【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ202

【医学】日本人患者に高頻度で異常　目の難病「網膜色素変性症」、原因遺伝子特定
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1328184598/
44:名無しのひみつ :2012/02/04(土) 15:14:27.11 ID:v6HuQ1Gt [sage]
>>36
天然だとペクチンがメチルエステルだからなあ。
ジャムなんか作るときには酸性で水分存在下に加熱するわけだから、エステルの
加水分解が起こってそれなりにメタノールが出ているだろうね。
煮詰めるからかなりの部分は揮発するんだろうけど、あの粘性じゃそれなりに
残るだろうし。

他にもキノコ系も結構メタノールやホルムアルデヒドを含むみたいね。