃなぇのか？
282 ：食いだおれさん：04/01/25 19:56
うｙ
283 ：食いだおれさん：04/01/25 20:16
アメリカか フランスだかで 一人10マンの寿司屋があるとかってきいたことあるけど…
284 ：食いだおれさん：04/01/25 20:37
ジャック・ボリーって料理の鉄人に出演して鉄人を
破った記憶があるんだが。確か相手は石鍋シェフ。
破った記憶があるんだが。確か相手は石鍋シェフ。
285 ：食いだおれさん：04/01/26 10:57
ところで石鍋シェフの本名って知っている人いますか？
287 ：食いだおれさん：04/01/26 20:35
フランスのフレンチも高いじゃん。
レリダンとか、アルページュのコースなんか、300ユーロ以上するでしょ？
レリダンとか、アルページュのコースなんか、300ユーロ以上するでしょ？
288 ：食いだおれさん：04/01/26 20:49
フランスは概して外食高いですよね。
289 ：食いだおれさん：04/01/26 21:06
>>287
サービス料やＴＡＸも込みの値段で表示されているもんね。
日本も４月から税込表示かぁ。サービス料も込みにして欲しいな。
レリダン、アルぺージュなんかは３つ星って威厳がある為に
価格も取れるんだろうね。日本のグランメゾンって言われている
ところってフランスのどの辺りなんだろう？１．５星くらいかな？
サービス料やＴＡＸも込みの値段で表示されているもんね。
日本も４月から税込表示かぁ。サービス料も込みにして欲しいな。
レリダン、アルぺージュなんかは３つ星って威厳がある為に
価格も取れるんだろうね。日本のグランメゾンって言われている
ところってフランスのどの辺りなんだろう？１．５星くらいかな？
290 ：食いだおれさん：04/01/26 21:55
>>287
日本のグランメゾン。
どことどこなんでしょうね？
東京なら、ロオジエ、タイユバンＲ、、、
大阪は？私は関西なので、特にみんなの意見を聞きたい。
でも、☆で言うと、どこも１．５星もとれてるのかな？
やっぱり。☆をとるということは、コンスタントにレベルの高いものを、
料理にかぎらず、サービス、ワインロケーションetec.
大事ですよね。
日本のグランメゾン。
どことどこなんでしょうね？
東京なら、ロオジエ、タイユバンＲ、、、
大阪は？私は関西なので、特にみんなの意見を聞きたい。
でも、☆で言うと、どこも１．５星もとれてるのかな？
やっぱり。☆をとるということは、コンスタントにレベルの高いものを、
料理にかぎらず、サービス、ワインロケーションetec.
大事ですよね。
291 ：食いだおれさん：04/01/26 23:15
292 ：食いだおれさん：04/01/26 23:31
デュカスは、パリやニューヨークのような、バター・クリーム系ではなく、
モンテカルロのテイストでやって欲しいなあ。
モンテカルロのテイストでやって欲しいなあ。
293 ：食いだおれさん：04/01/26 23:36
グランメゾンなら、広々してて、天井高くて、華がある場所がいいね。
どうせ歴史がある認められたレストランは日本にないのだから、ダニエルのようなすばらしい空間がいいです。
どうせ歴史がある認められたレストランは日本にないのだから、ダニエルのようなすばらしい空間がいいです。
294 ：食いだおれさん：04/01/26 23:51
広くて、天井高くて、華があるといえば、それは、モンテカルロのデュカスでしょう。
ダニエル、空間・内装は本当に素晴らしいけど、食事がねえ・・・。
一見さんの日本人には、見た目はきれいなんだけど、
食べてみると、いかにも仕込んだものを加熱しました。チン。
って感じの料理だと思わない？
シェフがパーカーに出すときは、まったく別物なんだろうなあ。
ダニエル、空間・内装は本当に素晴らしいけど、食事がねえ・・・。
一見さんの日本人には、見た目はきれいなんだけど、
食べてみると、いかにも仕込んだものを加熱しました。チン。
って感じの料理だと思わない？
シェフがパーカーに出すときは、まったく別物なんだろうなあ。
295 ：食いだおれさん：04/01/27 10:34
ダニエルって、NYのダニエルでしょうか？たしか海老のリゾットは
絶品でした。あと料理については他にNYでいえば好きな店はありますが、
雰囲気も華やかで、サービスも良いし、
ニューヨークの客層もいいですね。
僕は、内装はちょっとやりすぎかなと思いますけど。
デュカス、ガニエールは、行ってみたいですね。
絶品でした。あと料理については他にNYでいえば好きな店はありますが、
雰囲気も華やかで、サービスも良いし、
ニューヨークの客層もいいですね。
僕は、内装はちょっとやりすぎかなと思いますけど。
デュカス、ガニエールは、行ってみたいですね。
296 ：食いだおれさん：04/01/27 12:21
>296
>ラーメン屋もグランメゾンも質感は違えど、同じテイスト。
言ってて恥ずかしくないのかな、この人。
>ラーメン屋もグランメゾンも質感は違えど、同じテイスト。
言ってて恥ずかしくないのかな、この人。
298 ：食いだおれさん：04/01/28 09:56
ラーメン屋とグランメゾンの違いもわからんヤシがこの世におるとは・・・（ry
299 ：食いだおれさん：04/01/28 10:48
>>297
お前ら、最近のラーメン屋に入ったことねぇのか？
お前ら、最近のラーメン屋に入ったことねぇのか？
300 ：食いだおれさん：04/01/28 14:13
ラーメンなんて食べた事がありません・・・
それって労働者階級の食べ物じゃないんですか？
それって労働者階級の食べ物じゃないんですか？
301 ：食いだおれさん：04/01/28 18:36
どうでもいいけどまた荒れてきたね。
302 ：食いだおれさん：04/01/28 19:26
どうでもいいけれど、ラーメン食べたこと無いとか
ウソまで書かなくてもなぁ・・・暇なんだろうね。
ウソまで書かなくてもなぁ・・・暇なんだろうね。
303 ：食いだおれさん：04/01/28 20:00
>>296の言ってること、わかるよ
304 ：食いだおれさん：04/01/29 01:13
305 ：スレ違い御免：04/01/29 02:04
SAKURAのガニエール食ったよ 和食の小鉢をイメージして作ってるのかな？
和食の真似事みたいで 奇妙な味だった。 醤油のドレッシングとか・・
あれは 和食でもなくフレンチでもなく創作料理というカテゴリーじゃないかな？
どうせ醤油つかうなら当然ながら 日本人のほうが上手だと思う。
コンソメのゼリーとイカ墨のリゾットの2層になった料理を食べたが ゼラチンが
がちがちで コンテストの料理？って思うくらいだった。
一度に皿が２～４皿くるんで つかいさしのフォークナイフで他の皿と味が混同するのは
いただけなかった。
デザートも同様で６種類でてきたが ピコレット？みたいな芳香剤の香りがして
ちょっと 完食はきつかった。（ル、ジャルダン デ サブールのデザートもこんな雰囲気だった。）
ガニエールが私の席まできて直接料理を運んでくれたのは 嬉しかった。
他のテーブルで 日本人の女性客とキスをずっとしてたのは閉口したが あれは
フランスでは普通なのかな？ 結論としては 私の味覚では オーソドックスな
フレンチのほうが 口にあうと思いました。
和食の真似事みたいで 奇妙な味だった。 醤油のドレッシングとか・・
あれは 和食でもなくフレンチでもなく創作料理というカテゴリーじゃないかな？
どうせ醤油つかうなら当然ながら 日本人のほうが上手だと思う。
コンソメのゼリーとイカ墨のリゾットの2層になった料理を食べたが ゼラチンが
がちがちで コンテストの料理？って思うくらいだった。
一度に皿が２～４皿くるんで つかいさしのフォークナイフで他の皿と味が混同するのは
いただけなかった。
デザートも同様で６種類でてきたが ピコレット？みたいな芳香剤の香りがして
ちょっと 完食はきつかった。（ル、ジャルダン デ サブールのデザートもこんな雰囲気だった。）
ガニエールが私の席まできて直接料理を運んでくれたのは 嬉しかった。
他のテーブルで 日本人の女性客とキスをずっとしてたのは閉口したが あれは
フランスでは普通なのかな？ 結論としては 私の味覚では オーソドックスな
フレンチのほうが 口にあうと思いました。
>>305
最近ラーメン食べましたか？
最近ラーメン食べましたか？
>>305
何でこのスレ？ ﾌﾟ
何でこのスレ？ ﾌﾟ
309 ：食いだおれさん：04/01/29 04:14
ロオジエで馴染みのシェフにラーメンを食べるのかと問うたら、やはり子供の頃食したことはあるがこの業界に足を踏み入れてからは食べていないと言う事でした。
これは訊く人にもよるでしょうが、その方は鋭敏な味覚を保つためには必要なことだと申しておりましたので、ロオジエに通う人で「最近のラーメン屋に入ったことがない」人がいてもむしろ特別な存在ではないでしょうね。
このスレッドにあるようなお店と違って、ラーメン屋にお付き合いで行かなくてはならない機会もない訳ですし。
これは訊く人にもよるでしょうが、その方は鋭敏な味覚を保つためには必要なことだと申しておりましたので、ロオジエに通う人で「最近のラーメン屋に入ったことがない」人がいてもむしろ特別な存在ではないでしょうね。
このスレッドにあるようなお店と違って、ラーメン屋にお付き合いで行かなくてはならない機会もない訳ですし。
自分から進んでラーメン屋に入ることはない。（蕎麦屋ならある。）
牛丼も学生時代に誘われて２回食べたことがあるだけ。
なんでニュースで吉野家のこと話題に取り上げるのか分からなかった。みんな
が食べてるからなのね。
牛丼も学生時代に誘われて２回食べたことがあるだけ。
なんでニュースで吉野家のこと話題に取り上げるのか分からなかった。みんな
が食べてるからなのね。
311 ：食いだおれさん：04/01/29 09:24
>>295 内装はちょっとやりすぎかなと思いますけど。
ここの部分は、le cirque2000 のことだす。
>>309それもいいけど、なんか苦行僧みたいで、、、
私なんか、うまけりゃいい派なんで。切り替えというか、
朝から晩まで最高レベルの食い物を食い続けるというのも？だし、
添加物、化学調味料NO!というのもあるでしょうが、そこまで出来る人
がいれば、ブラボーって感じです。
味覚をとぎすます。ということでは、シガーなんかもだめなのかなあ、
以前、私の横でシガーをすってた某三ツ星シェフはどうなるのだろう。
ここの部分は、le cirque2000 のことだす。
>>309それもいいけど、なんか苦行僧みたいで、、、
私なんか、うまけりゃいい派なんで。切り替えというか、
朝から晩まで最高レベルの食い物を食い続けるというのも？だし、
添加物、化学調味料NO!というのもあるでしょうが、そこまで出来る人
がいれば、ブラボーって感じです。
味覚をとぎすます。ということでは、シガーなんかもだめなのかなあ、
以前、私の横でシガーをすってた某三ツ星シェフはどうなるのだろう。
＞ロオジエで馴染みのシェフ
ﾌﾟ
ﾌﾟ
313 ：食いだおれさん：04/01/29 11:34
314 ：食いだおれさん：04/01/29 11:59
うちはマカナイで食べてるよ。
プロにとっては日頃の食事も修行のうちだからね。
プロにとっては日頃の食事も修行のうちだからね。
315 ：食いだおれさん：04/01/29 12:01
>>315
だって ＞ロオジエで馴染みのシェフ だぜ！ ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
だって ＞ロオジエで馴染みのシェフ だぜ！ ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
317 ：食いだおれさん：04/01/29 12:44
>>315
何か変なの？
何か変なの？
>>312
痛いﾔｼが一匹混じりこんでるなあ・・・
痛いﾔｼが一匹混じりこんでるなあ・・・
319 ：食いだおれさん：04/01/29 13:01
>>309
この発言は、確か料理雑誌に載ってた。
この発言は、確か料理雑誌に載ってた。
320 ：食いだおれさん：04/01/29 13:01
>>305
確かに少量多品皿を出すヒントは和食かららしい。
でも、このアミューズやデザートの構成は潰れちゃったサンエティエンヌ時代
から続けているし、今更珍しくも無いけれどね。
今回のメニューは、現在のパリ店と言うよりサンエティエンヌ店の様式で
出していたね。
あのアミューズを出してから、本国だと前菜、メインと続き、アヴァンデセール、
そしてメインのデザートだから日本では再現するのも無理なんだろうね。
あれだけの料理を仕込むのにも三日三晩徹夜だったようだよ。
カトラリーはフランスで食べたときには全く不手際を感じなかったけれど
（変えてくれていたのかどうかも記憶にないくらいスムーズに食べることが
出来たんで）今回は最悪だったね。このシステムならナイフレストくらい置
いてくれないとね。
昼夜食ったけれど、鶏とホタテ貝のムースの料理が印象的だった。
鶏はパサついていたけれど。
確かに少量多品皿を出すヒントは和食かららしい。
でも、このアミューズやデザートの構成は潰れちゃったサンエティエンヌ時代
から続けているし、今更珍しくも無いけれどね。
今回のメニューは、現在のパリ店と言うよりサンエティエンヌ店の様式で
出していたね。
あのアミューズを出してから、本国だと前菜、メインと続き、アヴァンデセール、
そしてメインのデザートだから日本では再現するのも無理なんだろうね。
あれだけの料理を仕込むのにも三日三晩徹夜だったようだよ。
カトラリーはフランスで食べたときには全く不手際を感じなかったけれど
（変えてくれていたのかどうかも記憶にないくらいスムーズに食べることが
出来たんで）今回は最悪だったね。このシステムならナイフレストくらい置
いてくれないとね。
昼夜食ったけれど、鶏とホタテ貝のムースの料理が印象的だった。
鶏はパサついていたけれど。
321 ：食いだおれさん：04/01/29 13:04
別にラーメンを食べてる食べてないはどうでもいいと思うんだが。
そもそも、>>296の趣旨は
「日本で、今やりすぎると何処も同じダイニング系になっちゃう」
という店舗スタイルの問題についてであって、その一例として
ラーメン屋とグランメゾンの内装テイストの類似性を示してるだけ。
つまり、今の日本は猫も杓子もグランメゾン風内装がトレンドって
ことだろう。
「風」が席巻し、飽きられて、本来の場所に行ってﾃﾞｼﾞｬﾋﾞｭみたいな
本末転倒は、日本ではよくあることだからね。
そもそも、>>296の趣旨は
「日本で、今やりすぎると何処も同じダイニング系になっちゃう」
という店舗スタイルの問題についてであって、その一例として
ラーメン屋とグランメゾンの内装テイストの類似性を示してるだけ。
つまり、今の日本は猫も杓子もグランメゾン風内装がトレンドって
ことだろう。
「風」が席巻し、飽きられて、本来の場所に行ってﾃﾞｼﾞｬﾋﾞｭみたいな
本末転倒は、日本ではよくあることだからね。
322 ：食いだおれさん：04/01/29 13:30
>>305,320
少量多品皿は最近のトレンド？と思ってたけれど、
（例えば、EL BULLIとか、）ガニエールは以前からやってたのか。
カトラリーに関しては、スタッフ数等いろんなことで一杯一杯状態で
ここがフェアーの限界なんでしょうか。
夜行ったけど、料理はよかったです。
フランスではないから較べられませんが。
三日三晩徹夜というのもうなずける。
少量多品皿は最近のトレンド？と思ってたけれど、
（例えば、EL BULLIとか、）ガニエールは以前からやってたのか。
カトラリーに関しては、スタッフ数等いろんなことで一杯一杯状態で
ここがフェアーの限界なんでしょうか。
夜行ったけど、料理はよかったです。
フランスではないから較べられませんが。
三日三晩徹夜というのもうなずける。
323 ：食いだおれさん：04/01/29 15:06
＞３２１
正しい日本語で書いとくれ。
いずれにせよ、ブームなんていつもあっという間に過ぎるもの。
心配する必要なんてどこにもないさ。
正しい日本語で書いとくれ。
いずれにせよ、ブームなんていつもあっという間に過ぎるもの。
心配する必要なんてどこにもないさ。
324 ：食いだおれさん：04/01/29 18:36
小皿料理はフレンチ懐石として鉄人坂井が第一人者となったそうで。
でもロシェルに行った人でいい感想を持った人を今の所聞いたコトない。。。
でもロシェルに行った人でいい感想を持った人を今の所聞いたコトない。。。
325 ：食いだおれさん：04/01/29 20:23
>>322
意味が違うよ。
ガニエールの少量多品皿はアミューズとアヴァンデセールだけ。
前菜やメインはしっかり量が有って食べ応えあり。
サンエティエンヌで３つ星取った時くらいから出しているスタイル
だと思うよ。１０年以上前だったかな？
台風の真っ直中での食事と言われていた（古いなぁ）
くらい毎回違った料理が出てきていた時代だったらしい。
ってそこまで毎回も行って確かめた訳じゃないけれどね。
サービス陣も素材、料理名、調理法を覚えるだけでアップアップ
だったから可愛そうだったよね。でも、フェアーで満足したこと
無いけれどこの料理だったらある程度満足できた。
オリジナルカクテルやオリジナルのチーズ料理まで用意していたしね。
意味が違うよ。
ガニエールの少量多品皿はアミューズとアヴァンデセールだけ。
前菜やメインはしっかり量が有って食べ応えあり。
サンエティエンヌで３つ星取った時くらいから出しているスタイル
だと思うよ。１０年以上前だったかな？
台風の真っ直中での食事と言われていた（古いなぁ）
くらい毎回違った料理が出てきていた時代だったらしい。
ってそこまで毎回も行って確かめた訳じゃないけれどね。
サービス陣も素材、料理名、調理法を覚えるだけでアップアップ
だったから可愛そうだったよね。でも、フェアーで満足したこと
無いけれどこの料理だったらある程度満足できた。
オリジナルカクテルやオリジナルのチーズ料理まで用意していたしね。
326 ：食いだおれさん：04/01/29 20:48
327 ：食いだおれさん：04/01/29 23:04
328 ：食いだおれさん：04/01/30 00:45
ロオジエみたいなグランメゾンのまかないはどんなのですか。おしえてください。
うちは基本的にメニューにあるもの（と遜色の無いもの）か
新メニュー候補を食べてます。
もちろん高価な食材をふんだんに使用したものは無理ですが、
オーナーが「普段からなるべく良い食材に触れておくこと」と
理解を示してくれるおかげで、勉強させてもらっています。
新メニュー候補を食べてます。
もちろん高価な食材をふんだんに使用したものは無理ですが、
オーナーが「普段からなるべく良い食材に触れておくこと」と
理解を示してくれるおかげで、勉強させてもらっています。
330 ：食いだおれさん：04/01/30 00:53
まかないでラーメンとか牛丼なんかはロオジエなんかでは食べないですよね
それはロオジエに行って直接聞いてみないことには・・・
でもラーメンはともかく、フォアグラ丼とかはうちでも作ることがありますよ。
でもラーメンはともかく、フォアグラ丼とかはうちでも作ることがありますよ。
332 ：食いだおれさん：04/01/30 01:03
ここにはロオジエ関係者は来てないですか
333 ：食いだおれさん：04/01/30 01:05
>>332
来てたら言わないだろうし、名乗るとしたら騙りだろうし
来てたら言わないだろうし、名乗るとしたら騙りだろうし
334 ：スレ違い御免：04/01/30 01:34
ガニエールのメインの子羊は４０ｇくらいだったと思う
335 ：食いだおれさん：04/01/31 11:09
だから ロオジエはどうなのですか
>>335
行ったことないんだってさ
行ったことないんだってさ
337 ：食いだおれさん：04/02/01 12:19
337
338 ：食いだおれさん：04/02/01 14:03
340 ：食いだおれさん：04/02/04 20:26
>>339
飲食統括管理部長よりだな。
飲食統括管理部長よりだな。
341 ：食いだおれさん：04/02/12 20:23
ロオジェに行っている人ってあんまりいないんですか？
グルメ板の割りに、住人はみんな貧乏人なんですね
グルメ板の割りに、住人はみんな貧乏人なんですね
342 ：食いだおれさん：04/02/13 08:44
343 ：食いだおれさん：04/02/13 09:07
おんなじメニュじゃなぁ．．．
２ヶ月に一度で十分じゃん？
でも、ロジエじゃ半年か一年か、いや、３年に一度でも十分かも。
だって、変化ないモン。
２ヶ月に一度で十分じゃん？
でも、ロジエじゃ半年か一年か、いや、３年に一度でも十分かも。
だって、変化ないモン。
344 ：食いだおれさん：04/02/13 20:38
吉野家なんて同じメニューなのにｲﾊﾟｰｲ書き込みあるけどねｗ
345 ：食いだおれさん：04/02/13 22:32
確かに美味しいけど、つまんない。
接待向きで、安定してるけどちょっと枯れてて、
確かに今更、ロオジェではある。
早くあらんデュカスに来てほしいです。
接待向きで、安定してるけどちょっと枯れてて、
確かに今更、ロオジェではある。
早くあらんデュカスに来てほしいです。
346 ：食いだおれさん：04/02/14 11:23
まとめると
吉牛 ＞ ロオジェ ということでよろしいか？
吉牛 ＞ ロオジェ ということでよろしいか？
347 ：食いだおれさん：04/02/14 13:23
よろしくない
牛丼が食えない吉牛はもはや吉牛ではない
牛丼が食えない吉牛はもはや吉牛ではない
348 ：食いだおれさん：04/02/14 16:06
まとめると
今日からしばらくは
ロオジェ > 吉牛 ということでよろしいか？
BSEによって救われたロオジェですた
今日からしばらくは
ロオジェ > 吉牛 ということでよろしいか？
BSEによって救われたロオジェですた
349 ：食いだおれさん：04/02/14 22:32
確かに看板に偽りアリだね
吉豚とすべきか？
吉豚とすべきか？
350 ：食いだおれさん：04/02/15 02:45
ここまでのまとめ
牛丼 ＞ ロオジェ ＞ 豚丼
牛丼 ＞ ロオジェ ＞ 豚丼
351 ：食いだおれさん：04/02/15 21:17
352 ：食いだおれさん：04/02/17 15:53
ロオジェと対極だけれど、グラナダがまたモダンスパニッシュを呼ぶみたいだね。
「サン・パウ」だって。
確か、女性シェフじゃなかったっけ？ ミシュラン２つ星で。
客単価２万円！を予想みたい・・・。
「サン・パウ」だって。
確か、女性シェフじゃなかったっけ？ ミシュラン２つ星で。
客単価２万円！を予想みたい・・・。
もうすぐ消費税とサービス税を含めて値段設定されるんだね。
２万円のコースなら２万３千円にメニューを改定、１０％のサービス料
を取る高級店は苦しいなあ。
１．８万円の料理に質を落とし、元のままの２万円を表示するのかな。
２万円のコースなら２万３千円にメニューを改定、１０％のサービス料
を取る高級店は苦しいなあ。
１．８万円の料理に質を落とし、元のままの２万円を表示するのかな。
355 ：食いだおれさん：04/03/03 19:51
25000円の内税になったりして｡｡。もちろんサービス料は別途ね
356 ：食いだおれさん：04/03/03 22:20
これを機会に、サービス料なんてわけわかめを廃止しる！
「いわゆるサービス料」込みの価格設定にして、税額含めた値段を表示。
「いわゆるサービス料」込みの価格設定にして、税額含めた値段を表示。
357 ：食いだおれさん：04/03/05 11:06
>>356
フランスみたいにして欲しいよね。
サービス料、税込みでの表示で。
このサービス料って、いったい収入としてはどうなんているんだろうね？
本当に、サービス陣に還元されているんだろうか？
知っている香具師、教えて欲しい。
フランスみたいにして欲しいよね。
サービス料、税込みでの表示で。
このサービス料って、いったい収入としてはどうなんているんだろうね？
本当に、サービス陣に還元されているんだろうか？
知っている香具師、教えて欲しい。
358 ：食いだおれさん：04/03/05 12:33
そもそも、料理・酒の価格に対して一定率というのが訳わからん。
飲食代が高いほどサービス料も高くなるわけだが、サービスの内容も
それに従ってきめ細かくなっていくのであろうか？
飲食代が高いほどサービス料も高くなるわけだが、サービスの内容も
それに従ってきめ細かくなっていくのであろうか？
359 ：食いだおれさん：04/03/05 15:09
360 ：食いだおれさん：04/03/05 15:40
361 ：食いだおれさん：04/03/05 19:56
362 ：食いだおれさん：04/03/06 16:15
前回は夏に初ロオジエ。前菜はフォアグラ、メインはピエドコションにしました。
三月にまた行くのですが、前菜は評判の高い牡蠣のゼリー寄せにするつもり。
メインでなにかおすすめがあったら教えて下さい。
スペシャリテってのははどれになるんですかねえ？
三月にまた行くのですが、前菜は評判の高い牡蠣のゼリー寄せにするつもり。
メインでなにかおすすめがあったら教えて下さい。
スペシャリテってのははどれになるんですかねえ？
363 ：食いだおれさん：04/03/06 20:00
>>362
それをメートルに相談してメニューを決めるのもレストランの楽しみだよ。
例えば、牡蠣にしてもそれをアミューズにして（一個になるけれど）もらう
とか、連れ合い（２人とすれば）と一緒に食べたいからと言えば、半分ずつ
にしてもらったり、一つだけ味見のために分けてもらったりしてもらえるんだよ。
決してスマートじゃないかもしれないけれど融通は利いてもらえるから。
それをメートルに相談してメニューを決めるのもレストランの楽しみだよ。
例えば、牡蠣にしてもそれをアミューズにして（一個になるけれど）もらう
とか、連れ合い（２人とすれば）と一緒に食べたいからと言えば、半分ずつ
にしてもらったり、一つだけ味見のために分けてもらったりしてもらえるんだよ。
決してスマートじゃないかもしれないけれど融通は利いてもらえるから。
364 ：食いだおれさん：04/03/07 00:50
365 ：食いだおれさん：04/03/07 05:47
>>359
ホテルのサービス料は従業員のボーナスになるらしいですよ。
ホテルのサービス料は従業員のボーナスになるらしいですよ。
366 ：食いだおれさん：04/03/07 11:21
>>365
良いよな、ボーナスもらえて・・・。
良いよな、ボーナスもらえて・・・。
そのぐらいないと死ぬんだよ精神的に。
どんだけｷﾂいか想像してくれ。
どんだけｷﾂいか想像してくれ。
368 ：食いだおれさん：04/05/04 03:43
やっぱりー、ロオジエの話しだけではつづかないねぇ
369 ：食いだおれさん：04/05/16 16:11
age
370 ：食いだおれさん：04/05/16 17:54
aあくかじってゃおいなｍしやにでしゅｋｋのいうけいろうんねじまっしいｓんらかななあいいいえうおいにあまおいっさいｋねあいいあのうじゃうううううううううあ
やばいはなしなので暗号にしてみた
やばいはなしなので暗号にしてみた
371 ：食いだおれさん：04/05/16 18:02
jajaeewheu9wbnuwehu9php
iioweohjiuoubne
saoweiuopwefiuosdf
seeioonedeicikabakainunrnasineoelkeioiodioe
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372 ：食いだおれさん：04/05/16 18:21
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しｄふぉｊふぃお＠ｔじお＠ｊｆ「＠
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373 ：食いだおれさん：04/05/16 18:24
お前ラバか2足り外の2足りも化かし根
374 ：食いだおれさん：04/05/16 18:25
ばあｋにする眞子のボケし寝藁
今に見て魯湖のやろうｂ化に視野かｇｇ手支援絵
今に見て魯湖のやろうｂ化に視野かｇｇ手支援絵
375 ：食いだおれさん：04/05/16 18:34
ばか7
376 ：食いだおれさん：04/05/30 08:27
12313
377 ：食いだおれさん：04/06/01 12:02
kjmkjnojijmnoujnmojmnioj@0ji@ji@00o@jij@0ji0ji
378 ：食いだおれさん：04/06/10 07:50
資生堂ビル１階で、ジャックセレクトの食材と洋書が購入できるぞ。
379 ：食いだおれさん：04/06/30 19:05
入り口にいるエスコートのフランス人何とか汁。
あんな日本人馬鹿にしてるのがみえみえの香具師。不愉快だ。
あんな日本人馬鹿にしてるのがみえみえの香具師。不愉快だ。
380 ：食いだおれさん：04/06/30 19:28
それ（日本人をバカにすること）がなくなってしまっては
フランス人をわざわざ雇う意味がねえじゃん。
フランス人をわざわざ雇う意味がねえじゃん。
381 ：食いだおれさん：04/06/30 21:50
382 ：食いだおれさん：04/07/05 13:16
ロオジェって、最近シェフ・ソムリエ交代した？
前の人は良かったけど、この前行ったら生白い
顔したすかした奴になっていてガッカリした。
前の人は良かったけど、この前行ったら生白い
顔したすかした奴になっていてガッカリした。
383 ：食いだおれさん：04/07/05 13:26
池田大作の孫は身体障害者
1 ：常識人 ：03/09/30 10:40 ID:VMwmmgzs
池田は、次期会長にと考えていた次男は、奇病で胃に穴が開いて
死んでしまうし、長男の子供は身体障害者です。
これぞ現象。
池田は、あまりにも悪徳を重ねたために、自分に罰が当たる前に、
子供と孫に現罰が出ています。こうしてじわじわと周りが不幸に
なっていくのです。
邪宗の人が癌になると大喜びする聖教新聞ならびに、学会員の
アホどもへ。池田の家族のこの不幸をどう考えているのかお聞きしたい。
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/koumei/1064886046/l50
1 ：常識人 ：03/09/30 10:40 ID:VMwmmgzs
池田は、次期会長にと考えていた次男は、奇病で胃に穴が開いて
死んでしまうし、長男の子供は身体障害者です。
これぞ現象。
池田は、あまりにも悪徳を重ねたために、自分に罰が当たる前に、
子供と孫に現罰が出ています。こうしてじわじわと周りが不幸に
なっていくのです。
邪宗の人が癌になると大喜びする聖教新聞ならびに、学会員の
アホどもへ。池田の家族のこの不幸をどう考えているのかお聞きしたい。
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/koumei/1064886046/l50
>>382
え、中本ソムリエってロオジェ辞めたの？それは残念。
え、中本ソムリエってロオジェ辞めたの？それは残念。
385 ：食いだおれさん：04/07/08 03:22
>>382
七字さんじゃない？伝説の。
七字さんじゃない？伝説の。
386 ：食いだおれさん：04/07/10 03:44
え！あの伝説の七字さん？？
まだ若いのに和製パーカーと言われている・・・
よく呼べたな。
まだ若いのに和製パーカーと言われている・・・
よく呼べたな。
387 ：食いだおれさん：04/07/10 08:17
七字さんってどんなヒトなんですかー？
どこから移ったの？
中本さん、先月行った時にはいたのになぁ。
あと、新顔では小柄なソムリエさんもいたよ。
どこから移ったの？
中本さん、先月行った時にはいたのになぁ。
あと、新顔では小柄なソムリエさんもいたよ。
388 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 11:50
えっ あの七字さんがロオジエに！！だったら雑誌とかでも話題になるね
389 ：食いだおれさん：04/07/12 02:21
ついにロオジェに神ソムリエが来たのか・・・
マジでマンガの佐竹城みたいな方だもんね。
マジでマンガの佐竹城みたいな方だもんね。
390 ：食いだおれさん：04/07/12 13:19
先々週行ったけど、中本さんいらっしゃいましたよ
391 ：食いだおれさん：04/07/12 20:59
>>389
なんだ釣りかよｗ
なんだ釣りかよｗ
392 ：食いだおれさん：04/07/20 18:10
いや、天才七字さんはいらっしゃるよ。
393 ：食いだおれさん：04/07/21 18:08
今度 25ans,engine,の来月号で七字さんの特集がくまれているらしい。
394 ：食いだおれさん：04/07/21 21:40
ジャックボリーって加山雄三に似てない？
395 ：食いだおれさん：04/07/22 01:06
七字先生は今まで何処の店に居たの？
396 ：食いだおれさん：04/09/03 08:44
スペインの二つ星のシェフソムリエを勤めて今年帰国されたらしい
397 ：食いだおれさん：04/09/03 08:49
もしかして七字さんは店を移るごとに名前を変えるというあの
伝説の方では
伝説の方では
398 ：食いだおれさん：04/09/07 10:22
より詳しい七字さん情報望む
399 ：食いだおれさん：04/09/16 09:46:53
12
400 ：食いだおれさん：04/10/08 13:56:18
ロオジエって１９７３年の開業なんだね。
バックがしせいどーだから強いはず。
バックがしせいどーだから強いはず。
401 ：食いだおれさん：04/10/08 15:06:23
>>394 異母兄弟か。
>>400 というより、採算うんぬんじゃなく、銀座のしせーどーのプライドです。
あの場所で、あのスタッフの人数で、材料の質を落とさずして儲けを考えたら
値段として倍くらい取らないとしんどく無いか？
>>400 というより、採算うんぬんじゃなく、銀座のしせーどーのプライドです。
あの場所で、あのスタッフの人数で、材料の質を落とさずして儲けを考えたら
値段として倍くらい取らないとしんどく無いか？
402 ：食いだおれさん：04/10/08 16:31:34
カネボウじゃなくてﾖｶｯﾀﾈ
403 ：食いだおれさん：04/10/14 22:33:32
age
404 ：食いだおれさん：04/10/17 22:41:39
七字さんのその後のご活躍ぶりはどうでしょうか？最近行った方情報お願いします
405 ：食いだおれさん：04/10/18 19:37:15
>>404
やはり革命を起こしてますよ。
やはり革命を起こしてますよ。
406 ：食いだおれさん：04/10/19 15:03:33
ＪＢが模ー倣で お稚児さんの味が忘れられなくて日本に戻ってきた、ってのは有名なハナシだよな？
じゃあオレたちはそのお稚児さんに感謝だ。
408 ：食いだおれさん：04/10/27 03:34:58
バックの話は別として老舗フレンチが健在なのは嬉しいことだよ。
409 ：食いだおれさん：04/10/27 08:49:18
シャネルのレストランがＯＰＥＮしたらどっちが旨いだろう？
410 ：食いだおれさん：04/10/27 16:24:58
シャネルなんて化粧品売ってるような会社が
レストラン作ってもロオジエには勝てないね。
レストラン作ってもロオジエには勝てないね。
411 ：食いだおれさん：04/10/28 18:20:55
神の舌、奇跡のソムリエ｢七時｣さんは凄い！
412 ：食いだおれさん：04/10/28 20:01:32
410＞＞ロオジェだって資生堂です
413 ：食いだおれさん：04/10/31 17:24:38
ロオジエって気取らずに楽しく食べられる雰囲気が好きです。
ワインも色々と冒険させてくれたり、お料理もちょっとした我侭を言いやすかったり
ボリーさん長生きして欲しいなー
ワインも色々と冒険させてくれたり、お料理もちょっとした我侭を言いやすかったり
ボリーさん長生きして欲しいなー
414 ：410：04/11/01 17:41:31
>>412ありがとう
知ってて釣られましたよね。
>>413
実は気取って無いんですよね。
値段も決して思っている程高く無いし
（とは言えそんなにしょっちゅうは行けませんが）
リラックスできて華やいだ空間だと思いますよ。
知ってて釣られましたよね。
>>413
実は気取って無いんですよね。
値段も決して思っている程高く無いし
（とは言えそんなにしょっちゅうは行けませんが）
リラックスできて華やいだ空間だと思いますよ。
近くのテーブルのオヤジ4人組がうるさかった。
パンは熱くなかった。
定番の牡蠣のゼリー寄せはしょっぱかった。
ワゴンデセールでメレンゲを使ったものばかり取ってしまい甘すぎた。アイスは
最初から溶け始めてた。
パンは熱くなかった。
定番の牡蠣のゼリー寄せはしょっぱかった。
ワゴンデセールでメレンゲを使ったものばかり取ってしまい甘すぎた。アイスは
最初から溶け始めてた。
以前行った時、個室に元総理（今いろいろ話題の）が来てました。
ワインも料理も素晴らしかったな。
中本さんがクロベズ、サービスしてくれました。
ワインも料理も素晴らしかったな。
中本さんがクロベズ、サービスしてくれました。
中本さんいいですよねー
色々と質問しても嫌がらずに答えてくれるし、楽しく飲ませてくれる。
>>415
接待組が多いですよね
しかし、接待組が大金落とすからロオジエもやっていけると思えば無問題。
>>416
個室からの景色はまた違った感じでいいですよ。機会があれば是非お勧めします。
色々と質問しても嫌がらずに答えてくれるし、楽しく飲ませてくれる。
>>415
接待組が多いですよね
しかし、接待組が大金落とすからロオジエもやっていけると思えば無問題。
>>416
個室からの景色はまた違った感じでいいですよ。機会があれば是非お勧めします。
418 ：食いだおれさん：04/11/03 22:07:34
４１０＝田舎者が偉そうに ふふふ
419 ：414：04/11/04 14:31:03
↑誤爆？
420 ：食いだおれさん：04/11/05 22:33:52
418
俺もそう感じた
俺もそう感じた
オレも何かバカなこと書き込んでしまったら、
>ありがとう
>知ってて釣られましたよね。
と書くことにしよ。
>ありがとう
>知ってて釣られましたよね。
と書くことにしよ。
422 ：食いだおれさん：04/11/06 03:05:07
シャネルなんて化粧品売ってるような会社が
レストラン作ってもロオジエには勝てないね。
レストラン作ってもロオジエには勝てないね。
423 ：食いだおれさん：04/11/06 08:46:33
ロオジエだとコースよりアラカルトのほうがいい？
つーか、大手メゾンのコスメしかみえていないという方が、ビミョー。
ところで、グランメゾンでの展開でなく、ラトリエ的らしい。残念！
ところで、グランメゾンでの展開でなく、ラトリエ的らしい。残念！
425 ：食いだおれさん：04/11/06 09:27:50
親父グループがレストランにいるだけで萎える。
カップルで来ないと非常に場違いで迷惑だ。
親父だけで来るな!!出てけ!!
カップルで来ないと非常に場違いで迷惑だ。
親父だけで来るな!!出てけ!!
426 ：はな：04/11/06 19:15:42
今月友人とディナーいくのだがシェフ ジャックボリーって
土曜やすみといううわさをきいた。本当ですか？
土曜やすみといううわさをきいた。本当ですか？
427 ：食いだおれさん：04/11/06 19:20:51
ようこそ臭マンワールドへ
428 ：食いだおれさん：04/11/06 19:40:07
彼やめるの？
429 ：食いだおれさん：04/11/11 07:52:12
私は親父ですが、親父だけで行けば迷惑でしょうか？
自己ちゅーのネット小僧の方がひゃくばいウザイです。
自己ちゅーのネット小僧の方がひゃくばいウザイです。
あの今、人気最高の辛口料理評論家 友里征耶氏が
11/11付コラムで銀座交詢ビルの
京都・大阪の高級有名料理店を完膚無きまでに滅多切り！！
第472回
友里征耶のタブーに挑戦 その22
東京の客は軽んじられていないか
（前略）
なんと東京人を舐めた営業姿勢のことか。
つまり、和食に限らず、元来関西不毛であるといわれる
フレンチ、イタリアンに類似した似非フレンチに至るまで、
ずいぶん東京の客は舐められているのではないかと私は思うのです。
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2004/04_1111_tomosato.html
11/11付コラムで銀座交詢ビルの
京都・大阪の高級有名料理店を完膚無きまでに滅多切り！！
第472回
友里征耶のタブーに挑戦 その22
東京の客は軽んじられていないか
（前略）
なんと東京人を舐めた営業姿勢のことか。
つまり、和食に限らず、元来関西不毛であるといわれる
フレンチ、イタリアンに類似した似非フレンチに至るまで、
ずいぶん東京の客は舐められているのではないかと私は思うのです。
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2004/04_1111_tomosato.html
コピペうざい
432 ：食いだおれさん：04/11/14 04:52:04
友にライバルなグルメオタがコピペしてるんでしょ。
友ていどの自称グルメなら掃いて捨てるほどいるし、
一度でもロオジエ詣ですれば一生言いまくる輩だね。
友ていどの自称グルメなら掃いて捨てるほどいるし、
一度でもロオジエ詣ですれば一生言いまくる輩だね。
433 ：食いだおれさん：04/11/14 06:21:02
一度行ったかどうかもわからん奴の書き込みが多いようだが、
ボリーさんは友里が行っているように来年でやめるんだぞ。
９月らしいが、実際は４月から休暇に入るので、あと数ヶ月しか
店にでない。空想で言い合っている場合ではなく、とにかく
今のうちに一度行くことをお勧めする。
それから、「七時」さんて誰だ？中本と数人の若いソムリエしか
いなかったぞ。
ボリーさんは友里が行っているように来年でやめるんだぞ。
９月らしいが、実際は４月から休暇に入るので、あと数ヶ月しか
店にでない。空想で言い合っている場合ではなく、とにかく
今のうちに一度行くことをお勧めする。
それから、「七時」さんて誰だ？中本と数人の若いソムリエしか
いなかったぞ。
434 ：食いだおれさん：04/11/14 08:44:51
>>425カップルでも、ブスを連れてくるのは迷惑なんだけどなー。
435 ：食いだおれさん：04/11/14 09:02:33
親父だけでレストランに来るな!
臭いんだよ!
ポマードべったり、体臭が悪臭で喧しい。
臭いんだよ!
ポマードべったり、体臭が悪臭で喧しい。
436 ：食いだおれさん：04/11/14 09:57:50
彼の報酬が高すぎるなんて言うなよなあ。
化粧品なんて原価○円のものを○○円で売るような業界だろ？
化粧品なんて原価○円のものを○○円で売るような業界だろ？
親父グループ様は個室でどうぞ。
438 ：食いだおれさん：04/11/14 15:19:18
坂井って人まだいる？もうやめたのかな。
439 ：食いだおれさん：04/11/14 22:49:57
親父グループは個室に引き篭もらせておけ
臭い、五月蠅い、汚い、邪魔、目障り
臭い、五月蠅い、汚い、邪魔、目障り
440 ：食いだおれさん：04/11/18 22:48:02
親父は臭い
441 ：食いだおれさん：04/11/18 23:11:56
臭かったら、マリネしとけ。
442 ：食いだおれさん：04/11/19 06:57:12
ロオジェってどのくらい前から予約しないとダメですか？
443 ：食いだおれさん：04/11/19 09:51:46
あなたには予約する資格はありません。残念ですがあきらめてください。
444 ：食いだおれさん：04/11/21 13:56:11
おまいらは無知のようだから説明してやるけど、
これだけワインの根付けが高いのは日本ぐらい。
オレみたいに欧州を出張でまわっている人間なら
そういう事を余計に実感する。
フランスやイタリアなんて三ツ星レストランでも
ボトル3000円で飲める店もあるし(ユーロ130円の場合)。
とにかく日本のワインの根付けは信じられない。
おまいらも一度はフランスに行ってみろ。
料理も量が多いしフォアグラの質も高い。
ものすごいCPの高さを実感できるだろう。
これだけワインの根付けが高いのは日本ぐらい。
オレみたいに欧州を出張でまわっている人間なら
そういう事を余計に実感する。
フランスやイタリアなんて三ツ星レストランでも
ボトル3000円で飲める店もあるし(ユーロ130円の場合)。
とにかく日本のワインの根付けは信じられない。
おまいらも一度はフランスに行ってみろ。
料理も量が多いしフォアグラの質も高い。
ものすごいCPの高さを実感できるだろう。
445 ：食いだおれさん：04/11/21 14:01:10
>>444
コピペ飽きた
コピペ飽きた
446 ：食いだおれさん：04/11/21 14:07:53
190 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/11/17 04:08:21 ID:Xy+suE5Y
１６日夕方に発売の日刊ゲンダイに、
・氷室京介（ＢＯＯＷＹ）
生まれは高崎市常磐町。実家は肉店。本名は寺西修。
高崎市倉賀野小、中と通う。同級生に画家で詩人の山田かまち（１７歳で早世）がいて、
小さい頃は家が近所だからよく遊んでいた。
高校は県立藤岡高校。
このソースから考えて、彼はどうなのでしょうか？
常磐町って川のそばだけど・・・
191 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/11/17 09:30:31 ID:b3uQSViD
彼らは本物ですよ
１６日夕方に発売の日刊ゲンダイに、
・氷室京介（ＢＯＯＷＹ）
生まれは高崎市常磐町。実家は肉店。本名は寺西修。
高崎市倉賀野小、中と通う。同級生に画家で詩人の山田かまち（１７歳で早世）がいて、
小さい頃は家が近所だからよく遊んでいた。
高校は県立藤岡高校。
このソースから考えて、彼はどうなのでしょうか？
常磐町って川のそばだけど・・・
191 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/11/17 09:30:31 ID:b3uQSViD
彼らは本物ですよ
>>441
臭いものをマリネする時点でビストロ飯だ罠。
臭いものをマリネする時点でビストロ飯だ罠。
448 ：食いだおれさん：04/11/21 23:21:57
ロオジェってどのくらい前から予約しないとダメですか？
俺に聞くなロオジエに聞け。
450 ：食いだおれさん：04/11/22 00:51:44
ロオジエは、本当にうまいもの食いたい人にはあんまり向かないと思う
。料理が演出とか斬新さを追求するあまり、味がそんなによくない。実
況見分のために一度行くだけで十分だと思う。ぼくはどちらかといえば
、古いボルドーの赤が飲みたいほうなので、あらがわのほうが好き。
ここは巷でいわれているほど高くはないので、一度行ってみるといいよ。
そんなにうまいとは思わないから。
。料理が演出とか斬新さを追求するあまり、味がそんなによくない。実
況見分のために一度行くだけで十分だと思う。ぼくはどちらかといえば
、古いボルドーの赤が飲みたいほうなので、あらがわのほうが好き。
ここは巷でいわれているほど高くはないので、一度行ってみるといいよ。
そんなにうまいとは思わないから。
451 ：食いだおれさん：04/11/22 15:22:47
人口１人当たりの年間ワイン消費量 ボジョレ輸入量
ルクセンブルグ 63.5l （１０位圏外）
フランス 57.0l
イタリア 54.7l 500,000本（７位）
ポルトガル 50.2l （１０位圏外）
スイス 41.3l 650,000本（６位）
アルゼンチン 38.6l （１０位圏外）
スペイン 36.4l （１０位圏外）
ドイツ 23.7l 3,700,000本（２位）
オーストラリア 20.4l （１０位圏外）
イギリス 15.5l 400,000本（８位）
アメリカ 7.8l 3,600,000本（３位）
日本 2.1l 8,600,000本（全輸出ボジョレの４割）
（ダントツの１位！ぱちぱち）
ルクセンブルグ 63.5l （１０位圏外）
フランス 57.0l
イタリア 54.7l 500,000本（７位）
ポルトガル 50.2l （１０位圏外）
スイス 41.3l 650,000本（６位）
アルゼンチン 38.6l （１０位圏外）
スペイン 36.4l （１０位圏外）
ドイツ 23.7l 3,700,000本（２位）
オーストラリア 20.4l （１０位圏外）
イギリス 15.5l 400,000本（８位）
アメリカ 7.8l 3,600,000本（３位）
日本 2.1l 8,600,000本（全輸出ボジョレの４割）
（ダントツの１位！ぱちぱち）
452 ：食いだおれさん：04/11/22 16:16:59
この↑コピペは、何が言いたいんだ？
一生懸命タイプしたからあっちこっちコピペしてるだけじゃないの？
本人は思考停止だよ。
本人は思考停止だよ。
454 ：食いだおれさん：04/11/24 16:24:56
age
455 ：食いだおれさん：04/11/24 18:02:05
>>451
チョトニポンゴ変アルヨ
チョトニポンゴ変アルヨ
456 ：食いだおれさん：04/12/07 16:20:04
ジャックボリーさんが、ロオジェを辞めるという噂聞いたことありますか？
457 ：食いだおれさん：04/12/07 16:25:03
458 ：食いだおれさん：04/12/07 17:45:19
引退するという話は噂で聞いていますが確認はしてません
459 ：食いだおれさん：04/12/07 17:45:48
1月に予約取れて行くんですけど どんな料理が出るかなぁ。
いまからワクワク、楽しみにしています。
いまからワクワク、楽しみにしています。
大しておいしくない。
462 ：食いだおれさん：04/12/20 03:34:05
150 ：食いだおれさん ：04/12/06 17:26:55
横浜のﾊﾞｯﾌｧﾛｰｷﾝｸﾞで働いた事あります。あえて言う…賞味期限切れ使用あたりまえ、間違って床や排水口に落とした食材も捨てる事は許されず洗って使えの指示、店長の従業員に対する暴行、その店長が個人的仲間に対して肉の横流し…ｷﾘが無いけど全て事実。おすすめ出来ない。
ﾊﾞｯﾌｧﾛｰｷﾝｸﾞ横浜鶴ヶ峰店…捕まえたゴキブリを肉を焼く鉄板に乗せ拷問して喜ぶ、手を付けていないサラダなどをもう一度使う、ｽﾃｰｷとﾊﾝﾊﾞｰｸﾞがﾒｲﾝだが安いﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを頼んだ客の悪口を叩きさらに前日に残ったﾗｲｽをﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの客に出す。
横浜のﾊﾞｯﾌｧﾛｰｷﾝｸﾞで働いた事あります。あえて言う…賞味期限切れ使用あたりまえ、間違って床や排水口に落とした食材も捨てる事は許されず洗って使えの指示、店長の従業員に対する暴行、その店長が個人的仲間に対して肉の横流し…ｷﾘが無いけど全て事実。おすすめ出来ない。
ﾊﾞｯﾌｧﾛｰｷﾝｸﾞ横浜鶴ヶ峰店…捕まえたゴキブリを肉を焼く鉄板に乗せ拷問して喜ぶ、手を付けていないサラダなどをもう一度使う、ｽﾃｰｷとﾊﾝﾊﾞｰｸﾞがﾒｲﾝだが安いﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを頼んだ客の悪口を叩きさらに前日に残ったﾗｲｽをﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの客に出す。
463 ：食いだおれさん：04/12/20 13:32:13
値段が高いので、おいしいと思わなければならなかった。まずくはないけどね。
464 ：食いだおれさん：04/12/20 14:31:21
正直、その程度だよね。
そうかなぁ。とても美味しいと思うけど。秀逸な素材と絶妙なソース、定食から苦手な
ものがあればスイッチしてくれる柔軟性とサービスの良さ、他にはマネできないレベルかと。
ものがあればスイッチしてくれる柔軟性とサービスの良さ、他にはマネできないレベルかと。
466 ：食いだおれさん：04/12/29 01:12:48
ここで聞くのも何ですが、ベージュはどうでしょう？
あとピザーラの経営で再出発となった恵比寿のロブションは？
あとピザーラの経営で再出発となった恵比寿のロブションは？
467 ：食いだおれさん：04/12/29 01:21:25
ロブションは味が落ちた。大衆的なお味がした。
468 ：食いだおれさん：04/12/29 15:23:17
臭～いオサーン同志で来るな。料理が不味くなる。臭いんだよ。
ポマード臭い元首相が常連ですが何か？
470 ：食いだおれさん：04/12/31 16:16:28
ポマード臭い爺は来るな!ヴォケ
>>467 ロブションは日本に来て自分の名を穢した希ガス。
472 ：食いだおれさん：04/12/31 22:16:11
臭いポマード付けて料理屋へ来るな!!!!ヴォケ
473 ：食いだおれさん：05/01/02 20:30:03
ロオジエに詳しい皆様にお聞きします。
今度予約がとれて女２人で初めて行きます。アラカルトで頼む予定ですが、
こういう組み合わせで食べるべき、というお勧めの料理を、前菜・メインで
教えてください。
今度予約がとれて女２人で初めて行きます。アラカルトで頼む予定ですが、
こういう組み合わせで食べるべき、というお勧めの料理を、前菜・メインで
教えてください。
474 ：食いだおれさん：05/01/03 10:02:44
ムニュは日によって違うんだよ。
当日ギャルソンに聞け。
当日ギャルソンに聞け。
475 ：食いだおれさん：05/01/03 13:04:05
ボリーさんは今はまだ厨房で実際に腕を振るっているの？
476 ：食いだおれさん：05/01/03 19:22:25
俺フランスで会ったことあるぞーーー！
日本語ベラベラ、奥さん日本人！
日本語ベラベラ、奥さん日本人！
477 ：食いだおれさん：05/01/03 19:54:51
>>473
>>474の言うとおり。
それを相談して、あれやこれやとメートルと会話するのも
このような高級なレストランの楽しみの一つだ。
この時期だと、ジビエなんかも入っているかも知れないから
裏メニュー的なのも食べることが出来るかも。
ただ、前菜、メインと素材がダブらないようにするのが王道かな？
ジビエだと前菜もメインも肉でも可だが。
それより、女２人でロオジェ？？？みたいなレスが付く予感。
>>474の言うとおり。
それを相談して、あれやこれやとメートルと会話するのも
このような高級なレストランの楽しみの一つだ。
この時期だと、ジビエなんかも入っているかも知れないから
裏メニュー的なのも食べることが出来るかも。
ただ、前菜、メインと素材がダブらないようにするのが王道かな？
ジビエだと前菜もメインも肉でも可だが。
それより、女２人でロオジェ？？？みたいなレスが付く予感。
478 ：473：05/01/03 21:34:39
ロオジエの定番の料理でこれは食べておけってのはないですか？
あとなるべくいろんな種類を食べたいのですが、お皿を二つに分けて
出してもらうことはできそうですか？？
そうすれば二人で前菜２種、メイン２種を食べれるので。
あとなるべくいろんな種類を食べたいのですが、お皿を二つに分けて
出してもらうことはできそうですか？？
そうすれば二人で前菜２種、メイン２種を食べれるので。
479 ：食いだおれさん：05/01/03 21:57:52
普通に出してもらって、自分たちでよいしょっと分け合えば？
あと、ホスト役を決めておかないとマナースレに棲んでる人に怒られるよ。
あと、ホスト役を決めておかないとマナースレに棲んでる人に怒られるよ。
480 ：食いだおれさん：05/01/03 22:45:02
おまいら何者だ？
このスレ、そこらの料理人や評論家より詳しい奴いるよな。
ただ単に金持ってて、そこそこ料理好きってゆうレベルじゃない奴がちらほら。
すげー正体が知りたい。
このスレ、そこらの料理人や評論家より詳しい奴いるよな。
ただ単に金持ってて、そこそこ料理好きってゆうレベルじゃない奴がちらほら。
すげー正体が知りたい。
481 ：食いだおれさん：05/01/03 23:13:06
アラカルトで頼むと量多いので楽しむ品数が少なくなってしまうのがデメリット。
ロオジェの魅力を最大限に楽しむためにはやはりコースがよいのでは？
苦手なものは差し替えてくれますよ。
ロオジェの魅力を最大限に楽しむためにはやはりコースがよいのでは？
苦手なものは差し替えてくれますよ。
483 ：食いだおれさん：05/01/04 11:32:12
定食屋じゃないんだから定番はないの。
その日の素材の中で優れ物を頼むの。
たまたま出物のジピエが入荷してたら薦めてくれるはず。
その日の素材の中で優れ物を頼むの。
たまたま出物のジピエが入荷してたら薦めてくれるはず。
484 ：食いだおれさん：05/01/04 12:35:32
>>478
昨年１１月に行ったときアラカルトで頼んだけど、「一皿が多いですよね」
って話してたら、逆にギャルソンからシェアすることを勧められたよ。
イタリアンでシェアできるとこは普通だけど、フレンチでは初めてだった。
ちなみに、ジョージアンクラブもシェアできました。
昨年１１月に行ったときアラカルトで頼んだけど、「一皿が多いですよね」
って話してたら、逆にギャルソンからシェアすることを勧められたよ。
イタリアンでシェアできるとこは普通だけど、フレンチでは初めてだった。
ちなみに、ジョージアンクラブもシェアできました。
かつては高級フランス料理店では一皿を二人に分けてくれるのはごくごく
普通でしたね。最近、分けられない店とか皿も増えているのは、見た目の
華麗でパーツが細かくてどこで分けていいかわからないような料理が増え
ているからでしょう。
普通でしたね。最近、分けられない店とか皿も増えているのは、見た目の
華麗でパーツが細かくてどこで分けていいかわからないような料理が増え
ているからでしょう。
漏れはシェアするのはマナー違反だと思ってたよ・・・
487 ：食いだおれさん：05/01/04 16:44:18
ってか、おまえらフレンチ本当に食ってんのか？
確かに少量多品種のコースがヨーロッパでも出て来ているが、
やっぱり醍醐味は（特に肉系は）ドンと量を食べないと味わえない
と思うんだけれど。
俺はロオジェでは前菜、メインだけでは物足りないので、
３皿注文してそのうちの一皿をシェアしてもらっている。
例えば、前菜と魚料理を注文し、その内の一つをシェア。
肉はフルポーションでとかはいつもしている。
ただ、魚料理は厨房ではシェアが難しいのもあるからその時には
小皿を別に持ってきてもらいその場でメートルにシェアしてもら
ったりしている。
みんな小食で羨ましいぞ。
色々と食べたいときにはデギュスタシオンメニューにするべきかな？
それか、メニューを選んだときに自分でコース仕立てにしてもらっても
良いね。
ロオジェくらいだと、その点は嫌がらずに向こうからリコメンドしてくれる
かも？
確かに少量多品種のコースがヨーロッパでも出て来ているが、
やっぱり醍醐味は（特に肉系は）ドンと量を食べないと味わえない
と思うんだけれど。
俺はロオジェでは前菜、メインだけでは物足りないので、
３皿注文してそのうちの一皿をシェアしてもらっている。
例えば、前菜と魚料理を注文し、その内の一つをシェア。
肉はフルポーションでとかはいつもしている。
ただ、魚料理は厨房ではシェアが難しいのもあるからその時には
小皿を別に持ってきてもらいその場でメートルにシェアしてもら
ったりしている。
みんな小食で羨ましいぞ。
色々と食べたいときにはデギュスタシオンメニューにするべきかな？
それか、メニューを選んだときに自分でコース仕立てにしてもらっても
良いね。
ロオジェくらいだと、その点は嫌がらずに向こうからリコメンドしてくれる
かも？
488 ：食いだおれさん：05/01/04 16:51:23
肉をド～ンと喰うとチーズを楽しめなくなるからそんなまぬけな事(ry
489 ：食いだおれさん：05/01/04 18:50:17
490 ：473：05/01/04 22:41:03
メニューが変わるのは季節毎と聞きました。メニューもパソコンで出したもの
じゃなくて専門の業者さんが作ったものでしょうし、毎日変わるはずはないと
思うのですが・・。もちろん当日たまたまできる料理はあるでしょうけど。
本当に最近行った方がおられるなら、この冬の主なメニューとお勧めを
教えてください！！
じゃなくて専門の業者さんが作ったものでしょうし、毎日変わるはずはないと
思うのですが・・。もちろん当日たまたまできる料理はあるでしょうけど。
本当に最近行った方がおられるなら、この冬の主なメニューとお勧めを
教えてください！！
>>490
素直に電話して相談した方がよい。
素直に電話して相談した方がよい。
492 ：食いだおれさん：05/01/04 23:50:06
一見さんには裏メニューは教えてくれない。
馴染みだけだよ。
馴染みだけだよ。
493 ：食いだおれさん：05/01/04 23:55:21
>>492
じゃあ君はもちろん教えて貰ってないんだね
じゃあ君はもちろん教えて貰ってないんだね
494 ：食いだおれさん：05/01/05 17:19:50
シェフのスペシャリテじゃダメなのか?
495 ：食いだおれさん：05/01/05 17:45:26
>>492
そんなこたぁ無いだろ。
特にジビエなら大丈夫だと思うけど。
ただし、一皿の値段までは教えてくれないぞ。
こっちも聞いたことは無いけれど、やっぱり高かった。
っと言っても不当にボラれるような事はない。
そんなこたぁ無いだろ。
特にジビエなら大丈夫だと思うけど。
ただし、一皿の値段までは教えてくれないぞ。
こっちも聞いたことは無いけれど、やっぱり高かった。
っと言っても不当にボラれるような事はない。
496 ：食いだおれさん：05/01/05 19:36:55
一皿の値段？５８００円から７８００円くらいじゃね？
ものによっては、１１８００円ってこともｗ
ものによっては、１１８００円ってこともｗ
497 ：食いだおれさん：05/01/06 17:39:28
今なら鳩だ。鳩を食え。
498 ：食いだおれさん：05/01/06 18:31:33
ロオジエ昔いったなぁ。
デザートワゴン全種類頼んだ。下品でｽﾏｿ。
美味しく綺麗に食べたから許して。
デザートワゴン全種類頼んだ。下品でｽﾏｿ。
美味しく綺麗に食べたから許して。
499 ：食いだおれさん：05/01/06 18:32:52
テーブルとテーブルが近すぎるよね。
ゆったりできたら、もっと行きたいのになぁ。
ゆったりできたら、もっと行きたいのになぁ。
500 ：食いだおれさん：05/01/06 22:14:02
この前はべカースあったけど
501 ：食いだおれさん：05/01/06 22:46:54
いなくなったソムリエくんはどこへ行った？
502 ：食いだおれさん：05/01/07 15:10:30
独立したシェフに付いて行った
503 ：食いだおれさん：05/01/08 01:05:00
いって見たい。
一人でも大丈夫かしら。
もちろん、ディナーの方。
一人でも大丈夫かしら。
もちろん、ディナーの方。
504 ：食いだおれさん：05/01/08 08:14:27
寂しい負け犬
それは言わない約束で。
506 ：食いだおれさん：05/01/09 01:03:35
>>503
ギャルソンがやさしくお相手いたしますｗ
ギャルソンがやさしくお相手いたしますｗ
ヴ?? ヴ???? ヴ?? ヴ?? ヴ??ヴ ??ヴ ??ヴ???ヴヴ
???????????????????????????
(?Д)(*゜∀゜)～???????ν?..._〆(゜▽゜*)??
? ? ? ? ? ? ? ? ?
(･∀･)/ヾ~~╋┓!???°
|壁|」゜ρ゜)」 ノ ヽ``～ 力???° ? ／?⌒ヽ ?
? / ´_ゝ`） 荒れてますね、?β?α?κ?α?にはコピペできませんよ・・・
| ? /
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Ｕ? .Ｕ ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
???????????????????????????
(?Д)(*゜∀゜)～???????ν?..._〆(゜▽゜*)??
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(･∀･)/ヾ~~╋┓!???°
|壁|」゜ρ゜)」 ノ ヽ``～ 力???° ? ／?⌒ヽ ?
? / ´_ゝ`） 荒れてますね、?β?α?κ?α?にはコピペできませんよ・・・
| ? /
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Ｕ? .Ｕ ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
508 ：食いだおれさん：05/01/09 07:50:33
509 ：食いだおれさん：05/01/09 09:11:24
ストーカーか?
>>478
女二人キターーーー！！
ってのは来ないね。おすすめは女性ならコラーゲンたっぷりのピエドコション。
仔羊もいい。シェアはね、心配ご無用。そろそろお皿替えようか、っていう時、
絶妙のタイミングでサービスがフォローしに来るよ。
ランチなら知らないけど。
女二人キターーーー！！
ってのは来ないね。おすすめは女性ならコラーゲンたっぷりのピエドコション。
仔羊もいい。シェアはね、心配ご無用。そろそろお皿替えようか、っていう時、
絶妙のタイミングでサービスがフォローしに来るよ。
ランチなら知らないけど。
511 ：食いだおれさん：05/01/10 11:34:53
魚なら、スズキなんかオーソドックスでいい。
どうも
513 ：食いだおれさん：05/01/11 02:38:00
魚はむつ
514 ：食いだおれさん：05/01/20 20:30:57
ジャック ボリー氏は正式に定年退職（５９）致しました。
515 ：食いだおれさん：05/01/20 22:12:46
ここはあきたわ～～～～～～～～もういや～ｎ
516 ：食いだおれさん：05/01/21 15:54:17
ポマード禁止だ
517 ：食いだおれさん：05/01/21 20:47:04
ボリーたむ。
518 ：食いだおれさん：05/01/22 01:06:22
>>514
もういないの？
もういないの？
519 ：食いだおれさん：05/01/25 16:58:57
>>514
今週行くから確かめてくる。
今週行くから確かめてくる。
520 ：食いだおれさん：05/01/25 17:34:37
ポマードを忘れるな
521 ：ポマード：05/01/26 00:17:35
スマム。一億円ドコ行ったか忘れた。
522 ：食いだおれさん：05/01/26 01:23:09
>>519
坂○によろしく伝えてくれ。しばらく行けない、と。
坂○によろしく伝えてくれ。しばらく行けない、と。
524 ：519：05/01/30 13:29:02
ボリー、今年の７月ころまでだって。
525 ：食いだおれさん：05/01/31 00:35:01
526 ：食いだおれさん：05/01/31 01:40:25
最近、本に出てたよねー！
春頃じゃないんだ、辞めたらパリに住むらしい！
春頃じゃないんだ、辞めたらパリに住むらしい！
527 ：519：05/01/31 19:42:51
>>525
さすがに詳細なメニューを書くのは特定されちゃうから無理。
料理は全体的においしいのは言うまでもないけど、メニュー間のばらつきがあったよ。
今行くなら黒トリュフが山のようにのってるラビオリを食べるのをすすめるよ。
それ以降でも、スペシャリテを選べばはずさない（当たり前か）。
さすがに詳細なメニューを書くのは特定されちゃうから無理。
料理は全体的においしいのは言うまでもないけど、メニュー間のばらつきがあったよ。
今行くなら黒トリュフが山のようにのってるラビオリを食べるのをすすめるよ。
それ以降でも、スペシャリテを選べばはずさない（当たり前か）。
ランチのコースはどんな感じですか。
529 ：食いだおれさん：05/01/31 22:12:28
ベジタリアンになりましょう。
そして、あなたの大切な人にも、菜食をすすめましょう。
一人がベジタリアンになれば、年間80頭の動物が屠殺されずにすみます。
http://jazzmens.net/vegetarian/
そして、あなたの大切な人にも、菜食をすすめましょう。
一人がベジタリアンになれば、年間80頭の動物が屠殺されずにすみます。
http://jazzmens.net/vegetarian/
確かに、7月まで、と言われている。
が、先日訪れた時にはダイニングに姿を見せなかった。
オフィスに居る、とも言われているが。
だが料理に問題無し。上出来であった。大丈夫でしょう。
ＭＯＦが居なくなるその日が来ても、この店を東京屈指の名店として
存続させるぞ、というスタッフの意気込みが感じられました。
が、先日訪れた時にはダイニングに姿を見せなかった。
オフィスに居る、とも言われているが。
だが料理に問題無し。上出来であった。大丈夫でしょう。
ＭＯＦが居なくなるその日が来ても、この店を東京屈指の名店として
存続させるぞ、というスタッフの意気込みが感じられました。
532 ：食いだおれさん：05/02/08 21:01:49
あの・・・。素人なのですが、ロオジエでランチでもボリ－さんがダイニングに姿をみせるのでしょうか。
土曜日はいないかなと思って、平日の昼に予約したのですが・・。
土曜日はいないかなと思って、平日の昼に予約したのですが・・。
>>529
私を生きたまま食べないで。
私を生きたまま食べないで。
>>531
先週、ディナーで行ったときには、ちゃんとムッシュ・ボリ
ーはダイニングに出てきたよ。
オレがギャルソンから聞いた話では、ムッシュはやはり
７月まで、その後１～２年は日本に滞在して名誉シェフ
みたいな地位につくらしい。後任のシェフもほぼ決まって
いて秋には着任の予定とか。７～８月はスー・シェフ中心
のスクランブル体制でいくのかな。
先週、ディナーで行ったときには、ちゃんとムッシュ・ボリ
ーはダイニングに出てきたよ。
オレがギャルソンから聞いた話では、ムッシュはやはり
７月まで、その後１～２年は日本に滞在して名誉シェフ
みたいな地位につくらしい。後任のシェフもほぼ決まって
いて秋には着任の予定とか。７～８月はスー・シェフ中心
のスクランブル体制でいくのかな。
その言い方って、正式の後任はスーシェフの繰り上がりじゃない って
ことか。ちょっと意外。
ことか。ちょっと意外。
536 ：食いだおれさん：05/02/15 07:57:23
3月頭に行くのですが、フルコースで時間は、どのくらい掛かるのか教えて下さい。
537 ：食いだおれさん：05/02/15 22:16:35
ランチ？
ディナーを楽しむなら３時間は欲しい。
ディナーを楽しむなら３時間は欲しい。
538 ：食いだおれさん：05/02/16 03:33:49
時間きになるようならグランメゾンいかないほがいいよ
って みなさん思いません？
って みなさん思いません？
ディナーなら4,5時間くらいじゃない。
541 ：食いだおれさん：05/02/16 12:03:14
542 ：519：05/02/16 18:26:15
>>541
そう思う。
そう思う。
543 ：536：05/02/16 21:00:29
>>537*539
レス有難う。
10時30分頃までに、仕事で小田原まで行かないと行けなくて○|￣|＿
3時間以内にDinner終わるように頼んでみます!
後、コースとアラカルトどちらがオススメですか?アスクユー見るとアラカルトの方がツー!みたいな感じだったので…
先日ナリサワに行ったけど、イマイチだったのでロオジェに期待!
レス有難う。
10時30分頃までに、仕事で小田原まで行かないと行けなくて○|￣|＿
3時間以内にDinner終わるように頼んでみます!
後、コースとアラカルトどちらがオススメですか?アスクユー見るとアラカルトの方がツー!みたいな感じだったので…
先日ナリサワに行ったけど、イマイチだったのでロオジェに期待!
まぁ、観光地でもありますから。。。
アラカルトがツーというか、コースは相当初心者向けに作ってる。自分が
初心者かどうかで決めたら?
怪しい客とか田舎者とかも多い店だから、「＊時までに終わりたい」には
慣れてるよ。良くも悪くも。
初心者かどうかで決めたら?
怪しい客とか田舎者とかも多い店だから、「＊時までに終わりたい」には
慣れてるよ。良くも悪くも。
キャバ嬢の同伴みたいなテーブルの多さを見ると
コースの内容はさもありなむ、だね。
コースの内容はさもありなむ、だね。
547 ：536：05/02/17 20:43:22
548 ：食いだおれさん：05/02/17 21:08:37
ぶっちゃけ
オストラルとどっちが上?
オストラルとどっちが上?
おい、大丈夫か、536。フランス料理屋、どのくらい行ったことある?
初心者なら無理せんでコースにしとけ。
548も大丈夫か?
初心者なら無理せんでコースにしとけ。
548も大丈夫か?
550 ：519：05/02/17 21:42:59
536よ、アラカルトで何皿行く気なんだ…。
551 ：食いだおれさん：05/02/17 22:41:40
初心者まるだし
552 ：536：05/02/18 17:41:58
553 ：519：05/02/18 21:02:33
>>536
このスレを最初から読みなされ。それから当日の入荷素材を参考にギャルソンに聞きなされ。
ちなみに、おれは、前菜にあるカレー風味の牡蠣のジュレとか、ボリーシェフがメニューからはずさないというパイ包み焼き（ただし、味は日によりますし、中身にもよります。。。）とかって聞いたよ。
自分で言っておいてなんだが、スペシャリテって言葉に惑わされず、自分が美味しそうだと思うものを食べなされ。
おれも３月にまた行くので、ご一緒できるといいね。うちは時間気にせず飲み食いしますが。あ、同伴じゃないよ。
このスレを最初から読みなされ。それから当日の入荷素材を参考にギャルソンに聞きなされ。
ちなみに、おれは、前菜にあるカレー風味の牡蠣のジュレとか、ボリーシェフがメニューからはずさないというパイ包み焼き（ただし、味は日によりますし、中身にもよります。。。）とかって聞いたよ。
自分で言っておいてなんだが、スペシャリテって言葉に惑わされず、自分が美味しそうだと思うものを食べなされ。
おれも３月にまた行くので、ご一緒できるといいね。うちは時間気にせず飲み食いしますが。あ、同伴じゃないよ。
554 ：536：05/02/20 20:13:53
>>519
先輩有難うございます!
このスレ1から読んで来ました(*´д｀*)
だいぶ勉強なりましたよ!
ギャルソン・メートル・シェア・ジュレなど
覚えて来ました!
519様のオススメから
カレー風味の牡蠣のジュレを、アミューズで注文して
トリュフいぱーいのラビオリを前菜で!
こんな感じで行きたいと思います。
ジビエの時期は終わりですかね?
先輩有難うございます!
このスレ1から読んで来ました(*´д｀*)
だいぶ勉強なりましたよ!
ギャルソン・メートル・シェア・ジュレなど
覚えて来ました!
519様のオススメから
カレー風味の牡蠣のジュレを、アミューズで注文して
トリュフいぱーいのラビオリを前菜で!
こんな感じで行きたいと思います。
ジビエの時期は終わりですかね?
おいおい536、アミューズは注文するもんじゃないぞ。ホントに大丈夫か?
1回目はコースにしといたら?
1回目はコースにしといたら?
556 ：536：05/02/21 13:48:18
557 ：519：05/02/21 14:04:41
558 ：536：05/02/21 20:13:12
559 ：食いだおれさん：05/02/22 05:36:46
>>554
書けば書くほど無知を晒しているな、536は。
アミューズは言わばお通しだから、何を出すかは店で、予めきめてあるの！
「○○をアミューズで」とか注文するんじゃないの。
ましてや前菜をアミューズ扱いに小量出す様に頼むなんて、聞いたことないよ。
そんな我が侭はロオジェで常連になってから言いなさい。
悪い事は言わないから、コースで頼みなさい。
知ったかぶっても、メートルにもソムリエにもすぐにばれるから。
書けば書くほど無知を晒しているな、536は。
アミューズは言わばお通しだから、何を出すかは店で、予めきめてあるの！
「○○をアミューズで」とか注文するんじゃないの。
ましてや前菜をアミューズ扱いに小量出す様に頼むなんて、聞いたことないよ。
そんな我が侭はロオジェで常連になってから言いなさい。
悪い事は言わないから、コースで頼みなさい。
知ったかぶっても、メートルにもソムリエにもすぐにばれるから。
悪い。上げてしまった。
536ってひょっとして釣りか？
536ってひょっとして釣りか？
>>559
＞アミューズは言わばお通しだから、～ 予めきめてあるの！
原則としてはそうかもしれないけどその後の皿の注文や個人の好みによっては変更するでしょ。
＞ましてや前菜をアミューズ扱いに小量出す様に頼むなんて、聞いたことないよ。
前菜がどうしてもしぼれなかったりした時、メートルやギャルソンから勧められたりしてお願いした事がありますよ。何度も。
＞そんな我が侭はロオジェで常連になってから言いなさい。
”評判が良いのでぜひ食べてみたいのだけど”という様な姿勢があれば問題無いと思う。それはわがままでは無い。
あんまりガチガチに考えない方が良いと思うよ。レストランは楽しみに行く所だし、、。
>>536
ロオジェは如何でしたか。報告待ってます。
＞アミューズは言わばお通しだから、～ 予めきめてあるの！
原則としてはそうかもしれないけどその後の皿の注文や個人の好みによっては変更するでしょ。
＞ましてや前菜をアミューズ扱いに小量出す様に頼むなんて、聞いたことないよ。
前菜がどうしてもしぼれなかったりした時、メートルやギャルソンから勧められたりしてお願いした事がありますよ。何度も。
＞そんな我が侭はロオジェで常連になってから言いなさい。
”評判が良いのでぜひ食べてみたいのだけど”という様な姿勢があれば問題無いと思う。それはわがままでは無い。
あんまりガチガチに考えない方が良いと思うよ。レストランは楽しみに行く所だし、、。
>>536
ロオジェは如何でしたか。報告待ってます。
>>563
禿堂
アミューズで注文や好き嫌いを言うって、563の言う「裏技」だと漏れも
思うね。アントレだったらさ、半量できないかとか、(牡蠣などの)１個出し
できないかとか相談しても、表技だけど。
で、裏技をどう思うかは人それぞれだと思うけど、漏れも563同様、
感心しないね。
禿堂
アミューズで注文や好き嫌いを言うって、563の言う「裏技」だと漏れも
思うね。アントレだったらさ、半量できないかとか、(牡蠣などの)１個出し
できないかとか相談しても、表技だけど。
で、裏技をどう思うかは人それぞれだと思うけど、漏れも563同様、
感心しないね。
裏技っていうか、注文したらもうそれは前菜だろ。
たまにアミューズって言葉の使い方が変な香具師がいるだけじゃね?
たまにアミューズって言葉の使い方が変な香具師がいるだけじゃね?
>>561様
レス有難うございます!
行って来ましたヾ(^▽^)ノ
まず、メインは絶対鳩にするつもりで行ったので、季節のDinnerCourseのメインが鳩で
(*´д｀*)
魚料理の
海老のオレンジソースも捨て難くてコースに(^^;;
前菜を、トリュフのラビオリに変更してコースを頂きました!
スタッフ関係者がこの板見ていたらと思い
アミューズに関しては、相談しませんでした(´･ω･`)
次回は相談して見ます。
いつもは、オーベルジュの利用が多く!
勝又登シェフのオーミラドーとかに行ってましたけど、比べ物にならない位美味しかった!
今回ロオジェの感想
他のフレンチが食べられなくなりそう(;´д⊂)
一つ一つの料理の印象が、ハッキリと記憶に残り
忘れられない位美味しかったです!
ジビエに関しては、そろそろ終わりみたいですが
猪・山シギ・野兎が有りました。
ボリーさん辞める前に、また必ず行きます!
レス有難うございます!
行って来ましたヾ(^▽^)ノ
まず、メインは絶対鳩にするつもりで行ったので、季節のDinnerCourseのメインが鳩で
(*´д｀*)
魚料理の
海老のオレンジソースも捨て難くてコースに(^^;;
前菜を、トリュフのラビオリに変更してコースを頂きました!
スタッフ関係者がこの板見ていたらと思い
アミューズに関しては、相談しませんでした(´･ω･`)
次回は相談して見ます。
いつもは、オーベルジュの利用が多く!
勝又登シェフのオーミラドーとかに行ってましたけど、比べ物にならない位美味しかった!
今回ロオジェの感想
他のフレンチが食べられなくなりそう(;´д⊂)
一つ一つの料理の印象が、ハッキリと記憶に残り
忘れられない位美味しかったです!
ジビエに関しては、そろそろ終わりみたいですが
猪・山シギ・野兎が有りました。
ボリーさん辞める前に、また必ず行きます!
ワゴンサービスのデザートは全部頼んでもいいの？
後から追加できる？
後から追加できる？
>>536
楽しんできたようでなにより。そんなに感動したか、よかったよかった。
おれももうちょっとしたら行ってくるよ。
>>567
全部頼んでもいいだろうけど、食いきれるのか？？？後から追加って…（汗）。
追加は見たことないな。おれはデセールの前まででいつもおなかいぱーいで、
ほとんど食べない。中本さんがイケムをグラスで出してくれるので、それで十
分です。
楽しんできたようでなにより。そんなに感動したか、よかったよかった。
おれももうちょっとしたら行ってくるよ。
>>567
全部頼んでもいいだろうけど、食いきれるのか？？？後から追加って…（汗）。
追加は見たことないな。おれはデセールの前まででいつもおなかいぱーいで、
ほとんど食べない。中本さんがイケムをグラスで出してくれるので、それで十
分です。
>>568
全部頼んだことあるよ。もちろん余裕で全部食べた。
頼んだときすっごく嫌がられた。おかわり頼んだら
きっぱりと断られた。ＨＰには好きなだけ食べて
いいと書いてあったのに。料理は美味しかったけど
サービスは最低の店だ。
全部頼んだことあるよ。もちろん余裕で全部食べた。
頼んだときすっごく嫌がられた。おかわり頼んだら
きっぱりと断られた。ＨＰには好きなだけ食べて
いいと書いてあったのに。料理は美味しかったけど
サービスは最低の店だ。
>>569
どっちが最低なんだか(W
どっちが最低なんだか(W
>>569
２つの理由から俄に信じがたい話だな。
１つは、少ないときでもケーキ類だけでも７、８種類、多いときなら１０
種類近く、アイスクリームや果物のコンポートを入れると１５種類近い
デセールワゴンの全てを、ロオジェのボリュームのあるコース又は
アラカルトを食べた後で「余裕で」食べきり、しかもおかわりまでする
という人がいるというのがちょっと想定できないこと。
>>569がフードファイターか相撲取りあたりなら話は別だがｗ
もう一つは、あの店のギャルソンやソムリエは普通に振る舞っていれば、
例え一見客であっても相当我が儘を聞いてくれるし（フレンチレストラン
では嫌がる店もある、料理のシェアや皿の交換なども普通に応じてくれる）、
よしんば断るにしても回りの客の目があるので、（内心は別として）申し訳なさそうに
断るに違いないこと。
２つの理由から俄に信じがたい話だな。
１つは、少ないときでもケーキ類だけでも７、８種類、多いときなら１０
種類近く、アイスクリームや果物のコンポートを入れると１５種類近い
デセールワゴンの全てを、ロオジェのボリュームのあるコース又は
アラカルトを食べた後で「余裕で」食べきり、しかもおかわりまでする
という人がいるというのがちょっと想定できないこと。
>>569がフードファイターか相撲取りあたりなら話は別だがｗ
もう一つは、あの店のギャルソンやソムリエは普通に振る舞っていれば、
例え一見客であっても相当我が儘を聞いてくれるし（フレンチレストラン
では嫌がる店もある、料理のシェアや皿の交換なども普通に応じてくれる）、
よしんば断るにしても回りの客の目があるので、（内心は別として）申し訳なさそうに
断るに違いないこと。
サービスが最低って……こいつの場合、ちょっとでも
自分の思い通りにならないことがあったら、
セルフの学食よりサービスが悪いってことになりそうだ。
いかにサービス至上の店であろうと、客の奴隷ではない
ことを考えた方がいいぞ。
なんて書いてもわかるわけなさそうだが。
そんな>>569にすばらしい言葉を贈ろう。
「私は先輩のギャルソンに、お客様は王様であると
教えられました。しかし、先輩は言いました。
王様の中には首をはねられた奴も大勢いると」
（千石 武）
自分の思い通りにならないことがあったら、
セルフの学食よりサービスが悪いってことになりそうだ。
いかにサービス至上の店であろうと、客の奴隷ではない
ことを考えた方がいいぞ。
なんて書いてもわかるわけなさそうだが。
そんな>>569にすばらしい言葉を贈ろう。
「私は先輩のギャルソンに、お客様は王様であると
教えられました。しかし、先輩は言いました。
王様の中には首をはねられた奴も大勢いると」
（千石 武）
それ以外にもいくつも嫌なことがあったんだよ。
>>576
要求のレベルがしれているので、説得力なしw
要求のレベルがしれているので、説得力なしw
そういえば入り口にいた外人、女よりも先に男に
コートを着せてたな。常識知らずなやつだ。
コートを着せてたな。常識知らずなやつだ。
>>578
都心のフレンチレストランでメートル・ド・テルを勤めているものです
（ロオジェさんには及びもしませんが、それなりの店と自負しております）。
これはですね、日本の場合なかなか難しいんですよ。
勿論、お客様が何のアクションもしなければ女性のお客様を先にコート
着用のお手伝いをさせていただきます。
しかし、男性のお客様の方が先にコートを着る仕草をした場合（日本で
はごく日常的にあります）、それを無視して女性のお客様を先にする
訳にはいきません。それは却って失礼かと思います。
またロオジェさんのようなクラス・立地の場合、いわゆる「同伴」でホス
テスさんなどを連れてお食事に見えるお客様がおられます。
こうした場合、男性のお客様が年輩の場合特に、自分を後回しにされる
とお怒りになる場合がございますので、そういう場合は敢えて男性の
お客様を（レディーファーストに反してでも）先にする場合もままあります。
ロオジェさんクラスのレストランのギャルソン、レセプショニストなどが
レディーファーストの基本を知らない、あるいは間違えるというのは
これは100%あり得ないことですから、>>578の方が目撃されたのも、
上記のような理由があったのではと愚考いたします。
それにしても、>>569=578様はとても厳しく、難しい（失礼）お客様で
いらっしゃいますね。
当店にはくれぐれもお越しになりません様、心から祈っておりますｗ
都心のフレンチレストランでメートル・ド・テルを勤めているものです
（ロオジェさんには及びもしませんが、それなりの店と自負しております）。
これはですね、日本の場合なかなか難しいんですよ。
勿論、お客様が何のアクションもしなければ女性のお客様を先にコート
着用のお手伝いをさせていただきます。
しかし、男性のお客様の方が先にコートを着る仕草をした場合（日本で
はごく日常的にあります）、それを無視して女性のお客様を先にする
訳にはいきません。それは却って失礼かと思います。
またロオジェさんのようなクラス・立地の場合、いわゆる「同伴」でホス
テスさんなどを連れてお食事に見えるお客様がおられます。
こうした場合、男性のお客様が年輩の場合特に、自分を後回しにされる
とお怒りになる場合がございますので、そういう場合は敢えて男性の
お客様を（レディーファーストに反してでも）先にする場合もままあります。
ロオジェさんクラスのレストランのギャルソン、レセプショニストなどが
レディーファーストの基本を知らない、あるいは間違えるというのは
これは100%あり得ないことですから、>>578の方が目撃されたのも、
上記のような理由があったのではと愚考いたします。
それにしても、>>569=578様はとても厳しく、難しい（失礼）お客様で
いらっしゃいますね。
当店にはくれぐれもお越しになりません様、心から祈っておりますｗ
581 ：食いだおれさん：05/03/07 10:41:59
リアル千石さん、ｷﾀｰ
242 名前:ハム太郎＠並木通りの皇帝 メール:sage 投稿日:05/03/07 14:44:19 ID:mBBlnfBu
>>192、>>197 164さん、帝王さん、どうもです。毎度の如くホントの荒らし共に、他コテ御方達と共々荒らしコテグループとの評価を受けてる皇帝です（Ｗ 金曜のオフは如何でしたか？クラブだけで何軒行かれたんですか？
その内2軒は 〇シエと164さんのお気に入りの〇ードでしょ？次回は私も是非ご一緒させて下さい 私は捨てアド持ってないし164さんの捨てアド見れないので帝王さんの捨てアド 差し支え無ければ教えて頂きたいです 今週は何曜日でも結構ですよ
宜しければ本日からのショー〇ートの⑧周年パーティは如何でしょうか？私の係りは勿論の事 売り上げの方達は皆さん5日間 鬼の様なノルマ掛かってる様ですよ その後164さん お気に入りの〇ード 帝王さんの今の御推奨の店に行くというコースは如何でしょう？
勿論 店に行く前に自己紹介も兼ねまして お食事でも致しましょう 次の日の お仕事に差し支え無い様でしたらアフターも お付き合い致しますですよ。それか来週は私 多忙ですので再来週の麻〇子の34周年は如何でしょう？これは22.23.24の三日間だけですが。
そしてその後先程のコースというのは如何ですか？ ところで話しは変わりますが今度同伴でロオジエに行きたいと言われてるのですが最近行かれましたか？私は、しばらく行って無いのですが、まだジャック・ボリーさんが総料理長なされてるんですかね？
あそこ給仕の対応は今一つですが料理は最高ですよね。銀座から少し離れますがアピシウスに続き料理は都内でも屈指のフレンチですね。長文レス失礼しました。
>>192、>>197 164さん、帝王さん、どうもです。毎度の如くホントの荒らし共に、他コテ御方達と共々荒らしコテグループとの評価を受けてる皇帝です（Ｗ 金曜のオフは如何でしたか？クラブだけで何軒行かれたんですか？
その内2軒は 〇シエと164さんのお気に入りの〇ードでしょ？次回は私も是非ご一緒させて下さい 私は捨てアド持ってないし164さんの捨てアド見れないので帝王さんの捨てアド 差し支え無ければ教えて頂きたいです 今週は何曜日でも結構ですよ
宜しければ本日からのショー〇ートの⑧周年パーティは如何でしょうか？私の係りは勿論の事 売り上げの方達は皆さん5日間 鬼の様なノルマ掛かってる様ですよ その後164さん お気に入りの〇ード 帝王さんの今の御推奨の店に行くというコースは如何でしょう？
勿論 店に行く前に自己紹介も兼ねまして お食事でも致しましょう 次の日の お仕事に差し支え無い様でしたらアフターも お付き合い致しますですよ。それか来週は私 多忙ですので再来週の麻〇子の34周年は如何でしょう？これは22.23.24の三日間だけですが。
そしてその後先程のコースというのは如何ですか？ ところで話しは変わりますが今度同伴でロオジエに行きたいと言われてるのですが最近行かれましたか？私は、しばらく行って無いのですが、まだジャック・ボリーさんが総料理長なされてるんですかね？
あそこ給仕の対応は今一つですが料理は最高ですよね。銀座から少し離れますがアピシウスに続き料理は都内でも屈指のフレンチですね。長文レス失礼しました。
バカ、女が先に行ったんだよ。年輩なわけないだろ。
常識を知らないんだよ。
それからさ、隣のテーブルがうるさくてしょうがなかった。
テーブルが近すぎるんじゃないのか。
場末の定食屋じゃあるまいし、入り口のドアの間近に
テーブル置くのやめろや。
常識を知らないんだよ。
それからさ、隣のテーブルがうるさくてしょうがなかった。
テーブルが近すぎるんじゃないのか。
場末の定食屋じゃあるまいし、入り口のドアの間近に
テーブル置くのやめろや。
584 ：食いだおれさん：05/03/07 22:05:52
CHANELのアランディカスの店って、ロオジェと比べてどお?
比べるもんじゃないな、格が違ったよ
586 ：食いだおれさん：05/03/08 13:00:32
んで?どっちのが各上?
587 ：食いだおれさん：05/03/08 13:12:24
化粧品屋が格下。
ハァ？
どれはどういう理由からだ？ わかった。
高いところにあるからか？
どれはどういう理由からだ？ わかった。
高いところにあるからか？
589 ：食いだおれさん：05/03/09 09:55:00
どっちも化粧品屋という軽いつっこみ。
>>587=569（違ったら失礼。しかし余りに語り口が似
ているので）よ、語るに落ちたとはこのことだな。
BEIGE TOKYOの方がロオジェより格上だってｗ。
本当に両方の店に行ったことあるのかな。
プライベートと接待とで２度足を運んだが、フランスの
デュカスの店とは似ても似つかぬちぐはぐなサービス。
デュカスの提供するレシピが手抜きなのか、肝心の
作り手のセンスがイマイチなのか、素材の旨味を
感じられない凡庸な料理。品揃えは悪くないが値付け
の高すぎるワイン（おっと友●風になってしまったｗ）。
BEIGE TOKYOがロオジェに勝っているのはビルの
最上階というロケーションと箱の広さ（100人規模である
意味ファミレス並みだがｗ）だけだろ。
ているので）よ、語るに落ちたとはこのことだな。
BEIGE TOKYOの方がロオジェより格上だってｗ。
本当に両方の店に行ったことあるのかな。
プライベートと接待とで２度足を運んだが、フランスの
デュカスの店とは似ても似つかぬちぐはぐなサービス。
デュカスの提供するレシピが手抜きなのか、肝心の
作り手のセンスがイマイチなのか、素材の旨味を
感じられない凡庸な料理。品揃えは悪くないが値付け
の高すぎるワイン（おっと友●風になってしまったｗ）。
BEIGE TOKYOがロオジェに勝っているのはビルの
最上階というロケーションと箱の広さ（100人規模である
意味ファミレス並みだがｗ）だけだろ。
591 ：食いだおれさん：05/03/09 11:28:11
だからどっちも化粧品屋なんだってばさ。
ベージュに関しては、知り合いのスタッフ自身が「ロオジェさんとうちじゃ比べもの
にならない。」って言ってたよ（590と同じ方向で。特にサービス。）。いろいろし
がらみでできないこともあるんだろうが、そんなこと言うくらいなら努力しろって。
ちょっと残念だった。
にならない。」って言ってたよ（590と同じ方向で。特にサービス。）。いろいろし
がらみでできないこともあるんだろうが、そんなこと言うくらいなら努力しろって。
ちょっと残念だった。
ベージュに関してはシャネルがやっていてデュカスは
金で名前を貸しているだけ、というのは常識中の常識。
レシピもどの程度真剣に作っているかわかったもんじゃ
ないよ。
金で名前を貸しているだけ、というのは常識中の常識。
レシピもどの程度真剣に作っているかわかったもんじゃ
ないよ。
595 ：食いだおれさん：05/03/09 19:55:12
ベ－ジュのCHANEL赤ワイン安くてうまぁ～でした。あとパンのバターも。それ以外は印象にないってスレ違いすまそ。
596 ：食いだおれさん：05/03/09 20:13:33
ロオジェの勝ち!
次行って見よう！
ロオジェよりオストラルのが美味しいって言う輩が居ますが、実際はいかがですか?まぁ格は比べものにならないと思いますが!料理だけの評価でお願いします!
次行って見よう！
ロオジェよりオストラルのが美味しいって言う輩が居ますが、実際はいかがですか?まぁ格は比べものにならないと思いますが!料理だけの評価でお願いします!
597 ：食いだおれさん：05/03/09 21:07:27
正直言うとロオジェより資生堂パーラーのほうが
旨いとおもう。
旨いとおもう。
587じゃないよ
599 ：食いだおれさん：05/03/10 00:31:03
資生堂パーラー??
意味わからん○|￣|＿
意味わからん○|￣|＿
ベージュはともかく、パーラーはどう考えても釣りなんだから
ヌルっとスルーすれや。
ヌルっとスルーすれや。
601 ：食いだおれさん：05/03/10 22:35:07
オストラル行った事有る人
お願いします(=ﾟωﾟ)ﾉ
お願いします(=ﾟωﾟ)ﾉ
カローラとクラウンくらべてどうすんの?
>>602
それを言うならベンツCLクラスとクラウン
それを言うならベンツCLクラスとクラウン
大変良く分かりますたヽ(´ー`)ノ
ロオジェの鴨料理は美味しいですか?
606 ：食いだおれさん：05/03/19 18:21:32
トゥールダルジャンと比べるとドッチ？
580 名前：食いだおれさん 投稿日：05/03/07 03:52:30
>>578
都心のフレンチレストランでメートル・ド・テルを勤めているものです
（ロオジェさんには及びもしませんが、それなりの店と自負しております）。
それにしても、>>569=578様はとても厳しく、難しい（失礼）お客様で
いらっしゃいますね。
当店にはくれぐれもお越しになりません様、心から祈っておりますｗ
お前はこの程度の客もあしらえないの？ こいつがとても厳しく難しい？
お前のようなクズがメートルの店なんて本当にあるのか.
今度、ロオジエに行くんだけど、
入り口近くの席になりませんように。
お願いします。ロオジエの中の人。
入り口近くの席になりませんように。
お願いします。ロオジエの中の人。
>607
相手を見下してやれと最後にwをつける>580はメートルなんかじゃなく、
下っ端のホールスタッフかただの2ちゃんねらーだろ。
相手を見下してやれと最後にwをつける>580はメートルなんかじゃなく、
下っ端のホールスタッフかただの2ちゃんねらーだろ。
610 ：食いだおれさん：05/03/21 02:57:58
>>609 そうかもしれないが君のいうのも根拠なさげだね
希望的主観とみた
希望的主観とみた
611 ：食いだおれさん：2005/03/22(火) 01:50:57
612 ：食いだおれさん：2005/03/24(木) 20:45:21
最近平日だと予約取りやすいみたいで、４月の頭に行ってきます！
３月の頭に行ったけど、メニュー一緒かなぁ？
３月の頭に行ったけど、メニュー一緒かなぁ？
613 ：食いだおれさん：2005/03/25(金) 02:56:37
>>612一人で考えなさい
614 ：食いだおれさん：2005/03/26(土) 02:28:09
>>612こんなとこで疑問符なんか打たんと普通に店に問い合わせれば？
615 ：食いだおれさん：2005/03/26(土) 18:53:16
メニューファックスしてもらえば？
>またロオジェさんのようなクラス・立地の場合、いわゆる「同伴」でホス
>テスさんなどを連れてお食事に見えるお客様がおられます。
>こうした場合、男性のお客様が年輩の場合特に、自分を後回しにされる
>とお怒りになる場合がございますので、そういう場合は敢えて男性の
>お客様を（レディーファーストに反してでも）先にする場合もままあります。
ホステスや
「チミ、レディファーストも知らないのかね」系のおっさんが怒らないか?
>テスさんなどを連れてお食事に見えるお客様がおられます。
>こうした場合、男性のお客様が年輩の場合特に、自分を後回しにされる
>とお怒りになる場合がございますので、そういう場合は敢えて男性の
>お客様を（レディーファーストに反してでも）先にする場合もままあります。
ホステスや
「チミ、レディファーストも知らないのかね」系のおっさんが怒らないか?
617 ：食いだおれさん：2005/03/26(土) 22:24:08
イタリアンレストランでも、メートルやギャルソンって言うのですか?
618 ：食いだおれさん：2005/03/27(日) 00:42:37
>>616常連さんなら傾向よめるだろうし 例外があってもおかしくないと思うが
619 ：食いだおれさん：2005/03/27(日) 01:06:13
同伴のカップルはすぐ出て行くからｲｲ客です。レストランは前菜みたい
なもんですから。
なもんですから。
620 ：食いだおれさん：2005/03/27(日) 01:53:08
同伴でロオジェは急いで食べなくてはいけないので落ち着かないです
622 ：食いだおれさん：2005/03/28(月) 01:00:45
>>620 そうなんだよ どこの店でも困ってる 同伴だから1時間以内に料理だせとか
いう注文 こなくていいよ
いう注文 こなくていいよ
623 ：食いだおれさん：2005/03/28(月) 03:40:36
銀座の店は、同伴が上得意。じゃけんにしてはいけません。
624 ：３０女：2005/03/28(月) 23:07:18
どなたかロオジェに私を連れてってください。
一度行ってみたい。。。
一度行ってみたい。。。
626 ：食いだおれさん：2005/03/29(火) 02:49:31
>>623 つくるほうは無理いうな！ってむかつきながら作ってるよ
627 ：食いだおれさん：2005/03/29(火) 05:55:03
ロゼに焼くなんて休ませる時間が必要だし 思うようにテンポよく料理がでないと
店の落ち度みたいにいわれるのはたまらんよ。あたりまえの作業を確実にこなしてても
文句いわれるなんて気分わるいよ。
店の落ち度みたいにいわれるのはたまらんよ。あたりまえの作業を確実にこなしてても
文句いわれるなんて気分わるいよ。
628 ：食いだおれさん：2005/03/29(火) 22:23:56
シェフがかわっても、あのワゴンデザート選び放題は続けてほしい！！！
ひとつひとつがレベル高いし、あれだけでもコストパフォーマンスがいいと思える。
ひとつひとつがレベル高いし、あれだけでもコストパフォーマンスがいいと思える。
629 ：食いだおれさん：2005/03/30(水) 20:44:14
俺はグランメゾン特有のメイン料理から更にたくさんのデザートがでるのは
腹具合として気持ち悪いな・・
女性なら喜ぶ演出だろうけど
腹具合として気持ち悪いな・・
女性なら喜ぶ演出だろうけど
630 ：食いだおれさん：2005/03/30(水) 20:59:44
30女のオバハンとは付き合いたくないもな。
631 ：食いだおれさん：2005/03/30(水) 22:48:49
しかも連れて行ってくれる人がいない30女じゃな
ヽ(´ー`)ノ
ヽ(´ー`)ノ
632 ：食いだおれさん：皇紀2665/04/01(金) 01:08:12
>>630 君もいずれ歳くうだろう っていうかロオジエは３０女嫌がるような
ガキの似合う場所じゃないよ
ガキの似合う場所じゃないよ
>>629
オペラ苦手でっしょ？
オペラ苦手でっしょ？
634 ：食いだおれさん：皇紀2665/04/01(金) 18:09:44
皆の、ロオジェで食べた
最高に美味かった料理を教えて下さい！
まずは俺から《鳩料理》添えて有った内臓系のパテ見たいのがサイコーでした。
最高に美味かった料理を教えて下さい！
まずは俺から《鳩料理》添えて有った内臓系のパテ見たいのがサイコーでした。
635 ：食いだおれさん：皇紀2665/04/01(金) 19:16:54
やっぱりこのスレは､俺一人ぼっちか…
…orz
…orz
636 ：食いだおれさん：皇紀2665/04/01(金) 19:36:35
こってりのてりーぬ
637 ：ぬ！？：皇紀2665/04/01(金) 19:46:25
ヌガー（砂糖を煮詰めてキャラメル状にした中にアーモンドやクルミなどのナッツ類を加えたもの）
の
が！
の
が！
がちょうの肝臓
の
う！
の
う！
うずらのグリル
の
る！
の
る！
4月からここはしりとりスレになりました
ルバーブのアイス
の
す！
の
す！
スフレ・オ・ショコラ
の
ら！
の
ら！
ラ・トゥール・ダルジャンの鴨
の
も！
の
も！
644 ：食いだおれさん：2005/04/04(月) 20:14:10
うざいよ うせろ
645 ：食いだおれさん：2005/04/04(月) 22:12:14
ロオジエは若い女二人で来るのが似合わない。
若ければ身なりをきちんとしたカップル。女同士なら金持ち（に見えること）が条件。
老夫婦はみなリタイアした会社会長とか、そんな感じでとっても似合っている。
自分もロオジエの似合う年寄りになりたい、と思ったらボリーさんいなくなるって、
所行無常だ。。
若ければ身なりをきちんとしたカップル。女同士なら金持ち（に見えること）が条件。
老夫婦はみなリタイアした会社会長とか、そんな感じでとっても似合っている。
自分もロオジエの似合う年寄りになりたい、と思ったらボリーさんいなくなるって、
所行無常だ。。
>>645
Tシャツで行く俺は？
Tシャツで行く俺は？
「ロジエ」だよね、どう読んでも。
それはともかく、ここのワインの品揃えってどうなの？
HPを見たけど、ワインリストだけ見られなかった。
フレンチレストランなんて、ワインが半分以上だからね。
それはともかく、ここのワインの品揃えってどうなの？
HPを見たけど、ワインリストだけ見られなかった。
フレンチレストランなんて、ワインが半分以上だからね。
648 ：食いだおれさん：2005/04/05(火) 01:24:44
赤白ワインもシャンパンもあるじゃん。
649 ：食いだおれさん：2005/04/05(火) 01:33:10
>646
この前セーターで行ったら、｢当店で用意してるジャケット着て頂けますか!?｣って言われた!
Tシャツじゃ無理だろ?
この前セーターで行ったら、｢当店で用意してるジャケット着て頂けますか!?｣って言われた!
Tシャツじゃ無理だろ?
650 ：食いだおれさん：2005/04/05(火) 02:23:03
>>646 だれも口にしないだけ ヒンシュク
粋だとでもおもった？
粋だとでもおもった？
>>650
脳内でいくくらいかんべんしてあげたら？
脳内でいくくらいかんべんしてあげたら？
>>647
フランスものが中心だが当然、充実しているよ。
値段的にも、手頃なものからン十万まで、およそ日本で手にはいるフランスワインなら
完全に網羅しているような膨大なストックがある。
しかも、ワインで儲けようというスケベ心がないから、同じワインなら、他の中、高級店より総じて安い。
シャンパンも同様。
フランスものが中心だが当然、充実しているよ。
値段的にも、手頃なものからン十万まで、およそ日本で手にはいるフランスワインなら
完全に網羅しているような膨大なストックがある。
しかも、ワインで儲けようというスケベ心がないから、同じワインなら、他の中、高級店より総じて安い。
シャンパンも同様。
自己レス。
「完全に網羅」はちょっと言い過ぎ。
当たり前だが、安ワインは置いてない。
失礼しますた。
「完全に網羅」はちょっと言い過ぎ。
当たり前だが、安ワインは置いてない。
失礼しますた。
個室ならTシャツでも全然OKでしたよ。
655 ：食いだおれさん：2005/04/05(火) 23:14:04
657 ：食いだおれさん：2005/04/06(水) 02:20:22
>>656それ聞いて安心した。
658 ：食いだおれさん：2005/04/06(水) 21:50:04
ドレスコードが無いってきいたけれど？
659 ：食いだおれさん：2005/04/06(水) 22:04:38
ジャケット着用は要求されるよ、貸してくれるけど。
Ｔシャツネタなんてそんなに面白いか？
また喫煙や写真撮影の話をブチかまそうかな・・・
また喫煙や写真撮影の話をブチかまそうかな・・・
661 ：食いだおれさん：2005/04/06(水) 22:58:47
たまに秋葉原からそのまま来たような奴が来て店の人にうんちくを披露してるよね。
662 ：食いだおれさん：2005/04/07(木) 01:56:45
>>660 自分にしかわからんフリはうざい
”ブチかます”ならはやくしろ
”ブチかます”ならはやくしろ
私は女ですが、Tシャツで行ったら
ジャケットを貸し出されるんでしょうか？
それとも女は放置？
ジャケットを貸し出されるんでしょうか？
それとも女は放置？
664 ：食いだおれさん：2005/04/08(金) 04:56:06
>>663 店に聞いてｗ
服装を整えるのは何のため、誰のためか。
しっかしこんなことすら知らないバカどもが、なぜロオジエのようなお店に興味を持つのかわからんよ。
しっかしこんなことすら知らないバカどもが、なぜロオジエのようなお店に興味を持つのかわからんよ。
ロオジエだからでしょ。バカはそんなに高級店をいろいろ知らないもの。
パリだって、３つ星もってるお店の方が、困った客の悩みは大きいみたいよ。
パリだって、３つ星もってるお店の方が、困った客の悩みは大きいみたいよ。
ロオジエは融通のきく店だから
いろいろ試してみたくなるんじゃないの？
いろいろ試してみたくなるんじゃないの？
>>666
ああ、なるほどね。>667の底知れないバカっぷりを見て納得した。
ああ、なるほどね。>667の底知れないバカっぷりを見て納得した。
669 ：食いだおれさん：2005/04/08(金) 17:53:01
ロオジェから首都高までの間、飲酒検問とかやる場所って有りますか？１５日まで交通安全週間 orz
大好きなワイン飲まない訳にはいきません！
大好きなワイン飲まない訳にはいきません！
>>669
タクシー代すらななら行くな。バカ
タクシー代すらななら行くな。バカ
「バカ」しか言えないｷﾓｦﾀが住み着いているもよう。
ブチかます、バカ、などと言っている輩が
実は店に歓迎されない客だということが
このスレを読んでよくわかりました。
実は店に歓迎されない客だということが
このスレを読んでよくわかりました。
673 ：食いだおれさん：2005/04/09(土) 01:40:53
>>665 ロオジエが好きじゃないのにこのスレきて偉そうぶって
野暮な奴だね。ほんと嫌われる性格だよｗ
野暮な奴だね。ほんと嫌われる性格だよｗ
674 ：食いだおれさん：2005/04/09(土) 01:45:14
服装を整えるのは何のため？ 誰のため？ 答えてみ
ジャックボリーに関する情報スレじゃないのか。
676 ：食いだおれさん：2005/04/09(土) 02:07:36
>>674なんの道理があってそんな口の聞き方されにゃいかんの？
妙な優越感じてるんじゃないよバーカ
妙な優越感じてるんじゃないよバーカ
678 ：食いだおれさん：2005/04/09(土) 02:09:25
669=671
>>676
君がが劣等感を感じるのはなぜ？
君がが劣等感を感じるのはなぜ？
680 ：食いだおれさん：2005/04/09(土) 02:23:34
>>679劣等感を感じてる根拠はないと思うが・・
君の主観をまきこないで。
君の主観をまきこないで。
682 ：食いだおれさん：2005/04/09(土) 02:55:32
>>681
俺も思ってたｗ
俺も思ってたｗ
ていうか、>>646ってネタでしょ？みんな釣られすぎ
685 ：食いだおれさん：2005/04/09(土) 22:26:52
>>683主観の押し付けは嫌われますよ。
>>685
主観ってなんのこと？ 誤爆？？
主観ってなんのこと？ 誤爆？？
687 ：食いだおれさん：2005/04/09(土) 23:52:56
>>686ムキになりなさんなｗ
688 ：食いだおれさん：2005/04/10(日) 01:21:52
>>688
主観とは、口調のことかね？ 頭だいじょうぶか？
主観とは、口調のことかね？ 頭だいじょうぶか？
690 ：食いだおれさん：2005/04/10(日) 02:58:22
>>689 ずいぶん歪んだ解釈だな
691 ：食いだおれさん：2005/04/10(日) 03:07:06
>>674は大分ご立腹の様子でｗ
692 ：食いだおれさん：2005/04/10(日) 03:19:53
句読点、脱字等で揚げ足取るっす！
693 ：食いだおれさん：2005/04/10(日) 03:36:52
話題を脱線させるっす！
>>690
だいじょうぶじゃなかったようです。ご愁傷様。
だいじょうぶじゃなかったようです。ご愁傷様。
695 ：食いだおれさん：2005/04/10(日) 04:08:35
まだまだ引っ張るっす！
696 ：食いだおれさん：2005/04/10(日) 04:11:41
粘着質でいくっす！
697 ：食いだおれさん：2005/04/10(日) 04:16:49
根にもつっす！
698 ：線香：2005/04/12(火) 07:11:44
ジャックボリーの従兄弟は加山雄三らしい
来週行くぞ！まってろボリー。休みだったらorz
700 ：食いだおれさん：2005/04/14(木) 03:20:29
>>699 なんか反応期待してる？
701 ：食いだおれさん：2005/04/14(木) 14:46:34
>699
俺も来週行くぞー!
デザートワインのYquemって、一杯4500円も取られてる○|￣|＿
俺も来週行くぞー!
デザートワインのYquemって、一杯4500円も取られてる○|￣|＿
702 ：食いだおれさん：2005/04/14(木) 21:13:05
私も明日のランチに行きま～す。
２週間前にキャンセル待ちしていて、すごーく楽しみです。
いつもディナーだったので、初ランチ！！
「ベージュ東京のディナー」が「ロオジェ」と比べてがっかりしていたので
嬉しいでーす。←（そう思われている方が多いのではないのでしょうか？）
でもなかなか一緒に行ける友達が少ないのが現状です。
自分の分は自分で払いますので（当たり前ですが）、男女問わずお友達になって頂けませんか？
２週間前にキャンセル待ちしていて、すごーく楽しみです。
いつもディナーだったので、初ランチ！！
「ベージュ東京のディナー」が「ロオジェ」と比べてがっかりしていたので
嬉しいでーす。←（そう思われている方が多いのではないのでしょうか？）
でもなかなか一緒に行ける友達が少ないのが現状です。
自分の分は自分で払いますので（当たり前ですが）、男女問わずお友達になって頂けませんか？
>>700例えばどんな？
よしっ このスレのオフ会はロオジエで決定だ！
705 ：食いだおれさん：2005/04/14(木) 22:36:57
私も行きたい～～～～～！
一度も行ったことがない。
でも・・おばさんだから駄目かな・・
一度も行ったことがない。
でも・・おばさんだから駄目かな・・
706 ：食いだおれさん：2005/04/15(金) 01:08:04
ボリーさん萌え。
707 ：食いだおれさん：2005/04/15(金) 08:42:04
709 ：食いだおれさん：2005/04/15(金) 17:40:43
入った右側の壁に飾って有るオブジェって
サルバトーレ・ダリの作品だよね！？
金のハンガーに、軟らかい時計が架かってる奴
サルバトーレ・ダリの作品だよね！？
金のハンガーに、軟らかい時計が架かってる奴
こーゆう店に一度でいいから行ってみたい。
早く歳とりたいです・・
早く歳とりたいです・・
711 ：食いだおれさん：2005/04/15(金) 22:20:23
702です。
今日ランチ行ってきました！！
６０００円のコースにしましたが、メインが伊勢エビの野菜のラグーでしたので
エキストラチャージにして、フォアグラとシャラン産鴨のパイ包みに変更してもらいました。
デザートも２皿になるほどチョイスしてしまって・・・・。
でも快く応対して１カットもおおぶりにしてくれました。
プティフールもディナーと同様にお土産リクエスト！
いつもいるギャルソンのフランス人のハンサムなお兄さまは紫の派手なネクタイをしていまし
たがお似合いでした。（東洋人に難しい色です）
客層は若いギャル風の女性もいましたよ。（浮いていましたが・・・）
品良く小綺麗な服装であれば、若くても大丈夫じゃないでしょうか？
＞＞行きましょう！！
ただ私は残念な事にアルコールに弱いのでいつもペリエなんですがそれでもよろしければ・・・
今日ランチ行ってきました！！
６０００円のコースにしましたが、メインが伊勢エビの野菜のラグーでしたので
エキストラチャージにして、フォアグラとシャラン産鴨のパイ包みに変更してもらいました。
デザートも２皿になるほどチョイスしてしまって・・・・。
でも快く応対して１カットもおおぶりにしてくれました。
プティフールもディナーと同様にお土産リクエスト！
いつもいるギャルソンのフランス人のハンサムなお兄さまは紫の派手なネクタイをしていまし
たがお似合いでした。（東洋人に難しい色です）
客層は若いギャル風の女性もいましたよ。（浮いていましたが・・・）
品良く小綺麗な服装であれば、若くても大丈夫じゃないでしょうか？
＞＞行きましょう！！
ただ私は残念な事にアルコールに弱いのでいつもペリエなんですがそれでもよろしければ・・・
712 ：食いだおれさん：2005/04/15(金) 22:22:58
最後の２行の文章は＞＞７０７さんへです。
前代未聞の高額なオフ会になりそうだなｗ
幾等ぐらいかかるんですか？
行きてー！
行きてー！
715 ：食いだおれさん：2005/04/16(土) 18:41:07
>>714
４万以上ないと心配かと思われ！
>>711 いつもペリエ
シャテルドン（CHATELDON）今度飲んでみて!!!
ガス入りのフランス産ミネラルウォーター
ミネラルウォーターのロマコンとかドンペリとか言われてる！
アラカルトの時スープで迷うのですが
ふんわり帆立貝のクリームスープ・カプチーノ仕立て
冷たいグリーンアスパラガスのヴルーテ・オマール海老のジュレを添えて
フォアグラのロワイヤル カブのクリームと共に
この３つなら、どれを選びますか？
４万以上ないと心配かと思われ！
>>711 いつもペリエ
シャテルドン（CHATELDON）今度飲んでみて!!!
ガス入りのフランス産ミネラルウォーター
ミネラルウォーターのロマコンとかドンペリとか言われてる！
アラカルトの時スープで迷うのですが
ふんわり帆立貝のクリームスープ・カプチーノ仕立て
冷たいグリーンアスパラガスのヴルーテ・オマール海老のジュレを添えて
フォアグラのロワイヤル カブのクリームと共に
この３つなら、どれを選びますか？
716 ：食いだおれさん：2005/04/16(土) 19:47:16
じゃあ、俺がカードでみんなの分をまとめて払う。テーブルではそれが
スマートでしょ。あとで現金でちょうだいね。
ふふ、これでポイント稼げるゎ
スマートでしょ。あとで現金でちょうだいね。
ふふ、これでポイント稼げるゎ
717 ：食いだおれさん：2005/04/16(土) 19:48:38
>>715
ヴェルーテがいいな。
ヴェルーテがいいな。
718 ：食いだおれさん：2005/04/16(土) 22:18:00
個室は6～10名までだそうです。
6名もいる？参加希望者
6名もいる？参加希望者
720 ：食いだおれさん：2005/04/17(日) 02:59:43
ボリーの情報は・・
>>720
個室でのオフで仕入れて、報告します。しばし待て。
個室でのオフで仕入れて、報告します。しばし待て。
６月に行くのだけど、じつはもういないとかだったら泣くね（笑）
723 ：資生堂の回し者 ◆0TY3uCURTA ：2005/04/17(日) 18:03:10
えぇ～と>>716 ＝ >>719 同じ人？
オフ会の幹事よろ～！平日のランチきぼん！
ワイン飲む人と飲まない人は金額どーする？
>>718
45歳射程距離内！オケ！
>>720>>722
７月まで居るらしい！
ひとつ聞きたいのだが
入り口の回転扉は、１人づつ？２人でもオケ？
オフ会の幹事よろ～！平日のランチきぼん！
ワイン飲む人と飲まない人は金額どーする？
>>718
45歳射程距離内！オケ！
>>720>>722
７月まで居るらしい！
ひとつ聞きたいのだが
入り口の回転扉は、１人づつ？２人でもオケ？
724 ：食いだおれさん：2005/04/17(日) 21:05:25
725 ：718です：2005/04/17(日) 22:08:22
726 ：食いだおれさん：2005/04/17(日) 23:15:40
あの・・オフするんなら新たにスレたてて他所でやってくんない？
727 ：食いだおれさん：2005/04/18(月) 09:00:38
728 ：食いだおれさん：2005/04/18(月) 09:14:55
後釜は?
オフ板のスレで使用許可をもらいました。
ロオジエオフ希望者は移動願います。
☆★ 銀座・新橋・有楽町で会いましょう4★☆
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1113803434/
730 ：食いだおれさん：2005/04/19(火) 01:22:22
そうそう他所いけ はっきりいって うっとしい
732 ：食いだおれさん：2005/04/19(火) 18:54:54
>>731 無神経な君 はよ引越ししなさいよ
733 ：食いだおれさん：2005/04/19(火) 23:27:11
オフ連中はほんともういらないよ
ロオジェを居酒屋と勘違いしている方々がいますね。
店を構えているんだから、どんな客に来られても文句は言えないのは
確かですが。
でもねえ。
店を構えているんだから、どんな客に来られても文句は言えないのは
確かですが。
でもねえ。
735 ：食いだおれさん：2005/04/20(水) 01:24:01
オフの連中は贔屓屋のほうがふさわしいよ
まぁ客層はけっして良くない店だから仕方がないかもねぇ
737 ：食いだおれさん：2005/04/20(水) 18:45:18
ある意味お似合いというこだ。
738 ：食いだおれさん：2005/04/20(水) 18:46:15
となりが煙たかろうが自分さえよけりゃスパスパ喫煙するタイプだな。
この板、あまり伸びないから
オフの人達で使っても、良いと思うけど…
なぜそんなに邪魔扱いするの？？
昨日ロオジェ行ったけど
ボリー居なかった ＿|￣|○
オフの人達で使っても、良いと思うけど…
なぜそんなに邪魔扱いするの？？
昨日ロオジェ行ったけど
ボリー居なかった ＿|￣|○
>>739
昨日私も行きましたよ。
確かにボリーさん客席に姿を見せなかったけど、
厨房にも居なかったってことですか？
料理は問題なく美味しかったのでよいのですが、
昨日ボリーさんが居なかったとするとちょっと理解しずらい
出来事があったので、ちょっと気になります。
昨日私も行きましたよ。
確かにボリーさん客席に姿を見せなかったけど、
厨房にも居なかったってことですか？
料理は問題なく美味しかったのでよいのですが、
昨日ボリーさんが居なかったとするとちょっと理解しずらい
出来事があったので、ちょっと気になります。
741 ：食いだおれさん：2005/04/20(水) 22:02:35
理解しずらい出来事ってなんですかぁ?
742 ：食いだおれさん：2005/04/20(水) 22:25:15
ボリーさんからです、ってグラスシャンパンいただいたから。
シェフがいなくても、お得意さんが来たら
「なんかサービスしとけ」ってことはよくあるよ。
あと、グラン・シェフがいなくても、
味の水準はキープされるものだと思うのだが。
グラン・メゾンなのだもの。
「なんかサービスしとけ」ってことはよくあるよ。
あと、グラン・シェフがいなくても、
味の水準はキープされるものだと思うのだが。
グラン・メゾンなのだもの。
744 ：食いだおれさん：2005/04/21(木) 20:00:44
>確かにボリーさん客席に姿を見せなかったけど、
>厨房にも居なかったってことですか？
居るなら客席見に来ると思うよ！
>厨房にも居なかったってことですか？
居るなら客席見に来ると思うよ！
745 ：食いだおれさん：2005/04/22(金) 18:01:47
スペシャリテの、シャラン産 仔鴨の胸肉とフォアグラの岩塩パイ包み焼きを食べました!!!
美味しいのですが、鳩料理のほうが数倍美味しかったです。
オマール・伊勢海老にしても、鳩が一番美味い気がします！
鳩以外は食べるの止めました！ポロッポー。
美味しいのですが、鳩料理のほうが数倍美味しかったです。
オマール・伊勢海老にしても、鳩が一番美味い気がします！
鳩以外は食べるの止めました！ポロッポー。
746 ：食いだおれさん：2005/04/22(金) 22:47:17
そうですか～。私も仔鴨の胸肉岩塩パイ包み焼き頂きました。
フォアグラが惜しみなく料理されていて、幸せな気分になりました。
でも鳩料理の方も美味しいのですか？
これはボリーさんが引退するまえに行かなくては！
フォアグラが惜しみなく料理されていて、幸せな気分になりました。
でも鳩料理の方も美味しいのですか？
これはボリーさんが引退するまえに行かなくては！
747 ：食いだおれさん：2005/04/23(土) 00:21:41
フォアグラが惜しみなく料理されていて?
ちょっと変だぞ
ちょっと変だぞ
748 ：食いだおれさん：2005/04/23(土) 01:55:37
岩塩パイ包み焼き、昔ボリーﾀﾝがラ・ベルエポックのときに食べました。
749 ：７４５：2005/04/23(土) 18:27:03
>>746
今度行ったときは是非 鳩 食べてみて!!!
公園に居る鳩をみて、美味しそう！ って思うようになるからｗ
そのくらい美味い！
着物のおねーさんと同伴だった、隣の席に居たおじさん
メインで選んだ、伊勢海老のロティ（９，８００円）
口に合わない！って料理下げさせてた|-`).｡ｏO( もったいない )
フヌイユのクーリーが駄目だったのかな？ｗ
今度行ったときは是非 鳩 食べてみて!!!
公園に居る鳩をみて、美味しそう！ って思うようになるからｗ
そのくらい美味い！
着物のおねーさんと同伴だった、隣の席に居たおじさん
メインで選んだ、伊勢海老のロティ（９，８００円）
口に合わない！って料理下げさせてた|-`).｡ｏO( もったいない )
フヌイユのクーリーが駄目だったのかな？ｗ
750 ：食いだおれさん：2005/04/23(土) 23:35:05
＞＞７４６
文章がへんでしたね・・・。
私には食べ応えありました。と表現したかったのです。
＞＞７４５
まあー！本当もったいないですね。
私も少しお水経験があって着物で行きましたが、残した事ありません。
作ってくれた方や、お金を出す方に何とも思わないんでしょうか・・・？
「ロオジェ」に連れてもらえるだけでも、ルンルンでした。
まあ個人の価値観それぞれですから、仕方ないですね。
私は「ロオジェ」には４回行きましたが、なかなか一緒にいける人がいないんですぅ。
一人でランチなら大丈夫かしら？
自腹でも鳩食べたいです！！
文章がへんでしたね・・・。
私には食べ応えありました。と表現したかったのです。
＞＞７４５
まあー！本当もったいないですね。
私も少しお水経験があって着物で行きましたが、残した事ありません。
作ってくれた方や、お金を出す方に何とも思わないんでしょうか・・・？
「ロオジェ」に連れてもらえるだけでも、ルンルンでした。
まあ個人の価値観それぞれですから、仕方ないですね。
私は「ロオジェ」には４回行きましたが、なかなか一緒にいける人がいないんですぅ。
一人でランチなら大丈夫かしら？
自腹でも鳩食べたいです！！
751 ：食いだおれさん：2005/04/24(日) 04:11:44
ロオジエですよ、おまいら、ロオジエ。
752 ：食いだおれさん：2005/04/25(月) 22:58:16
女性一人ロオジェは辛いぞーー って、女性二人でも辛い。
金持ちマダームのオーラ出してたら許されるが。服装もアクセサリーも髪型も、そして
話し方もね。
金持ちマダームのオーラ出してたら許されるが。服装もアクセサリーも髪型も、そして
話し方もね。
753 ：食いだおれさん：2005/04/25(月) 23:58:30
んなこたぁない。
あそこは他のグランメゾンと違って、ちょっと観光地化してるというか、
客層幅広いからね。女性一人でも余裕。
自分はフレンチ行くときはお金持ちの友人と行くんだけど、
ロオジェは席の間が狭いから嫌だと言われ、一緒に行ってくれる人探すのが大変。
GCとかの方がくつろげていいんだと。
客層幅広いからね。女性一人でも余裕。
自分はフレンチ行くときはお金持ちの友人と行くんだけど、
ロオジェは席の間が狭いから嫌だと言われ、一緒に行ってくれる人探すのが大変。
GCとかの方がくつろげていいんだと。
756 ：食いだおれさん：2005/04/26(火) 23:00:59
>>７５２
本当そんな事ないですよ。
同伴とか水商売のお姉ちゃんとか来ているし、行ったこと無い人の
発言ですね。
服装や髪型、アクセサリーも気にして？？？
正直言ってなんじゃこりゃなんて客層もいますけどーーー。
何度か行かれた方はご存知だと思いますが。
＞＞７５５
たしかにあの席間は狭い・・・。
ビストロとまでは言いませんが。
本当そんな事ないですよ。
同伴とか水商売のお姉ちゃんとか来ているし、行ったこと無い人の
発言ですね。
服装や髪型、アクセサリーも気にして？？？
正直言ってなんじゃこりゃなんて客層もいますけどーーー。
何度か行かれた方はご存知だと思いますが。
＞＞７５５
たしかにあの席間は狭い・・・。
ビストロとまでは言いませんが。
つれるねぇ
758 ：食いだおれさん：2005/04/27(水) 20:06:45
メニュー内容はどのくらいの周期で変わるのか
知っている人居ますか？？
知っている人居ますか？？
759 ：食いだおれさん：2005/04/28(木) 00:33:24
３ヶ月
760 ：758：2005/04/28(木) 20:44:11
761 ：食いだおれさん：2005/04/29(金) 10:41:25
>>711 若くて自分より金持っている女がそんなに面白くないのか？
ばばあ。
ばばあ。
762 ：食いだおれさん：2005/04/29(金) 10:45:14
>>760
あの、信用してるみたいですけど、3ヶ月じゃないですよ。
あの、信用してるみたいですけど、3ヶ月じゃないですよ。
764 ：食いだおれさん：2005/04/29(金) 21:36:33
でも実際に8月頃にボリーがやめたらメニューが全部変わる可能性大。
ボリー自身も変えてもらって構わないし、自分だったらそうすると言ってたから。
ボリー自身も変えてもらって構わないし、自分だったらそうすると言ってたから。
765 ：758：2005/04/29(金) 21:43:39
ロオジェとロブションどっちのが美味い？
現役と電卓叩きの隠居の違い。100万円のガラ・パーティーで解ったでしょ？
768 ：食いだおれさん：2005/04/30(土) 08:58:18
BRIO最新号に伊集院が、美食家、グルメ評論家の顔は
卑しいと書いてあった。
卑しいと書いてあった。
769 ：食いだおれさん：2005/05/01(日) 02:30:44
770 ：食いだおれさん：2005/05/01(日) 16:15:12
>>761
若いギャルはいましたが、グループで来ていて彼女が金持ちかは不明？
第一にそういう発想しかできないあなたがなぜここのスレにいるの？
若くてもTPOをわきまえた服装が出来ないと、「浮いてしまう」と言いたかっただけです。
若いギャルはいましたが、グループで来ていて彼女が金持ちかは不明？
第一にそういう発想しかできないあなたがなぜここのスレにいるの？
若くてもTPOをわきまえた服装が出来ないと、「浮いてしまう」と言いたかっただけです。
772 ：食いだおれさん：2005/05/01(日) 23:47:08
>>770 なら最初からそういえば良いじゃないか。
ＴＰＯをわきまえない服装とはどんな服装をしていたのか報告してくれ。
>>771 ナンセンスな質問。 柔道と空手どっちが強いかと聞いているようなもの。
ＴＰＯをわきまえない服装とはどんな服装をしていたのか報告してくれ。
>>771 ナンセンスな質問。 柔道と空手どっちが強いかと聞いているようなもの。
>>772
下のアンカー間違ってない？
下のアンカー間違ってない？
774 ：食いだおれさん：2005/05/03(火) 01:11:57
ロオジエ 3回しか食べに行ったことないんですが
改めて ボリーさんの料理の特徴って形容するならどんな感じでしょうね？
私が感じた範囲では抽象的ですが会話を邪魔しない料理。
でもいまどきな軽い料理でもない って感じましたが
みなさんはいかがでしょうか？
改めて ボリーさんの料理の特徴って形容するならどんな感じでしょうね？
私が感じた範囲では抽象的ですが会話を邪魔しない料理。
でもいまどきな軽い料理でもない って感じましたが
みなさんはいかがでしょうか？
775 ：食いだおれさん：2005/05/03(火) 09:41:50
カレー風味
鳩料理につきる
777 ：食いだおれさん：2005/05/03(火) 19:15:40
ロブションのスペシャリテをぱくってアレンジしたような料理もありますね。
778 ：食いだおれさん：2005/05/04(水) 12:01:13
ジャック・ボリーよりギ・マルタンの方が注目されているぞ。
そんな事言いだしたら、ボキューズやシャペルの真似しないと、フレンチのフルコース成立しないよ。
780 ：食いだおれさん：2005/05/04(水) 14:28:34
>>778 ギーは在住してないし なんの比較だ？
真似とかいっても、MOF持ちで日本に居るのは彼だけですから。
782 ：食いだおれさん：2005/05/05(木) 17:07:00
MOFがなくてもオリジナリティーのある良いシェフはいるけど
ジャックボリーの料理にオリジナリティーはあまり感じられない。
確かにおいしいけどね。
ジャックボリーの料理にオリジナリティーはあまり感じられない。
確かにおいしいけどね。
783 ：食いだおれさん：2005/05/05(木) 17:40:19
ロオジエの料理は確かにうまい。特にフォアグラ料理は絶品だが、
如何せんワインが高い。しかも１００００円台でもうまいのが少ない。
詳細に自分の好きなワインをソムリエに聞いても納得できるワインが少ない
ような気がする。たくさん飲むからもう少しワイン安くして欲しい。
そう思わない？
如何せんワインが高い。しかも１００００円台でもうまいのが少ない。
詳細に自分の好きなワインをソムリエに聞いても納得できるワインが少ない
ような気がする。たくさん飲むからもう少しワイン安くして欲しい。
そう思わない？
ロオジェはワイン安いよ。君、いつも何処と比較してんの？86'ラスカーズ ２万チョイだった。高いと思うならカリフォルニア州の様に酒屋で購入して持ち込めるレストラン行けよ。
同じく安いと思うよ！
98'Lagrange１万３千円だった！
グランメゾンでこの価格は高くないしｗ
５月８日までロオジェお休みです。
98'Lagrange１万３千円だった！
グランメゾンでこの価格は高くないしｗ
５月８日までロオジェお休みです。
786 ：食いだおれさん：2005/05/05(木) 18:28:39
788 ：食いだおれさん：2005/05/05(木) 19:31:09
>>786の言い分は正しいけど アンカー間違ってるねｗ
>>789
(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
１万円台のワインの話をしてる人もちゃんといるしな。
793 ：食いだおれさん：2005/05/07(土) 12:13:40
愛知万博にフランスの三ツ星レストランが出店中。
シラク大統領も中川大臣とランチしてた。
ジャックボリーよりここの三ツ星の方が味は上なのか？
シラク大統領も中川大臣とランチしてた。
ジャックボリーよりここの三ツ星の方が味は上なのか？
794 ：食いだおれさん：2005/05/09(月) 23:42:12
愛知万博に興味なし 自分で好きに比べときなさい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
796 ：食いだおれさん：2005/05/10(火) 14:39:11
MOF舐めたらあかんぜよ!
MOFなんて飾りですよ。 偉い人にはそれが解からんのです。
798 ：食いだおれさん：2005/05/10(火) 21:44:18
そうだな ここで語るマニアと違って偉いさんにMOFなんて関心ないだろう。
つーか このスレ プロがうじゃうじゃしてたら寒いな
つーか このスレ プロがうじゃうじゃしてたら寒いな
799 ：食いだおれさん：2005/05/10(火) 23:06:34
Most Original Fool
Mere Online Fanatic
Mere Online Fanatic
800 ：食いだおれさん：2005/05/11(水) 01:49:09
Meilleurs Ouvriers de France
800は無粋な御仁ですね。
802 ：食いだおれさん：2005/05/11(水) 22:52:53
同伴で来ている、着物の女性は
ママクラスでつか?
以前同伴で来ているオヤジが｢最近は若い客も多いなぁ、無理して来てるんだろ?｣みたいな会話をしてたので!
俺に言ってたのか!?感じ悪かった。
ママクラスでつか?
以前同伴で来ているオヤジが｢最近は若い客も多いなぁ、無理して来てるんだろ?｣みたいな会話をしてたので!
俺に言ってたのか!?感じ悪かった。
803 ：674：2005/05/12(木) 04:56:21
ジャック彫りーは洋風加山雄三
で、結局ボリーさんの後継者は誰になるのですか？
805 ：食いだおれさん：2005/05/14(土) 00:48:58
ボリーシェフ6月いっぱい
○|￣|＿
今後も変わらず美味しいのか?
変わってしまうのか?
皆さんは、どお思います?
○|￣|＿
今後も変わらず美味しいのか?
変わってしまうのか?
皆さんは、どお思います?
806 ：食いだおれさん：2005/05/14(土) 22:27:23
こんどディナーにいきます！
沢山種類を食べたいのですが、アラカルトは、何皿くらいとれますか？？
前菜、スープ、海、陸、デセールって多すぎますか？？
沢山種類を食べたいのですが、アラカルトは、何皿くらいとれますか？？
前菜、スープ、海、陸、デセールって多すぎますか？？
807 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 00:23:30
>806
過去スレ見ると解るけど、コースにしなさい!
過去スレ見ると解るけど、コースにしなさい!
808 ：806：2005/05/15(日) 00:31:41
809 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 04:15:14
前菜 牡蠣
ｽｰﾌﾟ ﾌｫｱｸﾞﾗﾛﾜｲﾔﾙ
ﾒｲﾝ 鴨
ﾃﾞｾｰﾙ ﾜｺﾞﾝ
牡蠣はｺﾝｿﾒｼﾞｭﾚの味ばかりで全く牡蠣の存在が感じられなかった。
ﾌｫｱｸﾞﾗはごくふつー。
鴨は付け合わせのﾁｬﾂﾈやらﾘﾝｺﾞのｿﾃｰの量がｱﾝﾊﾞﾗﾝｽ。ﾃﾞｾｰﾙはただのｹｰｷ。
ﾜｲﾝ頼んで二人で8万。半額でもっと旨いもの食えた。。。頼んだもの悪かった？
ｽｰﾌﾟ ﾌｫｱｸﾞﾗﾛﾜｲﾔﾙ
ﾒｲﾝ 鴨
ﾃﾞｾｰﾙ ﾜｺﾞﾝ
牡蠣はｺﾝｿﾒｼﾞｭﾚの味ばかりで全く牡蠣の存在が感じられなかった。
ﾌｫｱｸﾞﾗはごくふつー。
鴨は付け合わせのﾁｬﾂﾈやらﾘﾝｺﾞのｿﾃｰの量がｱﾝﾊﾞﾗﾝｽ。ﾃﾞｾｰﾙはただのｹｰｷ。
ﾜｲﾝ頼んで二人で8万。半額でもっと旨いもの食えた。。。頼んだもの悪かった？
>809
牡蠣はしょっぱくなかったか？
牡蠣はしょっぱくなかったか？
チャツネって栗のでは？ 鴨と一緒に口にすると結構おいしくなかったか？
それで8万とは… ワイン高いの頼んだのか？
それで8万とは… ワイン高いの頼んだのか？
812 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 04:36:10
牡蠣は、海の香というか少し生臭い。しょっぱくはないが、海水の味。
>ﾜｲﾝ頼んで二人で8万。半額でもっと旨いもの食えた
ワイン頼んで二人で４万で済ませようと思ったら、税・サ抜きで３万５千って
ことだから、料理一人１万、ワイン１万５千だよ。
あるいは、料理一人１万２千、ワイン１万１千だ。
これじゃあロオジエとは比較にならん。
>ﾜｲﾝ頼んで二人で8万。半額でもっと旨いもの食えた
ワイン頼んで二人で４万で済ませようと思ったら、税・サ抜きで３万５千って
ことだから、料理一人１万、ワイン１万５千だよ。
あるいは、料理一人１万２千、ワイン１万１千だ。
これじゃあロオジエとは比較にならん。
813 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 04:40:01
計８マンということは、税・サ抜きで７万でしょ。
料理２万×２、グラスシャンパン１５００×２、あとワインに２万７千円しか
残らないから、高いワインなんてムリ。
料理２万×２、グラスシャンパン１５００×２、あとワインに２万７千円しか
残らないから、高いワインなんてムリ。
ロオジエでもグラスワインにすれば？
>813
ワインの値付けがリーズナブルなロオジエでは
２万７千円は高いほうだ。
ワインの値付けがリーズナブルなロオジエでは
２万７千円は高いほうだ。
816 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 04:49:49
>>815
うそつけ！
うそつけ！
817 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 04:51:59
コースは本当に無難な味だよね
818 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 04:53:39
彫りーはロブションの料理が相当すきみたいだね。
芸風がロブション＋アレンジみたいな料理が多々見られる。
芸風がロブション＋アレンジみたいな料理が多々見られる。
>816 馬鹿は氏ね
86' Leoville Las Casesでも２万円ぐらいだった。
86' Leoville Las Casesでも２万円ぐらいだった。
820 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 05:06:09
>>819
バカの一つ覚えじゃ証拠にならん
バカの一つ覚えじゃ証拠にならん
821 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 05:36:55
公明区議 収賄で逮捕
東京・足立 業者から200万円 2005年4月26日(火)
警視庁捜査二課は二十五日、東京都足立区の保養施設の業務委託契約をめぐり、特定の
業者が受注できるよう働き掛け、見返りに現金二百万円を受け取ったとするあっせん収賄
容疑で公明党足立区議の忍足（おしたり）和雄容疑者（６２）を逮捕しました。贈賄容疑で
温泉保養所経営「勇駒」役員の川島章男容疑者（６８）＝同区千住＝ら二人も逮捕。調べ
に対し、三人とも容疑を認めているといいます。忍足容疑者は同日夕、議長に辞職願を提
出、受理されました。
ttp://www.jcp.or.jp/akahata/aik4/2005-04-26/15_01_0.html
東京・足立 業者から200万円 2005年4月26日(火)
警視庁捜査二課は二十五日、東京都足立区の保養施設の業務委託契約をめぐり、特定の
業者が受注できるよう働き掛け、見返りに現金二百万円を受け取ったとするあっせん収賄
容疑で公明党足立区議の忍足（おしたり）和雄容疑者（６２）を逮捕しました。贈賄容疑で
温泉保養所経営「勇駒」役員の川島章男容疑者（６８）＝同区千住＝ら二人も逮捕。調べ
に対し、三人とも容疑を認めているといいます。忍足容疑者は同日夕、議長に辞職願を提
出、受理されました。
ttp://www.jcp.or.jp/akahata/aik4/2005-04-26/15_01_0.html
819≪ワシの書き込みネタ勝手に使うな！オマエ未成年だろぅ？
823 ：食いだおれさん：2005/05/15(日) 21:48:37
うるさいなー ８８だよ
824 ：食いだおれさん：2005/05/16(月) 03:18:48
ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4582832555/250-8556655-3132231
読むそばから忘れていっても―1983-2004マンガ、ゲーム、ときどき小説
これ面白いよ。
読むそばから忘れていっても―1983-2004マンガ、ゲーム、ときどき小説
これ面白いよ。
825 ：食いだおれさん：2005/05/16(月) 05:05:10
宮元むなしとロオジエ
どっちがいい？
どっちがいい？
826 ：食いだおれさん：2005/05/16(月) 11:01:00
つけめん大王はどうだ？
827 ：食いだおれさん：2005/05/17(火) 14:49:26
意味分からん板になってきたヽ(*｀Д´)ノ
828 ：食いだおれさん：2005/05/17(火) 23:10:55
明日から厨房は君に任せた。思う存分仕切ってくれたまへ
829 ：食いだおれさん：2005/05/17(火) 23:39:21
いいの？ うれしぃ！！
830 ：食いだおれさん：2005/05/17(火) 23:40:00
厨房だけど ロオジエいったことあるよー
831 ：食いだおれさん：2005/05/18(水) 00:42:11
掛詞か
832 ：食いだおれさん：2005/05/18(水) 00:43:57
ポスト・ボリーの情報はまだか？
833 ：食いだおれさん：2005/05/18(水) 09:29:21
ロッキーチャックじゃなかったっけ？
７月にロオジエ童貞を捨ててきます。
夏のお勧めメニューはなんですか？
夏のお勧めメニューはなんですか？
835 ：食いだおれさん：2005/05/18(水) 14:04:32
皆さんに質問です。
すべて自腹食いですか？それとももちろん領収書？
すべて自腹食いですか？それとももちろん領収書？
836 ：食いだおれさん：2005/05/18(水) 14:18:23
そんな事、言えるかよ。
自腹でも領収書はもらうだろ、ふつう。ってか、まともな店は領収書
もってくるだろ、ふつう。
もってくるだろ、ふつう。
838 ：食いだおれさん：2005/05/18(水) 18:27:12
楽天のワイン屋、和泉屋で売ってるチーズ職人エルベ・モンスは、MOF持ってた!注文から一ヶ月待ちだが○|￣|＿
>834
その頃ボリーシェフは居ないぞ!
>834
その頃ボリーシェフは居ないぞ!
839 ：食いだおれさん：2005/05/18(水) 21:59:17
840 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 00:50:01
同伴女性の？
841 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 01:26:08
バカ、店側だよ。
同伴女なんていう安い女じゃなくてよ。
同伴女なんていう安い女じゃなくてよ。
このスレに巣くっている「バカ」を連発するやつ
早くいなくならないかなぁ～
早くいなくならないかなぁ～
843 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 16:05:04
匿名でしか偉そうに言えないのは哀れなり。
844 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 17:18:38
>>841
期待通りの反応、律儀な人だね。
なるべく領収書出さずに売り上げチョロまかそうって店でもなけりゃ、店側はそんな気にしてないんじゃないかな。
リーマンが経費で落とすのはかなり恥ずかしいけど、自営や会社経営者はふつう領収書取ると思う。
領収書を取らず純粋な自腹を強調する、例えば田中某や福田某のようなのが店にとって最上客とはとても言えないだろうし。
期待通りの反応、律儀な人だね。
なるべく領収書出さずに売り上げチョロまかそうって店でもなけりゃ、店側はそんな気にしてないんじゃないかな。
リーマンが経費で落とすのはかなり恥ずかしいけど、自営や会社経営者はふつう領収書取ると思う。
領収書を取らず純粋な自腹を強調する、例えば田中某や福田某のようなのが店にとって最上客とはとても言えないだろうし。
845 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 17:40:06
経費で食べられない人が嫉妬するスレはここで間違いないようですね。
846 ：844：2005/05/19(木) 18:16:01
書き方が悪かったね。リーマンでも経費の正当性ある場合とそうじゃない場合があるよね。後者は同伴とか。
自営もこの点は一緒か。金の出処が自分の稼ぎというところが少し違うけど。
気を悪くしたリーマンさん、ごめんね。
自営もこの点は一緒か。金の出処が自分の稼ぎというところが少し違うけど。
気を悪くしたリーマンさん、ごめんね。
847 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 18:53:21
ところでボリーさんの後継はロッキーチャックさんでFA？
848 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 18:59:25
山鼠、脈絡不明。要解説。
849 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 21:12:10
やっぱりうちの両親は立派だわ。
両親とも数社の会社経営者だけど、
一度も見たことがない。領収書を要求したことも、懐に収めたことも。
純粋接待の場合は知らないけど、少なくとも私がいる時は決っしてない。
領収書で飲み食いしている人たちを軽蔑してたもん。
両親とも数社の会社経営者だけど、
一度も見たことがない。領収書を要求したことも、懐に収めたことも。
純粋接待の場合は知らないけど、少なくとも私がいる時は決っしてない。
領収書で飲み食いしている人たちを軽蔑してたもん。
851 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 21:44:34
言っちゃダメじゃん
852 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 21:57:26
>>849
君のご両親が立派なのは認めよう。
君もご両親の心意気を引き継いでカッコよく金を使うと良い。
ただそれを店側がご両親ほど意識しているか、また三流作家がわざわざ得意気に書き立てるほどの話か、という話。
君のご両親が立派なのは認めよう。
君もご両親の心意気を引き継いでカッコよく金を使うと良い。
ただそれを店側がご両親ほど意識しているか、また三流作家がわざわざ得意気に書き立てるほどの話か、という話。
853 ：食いだおれさん：2005/05/19(木) 22:12:40
Uクロ前社長のYさんなんかは年俸が凄い額だけど、その分個人の飲食なんかは完全自腹な気がする。
一方Lドア社長のHモンなんかは年俸を抑える分経費を使いまくりな気がする。
もちろん前者がスマートなんだけど、飛び抜けた高年俸自体がワンマン社長ならではとも言える。
かっこよく稼ぎかっこよく使うのはなかなかムズカしいね。
すれずれすまそ
一方Lドア社長のHモンなんかは年俸を抑える分経費を使いまくりな気がする。
もちろん前者がスマートなんだけど、飛び抜けた高年俸自体がワンマン社長ならではとも言える。
かっこよく稼ぎかっこよく使うのはなかなかムズカしいね。
すれずれすまそ
854 ：食いだおれさん：2005/05/20(金) 02:56:05
ロッキーチャック
2003MOF取得
グランヴェーフル
トロワグロ
タイユバン等で修行
2003MOF取得
グランヴェーフル
トロワグロ
タイユバン等で修行
855 ：食いだおれさん：2005/05/20(金) 03:22:16
うそっ、ロッキーチャックって、ネタじゃなかったんだ。
でも期待できそうだね。楽しみです。
情報トンx
でも期待できそうだね。楽しみです。
情報トンx
856 ：食いだおれさん：2005/05/20(金) 14:42:04
昔ロッキーチャックって言うアニメなかったっけ?
857 ：食いだおれさん：2005/05/20(金) 20:48:38
それが山鼠でんがな
858 ：食いだおれさん：2005/05/22(日) 15:46:21
>>854
完全に釣られてるな。
完全に釣られてるな。
859 ：858：2005/05/22(日) 15:47:38
860 ：食いだおれさん：2005/05/23(月) 12:02:44
861 ：855：2005/05/23(月) 13:05:22
てへ
862 ：食いだおれさん：2005/05/23(月) 14:33:07
ロッキーチャックはボリーと親交も深く
水面下で速やかに引継ぎが行われてるらしい。
水面下で速やかに引継ぎが行われてるらしい。
863 ：食いだおれさん：2005/05/23(月) 21:59:30
チャックは何処で仕事してたの?
864 ：食いだおれさん：2005/05/24(火) 03:06:18
>>854のとおり
865 ：食いだおれさん：2005/05/24(火) 20:21:59
よし。７月に予約入れたから、ロッキーチャックを呼び出してみる。
866 ：食いだおれさん：2005/05/24(火) 20:30:03
かぶりもの被ってるよ^^
867 ：食いだおれさん：2005/05/24(火) 21:49:52
赤いチョッキも着てるよ
下半身はムキ出しだよ
869 ：食いだおれさん：2005/05/25(水) 03:26:44
870 ：865：2005/05/25(水) 04:15:06
テヘ、トンx
もう何を信じていいやらワケワカメ
もう何を信じていいやらワケワカメ
871 ：食いだおれさん：2005/05/25(水) 06:00:34
>>872
サービスじゃなくて、味を気にしているんでしょ？
元々土日はボリーシェフはお店を休むことが多いし、その時
にはスー・シェフが責任者としてやっているんだから、味に
それほどの違いは出ないと思うが。
よほど鋭敏な舌を持っていれば別だが。
ボリーシェフ勇退と言うことで、スー・シェフが昇格かと思ったら
違うんだね。
サービスじゃなくて、味を気にしているんでしょ？
元々土日はボリーシェフはお店を休むことが多いし、その時
にはスー・シェフが責任者としてやっているんだから、味に
それほどの違いは出ないと思うが。
よほど鋭敏な舌を持っていれば別だが。
ボリーシェフ勇退と言うことで、スー・シェフが昇格かと思ったら
違うんだね。
MOFをウリにしてやってきたからもう引っ込みつかなくなったのでは？
875 ：食いだおれさん：2005/05/26(木) 00:12:40
>865
間違っても、ドンチャックを呼ばないようにw
間違っても、ドンチャックを呼ばないようにw
876 ：食いだおれさん：2005/05/26(木) 02:44:07
シェフ不在 短期間なら問題ないと思うけど
時間たてばアピシウスのように
過去のレストランとなりかねない。
早くロッキーチャックに頑張ってもらいたいｗ
時間たてばアピシウスのように
過去のレストランとなりかねない。
早くロッキーチャックに頑張ってもらいたいｗ
877 ：食いだおれさん：2005/05/27(金) 09:02:58
ロッキーチャックのスペシャリテは
”森のきのこスープ””大自然のMEGUMI☆のサラダ”
”元気な田中さんが作った野菜のラビオリ”
”カスピ海ヨーグルトとプルーンバナナ”
どれもシェフ チャックの意気込みが感じられるものばかり。
期待できますねー
”森のきのこスープ””大自然のMEGUMI☆のサラダ”
”元気な田中さんが作った野菜のラビオリ”
”カスピ海ヨーグルトとプルーンバナナ”
どれもシェフ チャックの意気込みが感じられるものばかり。
期待できますねー
878 ：食いだおれさん：2005/05/27(金) 14:58:30
たしか””大自然のMEGUMI☆のサラダ”
ばっかりでるってチャックが嘆いていたよな。
女体より料理をみて！って。
ばっかりでるってチャックが嘆いていたよな。
女体より料理をみて！って。
879 ：食いだおれさん：2005/05/27(金) 15:04:06
因みに””大自然のMEGUMI☆のサラダ”は
カルトで90分35000円（収入印紙付）
カルトで90分35000円（収入印紙付）
880 ：食いだおれさん：2005/05/27(金) 16:17:06
チャックはピーポー君と背丈が近いらしい。
ロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエロオジエ
882 ：878：2005/05/27(金) 18:01:11
荒らさないでくれる？
883 ：食いだおれさん：2005/05/27(金) 19:28:52
エロオジエがちゃんと下げてるのにひきかえ藻前ってやつぁ・・・
884 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 15:18:54
まぁ いなくなる人の情報あつめても仕方ないというわけで
ログとまってるのかな？
チャックの情報まつ・・
ログとまってるのかな？
チャックの情報まつ・・
885 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 20:02:21
関係者ですが、あまりに酷いので、本当のことを書きます。
後継者は、ブリーノメナールさんです。
リッツカールトンから来られます。
後継者は、ブリーノメナールさんです。
リッツカールトンから来られます。
886 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 21:21:50
関係者とは具体的に？
887 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 21:34:01
888 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 21:51:12
俺はこんなとこで身元あらわすのやだよ。
おまいの理屈はわからんでもないが
普通”関係者”といわれたら「なんの？」
と くるのが自然だろ。
おまいの理屈はわからんでもないが
普通”関係者”といわれたら「なんの？」
と くるのが自然だろ。
889 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 21:57:23
肉体関係者でした（笑）
890 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 22:12:00
オーナーの奥さんと不倫関係らしいです
891 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 22:12:14
ホモorz
892 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 22:18:42
893 ：888：2005/05/29(日) 22:26:20
894 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 22:31:30
照明係でした（笑）
895 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 22:34:12
896 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 22:39:54
やっぱ ロッキーチャックだよ♪
897 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 23:30:30
898 ：888：2005/05/29(日) 23:33:02
899 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 23:44:09
つか 今のところ２ちゃんで得体のしれない奴のいう事
を鵜呑みにするほうが愚かじゃねーか？
こいつ身元あかせないだぜ？ 公平にみて
どこに信憑性あるの？ たまたま あるフレンチの情報に
アドバンテージあるかないかだけで「愚か」なんていう奴のほうが
くだらないよねーｗ
俺は話半分くらいで聞いておく。
自分の職場の情報を先取りして一般人に勝ち誇る幼稚さのほうが
どうかしてるぜｗｗ
つか アンオフィシャルな情報を2ちゃんでもらすなよ馬鹿ｗ
を鵜呑みにするほうが愚かじゃねーか？
こいつ身元あかせないだぜ？ 公平にみて
どこに信憑性あるの？ たまたま あるフレンチの情報に
アドバンテージあるかないかだけで「愚か」なんていう奴のほうが
くだらないよねーｗ
俺は話半分くらいで聞いておく。
自分の職場の情報を先取りして一般人に勝ち誇る幼稚さのほうが
どうかしてるぜｗｗ
つか アンオフィシャルな情報を2ちゃんでもらすなよ馬鹿ｗ
900 ：食いだおれさん：2005/05/29(日) 23:47:41
口が軽い人のほうが社会では「愚か」といいます。
901 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 00:02:19
>>897さんは
もつプライドのありかを間違ってる様子ですね＾＾；
もつプライドのありかを間違ってる様子ですね＾＾；
902 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 00:17:16
>>897の情報がデマだろうが真実だろうが
信用の おけない人物である事 確定。
信用の おけない人物である事 確定。
903 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 00:19:37
最低だな おまい・・
てか、別にそうもったいぶるような極秘事項でもないでしょ。
最近出てた雑誌（「おとなの週末」だったかな、美容院でちらっと見ただけだから忘れた）に
「ボリーさんの後継者発表」みたいな記事出てましたよ。
で、肝心な名前ですが、あんまり興味ないんで名前は覚えてませんｗ
（どっかのホテルから来る外人だったことは確か）
最近出てた雑誌（「おとなの週末」だったかな、美容院でちらっと見ただけだから忘れた）に
「ボリーさんの後継者発表」みたいな記事出てましたよ。
で、肝心な名前ですが、あんまり興味ないんで名前は覚えてませんｗ
（どっかのホテルから来る外人だったことは確か）
905 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 01:09:34
チャックじゃなかったのかー
ちっ
ちっ
906 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 01:17:09
そんなに逆恨みすんなよ！
908 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 01:28:01
いやいや 釣りだってばｗ
909 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 04:16:33
両者ともそないにムキになるほどのことか、あほ
それより問題は地震だよ
それより問題は地震だよ
910 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 09:20:38
むやみに、あほとかいいなさんな＾＾
911 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 09:36:41
大地震じゃー
江口たのむ！
江口たのむ！
912 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 10:57:26
>>910
ごめん
ごめん
913 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 11:49:40
たいした情報でないんなら
最初から 関係者なんて触れ込みは
必要なかったって事だね。
最初から 関係者なんて触れ込みは
必要なかったって事だね。
ひつこい。もーやめれ。あほ
915 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 15:23:21
916 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 15:27:02
>885
ナメール氏はMOF持ってますか?
ナメール氏はMOF持ってますか?
917 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 15:37:37
ち ん ぽ な め - る
918 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 16:48:19
やっぱ ホモか？
919 ：食いだおれさん：2005/05/30(月) 23:49:54
大阪でいう ピエールゲイと同じかぁ。。
920 ：食いだおれさん：2005/06/02(木) 09:35:59
ゲイなだけにホモとなｗ
921 ：食いだおれさん：2005/06/02(木) 22:50:03
>904
おとなの週末買ってきたぞ!
載ってねーぞヽ(*｀Д´)ノ
何ページだぁ?
おとなの週末買ってきたぞ!
載ってねーぞヽ(*｀Д´)ノ
何ページだぁ?
922 ：食いだおれさん：2005/06/02(木) 23:39:37
じゃ「おとなのOFF」だな
923 ：食いだおれさん：2005/06/03(金) 11:49:52
もう糞スレ状態だし
はやく消化して おわらせようよｗ
はやく消化して おわらせようよｗ
つおとなの特選街
926 ：食いだおれさん：2005/06/03(金) 17:13:00
一人空気の読めない下品な客が来てから荒れた
927 ：食いだおれさん：2005/06/03(金) 21:43:36
空気？ シーーーーーーーンだったけど？
どっちにしろ 終わりだね
どっちにしろ 終わりだね
928 ：食いだおれさん：2005/06/03(金) 21:55:43
２ちゃんねるの上品で高尚な空気を乱すﾔｼは誰だ！
929 ：食いだおれさん：2005/06/04(土) 02:00:22
ブリューノ・メナールさんは、昔、六本木のタトゥー東京の料理長をされて
いました。今はアトランタのリッツカールトンにおられます。
ポリーさんのご指名なので、味は確かだと思います。
いました。今はアトランタのリッツカールトンにおられます。
ポリーさんのご指名なので、味は確かだと思います。
930 ：食いだおれさん：2005/06/04(土) 10:36:41
関係者とやらに一人どしつこく絡んでたアホなオヤジがおったとさ
931 ：食いだおれさん：2005/06/04(土) 10:57:27
ブリューノ・メナールさん、アトランタの前はリッツカールトン大阪にも
おられました。日本と日本人の好みを良く理解していることも、
ポリーさんの選考理由でした。最終、５人の候補者の中からポリーさんが
選ばれたんですよ。
おられました。日本と日本人の好みを良く理解していることも、
ポリーさんの選考理由でした。最終、５人の候補者の中からポリーさんが
選ばれたんですよ。
932 ：食いだおれさん：2005/06/04(土) 12:34:59
なんだ、MOF持ってないんだ!?
(´･ω･`)
(´･ω･`)
>>932
アトランタ時代に取得したのでは？
アトランタ時代に取得したのでは？
934 ：932：2005/06/05(日) 01:50:37
>933
本当!?(`･ω･´)
チョト期待O(><;)(;><)O
本当!?(`･ω･´)
チョト期待O(><;)(;><)O
海外にいてもMOFは与えられるもんなの？
自分の知らない情報を持っている人間に嫉妬している馬鹿がここにいるな。
こういうアホ人間がレストランの質を下げるんだよな。
知ったかぶって。
こういうアホ人間がレストランの質を下げるんだよな。
知ったかぶって。
938 ：食いだおれさん：2005/06/05(日) 15:45:13
>936
フランス最優秀料理賞を、違う国の人にあげてどうすんの?w
フランス最優秀料理賞を、違う国の人にあげてどうすんの?w
939 ：食いだおれさん：2005/06/05(日) 16:11:43
外国人とはいってないじゃ
940 ：食いだおれさん：2005/06/05(日) 20:39:08
>>938
936は933へのレスでしょ。
936は933へのレスでしょ。
941 ：食いだおれさん：2005/06/05(日) 21:21:28
ポリーさんがＭＯＦを取得したのも日本でだよ。
乱発して価値を下げたらいけませんが、そうでなければ、外国でフランスの
名を上げてるよう奴は優秀ですよ、そりゃ。所詮、政治的な賞なんですし。
名を上げてるよう奴は優秀ですよ、そりゃ。所詮、政治的な賞なんですし。
944 ：食いだおれさん：2005/06/06(月) 00:08:44
┐(´ー｀)┌ ﾔﾚﾔﾚ
945 ：食いだおれさん：2005/06/06(月) 00:15:42
946 ：食いだおれさん：2005/06/06(月) 13:01:47
たかが一レストラン情報で嫉妬だってｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
頭わるそうｗ
頭わるそうｗ
ブリューノ・メナールの情報マダー（ＡＡ略
948 ：食いだおれさん：2005/06/08(水) 12:42:54
メナール氏
MOF持って無いです!
MOF持って無いです!
______
/::::::::::::ヽ
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＿|:::::::::::::::|＿
i 〈 〆^^ｉ〉)
ﾉく)ﾉ｀ー´ﾉ） ナメール氏のＭＯＦ取得を、待て、しかして希望せよ
∬ /::ﾘ<∽人
ζ:::::／:::ﾊ::::::＼
∠:::::::／::::::::ハ:::::::::::＞
￣ ￣∪ ∪ ￣
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i 〈 〆^^ｉ〉)
ﾉく)ﾉ｀ー´ﾉ） ナメール氏のＭＯＦ取得を、待て、しかして希望せよ
∬ /::ﾘ<∽人
ζ:::::／:::ﾊ::::::＼
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もうすぐ居なくなりますね！
ボリーさん居なくなって、メナールさん来るまでの間
何処に行ったほうが良いか、おススメのフレンチ教えてください！
トゥールジャルダン行くなら、ロブションですかね！？
ボリーさん居なくなって、メナールさん来るまでの間
何処に行ったほうが良いか、おススメのフレンチ教えてください！
トゥールジャルダン行くなら、ロブションですかね！？
951 ：食いだおれさん：2005/06/11(土) 21:04:32
引継ぎ後 しばらくは注目されるだろうけど
ただの いち外人シェフになりさがらなければいいけどね
いずれにせよ ボリーと対等に店のステータスを保つことは
難しいだろね。
ただの いち外人シェフになりさがらなければいいけどね
いずれにせよ ボリーと対等に店のステータスを保つことは
難しいだろね。
ブリューノ・メナール氏
すぐには来ないの？
すぐには来ないの？
953 ：食いだおれさん：2005/06/12(日) 22:52:50
船で来るから時間かかるんじゃないの？
954 ：食いだおれさん：2005/06/12(日) 23:32:54
皆さん心配されてますが、９月末までは今のメニューで行きますし
ポリーさんも監修という形で関係は残ります。
ポリーさんも監修という形で関係は残ります。
956 ：食いだおれさん：2005/06/13(月) 19:13:15
あの如何わしい”関係者”がまだいるのか
しかも４月頃のメニューで、９月まで引っ張るか？
958 ：食いだおれさん：2005/06/13(月) 21:06:26
引っ張る
959 ：食いだおれさん：2005/06/13(月) 21:27:37
おもうに
ボリーと対等のシェフならば
就任後すぐに自分のメニューでいくだろう。
どうもロオジエ格落ちの感 否めん
ボリーと対等のシェフならば
就任後すぐに自分のメニューでいくだろう。
どうもロオジエ格落ちの感 否めん
960 ：食いだおれさん：2005/06/13(月) 23:23:24
来週逝く予定なんだけど、ボリー氏はまだいる？
961 ：食いだおれさん：2005/06/13(月) 23:54:04
今のメニューはまだ始ったばかりですので、９末まではそのままですね。
４月のメニューとは大分違いますよ。
例えば「塩の香りに包まれた牡蠣のゼリー寄せ ほのかなカレー風味」
は落ちてます。
４月のメニューとは大分違いますよ。
例えば「塩の香りに包まれた牡蠣のゼリー寄せ ほのかなカレー風味」
は落ちてます。
962 ：食いだおれさん：2005/06/14(火) 12:47:05
落ちることはあってもあげることはないのね？
963 ：食いだおれさん：2005/06/14(火) 14:45:32
アラカルトメニューは4月頃と一緒だしw
964 ：食いだおれさん：2005/06/15(水) 00:36:10
上でも申しましたがアラカルトは４月とは大分入れ替わっています。
965 ：961：2005/06/15(水) 20:32:36
アラカルトは４月の後半でメニュー変更有ったけど、
そこからは一緒です！
そこからは一緒です！
ごめん間違えた
９６１×
９５７○
９６１×
９５７○
967 ：食いだおれさん：2005/06/19(日) 23:10:37
メナールさんは６月２７日から来られます。
コースのメニューはどうするか決まっていませんが、アラカルトは春夏として
そのまま行くことが決まっています。
コースのメニューはどうするか決まっていませんが、アラカルトは春夏として
そのまま行くことが決まっています。
969 ：食いだおれさん：2005/06/21(火) 00:42:58
27日から1週間は引継ぎ期間で、その後7月から具体的にどうするかは
メナールさんが来られてから最終決定というのが正直なところです。
アラカルトもメニューは同じでもレシピはメナールさんが変えて
いかれるかもしれません。
問い合わせを頂いたお客様には、現在のアラカルトのメニューは9月20日頃まで
続ける、とお答えしています。
メナールさんが来られてから最終決定というのが正直なところです。
アラカルトもメニューは同じでもレシピはメナールさんが変えて
いかれるかもしれません。
問い合わせを頂いたお客様には、現在のアラカルトのメニューは9月20日頃まで
続ける、とお答えしています。
970 ：食いだおれさん：2005/06/23(木) 00:49:40
ちんぽなめーる
971 ：食いだおれさん：2005/06/23(木) 00:49:56
ちんぽ めなーる
972 ：食いだおれさん：2005/06/23(木) 01:24:41
ちんぽ なめーる
973 ：食いだおれさん：2005/06/23(木) 02:08:52
相田翔子いいよー
974 ：食いだおれさん：2005/06/23(木) 11:13:17
ちんぴらごぼう
975 ：食いだおれさん：2005/06/23(木) 13:07:16
まんぴらごぼう
976 ：食いだおれさん：
なめーるちんぽ