すし・寿司・鮨・スシ食べたい　３貫目　　　　

寿司の安くてうまい見せおしえて。

前スレ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1010965055/
関連スレ
回転寿司の美味しい店
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/996743328/
高級すしやについて　パート３
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1011023520/

終了

ちょっとナナメに見せると良い。

太巻きのおいしいお店しりたい！

太巻きの決め手はおぼろと思う。
今まで食った中じゃ、なか田のは旨かったな。あそこは中巻きだけど。

太巻きと言えば久兵衛。
高すぎると思う・・・。

新スレおめでとうございます。

安くてうまい寿司はないな。
うまい寿司は高い。
安い寿司はうまくない。

終了

しまあじ
もどりがつを
今日はなににしようかな

ひらまさにしなさい

銀座小笹とか青木がやたら高くなってきてると思うのですが
寿司ブームと江戸前仕事語りたがり病の蔓延の所為でしょうか？

有名になって抱えてる弟子が増えたとかは？

２５歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で３５０万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、１ドル以上のチップを買えば３０ドル（４０００円くらい）貰える。
もらうだけもらってプレイせずに換金することもできるし、ルーレットで赤か黒に
思い切って賭けてしまえば５０パーセントで二倍になる。
金なきゃオフラインでゲームすればいいだけ。暇つぶしになる。
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.imperialcasino.com/~1hi5/japanese/

かなり荒い計算ですが、
カウンター10席の店。客単価12,000円。営業は夜だけ２回転。
実働20日として、最大売上月480万。恐らくかなり忙しい店で
も完全に二回転させるのは難しいだろうから、売上は300万円
くらい。原価率25パーセント、その他経費（賃貸料・光熱費・
借入金返済他）は場所によりけりだけど、80万円見込んだとし
て、お給仕の女性に人件費20万円出すと、残るのは…125万円。
これが職人さん全員分の人件費。年間1500万円を分け合う。
客単価12,000円は良質の寿司を出す店としたら、かなりリーズナ
ブルなイメージ。以前のしみづ、あら輝、喜よし等。
この辺りの店の主人はかなり頑張ってる（た）と思う。

15geeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet！！

>>14
あら輝は今でもそのラインを維持してますね。
喜よしは質を落したと言うかご主人に勢いが無くなったと良く言われていますね。
しみづは元々対して良いネタを使っている印象も無かったし、腕もいまいちで
店の雰囲気も大したこと無いのに今は高価格店として大人気ですね。
銀座小笹は一人三万円を超える事も有るそうですね。
丸ビル寿司幸本店や銀座の寿司幸本店本店などは月商4千万オーバーだとか・・・。

いま１番良い鮨屋って何処なんでしょうか？

>>14
>125万円。 これが職人さん全員分の人件費。年間1500万円を分け合う。
職人さんって何人ぐらいいるのでしょうか？

>>1

寿司・寿司・寿司　食べたい
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/974/974905190.html
寿司・寿司・寿司　食べたい　2
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1010965055/ (html化待ち)

関連スレ
回転寿司の美味しい店
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/996743328/
高級すしやについて
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/999/999244717.html
高級すしやについて　パート２
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/1005/10058/1005810389.html
高級すしやについて　パート３
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1011023520/

検索しやすいスレタイになったな

>>18
カウンター10席程度の店だと、大将と若い衆一人くらいが普通かな。
つけ台に二人立つようになると、15,000円以上とられるイメージ。
カウンター15席にテーブル20席なんて店になると、鮨屋というより
寿司割烹店って感じで寿司の満足感が相対的に低くなる。あくまで
個人的感覚なので、一概には言えないが。

太巻きのお土産でおいしいところ探してます！
いっぱい教えて！
できれば東急線希望！

>>21
言われてみるとそんな感じ有りますね。
寿司割烹気味になってくると肴に凝ったりして来るし・・・。

私が最近気になっているのは
雑誌などが煽った所為か、変に「江戸前の仕事」と言う言葉にこだわって
それを求めて絶賛する客とそれに乗っかるお店に違和感があります・・・。

>>22
どういうのがすきなの?

あなごとかえびとかが入った具沢山の太巻きがいいなー。

北海道鮨商生活衛生同業組合小樽支部ＨＰ、
「寿司の街　おたる」
http://otaruzushi.com/

>>14>>21
そう説明されると鮨屋での勘定も納得ですね。

大阪でおすすめの店おしえて

鮨を有り難がる奴がいるから鮨屋がつけあがる。

変な店しか逝って無いんだね。ご愁傷様。

東京で「のりまき」と言えばカンピョウの細巻であるように
大阪で「まきずし」と言えば太巻（厳密には中巻らしいが）のこと。
シャリ、海苔、具、東京と大阪ですべて違う。

成田空港から車で東京方面に帰る時、途中で立ち寄れる寿司屋で
おすすめはありません。
いいネタもある回転寿司なんかでもいいので、教えてくだされ。

>>32
ttp://www.asahi-net.or.jp/~yi4e-yni/chiba2.htm
佐倉伊勢昌は四街道インターだよ

あと千葉そごうに久兵衛支店があるらしい。

http://yahooo.s2.x-beat.com/

成田空港で食えばよいでないか。
だめなのか？
高速降りなくていいし・・。

>>35
それを言ったら東京に着いてから食ったほうがいいよ。

成田で食べるのと、東京で食べるのは大きく違うと思うが？

館山沖で不時着した場合に備えて館山のすし屋も教えてやれ。

それを言ったら太平洋で沈むことも考えてワイハーのすし屋もｵｾｴﾚ。

太平洋で沈んだらマグロに食われて自分が寿司ネタ。

しかし稀にみる不良スレッドですね
鮨の話真剣にしようよ

↑粋じゃないね。

成田からだと・・・時間が合えば築地がいいね。
午前5時から13時くらいまでなら場内・場外ともにOKだ。
東銀座ICで降りればすぐだし。

そうでなければ千葉なんだろうけれど，よく知らん。

中野のさわ田うまい。
横浜次郎での短期修業終了。
変身したさわ田いいよ。

修業って何を習ったの？
横浜次郎ってあわび（とこぶし）は蒸しあわび煮あわびどっち？
さわ田は？

さわ田、予約とりたいが電話番号が解らん。

さわ田　03-3371-3511　月曜日休日
修業では鰹のスモーク仕立て、玉子、鯖。

>>47
鰹と鯖とは、９〜10月に習ったのばればれだね。
早く行かないと両方なくなっちゃうね。

築地にある「寿司せい」(←漢字がわかりませんが…)
という、寿司屋の詳しい場所を教えてください。
おまかせｺｰｽが￥3000か￥3500だったと聞いたのですが…

寿司清のこと？

築地場外飲食マップ
http://www.tsukiji.or.jp/map/map.html
※築地四丁目角にあった「瀬川」は「若葉」のとなりに移転しました

築地寿司清 本店
http://r.gnavi.co.jp/g183500/

>51さん
ありがとうございます!!
本店と新館の差ってありますかね？

新館しか行った事ないなぁ

maintenance up

鮨青木、初めて行った。
20,000円以上出すとなると、ネタも仕事もちょっと期待はずれ。
炙ったクエと牡蠣の酒蒸しは旨かったけど、蛸の櫻煮、蒸鮑は
凡庸だった。使ってる包丁が洋包丁っぽいのも興ざめ。鮨は小
振りで、銀座っぽいと言えば銀座っぽいけど…。
最近行った鮨屋じゃ、ネタ数は少ないけど渋谷小笹がいいな。

>>55
青木はけっこう良いと思うけどなー。
確かに少し割高に感じるけれど銀座なら仕方ないと思う。
お弟子さんを三人も抱えてるしね。

他でも名前を聞くし
渋谷小笹そんなに良いんですか〜。
小笹系はネタの質がいま一つと言うイメージが有るんですよね。

鮨青木、大将の立ち居振舞いや姿形はいいし、それなりに
頑張ってると思うけど、20,000円超出すとなると、漏れの
ような貧乏性だと過大に期待しちゃうんだよね。

渋谷小笹、ネタの質は他の小笹（下北沢・銀座・桜新町）
とは比べ物にならないくらいイイ。
そのかわり、値段も他の小笹より5,000円ほど高い。
雰囲気に高級感を求めたり、お好みでネタ数たくさん
食べたいならやめた方がいいけど、鮨・魚は旨いよ。

>>57
5千円ほど高いというと
一人２万円くらいですか？
銀座小笹は2万円超クラスですけれど・・・。

青木は気に言っている私から見ても決して安くは感じませんからね・・・。
あと２割安いと良いお店かなーってところでしょうか。

渋谷小笹、呑んで一通り食べて17,000円〜くらいかな。
銀座小笹、そんなに高くなっちゃったんだ。前行ったときは
14,000円くらいの記憶があったんだけど。

青木、確かに２割安ければ自腹で行こうと思う。

なんか、チャット状態になってるんでとりあえずsage。

渋谷のあの場所であの値段だったら
きよしの方が良いと思うよ。
小笹の仕事が苦手な人はあら輝でも良いし。
神泉は少し高いと思う。

>>59
うーん・・・。
そんなに安いと言う訳でもないんですね〜。
それだと私の場合は上野毛まで足を伸ばしてあら輝さんに行っちゃうかな。
住んでいる所が船橋市なんで神泉は遠いですしね・・・。

＞炙ったクエと牡蠣の酒蒸しは旨かったけど、蛸の櫻煮、蒸鮑は凡庸だった。

江戸前というより珍味屋なの？

>>62
全体としてはバリバリの江戸前だよ。

あら輝は確かにいい鮨屋さんだと思う。
あの内容で12,000円〜で食べられるのはウレスィ。
カウンターに座ると、連れに「○○さんにはお世話になってまして」
なんて、客心理をくすぐってくれるところは上手いね。
巻物が今ひとつなのと、白木に直に鮨を置くのがなぁ。

>>64あら輝は
卵焼きが復活して、巻物ともども
良い物が出せるようになると
ほぼ無敵ですね。

ただ、そうするとお弟子さんが一人必要になってしまうのかな。
そうすると、あの価格は維持しにくくなってしまうでしょうね。

接客を上手いと言うのはハゲドウ。

何だか東京のすし屋って高そうですねえ。

>>66
そのような先入観を逆手にとってヴォル店も多いぞ。
自分とこのレヴェルに見合わぬ請求しやがる店も
ヴォル店の同類じゃ！！気をつけよう！

俺は，東海道筋の地方都市に住んでいるけど，７０００円出せば満足のいくものを
食べられるよ。東京に住んでいなくてよかったと思う。

赤坂　宇廼丸鮨ネットで人気なので、行ってみたのですが
気軽に行けて、ある程度美味い店としては最高でしょう。
一見さんでも、気さくだし刺身盛り合わせ、酒二合
一とうりの握り食べ満腹して9800円だったから驚きました。
綺麗な店を期待しては、いけないんでしょうが
実質的が一番なら、文句無くお勧めです。
ネタも思わぬいいのが入ってる事もあるし。

なかむら　19000円　神泉小笹　19000円　新橋鶴八　12000円
港寿司　　5000円　　しみづ　なか久　青木　銀座小笹はいくらなの？

67
東京の魚はいただけないが、
寿司となると舌が肥えてきたら東京の名店に一回は行った方がいいよ。

>>71本当にそう思う。
最高の寿司は、間違いなく東京にあるのだから。
その経験無くしては、寿司は語れないよ。
永遠に。

鮨って、絶対価格が高くても客の入る店はあるし、
安くても閑古鳥の鳴く店は数多ある。
ただ、巷で言われる名店と言われる店の鮨と、
地元密着店で良店と言われる店の寿司は明らかに
ベクトルが違うと思う。どちらが良いか悪いか
なんて議論は結局は不毛。勿論、好き嫌いはあ
るけど。
漏れは、名店修業経験のある店主が独立して、
修業先より安く鮨を供するような店が好き。
最近じゃ神泉小笹・あら輝。前は喜よしも好きだった。
小笹系・勘八系が合うのかな。何故か、鶴八・久兵衛
系の店とは相性がよくないみたい。あくまでも個人的
感覚ね。

個人的感覚が、全てに優先するね
所詮、食べ物の好みなんて。

タネの質、しゃりの質、握りの質、がりの質、寿司以外の仕入れの質
店の造作、店全体の雰囲気、主人との相性、接客の具合
値段、コストパフォーマンス
その他
判断のためにんはいろいろな要素がある
俺は普通のサラリーマンだから数万の金は自分の価値観に合った店で使いたい
寿司はタネの仕入れのタイミングであたりはずれもあるだろう
そういう意味で俺はいくつかの店を気の向くままに訪れることにしている

>そういう意味で俺はいくつかの店を気の向くままに訪れることにしている
あきらめが入ってるってこと？

そういう意味ではない

常々寿司職人の技術や研鑽に感服している

しかし、たねごとに自分のお気に入りの店がある
玉が旨い店、こはだが旨い店、あなごが旨い店等々
また、寿司が旨くてもがりが妙に酸っぱかったり甘かったりするとがっかりする
どれを食べても満足という店はまだ行ったことがない
だからその日の状態に応じて自分が最優先する要素を
一番発揮している店に訪れているということ
寿司の文化は一つの店では表現できないとでも言おうか

成る程。
漏れの場合は、タネごとの優劣よりも店主との相性優先だから、
店がある程度固定してる｡固定することによるメリットも少なく
ないし。
まぁ、時々ふらりと違う店に入ることもあるけど、裏
を返そうと思う店ってなかなか無い。

店を巡ったきた結果、今のところ4店の主人に寿司握ってもらっている
どの主人もいい方でいいたねをいい具合に握ってくれる
どこもトータルバランスはいい
これ以外の名店と言われる店にも行ったが肌が合わなかった
ただし、ここで具体的に店名を出すのは控えることにする
ご了承のほどを

隔離スレどこかになかったっけ？

お好みで

勘八系統はうまくないよね。
レモンは使うし握りになるとまがいものの山葵使うし。

それは環八や古座さの客筋が貧乏人だから。
金を出してもいいと言う客がついてくれれば
いい材料使って本山葵も使いますとさ。

再来週に札幌に行くのですが、皆様のおすすめがあれば
教えてください。小樽でもなんとか足をのばせます。
日頃行く店では弁天山美家古（昼のみ）
横浜次郎（２月に１回）が好きです。

予算は一人１万５千円程度（酒除く）

札幌の美味しい寿司屋・名店の数　　
のスレ１２で私が書きましたので、宜しかったら
行ってみて下さい。
まさに、グッド・タイミング[笑]

>>85
すし善て何ですか？どこにありますか？札幌か小樽？

すし善は、札幌に何店舗かある高級すし店です。
丸山の本店へ、行けば良いでしょう。
http://www.g-linknet.co.jp/~sushi/sapporo/susizen.htm

>>70
しみづ15000、鮨青木20000、銀座小笹20000、八重洲おけい18000、あら輝11000

今週、接待で。
秋葉原の鮨与志か、八重洲のおけい寿司へいく予定なんですが、
どっちがいいでしょうか？
もちろん、値段とタネと雰囲気において。

あと、青山の「かざま」で、おまかせ（20000円）を食べた方、いっらっしゃいますか？
個人的にいってみたい店なので、お教えください。

すし善は新・電通ビルの上にオープンですよ。
かざまなんて蝦夷前の傍流でしょ。
鮨与志は普通。煮物はうまくない。
おけいは高いばっかでぜんぜんたいしたことなし。

喜よし
玉子なし　鯖なし　海老なし　オボロなし　とり貝なし
季節ものは何も無く一年中ほぼ同じネタの印象。
せいぜいシンコくらいか。
腕が持ったいない。

>>90
どうも。
ということは、おけい寿司より、鮨与志の方がいいということですね？

で、かざまは、確かにおっしゃるように蝦夷前の傍流ですが、
味はどうなんでしょうか？

＞89
鮨与志はラオックスの地下に有るのですが
通路も狭く接待と言う感じじゃ有りませんよ。
お決まりを頼むと団子鮨が出てくるので最初から好みの握りの大きさを言うと良いです。
ネタは値段相応と言う感じです。
おけい寿司は良いと思うけどな〜
確かに値段は高いけれど、ちゃんと値段なりに美味しい鮨が出てきますよ。
ただ、今の振興の職人が好んでやる派手なパフォーマンスは一切無いので
自分の価値観に自身を持っていない人には辛いかもしれません。

接待だったら久兵衛が一番だと思うよ。
おけいが候補に入るのなら予算的にも
そう苦しくはないでしょう？

き寿司（人形町）別にそれ程のレベルでもないと思うし
何よりも値段が高すぎると思う。
けれどメディアは、あの建物の風情。そして銀座と同じ物を
出しているんだから値段も同じで可笑しくない。
と言うけれども
ネタは一歩下がると思うし、値段だって銀座でもあれほど取るのは
質との関係を考えると銀座小笹ぐらいじゃないかな・・・。

同感です。
喜すしは平気で一人二万円以上とります。
これより高いのはあの中身のない西麻布のゆう田くらいじゃないかな。

阿佐ヶ谷
チ･バーもいいよな。モンドールなんていう通のチーズもあるし
海舟は人気だけど最近ダシとらず化調満載があかんな
でも港のゲソや煮帆立に惹かれんな。

>>93
ありがとうございます。
御茶ノ水界隈での接待なので、おけいか鮨与志がいいと聞いたもので。
やっぱり、銀座界隈に行かないと良いおすし屋はないのですね。

>>93
ありがとうございます。
御茶ノ水界隈での接待なので、おけいか鮨与志がいいと聞いたもので。
やっぱり、銀座界隈に行かないと良いおすし屋はないのですね。

いくらおいしくても
あまりに真剣な寿司屋は接待には向かない。

御茶ノ水でお鮨かぁ。
日本料理なら日立御用達の三福とか
神田明神下（鰻の神田川の裏）に料亭の新開花とか
有るんですけどねー。
お忍びだったら、末広町のとり常の二階座敷なんかも良いですけど。

お鮨だったら、書店街の方へ出て鶴八とか寿司金なんかも有りますけど
如何でしょうか？

>>100
重ね重ねありがとうございます。
いろいろご存知なのですね。
新開花と鳥常だけです、いったことがあるのは。

恐れ入りますが、
鶴八と寿司金、場所と金額をお教え願いませんでしょうか。

自分が行ったこともなく下調べもする気ないならホテルのほうがよくないの？

>>102
それって俺のこと言ってんだよな。
下調べする気はあるが、金がかかるわけでしょ。
だからこそ、ここで聞いているんだよ。
特にこのスレッドは、良識者が多いように感じるし。
この時代、ネットの情報を有効活用するのが、悪いのか？

で、なんでホテルなわけ？キレイだから？

有効利用してどうするの？
分不相応なところに言って恥じかくのがせきのやまだよ。
だいたいネットで味が判るわけじゃないのだから、
食べものの場合有効利用とはいえないし。
ただ、知識を頭に詰め込んで能書き垂れて、
他の人が美味しいと言った店に行くのは別に悪くはないが
頭は悪いな。

ホテルがお勧めなのはお前のようなバカを隔離するところだからだよ。

鶴八なんて行ったことなくて主人が前と同じような人だったらぞっとする。
２階に行くならともかく。

鶴八って、2階できたの？

ネット→本番直行は危険。
ネット情報を有効活用して下調べする店を選び、
実際に行ってから接待に使うくらいでないと
接待は失敗するよ。

↑　同感。
接待前に、一度は実地調査するのは当たり前。
仕事できる人は、皆そうするよ。
行き当たりばったりになりかねん。

>>106
私は１０年以上前、前の主人のころしか行ったことないけど
その時は２階あった。（今は知らん)
まとめて注文するんだけど、1個１個頼むときより姿のいい寿司を握ってた。
あの主人の顔見なくていいので食が進んだ。

私も前主人の時、三度だけ行ったのですが
2階があるのは、知りませんでした。
ピーナツが大好きで、神奈川のが一番とか言ってた。
懐かしいなー。

犬吠埼にある「魚武」はすごい
連日長蛇の列ができてる。ねたがでかくてうまくて安い
今年は何日までやってるのかなぁ

↑遠いよ。

何かあちこちのスレで、ガキが喜び勇んでくだらない書き込みしてるな。
まともな寿司を食いに行ったことがない奴の僻みが見え見えだ。

>>113
ｵﾏｴﾓﾅｰ

>>114
　久々に見たよ。「オマエモナー」

>>115
ｵﾏｴﾓｶｰ

やれやれ。

↑春樹さん登場

立ち食いの「魚がし日本一」で俺は大満足だ。安くてうまい。

>>113
2ちゃんでこんなアホなこと書き込んでんじゃねーよ
自分のアホさ晒してどうすんじゃ

だってクルスだもん。

グルメ板の屑であり
日本の恥でもある千歳船橋のあげ荒らしくそ雑魚のいるスレはここですか？

いや、ここには来てないけど？

余計で無駄で滑稽で馬鹿馬鹿しい書き込みする蛆は去れ！！！
純粋に寿司の話ししましょう。
大人のかただけで。

　　　　　＿＿＿＿,,,,,,,,,,,,,,,,､､､
　　　 ／　　　　　　　　　　　　）））
　　　/　　　　＿＿＿＿＿＿,,,ノ
　　　/　　　 ｌ　/　　　 ＼＼ヽ|）
　　　| 　　　|　''''''''''　　 　''''''''|
　　　| 　　　| ( 　･ )　　　( ･ )l
　　　| 　 　 ｌ　 　　　　　 ｌ　　|　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　| 　（ ~　 　　 　　　 _)　 |　　　／
　　　 | 　 |　 　 　 ,―――.　ｌ 　　<　124、おまえの書き込みが蛆だ！
　　　　ｌ　.|ヽ　 　　ー――' / 　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　ヾ |　 ＼＿＿＿＿ノ 　　　
　 ＿＿／ヽ＼　　　　　　| ｌ＼＿
￣　　　　　λ ヽ　　　　 / .|

こないだ、ふと良く行くすし屋に行ったら
元●神●イガースで、今は大リーガーの新●がいた！
こんなところに来るとは！っとマジびびった。

AA＝敗北宣言

結局>>89のキレた殴りこみは成功したのか？

>>124
ここを2ちゃんと心得よ
もっとましなところで議論しな
おめーは蛆を生む蝿だ

>>129
今時、「煽り騙りは2ちゃんの華」なんて平気な面して言う奴のほうが
よっぽど痛々しいと思う。

学生なんですが、彼女にいい寿司を食べさせたいと思っていい店を
探してます。東京に住んでるので築地がいいと思ってるのですが、
どこかオススメありますでしょうか？寿司清がおいしいと聞いたことがあります。
二人とも高い寿司は初めてで、普通においしく食べれるところがいいです。
予算は一人一万円以内で、他にとくに希望はないです。
もしご存知の方がいましたら教えていただけると嬉しいです。

>>131
高い寿司とは言わないと思う・・・。

>>131
酒飲んで寿司ネタをつまみにするようなマネをしなければ
相当いい店でも予算内に入るよ。

寿司清は4000円クラスだろ
＞131は１万円クラスが希望のようだけど、
定食でいいのか、それとも満腹値段かによって変わる。

レスありがとうございます。

>>132確かに、１万円以内じゃあ高くないかもしれませんが、
なにぶん学生なもので・・・

>>133なるほど・・・少しはお酒飲みたい気もしますが、二人とも
大して飲まないので大丈夫だと思います。

>>134うーむ、満腹値段が一万円くらいだといいです。
寿司清は高いものでも四千円クラスでしょうか。
もしそうなら、寿司清よりおいしい（と思われる）店で
この条件に合う店はご存知ですか？

築地だと普通の店では寿司清とか玉寿司とかが最高級で１人前3500円くらい。
これを２人前頼んで7000円、あと１人前相当をお好みで頼んで5000円、
酒２〜３本飲んで2000円とすれば合計15000円くらいか。

>>136ほうほう、１人前だけではなく、お好みを追加するわけですね。
量的には食べられますか？二人で15000円ってのは丁度いい感じです。
２人前を頼んだ上で、単品で「これとこれと・・・」みたいに頼むのでしょうか。
築地で寿司を食べた事が無いのですが、しょっぱなは寿司清みたいな
安目の人気店（？）がいいんでしょうかね。

築地って鮨においては大してアドバンテージないし
美味しいイメージも無いよ。
強いて言えば寿司大とかあの手の河岸を意識させる
お店が売りと言えば売りだけど
あのても店は団子寿司だし美味しいとは思えない、
夜だと銀座と言いたいけれどそれだと予算オーバーだから・・・。

日本橋の吉野寿司本店なんて如何でしょうか？

>>136が正しければ>>131はコース5000円から7000円くらいの店にいける。
ということは吉野寿司（定食なら2000円くらいと寿司清より安い)をはるかに超えて
美家古（コース5000から9000くらい？）クラスにも行けそう。
吉野寿司で刺身も含めたお好みか、美家古でコース＋αが可能ですな。

突然だけどエンガワ美味しいね、今が時期的にも最高かな。
型にもよると思うんだけど１匹で何貫くらいとれるんだろ？
思うに絶対少ないと思うから美味しさ倍増な気分。
後カワハギも上に肝なんか乗っててマジ旨過ぎますよ。

学生さんなら、ここがお勧めです。
１万までなら気軽に行けて、グレードの割には
信じられない程安いですよ。

赤坂　宇廼丸鮨
TEL 03-3588-0414
住所 港区赤坂７−６−１５赤坂ロイヤルビル２Ｆ
休業日 毎週日曜
営業時間 １１：３０〜お客様次第（準備１４：００〜１８：００）
最寄駅 営団千代田線　赤坂駅
予約 可
席数 １７席（内カウンター７席）　テーブル１０席

はずかしがらずに予算一人一万円でおまかせでお願いしたいのですが
と、正直に言えばどこの店でもそれなりにアレンジしてくれるよ
学生なんだけど美味しいお寿司が食べてみたくて、とか言っとけば
店のほうも奮発して良いタネで勝負してくれるし、サービスもあるかも
彼女の前でちょっとカッコつけたいのなら、事前に電話で予算を伝えておいた方が
いいでしょう。
予算の注意点は酒を含めるか別かをハッキリ伝えた方がいいかな

入船の、１万コースならどう？

>>130
および、ここの皆さんへ

実際に店に足運んで自分で確認する
自分の舌、目、耳、体だけがたよりだ

ここの情報はあくまでも前情報
しかもかなり雑音のはいった情報であることを心得よ

>>144
金が無いって言ってるんだから確認なんて無理だろ。察してやれ

まあ寿司なんて、長い時間をかけて
徐々に親しんで行けばいいのだよ。
まず最初としてはネットで調べて
良さそうな店にあたりをつけるのは順当でしょ。
それが仮にちょっと外れたからって、彼女に嫌われたりはしないだろうし。

25，000円クラス
きよし　新橋鶴八　あら輝　このへんじゃないかな。

>>147
二人でトータルの値段ね。

久兵衛もお昼なら一万円でお決まりコースが有ったよね。
ランチの場合なかたも三千円で一人前出してるし、青木もそう。
安く上げたいんなら、そしてとりあえず美味い寿司というのを食べてみたい
と言う動機ならランチに言って一人前+αの握り寿司だけを食べるというのも
一案だと思う。
刺身をつつきながら酒を飲みたいんなら海鮮居酒屋で良いと思う。
夜そういう使われ方をしている店は喫煙比率とオジサン比率が高いから
学生には楽しくない空間だよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２２歳学生

一発で決めたいんだよ、察っしてやれ。

弁天山でもいいんじゃない。

学生さん、迷うだろうな[笑]
然し、本当に学生かな？

一発で決めたいんなら
湯島の一心。
ちょっと歩けば・・・。

一心は同伴専門店の風情。
決定打を放つのは難しいだろ｡

151は48です。

クルスウザイよ

宇廼丸って柳橋にもありましたっけ？女連れなら赤坂のほうがよさそうだけど。
>>131は銀座でも昼間かチェーン店なら行けるね。女連れで昼間もないけど。
定食たのむにせよお好み頼むにせよカウンターよりテーブルのほうがいいとおもう。
昔ふうとモダンできれい（チェーン店)とどちらがいい？

チェーン　＜古径のこと？

>>131 僕は弁天山美家古を薦めるたいなぁ〜！

昼間に弁天山コース（7500-)でつまんでみたら？
大将の内山氏が独特のイントネーションで
「お飲物はお茶で宜しいですかぁ〜」と聞いてくれます。

少し無愛想に感じるかもしれませんが、お寿司は絶品ですよ！

>>158
美家古はＴＯＰクラスからは一段落ちると思うけど・・・。

上のほうに出てた札幌のすし善とかいうのの支店が明日塩止めの高層ビル
に開店らしいですね。

>>159
予算１万円。

西麻布小笹開店
やま祢のそばに開業。
あんまりよくないな。しかも高い。一人２０，０００円クラス。

小笹程度の仕事とネタなんでしょ・・・？
なんでそんなに高いのよ？

小笹系って所詮は値段の割に〜って事だと思うんだよ。

皆さんありがとうございました！
書いてくださった店を検索しつつ、そのどれかに行ってみたいと
思います。アドバイスの方もありがとうございました。

今迷ってるところとしては、
浅草の弁天山美家古か、赤坂の宇廼丸鮨、銀座の久兵衛あたりです。
う〜ん、検索してもなかなか決めがたいですね・・。

小笹高いよね
勘違いしてる
銀座の蟹寺嶋が高くしたんだよな
神泉が一番内容と比してまともだな

>>131
久兵衛一万円じゃむりだろ。（特に夜）
もっともあそこはクレジットカード効くから現金足りなくとも
払いを１月まで延長できるけど。

>>167夜はオススメ１万円からって書いてあるけど無理ですかね。
やっぱりサービス料とられますか？でも高級っぽいし一度経験してみたい
とは思うのですが・・・。

学生なら築地はいい選択だと思うし，一度はどんなところだか見ておくと良い。

遅くとも朝5:00までに行って，5:30からのマグロのセリを見てさ，
場内を回って，場内で寿司を食べて7時〜8時，それから場外を覗いて・・・
あとは銀座にでも出るか。
2人で1万円もあれば結構幸せな気分になれる。
ただ問題は，連れてった女の子が魚屋に惚れちゃうんだよね。

掘れないって（笑）

酒、つまみ無しで握りだけならやってくれるんじゃないかな？
リクエストしてみたら？＜久兵衛

>>166
何で銀座はあんなに調子に乗ってるの？
仕事にしたって握りの技術にしたって下手だとは思わないけど、
別段美味いとも思わないんだよね。

半可通の客筋が悪いんだよ

＞131（169）
もし2万円持ってA級店にコースを予約して行ったら、カウンターに座って
茶が出て寿司10個あまり出て30分未満ではいさようなら。
これがB級店でテーブルにつけばコース＋アルファ(酒＋数ネタor巻き物)で１時間くらい
C級店ならプラスアルファが刺身にもなりえて１時間半は居られる。

悪い事言わないから、赤坂の宇廼丸鮨あたりが無難ですよ。
つまみ、酒少々、にぎり一とうり食べて一人全て込み1万以内ですから。
緊張せずに、充分楽しめるから。
弁天山なら、同じ値段で量的にも満足度が低いでしょうし
一見さんが和やかに、親父さんと会話できると思い難い。

赤坂の宇廼丸鮨あたりで、経験積んでから銀座などへ行くのが良いのでは。
何故なら、ココで相談するぐらいだからむちゃくちゃ度胸があるとも
思えないのでね。

日本橋高島屋へ買い物へ行ったついでに
おけい寿司で食べてくるってのは如何よ？
食堂街は宝飾売り場の先に有るし・・・。
慣れれば本店へ行って、あそこで慣れれば銀座でも平気。

一回こっきりの張り切り勝負だったらもう少し予算を上げて
久兵衛にしなさいって二人で５万有れば平気だからさ。
あそこは値段分の「味」は難しいけど「サービス」は確実にあるよ。
特に見栄っ張りに対しての対応はピカイチ。

久兵衛のことを「高級っぽい」なんて、頼もしい学生じゃぁないですか(笑)
ここはひとつ玉砕覚悟で一万円握り締めて久兵衛に行ってみて欲しいね
恥をかきながらでもひとつひとつ階段を上っていくもんだよ
感想も書きこんでもらえたらもっと楽しめそうだけど、どうでしょうかね

うんうん、学生カード握り締めて久兵衛へ行くのが良いと思うよ。

久兵衛ってそんなにヤバいんですか（汗）
一人一万じゃあ３０分でしかも寿司が１０個あまりしか出てこないんですか・・・
計画としては、事前に電話して「学生なんですが一人一万円くらいで何とかなりますか」
と聞く算段だったのですが、どうやらそれも厳しそうですね。
ジーパンとかで行ったら更に恥かきますかね？
全く高級店は知らないんで、ここで情報聞いてから
決めようとは思ってたのですが、それ程高級だったとは甘く見ていました。
出そうと思えば一人二万でもいいんですけど、さすがに
一度の食事で四万飛んでくのはどうかと（普通の学生なので）。

うーん、やっぱり久兵衛はやめといた方が良さそうな気がしてきました。
分相応なところに行った方がいいような・・・
>>173さんのおっしゃるように、B級店に行こうと思います。
あと彼女とももう付き合って一年半くらい経って落ち着いているので
無理することもないかなと。
ただ美味しいものを食べさせたかっただけなので（笑）。

希望としては、一万円弱程度で「うまい！」と思える寿司が食べれれば
いいんです。酒は無しで、お寿司の味を楽しみたい、という感じです。
今までは回転に毛が生えたような寿司しか食べた事無いので、
値段の割に「美味しい」寿司（一万円じゃ無理かもしれませんが）が食べたいと
思いました。

書いていただいた店は検索したりして調べました。
う〜ん、どこがいいかまだ迷い中です。今週の金曜辺りに行ければいいなと
思ってます。多分時間があまりないので行って食べてと言う感じになりそうです。
デートの最後に・・とかそういう感じにはならないと思います。

いきなり来て失礼にも要望ばかり言っているにも関わらず、皆さんわざわざ
親切なレス本当にありがとうございます。

銀座の「鮨かねさか」っていかがでしょうか

だったらさ、
お昼に久兵衛行けば？
別にごり押しするつもりは無いんだけどあってると思うよ。
ジーパンで行っても平気だし、最高級（と言う事になっている）の高級店だしね。
お昼なら一万円のコースが8千円になってるし、これで14貫ぐらいだったと思う。
一時間は持つし、ご飯食べ終わったとは銀座をぶらつくなり
有楽町で映画でも見れば良いじゃない。
一発勝負とかじゃないんだったら、夜でお酒もって必要は無いんだしさ。

あら輝ってさ
鮪の質がいまいちだと思いませんか？
鮪にこだわっているって言う割には？？？なんですよね。
値段を考えると、じゅうぶん上等なんですけどね。

人形町のキ寿司と同じ仲買らしいんだけどね。
まぁキ寿司も鮪はたいしたこと無いけどね。
こっちは値段がベラボウだけど･･･。

でも、よく考えれば、一万でうまいもの食いたいって
普通のことだよな。
それは間違ってねえよ。
一万でうまいもの喰えないような社会がまちがってるんじゃねえか？
これからは131学生君が喜ぶ店を探そうぜ！！

一万円以下でまともな店は少ないよな。
阿佐ヶ谷港すしとか神田笹すしあたりから行くのよ。
恐いけど下北小笹もすしだけなら一万だな。新橋つる八もそう。
あら輝はネタ悪いし技術も低い。所詮勘八系列ですよ。

人形町の喜すしなんてひとり平気で2万円オーバー。
暴力すし屋だよね。完全に。

人形町のは
七
七七寿司だろ暴力じゃなくてボッタクリ

銀座の「鮨かねさか」はぼちぼち美味いよ
久兵衛の出だから寿司は小ぶりだけど、タネは悪くなかった
昼なら、3,000、5,000円のきまりものと10,000のおまかせだったかな
5,000でもかなりの満足感があると思う、おまかせなら季節物満載
だけど味噌椀はあまり好きじゃないんだけどなぁ

>>184
あら輝は一万円クラスの鮨屋としてはネタも良いし、上出来だと思いますよ。
所詮勘八系と言うのは如何だろう･･･。

私は逆に小笹系や鶴八系こそ所詮二流と言う印象が有ります。
若干値段が安いのを良い事に「仕事」「仕事」と騒ぐ客を集めて
江戸前の美味い鮨ということになっているけれどネタも悪いと思うし
技術もそれ程の物じゃないと思う。


>>187
かねさかはご主人がまだなれていなくて
手際が悪いと聞いた事が有ります。もうこなれてきたのでしょうか？

みんな背伸びして大きくなるんだよ。
最近の２０台は背伸びしない傾向にあるようだが、それは問題だな。

中々いいスレですね。

千葉県銚子で、うまい寿司や知らない？

>188
なれてないと言うか、もともとの店の造作がカウンターバーだったといってたような
寿司屋としてはちょっと使い勝手が悪い感じ
でも、お弟子さんも増えてだいぶこなれてきた感じではあるかな

せっかく上京した女を連れてくのに阿佐ヶ谷や世田谷はないよ

確かに勘八系列そのもの、あら輝。ところどころぼろがでる。

店の話ばかりで，肝心のすしその物の話がありませんのが残念です。
ほうぼうという魚は，すしには出てくる物なのですか？

迷いに迷った挙げ句、昼の久兵衛にチャレンジしてみることにしました。
一度「高級」というのがどんなものか見てみたいという気もしましたので。
行ったら感想書きます。どうもありがとうございました。

久兵衛って千葉そごうにも入ってるんじゃなかったっけ

この前の予算２万円女（別スレだっけ？）も久兵衛になっちゃったな。

>>195
桜新町ではよく出て来るけど、他では食べたことない。

２００

桜新町は今、うまいの？

はぁ？
町がうまいわけないだろ。

>>202
あんた野暮だね
根津氏の店の話してんだよ。

知らないくせに２０３

根津秀俊氏はよく知ってるよ。
サウスポーの稀代の職人さ。
でも近年やる気ないよね。
ただただ残念だよ。

桜投稿（ｼﾞｻｸｼﾞｪｰﾝとも言う）がへただな。

？桜じゃねーよ。
自作自演でもねーよ。
まじで書いてんだよ。
ばーか。

桜新種。

赤坂の喜（七七七）久好って如何ですか？

>>201
2ch や東レスでは評判を落としているみたいですが、以前と
変わらないと思います。換気扇が汚いということはありますが。

>>209
武さんの兄弟子ですね。行ったこと無し。

朝鮮街のくせに傲慢

大塚の高勢って如何よ？
玉子が有名らしいんだけどね･･･。
ＮＴＢの特集とかサライの特集に載った事があるらしいんだけど。

大塚なんて辺鄙な場所には行かない

大塚は山手線でしょう。
大塚の高勢は知らないけど昔根岸あたりに同名の店があった。

最近回転すしも、以外にうまいことをハケンすますた。

ただね、回転寿司って華やかにする為に、鰹の生姜を上に載せたり、
鰈の昆布〆だと、細切り昆布を上に載せたりとか、そう言うのが気に食わない。

生の黒まぐろも、ぴんからきりだが
良質の生黒まぐろ食べたら誰でも良さが分かるぜ。
分からん奴は、ハマチでも食っとけ【笑】

>>216
回転寿司に限らず普通の寿司屋でもやってるとこあるでしょ。

ハマチも美味〜いよ。

>>217
食ったことない香具師エラそうに（ｗ

生のハマチも、ぴんからきりだが
良質の生ハマチ食べたら誰でも良さが分かるぜ。
分からん奴は、黒マグロでも食っとけ【笑】

>>220脳無し、芸無しタレント並み。
食べに行く金も無くて、ひがんでるのだろう。

>>221
ずいぶんと高飛車な書き込みですね。
マグロでも、ってマグロも立派な魚であり寿司ダネですよ。
私はハマチよりも好きですが？

それがどうした？

おお、四谷纏のオヤジ、久し振りにテレビ登場。
随分お年を召したようで。
和田勉のコメント「腹減ってりゃなんでも上手い｣…。

「薬と思えば食える」とほほ。

「お薬よりは良いと思います」。オヤジ明らかに怒ってたな。

生のクスリも、ぴんからきりだが
良質の生クスリ食べたら誰でも良さが分かるぜ。
分からん奴は、シメサバでも食っとけ【笑】

生のシメサバも、ぴんからきりだが
良質の生シメサバ食べたら誰でも良さが分かるぜ。
分からん奴は、納豆巻でも食っとけ【笑】

>>229
ずいぶんと高飛車な書き込みですね。
納豆巻でも、って納豆巻も立派な魚であり寿司ダネですよ。
私はシメサバよりも好きですが？

>>230
ここをどこだと思ってるんだ？って威勢良く言えたのも
去年までの話。
あ〜つまらない、つまらない。

もうコピペ・ネタレスは飽きますた

今の時期に食べとけってネタは何？

>>233
あほはわいの♂でも食うといたらええのんじゃ！！！！
氏ね!!!！！！！！！！！！！！！！！！
大笑い！！！ｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ!!!

>>233　よこわ、鯛、ブリ油乗って美味しくなってきたよ。
天然物の場合だけどね【笑】

同意。鰤がいいね

>>235
よこわってなに？

よこわ＝クロマグロの幼魚

スレッドが見れないんですが。

たとえば、このｽﾚの最新50をクリックすると、
「初心者からweb達人〜」のページに飛んでしまいます。

すれ違いではありますが、誰か教えて。

わたしも見れない。。
私の場合はレンタルサーバのページにとんじゃうみたい＞＜

どうすりゃなおんだよ
なんとかしろよ
故障か？

これみれ

■★スレ立て以前の質問・雑談★■【２】
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1006972731/

[よこわ]とは、関西ではメジ鮪のことを言います。
京都の割烹では、上質のものがよくでます。

>>243
めじまぐろ＝よこわ＝クロマグロの幼魚
のはずだが。

↑同じですよ。いやー美味いですね。
歳のせいか、金のせいか、めじまぐろのほうが
しつこくなくて、沢山食べれるようになってきましたわ【笑】

生の黒まぐろも、ぴんからきりだが
良質の生黒まぐろ食べたら誰でも良さが分かるぜ。
分からん奴は、ハマチでも食っとけ【笑】

みなみまぐろも好きだよん。

牡蠣のにぎりずしが食べたいなぁ。

新宿、銀座周辺で日曜日にランチで寿司が食べられる店、
どなたか知っていたら教えて下さい。

牡蠣だと、フグ寿司の連想だけどもみじおろしとか使うことになるのか？

うまそう

>>249
寿司幸

理想的なスレ進行になってる

牡蠣の軍艦でなくて？
もみじおろしを乗せてポン酢とか

富山で牡蠣の軍艦乗せを食べた。
やっぱもみじおろしとポン酢＆カボスだったよ。
激ウマーヽ(`∀´)ﾉ！！

新橋のしみづ、ｳﾏｰ。

しみづはそんなに良いとは思えないなー。
だけど、今一番勢いと人気が有るかな？
山本益博氏も一押しで応援してるぐらいだし。

逆に言うと、その程度でしか無いと言うことなんだけどね・・・。

今、一番の店って何処なんでしょうか？

しみづは嫌い｡刺身の切り方はアゲハチョウのようにでかく
見ただけでおなかいっぱい。少しづつ楽しみたい向きにはあかん。
それと店主の俺にはたにまちがついてるぜっていう傲慢な態度も
許せん。

しみづは嫌い｡刺身の切り方はアゲハチョウのようにでかく
見ただけでおなかいっぱい。少しづつ楽しみたい向きにはあかん。
それと店主の俺にはたにまちがついてるぜっていう傲慢な態度も
許せん。

しみづは嫌い｡刺身の切り方はアゲハチョウのようにでかく
見ただけでおなかいっぱい。少しづつ楽しみたい向きにはあかん。
それと店主の俺にはたにまちがついてるぜっていう傲慢な態度も
許せん。

しみづは嫌い｡刺身の切り方はアゲハチョウのようにでかく
見ただけでおなかいっぱい。少しづつ楽しみたい向きにはあかん。
それと店主の俺にはたにまちがついてるぜっていう傲慢な態度も
許せん。

しみづは嫌い｡刺身の切り方はアゲハチョウのようにでかく
見ただけでおなかいっぱい。少しづつ楽しみたい向きにはあかん。
それと店主の俺にはたにまちがついてるぜっていう傲慢な態度も
許せん。

>>259-263
わかったから、とりあえず落ち着け。

また読めない

http://kanaharap.tripod.co.jp/
　　

数年前にＮＹの寿司屋はすべて食中毒防止の為にビニール手袋を着けて職人さんが握ることになる、と聞いたけどホントにそうなったの？

今時回転寿司でも手袋つきだろ？

しみづ
生意気
みかわやバードランドの和田とつるんでいきがるバーカ

あ、確かにバードは馬鹿だ。

前に赤坂の有名すし屋、中華の店の地下にある、なまえ度忘れ　にいった。
台風で雨が降って　ひらめ　すごく高いけど置かないわけにいかないから仕入れた。
でも雨降っててお客こない。ほんとまいったとかぶつぶつ　イッテンノ。
馬鹿みたい。客にそんなこと言うなって。

それはきくよしだな。
バード和田最低

>269
禿同。
しみづはもてはやされて最近奢ってる。
「常連からリクエストされた一万円の鉄火丼」なんてバブルぽくて
センスねー。

もてはやしてみて初めて真価がわかる。

しみづは1回底に落ちたほうがいい。
まだ３０そこそこで天狗になって嫌な奴。
中野のさわだを見習え。

バードランドは銀座移転後は評判も是正されつつある感じじゃない。
しみづは山本氏全面バックアップ状態だし人気は暫らく続くんじゃない？
少し手頃な気分（気分だけだけど・・・）で
雑誌で紹介されてれば強いでしょう。

>>271
あそこは親父の話をふんふんと聞いてやらないとダメな店だから
ああ言うこだわりをひけらかされるのが好きな人にはお勧めなお店。
自分が確り出来上がっていると合わない人が多いと思う･･･。
でも、しみづとか最近流行りも店よりは技術が有ると思うなぁ。

しみづの向いっ側にも鮨屋なかった？ちょっと寿司割烹入ってる店。
あそこはどうなんだろ。

で、だれか汐留のすし善行った人はいないの？
感想キボンぬ。

>>278
東京レストランガイドで「きょうのにゃんこ」が感想書いてたよ。

西荻窪　小笹暖簾分けうまいな

西荻窪のあの店確かにうまいっすね！

>>275
禿同。
だが、過剰に盛り上げてしまったメディアにも責任はあるよ。
ま、天狗になる、ならないは個人の資質の問題ではあるがね。

高円寺の湯島一心の暖簾分けもうまいぜ

しみづ絶対下り坂になるときが来る
今のなか久以上にな

しみづ気分悪いから一年以上行ってない
今勘定ひとりいくら？

確かに、キュウベイは高級店なんだろうけど特にうまい寿司という感じじゃないね。
宣伝がうまいだけなんだろうね。

しみづはコストパフォーマンスがなぁ。
そういや、ふと入った渋谷のセルリアンの裏にある＜紅○←忘れた＞という寿司屋、
白身が美味い。値段も飲んで一人１万くらい。安い。

ike

今東京で一番旨いのはきよしだよ
あんなに意欲的な職人いないもん

きよしも町の寿司としては良いんだろうけれども
東京一の江戸前と言われちゃうと一寸な〜。
過大な要求を持った客が割安感目当で殺到するのは
店、客双方が不幸になってしまう気がするよ。

>西荻窪　小笹暖簾分けうまいな
>高円寺の湯島一心の暖簾分けもうまいぜ

どちらも近所なので詳細ｷﾎﾞﾝﾇ
せめて店名だけでも教えてくんでｽﾏｿ

>>278
すし善に電通社員が行くと待遇がよい。

(,,ﾟДﾟ)＜お前ら、築地ならこの店だ。

http://aa.2ch.net/test/read.cgi/mona/1038591740/

しみずはできたばっかの時に行ったけど
そのときは一生懸命で好感が持てたのになあ
勘定もリーズナブルだった。
神保町の先代はまだ早いって言ってたらしいんだが。

今度行って、検証してみよ。

高円寺はガード下を探せ
暖簾に柳橋美家古とある
小笹は下北の岡田に電話で聞け
いいな

昨日、下北の小笹へ行ったんだけど、「しばらくの間休業」とのこと。
どうしたんだろう？

岡田周三入院なり
暫く休養後復帰する候

>>295
よかねーよ！下手にでてりゃてきとーなことぬかしやがって
与太こいてんじゃねーぞ！ｳﾞｫｹ

しみづ程ではないけれども
あら輝も少し変わってきちゃっていて心配だなぁ。
昔はもっとチャレンジャーだったと思うんだけど
ちょっと残念。

よかねーよ！下手にでてりゃてきとーなことぬかしやがって
与太こいてんじゃねーぞ！ｳﾞｫｹ

よかねーよ！下手にでてりゃてきとーなことぬかしやがって
与太こいてんじゃねーぞ！ｳﾞｫｹ
そんなことないよん
ガード下にあるもん
名前はSだもん

>>297
歳だから、てっきり...と思ってしまったが。
きじ焼きがもう食べられないのかと思った。復帰後行こうかと。

岡田氏復帰絶望　
引退へ

>>301
曽根んとこか？
西荻はどこよ？磯はんよりいいのか？

次郎の本店って行ったことないけど、日本橋高島屋の中に
ある次郎は小じんまりしてて雰囲気も悪くなく、寿司も
すごくおいしかったよ。

きよしが一番ですよね

２５歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で３５０万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、１ドル以上のチップを買えば３０ドル（４０００円くらい）貰える。
もらうだけもらってプレイせずに換金することもできるし、ルーレットで赤か黒に
思い切って賭けてしまえば５０パーセントで二倍になる。
金なきゃオフラインでゲームすればいいだけ。暇つぶしになる。
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.imperialcasino.com/~1h4n/japanese/

赤しゃり

西荻の寿司屋メチャ旨かった！

西荻のどこや？

>>268
遅レスでｽﾏｿだが

でも、まともな所は手袋は付けてないだろ？
ＮＹでは手袋を付けて握らないと罰金だか逮捕されると報道されてたんだけど、
これってホントなの？

魚河岸休みage

あけましておめでとうございます！！今年もマターリと２ちゃんとすごします。

　＼　│　／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣＼　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　─（ ﾟ ∀ ﾟ ）＜　あけおめことよろ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＿／　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／　│　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　∠Y"´ﾞﾌ　　　　　ヾ>"´ﾞﾞﾌﾞ';
￣￣￣￣￣￣￣￣＼　　 ;'　ゝ‘,,ェ）　　　　　（ェ,, ’ヾ　'';　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
２００３〜〜〜〜！ 　＞　;　'( ﾟ∀ﾟ)　　　　　　　 (ﾟ∀ﾟ )'　 ;＜　しんねんしんねんしんねん！
＿＿＿＿＿＿＿＿／　　ﾞ;（ﾉ　　 ';）　　　　　　（; 　　ヽ）;ﾞ　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　ヾ,;'　　 ';　　　　　　　　; 　　 ,;ヾ
　　　　　　　　　　　　　　　　''∪''∪　　　　　　　　∪''∪

よくテレビのグルメ番組なんかで若い10代位の女達が高級な寿司屋で食う
ってのあんじゃん。「ここのお寿司は最高」かなんか言っちゃって。
アフォかって言いたくなる。もったいない。

>>315
　おまいの気持ちもわかるが，そうそう目くじらたてるなよ。

鮨屋で同じ金額払ってるのに
若い人に目くじらを立てる中年も嫌だな。
そう言う奴に限って、ほんと半可通って感じで
痛すぎる人が多いのがまた面白い

>>317
それってオイラのこと？中年じゃないし目くじらもたってないぞ。たぶん。
通でもないぞ。たぶん。
さて、ビデオ返して牛乳買ってこよ。

>>317
よう、アングルがわからん
どういうときに目くじら立てられたんだ？

正月番組で２４人のプロ野球選手が「最高級イクラ」と「人工イクラ」をどちらかわからないで食べてどちらが「最高級イクラ」か当てるというのがあったけど当てたのはたったの３人。
後の２１人は皆「人工イクラ」の方が旨いと言ってた。
清原は３人に安い寿司しか食った事ないんだろ！とか言ってたけど結果をしって唖然！
人間の舌なんてそんなもんだ。
値段が高いからうまいと思い込んでるだけ。
以前築地のマグロ業者に目隠ししていろんなマグロ食べさしてどれが旨いか答えてもらったらほとんどがインドマグロ。
本まぐろを旨いと答えた人はほんのわずか。

人工いくらのほうが高いし大粒なんでしょ
回転は今はほとんど自然冷凍品だよね

漏れはインドの生赤身食って旨い思ったが何か？

>インドの生赤身 ???

>>322 マグロ漁船の、乗り組み員さ。

日頃食いなれた物を美味しいと感じる人も居るのさ>>320

>>320 熱湯かけたら、本物は白くなるから
スグ分かるんだけど、そこでソレする訳にもいかないしなー。

築地すし好はどうよ?
築地本願寺の脇に総本店があるわけだが、感想希望。

age

（＾＾）

>>327
晴海通りの店だが、シャリが生温かかったぞ

>>331
生温かいって・・・どれくらい？
ちょうど良いくらいの温度なんじゃない？

>>332や
温かかった、と書くとアツアツと思われるかなと思って。
どれくらい？といえば、湯気がおさまったくらい、って感じかな
あ、最初から普通に｢温かかった｣でよかったか

　　　　　　歪曲北朝鮮放送局が恐喝朝鮮人すし屋を第３位に。


　どんどん糾弾すべき。ゼニカネで日本人視聴者を騙している。
　食中毒死者が出てからでは遅い。

晴海通り沿いには京橋郵便局の並びに築地4丁目店、
本願寺の隣りに総本店、総本店の並び(数百m勝どき寄り)に
築地6丁目店(現在は当番家"トウヤ"築地本店)がありますが、
>>331さんはそのうち何処のことを言ってる?

京橋郵便局並びだす
３年くらい前その一回行ったきりッス

>>327ヤケに詳しいな…
実はは感想ｷﾎﾞﾝﾇの関係者か何かか？W
アクアシティ店に逝ったことがある鮨屋とはいえチェーン店だから
なにも期待しないで行ったのだが、期待しない通りの店だったな
特に売りもなく、やる気もなく…その割には高い
場所柄高くても人は入るからいいんだろうけどね。ちなみに平日昼間だったのですが
空いてました

それでも６Fの京辰よりは良いかと、こっちは接客もモノも最悪だった
何度か行ったけど良かったためしがない
お台場なんて最高の江戸前ロケーションなのにねぇ、寿司食うとこじゃないな

最高の江戸前ロケーションはやっぱり築地エリアでしょう。

築地が市場になったのは明治（東京時代）では？
江戸時代は日本橋でしょ？

熱海　ほーむらん寿司はほんとの
ほーむらん！

さいたま市旧大宮の産業道路沿いの一八鮨がうまかった｡
親父の喋りが（・∀・）ｲｲ!!
名物アボガド巻き（・∀・）ｲｲ!！（これは大マジ）

私はただの通行人でs。
お台場なら休日の夜間は外で待たされるほど混むと思われます。
こういうお店って、ガラガラの時と激混みのときで、従業員のモチベーションは
どう違うんですか?

>339
もっと新しく大正12年の関東大震災の後です
このとき吉野家もいっしょに日本橋から移転して来ました

俺最近、東銀座の客んとこ良くいくんだけど、
あの辺、寿司屋多すぎ、市場のそばなら入りたい馬鹿を多いだろうってノリ。
ってか築地って対一般人って意味では完全に観光地なんだね。
あそこで寿司食うくらいなら、本願寺の交差点ビルの
２階で、｢あつあつ中｣の讃岐うどん食ってる方が
なんかせーせーするわ。

新橋和田ずし安馬、早川さんよろっしく。

>>331-333
シャリって、冷たいと握れないんでしょうか？と、マジ質問

>>346
コンビニの寿司じゃないんだから、冷たくなくていいじゃん・・・

江戸前は人肌

今日愛知県各務原市のかっぱ寿司に行ったら家族連れですげー並んでて
1時間半待ちって言われてしょうがなく3軒先の海鮮アトムに行った。
そこでも3〜40分は待って、やっと席につけたと思ったら皿が全然回ってない。
なんじゃこりゃと思って少し様子を見ていたら
右側に7、8皿回っているときは左側は本当に1皿も回らない。逆のときは逆。
食ってなかったけど帰ろうと思ったときに客が入ってきて
「何時頃にできます？」と聞いた。持ち帰りの寿司を頼んでいたらしい。
するとｱﾙﾊﾞｲﾄとも思えない男の店員が「閉店までわかりませんね」（゜Д゜）ﾊｧ??
同時進行で厨房奥から板さんが出てきて「ﾀﾗﾀﾗ握ってんじゃねえ!!」と一喝｡
怒られてるのに職人同士くっちゃべってるし。もうわけわからん。てかんじで
皿もないのに「勘定」と言って店員も呼んで、食ってないことを確認させ
帰りました。マジ客を舐めてる。商売を舐めてるぞ。潰されたいなら言え。
ｲｴﾊﾞﾖｶｯﾀ････

仙台市青葉区の「鮨一八」がメチャ旨かった。
東北福祉大学が近くにあり、有名プロ野球選手のサインが飾ってあった。
素晴しいネタの割りに、値段はいたってリーズナブルだった。
仙台に行ったら、また行ってみたい寿司屋だ。

丸ビルの中にできたらしい沼津魚河岸ずしの評判は？

銀座の菊鮨って知っている人いますか？

こういう世界もあります。

http://www12.brinkster.com/kennplay/rara/

明石駅近辺で旨い寿司屋ありませんかねぇ・・・
今度の日曜日に親を連れて明石に行くことになり、糞婆が「寿司食べたいわね」などを
のたまいやがったんで（ｗ

魚の棚近辺なんかだと観光客向けの店が多そうだし、どこかいい店ありませんかね・・・
教えて君でスマソ。

知り合いの、魚屋さんが明石で３年修行してたんだけど

http://www16.big.or.jp/~sushi135/akashi/tanpo.htm

が１番良いネタ使ってたと、言ってたよ。

宣伝ご苦労ｗ

>>356 素直じゃないね。
そんなことじゃー、これからの人生損するよ。

>>355
おおきにでつ。参考にしますでつ。

>>356-357
2chだから書き込みを鵜呑みにするつもりはありませんが、今回は信用してみまつ。

まじめなレスですよ、安心してね。
良ければ行った感想を、是非お聞かせ下さい。

すし勘
うまい

>352
知ってます。

「うまい鮨勘」がナンバー１とおもわれ…

福岡市博多区に寿司一皿オール\90とゆう店があるらしい。

小樽市の海鱗丸ビール（猿渡肇社長）が米国の企業と提供し、昨年11月末から米国で販売している冷凍ずし
「小樽・愛のすし」の人気が沸騰している。米国各地のスーパーから注文が殺到し、月産35,000食でスタートした生産体制を、
4月からは設備を拡充して30倍近い月産100万食体制にすることになった。
海鱗丸ビールは、地ビール製造や鮮魚レストラン経営を手がける一方、99年に冷凍握りずしを開発して
月約50,000食を販売してきた。家庭で解凍して簡単に食べられるもので、昨年4月には、道貿易経済交流課の助言で
米国の水産加工会社と提携、オレゴン州に進出した。

−ソース抜粋−　http://mytown.asahi.com/hokkaido/news01.asp?kiji=4218

冷凍スシだってさ。
こういう技術研究は日本ならではだねぇ。

人口イクラ　まずいやん。
味しないし。時間たつと　ちぢむし。
つり具屋が作ってるんでしょう

タイも「テラピア」らしい。
エンガワも、深海魚のらしいし。
ウニはチリ産、イラン産、カナダ産。


もう回転寿司屋はいかねーーーー。（１２０円均一の）

おいしい　ウニ出す所ない？？？

北澤倶楽部どう？

上野の「神田川寿司」・・・レベル落ちた。
そばの「東尋坊」は１２０円均一だからパス。

「神田川・・・」の裏の　店は、それなりに食えた。
生ホタテ、生カキとか。


新橋の　立ち食い寿司屋　つぶれてた。好きやったのに。

都内の、ウニが　おいしい寿司屋教えて。

池袋「若貴」はキライ。

高円寺「桃太郎すし」は、夏季限定：利尻の赤ウニは絶品やった。


ウニ、イクラ、アンキモ、かにみそ　が好きなんです。。。。

札幌の　住宅街の

「さっぽろ」は　おいしかった。

小樽も。。。。。

（＾＾；

鮨喰い。

＜血液型A型の一般的な特徴＞（見せかけの優しさ・もっともらしさ（偽善）に騙されるな！）
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」、了見が狭い）
●他人に異常に干渉する（しかも好戦的・ファイト満々でキモイ、自己中心）
●自尊心が異常に強く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際にはたいてい、内面的・実質的に負けている）
●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い（人にばれさえしなければＯＫ）
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている（日本の常識は世界の非常識）
●権力、強者（警察、暴走族…ｅｔｃ）に弱く、弱者には威張り散らす（強い者に弱く、弱い者には強い）
●あら探しだけは名人級（例え10の長所があってもほめることをせず、たった１つの短所を見つけてはけなす）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため、性格がうっとうしい（根暗）
●一人では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量）
●集団によるいじめのパイオニア＆天才(陰湿＆陰険）
●悪口、陰口が大好き（Ａ型が３人寄れば他人の悪口、裏表が激しい）
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にし、ものすごく体裁を繕う（「世間体命」、「〜みたい」とよく言う）
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい（同じことを何度も言う、知障）
●表面上意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は個性・アク強い）
●人を信じられず、疑い深い（自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う）
●自ら好んでストイックな生活をし、ストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬する（不合理な馬鹿）
●執念深く、粘着でしつこい（「一生恨みます」タイプ）
●自分に甘く他人に厳しい（自分のことは棚に上げてまず他人を責める。しかも冷酷）
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(他人をけなして相対的に自分の立場を引き上げようとする等）

それと、Ｏ♀はエコヒイキきつくて、冷酷だからな。
Ａ♂の異質排除×Ｏ♀の冷酷＝差別・いじめ　とあいなる。

親の都合で２週間ほど明石訪問が延びたので>>355の店には行けてません。
また行ったらレポしますね。

354さん、期待してますよん。

横浜に出張しますが，新横浜の駅ビルの中にお奨めのすし屋ありますか？

>>３７３
お奨めどころか寿司屋がありませんｗ

今日、たまたま十三の屋台風のすし屋に寄ったけど
はっきり、びっくりした
まあ、あんまり高級店には縁が無いけど
旨かったで〜 すし屋ってこういう旨さなんや。
金ためてええ店行こうって思ったで

横浜でお勧めの店、教えてあげたら。

>>376
横浜でお奨めとゆうたらあんた、次郎だろ。

>>374
　情報ありがとうございますた。でも，困ったもんです。

>>378
３７７が「次郎がいい」と教えてくれてるダニ。
お礼の一つも言わないダニカ？
大人はクレクレさんでもＯＫダニ？

ラーメンでも食べときな。

そうダニ、新横と言えばラー博ダニ。
蜂屋で食うダニ。
六角家は行っては駄目ダニ

猫田はスレストか

>>346
握れない。
冷たいとシャリが固くなるため、形を整えにくくなる。
巻寿司などにしても同じく、温かい方が海苔にシャリを伸ばしやすい。
かと言って温かすぎると今度はボロボロと崩れやすくなる。

結論としては生暖かいのが一番握りやすい。

という意見は初心者の意見でしょうか？

築地にある寿司食い放題のお店どなたかご存じありませんか？？３週間くらい前にtokyo walkerに載っていたんですが…教えて下さい。お願いします。

ダニダニ書いてるやってバカか？
面白いつもりか？
教養疑うよ。

ニダ

↑ほらね。

すきやばし次郎を語りやがれ！

サバだねこの時期はいつもサバ
タチのいいのは油がのっていて最高だね

朝霞台のすし虎って一人で行っても大丈夫な感じですか？
カウンターあります？

>>388
このスレで次郎を語ると荒れるんだよね。
小野二郎氏ももう現役長くないだろうから、一回くらいは
行っといたほうがいいかも。

今週、接待で初めて「久兵衛」に連れていってもらったんだが・・・
たしかにサービスもいいし、味もいい。板さんの心遣い、店の雰囲気も最高でした。
先方も私の好きなものをリサーチして連れていってくれたみたい。
でも、何となく空虚感があるのも事実なんだよね。

鮨屋での接待が初めてだからなのか、他人の金で食べたからなのかは解らないけど。
昨晩、嫁といった近所の寿司屋の方が落ち着けた。
私に「久兵衛」は早すぎたのだろうか？

>>392
It could be true.
やはり、自腹でナンボでしょうね。

>>393
はやり、そういうもんでしょうね。
ただ、自分でリピートしようと思わない点も不思議なところなんです。

ん〜〜。
愚痴っぽくなっちゃったのでsageときます。

「久兵衛」は接待してナンボって気もするがな

築地の場外市場にあるすし屋の方が折れ的にはいい

いいすし屋のカウンターで「特上二人前」とかってーのは
やっぱり恥ずかしいんですかね？
カウンターはおまかせの席なんですか？

>>397
女？男？

俺は男32歳です。
相手はｹｰｽﾊﾞｲｹｰｽで、母親、彼女、男女を問わず友達、などです。

付記しますと、
先日、いい店に行きなれている友人から
寿司屋においては、カウンター席＋「おまかせ」以外は恥だといわれて。

俺はそんな流儀知らなかったので、
たまに行った先では案内されるままカウンターに座り
「特上でひと通り握って」とか、
「特上一人前に松前」とか、言ってたんですが。

これってやっぱり恥ずかしいorおかしい頼み方なんでしょうか？

>>400
全然恥ずかしくありません。
ある意味、いろんな店の価値がわかる注文の仕方だと思います。

そこまでして食いたかねぇよ

いい店では
「定食」や「ランチ」はあっても特上なんてないんじゃないか？

夜でも握り一人前っていうのは、大概やってるんじゃないの。
そういう食べ方が場違いな店もあるだろうし、カウンターでは
注文できない店もあるようだけど。（次郎はそうらしい）

おまかせとお好み以外を受け付けない店ってあるの？

２〜３週間前に、ゴールデンタイムのテレビで（何処の放送局のなんていう番組かは忘れました、すみません。。）
激安大トロ寿司の特集をやっていたのを覚えている方いらっしゃいますか？
その１位か２位で中野区のお店があったのですが、なんていうお店だったでしょう？
もし分かる方がいたらぜひ教えて下さい。
ちなみに番組には久本雅美が出ていたと思います。

>>400
連れが女性の場合、女性用にお決まりをひとつ。
女の人は量をあまり食べられないから一貫ずつ食べさせてあげるのが○。
その後はお好みで。

アンタは男なんだから好きなモンを食いなさい（食えるようになりなさい）
ついでに言うと、カウンターで板と掛け合いできない性格なら素直にテーブルにしとけ。

どうも、皆さん、暖かいご助言ありがとうございます。

＞401
安心しました。
「特上にぎり」といえばその店の看板メニューが八から十種入っていて、
初見の客にとってはイニシエーションとも成り得るものかなと思います。
板前とコミュニケイションを取りながら、それを食うことは、
その店を知るよい方法ですよね。

>402
俺が食いたいというより、母親や彼女を連れて行く必要があるものですから。

http://f-cc.com/~momonga/

>403
んー、そうなんですか？俺の認識ではこうです。
　特上：必定
　定食（おまかせコース）・ランチ：店によって分かれる

俺のいう「いい店」ですから、大したこと無いのかもしれません。

>404
参考になります。

>>404
組合に入っている店ならコース・定食類はなくてはいけないのでは？

>406
なるほど、それはスマートですね。
時間と金に余裕があるときは、まずつまみを二品ほど注文して飲み、
その後ツレの為に特上、自分用に松前とか言ってたんですが・・・
やっぱり、握りも「お好み」がカウンターの王道なんですね。
がんばります（ｗ

ただ、お決まりとお好みの単価の差を目の当たりにすると、
（例えば、お決まりの値段＝お好み二種類分の値段）
お好みで普通に食える人たちは、かなりお金に余裕があるのだなと、
我を顧みて慨嘆せざるを得ませんが。

ところで、もう少しお聞きしたいんですが

カウンターで「ひと通り握って」といえば、どういう意味を指すんでしょうか？
・並み、上、特上いずれかのお決まり＝お決まりの値段
・その日できるもの全て＝お好みによる値段
それとも、これら以外のことですか？

厨房質問ですみませんが、よろしくご教授ください。

>>412
「一通り」＝「おまかせ」
値段的には、その店の平均的な値段で納めてくれるはず。
もっと高くできるし、もっと安くもできるけど、ウチでお任せだと大体このくらいですよ
っていう無難な範囲でまとめてくれるから心配ない。

店のレベルによるけど４０００円〜８０００円位かな。

>>413
ありがとうございます。
今日早速試すつもりでしたが、母親の体調が優れないということで夕食が
キャンセルになりました。残念です。
また来週行くつもりですから、そのときは一皮向けたいと思っています（W

まぁ、何にしてもリラックス、リラックス♪
美味しく食べなきゃ意味無いじゃん。

解らない事は何でも聞いちゃえば良いんだよ。
それで、親切に教えてくれない所はダメ。
ちゃんとしたお店は、そう言う所も確りしてるよ。
ウチはこうなんだ！って踏ん反り返った店なんかに媚びちゃだめだぞ。


因みにカウンターはお好みだけって言うのは数寄屋橋次郎が有名だけれども
銀座ほかけなんかもそう。で、こう言う店はカウンターと皿盛りで味まで違う。

>>415
ありがとうございます。
わかりました（ｗ
驕らず臆せず、でいきます（ｗ

＞因みにカウンターはお好みだけって言うのは数寄屋橋次郎が有名だけれども
＞銀座ほかけなんかもそう。で、こう言う店はカウンターと皿盛りで味まで違う。

ほうほう、やっぱりそういう店があるんですね。
渡し切り交際費など潤沢にもらえる身分になったらｗぜひ覗いてみたい世界です（ｗ

>>416
全部が全部よい店とは限らないので、>>413うをやるとぼられる
もしくはぼられたと感じる結果になる可能性もある。すでに特上
一人前でよい感触があった店でおまかせにしてみるのが無難かも
ね。

>>417
なるほど。
信頼できる店なら、より気楽にカウンターを楽しめますね。
注文内容を「おまかせ」できるよい店を見つけることにします。

「おまかせ｣は(寿司屋風情が)押し付けがましいといやがる優秀店もありますよ。

＞初心者
ちょっと気になっていたのだが
松前ってなんだ？
教えてくれ。

「おまかせ」は客の好みや容量（ハラと財布のね）がわからないうちは
やらないという店もあるね。それはそれで良心的だが、>>413のいうよう
にしてもらいたいと思うときもある。

４２０＞鯖の棒寿司に昆布を巻いた物なんじゃないの？

中上野の名登利寿司ってどうなの？
最近、天狗になってるらしいけど。

カミサンが本を出して色々書いてるとこね。
読んでいて、近所なら逝ってもいいけど、遠くから
わざわざ逝くこともなさそうとおもた。

★☆お星様キラキラ★☆
http://bbs.1oku.com/bbs/bbs.phtml?id=rantyan

>>420 ４２２さんの言うとうりです。
関西では、鯖の身が薄いのをバッテラと称し
身が厚く丁寧に作ったのを、松前というようです。
松前は、北海道南部の地名からです。

では、初心者氏が行くところは
松前がいつでもあるところなのですか？
関東ではあまり「特上＋松前」って聞かないのですが。

そもそも鮨屋で特上なんぞ頼んでる時点で、おまえ女子供かと。

>>428
お前ちゃんと読んでる？
彼は松前なんだってば。

名登利寿司？
カミサンがあんな本書いた為に一見さんや常連気取りが多くなって
昔からの馴染みの客が行きづらくなっているらしいな。
第一に橋龍の名前出している時点でもう終わってるだろう。

おまかせで握ってもらうと、通常は2カンずつ出てくるものですか？
お願いすれば1カンずつ出してもらえるんでしょうか？
でも・・・それって嫌がられる？？？

>>431
まともなところなら全然問題ないですよ。
そうしたほうが色々食べられると、すすめてくれるところもあります。

ﾚｽありが�d！初めに「1貫ずつ」とお願いしてみましょうか。

当方お酒が飲めない女性ですが、夜に独りでいけるようなお店を
探しています。予算は15000円くらいで。
場数を踏んでいる方々、アドバイスお願いします！！

１カンずつが、駄目な所に禄なとこないと思う。

１５０００円で酒飲まないなら好きな所に行けばいいだろがアー？

＞４３３
それなら、とりあえず１人前頼めばいいだろ。

>433
中上野の名登利寿司に逝け！
そして橋龍が来た自慢話と本の印税の話でも聞いて来い。

スミマセン、10000円の間違いですた。

その〜、♀独りでもそこそこ落ち着けるカウンター席が
あるお店を知りたいです。あまりにも酔っ払いのおじさまが
ウルサイとか、喫煙率が高いというのはパスってことで。

滋賀県の草津に「澤の井」ってすし屋があるがあそこのはまちは
いいぞ！ねたに隠れてシャリが見えないくらいでかいよ。

女一人で鮨屋のカウンター？
こっちが煙いからやめてくれ。

>>439
＞ねたに隠れてシャリが見えないくらいでかいよ。

あのさ、そういうの女郎鮨って言って江戸前では嫌われるんだよ。
関西人は品が無いから別に構わないけどｗ

>>441
下の方に言われたくないですね。

>>440
そう思われるのがオチですね。
だからこそ、女独りでも許されそうな雰囲気のお店をお尋ねしたんですが
･･･夜はあきらめて、ランチで手を打とうかな。

そもそもネタがでかいからって、ありがたがるのが貧乏臭いよな。
寿司はシャリとネタのバランスが大事なのに。

>>443
あきらめては逝けない。
ただ、自宅の近所で探したほうがいいかも。

>>443
友達と行けばいいじゃん。
女一人でカウンターなんて訳有りみたいで、周りが引くと思われ。

鮨屋で「はまち」ｗ

>>443
引かない引かない。堂々としればいい。

>>443
週末に女性客が幅を利かしてる店。
例えばデパートの中の有名店とかどうよ。
オバハン、ファミリー、女性客率高し。

あ、五月蝿いからダメかｗ

>>445が言うように近所で探せばよい。
近所の客で常連になれば、板前も話し相手になったり色々気を使ってくれるよ。

さいたま市日進町にとてもお洒落なイタリア料理のお店がOPENしてました。大宮サティのすぐ近くで昼間はいつもいっぱいで並んで
います。ランチは980円でデザート付とても美味しかった！
シェフが元モデルというだけあってとてもカッコよかったです。ワインも沢山ありデザートもとても美味しかったです。
さいたま市日進町　Caro （カーロ）　

>>445
自宅の近くだと、目ぼしいところがなさそうです･･･
だったら良く行くチェーン店にいっちゃうかなぁ。

>>446
やっぱりね、♀独りというのはアレですね。
女友達と行くと会話に気を取られがちで味に集中できないんですよ〜。
それこそ、そのチェーン店の価格帯(少し飲んでも二人で1万以下)
だったら楽しく食べるのでいいけれど、もう少し高級なお店でお鮨を
味わってみたいので･･･つまり同じ考えでお金を出して食べにいこうと
いうような相手が見つからないんでつ。

だいたい最近の若い女性はイタリアンに夢中！って人が多いですから。
ともあれ皆さんレスして下さって感謝です。

>>451
サティって、、、ジャイ、グルー、デイヴァー、に続くあれかい

>>433
でもね、以外と近所に悪くないとこってあるものでしよ。
あきらめたら烏賊ん。
いっそ、築地場外のすし清でも逝く貝。

>>433
それより今度漏れと、って無理だなきっと

>>454
ﾊｯ、寿司清ですか？私が良く行くチェーン店はまさにそこです。
ただし場外でなくて、きまって銀座の...ですが。
そろそろそのお店だけじゃなくて、一歩踏み出してみようかと。

>>455
場数を踏んでいらっしゃるなら、そういう方との方が安心です (w

>>433
あはは、454じゃないけど寿司清は悪くないよね。以前はうちの近くにあったので
よく逝っていたのですが、その店が閉まってしまったので、もうずいぶん逝ってい
ないんだよね。でも寿司清になれていると、地場の寿司屋はなかなかしっくりくる
のを見つけるのは長丁場になるかも。

日本橋のほうにある矢の根なんてのはどうでしょうか。今度（以下自制

>>453
オームかよ

◆遂に発見◆
http://bbs.1oku.com/bbs/bbs.phtml?id=rantyan

近所･･･というにはちょっと離れているんですが、
下北の小笹寿し！頑張れば歩ける (w　という距離ではあります。
ご主人がコワそう!?

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１０万円の買い物をすれば８〜９万円の現金がお手元に！！

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http://www2.pekori.to/~ryu/asahi/

>>466
そこは店を閉めたって聞いたけど。

すいません、上は460へのレスです。

吉祥寺の創作寿司の大鮨ってまだやってるんでしょうか？
今度、東京行ったらまた行ってみたいんだけど。

んなこと店に電話して聞け！ヴォケ。

>>460
下北の小笹鮨に行くつもりだったら、神泉の小笹鮨に行ってみてはどうでしょうか？
まじめに鮨を握る店主だし、客層もいいので女性ひとりでもそんなに浮かない気がします。

神泉小笹は悪い店じゃないけど、10,000円じゃ上がらない。
人は良さそうにみえる大将だけど、ネタ自慢・腕自慢で、
結構客を寄ってる。ネタは銀座高級店なみ。予約なしで入
れることもある。
酒なしで10,000円なら、あら輝がいいんじゃないの。下北
からだとちょっとあるけど。あすこなら、「10,000円で」
って言ってしまえば、それでやってくれると思うよ。最近
じゃ予約なしで食べるのは難しい。
下北の北側に住んでるなら、幡ヶ谷の和賀もお勧め。ここ
だと、酒呑まなきゃおまかせ10,000円以下で上がる。大将
真面目に毎日築地行ってて、ネタはちゃんとしてる。当日
予約で大体入れる。

>>419
謙譲の極致です。
そういう優良店に出会えたら、きっと足繁く通うでしょうねー。

>>420・>>427
>>422さんや>>426さんの通りです。
松前とはバッテラのアップグレード版で、関西以西ではポピュラーなようです。

>>421
それこそが本来の「おまかせ」のスタイルなのかも知れないですね。
客の好みや勘定を「おまかせ」されるわけだから、
店も軽くは請け負えないというのでしょうね。

確かに、そういう店主にこそ、口も財布もまかせたくなりますね。

>>422
どうも、ありがとうございます。
関西の、黒い昆布に巻かれた鯖寿司とは違って、
半透明な昆布を使うんですが、まあ、似たような作りです。ｗ

>>426
なるほど北海道の松前が由来なんですね。
道理でバッテラより昆布が多く使ってありますね。
勉強になりました。

>>428
まあ、そんなところですｗ

>>429
どうも。代弁感謝です。ｗ

>>433は結局どこへ逝くのかと

下北沢　岡田周三は正式引退
もうお店に出ることは二度とありません

なんで寿司は数量を指定しないと２貫ずつ出てくるのですか？

>>466＆>>467
アドバイスありがとうございます。
神泉はわかりづらい場所にあって一見さんは入りづらいとか!?
残念ながら私ひとりでは無理そうです。

>>467
あら輝は評判が良いみたいなので、気になっています〜！

＞下北の北側に住んでるなら、幡ヶ谷の和賀もお勧め。
それがですねぇ、ウチは寧ろ三茶なので幡ヶ谷は徒歩では無理！
ですが、前のｽﾚか何かで、和賀の名前が出ていましたね。
チェックしておきます。

>>470
まだ決め兼ねてます。
実行するなら来月でしょうか。


>>471
まじでつか？
暫く店を閉めていたみたいですが、このあいだ通りかかったら
営業再開していたようなので、それなら一度！と思ったのですが。
そうですか･･･引退なされたんですね。

名登利寿司に逝け。

どなたかカレッタ汐留にある「すし善」行った方いませんか？

この前、札幌の本店に行ってきたんですが
二人で35000円しました。
寿司は二人で6貫くらい（3種類しか頼みませんでした）
あとはお酒とつまみです。

東京店はいくらくらいかかるのかな？と思ったので。

札幌なら、寿司善出身だけど江戸前仕事もある程度マスターしてる
薄野の、○鮨のほうが良いと思うよ。

>>475
たった６貫で？？
つまみとネタは何を食べて、酒はなにをどのくらい飲んだの？

>>475
　そんな店は，恐ろしくて行けません。

すし善、海水に浸かった、雲丹とか。

すし善、そんなに高いの？
次郎以上だね。

つまみはかなりいただきました。
刺身類の他に厚岸産のかきやら、かにみそやら・・・
お酒はビールとワインハーフボトル２本、熱燗２本。
結構飲んでしまったのでお寿司があまり入らなかったというわけです。

誤解を招く書き方してすみませんでした

>>481
　刺身は，１皿５０００円なんてのがあるからね。

>475
それは単に飲み過ぎっつーか酒代だろ(笑)

>433
三茶なら新町の喜よしぢゃないの？
最近あまり芳しくないらしいけど･･･
あら輝なら漏れも逝ってみたいなぁ酒飲むけどね

いっそどこかで鮨板OFFヤっちゃってみるとかは？

なんで寿司は数量を指定しないと２貫ずつ出てくるのですか？

>>484

私の行くところは指定しないと一貫漬けで出て来るんですけど。

小笹、喜よし、しみづ、八重洲のおけい、人形町の喜寿司、ととや。

２カン食べないと本当の味はわからないという人もいる。

>>486
んなわきゃーない。まぁ、人それぞれだとは思うがな
小ぶりな握りならいいけど二貫ずつ食べちゃったらすぐ腹いっぱいになっちゃうでしょうに
人もいる･･･という前におまえはどうなんだ？

二貫ずつ出てくる店ってめったにあたったことないけどなぁ

なんでかな〜♪なんでかな〜♪
東京には回転寿司が多いのなんでかな〜♪
美味しくないのに並んでる〜♪
と、歌ってみるテスト

>>483
＞三茶なら新町の喜よしぢゃないの？
＞最近あまり芳しくないらしいけど･･･

そうなんですよね･･･味が落ちたとか聞きます。
もっと早く喜よしにいっておくべきだったかなぁ。
でも、あら輝ともども、気になっているお店のひとつです。

喜よし、味落ちたかなぁ。大将の鮨に対するストイックさみたいな
ものは薄くなったような気はするけど。

鮨屋ってやっぱり、味も重要だけど、大将との相性が合うか合わな
いかで、評価が各々大きく変わってくる。特に一人で行った場合、
カウンターに座って、大将と会話しないなんてぇと結構気まずい。

二巻ずつだと一つはパクっと食べて一つはゆっくり食べるとか、
色んな変化をつけられるので楽しめる。ってこともないではない。

>>462 >>471　オヤジさん、最近亡くなったよ。
よって、二度とカウンターに立つことは無いよ。

>>491
１貫目がまずかったりすると悲惨だねえ。

米は自然農法米、もちろんネタは天然物のみ。
醤油や酢もオーガニック。ガリやわさびまでも．．
そんな寿司屋をご存じの方いらっしゃいますか？

↑南青山にあるよ。

子供の城ホテルの向かいの渋谷方向にある店なら行った事ある
ただあの店の大将のひんやりした雰囲気がどうも．．．

大阪ですが、新大阪の近くにある
[玄米寿司テック]は、オーガニックですよ。

>>491
だったら一貫もらって旨かったらもう一度握ってもらえば良いだけの話じゃないの？(笑)
二貫づけするのは見た目のバランスと一貫だと倒れちゃうことがあるからって聞いたけど
回転寿司慣れしてるひとたちは二貫の方が安心するってのもあるみたいだよ

ハイハイ、あなたの言うとおりですね。
これからはそうします。

これからは回転寿司に行ってください

たいしてうまくないのに値段も高く先代より愛想の悪い、
と枕詞のしばしば付く目黒廣鮨のようにアジをおろすのにアジ専用包丁を
使ってる所ではアジ頼んだら二つじゃないといやな顔される。

ハイハイ、あなたの言うとおりですね。
これからはそうします。

【帝京大学法学部卒】織田無道被告に有罪判決【また帝京】
　
霊園を経営する宗教法人の乗っ取りを計画、虚偽の登記をしたとして
有印私文書偽造などの罪に問われたタレントで僧侶織田無道（本名織田礼介）
被告（50）に横浜地裁（矢村宏裁判長）は20日、懲役2年6月、執行猶予4年
（求刑懲役2年6月）の判決を言い渡した。

　織田被告は公判で一貫して「事件は捜査機関のでっち上げ。一切関与してい
ない」と無罪を主張していた。だが共犯者とされた元参院議員秘書寺村勍被告
（65）ら2人について矢村裁判長は17日、「織田被告の主導」と認定、いずれも
懲役1年6月、執行猶予3年の判決を言い渡していた。

　判決によると、織田被告は寺村被告らと共謀し、東京都町田市で霊園を経営す
る宗教法人の乗っ取りを計画。2001年6月、代表役員の辞任届を偽造するなどし
、織田被告が代表役員に就任したとの虚偽登記をした。〔共同〕 (10:26)
http://www.nikkei.co.jp/news/main/20030220AT3K2001420022003.html


【社会】帝京大前総長の妹が所得隠し　受験生の仲介手数料２億円
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1045153430/l100

帝京大学の過去の犯罪特集・１
http://choco.2ch.net/test/read.cgi/news/1015445145/

google検索結果「帝京　事件」
http://www.google.com/search?hl=ja&inlang=ja&ie=EUC-JP&oe=euc-jp&q=%C4%EB%B5%FE%A1%A1%BB%F6%B7%EF&lr=

スレッドタイトル検索「帝京」
http://www.ruitomo.com/~gulab/search.cgi?k=%92%E9%8B%9E&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=r&2=t

　　　　　　llllllllllll　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　lllll
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二貫ずつの店って修業先がどこそこって系統があるの？

それはともかく同じネタで二貫でもちょっと変えて出す
店もあって、楽しめるから良かったと思うこともある。
穴子なら定番の甘いツメと塩の組み合わせとか。

握りの大きさも関係するだろうから、どっちが良いか
というより、作り手がどう考えているか、それが上手く
いっているかが大事だと思うけど。

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　|:在　 |:￣￣ U￣:|
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江戸時代の寿司は大きくて、上品に食べるのが難しかったそうな。
で、それを見兼ねた板前さんが、じゃ半分に切ろうというのが始まりと聞いた
ことあります。

2貫ずつ出てくるのは、その名残じゃないのかな？

美味いお寿司屋さん発見！
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名古屋でもうみゃーお寿司が食べれて最高！

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│　おやっさんウニ握って└─v──────┬──────────────
　　　　　　　　　 　 　 │うちバーなんですが････。
日　▽　�U　［］　�V....└v──────────────
≡≡≡≡≡≡≡　　 ∧ ∧
　�V　∩　［］　目　.。（ﾟωﾟ=）
＿_ ∧∧ ＿＿＿∀と.＿＿）＿
　　（,,・∀）　　　　┴
― / 　 つ―――――――
＼(＿_.ﾉ　　　(･∀･) ｵｽｼﾀﾍﾞﾀｰｲ!
　━┳━ 　 ━┳━
￣　┻ ￣￣￣┻￣￣￣￣

>>508の寿司屋は本当にうまいです。
みんなで行こう。
ホントは内緒にしておきたかった店です。
小さな店なので混んだら困るから。

名古屋くんだりまで逝けるか

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幡ヶ谷の和賀、おまかせで１０Ｋ？
近所だから逝きたいけどちょっと高すぎだなぁ。

１０ｋ出すつもりなら築地でも銀座でもありだもんねぇ。

＞514
酒無しで、10K行くまで食べるのは相当な大食漢。おまかせ終わって、
トロばかり追加するとかね。
洩れの場合だと、つき出し・冷酒二合・酒肴に刺身、その日のお勧め
（アン肝・白子・白魚とか）鮨12〜13貫に巻物一本・椀物まで行って、
10K弱だよ。煮穴子が抜群に旨い。鮪は大間が終って今は紀州。ちょっ
と強面の大将だけど、根っからの鮨好きで、話すと結構優しい。予算
言っちゃえば、その範囲でやってくれるはず。
喫煙OKの店で、カウンター9席の店だから、煙草嫌いの人にはきついか
も。

>>515
＞喫煙OKの店で、カウンター9席
あちゃー、漏れには駄目だ。残念。

>>508
美濃寿司出ねえぞ！

和賀は安いけど今イチ。
ひかりもんは種類たくさんあるけど〆かたが手ぬるくしまりがない味になってる。
煮物もツメがうまくないからよくないよね。
刺身類のなまもんはうまいな。

＞508
美濃寿司、ランチにカツ丼ってのが…。

＞518
和賀の〆方は確かに浅い。しまりがないと言うか、優しい味だと
思うのだが。次郎や美家古のようなきっちりしたのが好みだと物
足りないかもね。

幡ヶ谷には新橋から引き上げてきた新富もあるけど、今や寿司居
酒屋になってしまった感じで残念でつ。

>>508
美濃寿司、カツカレーもあるみゃー。
味噌カツもおまかせなら出してくれるのかな。

カツカレー最高です。
名古屋では寿司の隣でカレー喰うなんて事しても
誰も何も気にしません。
寿司屋のカウンターでタバコ吸うのも当たり前です。

一ヶ月で４回も寿司屋に行った。
万札が次々と消えていきあとで少し後悔した。
カロリーとかコレステロールとか気にしないほうだけど
さすがに食べすぎかと思う。
なぜ気づかないうちにあんなに食べられるのだろう・・・

回転のほうが自分で食べる量コントロールできるから
いいのでしょうか？

〉５０８
美濃寿し、小生も行ったことあるぞな。おいしかったし、安かった。
娘さん？が美人だったのも記憶しとるぞな。名古屋も捨てたもんでなし。

でも名古屋だもんな。

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国府宮の松寿司で、おまかせ御膳がおいしかった。

おいしいお寿司食べたい。日本が懐かしい。

来週、関東方面にいくんだけど、せっかくだから築地で寿司を食べようかと思ってます。
その後の予定があるので、朝早くからやっている大和寿司を考えてますが、
場内の駐車場って一般人でも使えますか？

場内はパスがないと無理でしょう
場外なら空いてれば大丈夫だと思うけどね
大和寿司は有名だけど、オススメは寿司大
ゆっくりするなら鮨文がいいと思うな

明日は寿司喰いにいくどー。

＞５２９
路面駐車で全然ＯＫです。
業者の人たちもしまくってます。
すぐそばに交番がありますが、何も言いません。
大和寿司まで歩いて３，４分ですから。

でも名古屋だぜ

>529
築地を感じたいのなら「かとう」に行って
しゃこの天ぷら、銀ダラ煮、だな。
そして大女将の人柄に触れるのがお勧めだ。

ところで、松前のお兄さんはあれからどこかへ逝ったのかな。

築地寿司清って土曜の夕方などはかなり並びますか？
ちょっと行ってみたいのですが平日の方が良いのかなあ。

>>530
寿司大っていえば、晴海通り（だっけ？）沿いにも店あるよね。
味は一緒なの？

以前、新橋に“大番（おおばん）”というお店がありました。
オーナー（だと思う）のおばさまが亡くなったとかで、突然閉店しました。
あちらのお寿司がとても美味しく、好きだったのですが、
板さんなどどちらへ行かれたのか、ご存知の方がいらっしゃいましたら、
是非教えてください。

>536
築地の寿司清なら夕一なら予約取れるはずだよ

>537
基本的な仕込みは同じ感じでしょ
ただノリが違う(笑)
場内の彼のトークは面白いよ

今なら登録すると１０００円貰えます。
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岡田周三は生きてますよ。

このまえ鮨屋に連れて行ってもらった（上司が常連）。
でも寿司らしい寿司（握りなど）はあまり出てこなかった。
出てきたのは、ハゲの刺身、鯨（かのこ？）の刺身、トロステーキ、きんきの
煮付け、あわびのしゃぶしゃぶ、他多数　だった。
俺が創造してたお鮨屋さんって握り中心で出てくるものだと思っていましたが、
全然違いました。お鮨屋さんでもいろいろ種類があるのですね。
でもハゲの肝の刺身最高においしかった。

ハゲってなんだ？

ハゲは、カワハギです。

岡田周三１月に、無くなったと聞いたが。

>>545
マジ？病気なんじゃなくてもう既に･･･？嘘だろー？

東京によく出張するけど、お手軽なんで東京駅地下に昨年7月にOPENした
「魚がし日本一」にちょくちょく寄ってるよ。
安いし、早いし、美味いし。特に東京駅のは系列他店舗に比べて酢飯が
格段に美味しい気がする。
難点を言えば、職人さんにもよるけどわさび入れすぎ。

みなさまありがとうございます。

朝、9時には有明にいなければならないので、今回は「大和寿司」にします。
寿司をゆっくり堪能したいところなんですが、海なし県からの日帰り車出張
のため断念です。

>マジ？病気なんじゃなくてもう既に･･･？嘘だろー？

　信頼すべき筋からの情報とだけ、言っときましょう。
　１月にお亡くなりになられました。
　それでは、２月に誰か、岡田氏を見た方いらっしゃりますか？
　どうして、ココで真相出てこないのだろう？
　通が大勢いらっしゃると言うのに・・・・・・

まぁ、信じられない話では決してない罠。

グルメ情報多数あり！！
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岡田周三は、信玄か？(w

おいおい
岡田さんは引退
なんなら系列の親方たちに聞けばわかるやん

そんなことより寿司寿司。

>>549
人の悲報を満足気に語るな！

>>541は霊が見えるが
>>549は霊が見えないの？

>岡田さんは引退
>なんなら系列の親方たちに聞けばわかるやん
　関西のお方？

誰も、銀座や神泉に行かないのか
さもなくば、聞かない(聞けない)のだろうか？

小笹っていろんな意味でそれ程でもないのよ。
中の上って感じのランクかな。
だから、そんなに通っている人もいないでしょう。
一部熱狂的なファンもいるけど、その方が
このスレにいる確立は非常に少ないと思われ。

>>558 じゃー最高級店の常連ばかりですか。
それとも、回転寿司ばかりなのかな？

松前のお兄さんはどこか逝ったのかな。報告聞きたいYO。

もう来てないみたい。

あー鮨食いてぇー

君たちは「ヒジキの二度食い」を知っているかね。
食糧難を乗りきる為に漁師さんが考えてくれた一品だ。

　まず、炒めたひじきを軽く噛んそのまま飲み込む。ここで注意しなくては
ならないのは、噛み切ってしまわないこと、これポイント。ま、あとで徐々に
分るがね。　さて次の朝気持ちよく目が覚めたら迷わずトイレに直行だ。
そこで昨日食した残りかすを全部排泄する。さらにそれをザルに入れて蕎麦を
洗う要領でバシャバシャやろう、このときの水はできれば那須高原あたり
湧き水にこだわってみるのもいいだろう。で、ざるの中を覗き込めば、昨日の
ヒジキと再会ってわけだ。涙ものだね。このヒジキ、３６度の腸内細菌によって
発麹がすすんでいるので、酒によし、ご飯の友によし、使い道は無限大だ。少なくとも
これを食べればフナのなれ寿司やカラスミやアンキモの塩辛なんかどうでも良くなること
うけあいさ。ぜひお試しあれ。

これ食いなって、同じ魚貝系。

http://sports.2ch.net/test/read.cgi/bicycle/1046447090/l50

ここの寿司論議にひとことお願いします。

新潟でうまい寿司やはどこでしょうか？

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君たちは「ヒッキーの二度食い」を知っているかね。
食糧難を乗りきる為に釣師さんが考えてくれた一品だ。

　まず、炒めたヒッキーを軽く噛んそのまま飲み込む。ここで注意しなくては
ならないのは、噛み切ってしまわないこと、これポイント。ま、あとで徐々に
分るがね。　さて次の朝気持ちよく目が覚めたら迷わずトイレに直行だ。
そこで昨日食した残りかすを全部排泄する。さらにそれをザルに入れて蕎麦を
洗う要領でバシャバシャやろう、このときの水はできれば那須高原あたり
湧き水にこだわってみるのもいいだろう。で、ざるの中を覗き込めば、昨日の
ヒッキーと再会ってわけだ。涙ものだね。このヒッキー、３６度の腸内細菌によって
発麹がすすんでいるので、酒によし、ご飯の友によし、使い道は無限大だ。少なくとも
これを食べればブナのなれ寿司やカラスやアニキの塩辛なんかどうでも良くなること
うけあいさ。ぜひお試しあれ。

ヒジキの方が面白い　

「スカトロ」という、おいしいトロが、今お寿司屋さんで大人気です
一見ウニに似てますが
ウニのようにオレンジ色ではなく、まさに黄金色の逸品です
さあ、オマエラもお寿司屋さんで
「すみませんスカトロひとつ」と言ってみてください
威勢の良い大将が「へい、スカトロ一丁」と言ってくれること間違いなし

「カストロ」という、おいしいトロが、今お寿司屋さんで大人気です
口のまわりが一見ウニに似てますが
ウニのようにオレンジ色ではなく、濡れ濡れとした桃色の逸品です
さあ、オマエラもお寿司屋さんで
「すみませんカストロひとつ」と言ってみてください
威勢の良い大将が「へい、キューバ一丁」と言ってくれること間違いなし

つまらんage。もっとおいしいのをきぽーん。

「スカトロ」という、おいしいトロが、今お寿司屋さんで大人気です
色合いは黄褐色でウニに似てますが、強烈なまでの芳香を放つ逸品です
さあ、オマエラもお寿司屋さんで「すみませんスカトロひとつ」と言っ
てみてください
威勢の良い大将が「へい、ウンコ一丁」と言ってくれること間違いなし

岡田周三氏は間違いなくご存命です。桜新町の根津秀俊氏に直接聞きましたから
確かな情報です。それにしても寿司スレッドでさ、スカトロなんて書いたり
ほかではなかむらに執着したりする大馬鹿が出てくる。なぜか？タウンスレッド
とかではない現象だよね。理由は簡単。高級すし食えるやつ収入的にいないから
話題が続かないのさ。だからスカトロなんていう糞野郎が本題かけないから糞
書きすんだね。寿司スレは２ちゃんに集まる連中でははっきりいって無理だね。

>>573は
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1044450494/l50
に行きたまえ。

天王寺で旨い寿司屋ありませんか？？？

>>574
スカトロも
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1044450494/l50
に行った方がいいんじゃないの？

横浜の鮨次郎行ってみたいんですけど旬のネタ置いてますか？
知らない店行くとお決まりのネタしかない店ってあるじゃないですか。
（握りの並・上・特上だけ、みたいな）
また、初めての客でも色々な意味で安心して食えますか？

｢旬のねた｣の意味不明。定食セットに対する「お好み｣のこと？
それなら、あそこは昔は5000円くらいの「定食｣と「お好み｣が両方あったはずだけど
今は逆に強気になって「お好み｣だけになったという噂を聞いたことがあります。
店内でカウンターが変なかっこうをしていて、
握る人からだいぶ離れた席で定食セットを食べているおばさん二人連れとか
昔はいたものですが今ではどうなっているか不明。

いわゆる高級店はお好みで握ってもらう（店主の好みで握っちゃうところも）
のが基本というか、お好み客が多い。
セット物はこのくらいの物をこの値段で出しますよという目安みたいなもの。
初めての店でセット物を頼むのは正しいし、店主もいやがらない。

間違っても「旬のネタはありますか」なんて言うなよ。
「旬のものしか置いてないよ」と嫌な顔されるぞ。

小笹すし（銀座)の息子さんがやってる西麻布の店はなんていうのか。

すし券ってあるでしょ。
あれって全国有名寿司屋で使えると言う割に使えないところが多い気がしない？

>>578,579ありがとうございます。

天王寺で旨い寿司屋ありませんか？？？
「喜鶴」！！！

>>577
今は値段大体一人15000円くらい。
ちょっと飲んでね。
沢山飲んだことないからわからない。

横浜次郎は大概おまかせを頼む人ばかりだよ。

銀座進出は何時？

>>585
築地まで通うのが面倒になったの？

＜血液型A型の一般的な特徴＞（見せかけのもっともらしさ（偽善）に騙されるな！！）
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」(「世間」と言っても、同じＡ型を中心とした一部の人間の動向に過ぎないのだが・・・）、了見が狭い）
●他人に異常に干渉し、しかも好戦的でファイト満々（キモイ、自己中心、硬直的でデリカシーがない）
●妙に気位が高く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする
（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際にはた
いてい、内面的・実質的に負けている）
●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い（人にばれさえしなければＯＫ！）
●権力、強者（警察、暴走族…ｅｔｃ）に弱く、弱者には威張り散らす（強い者にはへつらい、弱い者に対してはいじめる）
●あら探しだけは名人級でウザイ（例え10の長所があってもほめることをせず、たった１つの短所を見つけてはけなす）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格がうっとうしい（根暗）
●単独では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量）
●集団によるいじめのパイオニア＆天才(陰湿＆陰険）
●悪口、陰口が大好き（Ａ型が３人寄れば他人の悪口、裏表が激しい）
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする（「〜みたい」とよく言う、
世間体命）
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい（同じことを何度
も言ってキモイ）
●表面上協調・意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は個性・アク強い）
●人を信じられず、疑い深い（自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う）
●自ら好んでストイックな生活をしストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬
する（不合理な馬鹿）　　
●後で自分の誤りに気づいても、強引に筋を通し素直に謝れない（切腹するしかない！)●自分に甘く他人に厳しい（自分のことは棚に上げてまず他人を責める。包容力がなく冷酷）
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例：「俺のほうが男
前やのに、なんでや！（あの野郎の足を引っ張ってやる！！）」）

ああ寿司喰いてえ。

>>585
まだまだしばらくは関内だよ。
「いつかは戻りたいね。」ってレベルだから。
勿論突然決まっちゃうかも知れないけど。
ここで銀座に行くって書き込み見た時に
こっそり聞いて置きました。

>>589
わざわざご丁寧にありがとうございます。

おい松前、どうした。でてこい。

いやです

近々、中野のさわ田に逝こうと思ってまつ。
このスレでも比較的評判の良い「青木」の系統らしいね。

青木は「青木の系統」と言えるほど権威ないだろ？

鮨屋における権威とは何ぞや。

>>595
松前

>>595
寿司券

>>593
青木さんで修業したけどそれじゃあ客を呼べなくて
横浜次郎に数週間だか修業？に出て
それで、次郎のなんちゃらかんちゃら・・・
見たいな方向で雑誌記者とそう言うきじが好きなオヤヂ
に評判が良いみたいだから、少し注意していった方が良いと思う。

修業の成果が、次郎流のカツオの叩きの握りは初夏の風を感じられた。
なんて書かれても、読んでるこっちは解らんちん・・・。

＞次郎流のカツオの叩きの握りは初夏の風を感じられた。

その時じつは厨房が火事で熱風が吹き込んだとか。

＞横浜次郎
いちおう青木息子の兄弟子ね。
親分が死んで兄弟が親子の契りを結びなおしたということ？

間違えた。親分を伯父貴に乗り換えたということか。
それなら道徳的には悪人じゃないか？
（やっぱり青木には睨み＝権威が少ないのか）

そういう店なら20年通えば意のままにできるんですか？

そんなめんどくさい寿司食いたいのか？

それより松前のお兄さんが心配でつ

ほんとだね。おまかせでたのもうとがんがって返り討ちにあったのかな。

皿荒いでもしてるのかな。

＞次郎流のカツオの叩きの握りは初夏の風を感じられた。

カツオの叩きの握りなんて次郎のイメージとは違うけど
誰が始めたの？　数寄屋橋？横浜？

俺はいつも五反田馬太郎にいってる。酒飲んでつまみにぎりで２人で１万超えないよ、
トロはいまいちだけど、、、あとは平均以上かな、HPもあったような、、

山形県の酒田で行った「鈴政」は大変良かった。
二人で腹いっぱい食って１万。

巻物だけで１万円も食ったのか？スゲーな。

さわ田逝ってきました。
基本的にはいい店だと思うよ。漏れも含めて、鮨ヲタ向きかな（藁。
若い大将が拘りを持って、精一杯頑張ってやってる姿勢には好感が持てた。
噂の鰹もあったけど、あれはたたきというよりスモーク鰹と言うべき代物
で、特に感激しなかったな。穴子がちょっと生臭かったのも残念。あとは、
総じて高レベルのネタで、種類は少ないけど満足できた。
呑んで・腹一杯食べて15,000円くらいだったから、内容を鑑みれば、納得
価格かな。

>>610
最寄駅から歩いてどれくらいかかるんですか？

さわ田は山益が読者を食事に連れて行ったりする雑誌で
週一回は通って応援したいとか書いてますね。

お茶で握りを目いっぱい食べるといくらぐらいになるんだろう？
きよし、あら輝レベルの値段を考えておけば良いのかな。
この辺と比べてさわ田ってどうですか？

最寄駅は東中野かな。10分以上、かなり歩く。
中野から中野坂上経由渋谷行のバスで「中野一丁目」のバス亭で降りると
大久保通り沿いにすぐ見えて来るよ。
値段は多分あら輝・喜よしよりは高くつくと思う。漏れはあら輝も喜よし
もさわ田も同じペースで食べて、あら輝13,000円・喜よし12,000円さわ田
15,000円くらいだから。（ビール一本・日本酒２合・つまみ、握りはおま
かせって頼み方）
さわ田行くなら早い方がいいと思うな。狭い店の中、七輪で炭火がんがん
焚いてるから、夏場は暑くてたまらなくなると思う（藁。

あ、あとトイレは店内に無いから事前に用足してから入店
した方がいいよ。

松前さーん。どこ逝っちゃたのかなあ。

煙臭い鰹と生臭い穴子なんか食べさせられたのに１万５千円も払ってきたのか？
ずいぶん愛でたい奴だな。

存分に愛でて。
でも後ろは初めてだからやさしくﾈ。

スンマセン。
鯖寿司（握りでもバッテラでも）のおいしいお店教えていただけませんか？
〆鯖がウマーけりゃ、それだけで良いので。

あ、東京近郊です。おねがいします。

東京で白身専門の寿司屋を探してます。
一度だけテレビで見た事があるのですが、情けない事に店の名前も場所も忘れてしまいました。
何かご存知でしたらお教え頂けないでしょうか？
殆ど情報がない状態で申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。

鯖は高級店に行けば問題ないと言いたいところだが、
最近は良い鯖がないので仕入れないなんてこともあるから断定できない

白身は築地の........忘れたよ。

>619
常連さんの紹介がないと無理っぽい。

>617
なんでも良いのなら近所で食べたら？

明日２１日から名古屋へ行きます、
中区あたりに良いとこありませんか？
予算１人１万円以内で、２名です。

>>622
脂ののった〆鯖がいいの。
近所じゃ、時化たやつばっかなの

＞６２３
１万円分食べたらええだにぁ〜

松前の予感

くるかな。きて欲しい。

もう少し待ってください。

名古屋は、[ほかけ]が有名じゃないの？
行った事無いけど。

名古屋はきしめんでつ。

>617
もう鯖はおいしくない。年末まで待つべし。

名古屋駅から地下鉄で逝って瑞穂運動場駅歩いて５分。
なごやのすし勘。

名古屋にいます、今晩が最後です。
栄に泊まっているので何処かあれば行こうと思っていたんだけど、
ほかけって何処なのですか？
酒代込みで一万くらいですよ、どなたか良い店ありませんか？

錦の「ほかけ」は 1999 年に閉店したと
聞いたが。

>>629

鯖のサンバ、寿司サンバ。

>>629
行ったことないくせに書くな。
いつも知ったかぶりしやがって。

>631
うぃ！了解。　それにしても、先週、三鷹で食べた鯖寿司は旨かった。

>>637
三鷹のどこ？

松前のお兄さんよいまどこに、、、

>>638
三鷹駅前のでぱーとのなか。千代田寿司とか言ったかな？
△形ぽいかたちしてるんよ。

コラルね。

今の時期の旬はなあに？

さより

えび、貝類

かつお

本日、五回入ってみる。のりたまをオーダー。会計はただです。評価はみんなにインタビューしてください。

　　□■□■□第５回２ちゃんねる全板合同迷惑メール業者訪問祭り！□■□■□

　♪桜〜♪さくら〜「サクラ」
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　が満開だって知ってます？それは出会い系サイト！
　出会い系業者はココには女性の会員が多いのが特徴！とか言ってますが、大半が
　サクラなんだよ。だまされないようにね。ってなわけで、そんなサクラを使って
　いる業者へみんなで一斉に夜桜見学しに行こう！（散っちゃったりして。ぷっ）

　・訪問開始時間　3月29日午後10時00分決行！（途中参加大歓迎）
　・総本部ＵＲＬ　http://jbbs.shitaraba.com/news/938/
　・訪問開始の２時間前に第５回専用スレが総本部に立ちます。
　・訪問先は専用スレに晒すので専用スレが立つのをチェック
　・ｲﾒｰｼﾞﾌﾗｯｼｭ→http://raizen00.tripod.co.jp/f/ho-mon-positive_v52.swf

　(※注）あくまで「訪問」です。物騒な事を書くと削除されちゃいますからね。
　それから「訪問」の趣旨と無関係ですが「各種訪問道具」もあったりしますよ。
　スレ汚し失礼しました。

松山糞ダセー

築地に行くんですが
　すしざんまいと大和寿司どっちがいいですかね？

>>649
寿司清。

>>650
そこ、美味しいの？

>>649
清次郎

すしざんまい、ってなんでわざわざ築地に行ってそんな店に入るの？
寿司清もいいけどやっぱりせっかく行くなら場内でしょう
大和寿司、寿司大はいつも並んでるけど流れ作業になりがちだね
でもそうならないように頑張ってる・・・ようにみえるけど
空いててオススメは鮨文、今の時期旬の車えびなら龍寿司かな

>>653
いえ出張した時に一人で行くんで
一人でも入りやすいお店を探していまして
　鮨門おいしそうですね・・・
一人でも入りやすい雰囲気ですか？

あぼーん

>>654
個人的には寿司清が好きだす。店長スペシャルがおすすめ。

ちょっとスレの方向性と違うけどさ、お国違えばすしにラッキョウや沢庵が付くのね。
http://bbs.enjoyjapan.naver.com/jphoto/read.php?id=enjoyjapan_12&nid=20530&work=list&st=&sw=&cp=1

「すしもん」じゃなくて「すしぶん」な、一人で行くなら絶対おすすめ
後ろ気にせず周りに気を使わずゆっくり食べられるしね
地方のひとを案内するなら話しのタネに大和か寿司大
友達や彼女と飲んで食べるなら寿司清

勝負なら迷わず銀座方面で・・・となります

上野とか、神田あたりでおいしいお寿司屋さんはないでしょうか？
８人でいくので座敷がいいんですが。
高いお店が希望です。

上野だったら寛八あたりが無難じゃないかな。
高い店が希望ってのがよく解らないけど。

>>660
レスありがとうございます。
回らない店という意味でした。

素人が築地の場内くるんじゃねーよ
邪魔なんだよ
　場外で我慢しとけ

みなさんにお聞きしたいのですが。

30日（日）にテレビ東京でやっていた
坂東英二のグルメランキング番組で、
海老にお酒を振りかけて塩辛にしていた
お店の名前をご存知の方いらっしゃいませんか？

マンションの一室にあるような感じのお店でした。

スレ違いでしたらごめんなさい。

>>659
人形町　き寿司なら
おまかせ＋お好み追加で５〜６万は取ってくれるよ
二階のお座敷は要予約で８人もＯＫ
やっぱり売りは釣り物の本マグロだから必須ね
５０万は下らないけどカードも使えるから大丈夫だよ

き寿司は高いよね。
雑誌やガイドブックだと質を考えたら適価だし
あの風情を考えればお得みたいに書かれてるけどさ

あの店内に高級店としての風情を感じますか？
ガラス戸のネタケースがでんと有る普通の寿司屋だし
白木じゃなくて塗りのカウンターにそのままネタを置くスタイルだし
席の間隔が窮屈だと思うしさ。

>>657
なんか、テキトーな握り方な気がする。
しかも、右上にあるのはキムチか！？

横浜・桜木町周辺で気軽に楽しめる寿司屋をめざしてはや50年。
JR桜木町・京急日ノ出町から徒歩5分の場所にある「会社帰りにちょっと一杯」と、
気軽に楽しめる下町の敷居の低〜いお店です。
本格的なネタを使った寿司一筋の職人がにぎる寿司をまずはネットでとくとご覧あれ！
錦寿司ってどうよ？

個人のお店で、カウンター７席、小さいお座敷があるお店。
並握りが１０００円で、味噌汁がつく。
一人でたまに行くのだが、俺は無口なほうなので、注文するとき以外は会話なし。
小さい私鉄の駅の近く。
たまたまだと思うが、平日の夜に行くと、他に客の姿がないときがよくある。
ここで、ビール飲んで、チューハイ飲んで、並握りを食べてすぐ帰る。
店主も、気を使って話しかけてくれることはないんだけど、
たまには何か話した方がいいんですかね ?　なんかきまずいんだよな。
その店主は、他に客がいるときも、そんなに話している姿を見たことないんですけど。

>668
まるで俺と同じだ（ｗ）。ちゃんと挨拶（こんばんわ、ごちそうさま）すれば
それでいいと思うよ。陰気な雰囲気じゃなければ。

>668
変になれなれしい態度とるよりよっぽど好ましいでつ。

あぼーん

たしかに最近はオープンキッチンの店も増えてきたけど
寿司屋ってのは珍しく調理人とお客がインタラクティブな関係で接する
類稀なシステムだと思うな。
板前さんと話す話さないなんてのは好みの問題だから
話したきゃはなせばいいしそうでもなければ黙ってりゃいいだけだろ
でも、せっかくのシステムなんだから旬の話や旨い物談議に花を咲かせるのも
楽しいものだと思うがね。

しかし、ここは糞スレなのか？

今日みたいに雨が降っている日は、いいネタが入らないので
寿司屋に行かないほうがいい、という話は本当ですか？

↑
うそ。
どのレベルのものを期待しているか分らんけど、
いい店だったら雨でもOK

田舎の寿司屋だったらそういう事もあるな。

雨が降ってる
　　↓
漁に出ない
　　↓
市場に魚が出回らない

だから雨が降ってる日より後の日の話

雨降ると仕入れに行かないﾋｯｷｰ？

シャリが小さいお店と、けっこう大きめで腹にずんとくる食べ応えが
あるお店、みなさんはどっちが好きですか ?
俺は種類を多く食べたい方ではないので、大きめが好き。

小さめな方が好きかな？俺は種類を食べたいほうだから。

錦寿司のかあちゃんは名取利寿司のおかみさんマンセーです。

雨よりも風。
風が強いと漁に出れない。

でも、日本列島は広いか、全国一律強風の時なんてまれ。

いくら丼が美味い店ってどこ？
カニいくら丼でもＯＫ。
あと、できるだけ量が多いとこ。

先日、新橋鶴八に初めて行く。
あそこのおやじが難攻不落の無愛想おやじだという、
ネットでの噂が信じられない。
笑顔で、実に愛想の良いおやじであった。

松前の兄さんはもう帰ってこないのかなあ。

>>683
無作法物が怒られた仕返しにネットで書いてるんじゃないの？
最近のは噂が噂を読んで噂が勝手に定着しただけって事が
高級店においてはよく有りますよ。

赤坂　宇廼丸鮨
評判ほどではなかったな
どこがいいんだかさっぱりわからん
俺は二度と行かないな

き寿司は確かに高い
相応の味なら我慢できるが
そうではないね

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>>685
なるほど・・・そういうこともありですな。
ともあれ、私は新橋鶴八が気に入りました。
また行くでしょう。

>>687
あそこは江戸情緒を楽しみに行く店らしいよ。

ネタケースが有って冷却パイプに霜がびっしりと付いているあたりが
江戸情緒なのかなぁ・・・？

どっちの料理ショー見てたが寿司幸ってそんなに高くは無いんだな
何故かドンペリ片手に平目を食ってる老夫婦がいたが

>>683
俺も行ったことあるが、普通の良い親父さんだったな。

>>686
確かに赤坂宇廼丸鮨はあわない人間はあわないかも知れないな。
味の絶対値とすればものすごくは高くないわけだし。
気取らないで入れるため俺は好きだけどな。
名店というわけではないが、初心者向けなら一押しだと思う。

はじめまして。
明後日のお昼に、前から行ってみたかった銀座の久兵衛に行こうと思っています。
ネットで調べたら、お昼だと4000円、5500円、8000円とあるそうなのですが、
その内容（何貫あるかなど）はどんな感じでしょう。
一番気になっているのが8000円の「おまかせ」というものなんですが、
このおまかせの意味がいまいちわからず・・・(^_＾;）
8000円内で見繕ってお鮨を出してもらえるのか、
それともこの金額はあくまで目安でそれ以上の金額になったりするんでしょうか。
何しろお鮨初心者なので安心して食べに行ければと思っています。
（実はこの日は自分の誕生日で、お鮨屋さんデビューです）
よろしくお願いしますm(__)m

ａｇｅ

>>693
10万もあれば安心して喰えるから大丈夫だよ。

>>693
4000＝通年の種、ほぼいつ食べても同じ種６〜８貫
5500＝通年の種に旬の種を多少あつらえたもの８〜１０貫
8000＝その時期の旬満載、いちばん美味しいところを１０〜１２貫
そんなところでしょうか
おきまり＝並、上
おまかせ＝特上
お好み＝自分の好きな種を注文、単品価格になるので昼でもよいお値段です

コースは多少割安感ありですが
その他にお好みの種を追加すると追加料金がかかります。

>>693常識的に考えれば、追加しなければ
それで、済む筈。
酒、税は勿論プラスする必要あるでしょうが。

福岡市東区の「寿しの次郎長」は最悪でした．
つまみ3品とビールを注文．すぐに出てきたのはビールだけ．
遅くなった原因は２階の団体らしいが，店員の態度もだらけてました．
あまりに出てこないので，もう一品注文して，つまみ4点と生ビール2杯で
5000円弱！　もう2度と行かないけん！

>>698
マルチポスト(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ

７００

ヤフーオークションで、凄い人気商品、発見！！！

プランテック製の「 RX-2000�V 」を改造済み
にした、アイティーエス製の「 RX-2000�V 」↓
http://user.auctions.yahoo.co.jp/jp/user/neo_uuronntya#.2ch.net/

ヤフーオークション内では、現在、このオークション
の話題で、持ちきりです。

ヤフー ID の無い方は、下記のホームページから、
購入出来る様です↓
http://www.h5.dion.ne.jp/~gekitoku/#.2ch.net/

会計・給仕以外の仕事を店主一人でやっているような、
小体で清潔な店が好みです。
私がよく伺うのは、喜よし・神泉小笹・あら輝・さわ田
・和賀　等ですが、できれば新宿近辺で、他に良店
をご存知でしたら、どなたかお教えください。

茨城、千葉で安くて旨い寿司屋教えてください。

>>702
新宿近辺で探すくらいなら、さわ田へ行っちゃえば良いんじゃないの？

神泉の小笹って如何な感じのお店なの？
ネタの質はあら輝当りと比べると同じぐらい？それともあれ以上？

>>702
はげ堂。
なかなか難しいけど一人でやってもらいたいよねえ。
てか、主人以外が握ってそこの寿司と言えるのか？
ホントのところどうなんよ？

わざわざ寿司食うために遠くに出かけるなんざぁ、野暮天のするこった。
地元で気軽につまむのが粋ってもんよ。

>>704
さわ田は予約が取りにくいのと、新宿からだとちょっとアプローチが
悪いんですよね。
神泉小笹のネタはあら輝よりは上です。ただし、大将にちょっと癖があ
るのと、カウンター喫煙OKと、勘定が少々高いのが玉に瑕ですね。社用
で利用したとき、あれ？と思うほど取られたこともあります（普段一人
のときは呑んで食べて18,000円くらい）
>>705
鮨の場合、やっぱり主人に握ってもらいたいですよね。寿司清など
の廉価寿司店であればやむを得ないと思いますが…。高級店で主人
以外に応対されると、やっぱりがっかりします。違いが解るのかと
言われると自信はありませんが。

久しぶりに三鷹の鯖寿司食ってきました。
嗚呼旨かった･･･。

そういえば、鰹のシーズンですね。
初鰹も頂きましたが、脂ののりが絶妙ですね。

神泉の小笹って随分と高いんですね。
小笹系統の寿司屋は手頃な価格でリーマンにも
仕事をした美味い寿司を自腹で通える範囲の価格で食わせてくれる
と言うイメージが有ったんですけどね。
最近は銀座と言い高級化が進んできているんですね。
かなり残念・・・。

ある店で板前がヘーキでたばこ吸ってて吃驚した覚えが。
あと上の店じゃないが、駒込にある某寿司屋は最悪。
店主の腕は問題外だし、とにかくアホ。傲慢を絵に描いたような香具師。

>>708
初鰹で、脂ののりが絶妙？？？？
戻り鰹なんか食べたら、卒倒しちゃうのかな？

脂が多すぎるのは嫌いな方なんじゃないの？

香り重視派？良く解らないけど。

神泉小笹は常連と一見客の差が激しいと感じました。
出すものも違うようだし・・・まああの値段を払える常連なら
特別扱いされても仕方ないか。

新設しました。
競馬掲示板．ＣＯＭ
http://jbbs.shitaraba.com/sports/6593/dreamin.html
予想陣には、松井　一朗、ハズレ馬券師　井崎、J.M・・・・など
先週は、　　　J.Mが◎G1桜花賞◎　馬連　９２１０円的中
来週の4/20・皐月賞（中山２０００ｍ）をズバリ！！

>>713
どんな感じで区別されるの？
詳細きぼーん。

余りにあからさまな差別が有る店は好きになれないかな。
お客に対してであったら、昼と夜の区別だったり
それにはいろいろと有るけれど。

>>713
あすこの大将、そういうところありますね。人見知りするというか、
なんとなく立ち居振舞いがおどおどしています。実家は漁師だって
言ってたから、魚の目利きには絶対の自信があるようですが。今年
の初競りの最高値本鮪（確か600万円位）も一部は自分の店で使って
るって自慢してました。

>>716
それで、あんた以外の客が喜んでりゃいーじゃねーかよ。

ネタの質自慢をする鮨屋ってあんまり信用できない気がするんだよね。
特に、うちはとにかく一番って感じで、他者に比べて
いかにも図抜けているかのように言う人は特に・・・。

しみづって最近どうなの？
あまり話題に上らなくなりましたね。

>>715
例えば隣の客（常連）にだけ美味しそうなつまみ出したり、
巻物がちょっと違ったり・・・店が狭いから目立つんだよね。
すし屋ってそんなもんだって言われりゃそうだけどさ。
あ〜、常連になりたい。でも通えないしなーー。

渋谷のハズレで鮨好きが通えない程の値段を取るのか？

>>720
自分の身の丈にあった店に行けばいいじゃん。
バカじゃないの？

720みたいな人は逆の立場に立ったら、一見さんにたいして優越感を持つんだろう。

>>720
まだまだだな、そんなことされたなら
「おっ、それ旨そうだねそれは何なの？こっちにも少し頂いてみたいなー」
などと何気なく言うんだよ、でも、全然旨くないときもあるけどね 藁
ここに来てる連中はある程度の鮨好きだから魚も旬種も味もある程度の理解があるだろうけど
かなり何も知らんで寿司屋に行く連中のが圧倒的に多い
そんな味音痴に旨いもの出しても寿司屋だってつまらんから、常連贔屓になるんだろうな

確かに言えてる。

>>724
好みが解らないうちはお客の嗜好に合わせる事もできないし
何回か通ってコミュニケーションを図れば
対応がこなれてくるのは当然だと思う。

あからさまなエコヒイキは別にしてね。

差別と区別は全く違うという事を理解しておかないと。

●http://bbx.on.kidd.jp/?9996/yabayaba

寿司は職人のウデなのか？それともネタなのか？どっちだ？？
そりゃ銀座なんかの客単価の高い店はいいネタをばんばん仕入れる
ことができるだろうから、ネタの質から普通の安寿司よりは味は美味い
だろうさ。でも、それはネタにたすけられてるんじゃねぇの？
名店と言われている店の職人に安ネタを握らせれば、やっぱ街の普通の
安寿司より美味いのか？
実に興味がある。

単純に素人と職人が同じネタを握ってどっちが旨いか考えてみな。

寿司の味は決してタネの質だけで決るものではない。
そのタネにどんな仕事をしているか。
そしてシャリの味やツメの味も大きく左右する。
温度もそうだ。
シャリの握り具合でも印象が大きく変わる。
やはり名店と呼ばれる店はそれらが優れているといえる。
しかし街中の近所相手の店が驚くような寿司を出している例もあるが。

>>729
考えるは容易いが、君はそれを体験したことがあるかね？
同時に比較したという経験があるのかね？
ないなら机上の空論であり、単なる情報グルメ君のしったかですね。

その程度のことを経験しなければ理解できないとは、グルメ初心者君かね？

>>731
731の言い分もわからないではないけど、
それを言い出したら外食はできないよ
だってプロの腕を見込んで店に食べに行くんでしょ？

７３１は回転寿司がお似合いの様で。

>>732
あぁ〜あ・・・
これだからおまえみたいな脳内グルメ厨はダメなんだよなぁーーー
アタマでっかちというか、なんというか・・・・
オマエってさ、能書きを読まされて、薀蓄をたっぷり聞かされたら
不味いものでも脳内補正して涙流して喜んで食うだろ！！！
わかってるんだぜぇーーー！！

おいおい、ずいぶんと文体が乱れてきたな。（笑）
この程度の突っ込みで取り乱すようでは初心者君のレッテルは剥せないぞ。

>>736
ヴぁぁぁぁーーーか！
文体なんつーものは、自由自在どうにでもなるのだ。

それから>>729
つまらんレスを返すな。
かかる極端な事例は無意味なことを知るべきであろう。

ははは。
おまえの知的レベルがよくわかったよ。（笑）

>>738
黙れ低能（冷笑）

でだな、やっぱ数寄屋橋次郎のおやじが握れば安ネタでも
美味くなるのか？どうだ！言ってみろ！！

ヴぁかが・・・逃げやがった。

という訳で
どなたか主体的現実感を伴った体験談お聞かせください。
でも脳内グルメの若造は黙っていてね！ウザイから（冷笑）

浅草のすし遊（字がちがうけど、当て字なので出ない）ってどうよ。
東レススレじゃ旨いって誰かが言ってたけど。

>>711
｢戻り鰹｣は食べた事無いヒヨッコでつ。

>>739-740
美味しくなるように工夫するんじゃないの？

しかしまあ731の馬鹿さ加減にはあきれるばかりだな。
まさかここまで必死になるとは思わなかった。

>>743
あははははぁ〜つられて出てきやがったこのヴぁか！！！

だから君のような人はカキコしないように命令したでしょ？
日本語わかる？ひょっとして味盲の上に、更に文盲なのかな？

>>743-744
ネタが干からびてるのでsageてください。

>>741
今のスレの流れを汲むのなら
ネタにこだわる店だと思う。
いろいろとこだわりが有るようだが、鮨にこだわる店だとは思わない。

>>744
見苦しいねぇ。（笑）
まあ悔しいのはわかるけどね。

>>747,744
おまえらウザイ。所詮は同類です。
同類相憐れむって奴ですか？

オマエモナー

>>749
だから、このスレの仲間になりたいならアゲないように。

「しみづ」はどうなったの？
以前東銀座の「ととや」が凄い勢いで持てはやされた事があったけど
アレみたいな感じで「しみづ」ブームも終息してきちゃっているのかな？

>>731
はげ堂。ココの奴らは情報グルメだからほっておきな。
で、ネタか腕かの話しですが
僕がよく行くお店でもネタがいい日と、悪い日がある。
それで比べてみるのは駄目かな？
いい店によくないネタ持って行くのも失礼だし、
そこそこの店にいいネタ持って行くのも失礼だから。
で、結論としてはネタがいい日はネタが自慢で食わせてくれた。
イマイチの日は色んなバリエーションで食わせてくれた。
つまり、どちらも職人の味だった。

ホントはいいネタを仕入れることが出来ること、
それをきちんと掃けることも腕の内なんだけどね。

ネタの良し悪しと言うか
どちらかと言うとランクと言った方が良いのかもしれないけれど
高いネタを仕入れてる、仕入れていないと言う事に関係なく
その鮨屋が一年を通して味にばらつきが無ければ
その鮨屋のオヤジは鮨に気を使っていると思う。

>752 他
おまいらは寿司食ってネタ、ワサビ、醤油、シャリ、切りつけや握りの技術
なんかを個別に判断できないってことか？

むしろ「何で？」とききたい。

分析的に食うのも楽しいけれど
それは最初だけだよ。
食べなれてくると、鮨としてどうだったのか？
って事が大事になってくるんだな。
結局は、食べてどう思うかって事が大事なんだし
口に入れてみて美味しければそれで良い訳。

他人の能書きを聞くのには直ぐに飽きるってっこった。

>755
君は752-753だろ。

バカ出現だな。
>>753
こいつ一番バカ。
こういう奴が一番たちが悪い。わかった気になって何もわかっていない。
>>754
お前はかわいいな。
今はあえて個別に判断してないんだよ。
そういう話題なんだ。こんど相手してやるよ。
>>755
早くB級に行った方が身のためだぞ。

＞757
お前が一番何も解ってないと思うよ。

恵比寿の「博一」と「松栄」はどっちがおすすめですか

>>758
そんなことはない。
ちゃんと違いについて話してるのは俺だけだぞ。
お前もなんか言ったら？

>760
なぁ、君はいったい何がしたいんだ？

731に答えているだけだ。
お前こそスレ汚しと頭の悪さを晒す以外にナニがしたい？
たまにはまともな寿司くわねえと頭良くならないぞ。

春だねぇ

何かあちこちのスレで、ガキどもが喜び勇んでくだらない書き込みしてるな。
まともな寿司を食いに行ったことがない奴の僻みが見え見えだ。

まともな寿司ってなんだろう。。。

（＾＾）

ヨシノの系譜ってなんなの？
そんなに凄い店だったわけ？
でも、今の京橋って評判にならないよね？

この前テレビで絶賛してたので、代々木？新宿南口？の三是寿司に夕方
行てみた。カウンターに板さんが二人入っていたのでカウターに座る。
空いているのに板さんが近くに来ないので、飲み物と焼き物を仲居さん
に頼んで、ビール〜酒を飲んでいた、そろそろ握ってもらおうかと思って
いたが、板さんは宴会用の刺し盛作りに忙しく、全くこちらに目を合わさない。
カウターで見ていたら、板さんが出すのは、寿司ではなく、山盛りの
枝豆の皿盛ばかり。
さっさと見切りをつけて、伊勢丹会館の「すし清」に転進、満足！

うわ・・・。
まぁTVはあてにならないからなぁ・・・。

え、あんなとこ絶賛してたの…。あすこは鮨屋というより、
寿司も出せる居酒屋。煮物とか焼物で一杯やってなんちゅう使い方
がベター。寿司食うとそれなりの値段逝っちゃう。何か中途半端な感じ。

日テレの何かの特集に出てたと思うよ。
手頃な価格なのにネタが良いとか言ってたかな。
他にも出てるかもしれないけど。

でも、テレビじゃ北沢クラブなんて常連だし
銀座の一流店と同じネタを格安の回転寿司で楽しめるって謳い文句だけれど
大トロ一貫1500円なんて銀座価格まんまでネタの質はランク下がるからね・・・。
そもそも職人の技術面を無視した上での話になってるし・・・。

一度テレビがどう言う基準で店を探しているのか教えて欲しい（ｗ

>>771
取材拒否しない店だろう。
寿司屋でも結構テレビに出たがらない店も多いはず。

>>767
京橋には現在でも吉野とふじいがあるではないですか。（義兄弟でたぶん仕入れも同じ）
両方とも父の遺言で取材禁止なんだろうと思う（吉野父は中田父と親しかったから共通？）
次郎だって吉野の弟子でなければあれほど有名にはならなかったでしょう。基調はほとんど同じなんだから。

吉野とふじいってどんな感じですか？
予算とか鮨の感じとか教えて下さい。
おながいします。

生の黒まぐろも、ぴんからきりだが
良質の生黒まぐろ食べたら誰でも良さが分かるぜ。
分からん奴は、ハマチでも食っとけ【笑】

　　　　　＿＿＿＿_＿
　　　 ／＿　　　　　　|
　 　 /.　＼￣￣￣￣|
　　/　　／　 ―　― |
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　 ||| (5　　　　　　>　|
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>>751
しみづ、一昨日NHKに出てたね。スタジオで山益にカスゴ
を喰わせて、悦に入ってた。
カスゴが旬なのはわかるけど、絶賛するほど旨いネタかな。

「仕事をしたこれぞ江戸前の季節のネタ」
って事なんじゃないの？
いかにもテレビ的な気がしないでもないけど・・・。
しかし、山益はがんばってるね。
しみづも山益に気に入られたおかげでメディア露出が非常に多くて
今の人気を得ているって感じだしね。
今は少し実力以上の人気を得ているような気がする。
で、本人もその気になっているのがちょっと心配・・・。

あの・・。
池袋でおいしいお寿司屋さんって、ありませんでしょうか？
予算はひとり１〜１.５万くらいです。
いわゆるグルメ本とかみても
池袋でおいしいお寿司って、全然のってなくて・・。
一応、女なので、落ち着いた雰囲気のお店がよいのですけど
回転とかだといろいろあるようなのですが
ふつうのお寿司屋さん、みつけられなくて・・。

>>774
この両店に人に連れられずに行くのは中田並みにきついが、悪い常連はいません。
主人はどちらもしつけがよく人格も確かで客についても他店についても悪口をいう
ことはありません。
どちらかといえば藤井のほうが行きやすいかもしれませんが昼間は隔日かもしれません。
昼定食とかランチなら１万円くらいだと思います。行く前に電話でもして
「ランチありますか｣とでも聞けば固いでしょうか。（取材歓迎店と違い観光客で
込んではいないので予約は必須ではない)
藤井は宝町交差点から北へ10ｍ、吉野は京橋美美卯の東10ｍ。
寿司の特徴は柔らかい米か。吉野のほうが柔らかい。喫煙客は藤井のほうが少ない。
ネタの種類は初心者向けの店でいえば次郎とか横浜次郎とかと同様（ひらめ第一）。
いきなり入っていくなら着席する前に「昼の定食ありますか｣と入って後は奥さんに
頼る手もある。
客筋は大企業社長、日本橋京橋の中企業主、地方に住んでて平日もひまな地主風遊び人など。
どちらか気に行ったら２週間以内に裏を返せばあとは安心。
両店とも山本益弘とかは大変馬鹿にしているのでTVの話と共に禁句。インターネットはOK。

>>780
わざわざ丁寧に教えてくれて有り難うございました。

実は気になってしまい今日さっそくお昼に
ふじ井へ食べに行ってきちゃいました（苦笑）
とても良い鮨屋だと思いました。
確かにシャリは柔らかめでしたが、
シャリが少し温かい事の方が気になりました。
酢を打つ時に、もう少し温度を下げれば米の表面が若干硬くなって
私自身の好みには近くなるかなと思いましたが
年輩層が好む昔ながらの寿司ってこう言う感じだろうなーと思って食べてました。
私は新橋鶴八とか赤坂きむよしとかより好きですね。
今日の白身はカレイでしたが良かったですよ。
卵焼きがしっとり柔らかで甘さの加減も丁度よく美味しかった。
あと、小柴のシャコが肉厚で風味がのっていてメチャクチャ美味しかった。

お昼にお腹一杯食べて１万円いきませんでした。
コストパフォーマンスのよさは驚異的だと思いました。

>酢を打つ時に、もう少し温度を下げれば米の表面が若干硬くなって

違うと思われ。。。

>>782
俺も全然ちがうと思う。
>>781
生半可なことを書くな。匿名でも恥は恥だぞ。

>>781
よかったと思うなら裏を返すのをお忘れなく。観光店ではないので、自分で探して
来た人として歓迎され、簡単に常連になれると思う。
（宣伝してないのでけっこう不景気で困ってるとも思うし）
シャリは寿司屋によっては少し暖かいほうがよいとして、昼間食うことを勧める人も
多いですよ。
表面が柔らかいあの米は白身がより合う米です。昔の江戸好みの鰹や鮪の赤身が
好きな人には赤酢とかもう少し固いほうが合うかもしれませんが。
米があの程度の型さだとネタとのなじみとかわかりやすく、握る人の技術が出やすいので
面白いともいえると思います。（といっても桁外れだった吉野父はもう死亡してますが)

生の黒まぐろも、ぴんからきりだが
良質の生黒まぐろ食べたら誰でも良さが分かるぜ。
分からん奴は、ハマチでも食っとけ【笑】

レス有り難うございます。
>>782-783
自宅で炊き立てのご飯に空気を入れて湯気を出してやると
しゃっきりするのでそんなもんだと思っていました。
やっぱ、いろいろ難しいんですね。

>>784
ゴールデンウィーク明けか遅くとも来月末にはもう一度伺おうと思っています。
現在の好みだと八重洲のおけいとか、上野毛のあら輝とか、銀座の青木が好きなので
少し好みのタイプが違うなーと思いつつ、それはそれで良いのだろう思います。
＞表面が柔らかいあの米は白身がより合う米です。
確かにカレイやサヨリは違和感なく美味しくいただけました。
あと、炙ってはいないけれど鰹も有りました。美味しかったです。

あら輝の仕入先は問題にならない。
青木は種類は多いが鮪や平目は二級品。カットも悪い。
だろ。

>779
隣の駅の大塚で宜しければ。
女性のお客さんも多いので安心ですよ。
http://www.toshima.ne.jp/~mensushi/indexhtm.htm

昨日は予約で混んでいましたね。

>>787
仕入れに出かける前のお寿司屋さんでつか？

>>787 いや、魚屋さんでしょ。

>>787
>カットも悪い。
美容師さんでしょ

てか、>>787さんは何処の鮨屋が好きなんだろう？

さわだすげー掲載されてますね。
店主の鼻も伸び盛り。
早くも巨匠・名店きどり。

確かに何時電話してもいっぱいやな。

さっきさわ田電話予約の電話してみた。
な、なんと10日先の火曜日の夜22時なら入れますと誠に
感じ悪い。超高ビーだった。
あきれた。二度といかね。

俺は当日しか電話しないから今まで12回断られた。

>>795
人気店だし、小さい箱のお店だから仕方がない。
思い通りの予約が入れられない程度で感じ悪いと言い切るのも
どうかと思われ。

青木は大卒の見栄で　何かやらなければ、という観念に追われている感じがする。
将来は単なるビジネスマンになる可能性もあると見た。

>>798
そんな事は全然無いと思うけどな。
真面目で勉強熱心な好青年だよ。
そりゃ重圧も有るだろうし
苦労も耐えないだろうけれど
これからも伸びて行くご主人だと思う

食べに行った時は少しは話をした方がいいよ。

さわ田の大将、会うと全然高ビーじゃないけどなぁ。サンダル履きでも行ける
感じ。電話応対も別に問題があるとは思えないし。
高ビーじゃないから、逆に取材拒否とかできないんじゃないのかな。

青木の構成要素ってなか田（父）＋与志乃（本人）＋関西って感じかな？

さわ田というのは
旅館でいえば 月のうさぎ　や 乳頭温泉鶴の湯、
日本料理でいえば　わけ徳山
みたいなことになってるのか。

http://jbbs.shitaraba.com/travel/bbs/read.cgi?BBS=1213&KEY=1041933832&LAST=100

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

>>802
そうなっているのは
しみづの方じゃない？

青木主人とんでもねーやつ
芸能人　有名人になると目の色変わる
接客も超差別
特に相撲とりに弱い

大卒という言葉は死語
大東亜帝国成立でも出れば大卒だし
ちなみに青木は日体大だったよな

http://www.agemasukudasai.com/movie/

松前出てこい。こないと奥さんを、、、

>>806
でも、お前は芸能人や有名人を何度も青木で見かけて
普通のお客に比べて接客を差別するのを目撃するのはおろか
芸能人や有名人間でも接客に差が有り
特に力士に対しては優遇していると言えるほど
青木に通い詰めてるんだろ？

それだけ行っているって事は
なんだかんだいって青木さんの事を好きなんだよ。
常連なんだから、接客姿勢については
こんな所に書き込んでないで
本人に少し耳打ちしてあげれば良いのに

春だねぇ

いや
好きじゃねー
でーきらい

>>812
806？その割には良く通ってるね。
嫌いなら行かなきゃ良いのに。

数多有る銀座の高級店のなかでも
かなりの高額店である三越裏の「ほかけ」って
あまり情報が無いんだけれど、あそこは取材拒否の店なの？

実際、ほかけって如何よ？

>>814
テレビの取材は拒否かもしれないが雑誌の取材は
OK だろう。早川氏が取材して絶賛してた。

早川ってもしかしたらトゥナイトで「東京の湧き水」とか言って墓場の下を流れてきた
水を飲んでた出目出っ歯の人？　あの人今でも商売やってるのか。

「ほかけ」は戦前からで古いということで「おけい」と似たキャラクターだけど
同じく古い寿司清とか寿司幸よりは少し高級という所？

「八重洲口おけい」はまあまあでしょうが「神宮前おけい」ってのはどうですか？

神宮前の方はどうしておけい何て名乗ったんだろう？
八重洲のおけいとは修業先だったとかそう言う関係性が皆無らしいんだけど。

ほかけって寿司幸よりも高いんだ？
一人二万円超クラスって事か。気軽には暖簾をくぐれないな・・・。

>>817
画家の高沢圭一に由来するらしい。

>>816
早川の本職は映画監督だろう。

ＯＫじゃないのか。

銀座ほかけってカウンターで
一通り食べるといくらぐらいかかるの？

今、一番高い寿司屋は何処だ？

以前はきよたが番を張ってた訳だが（ｗ

お寿司屋さんへいくとメニューで「活車海老」とかありますよね？
活って漢字は「カツ」って読むのでしょうか？
それとも「イキ」って読むのでしょうか？
今までずっと「イキ車海老下さい！」って注文してたけど、
友達に「カツ車海老」って読むんだよって言われたけど本当ですか？

イケじゃないのか？

海老とかは早いうちにゆでたほうが美味いと言われているのに
最近は売れ行きが悪いために売れ残る店が多いのか、
活き海老にしておいて注文があってからゆでる店が増えませんか？
生かしておけば数日使えるから。

おどりで食べたい客が、増えたのでは？

>>822
わたしも「イケ」じゃないかと思うけどわからない。わからないけど
「カツクルマエビ」はおかしいんじゃないかと思う。
それで思い出したけど、「生食」を「なましょく」って読む人多いよね。
そのほうが誤解がなくてわかりやすいかもしんないけど、正しく「せいしょく」
といったほうが上品な気がする。

>>822
もちろん、日本語としては「イケ」が正しいのですが
テレビなどで「イケヅクリ」のことを「イキヅクリ」と
誤用することが多いので「イキ」と読んでも通じます。
「カツクルマエビ」はあまりに滑稽ですが、「カツギョリョウリ」
という誤読からきているのでしょう。

寿司こうなら１まんくらいだよ｡

>>828
ワインで儲ける？

>>829確かに、雑誌に出てた
ブルゴーニュの小さいカラフに入ったのが
４０００円だったから、率いいなと思った。

銀座で寿司食えるようになったら一人前だ
おまえらもがんばれ

お前ら湯桶読み、重箱読みからやり直しだな

>>824
なるほど、そう言う見方もできますね。
私は事前に茹でておいてある車海老の方が好きなのですが
最近は一貫としては大きすぎるような海老を注文が有ってから
茹で上げるのが最上の仕事と言われて、そう言う店が増えてきて
つまらないな〜と思っていたんですよね。

でも、茹で上げのデカ海老握りって、いま人気有りますよね・・・。

>>833
そういうのって元祖（というか犯人というか)があるんですか？
まあ単に海老はナマが基本、という店なのかもしれないけど。

>>834
生が基本で生を出すと言うのではなくて
客が注文してから茹でるんですよ。
だから、その場で一手間かかって面倒だけれども
これの方がだんぜん味が良く海老の食べ方として最高と言うのは
数寄屋橋次郎が初めなのかな・・・？
旬を握るでは書いてあったけど。

ただ、私なんかだと、甘さばかり目立って
粗熱が残っていて寿司ネタとしても温かすぎると思うんだよねぇ。

>>835
活けの巻エビをうまく食う料理法はてんぷらなんじゃ
ないの。酢飯にあわせようとするとどうしても芯まで
火を通すことになる。数奇屋橋では完全にさめないうち
に握るのがいいといっている。

水谷さんはかってきてすぐうでちゃうみたい。
鮮度のいいうちにうでたほうがいいという考え
です。

どちらも一長一短ですが、これらの店では
>>824
の言うようなことはありません。

>>835
「粗熱」の使い方がおかしいと思われる。
通常、料理において「粗熱」という語は「粗熱をとる」という風に用いら
れる訳だが、手で苦痛なく持てる様な状態は、既に「粗熱を取」った後
の状態である。ましてや苦痛なく口へ入れること出来るのであれば、
「粗熱が残っている」とは表現できない筈である。

あなごの場合は、にぎり手が我慢するぐらいのを
すぐ食べるのが美味くて、私は好きだな。

>>837
粗熱を取ると
一般的には広く加熱調理直後の熱を冷ますことを言うと思うんだけど・・・。

とりあえずググッて世間の用法一覧を覗いて見たら？

>>839
変な突込みだな。
君の発言と>>837は整合的だと思うがね。

問題の焦点は「粗熱の残った茹で海老の握り」という表現が、読み手に
どのような握りを想起せしめるかってことだよね。
俺は口に入れたら「うおっ！あちち・・・はふはふはふぅ〜」ってな握りを
想像しちまったよ。猫舌の俺としてはそんなのは嫌だな。

神泉の小笹ってどのへん？
俺、神泉に住んでるけど知らない。
教えてくだされ。

>>842
あのへん。
前の小田島のすぐ近く。

今一番の成長株は
神泉とさわ田のどっちだろう？

六本木の小笹って如何なの？

京都に出来た何でも１貫100円の「すしてつ」
・素人が握った（摘んだ）ようなシャリ
・従業員がウザイ
・お通しが一人300円もかかる

ネタが可哀想です

海老やかにで何より重要なのはとれたら出来るだけ早くゆでること、という定説への挑戦ですか。
（ゆでたてを食べる、ということはできるけど、ゆでたては味噌の臭いがあり味もしつこく
江戸前趣味でなくなると思う

水谷の基礎は寿司だけど二郎の基礎は寿司じゃないからな。
二郎はどこで料理学んだの？関西いけす料理屋？

>>846
京橋に来る直前は浜松で日本料理やってた
らしい。里見氏の本によると。

>844
さわ田だろ。
神泉小笹は質と場所のわりに高すぎる。

十人十魚でたべました。　東京駅八重洲地下街
最高級ですよ。

　　 ∧__∧∩　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　（ ´∀｀）/　　＜ 先生！こんなのがありました。　
＿_ / 　 　/　　　　|　http://www.muryou.gasuki.com/yuusei/ 　
＼⊂ﾉ￣￣￣＼ 　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
||ヽ||￣￣￣￣||
　...||￣￣￣￣||

そこ行った事あるよ。　ぼられた。

>>848
神泉はネタの品質に関しては最高と聞いていたのですが
そんなこと無いんですね？

神泉小笹、魚はいいもの仕入れてると思う。さわ田も勿論こだわりあるけど、
魚の質自体では少々劣るように感じる。別スレで話題の六本木なかむらとか新
橋しみづと仲買が同じネタもあるみたい。ただ、大将の気質というか、職人仕
事に対する姿勢みたいなものがさわ田の方が俺的には好ましいんだよね。もう
ちょっとスピード上げてもらえるとありがたいんだけど。あの値段（飲み食い
して15,000円くらい）で３時間居られるからお値打ちだと思う。（洩れはそん
なに長居しないけど、予約が6時30分と10時だからね…。）
あら輝は今若い衆が一人入ったから（一年限定で預かってるらしい）、結構ス
ムースになった。相変わらず適正価格で頑張ってるよなぁ。

テレビ局は普段増税しろとか喚いてるくせに，税金ガメてこんなもの作ってます
http://members32.cool.ne.jp/~yuzer8/tocho.html
盗聴/盗撮器です

>>853
何時、若い衆が入ったの？
今年の四月からかな？

>>855
確か、3月からだって。一年修業させてもらて、
実家にもどるらしいよ。

さわだは予約できますか？

5席の店で、最近人気だからねえ。店の都合に合わせられないと
なかなか…。日曜の昼（日曜は昼営業あり）とか10時〜とかだと
取りやすいかも。
あ、一人だったら運がよければすぐ取れる可能性あり。

グルメ本読まないのでよく知らないんですが（歯医者でみた先週の週刊文春には出てたけど）
その澤田って店、働きすぎじゃないの？１日10人で15万売って日曜もやるなんて。
金をためてどこかまともな場所に店開きたいと思ってるのかな。
もしそうならどこを狙っている感じですか？
きっとその時になれば金を貯めなければならない必然性も薄れてネタも
もっといいのが仕入れられるようになるかもしれないという感じ。

現在は大会社が金を出していい場所に店を開かせてくれるというのが
昔より少ないから大変ですね

あら輝は三月の半ばに行ったけれど
まだご主人一人で奮闘していたけどな・・・。

連載たくさん持ってるグルメコメンテーターが金を出して寿司屋を開かせてベタ褒めし、
その職人の一人一人に愛称を付けて売り出してやれば
いくら混んで見習いに握られることになっても客は文句言わないだろう。

>>843
ありがとごぜえます。
小田島のソバということは鮨泉と、すし菊池とトライアングルだな。
食べ比べますたか？

>>862
それらの店は知りません。レベル以下の店は
情報さへはいってきませんから。

地元の人じゃなかったみたいですね。
失礼しました。

このやりとり、
なんだか842が善の都会人で
843が悪の田舎者グルメ情報マニアに見えるな。

842さん、もし神泉の小笹へ食べに行くような事が有ったら
ぜひ感想書いてくださいね。おながいします。

神泉小笹は高いとか野暮なこといっちゃ駄目です。
それくらい頭いくつも抜き出た店です。
澤田は何回か行くと飽きますよ。
いつ行っても同じだし独創的なつまみもないし。
今はすごくはやって店主ご満悦らしいですが
いずれ客は飽きます。

なんか凄そうですね。神泉小笹。
普段食べてる鮨もそんなにレベル低くないと思うんだけどな。
何がそんなに違うのかな？
やっぱ、センス？
近々行ってみます。

神泉へ行くんだったら銀座へ行った方が良いと思うけれど・・・。

>>867-868
は11分しか間が空いていないけれど
ひょっとして自作自演？

いいえ＞870
小笹も澤田も行ったことないです。
俺は。

今、山海、海味、まね山、ゆう田、が話題に
ならないのにさわ田が話題になるというのは
すごいと思う。神泉はここ十年行ってないのでわからんが
開店当時はやはり、素材に頼っていた。
当時かなりの地鶏の玉子を焼いていたので
そのことを言うと『技術がないので素材にたよってるんですよ』
と言っていた。もちろん、冗談半分ではあったが。

銀座の小笹は開店当時は二人で26,000円が目安
今は平気のヘースケで40,000円から50,000円
なんか勘違いしてるよね
弟子の西麻布小笹は仕事荒い
神泉は客超選ぶから感じ悪いことあるね

グルメ本読んで逝ったって美味い寿司屋には巡り合えないぞ。
あのな自分の足と舌で探すんだよ。


知らない寿司屋で食うのが怖いのか?。

40000〜50000もすんのか？
一体何で出来てるんだその寿司は。

http://homepage.mac.com/hitomi18/

ちょっとした疑問なんですけど、ここで名前が出てるお店って、
おきまりを頼んでもお椀なんてついてこないんですよね。

>>875
技術料。

銀座は安かった頃にちやほやとおだてまくった客が多かったから
俺って最高に腕の良い、江戸前の仕事をきちっとできる
数少ない貴重な職人って思い込んじゃったみたい。

銀座小笹の女将さんって客の選好みが激しくない？
上客の定義もバブル期のような一流企業大好きって感じの古臭い好みだし・・・。

六本木の次郎弟店ってもう開店してるの？

ナニ！
長男なのに次郎だったのか！

最近オンラインカジノでよく遊んでるよ！
３０ドルのチップを始めに貰えるのでよかったらやってみて♪
無料でできるプレーもあるし、結構楽しめるよ(^.^)
おすすめはルーレット！！赤か黒にかけるだけで、
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>>878
一ヶ月くらい前に銀座小笹で食べたら１万４千円で上がったが...
まあ、つまみ・握り・酒共に多少控えめではあったが。

>>872
> 神泉はここ十年行ってないのでわからんが開店当時はやはり、素材に頼っていた。

って、あのマスターの歳で１０年前にやっていたと？

>>882
あそこは人を見るよ。

しみづは都寿司の系譜なんだろうけど、あの系統で自分の名字を店名にするってのは少ないのでは？

さわ田は久兵衛や与志乃各先代の若い頃並みの大混雑なんですね。
（中野ということなら吉野のほうに近いか）
客筋は昔の口コミ客に比べてグルメ本ネット客ではるかに劣るだろうけど、
年取ってからも一生の自慢にするんだろうなー。

今のように騒がれる前に
青木で是非言ってみてくださいって言われたんだけれど
無視しちゃったんだよなぁ。
今にして思えば行っておけばよかったよ・・・。
今更、混んでいる中を行く気にもなれないし。

何でこんなにヒットしたの？
急に話題になったよね。

さわ田は必ず飽きられる。
マスコミにでまくれば必ず手抜きするだろうが。
質のよい客を呼ぶための努力よりネットの不特定顧客を捌こうと
思うだろうから。
あと下北沢小笹はいいよ。
代変わりしたつとむさん奮闘してるよ。
値段も安いしさ。

>>887
下北沢小笹、おやじ引退後もマスコミ不出を貫くのだろうか？
もちろん、その方がいいのだが。地元民としては。
しかし最近、日曜の売切時間が早い気がする..

神泉小笹見つけた。
わかりづらい場所だね〜。
なんか客を拒んでそうな雰囲気。ちょと退いた。

予約しないとあかんの？
でも電話番号わからんぞ。

>>883
今、高二の息子が幼稚園のときつれていってから
行ってませんので十二年の間違えでした。

>>890
じじいは、２ちゃんねるへ来るな！

>>889
03-5458-2828

ちなみにここって某鰻屋さんの持ち物の
物件らしい。

>>890
ひょっとして、神泉じゃなくて下北の小笹の間違いでは。

>>891
じじいであろうと、ばばあであろうと、赤ん坊で
あろうと、だれでも書き込めるんですよ。
あなたはインターネット、Web 、掲示板の
本質を知らないのですか？

>>893
間違えではないのです。
自分は下北の客で十五年前に桜新町の
客になったのですが、そのころ今の
神泉のご主人がいたのです。

ヤングの旨い鮨情報。
あんまりアテにはできなさそうだな。

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>>896
寿司に限らず、若い奴の情報はまったくあてにできませんな。
偶に食べるものではなく、普段食べているものが重要。
日常生活でファーストフード、インスタント食品ばかり食べて
いる者が、まっとうな味覚を備えている筈がありませんからな。

>>895
あぁ、喜よしにいた頃の話ですね。
そこで２、３年修行して今の店を出したという。

900

>>894
ウザイ、ジジイ早く氏ね
過老臭ふりまくなよ。

↑
悔しいからって、暴言はきなさんな
>>894の方は書き込んでる内容からして
経験も味覚も確かな方と思います

>>902
３０以上は２ちゃんねるへ来るなよバカ。
好い年した奴が、ちゃんねら用語なんて使ってたら、見てて萎える。

萎えてるのはおまえがインポだからだろ（w

３０未満が回らない寿司屋へ行ってはならない。
銀座の寿司屋なんかもっての他だ。女連れなら最悪である。
どうして自分が場違いであることを認識することが出来ない
のであろうか？まぁ、わからないから入れるのであろう・・・

領収書もらって会社の金で食ってるヤシが偉そうに言うな

>>906
羨ましいですか？

貧乏リーマンは自分じゃ吉牛がせいぜいなのに、会社持ちで飲み屋のねえちゃんと寿司か
それって横領ちゃうんかい

最近の若者はイメージが貧困ですな。

>>908
君も役員になったらわかるよ。
出世してね。

しかしさわだは客にまったく関心ないよ。
一度も質問してるの聞いたことも見たこともない。
まったくの自分中心
またアガットに掲載されてたね

さわ田自己中なのか。。。

>>911
寿司職人は無口な方がよい。

そうだね、尋ねられたときに答える位がちょうどいい。

六本木次郎へ行った人いない？

さっきＴＢＳに出てたよ。
森ビルの役員が数寄屋橋へ通って口説いたんだとか
で、次郎が出るからロブションや、薮蕎麦が出店を決めたんだそうで
最高の料理人は最高を知るとか言って
最高な物ばかりが次郎のおかげで
自然と集まってきたみたいな事を言っていた。


なんか、もうゲンナリ・・・。

あぁ、洩れもチラッと観た。
あのフランス人シェフもなんか胡散臭いよな。
とりあえず小野二郎氏が死ぬまでに一回は食っといたほうが話のタネになると
思うけど…。小野二郎氏が最高の料理人というのはあきらかに誤認だと思う。

http://homepage.mac.com/ayaya16/

>915
ｱｹﾞｱｼでごめん
×藪蕎麦　○竹やぶ

小野氏の技量云々というのは漏れにはよく分からないが、
みかわ　や　竹やぶ　が来たのは、確かに次郎を意識してのことだろ

料理屋が大箱に出店したら終わりって気がするんだよね・・・。
ブランド商売に乗り出したのかなぁって気がしちゃうし
どの店も本店の味まで落ちないか少し心配。

それについては、
「料理屋と屏風は広げると倒れる｣（倒れるではなかったような気もする)
という格言がはるか昔から料理界に言い伝えられております。

まあ現代格言としては
「グルメ本は紙の支え、ネットグルメは粗い網｣も加わるるのでせうか。

http://homepage.mac.com/hitomi18/

>>903=>>906=>>908
沈黙せざるを得ないな
かなり勉強する必要があるな
余裕を持ってうまい寿司食える器になれよ

>>922
同一人では、ありませんよ。
洞察力を養いましょう。

人生の成功において必要なことは、学歴でも地位でもありません。
知恵と勇気と冒険心です。
果敢に未知なる世界に挑戦し続ける事です。

http://www.h2.dion.ne.jp/~achooooo/index.html

922
ジジイまだいるのか？
いい年こいて２ちゃんもねえだろ？
早く回線切って氏ね。

鮨粘着ってのも笑えるな
他逝ってヤレや

>>925
妄想児
本物の寿司食って勉強してね

925もホントは42才位なんだけど
廻らないとこに行ったこと無いヤツだったりしてな。

ジジイの自作自演凄すぎ。
感心するなあ。

>>925は世間知らずのおやじ
または
行きたくても行けない美味い鮨店を
妄想するだけの若造
または
ただの阿呆

千駄ヶ谷（神宮前）の「おけいすし」は？

>>930
なんか、東レス厨房と同じパターンだよ（ｗ

>>925の阿呆をはじめとする
妄想ヲタが妙なきっかけを作ることから始まる連鎖
それを楽しむのが俺だけどな
暇つぶしにはちょうどいい

さわ田が気になる今日この頃。

よ〜し！がんばるぞ！

さわ田予約できんの？

さわ田、22:00〜なら結構入れるよ。18:30〜だとなかなか取れない。
でも、夏場はあそこは暑いよ。店内で炭がんがん焚いてるから。

５人＋主人で集団練炭自殺か

エアコン付いてないの？

エアコンはあるけど、それにも増して炭火が熱い｡
入口近くは特に。

しかしさわだって馬鹿だね
二回転目、22時で誰が行くか
常連なんていつも入れないじゃん

今日雑誌見たらさわ田が載ってたけど、、高くなったね。
半年前は飲んで食べても1.2〜1.3万くらいで、美味しくて安くて気にいって
たのになー。

今、伺うとして
例えば、最初からお茶で
握りを一通り全てのネタを頂くと
何貫くらいで、おいくらぐらいなんでしょうか？

そろそろ、次スレよろ。

>943
さわ田はつまみが充実してるし沢山出るから少しお酒飲んだ方が楽しめると
思うが。以前はビール、お酒でつまみをいただき、握り十数貫に巻物、玉子で
13,000円程度だった。
今は記事見ると「17,000から」だそうなので、お酒入れると20,000円近くに
なるのかな。。最近行った人どうですか？

ビール小瓶２本・冷酒２合弱（大将がそう言ってた）を呑みつつ、
酒肴（６品前後）出してもらって、鮨一通り（15貫前後）+追加２貫で
15,000円だったかな。ちなみに３月末に行ったときのお値段。
そんなに高いイメージは無いけど…。

でも、銀座並に取ってるんだね。

しかしさわだ浮かれてんね。
そんなに雑誌に載って嬉しいかな。
志がひたすら問われるね。

商売をしている以上、世間に認知されることが嬉しくないわけがないだろ
ただし、志って問題はそこから先なんだよ
ほとんどの店が過評価によって潰れていく、初志貫徹がいかに難しいものかは
浮かれた人間にはわからない
そうならないことを願いつつ厳しい目で見守ることも必要だろ

そうかな。
そういう意見ならどっかのフレンチみたいにさ　毎月1日15時から予約受け付け
すればよい。
５席争奪戦争なんて軽薄な志はとんでもない話。

>>949
仰る通り。
一年後、上質で適正価格の寿司屋でいてくれることを願ってやみません。
しみづみたくどんどん値上げしないでほすぃ・・・・

「厳しい目で見守る」

青二才の半可通がすぐに言いたがる決まり文句。
身の程をわきまえれば、容易には使えないはず。
恥ずかしい・・・実に痛々しい・・・・

>>951
すでに、一人17000円程度必要と言う状況なら
これ以上の値上げは難しいでしょう。
すでに安いとはいえない価格帯だと思うのだが
如何よ？

>>953
そーですね。適正価格の寿司屋に「戻って欲しい」が適切でした。
17,000〜で美味しい寿司屋ならいくらでもあるもんな。
上質で美味しくて安い、が売りだったのに、、続かないものですね。
有名になったからだとは思いたくないのですが。

有名になって早くこんなひどい田舎さっさと移転したい。
だから地元の常連なんかハナから相手にしね。
有名評論家や料理人ばっか集めてメジャーデビューしなきゃってはっきり
公言。築地ではすごく有名な話。で、1人2万円の価格になったわけ。

そんな明らかに敵を増やすようなことを公言するとは
思えないが。そりゃ、職人として名を為したいとは誰
でも考えるだろうし、若い大将だからそれぐらいの気概
はあるだろう。場所的に辺鄙だし、狭い店だから、理想の
場所と広さを求めるのはそんなに悪いこととは思えない。
ただ今は一人で応対できるのは５人がやっとだけどね。

それと、洩れはここんとこ何度か、さわ田でおまかせで飲み
食いしてるけど、20,000円なんて取られたこと無いぞ。

いくらだったんだよ？

でもささわ田飽きるよ
いつも同じ
まずうに
白身　平貝焼き　鰹スモーク　カスゴつまみ
とろあぶり　
毎回毎回オドロクよなもんないよ

>>958
スタンダードの良さを知るには、君はまだまだ青すぎるようだね。

新宿　白梅っていう寿司屋知ってるか？

さわだがスタンダード？
馬鹿言うな
あんな一夜漬け寿司屋を評価するなんて
ほんま超あかんな
あんさん自体が浅漬けやな

９６１を味音痴に認定してもよろしいでしょうか。

>>957
二人で26,000円・一人で16,000円・一人で14,000円
以上がここ３回の勘定。
夏場はネタに苦労する時期だから、これから真価が問われると
思う。あと、今の仕事の体制で大将の身体が持つかどうか…。

本日さわ田に入ってみる。
のり玉いなりうどんセット700円を注文
評価は★を参照してください

さわだ
とりがいあんの

六本木次郎逝った人いないのかな。
良きにつけ、悪しきにつけ、小野二郎あっての次郎だと思ってる人も
多いだろうからなぁ…。すきやばしと同じ値段だったら多分もたない
と思うのだが。

>>859= >>955ですか？

六本木次郎じゃなくて数寄屋橋次郎六本木店だろ？
なぜあんなに自分の名前使わせたがるんだ？
横浜だって「みづ谷｣にさせてやればいいだろ？

暖簾分けは弟子が願い出るもんなんじゃ無いの？
それを親方が許すか許さないかってシステムかと・・・。

本名は二郎だから、無問題

水谷って小野の弟子か？

横浜の元手は斧が出してるの？

相模原市相武台みやこ鮨に行ったことある人いますか？

4月末にさわだいきまつた。

二人で39000円なり。
お酒結構飲んだからな〜。

初めてだったのですが、確かに炭で暑いですね。
クーラー入れてもらってしばらくしたら、なんとかなりましたが、
最初はびっくりした。

意外に血気盛んという印象…。

中野坂上からも歩くような場所で
二人で39000って高すぎない？
それも一人でやってるんでしょ？
銀座で至れり尽せりのサービスを
受けている訳でもないのに・・・。

最高に美味かったとしても考えさせられる値段だと思うのだが・・・。
これも、メディア露出のおかげなのか？

>972

さわだは、雑誌に掲載される度に
目安の値段が上がってまつね。

さわ田でつまみ６種類。握り12貫程度。ｴﾋﾞｽ小瓶に磯自慢4本で42,000円
とられた。1年前は同じもの食べて30,000円行かなかったのに。

次ｽﾚーーーー

次スレ？
意味わからんやっちゃな

>>974
そんなに上がってたのか。ほんの少し前迄はどんなに飲み食いしても
絶対15,000円は超えたことなかった。。

今売ってるブルータスでも
特別扱いだな。

雑誌各位
5月中予約18：30　22：00
すべて予約完了いたしました。
ありがとうございました。
すし　さわだ　店主

オイオイ、そんなに人気有るのかよ・・・。
今から行こうと思ったら何時の予約になることか。

この荒れ方と言うのかな、
しみづに似ているけれど、
それをはるかに凌ぐ勢いを感じるね。
いくらなんでも、鼻が伸びてくるのが
早すぎやしないかな？

今やまともな寿司好きか阿呆かはさわ田に行ったことがあるかどうかで決まるなW)

>979

まじでつか？
いやん。

昨日、銀座の青木のランチの握りを初めて食べましたけど、うまかったです。赤身2貫は、余計だったけど。
本当は、二葉寿司に入ろうと、店の前まで行ったのですが、怖くて入れませんでした。
誰か、二葉に行った方、いますか？うまいですか？

すきやばし次郎は、どこかデパートに支店を出してたと思いますが、度忘れしました。
どこでしたっけ？日本橋高島屋のフードコーナーでしたっけ？行ってみようかなと思ってます。
行かれたことがある方、いますか？値段と味は、どんなものなのでしょうか？
わたし自身は、銀座の次郎は、値段と雰囲気に気後れして、まだ行ったことがないのですが。

さわ田がメディアに露出しようがしまいがどうでもいいし予約が多少
取りにくくなるのも人気店なら仕方ないとは思う。
ただいきなりの値上げは不誠実な感じがした。
以前を知ってる客は皆そう思うのではないか。

さわだ　一日5席×20,000円×２×25日×12＝6000万円目標達成へ。
貧困常連排除でタニマチ先生見つけて華々しく銀座デビューもくろむ。
客の顔がみんな壱萬円札に見えるゼニゲバ寿司屋。

>>986
まあまあ、そこまで言わなくても（ｗ

>>984
小野二郎の弟弟子のまともな人がやってます。
仕事したねたは数寄屋橋から持って来ているはずです。
ただしデパート要請のためか(？）値段が押さえられているので、
定食ではなく必ずお好みにすること。
デパートのくせに常連ぶってる奴がいたら見て楽しむこともできます。

>>979嘘クセ−と思ってさわ田に電話したらマジで5月中
すべていっぱいだって。
6月ならあいてマッス！！！だって。

>>984　>>988
「高級すしやについて」（1）のスレッドにいろいろ出てた。

誰か次スレを〜〜。


自分はスレ立て制限で立てらねなかったよ。

新スレッド立てました。
すし・寿司・鮨・スシ食べたい　４貫目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1051945371/

993

逝並嫌太郎age

>>994
東レス厨房は隔離スレから出てくんな！！

996

もうすぐ終り

４貫目もよろしく

本日鮨日和。旨い鮨喰いに行くぞ！

終了でつ

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