'Photoshop 3.0'という文字列は単なる識別子。
JPEGのアプリケーションマーカはAPP0〜APP15の16個しかない。
だから適当な文字列を組み合わせてフォーマットを識別する。
たとえば、APP0+'JFIF'やAPP1+'Exif'など。
APP13+'Photoshop 3.0'も同様。
APP13+'Photoshop 3.0'はPhotoshop形式のImage Resource Brock(IRB)である
ことを表している。
GT5のJPEGファイルを見ると、IRBにはIPTCというExifに似たメタデータが含まれ
ていて、記録されているのはCaption/Abstract = 'Gran Turismo 5'という情報のみ。
なぜ文字列が'Photoshop 3.0'なのかというと、Adobeがそう決めたから。
というわけで、GT5の開発者はExifだけでなくIPTCも入れたかったと。