フグ食べたいな

この板前はホントに半可通だな。
こいつの店では絶対食いたくないな。

＞つまり、彼岸すぎても問題は無いのです

大正解。脂肪が0.1％未満のふぐに旬はなし。
あるとすれば,白子の有無ぐらい。

それより,キモ食ってしびれる感覚がいいだと？
テトロドトキシンってのはサリン並みの神経毒なんだけどな・・・。
そんくらい知ってからふぐ食べてくださいな〜。
そんなことも知らないやつは脂こってりわかりやすーい味の
大トロでも食ってなさい。
ビンナガも,キハダも,クロマグロも区別つかないだろーけど。

>>96さん
私、山王のAMPM曲がったところあたりに住むものですが、
ふぐ屋さんがあったとは思えません…。
ジャーマン通り沿いで鍋と言ったら、ちゃんこ料理屋さんの事？まさか養老の滝じゃないよね…。
そんな美味しい店があるのでしたら、私も是非行ってみたい！
遅いかもしれませんが、もし見てたらもう少しヒント下さい！！

196 サン
それ　山口　大分で言うと笑われますよ　事実を知らない人って笑える

>196
いや、実際のところ回復すれば後遺症は残らないらしいので、好んで食う人はいるらしい。
で、程度を間違って死んでしまうとか。

大阪では阪大病院にこの手のプロの医者がいたらしい。フグ毒に当たった患者はまず
阪大病院に運ばれていたとか。でも今は阪大病院が中之島から千里に移転したんで
状況は変わってると思う。

あげ

フグは高いので味わう前になくなってしまうので未だにうまいかどうか
分からない。
で、吉祥寺歩いてたら時々話題になる「下関ふぐ」があって入ろうとしたら
予約しておかないと（順番）いっぱいでダメらしい。
安いのでうるさいこと言わなければ悪くなさそうですが・・。
行った方教えてください。
HP見たら毒についての話なんかも色々書いてあったよ。
http://www.tettiri.com

　

重複スレ誘導age

神楽坂の「伯楽」は４月いっぱい、いい仕事のふぐを出してる。
白子の焼いたのは旨いんだが、いい白子がなければ「あまり育ってないのしかない」と
正直に白状するところに好印象。

はいはい、おしまい。

最後age

何年か前、別府に行ったときに「ふぐ松」で食べた。
３月末でオフシーズンだったので、やたらサービス良かった。
大分ではふぐちりで肝をポン酢に溶いて食べると初めて知った。
（日本酒がすすむコトすすむコト）
年間通して営業らしいよ。

年間通して営業つったて暖かくなたーら食べる気もしないYO

づぼらや

なんとな〜く、開いてみました｡
立場違いの私ですが、ひと言よろしいでしょうか｡
皆さんおっしゃるとおり、ふぐほど顧客を｢だます｣｢だまされ｣る品物はないですね｡
元々が、下関を中心とした｢だまし｣の世界が広がっておりまして、
そこと駆け引きしながらふぐをどの店も仕入れています｡
だからね、それを｢俺もだまされてるから客もだます｣って考えるか、
｢お客さまには何とか本物を・・・｣って考えるか、でしょうね｡
その上で、養殖・天然の違い、云々があると思います｡
皆さんが書き込まれた内容は、7割は本当｡スゴイですね｡
彼岸を過ぎてもふぐは食べられる｡これは本当｡
下関から出る漁船が追いつけない北の海に、天然ふぐが行ってしまうだけの事｡
ピクピクの正体は良くご存知でしたね、あなたも職人さんでしょうか？
確かに、活きているのをさばいても、ピクピク動いたりはしません｡
下関から入荷していないのに下関を名乗ったり、
3万とって養殖ふぐを天然として売っている店とか｡嘘つきだらけなのも、本当｡
ホンじゃね、｢蓄養（ちくよう）｣って、知ってます？？
5センチの天然を養殖池で大きくしたら、それは天然か？？そんなヤツです｡
ね、頭の中、グチャグチャになるでしょ？

いろいろ書いてしまいましたが、
せっかく安くないお金を払って食べるんですから、最初は｢天然｣食べてみたらいかがでしょう？
私の立場で天然を扱っている店をお教えするのは非常に難しいのですが、
そう、それこそ｢天然だ！｣と言い張るお店の言い分を信じる以外ないでしょうが、
安売り店のふぐとは似ても似つかない味です。
その後で、お財布と相談して、お手軽な物に目を向けるもよし｡
｢そこまでして食べる気はない｣そうでしょうね、私も時にイヤになります｡
でも、本物が飛びっきり美味しいのも、本当｡だから私も商売しているんですが（笑）
値段から言えば、天然とらふぐを出している最低限のコース価格は約1万円程度｡
もちろん、例外もあります｡
20年以上の歴史があって｢天然｣という店なら、
それがたとえ天然でなかったとしても、ある程度の物は出しているはずです｡
皆様、おいしいふぐを、召し上がってくださいね｡

価値的レスなのでage

ふぐもカニもいろいろ食べ歩かないとね。
数えるほどしか食べたことない人間には本物の味はわからないよ。
でもそれには相当の金がかかるからそんな金を使うなら他のことに使った方がいいかもしれない。金の使い方は人それぞれだからなんとも言えないが。
ただふぐを極めるには金がかかるってこと。
そこまで極める気がなければ金を貯めてたま〜にいい店でふぐを食べるのがいのでは?

このスレは勉強になるなぁ。

丁寧な説明ありがとうございます＞２１０

ところで、ふぐ屋さんは夏の時期はどうされてるんですか？
下世話な質問かもしれませんが、教えて下さい。

ふぐのよく獲れる場所って伊良湖水道〜伊勢周辺、紀淡海峡、豊後水道の他にはどこがある?

＞２１４
う〜〜〜ん、これはね、｢武士は食わねど･･･｣に大変似てますね(笑)
ふぐやさん、皆さん意地っ張りな人が多くて、その意地で乗り切る、とだけ申し上げます｡
＞２１５
日本近海でもまだ公にされていない漁場は多いんです｡
私もいくつか聞かされたところが思い浮かびますが、
どれもここでお知らせできるほど安定した漁場ではないですねェ｡

ふぐ食べてみたいが、あたるのが怖くて食べれない。
けして貧乏なわけではない。

＞216
おたくの店は天然なの?

＞＞２１７
同志！！

e

>>216

安定してなくてもいいから、とりあえず書いてみて。

あげ

大阪梅田の、阪急三番街地下二階のふぐ料理店はうまかったよ。
道頓堀のづぼらやに入ろうとして、間違えてとなり（？）の店に入ったけど、
あそこはチーズ天ぷらの方が印象に残っている（ｗ

一度だけ作ったのですが､「ふぐのカマボコ」
これぞカマボコ！といった味でした｡
ミンサーで引いて、塩とみりん足しながら
すり鉢でよく粘りが出るまでする。
板が無かったので、皿の盛り上げ
蒸して出来上がり。黒睦もやったけど
ふぐにはかなわなかった。

夏はフグ　　ｂｙ平賀源内ＶＩ世

フグのみりん干が美味しかった。

今の時期はねぇ・・・

篠島へ天然トラフグ食べに行ったけど量がすごく少なかったゾ!うまかったが。

　

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保守

もう少しで、解禁だぁ

age

上げまちがい

新宿南口にあるデパートの地下食品売り場にある
ふぐ屋は美味いのかな?よくテレビで1000円でふぐが食べられる
なんて放送してるけど。やっぱりデパ地下は駄目?

1000円で食えるのはふぐはふぐでもとらふぐじゃないよ
かなとふぐとか冷凍とかだと思うよ

小倉か下関のちょっと大きい魚屋いって店先においとるトラフクさばいてもろうたらいいやんか。
大体、一匹で2〜3万だい。で4人前とるるよ。
高速バスでくりゃおつりでるで。だいたいあの辺の魚屋は体外ふぐ調理師もっちょらんな仕事できんもん。
あ、そうそう、そろそろ門司の国民宿舎のめかり山荘と下関の火の山ホテルがフクつき宿泊パックはじめるけ､
調べてみたらどうね。1万円で泊まって、フク（トラフクのコース）ついて1万ぐらいやけ。
ところで、かなとやら九州やったらちょと良か味噌汁の具だい。一山1,000円せん時もあるもん（藁

肝アゲ！！

>>235
やめたほうがいい。定食屋と思って行くなら良いけど…
こんなこと言ったらうまい定食屋に失礼だが…
確かにあんなにテレビで大々的にやってれば、そう思うよね。
>>236
半分正解、半分ハズレ。
鍋系は殆どかなと。刺し系は殆ど養とら。
総合的な売り上げとしてみてるから、これで利益は発生する

さま〜ずお奨めの良の家って知ってる？
一昨日10ちゃんに出てた。
ふぐ刺しうまそ〜だった

そろそろ季節なので
age

下関ふぐに行って来たけど、お鍋が紙でびっくり。
紙で出来たお鍋ではなくて、一枚のひらーっとした紙に出汁入れるの。
燃えやしないかとどきどきした(((（ ;ﾟДﾟ)))

フグの卵巣の糠漬けはお茶漬けの具にすると旨いけど
エラの糠漬けはどうにも食べ難い。あれはどうやって食べるんだ？

>>243
だいたいな、そんなの食ってどないするん?
そこまでして卵やら、エラ食いたいか?卵巣の糠漬なんて、絶対食いたない。
しょっぱいだけで、味なんかあらへん