ジンギスカンを語ろう　その２

>>945-946
いえいえ。

実は味付きの存在をづーと知らなかったんですよ。
子供の頃から、回りも家でも、皆タレで食べてましたし、レストラン行ってまで食べる事は
なかったですから。
だから、ジンギスカン＝生か冷凍をタレで食べる、と思ってました。

後で知ったんですが、北海道の地方により味付けをよく食べる地域もあるらしいんですよ。

いやぁーこのスレもとうとう1000が目前ですか。
まだまだ伸びてほすぃ。

生ラム派　ＶＳ　丸肉派

味付き派　ＶＳ　後付け派

ベル派　ＶＳ　ソラチ派

ラム派　ＶＳ　マトン派


乱暴に言えば、↑このような派閥抗争が存在するな。

>>954
全部アリ派が抜けてまつ。

>>955

それがありなら全部なし派も認めてくれ

>>956
おまいはどんなジンギス食ってんだYo？

おりゃ義経だよ。

もやしの上で蒸し焼き派　ＶＳ　直焼き派　ＶＳ　しゃぶしゃぶ派

これもあっていいかなｗ　

カルニチン　マンセー！！

>>954
じゃオイラは

丸肉、後付け、ベル、マトン、直火焼き派だ。

俺は丸肉、後付け、ベルまでは譲れんw

子供の頃、味付きだとガッカリしたもの。
それだけベルたれが好きだった。

漏れはつけ込みだ。

東京者です。
明日から札幌に行きます。
だるま屋行ける「たのしみ〜」
最低でも年に１度は行きます。
東京には、ジンギスカン屋自体が少ない
グスン・・・・

そろそろ次スレ…

>>964
このスレを頭からよく読んで、本当に自分の周りに
羊肉がないか、よーく探してみるように。
嘆くのはそれからだ。
基本的には店で食べるのがスタンダードではないと漏れは思う。

基本はマトン丸肉、後付、ベルたれ。鍋は兜も直火もあり。
野外、あるいは家庭内で喰うのが基本。

もちろん白樺などの店やつけ込みを否定するものではない。

だるま本店行ってきましたよ。
肉が柔らかくて、くせがない。
タレがさらっとしてて、塩辛い。でもそれがまた肉に合う。
そいでね、ホテルに帰ったら、たまたまＮＨＫでジンギスカンの歴史とかを紹介しててね。
それによると、味付きは昭和４０年代までの主流だったマトンをおいしく食べるための技法で、後付けは５０年代以降にラムが中心になってから普及したそうです。

>>968
私も見てました！
面白かったね。
先人たちの知恵と、現在の羊肉の良さが
解かりました。
ただ、パンチと女の人（名前が解かんない。すいません）
のリアクションがわざとらしかった。

焼尻島の羊を丸焼きでいただきたいですなあ

＞969
あれは確か秋田県大桃村出身、新婚の大桃美代子ではなかったかな。

銀座の「金の目」ってどう？
ラムしゃぶって生で喰って大丈夫なの？

だるま本店行きてー。東京人なので滅多にいけないけど
去年バイクツーリングで寄って来ました。ジンギスカンって
こんなに美味い物だったのね、と思いました。札幌の人はいいなぁ

この土日で、もう、とっくに１０００逝ってると思ってたらｗ　
でも、相変わらず、ﾏﾀ〜ﾘと進行してなかなか（・∀・）ｲｲ!! スレだな。
折れ的には、食肉の序列は

羊＞＞＞＞＞＞＞牛＞豚＝鳥

なんだよね。（個人的に）一番うまい羊が一番安くてヘルシーなのは
嬉しい限り。もっと全国的に広まるべきだと思うんだけどな〜。

やっぱ、羊肉の匂い（俺は好きなのだが）が、一般受けしにくいのかなあ
乳牛潰したと思われる肉でたまにある乳臭さの方が、体調悪いときに嗅ぐと
ウッってくるけどね

渋谷の女子中学生の間で、ジンギスカンがはやれば…どうしろってーんだ…

>>975

フランス料理の世界じゃあ、子羊の肉なんて最高の食材と言われているし、
超低カロリーで脂肪は燃焼してくれるから、ダイエットに持って来いだし、
女性の間でブレイクしても不思議じゃないのだが。

牛角とか、今流行ってるのって、塩カルビだのハラミだのトントロだのって、
油ｷﾞｯｼｭなものばっかで、ヘルシーじゃない罠。ありゃ太るぜ。

「これからは美味しく食べてダイエットしよう！」とマスコミで煽って、
ブーム仕掛けられないかな。

ターゲットは若い女性で、ＪＡＺＺとか流れたｵｼｬﾚ〜なジンギスカン屋とか。
現存する東京のｼﾞﾝｷﾞｽ屋は、まだまだﾀﾞﾒﾎﾟって感じ・・・。

最近流行の生ラムならともかく、
昔からおなじみの成型肉なんて脂身がかなり多そうだけどな。
赤身と脂身がまだらにプレスされてる。

あと羊の脂って常温で固形だから
ジンギスカン食べ終えたあとのタレの中に
白く固まってて体によくなさそうなイメージ。

>>978

それが全く反対なのだな。確かに「白く固まってて体によくなさそうなイメージ」だけど、
そりゃあ、イメージだけの話しで、合理的な根拠なしだな。てゆうか、融点が高いので
体内で融解せず吸収されにくいのだ。それに、脂肪がすべて悪いってわけじゃないけどね。

羊肉 牛肉 鶏肉 豚肉
44℃ 40℃ 30℃ 28℃

要はunchiがアブラギッシュなんですね。

まぁ無駄に残らなくてイイが

皇室が外国要人をもてなす際などには羊料理が多いとのこと。
その理由は、羊は宗教上の理由で食べられない人が居ないから。
毛をむしられ、皮を剥がれ、どんな宗教の人からも食料にされてしまう羊って、ほんとにありがたい動物ですね。
こんな素敵な羊なのに、大阪ではほとんどお目にかかれません。
次に北海道行くのは９月の予定。３か月羊なしの暮らしに耐えねば。
前はサイゼリアにラムステーキがあったんやけどね。

>>977

かつて東京で「もつ煮ブーム」ってあったが、定着せずに今じゃ下火だね。
一時的なブームで終わるのも寂しいものだろうなあ。

食文化ってのは、やはり何年も年月を重ねた歴史がないと無理かもね。
どんなものも、子供の頃から食って「味覚を分節化」しないとダメかも。

もつ鍋ブームの間違いだった（汗）

ジンギスカンバーベキューを予定してるんですが、お肉はスーパーオオゼキで買おうなぁ。
ちなみに都内です。
たれはベル？？

オオゼキもベルもよく知らないけど、お勧めなんですよねー？？

ベルのタレはOlympicかダイエーで売ってる。

バーベキューならハナマサのチルドラムがイイかも
ついでにチルドマトンも買って食べ比べしてみるとなお楽しめるよ
厚みが適当にあって網焼きなら向いてる

道産子ﾌﾟﾗｻﾞ新宿にもｷﾎﾞﾝﾇ！！てか、あちこちにｷﾎﾞﾝﾇ！！
誰か頼む！！有楽町行くの面倒だし。

http://www5.hokkaido-np.co.jp/sapporokenbu/oh-sapporo/jingisukan/index.html
興味深い。道内味つけ後づけ分布図もあった

>>988
ほ〜んとだ。面白いねえ。札幌は両方ありというのは当たってるな。
あえて言えば、中心に近いほど味付き傾向ってことか？

後付けのみ地域は、北、西、東にハッキリ別れているな。

北見がジンギス空白の地というのも初めて知った。

＞北見の人
そうなの？

関係無いけど１０００取り合戦が起こらないグルメ板って平和だね〜。
オレが常駐してるところだったら･･･（ｒｙａ

新スレ立て
やってみます

ジンギスカンを語ろう　その３
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1056455352/

新スレ立てました

>>986
ダイエーもオリンピックも近くにはないけど、、、
近所のスーパーにもあるかもしれないし探してみます。
ありがとうございます！

ハナマサの方が良いですか、そちらも探してみますです。
バーベキュー今から楽しみ･･！！

埋まらないって平和だな
ジンギスカン食いて〜

そんなわけで、新スレ立ったのでここは埋めちゃいますか。

たまには通販で味付きジンギス買ってみようかな。

生ラムじゃなくて生マトンってあるのかな？

あ〜ビール飲みながらジンギスカン食べたいよ〜

ジンギスカンは永久に不滅です。

１０００はどなたか、取りたい方に進呈します。　　

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。