おいしいコーヒーが飲みたい

>豆を買うにあたり、大切なのは流行っている店で
>一番良く出ているものを買うことだと思う。

そうとは限らないんじゃない？

>コーヒー豆自体は、それほど大きな要素でないこと
>も多く

あのー。コーヒーの味の大半は生豆の質で７、８割は決まるんですけど。
こんなの常識だよ？

＞（農作物でもあり、一定の品質を保つ意味で
＞も混ぜていることも多いし、

ちゃんとしたグレードもの買えばそんなことないよ。

＞ブルーマウンテンだの
＞スマトラだのというくくりで縛るには、あまりにも
＞多種だし。）

確かに多種だな。でも、豆の個性は明確なんだし、いいんじゃない？

＞最終的にコーヒーになった時点での味
＞と香りを左右するのは、焙煎と新鮮さのような気が
＞する。

焙煎っていうのはあくまで生豆のもつ味を引き出してやることであって
それ以上でもそれ以下でもないよ。
確かに味を決める大事なプロセスだけど、ダメな豆を素晴らしい焙煎技術で焙煎した
ところでその豆のもつ味以上のものは引き出せない。
新鮮さにこだわるのはもはや常識でしょう。
ただし、焙煎したすぐ直後の豆をうまいなんて言ってくれるなよな。
なぜかは自分で考えてみな。

＞（自分で焙煎してみると、焙煎してから香り
＞がよく、脂くさくならないのって3日くらいが限界
＞のような・・）と、いうことで流行っているスタバ
＞は正解かもしれない。

スタバはアメリカで焙煎してるから、３日なんてとっくに経ってるんですけど。
スタバは冷凍保存してんだよ。

＞7年前、シアトルのスタバのクラスで発見したが
＞豆自体はかなりヒドイかも。

これは同感。
スタバの豆自体はたいしたことない。
だから味に均一性を出すために深煎りで売ってるんでしょ。