東京で本格赤出汁を出す店
1 ：食いだおれさん：
大阪で２０数年過ごした後、会社に入り東京へ。
東京に来てから１０年以上立つが
俺の好きだった赤出汁を出す店が東京にない！！
大阪だと寿司屋、居酒屋で赤出汁を頼むと
アラ、ジュンサイの入ったウマイ赤出汁が出てくるのだが
東京（関東）でこの手の赤出汁を出す寿司屋、居酒屋に
出会ったことがない。
東京でいわゆる西風の赤出汁を出す店を紹介して下さい。
東京に来てから１０年以上立つが
俺の好きだった赤出汁を出す店が東京にない！！
大阪だと寿司屋、居酒屋で赤出汁を頼むと
アラ、ジュンサイの入ったウマイ赤出汁が出てくるのだが
東京（関東）でこの手の赤出汁を出す寿司屋、居酒屋に
出会ったことがない。
東京でいわゆる西風の赤出汁を出す店を紹介して下さい。
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|⌒彡 二ゲット…
|冫、）
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| サッ
|）彡
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3 ：食いだおれさん：02/08/19 02:22
洋食屋だが、上野の「本家ぽん多」の赤出汁は美味いと思う。
地域と 料理で制限するのは止めてください。
5 ：食いだおれさん：02/08/19 23:43
本気汁の出る店なら知ってるＹＯ！
6 ：食いだおれさん：02/08/20 00:07
赤だしだったら、さいの目に切ったお豆腐と三つ葉が
入ってるのがいいなぁ。
入ってるのがいいなぁ。
7 ：食いだおれさん：02/08/20 00:55
中出し汁の出る店なら知ってるＹＯ！
8 ：食いだおれさん：02/08/20 01:24
>>4
外食板でそれ言ったら何にもできなくなる気がするけど。
外食板でそれ言ったら何にもできなくなる気がするけど。
9 ：食いだおれさん：02/08/20 01:38
sageの４は今、この板で問題になってる誘導厨房なので無視しましょう。
（アラシ専門の夏休みの子供でしょう・・・多分）
・・・ところで上野の「本家ぽん多」って子供立ち入り禁止の
むかつく豚カツ屋じゃなかったっけ？
入り口のプレートに書いてなかったっけ？：
（アラシ専門の夏休みの子供でしょう・・・多分）
・・・ところで上野の「本家ぽん多」って子供立ち入り禁止の
むかつく豚カツ屋じゃなかったっけ？
入り口のプレートに書いてなかったっけ？：
>9
Yahoo厨のｼﾞｻｸｼﾞｴﾝにすっかり騙されているし･･･
Yahoo厨のｼﾞｻｸｼﾞｴﾝにすっかり騙されているし･･･
11 ：食いだおれさん：02/08/20 03:52
＞9
書いてあるんなら、何ら問題はないだろ。
店の方針なんだから。錦糸町には、子供連れだと
入った途端に追い出される洋食屋もあるぞ。勿論表には
注意書きもないし。
書いてあるんなら、何ら問題はないだろ。
店の方針なんだから。錦糸町には、子供連れだと
入った途端に追い出される洋食屋もあるぞ。勿論表には
注意書きもないし。
12 ：食いだおれさん：02/08/20 04:35
関西人は関東に来ないでください。
>>１早く帰れ。空気がまずくなる。
>>１早く帰れ。空気がまずくなる。
大阪っておおざっぱだから関東の赤出汁の方が旨いでしょ。
本場の味が言いなんて言ってる香具師は、
本場のアメリカ食はうめーうめー言ってるのと一緒。
本場の味が言いなんて言ってる香具師は、
本場のアメリカ食はうめーうめー言ってるのと一緒。
14 ：食いだおれさん：02/08/20 05:23
＞１
こういった出し汁とかは、関西と関東の差は大きいですね。
微妙な出し汁の引き方は、関東の和食料理人には、チト難しい・・・
出し汁自体をしっかり引く事を教えてあげれば？？
そうでないと、関東の料理人、いつまでも、上達しないよ！
こういった出し汁とかは、関西と関東の差は大きいですね。
微妙な出し汁の引き方は、関東の和食料理人には、チト難しい・・・
出し汁自体をしっかり引く事を教えてあげれば？？
そうでないと、関東の料理人、いつまでも、上達しないよ！
15 ：1：02/08/23 02:07
ふーん
これは西と東の文化の差だから
一概にどちらが優れているかという問題ではないと
思っております。
でも東京にも西の赤出汁出す店あるでしょ。
それを教えて欲しいんですよっ。
これは西と東の文化の差だから
一概にどちらが優れているかという問題ではないと
思っております。
でも東京にも西の赤出汁出す店あるでしょ。
それを教えて欲しいんですよっ。
>>14
関西風は工業用水の加え方に秘訣があるのでしょうか？（藁
関西風は工業用水の加え方に秘訣があるのでしょうか？（藁
17 ：食いだおれさん：02/08/23 19:48
赤出汁って西のもんなのか？
当方、東京在住名古屋人。
名古屋の赤みそ！
当方、東京在住名古屋人。
名古屋の赤みそ！
18 ：1：02/08/24 00:31
ここで聞きたいのは関西の寿司屋、居酒屋で出す
赤出汁のスタイルは関西独特のものなんでしょうか。
背は低く口の広いお椀に
魚のアラ＋ジュンサイが必ず入っているというスタイルですけど
もっと地域を限れば私の出身の大阪市の南
難波、阿倍野では必ずこのスタイルだったですけど。
赤出汁のスタイルは関西独特のものなんでしょうか。
背は低く口の広いお椀に
魚のアラ＋ジュンサイが必ず入っているというスタイルですけど
もっと地域を限れば私の出身の大阪市の南
難波、阿倍野では必ずこのスタイルだったですけど。
19 ：食いだおれさん：02/08/24 00:48
>18
大阪スレで聞いた方が答えが早くねぇか？
大阪スレで聞いた方が答えが早くねぇか？
20 ：食いだおれさん：02/08/24 00:55
関東は進化するからすばらしい料理がどんどん出てくるわけだが、喜八料理
、道場六三郎みたいなおかず料理等、どんどん出て来るところが偉い。
進んだ美味しいおかず料理屋や居酒屋が東京などには多い。
喜八など量産化、チェーン化した時点で駄目なのは当たり前だが、
青山で地味に遣っていた頃から、グルメなファンが多かったよ。
もはや、和食だの何だのとせこい考えから脱しているところが偉い。
関東は国際都市だというのも納得。
関西のように時代遅れな料理を有難がる馬鹿が少ないのは良いね。
関西人は串揚げでも食ってろと言う事だな。
、道場六三郎みたいなおかず料理等、どんどん出て来るところが偉い。
進んだ美味しいおかず料理屋や居酒屋が東京などには多い。
喜八など量産化、チェーン化した時点で駄目なのは当たり前だが、
青山で地味に遣っていた頃から、グルメなファンが多かったよ。
もはや、和食だの何だのとせこい考えから脱しているところが偉い。
関東は国際都市だというのも納得。
関西のように時代遅れな料理を有難がる馬鹿が少ないのは良いね。
関西人は串揚げでも食ってろと言う事だな。
21 ：食いだおれさん：02/08/24 01:07
コピペなので気にしないでくだちい。
>>15
＞それを教えて欲しいんですよっ。
荒れて苛立つ気持ちは分かるが、
君まで荒れてどうするの？
「赤出汁」といっても関東の人間で理解できる人はそう多くはない。
関東では赤味噌でも何でもすべて単純に「味噌汁」で括るから。
本当に関西の食文化を知っていて、なおかつ
東京の和食の店に精通してる人（で、2chによく来る人）
そういう人がここを見てくれているかどうか。
いなければ荒れるのみ。
＞それを教えて欲しいんですよっ。
荒れて苛立つ気持ちは分かるが、
君まで荒れてどうするの？
「赤出汁」といっても関東の人間で理解できる人はそう多くはない。
関東では赤味噌でも何でもすべて単純に「味噌汁」で括るから。
本当に関西の食文化を知っていて、なおかつ
東京の和食の店に精通してる人（で、2chによく来る人）
そういう人がここを見てくれているかどうか。
いなければ荒れるのみ。
23 ：1：02/08/27 00:30
ふーむ ヤパリ難しいんかなぁ
24 ：食いだおれさん：02/08/27 07:07
道場六三郎
25 ：1：02/08/28 02:00
あげて赤出汁待ち
本気汁かとｵﾓﾀ
27 ：1：02/08/30 23:20
関東で赤出汁待ち
>1
情報待つより自分で作ったほうが早いよ、マジで。
このままdat落ちは時間の問題だ。
情報待つより自分で作ったほうが早いよ、マジで。
このままdat落ちは時間の問題だ。
29 ：1：02/09/08 15:21
まだ死んでいなかったかと上げてみる。
31 ：食いだおれさん：02/10/13 13:31
32 ：食いだおれさん：02/10/30 00:41
あかだしってなごやがほんば？
33 ：食いだおれさん：02/11/20 18:43
age
垢しゃりは東京だが垢出汁は愛知だろ。
35 ：食いだおれさん：02/12/23 18:42
自分で作るのがいちばんかな
36 ：食いだおれさん：02/12/23 22:23
本格赤しゃりでもいいよ。
（＾＾）
（＾＾；
文句いっとらんで関西にけえれ
おめえなんか東京に必要なし！！
おめえなんか東京に必要なし！！
40 ：食いだおれさん：03/02/27 21:32
g
41 ：食いだおれさん：03/03/15 10:01
関西人が何かにつけて関西と関東との比較を好むのは、関西人の側に関東に
対する根深い劣等意識があることが原因である。
これは韓国人が常日頃、韓国VS日本の比較という観点で物事を語りたがるの
と奇妙な相似をなしていることは興味深い。
一般の日本人が普段の日常生活の中で韓国をほとんど意識することがないこ
ともまた、関東人にとって関西というのはただの周辺地域のひとつにしか過
ぎないこととダブって見えてくるではないか。
むしろ最近では、日本人が韓国の文化を賞賛したり、関東人が関西に興味を
持つ傾向が見られるが、これはあくまで政治的・経済的・文化的に優位にあ
る側のマイノリティに対するつまみ食いにも似た遊興的関心であり、マイノ
リティの側ではかつてアメリカ人が日本をフジヤマ・ゲイシャと捉えた時に
も似た息苦しさがある。
日本のマスコミがこぞって韓国を取り上げ、関東の雑誌が関西の特集を組む
回数が増えるほど、マイノリティの側では中央に屈折した憎悪を燃やすとい
う困難な構図がここに見られるのである。
対する根深い劣等意識があることが原因である。
これは韓国人が常日頃、韓国VS日本の比較という観点で物事を語りたがるの
と奇妙な相似をなしていることは興味深い。
一般の日本人が普段の日常生活の中で韓国をほとんど意識することがないこ
ともまた、関東人にとって関西というのはただの周辺地域のひとつにしか過
ぎないこととダブって見えてくるではないか。
むしろ最近では、日本人が韓国の文化を賞賛したり、関東人が関西に興味を
持つ傾向が見られるが、これはあくまで政治的・経済的・文化的に優位にあ
る側のマイノリティに対するつまみ食いにも似た遊興的関心であり、マイノ
リティの側ではかつてアメリカ人が日本をフジヤマ・ゲイシャと捉えた時に
も似た息苦しさがある。
日本のマスコミがこぞって韓国を取り上げ、関東の雑誌が関西の特集を組む
回数が増えるほど、マイノリティの側では中央に屈折した憎悪を燃やすとい
う困難な構図がここに見られるのである。
42 ：食いだおれさん：03/04/17 02:17
新宿西口の天ぷら屋の天兼 みそ汁は赤出汁しかやってないみたいです。味噌は、
大阪 吹田の桜味噌だそうです。具は豆腐となめこでした。夜はご飯物は別料金
のようですが 昼のコースではついてきます。あと自家製のぬかずけが美味しかった。
大阪 吹田の桜味噌だそうです。具は豆腐となめこでした。夜はご飯物は別料金
のようですが 昼のコースではついてきます。あと自家製のぬかずけが美味しかった。
（＾＾）
44 ：食いだおれさん：03/04/19 17:27
ibbrsdrg
初めて食べておいしかった赤だしは大学の近くの店だった。
赤だしを小さな鍋でシュンシュンと沸騰させていた。
親に言うと、「赤だしは沸騰させるとおいしくない」
ところがそれ以来赤だしは沸騰させることになった。
旨いぞ。
赤だしを小さな鍋でシュンシュンと沸騰させていた。
親に言うと、「赤だしは沸騰させるとおいしくない」
ところがそれ以来赤だしは沸騰させることになった。
旨いぞ。
∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
51 ：食いだおれさん：03/09/11 05:56
>>18
> 背は低く口の広いお椀に
この時点で関西系です。
> 魚のアラ＋ジュンサイが必ず入っているというスタイルですけど
> もっと地域を限れば私の出身の大阪市の南
> 難波、阿倍野では必ずこのスタイルだったですけど。
それは無茶苦茶地域限定です。
>>17
岡崎の八丁味噌のことですかね。
八丁味噌以外にも、赤味噌はあります。(>>42など)
残念ながら、私は>>1に答えられる情報はありませんけど。
俺も教えて欲しいくらい(w
> 背は低く口の広いお椀に
この時点で関西系です。
> 魚のアラ＋ジュンサイが必ず入っているというスタイルですけど
> もっと地域を限れば私の出身の大阪市の南
> 難波、阿倍野では必ずこのスタイルだったですけど。
それは無茶苦茶地域限定です。
>>17
岡崎の八丁味噌のことですかね。
八丁味噌以外にも、赤味噌はあります。(>>42など)
残念ながら、私は>>1に答えられる情報はありませんけど。
俺も教えて欲しいくらい(w
浅草の天丼屋「まさる」の味噌汁は酸味があって旨い！！
あれが嫌いな人もいると思うが漏れは大好きだ！
あれが嫌いな人もいると思うが漏れは大好きだ！
53 ：mictise：
僕の男汁飲みまへんか