蕎麦で盛りあがりませふか＠また〜り【八枚目】

>>949
究極の境地にまで達したマニアは「蕎麦？何それ？」となります。

途中まで面白かったのにねえ。

蕎麦スレの方へ注意！！

うどんスレのはがくれ厨房が最近出入りしてますので無視してやってください。
こんガキは白い粉しか食ったことないので蕎麦の香りを知りません。
時々自作自演をやらかしますが、東京の地理は全くわかりませんので、出来るなら
地名、店名でのカキコをするとこやつは近寄れませんのでなるべくそういったバリ
アをお張りください。

テスト

シュウマイ食いたい

まあ蕎麦茶と蕎麦湯をかわるがわる飲んで落ち着けや。

布恒更科最高！！

>>958
同意、だけどノンベ系の客層が多いような気も・・・

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

あげ

阿佐ヶ谷北口の大古久は土日の昼食グルメだった。
親父が一日中蕎麦を捏ね回している姿を何気に見てたが、、、、重労働。
好きでなきゃやれんな。　　　数年前に親父引退で機械になっちまった。

高○屋！！いくらチェーン店だからって煮え前の蕎麦出すんじゃねえ！
見ただけでわかるほど芯の残っているせいろ出すとは最低。
ぼそぼそだよ。
それに無理やり星入りにしてるおかげでぶつぶつ切れてるじゃねえか！
いくら何でもひどすぎるよ。

急いでなければ替えさせたところだよ。
蕎麦屋の看板おろせ！

>>963
どこの○田屋？
もしかして新宿でふか？

チェーン店で文句言うな！

つーか、高田屋で蕎麦を食うことがまちがい

http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=ookazujp
http://www.39001.com/cgi-bin/mbl/gateway.cgi?sid=11&id=ookazujp
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/welcome.cgi?id=ookazujp

>>886
水からこねるのではなく、鍋に粉を入れ、弱火にして、熱湯入れてこねるんだよ。
鍋はそこがボール状になっているのがベスト。エッジがきつい鍋はそこから焦げやすい。
それも素早くだ。こねるのは竹べらがベスト。ヘタなヘラだと折れてしまう。
女子供じゃ十分な量はこねられないだろう。少な目に作る方が簡単だ。
とにかくこね続ける。凄く力がいるぞ。だんだん重くなる。腕の力が抜けてくる。
３分ぐらいこね続けるのがこつ。
あとはつゆでもかけて喰うか、つゆの中に浮かべてひと炊きするのも旨い。
人によっては、ワザと玉（だま）を残し、それを楽しむ香具師もいる。
簡単だけど、力がいるから、くれぐれも作りすぎないことが肝心。
あと鍋にくっついて残ったそばがきを少し加熱してから剥がして食べるのも楽しみ。

>>968
丁寧にサンクス！
やってみるよ！
力は角田以上サップ未満の剛腕なので大丈夫だ！
竹べらで平気かな？堅い樫のシャモジならあるぞ！
そばがきも奥が深いなぁ･･･前者はすいとん風か？
手打ちそばの切れっぱしを揚げて塩振って喰ったことあるけど
、いいつまみになるね。

>>969
蕎麦揚げ、結構香りが良くてうまいよね〜
蕎麦粉のお好み焼きもうまいよ。
間違ってもソースはやめてね。
箸でちぎって、そばつゆにつけて・・・
具は小葱のみじんと生姜の甘酢漬け・・・
ああ、お銚子いっぽん！

＞970
あ　うまそう・・
そば粉だけでつくるの　小麦もブレンドしる？
キャベツを入れないんだね　クレープみたいな感じでしょうか？
やってみたいので　おしえてくらさい。　

そば粉クレープ
http://www.mothers.or.jp/milcook/0053.html

>>970
蕎麦揚げは、俺は小松川の生粉打ちの「木香」で食ったことがある。
信州系の店でやる店が多いのかもな。

家で酒のつまみに作るんならイタリア風にチーズ乗せても美味い。

今日アマレス部の後輩達呼んで、蕎麦パーティーやったぞ！
968に教わったとおり、ボールで弱火にかけてお湯入れてひたすらこねたよ！
うまい！この蕎麦がき！粉っぽくないよ◎ありがとうな！
手打ち蕎麦も作ってみた。今回は長野の知人のばあさんが作ってるという、
殻も入った粗挽きのやつを使ってみた。10kg入りの紙袋に「かいだの地そば粉」
と印刷されていて、なぜか裏の説明書きの空欄にマジックで田舎と書いてある？
不器用なもんで太打ちしかできないが、これも香りがよく歯ごたえあってうまい。
後輩の１人が「先輩、のりないっすか？」って言うんだけど、俺は麺類にのり
は嫌なんだよなぁ。みんなは手打ち蕎麦にのりかける？
でもなんだかんだで10kgの蕎麦粉なくなっちゃったよ！
あと、つゆは市販のだったらどれが手打ち蕎麦に合うかな？辛めのほうがいいな。

>>974
俺は、海苔が蕎麦の水分を吸っちゃうのが嫌なんだよなあ。

海苔は薬味として自分で海苔焼いてハサミで細かく切ったりすれば美味い。

出来合いのカットされてパックに入っている焼海苔は全然美味くないわけだが。

レスリングできたえた剛腕連中でこねたら10ｋｇ楽勝だよな

おれは市販の出汁使うときは　ちょっと味醂や鰹節を加えるよ。
で、トッピングするならやっぱり大根おろしだね
焼き海苔使う時は山葵も入れてる
非力なので捏ねは少しずつ（w

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蕎麦、特に手打ちのそれに海苔は蕎麦の風味を壊すんで好きじゃないなぁ。
だから蕎麦屋に行っても注文するのはいつもモリばっかです。

みんなレスありがとな！
俺も本音をいうとモリ派です。理由は979さんと同じです。
今回つゆは創○を使ってみたんだけど、うまいんだけど何か足りない！
今度は味醂や削り節入れてみるよ！
十割でもつながるんだけど、みんなはつなぎに何か入れてる？
とろろはダメなやつが１人いてさ・・・今度は更科蕎麦みたいななめらかな
やつをと考えてる。みんなにも試食してもらいたい気分だよ！

誰かソバリエ参加する？

たかが、そばごときで…

新宿でおいしいとこある？

>>983

西口なら蕎の蔵。東なら矢部久雄の店。
どっちも呑兵衛モードの店だけどね。

>>979
俺ももりが一番うまいと思う。
そんなもり好きを「生半可なそば通」なんて呼ばれたくないよな。
基本的にもりが一番うまい、と思って食ってるんだから。
別に通をきどってるわけじゃあない。

でも、たまにかも南蛮なんか食うと、うまいと思うことがある。

けど通はみんなもりを食べる。
種物喰う通はいない。
半可通は通のマネをしてると思われているだけ。
もりが好き、大いに結構。
通と同じ本格派だ。

↑
ツウツウって、うるせえんだよ！

てめいらみたく、通ぶってるヤシは世間に嫌われてると
自覚しやがれ！

>>987
まあまあ、自称通はここに書くくらいしか（ry

パンだって食パンしか買わない香具師はパン屋にとってはあまり儲けはない。
ただそれだけだよ、嫌われる理由は。
店主にとっては通はあまり金を落とさないから、
酒飲んでつまみや種物喰って金払いがいい上客から見て、
確かにクズみたいな客だ。

また喰って出るのも早いから
だらだら蕎麦をくちゃくちゃ喰ってる香具師は自分の無粋を恥じるとともに
落ち着かないので、迷惑とか言っているだけ。
半可通は蕎麦屋でとうしろう相手に蘊蓄披露して、
どこそこの蕎麦が旨いまずいとはじまり
周りから顰蹙を買う香具師。

通はひとりで来てさっと食べすぐに消える。

そろそろということで次スレです。　

蕎麦で盛りあがりませふか＠また〜り【九枚目】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1057839735/l50

↑おもしろいね。

ところで、西那須野の胡桃亭行ったよ。
蕎麦は粗挽き星入り、季節柄香りは控えめだったけどうまかったよ。

でも・・・バイトのねーちゃん最低・・・

>>991
うまかったんならそれでいいじゃん。
まったく、なんで半可通は一言けちつけたがるんだろ。

蕎麦が良かっただけに残念なんだよね。

バイトのねーちゃん・・・

>>991
> でも・・・バイトのねーちゃん最低・・・

尻に触ってひっぱたかれたのか？

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今だ10003ｹﾞｯﾄｵｫｫｫｫ！！
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