【恫喝】寿司屋が一般グルメサイトを【脅迫】

生の魚を握るなら、赤酢、きび砂糖はデメリットのほうが大きい。とげとげ
した味のシャリは問題外だが、かといってよけいな風味はなくていい。

お茶は渋いお茶が合う。玉露やそれに近い甘味のあるお茶は合わない。つまり
緑茶として高級なお茶は寿司向きではない。

本格的ないい醤油は、そのままではつけ醤油には強すぎる。ブレンドするなり
煮きるなどするとよい。生醤油では淡泊な魚の味や香りをスポイルしてしまう。
醤油くささをとばすために（酒を加えて）煮きった「煮きり醤油」がよく合う。